hawas

ولو أنها متأخرة قليلاً ، أراها خطوة هامة على الطريق الصحيح .

موافقه ....... إختاروا إسم للمطعم .....

أسعد الله مساؤك أستاذنا حمدي ..... تشرفنا بمرورك ، وملاحظتك الجيدة القيمة . بتاتاً ..... زراعة ، لكن العربية هي من نشأت وتربيت عليها منذ الصغر على أيدي أناس متخصصين فيها . أطال الله في عمر من هو حي ، ورحمة الله علي من إنتقل . أصحاب فضل علي . جزاهم الله كل خير . وكل الحكاية هي محاوله وإجتهاد بالتمسك باللغة العربية قدر الإمكان حتى يمكن نشرها بين هذه النخبة من رواد المنتدى الأعزاء ، وكذلك الإيجاز في الكلام وعدم الإسترسال حرصاً مني على وقتهم والإستفادة القصوى من الموضوعات . وإليك أهدي أبياتاً تأثرت بها وأثرت في صغيراً ( من رباعيات الخيام )، فضلاً عن كتاب الله عز وجل . يا من يِحارُ الفَهمُ في قُدرَتِك وتطلبُ النفسُ حِمى طاعتك أسْكَرَني الإثم ولكنني صَحَوْتُ بالآمال في رَحمَتِك إن لم أَكُنْ أَخلصتُ في طاعتِك فإنني أطمَعُ في رَحْمَتِك وإنما يَشْفعُ لي أنني قد عِشْتُ لا أُشرِكُ في وَحْدَتِك تُخفي عن الناس سنا طَلعتِك وكل ما في الكونِ من صَنْعَتِك فأنت مَجْلاهُ وأنت الذي ترى بَديعَ الصُنْعِ في آيَتِك إن تُفْصَلُ القَطرةُ من بَحْرِها ففي مَداهُ مُنْتَهى أَمرِها تَقارَبَتْ يا رَبُ ما بيننا مَسافةُ البُعْدِ على قَدرِها يا عالمَ الأسرار عِلمَ اليَقين وكاشِفَ الضُرِّ عن البائسين يا قابل الأعذار عُدْنا إلى ظِلِّكَ فاقْبَلْ تَوبَةَ التائبين كل الحب والتقدير لشخصكم النبيل ، وكل رواد المنتدى الكرام .

