Light Life

ثوب الزفاف فرحة تنتظرها كل فتاة وتنتهي مع نهاية الحفل لتبقى ذكرى في الصور وأشرطة الفيديو، غير أن امرأة صينية قررت أن يلازمها ثوب زفافها طوال عمرها فهي ترتديه بشكل يومي منذ زواجها قبل 10 سنوات، وكانت تشيانغ جونفينغ (47 عاماً) قد اختطفت في عمر الـ18 من قريتها بمقاطعة شاندونغ، وأجبرت على الزواج من رجل عجوز حولها إلى خادمة للعمل في منزله وأرضه لمدة 15 عاماً، قبل أن تتمكن من الهرب”. وبعد أن حط بها الرحال في قرية ليوهوانغ تعرفت تشيانغ إلى أمرأة آوتها في منزلها وأمنت لها عملاً مناسباً تحصل منها على قوت يومها، قبل أن تعرض عليها الزواج من شقيقها زهاو زينلانغ، وفي 2004 أجريت مراسم زفاف تشيانغ على الرجل الذي وجدت فيه فتى أحلامها، ومنذ ذلك الوقت رفضت أن تنزع عنها ثوب الزفاف، واعتبرت أن يوم زفافها كان أسعد يوم في حياتها بعد المعاناة التي مرت بها، لذلك قررت أن تستعيد هذه الذكرى بشكل يومي من خلال ارتداء ثوب الزفاف. وعلى الرغم من الانتقادات المستمرة التي تتعرض لها من أهل القرية وخاصة عند عملها في الحقول مرتدية ثوب الزفاف، إلا أن تشانغ لم تفكر يوماً بنزعه، بل وعملت على خياطة 3 أثواب أخرى على شاكلته تبدل بينها من وقت لآخر.

“جينارو بوليتشا”؛ يمتلك أغلي لسان في العالم حيث تصل قيمه التأمين على لسانه “عشره ملايين يورو”، وظيفته متذوق للقهوة ومحدد لمدى جودتها في كوستا كافيه في بريطانيا.

تنتشر في ألمانيا فكرة تركيب أجهزة رياضية في الأماكن المفتوحة بهدف دمج الرياضة ضمن الحياة اليومية للكبار والصغار، خاصة ممن يفضلون ممارستها في الأماكن المفتوحة، مما ينعكس إيجابا على صحة ممارسيها، وتلقى الفكرة رواجا ملحوظا ولا سيما بين كبار السن. ويمكن للجميع استخدام الأجهزة الرياضية مجانا ضمن مشروع لدعم الحركة لدى المواطنين، وفي إحدى ضواحي مدينة بون بغرب ألمانيا تم وضع ستة أجهزة رياضية، من بينها جهاز توازن وجهاز لفرد القدمين والذراعين. وبدأت الفكرة بالانتشار على نطاق واسع، إذ تم تجهيز أكثر من أربعمائة موقع بمثل هذه الأجهزة الرياضية التي تتيح للجميع التدريب في الهواء الطلق ودون مقابل مالي. ويهدف المشروع إلى دمج ممارسة الرياضة ضمن الحياة اليومية. وقامت إحدى الكليات الرياضية في ميونيخ بعملية تقييم المشروع وخلصت إلى رصد زيادة مستمرة في المستفيدين منه. وتشير بيانات مشروع مشابه أشرفت عليه وزارة الشؤون الاجتماعية في هيسن إلى أن نسبة المستفيدين من المشروع من كبار السن فوق الـ65 تقدر بنحو 30%. وبلغت مدة التدريب لدى المسنين بين خمسين و65 عاما نحو 15 إلى ثلاثين دقيقة في المرة الواحدة. وتوصي اللجنة الأولمبية الألمانية منذ عام 2012 باستخدام هذه الأجهزة المنتشرة في الساحات المفتوحة. وقالت المسؤولة باللجنة كارين فيرس إن هذه المشاريع بمثابة أفكار محفزة على الحركة لجميع من يرغبون في الحفاظ على صحتهم من خلال تمارين بسيطة في الهواء الطلق. وفي إحدى الساحات اجتمعت إيزا روت مع ابنتها أنتونيا البالغة من العمر أربع سنوات، وبدأت بالتمرين على الأجهزة الرياضية المتنوعة، وقالت إنها تشارك منذ سنوات في مسابقات الجري، وتتمنى أن تنقل حبها للرياضة لابنتها أنتونيا. وعن رأيها في المشروع قالت الأم البالغة من العمر42 عاما إن الأجهزة بسيطة للغاية، لكنها مع ذلك فعالة، معبرة عن دهشتها من الإقبال على استخدامها.

