mido mix

المقادير: - العجينه : كوب ماء كوب حليب ثلاث أرباع كوب زيت نباتي 6 كوب دقيق ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة سكر 2 ملعقة صغيرة خميره - الحشوة : صدور دجاج مخليه و مقطعه الى شرائح رفيعه او مكعبات 1 حبه فلفل رومي اخضر و اصفر و احمر فطر مقطع جبنه موتزريلا او اي نوع أخر تفضلينه زيت زيتون ملح و فلفل اسود ثوم بودره زنجبيل مطحون حبة البركه و سمسم بيض مخفوق قليلا الطريقة: - اخلطي الماء و الحليب و الزيت و كوبان من الدقيق و الملح و السكر و الخميرة معا و دعيها لمده نصف ساعه لتختمر ثم اضيفي باقي الدقيق بالتدريج الى ان تحصلي على عجينه متماسكه . - قلبي قطع الدجاج بالزيت على النار و دعيهم قليلا ثم اضيفي الفلفل الرومي و الفطر و الملح و الفلفل و الثوم البوده و الزنجبيل . - غطي الوعاء و استمري بالتقليب من فتره لفتره الى ان تنضج المقادير , دعي الحشوة لتبرد قليلا . - قطعي العجين الى ثلاث أقسام . - افردي القسم الاول ثم اضيفي حشوة الدجاج مع الخضر و رشي الجبنه . - افردي القسم الثاني و اعملي شقوق بطريقه فنيه بواسطه السكين او قطاعه البيتزا افضل و ضعيها بحذر فوق الطبقه الاولى , ثبتيها من الجوانب جيدا و قصيها بطريقه مرتبه من الاطراف بواسطه سكين او قطاعه البيتزا و أخيرا ادهنيها بالبيض المخفوق . - قطعي القطعه الثالثه من العجينه الى اربع قطع استخدمي ثلاث منها لعمل ضفيرة و الصقيها جيدا بواسطه البيض . - استخدمي القطعه الرابعه و الأخيرة من العجين لتشكيل اشكال مثل اوراق الشجر او الفيونكات و الصقيها جيدا بالبيض و اخيرا رشي حبة البركه و السمسم على الوجه . - دعي الفطيرة قومي ترتاح الى ان يسخن الفرن ثم اخبزيها و قدميها ساخنة .

][®][^][®][برياني الدجاج مع الروب ][®][^][®][ المقادير: 1-أرز بسمتي 2-دجاج عدد1 3-بصل (للطبخ وللزينه) 4-زيت نباتي 5- بهارات منوعة حسب الرغبة 6-ملح حسب الرغبه 7-كسرتين قرفه وخمس حبات هيل 8-نعناع وكزبره مفروم 9-صبغة برياني صفراء (للزينه) 10-عصير ليمون (لرش الوجه) 11-كوب روب الزبادى الطريقة: 1-نبهر الدجاج ونقليه ..... نحمر البصل في القدر ونضع عليه روب الزبادي والبهارات والملح والقرفه والهيل والنعناع والكزبره ونحركه بهدوء حتى تختفي رائحة الزبادي ونضع عليه الماء كي لا يكثف ونضع الدجاج ونحركه ثم نتركه على نار هادئة ونطفى الغاز 2- نسلق الارز مع الملح وكسرة قرفه وحبتان هيل ثم يصفى 3- يوضع ربع االارز في قاع القدر ثم تصب خلطة الزبادى والدجاج عليه ويغطى الدجاج بي باقي الارز ويزين من فوق بصبغة البرياني والبصل المحمر والنعناع ونرش عليه عصير الليمون . ][®][^][®][دجاج تكا مسالا .][®][^][®][ المقادير: - صدرين دجاج بدون جلد مقطعه مكعبات كبيرة. - 6 ملاعق ( صلصة التيكا ) Tikka Paste - 2/1 كوب زبادي قليل الدسم أو خالي الدسم . - ملعقة كبير زيت - بصلة مقطعه - فص ثوم مفروم - قطعة زنجبيل طازج مبشور - فلفل أخضر مقطع ( أختياري ) - ملعقة طعام كبيرة صلصة طماط ثقيلة . - كوب ماء - ملعقة كبيرة عصير ليمون - ملعقة زبدة - ملح الطريقة: - نضع 3 ملاعق من صلصة التيكا + 4 ملاعق كبيرة زبادي + وذرة من الملح ( لأن صلصة التيكا يوجد بها ملح ) في زبدية ونخلطهم جيدا ونضيف إليهم الدجاج ونترك الدجتج فيه لمدة لا تقل عن ساعة ويحبذ تتبيله من الليل . - يوضع الدجاج في صينينة ويدهن بالزبدة ويدخل الفرن حتى يستوي دون تغليف الصينينة يعني تكون الصينية مكشوفة حتى ينشف ماء الدجاج . - خلال ذلك يحمس البصل في الزيت والثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر لمدة 5 دقائق . - نضيف عليه باقي صلصة التيكا ويحرك جيدا ثم يضاف إليه الصلصة ثم الماء ...ويترك لمدة 15 دقيقة على نار هادئة بحيث أنه يطبخ على راحته ولا ينشف الماء . - نأخذ الحمسة ونخلطها في الخلاط وترجع إلى نفس القدر ويضاف إليها باقي الزبادي وعصير الليمون وتترك قليلا على النار ثم توضع عليه قطع الدجاج المشوية وتترك على النار لمدة 5 دقائق ... ثم تقدم بجانب الرز الابيض أو خبز النان . ][®][^][®][تندوري اللحم ][®][^][®][ المقادير: كيلو لحم مقطع او بعظمه - الصلصة : 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم 2 فص ثوم ناعم 1 ملعقة كبيرة مسحوق تاندورى ملح كوب زبادى 1ملعقة كبيرة زيت الطريقة: - اخلطي مكونات الصلصة حتى تتجانس . - انقعي اللحم بالصلصة و احتفظي به فى البراد ساعتين او ليلة كاملة . - اشوي اللحم على الفحم او فى الفرن و اثناء الشوى اسقيه بصلصته المتبقية و يقدم مع الأرز . ][®][^][®][صلصة التكا . . Tikka Paste . . ][®][^][®][ المقادير: - 2 ملعقة كبيرة كزبرة - 2 ملعقة كبيرة كمون غير مطحون - 2/1 1 ملعقة كبيرة ثوم بودر - ملعقة كبيرة بهارات الماسلا - ملعقة كبيرة زنجبيل مجفف مطحون - 2 ملعقةصغيرة حبحر أحمر بودر"فلفل احمر مجفف و مطحون" - 2/1 ملعقة صغيرة كركم - 4/1 ملعقة شاي ملح - ملعقة كبيرة نعناع مجفف - صبغ أحمر - 2/3 كأس خل - 3/2 كأس زيت المقادير : - تخلط جميع المواد الجافة وتطحن حتى تكون بودرة ناعمة - تخلط مع عصير الليمون والخل و 2 ملعقة كبيرة ماء . - يسخن الزيت وتحمس الخلطة معه وتحرك باستمرار على نار متوسطة لمدة 10 دقائق . - يضاف ربع كأس ماء وتترك 5 دقائق على النار مع التحريك المستمر . ][®][^][®][دجاج بالكاري . . Chicken Curry . . ][®][^][®][ المقادير: نصف كيلو دجاج منزوع الجلد 4 ملعقة كبيرة زيت بصلتان مفرومتان ناعما فصان من الثوم المفروم ناعما 2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة 2 حبة قرنفل 2 ملعقة كبيرة جنزبيل طازج مبشور ناعما عود قرفة ثلاث أرباع كوب زبادى بذور حبتي هال ملعقة صغيرة بابريكا نصف ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار نصف ملعقة صغيرة بذور شمار (شومر) نصف ملعقة صغيرة كركم نصف ملعقة صغيرة كمون ملح 3 حبة بطاطا مقشورة و مقطعة مكعبات 4 حبة طماطم مقشورة و مفرومة 5 كوب ماء المغلي أوراق من خصلتي كزبرة خضراء الطريقة: - سخني ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في قدر، اضيفي نصف البصل و الثوم و الجنزبيل و بذور الهال و القرفة و القرنفل و بذور الشمار و قلبي حتى يتحمر البصل. - اضيفي البابريكا و الكزبرة و الكمون و مسحوق الفلفل الحار و الكركم و واصلي التقليب حتى يجري الزيت طليقا من خليط التوابل. - صفي الزيت , اضيفي اللبن مع التحريك ثم اخلطي المزيج في الخلاط حتى يصبح الخليط ناعما. - اقلي بقية البصل في بقية الزيت حتى يتحمر ، اضيفي الدجاج و واصلي التقليب لمدة 5 دقائق. - اضيفي خليط التوابل المخلوطة، و البطاطا و البندورة، و نصف ملعقة صغيرة من الملح، و الماء المغلي و اطهي الكل على نار خفيفة لحوالي ساعة واحدة ، حتى ينضج اللحم و الخضار. - اضيفي المزيد من الملح حسب الذوق و زينى الطبق بالكزبرة، و يقدم. ...منقووول...

