H.A.SS.A.N

طريقة تحضير كعكة الجبنة: 1. يطحن البسكوت جيداً ويفرك بالزبدة ويمد في قعر صينية ثم يخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة عشر دقائق ويوضع في الثلاجة. 2. يذاب الجلي في كأس واحد من الماء ويترك ليبرد. 3. تخفق الجبنة بالخلاط جيداً وتضاف فوقها القشطة. 4. يضاف الجلي مع الاستمرار بالخفق. 5. يسكب المزيج فوق البسكوت ثم يوضع في الثلاجة حتى يجمد المزيج. 6. يضاف على الوجه الـ Blueberry أو المربى ويبرد قبل التقديم. المقادير: 3 علب جبنة كيري 2 علبة قشطة 2 علبة جلي بنكهة ليمون 1 باكيت زبدة صغير 1 باكيت بسكوت Digestive حجم متوسط 1 علبة توت Blueberry أو مربى الفريز

طريقة تحضير كعكة موس البندق: تُقطع أصابع الكيك الملونة الطويلة بطول قالب الكيك ( يراعى أن يكون قالبا يمكن فصل جوانبه وقاعه) يُوضع القالب في طبق التقديم وينزع قاعه. تُرص أصابع الكيك في القاع والجوانب لتشكل قاعدة وجوانب الموس. يُصب نصف الموس في قالب الكيك وتوضع حشوة البندق بالسكر فوقه ثم يصب باقي الموس ويساوى في القالب. تُنزع جوانب القالب بحذر. يُزين بالكريمة المخفوقة والفواكه المجففة ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر حتى يتماسك ويقدم باردا. للكعكه: يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. يُخلط بياض البيض مع السكر بالمضرب الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح مارنج. يخفق صفار البيض يدويا ويُضاف لخليط البيض. يُضاف الدقيق والباكينج بودر وبكربونات صودا والملح لخليط بياض البيض تدريجيا وتقلب يدويا بخفة حتى لا نفقد الهواء بداخل الخليط حتى نحصل على عجين أملس و متماسك . تُقسم العجين الى جُزئين ويضاف الكاكاو لاحدهما. يُوضع ورق زبده على صاج فرن. يوضع العجين الابيض فى كيس حلوانى ويُشكل به أصابع بطول صاج الفرن وتكرر نفس العملية مع عجينة الكاكاو. يُرش القليل من البندق المجروش على سطح أصابع العجين. تُخبز اصابع الكيك في الفرن حتى تنضج ويصير لونها ذهبيا. لموس البندق: يُضاف بياض البيض إلى السكر البودرة ويُضرب جيدا بالمضرب الكهربائي حتى يصبح مارنج. يُضاف صفار البيض إلى السكر ونكهة البندق والكريمة اللباني ويُضرب بالمضرب الكهربائي جيدا. يُضاف خليط صفار البيض إلى خليط بياض البيض بالتدريج ويُقلب برفق حتى لا نفقد الهواء بداخل كل منهما. للحشو: يُوضع السكر في إناء على نار متوسطة حتى يتحول لونه للذهبي يُضاف البندق ويقلب الخليط ويرفع عن النار. يصب الخليط على ورق زبده بسمك رقيق نوعا ويترك جانبا ليبرد. يُكسر السكر بالبندق إلى قطع. المقادير: للكيك 5 بيض ( يفصل البياض عن الصفار) 2 كوب سكر 2 كوب دقيق 1/2 ملعقة كبيرة باكينج باودر 1/2 ملعقة كبيرة بكربونات صودا 1/2 ملعقة كبيرة ملح 2 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة 1/4 كوب بندق مجروش لموس البندق 3 بيض ( يفصل البياض عن الصفار) 1/4 كوب سكر بودرة 1/2 كوب سكر 1/4 كوب نكهة البندق ( ناتيللا) 1/2 كوب كريمة لباني للحشو 2 كوب بندق مقشر كامل 1/2 كوب سكر للتزيين كريمة لباني مخفوقة قطع فواكه طازجة أو مجففة حسب الرغبة طريقة تحضير كعكة موس البندق: تُقطع أصابع الكيك الملونة الطويلة بطول قالب الكيك ( يراعى أن يكون قالبا يمكن فصل جوانبه وقاعه) يُوضع القالب في طبق التقديم وينزع قاعه. تُرص أصابع الكيك في القاع والجوانب لتشكل قاعدة وجوانب الموس. يُصب نصف الموس في قالب الكيك وتوضع حشوة البندق بالسكر فوقه ثم يصب باقي الموس ويساوى في القالب. تُنزع جوانب القالب بحذر. يُزين بالكريمة المخفوقة والفواكه المجففة ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر حتى يتماسك ويقدم باردا. للكعكه: يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. يُخلط بياض البيض مع السكر بالمضرب الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح مارنج. يخفق صفار البيض يدويا ويُضاف لخليط البيض. يُضاف الدقيق والباكينج بودر وبكربونات صودا والملح لخليط بياض البيض تدريجيا وتقلب يدويا بخفة حتى لا نفقد الهواء بداخل الخليط حتى نحصل على عجين أملس و متماسك . تُقسم العجين الى جُزئين ويضاف الكاكاو لاحدهما. يُوضع ورق زبده على صاج فرن. يوضع العجين الابيض فى كيس حلوانى ويُشكل به أصابع بطول صاج الفرن وتكرر نفس العملية مع عجينة الكاكاو. يُرش القليل من البندق المجروش على سطح أصابع العجين. تُخبز اصابع الكيك في الفرن حتى تنضج ويصير لونها ذهبيا. لموس البندق: يُضاف بياض البيض إلى السكر البودرة ويُضرب جيدا بالمضرب الكهربائي حتى يصبح مارنج. يُضاف صفار البيض إلى السكر ونكهة البندق والكريمة اللباني ويُضرب بالمضرب الكهربائي جيدا. يُضاف خليط صفار البيض إلى خليط بياض البيض بالتدريج ويُقلب برفق حتى لا نفقد الهواء بداخل كل منهما. للحشو: يُوضع السكر في إناء على نار متوسطة حتى يتحول لونه للذهبي يُضاف البندق ويقلب الخليط ويرفع عن النار. يصب الخليط على ورق زبده بسمك رقيق نوعا ويترك جانبا ليبرد. يُكسر السكر بالبندق إلى قطع. المقادير: للكيك 5 بيض ( يفصل البياض عن الصفار) 2 كوب سكر 2 كوب دقيق 1/2 ملعقة كبيرة باكينج باودر 1/2 ملعقة كبيرة بكربونات صودا 1/2 ملعقة كبيرة ملح 2 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة 1/4 كوب بندق مجروش لموس البندق 3 بيض ( يفصل البياض عن الصفار) 1/4 كوب سكر بودرة 1/2 كوب سكر 1/4 كوب نكهة البندق ( ناتيللا) 1/2 كوب كريمة لباني للحشو 2 كوب بندق مقشر كامل 1/2 كوب سكر للتزيين كريمة لباني مخفوقة قطع فواكه طازجة أو مجففة حسب الرغبة