يجهل العديد من الناس أنه من الضروري تبديل الوسادات والأغطية والمراتب بعد مدة معينة من استخدامها لتفادي الإصابة بأمراض عدة. و أكد خبراء بريطانيون ،بعد مراقبة أكثر من ألفين شخص فوق سن الثامنة عشرة، أن اكثر من 80% لا يعلمون متى يجب تبديل الوسادات و المراتب. ووفقا للخبراء يجب تبديل الوسادة بعد سنتين من استخدامها والأغطية كل خمسة سنوات أما المرتبة فيجب تبديلها كل سبعة سنوات، حيث أن الاحتفاظ بها لمدة أطول يزيد من خطر الإصابة بأوجاع و مشاكل في الرقبة نتيجة النوم على وسادات قديمة. كما ان النوم على المرتبة نفسها لمدة تتعدى السبعة سنوات يزيد من المشاكل الصحية كالحساسية و احتقان الأنف، فالمراتب و الوسادات تمتلئ بالغبار مع الوقت كما تجذب نوع من الحشرات التي تعرف ببق الفراش التي تتواجد في الأماكن المغلقة و تتكاثر في المناطق التي نادرا" ما يتم تهويتها.

فوائد البهارات والتوابل والاعشاب العطرية التوابل تلعب دورا كبيرا في إضافة النكهة والمتعة للغذاء والمشروبات. بعض التوابل تتميز حتى بالفوائد الصحية حيث أنها مصادر جيدة لمضادات الأكسدة. تأتي التوابل من مجموعة متنوعة من النباتات الاستوائية وقطع الأشجار، مثل البذور، الفواكه، الجذور، البراعم، السيقان واللحاء. تتوفر التوابل عادة بأشكال جافة . تضيف التوابل كمية لا تذكر من السعرات الحرارية للغذاء ولكن الكثير من النكهة أيضا . وسنتعرف سويا على قائمة بأهم واشهر التوابل المستخدمة : - الزعفران يعتبر الزعفران من أغلى التوابل في العالم ، يستخدم للطهي ( يضيف نكهة ورائحة فريدة من نوعها ، كما انه يعمل على تلوين الأغذية ) . زهرة الزعفران الأصلية تنموفي جنوب غرب آسيا ، وللزعفران فوائد صحية عديدة : زعفران . - محاربة مرض الزهايمر وتحسين الذاكرة والتركيز . - يمنع السرطان:يحتوي الزعفران على خصائص تحول دون تشكيل بعض الأورام ومنع تكون الخلايا السرطانية في الجسم . - يحسن المزاج : من خصائصه انه يسبب الشعور بالفرح والسعادة ، استهلاك كميات كبيرة منه يساعد على تخفيف الإكتئاب . - يعزز صحة القلب ويحسن الدورة الدموية . - تجنب المضاعفات التي يمكن أن تؤدي إلى العمى وضعف الرؤية بسبب الشيخوخة. - له خصائص مضادة للأكسدة ويحتوي على مكونات تساعد على محاربة الجذور الحرة في الجسم . - يساعد في علاج آلام الجهاز الهضمي وعلاج الربو . - وفقا لأبحاث أجريت في الهند والمملكة المتحدة والزعفران مفيد لالتهاب اللثة وكذلك أمراض القلب والرئة. - الجلد: يستخدم الزعفران في العديد من الكريمات المضادة للشيخوخة والمستحضرات، وصابون الاستحمام، والمرطبات، نظرا لفوائدها المؤكدة للبشرة. - العصفر العصفر يعتبر من التوابل والذي يستخدم دائماً مع الليمون والذي يسمى ب “الليمون المعصفر ” ، لكم هذه الفوائد الصحية للعصفر وأهمية وجوده في حياتنا : العصفر . 1- يعمل كمزيل للدبغ الجلدي الزائد الناتج عن تراكم كميات زائدة من الصبغة الجلدية . 2- يعمل على خفض الحرارة . 3- يستخدم لعلاج أعراض الدورة الشهرية عند الإناث . 4- يستخدم لخفض مستوى الكوليسترول في الدم . 5-يعمل على علاج قبوضة المعدة وملين للمعدة . 6-يستخدم في علاج الأمراض التي لها طفح جلدي كالحصبة . 7-يستخدم كعلاج لإلتهابات الفم . 8-يستخدم في علاج الكلف و البهق . 