السوشي اكلة يابانية مشهورة Sushi جبت لكم طريقتها واتمنى تعجبكم المقادير كاستين رز سوشي كاستين وربع ماء ربع كاسة خل الرز 1 ونصف ملعقة كبيرة سكر ملعقة صغيرة ملساء ملح ناخد كاستين رز ونغسلهم جيدا إلى أن تصبح ماء الغسل بدون لون.. ننقع الرز بالماء مدة ساعتين .. نطبخ الرز بإضافة كاستين وربع ماء. نسكب الرز بوعاء ونتركهم ليبردو.. في طنجرة على النار نخلط الخل بالسكر والملح ونحرك إلى أن يذوب السكر ونطفيء النار.. نرش شوي شوي على الرز ربع الكمية أو أكتر شوي..باقي الكمية تستعمل صوص جانبي.. الآن نأتي لمقادير السوشي حصيرة خيزران للف السوشي رز السوشي معجون ""واسابي"" wasabi ورق طحالب البحر seaweed ""Nori"" مخلل ياباني بزيت السمسم صويا صوص الحشوات : حشوة (1):خيار مقشر ومقطع أصابع تونة اكسترا مخلوطة بشوية مايونيز هليون صغير أخضر مسلوق حشوة (2): أفوكادو أصابع لحم السلطعون Crab مايونيز سمسم محمص حشوة (3): شرائح سمك سلمون مدخن هليون مسلوق حشوة (4): خيار ومايونيز ملاحظة: حشوة رقم (2) أصعب واحدة وهي الوحيدة يلي الرز من الخارج وصورتها لكم California Rolls الطريقة حشوة رقم (2) نأخذ ورقة الطحالب ونضعها فوق الحصيرة.. نبل يدينا بشوية ماء ونأخذ الرز ونرصه فوق الورقة ونرش سمسم بهذا الشكل نقلب بحذر بحيث يصير الرز تحت والأخضر فوق.. ندهن شوية مايونيز ونضع بالعرض لحم السلطعون والأفوكادو بهذا الشكل نلفهم ونضعها جنبا.. الباقي نعملهم كلهم بالطريقة التالية: نرص الرز..نضع بضعة نقاط الواسابي (اختياري) ونفرد الحشوة ونلف.. هذا مثال حشوة رقم (3) نقطعهم ويقدموا فورا مع المخلل الياباني بزيت السمسم والصويا صوص شرح بالصور : السوشي

السوشي اكلة يابانية مشهورة Sushi جبت لكم طريقتها واتمنى تعجبكم المقادير كاستين رز سوشي كاستين وربع ماء ربع كاسة خل الرز 1 ونصف ملعقة كبيرة سكر ملعقة صغيرة ملساء ملح ناخد كاستين رز ونغسلهم جيدا إلى أن تصبح ماء الغسل بدون لون.. ننقع الرز بالماء مدة ساعتين .. نطبخ الرز بإضافة كاستين وربع ماء. نسكب الرز بوعاء ونتركهم ليبردو.. في طنجرة على النار نخلط الخل بالسكر والملح ونحرك إلى أن يذوب السكر ونطفيء النار.. نرش شوي شوي على الرز ربع الكمية أو أكتر شوي..باقي الكمية تستعمل صوص جانبي.. الآن نأتي لمقادير السوشي حصيرة خيزران للف السوشي رز السوشي معجون ""واسابي"" wasabi ورق طحالب البحر seaweed ""Nori"" مخلل ياباني بزيت السمسم صويا صوص الحشوات : حشوة (1):خيار مقشر ومقطع أصابع تونة اكسترا مخلوطة بشوية مايونيز هليون صغير أخضر مسلوق حشوة (2): أفوكادو أصابع لحم السلطعون Crab مايونيز سمسم محمص حشوة (3): شرائح سمك سلمون مدخن هليون مسلوق حشوة (4): خيار ومايونيز ملاحظة: حشوة رقم (2) أصعب واحدة وهي الوحيدة يلي الرز من الخارج وصورتها لكم California Rolls الطريقة حشوة رقم (2) نأخذ ورقة الطحالب ونضعها فوق الحصيرة.. نبل يدينا بشوية ماء ونأخذ الرز ونرصه فوق الورقة ونرش سمسم بهذا الشكل نقلب بحذر بحيث يصير الرز تحت والأخضر فوق.. ندهن شوية مايونيز ونضع بالعرض لحم السلطعون والأفوكادو بهذا الشكل نلفهم ونضعها جنبا.. الباقي نعملهم كلهم بالطريقة التالية: نرص الرز..نضع بضعة نقاط الواسابي (اختياري) ونفرد الحشوة ونلف.. هذا مثال حشوة رقم (3) نقطعهم ويقدموا فورا مع المخلل الياباني بزيت السمسم والصويا صوص شرح بالصور : السوشي

[size=16] المقادير: 2 كوب أرز 1 حبة زهرة متوسط الحجم 1 كيلو دجاجة ، مقطعة الى ارباع 1 حبة كبيرة بصل ، أرباع 1 ملعقة كبيرة ملح 4 – 6 حبة هيل ، صحيح 2 – 3 قطعة ورق غار ( لوري ) 1 عود كبير قرفة ( دارسين ) 4 – 6 حبة فلفل اسود ،صحيح 1 ملعقة صغيرة كركم 1 ملعقة صغيرة قرفة ( دارسين ) 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة 2/1 ملعقة صغيرة كمون 4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود 2/1 كوب صنوبر مقلي زيت ذرة الطريقة: 1) اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ 20 – 25 دقيقة 2) في قدر متوسط الحجم ضعي 6 - 7 كوب من الماء ، البصل و الملح، دعي الماء يغلي ثم اسقطي فيه قطع الدجاج 3) اتركي الدجاج يغلي لبضع دقائق، انزعي الريم عن سطح المرق، اضيفي الهيل ورق الغار، عيدان القرفة و الفلفل 4) غطي القدر واتركيه على نار متوسطة 25 – 30 دقيقة الى ان ينضج الدجاج 5) اخرجي قطع الدجاج، اتركيها جانبا. صفي المرق، اضيفي المزيد من الماء الى ان يصبح مقدار المرق 3 كوب 6) اضيفي البهارات المطحونة الى المرق (الكركم، القرفة، البهارات، الكمون، الفلفل الأسود ) احتفظي بالمرق ساخنا 7) أثناء سلق الدجاج ،، قطعي الزهرة الى زهرات صغيرة بحجم البيضة ( او حسب الرغبة ) 8) أحضري مقلاة عميقة، ضعي فيها زيت الذرة بحيث يصبح بارتفاع 2 سم تقريبا سخني على نار متوسطة ، اسقطي قطع الزهرة في الزيت الساخن، اقلي لبضع دقائق الىان تصبح ذهبية اللون اخرجيها واتركهيا على ورق نشاف للتخلص من الزيت الفائض 9) صفي الأرز من ماء النقع 10) أحضري قدر متوسط الحجم ،، وزعي في قاع القدر حوالي 3 ملعقة كبيرة من الأرز 11) أحضري قطع الدجاج المسلوق ، ضعيها في قاع القدر فوق الأرز ثم رصي قطع الزهرة المقلية بشكل متناسق 12) وزعي بقية الأرز فوق الزهرة ، ثم صبي المرق الساخن المبهر فوق الأرز بحرص لكي لا يختلط الأرز مع بقية المكونات 13) اتركي القدر على نار متوسطة الى ان يغلي 14) خففي النار، غطي القدر واتركيه 30 – 35 دقيقة الى ان يتشرب كل الماء و ينضج الأرز 15) احضري طبق مستدير، اقلبي مقلوبة الزهر فوق الطبق ، ثم وزعي عليها المكسرات المقلية. وصحتين وهنا [/size]