التذويب Thawing : عند إستخراج المادة الغذائية من المجمــد Freezer تبدأ البكتريا في التكاثر مرة أخرى بسرعة عند درجة الحرارة المسماة بمنطقة الخطر Danger Zone (40 ° - 140 °) وعليــه يجب النظــر لعملية التذويب على أنهــا سباق بين المستهلك والبكتريا بهــدف إكمال عملية التذويب والحصول على الأغذية في صورة يمكن إستهلاكها أو طبخهــا قبل أن تتكاثر البكتريا بأعداد أكثر من المسموح بهــا.ويحسب خبراء الأغذية النصر لصالح البكتريا إن بقيت الأغذية لساعتين أو أكثر من ساعتين في درجة حرارة منطقة الخطر. طرق التذويب Thawing Methods : يمكن تذويب المــواد الغذائية لإستهلاكهــا أو طبخهــا بطرق عدة تشمــل: 1. التذويب بواسطة الثلاجـة Refrigerator Method: يتم بوضــع المادة الغذائية المجمدة مغلفة داخل ثلاجة (درجة حرارة 4-6 مئوية) مع وضع إناء تحتهــا لتتجمــع فيه السوائل الناتجة عن ذوبان الثــلج.تساعــد هذه الطريقة في خفض إستهــلاك الطاقة الكهربائية حيث أن المواد الغذائية المجمدة تعمل على تبريد الثلاجة أثناء ذوبانهــا.لا تحتاج الأغذية المذوبة بواسطة هذه الطريقة للطبخ مباشرة بل يمكن إعادة تجميدهــا (عدا اللحوم) إن لم يتم إستهــلاكهــا. الأغذية التي يمكن تذويبها بواسطة هذه الطريقة: إجمــالاً يمكن تذويب كل أنــواع الأغذية المجمدة بواسطة وضعهــا داخــل الثلاجة ولكنها تعتبر الطريقة المثــلى لتذويب الفواكه المجمدة،اللحوم والأسماك ومنتجاتهـمـا خاصة وأن عملية التذويب البطيئة تساعد اللحوم على إمتصاص السوائل الناتجة من ذوبان بلورات الثلج مما يكسب اللحوم طراوة Tenderness.يحتاج الكيلو من اللحوم ليكتمل ذوبانه بإستخدام هذه الطريقة لحوالي 12 ساعة بينما يحتاج الكيلو من كل من الأسماك والفواكه لحوالي 12-16 ساعة حتى يكتمل ذوبانــه . 2. التذويب بواسطة الماء البارد Cold Water Method: يتم بوضع المادة الغذائية في بلاستيك محكم الربــط وإستخدام ماء بارد لتذويبهــا.أسرع الطرق وأكثرهــا أماناَ لإكمال هذه العملية هي بوضع المادة الغذائية تحت صنبور الماء الجاري مع تقليب المادة الغذائية بين فترة واخرى لضمان الذوبان المتجانس لجميع أطرافهــا. يمكن أيضاً غمــر الكيس الذي يحتوي على المادة الغذائية في وعــاء يحتوى على ماء بارد ولكن في هذه الحالة يجب تغيير الماء كل 30 دقيقة للمحافظة عليه بارداً.المواد الغذائية المذوبة بإستخدام هذه الطريقة يجب طبخهــا فوراً. لا تُـجيز الجهات الرقابية في الكثير من بلدان العالم إستخدام هذه الطريقة بل وتمنــع إستخدامهــا في أغلب الأحيان وذلك لإمكانية نمو البكتريا بسبب إرتفاع درجات الحرارة لدرجــة الخطر خاصة وأن المواد الغذائية المذوبــة غالباً ما تكون بكميات كبيرة وقــد تُترك في الماء لفترات تتجاوز الساعتين. الأغذية التي يمكن تذويبها بواسطة هذه الطريقة: يمكن إستخدام هذه الطريقة لتذويب اللحوم ومنتجاتهــا (الهامبيرجر،النقانق ... إلخ) ، .يحتاج الكيلو من اللحوم لحوالي ساعتين حتى يكتمل ذوبانــه بينما لا يجب ترك الأسماك لتذوب بالكامــل بإستخدام هذه الطريقة ويحتاج الكيلو من الأسماك إلى أكثر من 3 ساعات حتى يكون جاهــزاً للطبخ. يمكن إستخدام هذه الطريقة أيضاً لتذويب الروبيان المطبوخ ،الخضروات الورقية (مثل الملوخية)،والفواكه. 