9- يعمل كمنشط لوظائف الكبد . - الهيل الهيل هو واحد من بين أغلى التوابل في العالم، ويستخدم لأغراض الطهي والطبية على حد سواء. موطنه الأصلي في الهند ،وكان الإغريق والرومان والعرب تستخدم هذه التوابل للعديد من الفوائد الصحية . الهيل .. الفوائد الصحية 1- لاضطرابات الجهاز الهضمي: يعتبر مفيد لتخفيف حرقة المعدة والانتفاخ والحموضة والإمساك وعسر الهضم. كما أنه مفيد لتحسين الشهية فضلا عن عملية التمثيل الغذائي ، ومنع التهابات المعدة ويساعد في شفاء تقرحات الفم والمعدة . 2- لصحة الكلى: مفيد جدا للكلى ويدر البول ويخفض ضغط الدم ، كما أنه مفيد لإزالة الكالسيوم واليوريا المتراكمة في الكلى ، ويساعد في علاج الإلتهابات التناسلية والبولية . 3- لصحة الفم: مفيد لمشاكل الأسنان واللثة والالتهابات، كما أنه فعال في منع رائحة الفم الكريهة نظرا لخواصه المضادة للبكتريا فيعمل كمطهر للفم . ويساعد في تخفيف التهاب الحلق . 4- لصحة الجهاز التنفسي: يستخدم الهيل منذ زمن بعيد كعلاج للربو والتهاب الشعب الهوائية ، كما يساعد في طرد البلغم وتخفيف الصداع الناتج عن البرد القارس . 5- من أهم المنشطات *****ية حيث يستخدم في علاج العجز *****ي وفقدان الرغبة *****ية والضعف بشكل عام ، كما أنه يعزز من الدورة الدموية وينشط الجهاز العصبي كونه غني بالبوتاسيوم . يساعد الهيل أيضا في السيطرة على ضغط الدم ومعدل ضربات القلب . 6- الهيل له تأثير مزيل للسموم ومطهر ومضاد للمكروبات ، كما يساعد في علاج تشنجات العضلات والجهاز التنفسي ، ويعالج حالات الإكتئاب . 7- يمنع أنواع معينة من السرطان وخاصة تلك المرتبطة بالهرمونات ( مثل سرطان الثدي وسرطان المبيض وسرطان البروستاتا ). 8- يخفف من آلام العضلات والمفاصل ويقال أنه فعال في حالات التشنج . - ورق اللورى ( الغار ) عرف زيت اللورى كزيت سحري لما له من فوائد عظيمة، ويقال أن نساء شهيرات مثل كليوباترا والملكة زنوبيا استعملن زيت اللورى ليحافظن على بشرتهن حية نضرة وعلى عافية شعرهن وصحته ، استخدامات ورق اللورى: ورق اللورى . - تستعمل أوراق اللورى كبهارات في وصفات الطعام المتنوعة لإكسابه الطعم والنكهه المميزة .و صناعياً يستخرج زيت اللورى من ثماره ليدخل في صناعة الصابون الطبيعي (صابون الغار ) فوائده عديدة : - تغذية البشرة وإعطائها قوة ونضارة مما يساعد على تأخر ظهور التجاعيد. - تغذية جذور الشعر ومنحه الحيوية والتخفيف من تساقط الشعر. - تخليص الجسم من البكتريا المسببة للرائحة ومنحه عطراً طبيعياً جميلاً. – المساعدة في علاج بعض الأمراض الجلدية كالأكزيما – والصدفية. - الكاري بهارات هندية تعطي النكهة الأصلية للأطباق الهندية . - يمكن شرائها جاهزة أو عملها في المنزل . تتكون من : - ملعقة طعام مسحوق الكزبرة ( جلجلان ) - ملعقة شاي مسحوق الكمون - ملعقة شاي مسحوق الكركم - 2/1 ملعقة شاي فلفل حار أحمر - 2/1 ملعقة شاي مسحوق زنجبيل - 1/4 ملعقة شاي مسحوق الهيل - البابريكا ( الفلفل الحلو ) باربيكيا . البابريكا نوع من التوابل العطرية، تحضر عبر تجفيف ثمرة الفلفل الأحمر الحلو المعروفة بالفليفلة الحلوة عندما تنضج ثم طحنها. تتميز البابريكا بنكهة حلوة وحادة معاً دون أن تكون لاذعة، وتختلف درجة حدّتها بحسب طريقة صنعها. فحين تطحن الفليفلة مع بذورها، تصبح البابريكا أكثر حدة. يتمّ أحياناً الخلط بين البابريكا . البابريكا لا تضيف أي نكهة إلى الأطباق إلا بعد أن تسخّن. لذا فهي لا تستخدم من دون تسخين إلا في تزيين الأطباق، وفي هذه الحالة لا يكون لها أي تأثير