طريقة تحضير نوجة القهوة: - يُسخن فرن على حرارة 180 درجة مئوية. - يُخلط اللوز مع القهوة والسكر، في الخلاط الكهربائي (مُحضر الطعام). - تُضاف الزبةد، ويُخفق الخليط على سرعة متوسطة، حتى نحصل خليط متماسك ومتجانس. - توضع ورق زبد في صاج فرن، ثم يُفرد الخليط في الصاج، بالضغط الخفيف عليه، بواسطة اليد. - يوضع في الفرن، لمدة 10 دقائق. - تُترك النوجة، لتبرد تماماً، ثم تُكسر باليد إلى قطع كبيرة. - توضع الكريمة أو الكسترد في كيس حلواني، توضع كمية كبيرة من الكريمة في كأس التقديم، وتُرص فوقها قطع النوجة. - تُقدم نوجة القهوة مع قطعة من الكيك أو تارت شكولاتة. المقادير: 1/2 1 كوب لوز، مجروش 3 ملعقة كبيرة قهوة ، (بُن مطحون) 1/2 كوب سكر 1/2 كوب زبدة لينة كريمة لباني مخفوقة أو كسترد، للتقديم

طريقة تحضير كعكة بالكراميل- قدرة قادر: 1. يحرق فنجان السكر في قاع الصينية على النار. 2. تضاف إليه كمية الكراميل المخلوطة جيدا كما هي المقادير أعلاه. 3. يحضر الكيك بالطريقة العادية أي يخفق البيض ويضاف السكر والزيت والطحين ثم البيكنغ باودر والفانيلا. 4. تضاف هذه الكمية فوق المقدار الموضوع في الصينية وتخبز في فرن معتدل الحرارة لمدة 40 دقيقة. 5. يبرد الكيك ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة ثم يقلب في طبق التقديم. المقادير: للكعكة 2 بيضة 2 كوب طحين 1 كوب زيت ¾ كوب سكر ½ كوب حليب سائل 1 ملعقة صغيرة فانيلا 1 ملعقة كبيرة بيكنغ باودر 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون الكراميل 3 بيضات 2 كوب حليب بودرة ½ 2 كوب ماء 1 ملعقة صغيرة فانيلا برش ليمونة كاملة 1 كوب سكر