3. التذويب بواسطة المايكرويف Method Microwave : يتم بوضع المادة الغذائية المراد تذويبها في وعاء يصلح للإستخدام في المايكرويف وذلك بعد إزالتهــا من عبوتهــا وتشغيل المايكرويف في وضع التذويب (حيث يتم إستخدام فقط 30% من الطاقة).يجب ترك مسافة 2 بوصة على الأقل بين المادة الغذائية وجدران المايكرويف ، كما ويجب قلب المادة الغذائية 180 درجة كل 5 دقائق لضمان تجانس ذوبانهــا. إن كانت المادة المجمدة عبارة عن مجموعة من القطع الصغيرة (نقانق كمثال) فيستحسن تفريقها لقطع مفردة قبل إدخالهــا للمايكرويف. الأغذية التي يمكن تذويبها بواسطة هذه الطريقة: تعتبر هذه الطريقة مثالية لتذويب الأجبان الدهنية المصنوع من الجبنة Cheesecake كما ويمكن إستخدامهــا لتذويب قطع اللحوم والأغذية المطبوخــة الصغيرة .لا ينصح بتذويب الأسماك وقطع اللحوم المجمدة الكبيرة بواسطة الميكرويف لأنــه في غالب الحالات تبدأ الأجزاء الخارجية في الطبخ دون أن يكتمل ذوب. يستغرق تذويب شريحة من الكيك المصنوع من الجبن 15 ثانية بوضعها في الميكرويف. 4. طبخ المواد المجمدة Cook it frozen method: تُــزال المادة الغذائية المجمدة من عبوتهــا وتُطبخ كأنها طازجــة فقط تُعطــى فترة أطول نسبياً حتى تكتمل عملية طبخهــا. الأغذية التي يمكن معالجتها بواسطة هذه الطريقة: تُعتبر هذه الطريقة مثالية للخضروات المجمدة والمواد الغذائية المطبوخة مسبقاً كما ويمكن طبخ قطع اللحوم ،الأسماك والدواجــن الصغيرة بإستخدام هذه الطريقة .لا يجب طبــخ قطع اللحوم ،الدواجن والأسماك الكبيرة وهي مجمدة. 5. التذويب بواسطة الأوعية المعدنية Metal pan method: يتم بوضع المواد الغذائية في أوعية معدنيـة (غالبــاً من الألمونيوم أو الحديد غير قابل للصدأ Stainless steel ) وتركهــا لتذوب في درجة حرارة الغرفــة . يجب أن لا تُترك المواد الغذائية لأكثر من ساعتين كما ولا ينصــح إستخدام هذه الطريقة لتذويب اللحوم والدواجــن. 6. التذويب في درجة حرارة الغرفة Room temperature method: تُتــرك المــادة الغذائية المجمدة على الطاولة لتذوب في درجــة حرارة الغرفــة وبمــا أن المواد الغذائية المجمدة تذوب أســرع إن كان الهــواء حولهــا متحركــاً لذلك يُنصــح بتعريض المواد المُذابة بواسطة هذه الطريقة وبواسطة الأوعية المعدنية Metal pan method لتيار هوائي من مروحة كهربائية. الأغذية التي يمكن تذويبها بواسطة هذه الطريقة: هــذه الطريقة جيدة لتذويب الكيك ومنتجات الخـبز Baked food المروحة: تُسرّع من عملية ذوبان الأغذية 7 . بواسطة الماء الدافئ Warm water method يتم تذويب الأغذية بواسطة غمرهــا في ماء دافئ أو وضــعهــا تحت ماء دافئ جارRunning warm water.وتعتبر طريقة مثالية لتذويب العصائر المعلبة المجمــدة. 8 . طــرق اخــرى للتذويب Other thawing methods : هنــاك طرق أُخــرى لتذويب المواد الغذائية إلا أنهــا غير شائعة الإستخدام إمــا لإرتفاع تكلفتهــا التشغيلية أو لإنعدام ضمانات سلامة المادة الغذائية. من هذه الطرق البروتين المانــع للتجمد Antifreeze protein، التذويب تحت الضغط العالي High-pressure thawing، التذويب الكهربائي Ohmic thawing منقول : للفائدة