على الطعم. فوائده : - معروف بقوته المضادة للإلتهابات والذي يخفف من الحالات المزمنة مثل التهاب وآلام المفاصل . - يحسن من الدورة الدموية ويساعد في تحييد الأحماض في المعدة وبالتالي المساعدة في عملية الهضم، وتقوية المناعة . الفلفل الأسمر فلفل أسود . يشتهر إستخدام الفلفل الأسود منذ القدم قبل التاريخ في الهند ، في اليونان القديمة حيث كانت تستخدم كعملة نقدية، واستخدم ايضا في تقديم التعازي للألهه وكذلك لدفع الضرائب وللفدية . في العصور الوسطى اصبح الفلفل الأسود علامة من علامات الثروة . فوائده: – الفلفل الأسود يساعد في تحسين عملية الهضم والشهية .حيث يعمل على تحفيز وتنبيه المعدة لإفراز كمية كبيرة من حمض الهيدروكلوريك. حمض الهيدروكلوريك، بدوره، يعزز هضم البروتينات والمكونات الغذائية الأخرى في المعدة. – هو فعال جدا ضد السرطان ، حيث يعمل على تقييد بعض السيتوكينات الموالية للالتهابات التي يتم انتاجها من قبل الخلايا السرطانية . – الفلفل الأسود يمنع نمو البكتيريا في الأمعاء. وهو يعمل أيضا بوصفه طارد للريح فيساعد على منع تشكيل الغازات المعوية. وأيضا هو مفيد ضد الإمساك والإسهال . – يتميز بوجود خصائص معرقة ، والتي تساعد على تعزيز التعرق في الجسم. كما أن لديها خصائص مدرة للبول. – الفلفل الأسود غني بمضادات للأكسدة وتأثيرات مضادة للجراثيم، مما يجعله مفيدا للجهاز الهضمي. – الطبقة الخارجية من الفلفل الأسود تحفز انهيار الخلايا الدهنية. وهذا يساعد في الحفاظ على صحة جيدة، مع توفير الطاقة بشكل مستمر لحرق الدهون . – الفلفل الأسود هو تأثير كبير في تخفيف حالة البواسير. – الزيت العطري المستخرج من الثمار يستخدم ضد آلام الروماتزم وآلام الأسنان. - الفلفل الأسود قد يكون من مفيد للأشخاص الذين يحاولون الإقلاع عن التدخين. أجهزة استبدال السجائر التي ينبعث منها بخار الفلفل الأسود قد تساعد على تقليل رغبة المدخن في التدخين . -الكركم الكركم . الكركم هو بمثابة المادة المنقية لجميع أعضاء الجسم.هذه التوابل العلاجية هي أصلية في جنوب شرق آسيا. الهند هي أكبر منتج لهذه العشبة في العالم ، ويزرع في الصين وتايوان وباكستان وبيرو وتايلاند، وبلدان أوروبا الوسطى وأمريكا اللاتينية. خواصه التى تساعد على الشفاء موجودة فى ساقه وهو نفس الجزء الذى يكسب الطعام اللون والمذاق. يُستخدم دائماً فى صورته الطازجة فى المطبخ الآسيوى، أما فى باقى أجزاء العالم العالم فيُستخدم فى صورته المجففة والمطحونة. فوائده: 1. يخفف من تورم ولآلام المفاصل : هو يساعد في علاج التهاب وآلام المفاصل ويقلل من التورم الذي يصاحب التهاب المفاصل . 2. يقلص من خطر الإصابة بمرض الزهايمر والخرف ، ويحسن من الذاكرة والتركيز . 3. يقلل ويحد من خطر السرطان وخاصة سرطان البروستات وسرطان الثدي والقولون والمستقيم وذلك بسبب خصائصه المضاده للأكسدة . 4. يعزز المناعة : مفيد في تعزيز مناعة الجسم ويشتمل على خصائص للشفاء ، لأنه غني بالفيتامينات مثل فيتامين C وفيتامين A وفيتامين B6 . 5. معالج لمشاكل الهضم: الكركم مفيد في تخفيف مشاكل الهضم. عسر الهضم، والإمساك، وفقدان الشهية، وآلام المعدة، و البواسير. 6. يساعد على حرق الدهون ، والحد من الربو وتحسين مظهر بشرتك وتساعد على منع الآثار السلبية لمستحضرات التجميل على المدى الطويل ، كما يمكن أن تحسن من مظهر الشعر والأظافر وتوفر لهما البروتينات الضرورية .