طريقة تحضير بسكوت ناعم بالحليب: - يُسخن الفرن على حرارة 150 درجة مئوية. - يُخفق السمن بواسطة المضرب الكهربائي على سرعة متوسطة. - يُخلط الدقيق مع الملح والبيكنج بودر في وعاء، ثم يُضاف إلى السمن مع الخفق الجيد حتى تتداخل المكونات. - يُضاف الحليب مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات. - يُشكل العجين على هيئة كُرات صغيرة في حجم البندق مع الضغط الخفيف عليها، ثم تُرص في صاج فرن (مع مراعاة ترك مسافة بينها). - يُخبز في الفرن لحوالي 12 دقيقة أو حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم يُترك ليبرد قليلاً. - يُرص في طبق التقديم ويُزين بالسكر البودرة. المقادير: 1 كوب سمن 1/2 2 كوب دقيق 1/2 ملعقة صغيرة ملح 1/8 ملعقة صغيرة بيكنج بودر 1/3 كوب حليب سكر بودرة للتزيين

طريقة تحضير كعكة التمر الطازج وجوز الهند: - تُوضع قطع التمر في إناء ويُضاف كوب من الماء، ثم يُرفع الخليط علي نار متوسط ويُترك حتي يبدأ في الغليان. - تُضاف بكربونات الصودا، وتُخفف الحراة ويُترك الخليط لمدة 15 دقيقة حتى يتركز. - يُرفع الخليط بعيدا عن النار ويُترك ليبرد قليلاً (يُستعمل دافئاً). - تُدهن 3 قوالب فرن دائرية (10 سم) ذات قاع متحرك، وتُبطن بورق زبد. - يُسخن الفرن علي حرارة 180 درجة مئوية. - يُخفق الزبد مع السكر في وعاء بالمضرب الكهربائى حتي يصير كالكريمة. - يُضاف البيض والفانيليا مع الخفق حتي يتجانس الخليط. - يُضاف خليط التمر الدافئ والتفاح المبشور مع التقليب. - يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر ويُضاف للخليط مع التقليب بخفة. - يُصب الخليط في القوالب المُعدة ويُساوى السطح. - يُخبز الكيك في الفرن الساخن لمدة 20 دقيقة. - تُخلط مكونات التغطية في إناء على نار متوسطة (أو على حمام ماء)، مع التقليب حتى يتجانس الخليط ويذوب السكر. - يُخرج الكيك من الفرن ويُصب خليط جوز الهند (وهو دافئ) على السطح ويساوى، ثم يُعاد الكيك للفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يُصبح السطح ذهبياً. - يُوضع الكيك في طبق التقديم ويُزين بالشكولاته السائلة.  يُمكن استخدام قالب فرن قطر 28 سم، وفي هذه الحالة يُوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة في المرة الأولى وبعد وضع التزيين على سطحه يُعاد لمدة 20 دقيقة.  عند بشر التفاح يُراعى وضعه في وعاء مملوء بالماء مع عصير ليمون حتى لا يتغير لونه. المقادير: للكعكة 1 كوب معجون تمر (عجوة) قطع صغيرة 1 ملعقة صغيرة بكربونات صودا 1/2 كوب زبد 1 كوب سكر 1 بيض 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا 2 تفاح أخضر مُقشر ومبشور 1/2 1 كوب دقيق 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر للتغطية 2 ملعقة كبيرة زبد 1/2 كوب سكر بني 1/3 كوب حليب 1 كوب جوزهند مبشور للتزيين شكولاته سائلة

طريقة تحضير طبقات السحلب والفستق: - يوضع الحليب والماء في إناء على نار متوسطة، ويُترك حتى يبدأ في الغليان. - يُذاب مسحوق السحلب في قليل من الماء البارد، ثم يُضاف إلى خليط الحليب مع الاستمرار في التقليب، حتى يُطهى السحلب، ويُصبح الخليط غليظاً. - يُترك الخليط ليبرد قليلاً. - يُخلط الفستق مع ماء الورد والقطر. - عند التقديم، يوضع قليل من خليط الفستق، ثم طبقة من السحلب وطبقة أخرى من الفستق. - تُكرر العملية حتى يمتلئ الكأس تماماً، وتُزين بقليل من مربى الورد. - يُقدم دافئاً أو بارداً. المقادير: 2 كوب حليب 1 كوب ماء 4 ملعقة كبيرة سكر 4 ملعقة كبيرة مسحوق السحلب 1 كوب فستق، مجروش خشن 2 ملعقة كبيرة شربات (قطر) 1 ملعقة صغيرة ماء ورد 2 ملعقة كبيرة مربى الورد