السلام عليكم طريقة القدرة على طريقة اهل غزة المقادير نص كيلو رز ياسمين ربع دجاجة نص ملعقة عصفر ، كركم ، دقه ......... نفس الكلمة يعني ملعقة بهار نص ملعقة فلفل اسود مطحون ملعقة سمنة بصلة وسط 3 دروس ثوم او 5 زيت قلي القليل منه مرقه الدجاجة ملاحظة قبل الطبخ : اذا نص كيلو الرز كفى صحن من الصحون اللي عندك المرقة لازم تكون صحن ونص من الصحن هادا علشان الرز يطلع مش بيسلم على بعضه وضارب صحبة كمان الطريقة اول شي بتكوني طابخة الدجاج تاني شي يا ست البيت بتجيبي البصلة وبتقطعيها قطع طويلة شرايح يعني 8 شرايح وبتقليهم بزيت القلي مع الثوم وخليهم يطروا شوي وبدون ما يصير لونهم احمر تالت شي يا ستي بعد ما يستوي البصل والثوم بتجيبي المرقه وبتحطيها على البصل وبتخليه يغلي معه شوي بعدين بتحطي الرز والبهارات والفلفل والكركم عليه ولمن تشوفيه غلى بسرعه غطي الرز ووطي النار من المنظم اللي بالجرة واذا ما بتعرفي خلي زوجك وبتجطي الجاجة كمان في الوسط ولمن تشوفيه قرب يستوي اطفي الغاز وخليه ينهي الاستويان مع البخار الصاعد وبعد ما تشوفيه استوى عالاخر حطي عليه ملعقة السمنة وبالصحة والعافية والله جعت وانا بكتب جيبولي صحن صغير

المقادير 3 كاسات جريش 1 كأس أرز مصري كأسين ونصف لبن زبادي بصلة مقطعة قطع صغيرة 4 مكعبات ماجي نصف كأس زيت للبصل 13 كأس ماء نصف ملعقة طعام ملح أو حسب الرغبة خلطة الوجه كأس إلا ربع سمن(فارم) أو أي نوع سمن 4 بصلات مقطعة قطع صغيرة جدا ملعقة شاي كمون نصف ملعقة طعام كزبرة ناشفة نصف ملعقة شاي ملح ملعقتين ونصف ليمون ناشف مطحون الطريقة 1 – يغسل الجريش جيدا ويغسل الأرز أيضا. 2 – يوضع الزيت قي قدر ويوضع عليه البصلة ويقلب إلى أن يذبل. 3 – يضاف الجريش والأرز إلى البصل ويضاف إليه 13 كأس ماء والماجي ويترك على نار متوسطة إلى أن يتشرب ماءه.. *يوضع بين النار والقدر قطعة حديد عازلة* 4 – يضاف إليه كأسين ونصف لبن زبادي ويقلب الجميع.. 5 – يوضع السمن في قدر صغير ثم يضاف إليه الأربع بصلات إلى أن يصبح البصل ذهبي اللون.. 6 – يضاف إلى البصل الكمون/الكزبرة الناشفة/الليمون /الملح ويقلب لمدة دقيقة.. 7 – يوضع الجريش في الطبق المعد ويوضع على الوجه البصل والليمون والسمن.. ويقدم ساخنا.. · *يمكن الإستغناء عن البصل لمن لايحب نكهة البصل في الطعام وبنفس الطريقة السابقة يمكن عمل الجريش بدون بصل ويوضع على الوجه السمن مع الليمون الناشف و باقي البهارات المطحونة *

[size=16]الاكله اللي بنزلهاا خااصه بالغمد وهم يعيشون في جنوب السعوديه ويشتهرون فيها الا وهو الدغابيس هي مجهوله لكثير من النااس وقلت بصير اليوم سفيرة الدغابيس

خبزة الصاج ياجماعة الخير .. ما فيه أفضل من أن الواحد في البر إذا كان كل شيء من طعامه من إعداد يده، يصير كل شي فيه لذة لو لم يكن بتلك الدرجة من الإتقان (يعني حوسة)، لكن يحس الإنسان أنه بإمكانه التعايش مع الصحراء في أي مكان وفي أي ظرف .. عملنا في هاليوم هو عن طريقة كثيرا ما يحتاجها رواد البر، بل ويلجؤون إليها في بعض الأحيان غصبا عنهم ! وهي تخدم بالدرجة الأولى من يمكثون منقطعين عن المدينة فترة طويلة؛ أمثال من يذهب للربع الخالي للقنص مثلا، أو من تكون رحلته البرية طويلة من دون أن يمر على قرية أوهجرة توفر له بعض المستلزمات .. وهي عمل الخبز في البر على الصاجة لأنه من المستحيل أن تكون وجبات الواحد في طلعته مقتصرة على الرز واللحم أو الدجاج!! لأنه سيتناول المعلبات حتما، ما تسمى بالنواشف وحينها سيحتاج للخبز، سيقوم بعمل مرقة خضار أو غيرها من الإدامات فحينها سيحتاج للخبز، سيحتاج لعمل مشوي اللحم أو الدجاج فسيحتاج للخبز، سيحتاج لعمل مقلقل اللحم أو الكبدة فسيموت قهرا إن لم يجد خبزا .. إضافة إلى ذلك فإن لها محبين يفضلونها على الخبز الجاهز بكثير .. نبدأ في الشغل .. مستعدين، باسم الله : طبعا مافيه فرن ولا فيه تنور ولا عندك باكستاني بيسنع شغلك .. أنت أمام الأمر الواقع .. أنا أتوقع أنك إذا أتقنت عمل الخبز، فستدمن عليه إدمان حقيقي ( مثل ماهو الحاصل مع محدثكم !! كفانا الله وإياكم شر الإدمان) طبعا عمله إما بالدقيق الأسمر "البر" أو بالدقيق الأبيض، والأخير هو المفضل لدي مع الإدامات والمقلقل والكبدة وغيره .. مع العلم أنه لا يقارن بفائدة البر أبدا .. أما الدقيق الأسمر (البر) فيفضل في عدة أمور كوجبة الإفطار مع الحليب أوالزنجبيل أوغمسه في العسل والسمن في الشتاء .. ياسلاااام وعلى العموم الاثنين يصلحون لجميع الأغراض، وكما قال الشاعر : ( كل وشهوته هذي صورة المقادير لثلاث خبزات فقط، والتي حرصت أن تكون غالبا في متناول أي عزبة أو بإمكانه إضافته فيها : كاس بحجم كاس الجبن القزاز - صاجة حديد التي تستخدم للمقلقل، وإن حصلت مقرصة صغيرة فشي حلو ماء دافئ حسب الحاجة - نصف فنجان زيت - دقيق أبيض أو أسمر حسب الرغبة - ملعقة صغيرة خميرة - ملعقة كبيرة حليب بودرة وبالإمكان حليب سايل إن بغيت يكون الخبز أكثر بياضا (غير ضروري) - نصف بيضة (غير ضروري) - ملعقة صغيرة ملح - سكر (غير ضروري وحسب الرغبة) ويزاد إن أردت أكله لوحده العصرية مع الشااااااي الخادررر، لكن لا تزود على فنجان سكر في هذا المقدار، وبالإمكان الاستغناء عنه تماما .. هذي صورة للمقرصة وبجانبها صورة للصاجة .. شفتوا الفرق، لكن من يشيلها كل ما طلع للبر؟ طريقة العمل : أولا: لابد أن تضع في اعتبارك عدد الخبزات التي تريد خبزها وهذا راجع لعدد الأشخاص الموجودين، فالغالب أن لكل واحد خبزتين تكفيه .. وعندنا معلومة مهمة أيضا .. أن الكاس سوف يوفر لنا حوالي ثلاث خبزات بالتمام، طبعا الخبزة تبي تكون بحجم قطر الخبز المنفوخ، حتى تتمكن من ضبط استوائها على الصاجة أو على المقرصة. ثانيا : نحضر بادية صغيرة ونضع فيها الملح والزيت والخميرة والماء، وتحرص على أن يكون الماء دافئا حتى تضبط العجينة وما تاخذ وقت في انتفاشها وخصوصا في الشتاء ثم نحرك الجميع مرة واحدة حتى يذوب الملح إن كان خشنا مثلا .. ثم نسكب الجميع على قدر أكبر يكون موجود فيه الدقيق وعليه الحليب البودرة (غير ضروري)، يخلط الجميع ويزاد الماء حسب الحاجة .. وليكن في الاعتبار أن تبقي قليلا من مقدار الدقيق جانبا حتى تضيف حسب الحاجة . اخلط العجينة باتجاه واحد حتى ما يدخلها الهواء وتفسد عليك العجينة ( واسألوا المعزبة إن لزم الأمر ) حتى تبدو متماسكة (وكلمة متماسكة أكيد ستحتاج لمعرفة المراد منها من المعزبة) الأهم ألا تكون العجينة خفيفة - كثيرة الماء - تلتصق باليد بمجرد اللمس، وألا تكون ثقيلة بحيث تتعبك في عملية الخبز وانتفاش العجينة، بحيث إن كانت العجينة خفيفة في حالة فردها ستتفكك وتتمزق، وإن كانت ثقيلة فلن تنتفش العجينة، وستجد مشكلة استواء العجينة، فلتكن بين الحالتين ثالثا : بعد عجنك للعجينة غطها فورا وضعها في مكان دافئ غير معرض للهواء، وبعد ربع ساعة اعجن العجينة مرة ثانية، ثم اقسم العجينة إلى ثلاث أقسام، أو أقل أو أكثر حسب رغبتك. ثم اتركها مرة أخرى ساعة أو أكثر أو أقل حسب برودة الجو ( في الصيف تقل المدة وفي الشتاء تزيد ). رابعا : بعد المدة المحددة سوف تجد أن العجينة قد تضاعف حجمها بفعل الخميرة، ولم يتبق سوى خبزها. أشعل الغاز (ولم أقل الحطب لأنه سيتعبك كثيرا وسيحرق عليك الخبزة ) وضع الصاجة عليه حتى تحتمي . خامسا : (أهم نقطة وهي زبدة الموضوع) وهي عملية خبز الخبز، فهناك عدة طرق منها : - فرد الخبز خارجا على طاولة أو صحن ومن ثم وضعها على الصاجة. - ومنها فردها بواسطة اليدين في الهواء وهنا تحتاج لمهارة وتدريب، لكن ليست بتلك الصعوبة. وفي حالة فرد الخبزة على طاولة أو صحن فلابد دهنه بقليل من الزيت أو يفضل رش قليل من الدقيق حتى لا تلتصق العجينة بالطاولة .. صورة لفرد العجينة على صحن، وصورة لفردها بواسطة اليد ليكن في اعتبارك أن الخبز على الصاجة لا يمكنك من وضع العجينة وهي سميكة بل لابد من جعلها أخف حتى تتمكن من استوائها، وهنا يجب أن نجعلها بين سمك الخبز العادي التنور وبين سمك القرصان أو أسمك بقليل أيضا .. ولابد من تخفيف الغاز حتى لا تلهب العجينة فتحترق من دون استوائها .. ولمن سوف يقوم بفرد العجينة باليد في الهواء سوف يواجه مشكلة ثخانة الأطراف، ويحاول قدر الأمكان أن يرهفها. وحاول ألا تكون بجوار تيار هوائي أو مكيف لأنه سيفسد عليك العجينة وسيجفف الخبزة . صورة للسمك المتوسط لخبز الصاجة [center] [/center] سادسا : بعد وضع العجينة على الصاجة بإمكانك بحركة سريعة عمل ثقوب بها وترهيف الأطراف الثخينة ووضع السمسم أو غيره - إن رغبت - . سابعا : يستحسن أن يكون هناك شخص بجانبك يساعدك في إعداد الخبزة التالية حتى لا يستغرق وقت الإعداد طويلا، وألا تنشغل عن الخبزة الحالية. ثامنا : في حالة بدو الاحمرار "التشقير" على الخبزة من الأسفل اقلب الخبزة على الجانب الآخر (وأكرر أن يكون الغاز على أدنى درجة وخصوصا على الجانب الآخر) . تاسعا : كرر هذه الطريقة مع جميع الخبزات . عاشرا : بإمكانك زيادة هذا المقدار مع زيادة الأشخاص، ولتتذكر أن لكل كاس دقيق سوف يوفر لك ثلاثة خبزات متوسطة الحجم .. أخيرا .. لا يسعني إلا أن أشكر الجميع على حرصه لخروج هذا الموضوع، وكما قيل : "تمخض الجبل فولد فأرا " فاعذروني على القصور وعلى هذه العجالة في الإعداد ، والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته .. هذي صورة والعدة كاملة من مقاميعوا .. للدليل على إمكانية حمل جميع هذه الأغراض في عزبة واحدة . من الآن وصاعدا ..