يعرف الرمان بخصائصه الهامه لتقوية الدم وطرد الطفيليات .. تزدهر زراعته في المناطق الحاره من العالم كمنطقة حوض البحر الابيض المتوسط وامريكا الجنوبيه … وتعتبر منطقة جنوب اسيا هي اصل الرمان البري .تختلف الوان الثمار من الاحمر للبرتقالي المائل للحمرة , وتتميز الثمار باحتوائها على قدر كبير من البذور الموجودة داخل قطاعات الثمرة . استخدمت بذور الرمان منذ وقت بعيد كعلاج فعال للتخلص من الديدان الطفيليه وخاصة الديدان الشريطيه والتي تتعلق بجدار الامعاء وتمتص الغذاء منها كما عرف الرمان بدوره في علاج الاسهال والبواسير حيث تحتوي قشرة الرمان على حمض التنيك والذي يوجد بنسبة اقل داخل الثمرة .ويتميز هذا الحمض بتأثير قابض , ولذا يستخدم مغلي القشور كعلاج للبواسير والاسهال , كما يمكن استخدام عصير الرمان كنقط للانف حيث يساعد على انقباض الاوعية الدمويه والغشاء المخاطي المبطن للانف .. وبذلك يعمل على فتح الأنف في حالة انسدادها مثل حالات الرشح والزكام . يحتوي ثمر الرمان الحلو على 10.1% مواد سكرية، 1% حامض الليمون، 84.20% ماء، 2.91% رماد، 3% بروتين، 2.91% ألياف ومواد عفصية وعناصر مرة وفيتامينات (a, b, c) ومقادير قليلة من الحديد والفوسفور والكبريت والكلس والبوتاس والمنغنيز وفي بذوره ترتفع نسبة المواد الدهنية 7-9%.وقد اكتشف العلماء أن الرمان غني في عناصره الغذائية وخاصة بالفيتامينات وله خواص وقائية وعلاجية عظيمة فهو مسكن للآلام ومخفض للحرارة ويفيد في حالات العطش الشديد أثناء الطقس الحار وقابض لحالات الإسهال ومانع للنزيف وخاصة الناتج عن البواسير والأغشية المخاطية. وعصيره يشفي بعض حالات الصداع وأمراض العيون وخاصة ضعف النظر وإن مغلي أزهار الرمان يفيد في علاج أمراض اللثة وترهلها.وللرمان فائدة لحالات الحمى الشديدة والإسهال المزمن والدوسنتاريا الأمبية ولطرد الديدان المعوية خاصة الدودة الشريطية وعلاج البواسير، كما هو نافع للبرد والرشح ولعلاج الأمراض الجلدية والجرب وذلك بخلط مسحوق قشوره الجاف مع عسل النحل واستعماله يومياً على شكل دهان موضعي.وقد عرف الفراعنة قتل ديدان البطن بواسطة حرق قشور الرمان وخلطها بالعسل، والادهان بهذا المخلوط ينفع لإزالة آثار الجدري وأما ذر القشور المحروقة على الجروح والقروح المزمنة فإنه يشفيها.وتساعد أزهار الرمان بالإضافة إلى إيقاف النزف وعلاج الإسهال المزمن، على قطع السيلان الأبيض من المهبل يعرف الرمان من الفاكهة الطيبة المعروفة بفاكهة أهل الجنة وورد ذكره في القرآن الكريم ثلاث مرات مرتين في سورة الأنعام ومرة في سورة الرحمن. وأوضح العلماء أن شراب الرّمّان يجعل الكوليسترول السيئ أقل حساسية للتأكسد، وهذا الأثر، إلى جانب دوره في تخفيض ضغط الدم الانقباضي قد يفسّر التحسنات الإيجابية في مقدار التصلب الشرياني. ويعتبر الرّمّان من الفواكه المقدّسة عند العديد من شعوب العالم وفي الكثير من الأديان فهي ترمز للحياة والتناسل والزواج في الأساطير الإغريقية، كما عرفت بخصائصها الطبية منذ زمن طويل، وأثبت العلم الحديث فوائدها للقلب والشرايين والدماغ ودوره فوائد قشر الرمان - إذا غلى قشر الرمان وتمضمض به قوى اللثة 2- إذا غلى قشر الرمان وشرب كان نافعا في حالات الإسهال 3- ويفيد المغلي منه في حالات الدوسنتاريا الحادة 4- إذا اخذ قشر الرمان المجفف وطحن حتى يصير ناعما وعجن بالعسل وضمد به أسفل البطن والصدر نفع من نفث الدم 5- إذا استنجى بالمغلي منه قطع الدم النازف من البواسير 6- إذا شرب مغلي قشر الرمان الحامض قطع بلغم المعدة 7- يذهب أثار الجدري إذا احرق وخلط بالعسل وطلي به أثاره أيام متوالية فوائد عصير الرمان أفادت بحوث طبية أجريت مؤخرا أن عصير الرمان مفيد وصحي لقلب الإنسان. وكشفت البحوث أن تناول كوب من عصير الرمان يوميا يمكن أن يعيق أو حتى يمنع عوامل تؤدي إلى نوبات قلبية. ويقول الباحثون إن الإنسان الذي يحتسي نصف كوب على الأقل من عصير الرمان في اليوم يقلل من احتمالات إصابته بتجلط شرايين أو الإصابة بأمراض القلب. وقد كشف عدد من الأبحاث دور المواد المسماة (فليفينويدات) على الجسم، وأنها تعمل كمضادات أكسدة قوية داخل الجسم، بدأ البحث عن هذه المواد في المواد الغذائية، وكانت سلسلة من الأبحاث التي تؤكد وجودها في عدد من النباتات والأزهار، وخص الشاي بعدد جيد من الأبحاث في هذا الجانب.