طريقة تحضير كعكة بالحليب الرائب وجوز الهند: للكعكة: - يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. - تُدهن ثلاث صواني كيك دائرية صغيرة الحجم (حوالي 12 سم). - تُذاب البكربونات في الحليب الرائب في وعاء عميق وتُترك جانباً. - يُخفق الزبد والدهن والسكر في وعاء عميق باستخدام المضرب اليدوي (أو الكهربائي) حتى تُصبح كالكريمة. - يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخفق، ثم تُضاف الفانيليا وجوز الهند والبيكنج بودر والدقيق مع الخلط الجيد. - يُضاف خليط الحليب الرائب وتُقلب المكونات حتى تتجانس. - تُقسم الكمية بالتساوي على الصواني المُعدة. - تُخبز في الفرن في الرف الأوسط وتُترك لمدة 30-35 دقيقة. لتزيين الحشو: - يُخفق جبن الكريمة والزبد والفانيليا والسكر البودرة والكريمة في وعاء عميق باستخدام المضرب الكهربائي حتى تُصبح كالكريمة. - يُضاف عين الجمل وجوز الهند مع التقليب باستخدام ملعقة. - يُترك الكيك ليبرد قليلاُ ثم يُشق من المنتصف ويُزين بكمية مناسبة من الحشو ويُزين بالكريمة المخفوقة مع الفاكهة الطازجة. المقادير: للكعكة 1 ملعقة صغيرة بكربونات الصودا 1 كوب حليب رائب 1/2 كوب زبد 1/2 كوب دهن نباتي 2 كوب سكر 5 بيض 1 ملعقة صغيرة فانيليا 1 كوب جوز هند مبشور 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر 2 كوب دقيق لتزيين الحشو 1 كوب جبن كريمة 1/2 كوب زبد 1 ملعقة صغيرة فانيليا 4 كوب سكر بودرة 2 ملعقة كبيرة كريمة لبّاني 1/2 كوب عين جمل مفروم 1 كوب جوز هند مبشور خشن

طريقة تحضير كعكة القرفة والكراميل: - يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. - يُدهن قالب كيك بقليل من الزبد ويُرش بالدقيق مع التخلص من الدقيق الزائد (أو يُوضع ورق زبد). - يُخفق الزبد مع السكر في وعاء عميق بواسطة (مضرب كهربائي) على سرعة متوسطة حتى يُصبح كالكريمة. - يُضاف البيض تدريجياً (واحدة تلو الأخرى) لخليط الزبد مع الاستمرار في الخفق، ثم يُضاف الحليب. - يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر وبشر البرتقال والفانليا ويُضاف تدريجياً للخليط السابق مع التقليب بخفة (بواسطة ملعقة خشبية) حتى تتداخل المكونات . - يُصب خليط الكيك في القالب . - يُوضع القالب في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام الخبز، ثم يُُترك ليبرد قليلاً. - لعمل الكراميل، يُوضع الماء مع السكر في إناء على نار متوسطة، ويُقلب حتى يذوب السكر ثم يُضاف بشر البرتقال. - يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة ويُترك لمدة 10 دقائق أو حتى يصير ذهبي اللون ويتركز السائل. - يُثقب الكيك بواسطة سيخ خشبي في أماكن متفرقة، ويُسقى بالكراميل الدافئ. - لعمل كريمة التغطية، يُخفق 1 كوب من جبن الكريمة في وعاء عميق (بالمضرب الكهربائي) مع كوب سكر بودرة، ثم يُضاف 2 كوب كريمة مخفوقة وقليل من بشر البرتقال والفانليا مع التقليب بخفة حتى نحصل على قوام متجانس. - توضع الكريمة في كيس حلواني ويُزين بها سطح الكيك. المقادير: للكعكة 1/2 كوب زبدة 3/4 1 كوب سكر 4 بيض 1 كوب حليب 2 كوب دقيق 1/2 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر 1/2 1 ملعقة صغيرة قرفة 2 ملعقة صغيرة بشر برتقال 1/4 ملعقة صغيرة فانليا للكراميل 1 كوب ماء 2 كوب سكر 1/2 ملعقة صغيرة بشر برتقال

طريقة تحضير صونية الشكولاته: - يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. - يُخلط الدقيق مع بودرة الكاكاو والڤانيليا. - يُخفق الزبد مع السكر بواسطة مضرب كهربائي في وعاء عميق حتى يُصبح مثل الكريمة. - يُضاف البيض مع الاستمرار في الخفق . - يُضاف خليط الدقيق لخليط الزبد مع التقليب حتى تتجانس المكونات ونحصل على عجين أملس وناعم. - يُفرد العجين في قالب فرن مستطيل الشكل بسُمك حوالي سنتيمتراً، مع تغطية ارتفاع الجوانب. - لعمل الحشو، يُخفق البيض مع الزبد بواسطة مضرب كهربائي، ثم يُضاف السكر مع الاستمرار في الخفق. - يُضاف دقيق اللوز للخليط مع الاستمرار في التقليب حتى تتجانس مكونات الحشو. - لتحضير التارت، تُرص الفاكهة فوق العجين بكمية متساوية. - يُصب خليط الحشو فوق الفاكهة، ويُخبز التارت في الفرن لمدة 25 دقيقة. - يُترك التارت ليبرد قليلاً ثم يُزين بالشكولاته السائلة ويُقدم مع الفاكهة الطازجة. المقادير: للصونية 2 كوب دقيق 1/2 كوب بودرة كاكاو ڤانيليا 1/2 كوب زبد 1/2 1 كوب سكر 1 بيض للحشو 2 بيض 2 ملعقة كبيرة زبد 1/2 كوب سكر بودرة 1 كوب دقيق لوز 1 كوب فاكهة (توت فراولة) شكولاته سائلة للتزيين