المقادير : ا دجاجه كوب رز مصري او رز طويل الحبه 2 كوب حليب سائل ولو ممكن حليب السعوديه واحد لتر اواي حليب سائل حليب البودره لاتستخدموه طعمه مو زين ملعقه صغيره مستكه بصله دون تقطيع خمس حبات هيل صحيح قرفه صحيحه (2عود) ملح زبده الطريقه : اولا لازم تعرفوا ان سر السليق هو المرقه نحضر الدجاجه ونقسمها نصفين وننظفها بالماء والدقيق والليمون نحضر قدر ونضع به ماء ونضع الدجاجه وبعد اول غليه نشيل الاوساخ او الزبد من فوق المرقه ومن ثم ونضع فيه بصله مقشره غير مقطعه بصله كامله ونضع الهيل والقرفه وحبتين مستكه ونترك الدجاجه تنسلق وقبل ان تنضج نضيف الملح حسب الرغبه وعندما تنضج الدجاجه نرفعها من المرق ونضع الدجاجه في صينيه ونبهرها حسب الرغبه ونضعها في الفرن ونشعل العين العلويه حتي تحمر الدجاجه ومن ثم ناتي بالمرق ونصفيه بالمشخل في قدر اخر ومن ثم نتذوقه اذا يحتاج ملح نضيف حسب الرغبه نضيف الرز الي المرق ونجعله يسلق في الماء واذا سلق الارز قبل ان يجف ماء الرز نضع الحليب ونستمر في التقليب لمده خمس دقائق الي ان يبدا يجف قليلا ونطفا النار ومن ثم نضع القليل من الزبده في مقلاه ونضع عليها المستكه ونرشها علي السليق في القدر الصلصه الحاره: خمس حبات طماطم ربع كوب بقدونس 2 فلفل حار واذا اردتيها بارده قللي الفلفل عصير ليمونه قليل جدا من الخل للنكهه فقط وحسب الرغبه الطريقه: تقطعي الطماطم ارباع ومن ثم تضعيها في الخلاط الكاس ونضيف باقي المقادير وتضرب بالخلاط لمده دقيقه فقط حتي تختلط المكونات ببعضها وكلما كانت الصلصه خشنه كانت افضل في الطعم وتوضع فيحافظه في الثلاجه الي وقت التقديم وممكن اسخدام هذه الصلصه الي جانب مكولات اخري كالكبسه وغيرها من اطباق الارز ... طريقه التقديم : نسكب ارز السليق في صحن بيضاوي كبير ومن ثم نضع نصفي الدجاجه الحمره في الفرن فوق السليق وناتي بقطع صغيره من الزبد ننثرها فوق وسوف تذوب ونسكب الصلصه الحاره في طبق صغير بجانب السليق وبالصحه والعافيه علي قلوبكم ......... واخيرا ارجوكم استحلفكم بالله تدعولي بالفرج والذريه الصالحه نفسي اسمع كلمه ماما ..................

مقادير المقلقل لحم بعظم بصلة كبيرة ورأس ثوم ناعم ملعقة صغيرة بهارات مشكلة ملعقة صغيرة ملح طريقة المقلقل : * توضع اللحمة في قدر على حرارة متوسطة ثم يوضع البصل والثوم والبهارات والملح ويقلب جيدا * يضاف ماء قليل وتترك اللحمة لتنضج جيدا وتبقى على مرقة البصل وزيت اللحمة الثخينة فقط كما هو موضح بالصورة .

مقادير التوريق: 500غ عجين الرغايف _ 10 سل زيت_ 100غ زبدة مذوبة. مقادير الحشو: 300غ كفتة 4حبات بصل مقطعة 4ملاعق كبيرة زيت المائدة 2ملاعق كبيرة قزبر وبقدونس مفروم 2/1ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو ملعقة صغيرة ملح 2/1 ملعقة صغيرة ابزار . للتزيين: بيضة. طريقة تحضير الحشو: في مقلاة فوق نار خفيفة يسخن الزيت ويشحر البصلل الى أن يصبح لونه شفافا .تضاف الكفتة والتوابل مع التحريك ال أن تصبح مفتتة يترك الكل فوق نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تنضج الكفتة.يزال الخليط من فوق النار ويضاف اليه القزبر والبقدونس ثم يترك جانبا حتى يبرد. تحشى الرغايف وتصفف فوق صفيحة مغطاة بورق السلفيريزي.تدهن بالبيض وتدخل لفرن مسخن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج وتتحمر. أرجو تعجبكم ولا تنسوا الردود.