تسلم على سعة صدرك ، وأتمنى أن يسود هذا الود بيننا جميعا....... على فكرة ..أنا أعتبر نفسى طبَاخ جيد ،،،،،،،

أعلنت فايزة أبوالنجا وزيرة التخطيط والتعاون الدولي أنه سيتم خلال الشهرين المقبلين إطلاق أول سيارة تويوتا يتم تصنيعها بالكامل في مصر. وأشارت أبوالنجا في تصريحات لها عقب توقيعها والسفير الياباني لدى مصر على اتفاقية لمنحة يابانية لمصر بقيمة 6.4 مليون دولار إلى أن إنتاج تلك السيارة يعتبر إضافة للاستثمارات اليابانية في مصر. وأشارت الوزيرة الى أن هناك استثمارات يابانية أخرى في مصر في مجال الزراعة والأمن الغذائي خاصة زيادة إنتاجية القمح في مدن القناة. وأوضحت وزيرة التخطيط والتعاون الدولي أن العلاقات المصرية اليابانية تشهد تميزاً وتوسعا واضحا على المستوى السياسي والإقليمي خاصة بعد ثورة 25 يناير وامتدادها إلى مجالات جديدة مثل التخطيط ودعم التحول الديمقراطي وتقديم الدعم اللوجيستي اللازم للانتخابات البرلمانية التي انعقدت خلال الفترة من نوفمبر 2011 إلى يناير 2012. وأضافت أبوالنجا أن العلاقات بين مصر واليابان علاقات راسخة وممتدة منذ عقود طويلة لأنها نابعة عن اقتناع لدى الجانبين المصري والياباني. من جانبه أكد سفير اليابان لدى مصر نور يهيرو أوكودا أن اليابان مهتمة بدور وموقع مصر في المنطقة، لافتا الى أن هناك شركات يابانية كثيرة مهتمة بالاستثمار في مصر خاصة بعد ثورة 25 يناير. وعما إذا كان هناك تخوف لدى الحكومة اليابانية من منح بعض القروض لمصر أو منح خاصة أن حكومتها الحالية حكومة إنقاذ وطني، قال السفير الياباني إن هناك تقديرا كبيرا من الحكومة اليابانية والشعب الياباني لمصر وأن هناك ثقة متبادلة أيضا بين الحكومتين المصرية واليابانية. المصدر : ا ش ا

وصلت بكل سهولة ....... أعتذر بشده للأخ المحترم ( بيشو ) ، شكراً جزيلاً ..للأميرة

حاولت متعمداً أن أتأخر بالرد عليكم ، حتى أعطي فرصة الرد للأخت بيشو هاوية الطبخ الجديد والغريب ، لكنها آثرت السلامه . ولم تعقب .لعل المانع خير . الخنفروش : هي إحدى الأكلات الشعبيه لدى بعض الدول العربية ، وهي شبيهة بالكيك ولكنها تحمر في الزيت ويرش على وجهها السمسم أو حسب الرغبة . أما الخنفشار : فهذه ليست أكله ولكنها قصه طريفة لا يسعنا المجال هنا لذكرها ، حتى لا نقع في مخالفة تعليمات تبويب المنتدى وإختصاصاته . شكراُ جزيلا لكل من مر بهذا الموضوع ..........

إن شاء الله تعالى .....

أحتاج فقط توضيح فلم أفهم قصدك هنا؟؟ هل تقصد من حيث القيمة المادية أم ماذا؟؟ تماماً ...... القيمة المادية بهذه البقعة من العالم أغلاها ، وتقل كلما بعدنا عنها . وشكراً جزيلا لسؤالك وإن دل على شئ فإنما يدل على همتك العاليه في المعرفه .

شكراً أختنا هبة لمرورك ...... وبإنتظار إبداعاتك

طيب . ما هي طريقة عمل الخنفروش ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

تسلمي .........