طريقة تحضير كنافة بالقشطه: - تُذاب الزبدة في وعاء على نار متوسطة، وتخلط نصف كمية الزبدة المذابة مع الكنافة والسكر وتمزج جيداً. - يوضع قليل من الزبدة المذابة على نار متوسطة في مقلاة، ثم نشكل دائرة قطرها نحو 10 سنتمتر من الكنافة ونتأكد من أن تكون متماسكة بسُمك 2/1 سنتمتر. - عندما يميل اللون إلى الذهبي، تقلب وتحمر من الناحية الأخرى. - تُكرر نفس الطريقة بعمل دائرة أخرى. - تُوضع دائرة الكنافة ثم تُوزع ملعقة كبيرة من القطر عليها، وتغطى بملعقتين كبيرتين ونصف من القشطة. - تُوضع الدائرة الثانية لتغطي القشطة وتُوزع ملعقتان كبيرتان من القطر عليها. - توضع ملعقة صغيرة من القشطة، ثم نصف ملعقة صغيرة من مربى الورد، وتُزين بقليل من الفستق المجروش قبل التقديم. المقادير: للقشطة 1/2 كوب من الحليب 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيلا 1 ملعقة كبيرة من النشا للكنافة 1/2 كيلو من الكنافة 1/2 كوب من الزبدة اللينة 1/2 كوب من السكر 1/2 كوب من القطر (شربات) مربى الورد وفستق مجروش للتزيين

طريقة تحضير كعكة جبنة فانيل: نسخن فرن لـ 160 درجة. نخفق بياض البيض والسكر ليصبح ثابتا وبراقا. نخلط باقي المواد في صحن منفرد ونضيف مخفوق البيض ليصبح الخليط موحدا. نصب في قالب مزيت ونخبز لمدة حوالي 45 دقيقة حتى تصبح الكعكة ثابتة وذهبية. نطفئ الفرن ونخرج الكعكة. نمرر سكينا بين الكعكة وجدار القالب ونعيد الكعكة الى الفرن المطفأ لمدة ساعة. نبردها وننقلها الى الثلاجة لمدة ليلة. نحضر الطلاء وندهن: نخفق يوغورت، عسل وحبوب فانيل بمخفقة يدوية. نصب الطلاء على الكعكة ونقدمها للاكل. مواد لقالب لولبي بقطر 26 سم: 4 بيضات منفصلة. 120 غرام (2/1 كاس) سكر احمر فاتح. 1 مرطبان (750غرام) جبنة للخبز 5% "هشيف هلفان". 1 مرطبان شمينت "تنوفا" خفيفة 9% 4/1 كاس سكر (او محلي"مثل السكر"). 2 ملعقة حنطة كاملة. 2 ملعقة كورنفلور. 2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيل. للدهن يوغورت فانيل (ليس اجباريا) 1 مرطبان (200غرام) يوغورت "يفلة ابيض" 3% 1 ملعقة عسل. حبوب من 2/1 عصا فانيل (او 4/1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيل حقيقية)

طريقة تحضير أصابع جبن الموتزاريلا: - يُقطع جبن الموتزريلا على هيئة أصابع متساوية في الحجم. - يُخفق البيض ويُتبل بالملح والفلفل. - تُغطى الأصابع في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط (تُحفظ بالثلاجة لتتماسك) ثم تُعاد نفس الطريقة مرة أخرى. - تُقلى الأصابع في الزيت الغزير الساخن، وتُقلب حتى تحمر. - تُرفع على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد. - تُقدم ساخنة مع صلصة الطماطم أو الكاتشب. المقادير: 1/2 كيلو جبن موتزريلا 3 بيض 1 كوب دقيق 1 كوب بقسماط زيت للقلي صلصة طماطم للتقديم

طريقة التحضير فقع بحشوة جبنة ماعز وفستق حلبي مع قطع البرتقال: تزيل عنق الفقع ونحشو بجبنة الماعز والفستق الحلبي المطحون وعليه الاورچانو والفلفل، نطلي الفقع بالطحين والبيض وفتات الخبز حسب الترتيب نقلي بزيت عميق حتى الحصول على لون ذهبي نرتب 3 من الفقع المحمر على صحن مع اجزاء برتقال وفلفل اسود مطحون. المواد: لـ 4 اشخاص 12 حبة فقع كبيرة 200 غرام جبنة ماعز 80 غرا فستق حلبي قليلاً من الفلفل المطحون بضعة اوراق اورچانو. 4 بيضات 100 غرام فتات خبز بلون ذهبي 100 غرام طحين وعاء مليئ بالزيت عميق للقلي 3 برتقالات مقشرة