[size=12]المقادير • كتف ضان • بصلة محمرة • 4 فصوص ثوم • ملح وفلفل وجوزة الطيب • كوب لبابة خبز منقوع فى الحليب ومعصور • ملعقة كبيرة بقدونس مفروم • ملعقة كبيرة سمن • ملعقة كبيرة دقيق • 2 كوب مرق اللحم • بصلة • جزرة طريقة الطبخ يخلى الكتف من العظم ويتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب ثم توضع لبابة الخبز المخلوطة بالبقدونس والبصل والثوم والملح والفلفل فى وسط الكتف. يلف الكتف ثم يخيط بخيط خفيف ويرش بالزيت او السمن ويطهى فى فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة او حتى ينضج اللحم.عاودى رش السمن او الزيت خلال الطهى.ثم قدميه مع الصلصة البنية . الصلصة البنية : يحمر البصل والجزر المقطع الى شرائح فى السمن ثم يرفع منه . يضاف الدقيق الى السمن ويقلب على نار هادئة حتى يصبح لونه بنيا . يرفع من على النار وتضاف اليه مرقة اللحم بالتدريج مع التقليب الجيد . يوضع الاناء على النار مع التقليب ويترك حتى تغلى مرق اللحم. تضاف الخضار المحمرة والملح والفلفل وتترك على نار هادئة لمدة ½ ساعة ثم تصب الصلصة على الكتف المحشو. [/size]

المقادير: 1 كيلو لحم مقطع مكعبات متوسطة الحجم. 2 باذنجان مقطع مكعبات. 1 كوسة مقطعة مكعبات. 1 جزرة مقطعة مكعبات. 3 بصلات مقطعة شرائح. 5 فصوص ثوم مدقوقة مع 1 فليفلة خضراء مقطعة قطعا صغيرة. 1 ملعقة طعام زنجبيل طازج مفروم. 2 طماطة مقطعة مكعبات. 1 فلفل أخضر حار مفروم. 2 ليمونة سوداء جافة مثقوبة. 1 علبة روب. 1 كوب ماء. 3 ملاعق طعام صلصة معجون الطماطم. 2 مكعب مرقة اللحم. 2/1 1 ملعقة شاي بزار مخلوط. 1 ملعقة شاي مسحوق القرفة. 2/1 1 ملعقة شاي كركم. 3 أكواب خلاصة اللحم. مقادير العجينة: ؟2/1 1 كوب طحين جميع الاستعمالات. 4/3 كوب ماء. 3 ملاعق طعام زيت. رشة ملح. الطريقة: 1- يسلق اللحم في 4 أكواب ماء لمدة ساعة ونصف الساعة ثم يصفى ويحتفظ بالخلاصة. 2- يحمر البصل مع الثوم المدقوق بالفليفلة الخضراء، الزنجبيل، الكركم، القرفة، الليمون الاسود، البزار المخلوط، مكعبا مرقة اللحم، يترك المزيج لمدة 7 دقائق. 3- تخلط مقادير العجينة وترق على طاولة ثم تقطع على شكل دوائر صغيرة تفرد كل دائرة على حدة وتترك جانبا. 4- تضاف الكوسة، الباذنجان، الطماطم، الجزر، وتقلب مع البصل قليلا ثم يضاف الروب، صلصة معجون الطماطم، الماء، خلاصة اللحم ويترك المزيج حتى الغليان وعند الغليان تسقط أقراص العجينة وتترك المرقوق على نار هادئة لمدة 40 دقيقة وحتى تنضج الأقراص ثم تقدم ساخنة.

طريقة عمل الأقط ..] ________________________________________ السلام عليكم ورحمة الله وبركاته لعمل الاقط لا نحتاج إلا للبن فقط .. في هذه الوصفة استخدمت جالون لبن المراعي الطريقة سهلة جدا .. نضع اللبن في وعاء طبخ ونضعه على نار هادئة حتى يتبخر الماء .. وتبقى كتلة لبن متجبنة .. انظرالصورة .. اللبن يطبخ على النار والمصل ( سائل اللبن ) على وشك الجفاف بامكانك تسريع عملية تجفيف المصل عن طريق شخل المصل ثم إعادة كتلة اللبن المتجبنة على النار الهادئة حتى يجف السائل تقريبا .. بعد ذلك ارفع القدر من على النار واترك اللبن المتجبن يصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم ابدأ بالعجن حتى تتحول إلى عجينة واحدة .. ابدأ بعمل كرات صغيرة بحجم حبة الليمون الصغيرة مع ( العبط ) ثم اعملها على شكل اقراص مع وضع شكل اصابعك عليها كما هو واضح من الصورة ويمكنك استخدام القوالب للتشكيل صف الاقراص في صحن مفروش بشاش او منشفة لتسحب رطوبة اقراص الاقط وغط الاقط بطبقة من الشاش ثم انشره في الشمس لمدة يومين او ثلاثة ولا مريت من عنده لا تسعبل بعد ان يجف ستخرج باقط نظيف من شغل إيدك ويفتح النفس .. ممكن طبعا تضيف ملح على اللبن قبل طبخه إن اردت مالح شوي أو تترك الحليب يتحمض شوي قبل طبخه إن اردته اكثر حموضة او ملوحة .. وهذه النتيجة النهائية ... هذه الاقراص نتجت من ( جالون لبن كامل ) وللحصول علي طعم اروع استخدم لبن الماعز الطازج وبالصحة والعافية أعجبني ونقلته ، وإن شاء الله جاري التطبيق ،

المقادير ,,, 1-بصل مفروم 2- فص ثوم صغير مره مفروم 3-نصف كاس حليب بودره 4-دجاج قطع مكعبات صغيره 5-5ملاعق كبيره شوفان مطحون 6-علبة ذره 7- ملح +فلفل اسود الطريقه: يحمس البصل بالزبده ثم يوضع الثوم والدجاج والملح والفلفل ويقلب على النار قليلا بعد ذلك يوضع عليه ماء مغلي تقريبا ثلاثة ارباع القدر ويترك على النار حتى يستوي الدجاج تقريبا ثم ضعي الشوفان والذره واتركيه على نار هادئه وقبل التقديم بقليل قومي بخلط الحليب بقليل من الماء ثم صبيه على الشوربه وقدميه ويمكن تجميله بالبقدونس المفروم......... ملاحظه: يمكن زيادة الشوفان اذا احتاج الامر بحث تكون الشوربه متوسطة القوام واحذري ان تكون غليظه مره. ان شاء الله تظبط معاكي

المكونات • 2 قطعة من ريش الضأن (المنظفة) • برشة 1 ليمونة • 1 حزمة من البقدونس الطازج • 1 كوب بقسماط (خبز أبيض توست مطحون) • 6 فصوص من الثوم المهروس • ربع كوب من الزبدة الحلوة • 2/1 كوب من مكسرات الفستق الحلبي المقشور • 1 ملعقة كبيرة من البهار الحلو • ملح وفلفل طريقة التحضير 1. يسخن الفرن إلى 205 درجة مئوية (400 درجة فارنهايت) 2. تدهن الريش بزيت الزيتون وتتبل بالملح والفلفل 3. توضع الريش في صينية وتدخل الفرن مدة 15 دقيقة مع مراعاة أن يكون اللحم في الأعلى 4. يخفق الزبد في الخلاط مع البقدونس والثوم وبرش الليمون 5. يضاف إلى الخليط البقسماط والفستق الحلبي ويخلط جيدا 6. ترفع الريش من الفرن وتدهن بالخليط 7. تدخل الريش مرة أخرى إلى الفرن لمدة 15 دقيقة إضافية لإتمام الشوي 8. تخرج الصينية من الفرن وتترك لعشر دقائق قبل التقطيع والتجهيز للأكل

المقادير: لحم رقبة الخروف نصف كيلو بصل 125غرام زبيب منقوع في الماء لمدة ساعتين كأس كبير من اللوز المسلوق والمبشور 100غرام من الزبد 4 ملاعق عسل نصف كأس من الزيت نصف ملعقة من: القرفة والفلفل الأسود والزنجبيل والزعفران الحر ملعقة كبيرة من راس الحانوت ( نوع من التوابل لدى العطار ). طريقة التحضير : يوضع اللحم في طنجرة على نار هادئة مع إضافة الزيت والملح والبصل ثم يترك لمدة خمس دقائق، بعدها يضاف الزبد والتوابل، وكأس من الماء، ويترك الخليط يطهى على نار هادئة لساعات الى ان ينضج اللحم تماما، بعد ذلك يضاف الزبيب واللوز والعسل او السكر، ويترك حتى تمتزج جميع العناصر وتتخد لونا ذهبيا، وتقدم الاكلة ساخنة