فوائد عصير قصب السكر للصحه يعتبر قصب السكر من نباتات المناطق الحارة، وهو المصدر الأساسي لاستخراج السكر، وتتطلب زراعة قصب السكر أرضاً خصبة ويحتاج إلى الكثير من الماء ويجب أن يبقى بالأرض لمدة عام كامل. ولقصب السكر الذي تشتهر زراعته في مصر والمغرب عدة فوائد، غذائية وصحّية. وتكمن قيمة القصب الغذائية بوجود السكر فيه إذ يحتوي عود القصب على حوالي 8 إلى 12% سكر .. وعند عصره فإن نسبة السكر في العصير قد تصل إلى أكثر من 16% (حسب الموسم والنوع) أما الفوائد الغذائية الحقيقية للقصب فإنها تكمن في كونه مصدراً فورياً للطاقة؛ لاحتوائه على نسبة جيدة من السكريات الأحادية سريعة الامتصاص. من فوائد قصب السكر أنه غني بالألياف الغذائية المفيدة لكثير من الأمراض الباطنية، وفيه نسب مختلفة من الحديد والكالسيوم والفسفور، كما أنه غنيٌّ بفيتامين أ و ج وفيه نسبة بسيطة من البروتين. ومن فوائد قصب السكر أيضا أنه مدراً للبول وقد يكون السبب في ذلك الكميات الكبيرة التي يشربها الفرد منه وربما كان به شيء من مدرات البول التي لا تعرف وقصب السكر يساعد على خفض مستويات الكولسترول العالية في الدم وبالتالي يقلل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات. ومن الفوائد المعروفة لعصير قصب السكر هو أنه يفيد في تحسين الحالة النفسية ويحسن من حالات الإكتئاب، نظراً لاحتوائه على مادة السيروتونين التي لها تأثير مهدئ. ولكونه يحتوي على السكر، فهو مفيدٌ ومنشطٌ للكبد وطاردٌ لكثير من السموم في الجسم كما يفيد في حالة النحافة الزائدة، وذلك لاحتوائه على سعرات حرارية مرتفعةٍ.

تبييض الاسنان بالعسل والليمون اخلطى فنجان عسل مع نفس الكميه من معجون الاسنان وتغطى حتى لا ينشف المعجون تستعمل بصورة يوميه بفرشاة الاسنان بنفس طريقه معجون الاسنان مرتين الى ثلاث مرات لتأثير اسرع قبل ان تضعي المعجون في الفم اعصرى نقطين ليمون على الفرشاه او اضغطي الفرشاه في نصف ليمونه هتلاحظي الفرق من اول يوم او يومين

يختلف تعريف كلمة “ألم” من شخص إلى آخر. لكن بشكل عام كلما ازداد اهتمام الشخص بأسنانه قل احتمال حدوث الألم. ولأن السبب الرئيسي وراء ألم الأسنان هو التسوس العميق أو أمراض اللثة. عنايتك بأسنانك بالشكل الصحيح تجنبك التسوس و التهابات اللثة و بالتالي تجنبك الألم. فسوف نتحدث اليوم عن طريقة حديثة للعناية بالأسنان..سوف نتحث عن فوائد جوز الهند … جوز الهند ليس من الأشياء الشهية ذات الطعم الحلو فقط فهناك من الأمور التي يقوم بها جوز الهند بعيدًا عن الطعام وإضافة نكهة خاصة للحلويات، فقد اكتشف بعض الباحثون في دراسة قاموا بإجرائها أن جوز الهند لديه قدرة قوية على قتل البكتيريا المسببة لتسوس الأسنان حيث اختبروه ضد البكتيريا العقدية الطافرة المحبة للسكر والتي تصيب الأسنان وتنتج حمضًا يتسبب بنخرها. فأظهرت دراسة طبية حديثة أن زيت جوز الهند يحارب تسوس الأسنان والمشاكل المتعلقة برائحة والتهابات