طريقة تحضير شوربة الجبنه والبقدونس: اذيبي الزبدة في إناء على نار متوسطة، ثم اضيفي البصل وقلبي لمدة خمس دقائق حتى يصبح لونه أصفر، ثم اضيفي الدقيق وقلبي. اضيفي المرق وقلبي باستمرار حتى يتكاثف المزيج، ثم اضيفي الحليب بالتدريج، واتركي المزيج على النار مع التقليب المستمر حتى الغليان. ارفعي مزيج الحليب من على النار، ثم اخفقيه في الخلاط الكهربائي لمدة نصف دقيقة، وبعد ذلك اعيدي المزيج واتركيه على النار حتى يغلي. ارفعي الإناء مرة أخرى من على النار، ثم اضيفي الجبن والملح والفلفل و البهارات و بعض البقدونس وقلبي. إذا لم يذاب الجبن تماما، ضعي الحساء على نار هادئة لمدة دقيقتين مع التقليب باستمرار. زيني الحساء بقليل من الجبن المبشور والبقدونس المفروم. المقادير: بصلة مفومة ناعم. ثلاثة أكواب مرق دجاج. ثلاثة أكواب حليب كامل الدسم ثلاث ملاعق كبيرة زبدة ثلاث ملاعق كبيرة دقيق نصف كجم جبن شيدر مبشور ملح وفلفل أبيض بهارات. ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم

طريقة تحضير شوربة الزهره ( القرنبيط - سخن الزيت في وعاء على نار متوسطة ثم يُضاف البصل ويُقلب لمدة 3 دقائق أو حتى يُصبح لونه ذهبياً. - تُضاف قطع القرنبيط وتُقلب مع البصل لمدة 5 دقائق. - يُضاف المرق ويُغطى نصف تغطية ويُترك على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام نضج القرنبيط. - يُرفع الخليط جانباً ويُترك ليبرد قليلاً ثم يُضرب في الخلاط الكهربائي حتى يُصبح سائلاً غليظاً. - يُعاد الخليط إلى الوعاء على نار متوسطة ويمكن إضافة مرق أو كريمة إذا كان الخليط غليظا. - يُقلب الحساء ويُتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب. - توضع الشوؤبة في طبق التقديم، وتُزين بقطع الزهرة المقلية. المقادير: 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 بصل متوسط مفروم ناعم 1 زهرة (قرنبيط) بدون الجذع مقطع قطعاً صغيرة 6 كوب مرق دجاج ملح وفلفل 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة (اختياري) للتزيين قطع صغيرة من الزهرة، مقلية في الزيت

طريقة تحضير شوربة الثوم: 1. يغلى كوب من الماء مع مكعب مرق الدجاج. 2. يقلب البصل والثوم بالزبدة في قدر حتى يشقرا ثم يضاف المرق. 3. يوضع المزيج في الخلاط الكهربائي حتى يتجانس ثم يعاد للقدر وتضاف كمية الماء المتبقية. 4. يضاف الملح والفلفل الأبيض ويترك المزيج حتى يغلي. 5. تضاف الكريما مع التحريك ويترك المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع مراعاة عدم الغليان. 6. يضاف محلول النشا ويحرك حتى تثخن الشوربة قليلا ثم تقدم. المقادير: 6 كوب ماء 1 مكعب مرق دجاج ½ ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة كبيرة زبدة 1 بصلة مفروما فرما ناعما ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض 1 كوب كريما 2 ملعقة كبيرة نشا مذابة في ¼ كوب ماء

طريقة تحضير شوربة ذرة مع دجاج: تسخن الزبدة في إناء على نار متوسطة ثم يُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونهما ذهبياً. - تُوضع الذرة المُجمدة في ماء مغلي لمدة 5 دقائق قبل الاستخدام، ثم تُصفى و تُضاف إلى خليط البصل و تُقلب لمدة 5 دقائق. - يُضاف المرق ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُترك حتى يبدأ في الغليان. - تُخفف الحرارة ويُترك الخليط لمدة 10 دقائق مع مراعاة التقليب من حين إلى آخر ثم تُرفع جانباً لتبرد قليلاً. - تُوضع الشوربة في الخلاط الكهربائي تدريجياً مع الاحتفاظ بقليل من الذرة جانباً و تُضرب باقي الكمية حتى تصبح سائلاً غليظاً. - تُسخن الشوربة مرة أخرى على نار متوسطة ثم تُضاف كريمة الـ"لباني" والذرة المحفوظة جانباً وقطع الدجاج، وتٌقلب من دون الوصول إلى درجة الغليان . - عند التقديم تزين بقليل من الفلفل الأحمر والذرة. المقادير: 2 ملعقة كبيرة من الزبدة 1 بصل متوسط مفروم 1 فص من الثوم المفروم 3 كوب من الذرة (حب مجمد) 8 كوب من مرق الدجاج أو اللحم ملح وفلفل 1 كوب من الكريمة لباني قطع من الدجاج المسلوق فلفل أحمر (مكعبات صغيرة وذرة حب للتزيين).