طبعا كلنانحب السمك وفي طرق عديده لتحضير السمك .لكن اليوم بقدملكم .......... طبق السمك بالحامض-يارب يعجبكم- المقادير .كيلو سمك- نصف كوب زيت نباتي-حبتين بصل كبيره- خمسه حبات طماطم متوسطة الحجم- 100غرام حب الرمان مجفف-100 غرام مشمش مجفف(طرشانه)-نصف كوب ليمون حامض-كميه من الكرفس-خمس حبات ثوم مقشره -ملعقة طعام بهار-ملح حسب الطلب - طريقة العمل - يقشر السمك ويقطع-يوضع الزيت في قدر ويسخن ويفرش البصل بعد فرمه-يضاف المشمش المجفف بعد غسله -ثم قطع السمك بعد تتبيلها-ثم باقي الاشياء ماعد الطماطه -توضع في اناء ثم تعصر باليد وليس بالخلاط -ثم تضاف الى القدر ثم يضاف بعدها الملح واليمون -ثم قدح ماء-وتترك على نار هادئه لمدة 30 دقيقه حتى ينشف الماء وتقلب بهدوء في صحن عريض وتاكلو بالعافيه ولو عجبتكم لاتبخلو عليه بالرد(دموع الثاكلات)

السلام عليكم اعزائي اعضاء وعضوات عبير احضرت لكم اليوم طبق خاص وسهل ولذيذ جدا هو عباره عن اكله صينيه معدله اليكم الطريقه المقادير صدور دجاج او حبة دجاج منزوعة العظم والجلد 3 حبات فلفل رومي 3 حبات جزر 3حبات بطاطس 2 كوسى بصله متوسطه بهارات (فلفل اسود _ ملح_ كمون) حبه مرق ماجي علبتين قشطه ملعقه خردل ملعقه كركم الطريقه تفرمي البصل وتضعي الزيت صنيه وتضيفي البصل عليه وتدعيه على النار في درجة حراره متوسطه الى ان يذبل وبعدين تضيفي الدجاج بعد ما تقطيعه تخلطيه الى ماتشوفيه بداء يستوي تضيفي له مرق الماجي و بعدين تضيفي الخضار طبعا بعد تقطيعها الى شرائح وتحطي البهار وبعدين واذا شفتي الدجاج نشف ممكن تضيفي فنجان ماء وتغطيها وتدعيها على نار هادئه الى ان تستوي الخضار وبعدين في طنجره تانيه تحطي علبتين القشطه والخردل و الكركم وتخلطيها على نار هاديه وبعد مايستوي الدجاج والخضار تضيفيلها الخلطه ..... يمكنك تقديمها مع الارز الأبيض او عمل ساندويشات وبالهناء والشفاء الكميه تكفي لثمانية اشخاص

طبق اليوم خاص ومميز جدا المقادير- 1- كيلو غرام صدر دجاج منزوع الجلد 2-حبتان بطاطا متوسطة الحجم 3-حبتان بصل متوسطه 4-كوب خل 5-نصف كوب زيت الزيتون 6-فلفل اخضر بارد حبتان 7-كميه من الثوم المهروس 10-ملح حسب الطلب+كوب ليمون حامض+معجون طماطم ملعقتان كبيره -- طريقة العمل --- 1-نخلط الخل مع الزيت مع الثوم والمعجون في اناء عميق ونضع فيه صدر الدجاج بدون تقطيع فقط نشككه بسكين وننقعه لمدة ساعه تقريبا ثم بعد ذلك نضعه في صينية الفرن بدون دهنها ونرش عليه الملح ونصب فوقه اليمون الحامض وندخله للفرن لمدة ساعه كامله نقطع البصل والبطاطا والفلفل شرائح رفيعه ونقلي كلا على حده بعد اخراج الصينيه من الفرن ننقل قطع الجاج ال صحن مسطح ونزين الطبق بالبطاطا والاشياء الاخرى وبالهنا دموع الثاكلات

الأكلات الشعبية : الاهتمام بدراسة الأكلات الشعبية هو جزء لا يتجزأ من الاهتمام بدراسة العادات والتقاليد الشعبية في أي بلد ، ذلك لأن الأكلات الشعبية هي بمثابة القاسم المشترك لكل فئات المجتمع ، ومهما اختلف هذه الفئات والطبقات في المستويات الاجتماعية والاقتصادية والثقافية فأنها كلها تلتقي عند الأكل على أنواع متعارف عليها ، توارثتها الأجيال جيلا بعد جيل ، بكل ما يرافقها من عادات وتقاليد في طريقة الصنع أو الأكل . وعلى وجه العموم فإن الأكلات الشعبية في دولة الإمارات العربية تتميز بكثرتها وتنوعها وأسلوب إعدادها ، وتجذب قطاعات عريضة ، وغالبا ما يكون لكل نوع من هذه المأكولات مناسبة فمنها ما يؤكل في الأفراح ، ومنها ما يقدم صباحا أو مساء ، وبعضها يعتبر الوجبة الرئيسية وغالبا ما يدخل اللحم والأرز فيها ، وهناك وجبات تحلية يمكن تناولها بعد الطعام وفي غير أوقاته . ويتميز الطعام في سلطنة عمان باستعمال الأرز والسمك واللحم كطعام أساسي ، وأشهر الأكلات الشعبية ::9: الهريس : هذه الأكلة مشهورة جدا ، وتتكون من اللحم والقمح والماء ، وتصنع بغسل القمح جيدا بعد تنقيته من الشوائب ، ثم يوضع اللحم في القدر ، ويوضع القمح فوقه ، ويسخن المزيج حتى يغلي ويدك بقطعة من الخشب تسمى "مصدام هريس" ، ثم ينزل القدر ، يوضع في حفرة خاصة معدة سابقا ، ومفروشة أرضها بالجمر ويغطى القدر بالفحم أيضا ، حتى الصباح حيث يتم إخراج القدر ويكشف عنه ويقلب الهريس داخل القدر عدة مرات حتى يصبح جاهزا . المجبوس : وتلفظ المتشبوس أو المكبوس ويتم صنعها بوضع الحم في القدر على النار بعد وضع البزار ، أو البهارات والبصل والليمون اليابس "لومي " والملح والماء داخله ويطبخ المزيج حتى ينضج ثم تخرج اللحم ويطبخ العيش "الأرز" حتى ينضج فيعاد اللحم مرة ثانية إلى القدر ويغطى بالفحم لمدة ساعة أو ساعتين فيكون جاهزا للأكل . الخبيصة : تتكون هذه الأكلة من الطحين المحمص والماء والسكر والقناد والزعفران ، ويتم الصنع بوضع الماء داخل إناء كبير "قدر" ويترك حتى درجة الغليان ، ثم يضاف إليه السكر والقناد والزعفران ، وقليل من الدهن ثم يضاف الطحين المقلي ، أو المحمص ثم يخلط مع المزيج عدة مرات وبعد ذلك يؤخذ القدر عن النار ويغطى ويوضع فحم عليه من كل الجوانب ، لمدة نصف ساعة تقريبا ، حتى ينضج المزيج ويصبح جاهزا للأكل . الخنفروش : تتكون هذه الأكلة من الطحين والماء والسكر والخميرة والبيض وطريقة الصنع : تضاف الخميرة "كمية قليلة " إلى الطحين المعجون ، ثم يضاف السكر ثم البيض ، ويخلط المزيج جيدا ثم يعجن عدة مرات "وغالبا يكون ذلك أثناء الليل "..وفي الصباح يؤتى ب"طوبى متوسط " ثم يسخن على الفحم ويوضع عليه قليل من السمن ويؤخذ بملعقة من الطحين المعجون ثم توضع العجينة على " الطوبى " حتى تنضج . ومن الأكلات الشعبية المألوفة بالمنطقة كما يشرحها محمد بن راشد الجروان : المحمر بالدبس : وهو عبارة عن أرز يطبخ في الدبس مع الماء ويصير لونه أحمر وطعمه حلوا . المشخول : عبارة عن أرز ينقل في المشخلة " المصفاة" ثم يوضع فيه لحم أو سمك محمر . المحشي : عندما تذبح الذبيحة تفرك بكاملها بالملح والكركم بكثرة وتترك ساعتين أو ثلاث ساعات حتى تجف من الماء ثم تحشى بالزبيب والبصل والأرز والبيض والهال والقرفة مع رأس الذبيحة ثم تقفل البطن على هذه الأشياء وتفرك بالقرفة والهال من أعلى ثم توضع في قدر كبير وتحتها خشبات حتى لا تلتصق بقاع القدر ثم تدفن في حفرة مليئة بالجمر من 7 إلى 8 ساعات ويصنع ذلك عادة في عيد الأضحى المبارك لكثرة اللحم في الأضاحي كما يصنع أيضا في مناسبات الزواج والأعياد . · الثريد : وهو خبز ومرق ولحم . · المشوى : · البثيث : وهو طحين محمر على النار بالسمن والتمر . · القرص المفروك : وهو عجين يصنع كالقرص ويدفن في الأرض ثم ينفض عنه التراب ثم يفرك مع السمر والسمن . · المحلى : أشبه بالرقاق الرفيع بالسمن البلدي ويوضع على وجهه البيض ويؤكل مع السكر . · الغميلي : هو أشبه بالمحلى ولكن يخلط معه الزعفران وصفار البيض ويرش عليه السكر على السمن وهو رقائق من الخبز . · الرقاق : طحين يخبز على المخبز وهو رقيق . · الخمير : طحين يعجن بالتمر والسكر ويعجن في الليل ويخبز في الصباح على نار الفحم . · الجباب : وهو أشبه بالخمير ويعجن في الماء ولكنه سائل في وسطه فقاعات ويشرب بالدهن والسكر . · الساقو : وهو من خلاصة البر وحبيباته صغيرة ويصنع كالحلوى ويخلط بالسمن والسكر والهال . · الفرنى : وهي خلاصة البر مع الحليب والسكر وهو أشبه بالمهلبية . · البلاليط : وهو نوع من المعكرونة وتصنع بالسكر والبيض والسمن والبصل والقرفة . · الشورية : وكانت تسمى الرشوفة وهي من طحين البر والملح والسمن . · المرقوق : وهو عجين يخفف ويقطع قطعا صغيرة ويوضع في مرق اللحم أو السمك بحيث يفور مع المرق . · الجريش : أشبع بالبرغل وهو من القمح . وهناك أكلات أخرى معروفة مثل " الممروسة " و "الفقاع" , "اللقيمات " .. ويسمونها في بعض البلاد العربية باسم "الزلابية" وهي التي عناها ابن الرومي حين قال : رأيته سحرا يقلي زلابية في رقة القشر والتجويف كالقصب يقلي العجين لجينا من أنامله فيستحيل شبابيكا من الذهب ويلاحظ أن معظم هذه " الأكلات " معروفه في مناطق كثيرة غير الخليج، ولكنها تسمى بأسماء أخرى . ويلاحظ أيضا أن إنضاج هذه المأكولات يتم في الغالب بوضع القدر داخل حفرة فيها جمر ، وغالبا ما تؤكل باليد وإن كانت "الملاعق" أو "المعالق" قد أخذت تفرض نفسها على الجيل الجديد ، ومع ذلك فإن متعة صنع هذه الأنواع ، ومن ثم أكلها في مناسبات الأفراح ، لا تدانيها متعه :9: تحياتي