الفم فيمكن استخدامه بدلا من معجون الأسنان وغسول الفم الطبى. ووجد العلماء أنه عندما تمت معالجة زيت جوز الهند علميا بواسطة إنزيمات الهضم أصبح قويا وفعالا ضد بكتيريا الفم واللثة، لافتين إلى أنه يقوم بإزالة البكتيريا المؤذية «ستريبتوكوكوس موتانس» التي تسبب تسوس الأسنان. وقال الباحث الدكتور داميان برادي، من معهد أثلون للتكنولوجيا في جمهورية أيرلندا، إن تسوس الأسنان يعد مشكلة صحية تؤثر على حوالى 60 -90 % من الأطفال وغالبية البالغين في البلدان الصناعية. وأضاف أن دمج إنزيم معدل من زيت جوز الهند إلى المنتجات المتخصصة بالعناية بصحة الأسنان سيكون بديلا رائعا عن الإضافات الكيميائية، خاصة أنه يعمل في تركيزات منخفضة نسبيا، بخلاف أنه مع زيادة مقاومة البكتيريا للمضادات الحيوية، فمن المهم أن نوجه انتباهنا إلى طرق جديدة لمكافحة الجراثيم المعدية. وأخيرا إن الاهتمام بالأسنان شيء لابد منه للوقاية من أضراره وآلامه ..وهكذا نحافظ على سلامة أسنانا

أجمعت الكثير من الدراسات على أهمية العسل الغذائية وفوائده في محاربة الامراض والتغلب عليها ، فتناول العسل بانتظام وفي ساعات محددة من النهار بإمكانها وقايتك من بعض الأمراض والالتهابات دون أن تكسبي أي وزن زائد . حساسية الانف الموسمية يمكن تناول العسل الطبيعي الذي تنتجه قرى موثوق بتربيتها للنحل للمساعدة على تعزيز جهازك المناعي والحد من أعراض حساسية الأنف الموسمية. لماذا العسل المحلي؟ يحتوي هذا النوع من العسل بالذات على كميات صغيرة من حبوب اللقاح الموجودة في منطقتك، وهي كمّيات ضئيلة غير كافية لمحاربة التحسّس فورًا، إلا أنها تساعد جسمك على بناء المناعة تدريجًا. وتُعدّ حساسية الأنف من أكثر أنواع الحساسية انتشارًا، وهي عبارة عن التهاب في الأغشية المخاطية المبطنة للأنف. صحة الجهاز الهضمي العسل ذو تأثير فعال يساعد في مكافحة الإمساك والانتفاخ. وفيما يُعدّ العسل غنيًا بالبكتيريا الصديقة للجسم التي تكون بمثابة بروبيوتيك، يحافظ هذا المكوّن العذائي على الجهاز الهضمي والجهاز المناعي صحّيين. هذا بالتحديد ما يظهر جليًا لدى وصف بعض المتخصصين خلطة الشاي مع العسل والليمون للمساعدة على الهضم. قد يكون العسل فعالاً ايضًا في علاج القرحة، ويكفي اتخاذ ملعقتين صغيرتين على الريق (قبل نصف ساعة من وجبة الفطور) او ثلاث مرات في اليوم لتخفيف آلام القرحة وانعكاساتها. التهاب الحلق والسعال إحدى الفوائد الصحية المعروفة عن العسل هي قدرته على تهدئة التهاب الحلق وقتل البكتيريا التي تسبّب العدوى. العسل يحتوي على خصائص مضادة للجراثيم قوية وتساعد على تخفيف الآلام مؤقتًا. الجمع بين ملعقة من العسل مع بعض عصير الليمون الطازج أمر مفيد جدًا في هذا الاتجاه على أن يُشرب الخليط على فترات منتظمة. يمكنك أيضًا مزج العسل مع عصير الليمون وقليل من الملح والغرغرة. الى جانب مساعدته على تحفيف السعال (خصوصا ليلًا)، يسهم العسل في درء نزلات البرد.