طريقة تحضير سلطة البندورة: نضع زيت الزيتون على النار في طنجرة قم نقلي البصل لدقائق معدوده حتى يصبح لونه ذهبيا. نضيف الثوم وورق التيميان. نضيف الجزر, السلري, البندورة ومعجون البندورة ونطهو لعدة دقائق. نضيف الماء الممزوجه مع مسحوق شوربة الدجاج ونغلي لمدة ساعة على نار هادئه, مع جميع البهارات. ندخل المواد الى الخلاط الكهربائي من دون السوائل ونهرس الخضار, نعيدها الى السائل ثم نصب داخلها الكريمة الحلوه, ونتذوق. اثناء ذلك, نحضر الباستا, نضع ماء مع ملح في طنجرة على النار حتى يغلي. نضيف الباستا ونتركها تغلي لمدة 8 دقائق, نصفي الباستا من الماء ثم نضعها داخل وعاء كبير. نضع الباستا مع الشوربة التي حضرناها من قبل ونخلط. نرش عليها القليل من الحبق او بذور عباد الشمس للزينة. المقادير: 1 باكيت باستا عريضه 400 غرام 8 كوب ماء مخلوط مع 2 ملاعق كبيره مسحوق شوربة بطعم الدجاج 4 سن ثوم 1 بصل حجم وسط مقطع شرائح كيلو ونصف بندورة حمراء مقطعه الى قطع صغيره 1 جزر صغير مقطع نصف كوب سلري مقطع من العنق 2 ملاعق كبيره زيت زيتون 2 ملاعق كبيره معجون البندورة 2 ورق غار 1 ملعقة ورق تيميان ملح وفلفل اسود 2 كوب كريمة حلوه

طريقة تحضير شوربة الجزر والجنزبيل: تسيح الزبد على نار متوسطة الحرارة. - يضاف الجزر ويقلَّب في الزبد قليلا ثم يضاف المرق والجنزبيل ويتبل بالملح. - عندما يبدأ الخليط في الغليان تُخفَّف الحرارة ويُترك حتى ينضج الجزر. - تقسم الشوربة إلى أجزاء (لسهولة ضربها) وتضرب في خلَّاط حتى تصير سائلة. - قبل التقديم يضاف عصير البرتقال ويعاد تسخينها. - يجب خلط العصير والشوربة قبل تقديمها بساعتين على الأقل حتى تتجانس المكونات. يمكن أن تقدّم باردة أو دافئة، وتجمَّل بقليل من الكريمة وورق النعناع الطازج إذا توفر. كما يمكن حفظ هذه الشوربة بالفريزر لمدة ثلاثة أشهر المقادير: 3 ملعقة كبيرة زبدة 6 جزر حجم متوسط مقشر ومقطع حلقات 1 ملعقة صغيرة جنزبيل طازج مفري 6 كوب مرق (يفضل مرق الخضار) ملح و فلفل 2 كوب عصير برتقال

طريقة تحضير الشوربة التركية: ضع مرقة الدجاج علي النار إلي أن تغلي ثم أضيف الجزر وبعد دقيقتين أضيف السبانخ ثم إرفع من علي النار وعدل الملح -في زبدية متوسطة اخفق البيض ونصف الليمون وإخلطهما لمدة دقيقتين حتي تصبح الصلصة سميكة ثم أضيف مرقة الدجاج والسبانخ إلي خليط البيض وقلب جيداً ثم أعيدها إلي القدر, أضيف الشبت وباقي عصير الليمون وقدمها ساخنة المقادير: جزرة كبيرة مقطعة عيدان صغيرة - عود كرفس مقطع قطع صغيرة -حزمة سبانخ مفرومة -4 أعواد شبت مقطف أوراق صغيرة - 2ليمونة معصورة -لتر مرقة دجاج أو لحم - 3 صفار بيض - ملح وفلفل

المقادير: نصف كوب دقيق كوبين حليب فخذ دجاجة مسلوق ملعقتين زيت زيتون ملح جوزة الطيب زيت نباتي لقلي الكرات بيض بقسماط طريقة التحضير: يفرم الدجاج ناعماً ويحمر بمقلاة مع ملعقتين من زيت الزيتون. يذاب الطحين في قليل من الحليب ثم يسخن باقي الحليب وحين يوشك على الغليان يضاف إلى الطحين المذاب مع التحريك المستمر لمنع التكتل, ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريباً حتى يتحول الخليط الى كريمة غليظة ناعمة. يخلط المزيج السابق مع الدجاج فيتكون خليط مثل العجين. نشكل الخليط على شكل كرات تغمس الكرات بالطحين ثم بالبيض وتغطى بالبقسماط وتحمر في كمية كبيرة من الزيت الساخن إلى أن يصبح لونها بنياً وتقدم مع الأرز.