المقادير: كيس معكرونة مشكل حسب الرغبة - نصف كاس جبن - علبة قشطة فلفل + ملح + ماجى+ علبة طماطم - زيت - بصل - خضروات مشكلة حسب الرغبةأو سبانخ - الطريقة: تغلى المعكرونة بأضافة ماجى وبعد ترفع من النار و تصفى. تقلى السبانخ و البصل معاوتتبل بالفلفل و الملح وكل ماتحب من البهارات و تضاف معجون الطماطم مع كأس ماء الي الخليط . بعد أن يصبح الخليط جاهز يضاف إليه علبة القشطة و نصف كأس الجبن بحيث يخلط المقادير مع بعضها. يحضرفى طبق التقديم و يؤكل ساخنا بالهناء و الشفاء. معكرونة الكوسا المقادير: كيس معكرونة، 2 حبة كوسا مقطعة بحجم مناسب للمعكرونة بصله مفرومة علبة جبنة فيلادلفيا زيت للقلي ملح وفلفل أسود حسب الرغبة بقدونس للتزيين. طريقة الاعداد : نقلي البصل في مقلاه ساخنة لمدة 3 دقائق بعدها نضيف الكوسا ونقلبه جيدا ونغطيه ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الكوسا وفي وعاء نضيف المعكرونة إلى ماء مغلي ومملح مع القليل من الزيت ونتركه يغلي لمدة 7-9 دقائق وفي وعاء الكوسا نضيف الجبنة والملح والفلفل ونتركه حتى يتجانس الخليط ثم نضيف له المعكرونة بعد نشلها وتصفيتها من الماء توضع المعكرونة في اناء التقديم مزينة بالبقدونس وبالصحة. معكرونة خفيفة1 المقادير: 1 كيلو مكرونة صغيرة مسلوقة - 5 حبات كبيرة فلفل رومى مقطع حلقات - 5 حبات كبيرة طماطم مقطعة حلقات - 2 بصلة كبيرة حلقات - ملح - فلفل اسمر - زيت . الطريقة: تسلق المكرونة فى ماء وملح وتصفى فى طاسه كبيرة على النار وعميقة لتستوعب الخلطة نضع الزيت ونضيف اليه حلقات البصل ونقلب حتى يصير لونها ذهبى ثم نضيف حلقات الفلفل ونقلب حتى يذبل ثم نباشر بالطماطم الحلقات ونقلب مرة واحدة ونضيف الملح والفلفل ونتركها على نار هادئة لتتسبك اى يتجانس الخليط ويتكون لدينا خلطة لها رائحة رائعة ويجب ان تكون الى حد ما بها بعض السائل ولا نتركها يجف مائها على النار . نجهز صينية تدخل الفرن ونصب فيها المكرونه بعد ان نكون اضفنا عليها نصف كمية الخلطة . النصف الاخر من الخلطة نضعه على وجه الصينية ونغطى به المكرونة باكملها وندخلها فرن لمدة 15 دقيقة درجة حرارتة متوسطة فقط لتتجانس العناصر ويحمر الوجه تقدم ساخنة معكرونة خفيفة2 المقادير: علبة معكرونة 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون نصف كيلو لحم مفروم 2 حبة بصل مفروم 3 فصوص ثوم مهروس كوب طماطم مقشرة ومقطعة نصف ملعقة صغيرة ريحان علبة روب ملح وفلفل أسود حسب الرغبة بقدونس للتزيين. طريقة الاعداد : اسلقي المعكرونةفي ماء مغلي ومملح وبه نقط زيت لمدة 7-9 دقيقة ثم ارفعيها من الناء وصفيها واغسليها بماء بارد ثم صفيها مرة أخرى وضعيها جانبا. سخني زيت الزيتون في مقلاة وضعي اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه ثم اضيفي البصل والثوم وحركي حتى يصبح البصل شفافا. بعدها أضيفي الطماطم والريحان والملح والفلفل وغطي الخليط واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم. احضري قدر وضعي فيه اللحم والروب والمعكرونة وقلبي حتى يصبح الخليط متجانسا ثم قدمي المعكرونة في طبق وزينيها بالبقدونس. لفات اللازانيا بصلصة اللحم المقادير 6 معكرونة لزانيا عادية غير مطبوخة 6 معكرونة لزانيا حنطة كاملة غير مطبوخة لحم مفروم كأس بصل مقطع صلصة الباستا او البيتزا فطر جبن ريكوتا سبانخ مقطع ومغسول كأس جبن موزيريلا 1/4 كأس جبن بارميزان مفروم ملعقة شاي ملح 1/4 ملعقة شاي فلفل اسود فصا ثوم مقطعان بشكل رقيق جبن بارميزان اضافي الطريقة سخني الفرن على حرارة إلى 350 اسلقي المعكرونة في ماء ساخن وقليل من الزيت والملح لمدة 10 دقائق اطبخي اللحم والبصل في مقلاة على النار لحوالي 6 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج اللحم اضيفي له الصلصة والفطر وحركيهم بشكل ثابت اخلطي الجبن الريكوتا والسبانخ، وجبن الموزيريلا و 1/4 كأس جبن بارميزان ، والملح والفلفل والثوم جيدا . ادهني صينيه مستطيله وضعي فيها كميه الصلصه باللحم كلها واتركيها جانبا ضعي على كل قطعه من المكرونه طبقه من خليط الجبن ولفيها كالسويسرول . ممكن ان تثبتيها بواسطة خلة اسنان او عود خشبي صغير رصي الحبات بالطول كما في الصوره في الصينيه على خليط الصلصه . . غطيها وإخبزيها لحوالي 30 دقيقة رشي عليها جبن بارميزان إضافي وحمري الوجه قليلا وقدميها باستا الدجاج السريعة المقادير 2 كوب مكرونة ملفوفة او اي نوع مفضل ملعقة طعام زبدة 2 ملعقة صغيرة ثوم مقطع طازج صدور دجاج 1 فلفل اصفر مقطع شرائح رفيعة كوب صوص اسباجاتي نصف كوب جبنة شيدر او موزاريلا ملح و فلفل الطريقة نسلق المكرونة نذوب الزبدة في المقلاة على درجة حرارة متوسطة نضيف الدجاج و نحمر الى ان ينضج و يصبح ذهبي اللون نضيف الفلفل و نقلب لمدة دقيقتين ثم نضيف الصوص ونقلب من 3-2 دقيقة تقدم ساخنة مع المكرونة مع رش الجبنة على الوجه معكرونة بالفلفل والجبن المقادير نصف كيلو معكرونة ذات حبات طويلة 2ثمرة فلفل أحمر بارد تخلى من البذور وتقطع شرائح 2 ثمرة فلفل أصفر بارد تخلى من البذور وتقطع شرائح 2ملعقة كبيرة بقدونس مفروم 3فصوص ثوم مفروم 3 ملاعق كبيرة زيت ملعقة كبيرة خل ملح وفلفل 4ملاعق كبيرة جبن بارميسان أو رومي مبشور أوراق بقدونس للتجميل الطريقة - يوضع الزيت في قدر ويرفع الى النار ويضاف الثوم ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيا ، تضاف شرائح الفلفل الأحمر والأصفر ويقلب 2-3 دقائق - يضاف الخل والملح والبقدونس ويتبل المقدار - تضاف المعكرونة وتقلب مع الصلصة 2-3 دقائق - تصب المعكرونة في طبق التقديم وتجمل بأعواد من البقدونس معكرونة بالقشطة والخضروات المقادير: كيس معكرونة سباجيتي مكسره(تقريبا 5 سم)ومسلوقة علبة فطر مقطع 2 جزر وسط مبشور 1 فلفل اخضر بارد مفروم ملعقتين كزبرة مفرومه نصف كوب بصل اخضر مفروم 2 بصل مفروم 2 فص ثوم مطحون + زنجبيل نصف كوب زيت ذرة 3 ملاعق زبده 2 مكعب ماجي ملح حسب الرغبة فلفل ابيض+فلفل اسود+ بهارات مشكلة 3 علب قشطة 4 ملاعق جبنة كريمه(بوك او كرافت) نصف كيس جبن مازوريلا الطريقة: 1- يوضع الزيت والزبده في قدر على النار ثم يضاف اليه البصل المفروم ويحرك الى ان ينضج. 2- يضاف اليه الفطر والفلفل الاخضر ويخلط جيدا ويغطى القدر ويترك لمده 5 دقائق، ثم يضاف اليه الثوم والزنجبيل والبصل الاخضر والجزر والكزبرة، ويحرك جيدا ويترك لمده 5 دقائق اخرى. 3- ثم يضاف الملح والماجي والفلفل والبهارات الاخرى ويحرك الخليط جيدا ثم يترك لمدة 5 دقائق اخرى.ثم يرفع عن النار. 4- توضع المعكرونه المسلوقه سابقا في وعاء عميق وتضاف اليها خلطة الخضار والقشطة والجبن الكريمه ونصف كمية جبن مازوريلا ويخلط مع بعض جيدا. 5- يوضع في صينيه بايريكس متوسطة العمق ويثر فوقه باقي جبنة المازوريلا. 6- يدخل الفرن بدرجه حراره 200 سابق التسخين، لمدة 15-20 دقيقة. يقدم هذا الطبق ساخن كوجبة عشاء رئيسية معكرونة الخضار المقادير: 1: كوب معكرونه - خضروات مشكله مجمده - خضروات(كوسا- ملفوف او كرنب - بصل) زائد على الخضروات المجمده - بهارات (ملح - فلفل اسود - كمون) - صلصة البشاميل: 4: ملاعق دقيق او طحين 1:قالب زبده 1كوب حليب سائل (او على حسب الكميه المرغوب بها) الطريقة: يقطع الملفوف الى شرائح - يوضع في القدر قليل من الزيت ويوضع البصل (بعد تقطيعه الى شرائح) ويقلب حتى يذبل ثم يضاف الملفوف ويقلب جيدا تضاف الخضروات المجمده مع الكوسا وتقلب جيدا حتى تنضج (اذا احتاج وضع ماء فقليل) تتبل بالملح والفلفل الاسود والكمون ثم توضع في صينيه - تسلق المعكرونه طريقة البشاميل: تذوب الزبده ثم يضاف الدقيق ويقلب(لا نجعل الدقيق يحمص) ثم نضيف الحليب السائل ونقلبه حتى تتخن الصلصه تخلط المعكرونه بالبشاميل وتوضع فوق الخضروات - نسكب باقي البشاميل على الوجه توضع في الفرن