آمين وشكراً على مرورك

[ أعزائي المســافـرين ] الرجاء الاتجاهـ إلى صالة الانتظار في ركــن الحياة .. جالبين معكم كل ذكريات و جروح الماضي .. حاملين حقائب سوداء ترسم ملامح الأيام .. ستنطلق الرحلة في تمام الساعة 12:00 ليلا .. ( سـاعة وداع ! ) مـتـمـنـيـن لــكم رحـلة ســعـيدة .. { .. المسافر الآول .. } أب تعب وسهر وشقى في شبابه نسى نفسه ونسته الحياة .. ربى فتيانه لكي يكونوا عوناله في شيبته .. مل من عقوقهم .. ورحـــــل .. ! { .. المسافر الثاني .. } عاشق عاش .. ومازال يعيش على حب أصبح ميت .. رواهـ بـروحه .. وسـقاهـ بقلبه .. علمه .. فنون العشق .. درسه .. حروف الهواء .. ووجدهـ يخونه مع صديقه .. مل الخيانة .. و رحـــــــل .. ! { .. المسافر الثالث .. } معلم درس وسهر لياليه في طلب العلا .. عاش يربي أجيالاً ويخرج رجـالا ً .. مرت به السنين وكأنها صفحة طوت كل حياته بها .. في يوم أحيل على كرسي التقاعد .. دع الفرصة لغيركـ .. مل حياة الركود .. و رحـــــــــل .. ! { .. المسافر الرابع .. } زوجة تزوجت في ربيع العمر .. أهدت زوجها وأطفالها أجمل سنوات الحياة .. ربت وسهرت وتعبت .. راعت ذلكـ الزوج .. أسكنته العينين وروته دمعها .. أشعلت أصابعها شموع تضيء له يومه .. مرت السنين ورحل ربيع العمر .. رميت تلكـ الزوجة كقطعة قماش وقد بُلت .. سحقت بكلمة أريد أن أعيد شبابي .. وأهديت زوجة أخرى .. ملت من تلك الحياة والتضحيات .. و رحـــــلت .. ! { .. المسافر الخامس .. } طالب عاش يحلم بيوم تخرجه .. عد الأيام وانتظر مرور الساعات .. ومرت مثل كل شيء يمر .. يفرح ولـكن الدنيا لا تسع فرحته .. أخذ تلكـ الشهادة ليرى ثمرة جهدهـ .. لم يجد مكانا ليستفيد بشهادته سوى جدار غرفته .. مل انتظار الوظيفة .. و رحـــــــل ..! أتمنى من جميع الـمسافرين أن يجدوا أرضاً ليبنوا فيها حياة أجمل ..!!! ولكنى أتمنى اكثر وأكثر أن يندم من جعلكم تسافرون

سلوك معيب جداً من البعض يسئ لواجهة البلد ، وهو موجود منذ زمن ، ولن ينتهي أبداً . شكراً لملاحظتك وأتمنى أن يأتي أحد المسؤلين وينهينا من هذا الوضع المزري ، يضع آليه لتطوير وتنظيم مواصلات واحد من أقدم المطارات العالمية أسوة بما هو معمول به بمطارات العالم المتحضر .

العفو ... لو كنت أنا البطل لما كنت بينكم الآن . ليس من أهل البنت . ولكن من والدي ،،، رحمة الله عليه .

صباح الخير أستاذه سميه

الجاهل ....مدعي العلم ببواطن الأمور المغرور ..... المتسلط ....

آراء محترمه ..... وعقلانيه

نحتاجها بشده ، ويمكن تطبيقها عندنا .

مبروك ، ومرحباً بك أخي الدرعمي بمنتدايات المنار التعليمية .

بصراحة أرى أن البعض منا متوتر بعض الشئ وقلق ، وخصوصاً كلما إقترب موعد إعلان نتيجة التيرم الرسمية ، وبالتالي نقل هذا التوتر لشريحة لا بأس بها بين رواد المنتدى . وهذا واضح جداً من خلال المداخلات سواءاً بالتضامن مع البعض أو في الردود شبه العصبية . قال تعالى : وَلَنَبْلُوَنَّكُمْ بِشَيْءٍ مِنَ الْخَوْفِ وَالْجُوعِ وَنَقْصٍ مِنَ الْأَمْوَالِ وَالْأَنْفُسِ وَالثَّمَرَاتِ وَبَشِّرِ الصَّابِرِينَ * الَّذِينَ إِذَا أَصَابَتْهُمْ مُصِيبَةٌ قَالُوا إِنَّا لِلَّهِ وَإِنَّا إِلَيْهِ رَاجِعُونَ أُولَئِكَ عَلَيْهِمْ صَلَوَاتٌ مِنْ رَبِّهِمْ وَرَحْمَةٌ وَأُولَئِكَ هُمُ الْمُهْتَدُونَ) (البقرة: 155/ 156 /157) عليكم بالصبر ، وإن شاء الله النجاح حليفنا جميعا .

وإياكم .........

شكراً نوران ... نور الله دربك