طريقة تحضير سلطة البطيخ والجبن: - يُقطع البطيخ والشمام إلى نصفين وتُنزع البذور. - يُشكل على هيئة كرات باستخدام الملعقة الخاصة (ملعقة تُشبه ملعقة الآيس كريم ولكن أصغر حجماً). - يوضع كوب من كل من كرات البطيخ والشمام في وعاء عميق. - تُضاف قطع الجبن والنعناع، ويُتبل الخليط بماء الورد وخل التفاح. توضع السلطة في طبق التقديم، وتوضع باقي كرات البطيخ والشمام في كأس بجانب السلطة، لتناول المزيد � حسب الرغبة المقادير: بطيخ شمام (شهد) 1 كوب جبن فيتا، مكعبات 2 ملعقة كبيرة نعناع طازج، مفروم 1 ملعقة صغيرة ماء ورد 1 ملعقة كبيرة خل تفاح

طريقة تحضير لحم مفروم بحشو الجبن: للحم المفروم - يُقطع خبز التوست لمكعبات متوسطة ويُغطى بالماء، ويُترك حتى تتشرب القطع الماء. - يُقطع جبن الحلوم إلى مستطيلات متساوية الحجم، ويُنقع في الماء للتخلص من الملح الزائد. - تُصفى قطع الخبز جيداً وتُوضع في وعاء عميق وتُتبل بالملح والفلفل . - تُضاف باقي المكونات ماعدا الجبن ويُقلب الخليط جيداً حتى يُصبح عجيناً ليناً يسهل تشكيله. - يُشكل خليط اللحم لكُرات، وتُحشى بقطع الجبن وتُقفل مع الضغط الخفيف حتى تُصبح مثل الهمبورجر. - تُحمر قطع اللحم المحشو في الزيت الغزير الساخن وتُقلب حتى تحمر من الجهتين وتنضج تماماً. - تُرفع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد. للصلصة الباردة - تُخلط كل مكونات الصلصة في وعاء عميق، وتُتبل بالملح والفلفل مع التقليب الجيد حتى تتداخل المكونات. - تُوضع الصلصة في طبق التقديم وتُرص قطع اللحم وتُزين بالبصل الأخضر. المقادير: للحم المفروم 4 شرائح خبز توست 1/4 كيلو جبن حلوم 1 كوب ماء دافئ ملح وفلفل 1 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم 1 بصل مفروم ناعم 1/2 كيلو لحم مفروم ناعم 1 بيض 2 ملعقة كبيرة بقسماط (خبز جاف مطحون) 2 فص ثوم مفروم ناعم زيت للقلي للصلصة الباردة 1/2 كوب خيار مفروم 1/2 كوب فلفل أخضر مفروم 1/2 كوب بصل أخضر مفروم 2 كوب عصير طماطم (مُصفى) 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو (بابريكا) 1 ملعقة كبيرة خل 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بصل أخضر مفروم للتزيين

طريقة تحضير طبق اللازانيا باللحم: لتحضير الصلصة، تسخن الزبدة في قدر ويضاف إليها الدقيق ويطهى الخليط لبضع دقائق. يضاف الحليب والملح والزنجبيل ويحرك الخليط بشريط معدني أو ملعقة خشبية ويتابع الطهو حتى تبدأ الصلصة بالغليان وتتكثف. لتحضير الحشوة يحمى الزيت في مقلاة ويقلى اللحم حتى يتغير لونه. يضاف الملح والثوم ومعجون البندورة والتوابل ويتابع الطهو حتى ينضج اللحم جيداً. يوضع كوب من عصير البندورة في صينية فرن أو طبق مقاوم للحرارة وتصف فوقها طبقة من رقاقات اللازانيا. تسكب نصف كمية اللحم فوق رقاقات اللازانيا ثم تغطى بثلث كمية الصلصة البيضاء. توضع من ثم طبقة أخرى من رقاقات اللازانيا ويسكب فوقها ما تبقى من خليط اللحم وقسم من الصلصة البيضاء. تكرر العملية نفسها بحيث توضع طبقة ثالثة من رقاقات اللازانيا ويسكب فوقها القسم الأخير من الصلصة البيضاء. تترك اللازانيا جانباً لمدة ساعتين حتى تمتص العجينة الصلصة ثم تخبز لمدة 20 دقيقة في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت. تخرج صينية اللازانيا من الفرن وتوزع فوقها الجبنة ثم تعاد مجدداً إلى الفرن ويتابع ويتابع الخبز حتى يشقرّ سطح اللازانيا. الكمية تكفي 6 أشخاص المقادير: 12 رقاقة لازانيا نصف كيلوغرام من اللحم المفروم وسطاً ملعقة صغيرة من الملح نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو ملعقة طعام من الأوريغانو اليابس نصف ملعقة صغيرة من البهار الأسود 2 إلى 3 فصوص ثوم مهروسة ملعقتا طعام من معجون البندورة جزرتان متوسطتان مفرومتان ناعماً ربع كوب من الزيت النباتي كوب من عصير البندورة الصلصة 3 ملاعق طعام من الزبدة 3 ملاعق طعام من الدقيق 4 أكواب من الحليب ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل كوب من الجبنة المبروشة المنوعة، ملح