كيس معكرونة. ½ كيلو لحم مفروم. 2 بصلة مفروم. ملح و فلفل و كمون. 3 ملاعق دقيق. 2 ملعقة سمن. ½ لتر حليب سائل. بيضة. فلفل أبيض حسب الرغبة. طريقة التحضير: طريقة تحضير اللحم المفروم: تقدح ملعقة سمن على النار ويضاف إليها البصل المفروم ونستمر في التقليب حتى يصبح لونه ذهبي. نضيف إلى البصل اللحم المفروم وملعقة فلفل أبيض وملعقة ملح وملعقة كمون وتخلط جيدا حتى تنضج ثم تبعد عن النار. طريقة تحضير المعكرونة: تغلى المعكرونة على النار في الماء المملح حتى تنضج. تبعد المعكرونة عن النار وتصفى في مصفاة وتترك جانبا. طريقة تحضير الصلصة البيضاء: تقدح ملعقة سمن على النار ويضاف إليها 3 ملاعق دقيق ويقلب جيدا حتى يصفر لونه ثم يبعد عن النار. يضاف الحليب إلى الدقيق ويمزج جيدا ثم يوضع على النار مرة أخرى حتى يصبح ذو قوام سميك. نضيف الملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة. نبعد المزيج من على النار ونضيف البيضة المخفوقة ونخفق المزيج حتى يتجانس القوام. طريقة تحضير المعكرونة بالباشميل: توضع ملعقة من الصلصة البيضاء على قعر الصينية البايركس. يوضع نصف مقدار المعكرونة ويسوى جيدا ثم نضيف اللحمة المفرومة ونسويها جيدا. نضيف بقية المعكرونة ونضع بقية الصلصة البيضاء على الوجه ونسويها جيدا. نضع ملعقة سمن على وجه الصينية ثم ندخلها الفرن لمدة ثلاثة أرباع الساعة.

كيس معكرونة. ½ كيلو لحم مفروم. 2 بصلة مفروم. ملح و فلفل و كمون. 3 ملاعق دقيق. 2 ملعقة سمن. ½ لتر حليب سائل. بيضة. فلفل أبيض حسب الرغبة. طريقة التحضير: طريقة تحضير اللحم المفروم: تقدح ملعقة سمن على النار ويضاف إليها البصل المفروم ونستمر في التقليب حتى يصبح لونه ذهبي. نضيف إلى البصل اللحم المفروم وملعقة فلفل أبيض وملعقة ملح وملعقة كمون وتخلط جيدا حتى تنضج ثم تبعد عن النار. طريقة تحضير المعكرونة: تغلى المعكرونة على النار في الماء المملح حتى تنضج. تبعد المعكرونة عن النار وتصفى في مصفاة وتترك جانبا. طريقة تحضير الصلصة البيضاء: تقدح ملعقة سمن على النار ويضاف إليها 3 ملاعق دقيق ويقلب جيدا حتى يصفر لونه ثم يبعد عن النار. يضاف الحليب إلى الدقيق ويمزج جيدا ثم يوضع على النار مرة أخرى حتى يصبح ذو قوام سميك. نضيف الملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة. نبعد المزيج من على النار ونضيف البيضة المخفوقة ونخفق المزيج حتى يتجانس القوام. طريقة تحضير المعكرونة بالباشميل: توضع ملعقة من الصلصة البيضاء على قعر الصينية البايركس. يوضع نصف مقدار المعكرونة ويسوى جيدا ثم نضيف اللحمة المفرومة ونسويها جيدا. نضيف بقية المعكرونة ونضع بقية الصلصة البيضاء على الوجه ونسويها جيدا. نضع ملعقة سمن على وجه الصينية ثم ندخلها الفرن لمدة ثلاثة أرباع الساعة.