عشر أسباب لتناول مشروب القرفة يومياً أشارت الكثير من الأبحاث العلمية إلى فوائد القرفة الفعالة في زيادة معدل حرق الدهون في الجسم ومن ثم إنقاص الوزن، لكن تتضاعف هذه الفوائد عند إضافة العسل إليها، فقد ثُبت أن العسل الأبيض غني بالسكر الطبيعي وليس المعَالج (مثل العسل الأسود) مما يجعله سهل الإمتصاص في الجسم دون أن يتسبب فى تكون الدهون به. إليك هنا عشر فوائد رائعة لمشروب القرفة والعسل سوف تجعلك تتناوليه باستمرار. ١- تقليل نسبة الكولويسترول بنسبة ١٠ ٪ خلال ساعتين من تناول المشروب. ٢- تقوية الجهاز المناعي للجسم. ٣- تناول ملعقة عسل مع قليل من بودرة القرفة قبل تناول الطعام يساعد على تقليل الحموضة وتعزيز عملية الهضم. ٤- تساعد القرفة على تقليل نسبة السكر في الدم وتعديل مستويات الأنسولين في الجسم مما يساعد على إنقاص الوزن. ٥ - تمكنك من التغلب على الشهية المفتوحة، ومنح الإحساس بالشبع لفترة طويلة. ٦- علاج تقلصات البطن والتخلص من البكتريا الموجودة بها، كذلك علاج الإسهال والإنتفاخ. ٧- تخفيف آلام الطمث. ٨- تناول مشروب القرفة والعسل الساخن مرتين في اليوم (مرة قبل الإفطار، ومرة قبل النوم) يمنع من تكون الدهون في الجسم. ٩- علاج نزلات البرد والرشح والسعال، وتنظيف الجيوب الأنفية. ١٠- التخفيف من آلام المفاصل المزمنة على المدى الطويل.

حمى إيبولا النزفية.. الموت القادم من الخفافيش والقردة فيروس إيبولا تحت المجهر (الأوروبية) هو مرض فيروسي حاد وغالبا مميت، يصيب البشر وينتقل إليهم من الرئيسيات كالقردة والغوريلا، بالإضافة لخفافيش الفاكهة. ولا يوجد للإيبولا حتى الآن أي تطعيم أو علاج، وفي حالات تفشي المرض فإن نسبة وفياته تصل إلى 90%. وظهرت أول حالة تفشي للإيبولا عام 1976 في أفريقيا في السودان ونزارا ويامبوكو وجمهورية الكونغو الديمقراطية معا. وهو عادة يظهر في القرى النائية في القارة الأفريقية الموجودة في وسط القارة وغربها، والتي تقع قرب الغابات الاستوائية المطيرة. وينتمي فيروس إيبولا إلى عائلة تسمى "فيلوفيرايداي" (Filoviridae)، ويوجد منه خمسة أنواع هي: بونديبوغيو. ساحل العاج. السودان. زائير. ريستون. وهذا النوع موجود في الفلبين، على عكس الأنواع السابقة الموجودة في أفريقيا. المضيف الطبيعي ووفقا لمنظمة الصحة العالمية فإن خفافيش الفاكهة تعد المضيف الطبيعي لفيروسات إيبولا، وعادة ما يكون التوزيع الجغرافي للإيبولا متداخلا مع التوزيع الجغرافي لخفافيش الفاكهة. حرق جثث خنازير في الفلبين لمنع انتشار الإيبولا عام 2009 (رويترز) كما أن هذه الفيروسات موجودة في حيوانات أخرى مثل: الشمبانزي. الغوريلا. القردة. النسناس. النيص. ظباء الغابة. ووفقا للمكتبة الوطنية للصحة في الولايات المتحدة الأميركية فإن 90% ممن يصابون بالإيبولا يموتون، وعادة ما تحدث الوفاة نتيجة الصدمة الناجمة عن انخفاض ضغط الدم. أما الأشخاص الذين يقدر لهم النجاة فيعيشون مع مشاكل غير طبيعية مثل فقدان الشعر وتغيرات في الحواس. الانتقال وينتقل فيروس إيبولا إلى الإنسان عبر: ملامسة دم الحيوانات الصابة بالمرض أو إفرازاتها أو لحمها وأعضائها أو سوائل جسمها. ملامسة دم الفرد المصاب أو إفرازاته. ملامسة جثة المتوفى المصاب بالمرض، كما يحدث في بعض مناطق أفريقيا حيث يلمس الندابون جثة الميت مباشرة. تقول منظمة الصحة العلمية إن عدوى فيروس إيبولا يمكن أن تنتقل أيضا بوساطة السائل المنوي للحامل للعدوى، وذلك حتى مدة تصل إلى سبعة أسابيع بعد مرحلة الشفاء السريري. استخدام الحقن الملوثة بالفيروس. وبعد دخول الفيروس للجسم يمكث في فترة حضانة تكون عادة أسبوعا واحدا، ثم يبدأ ظهور الأعراض، مثل: التهاب المفاصل. ألم أسفل الظهر. ارتعاش. إسهال. تعب. حمى. صداع. غثيان. تقيؤ. ألم في الحلق. حتى الآن لا يوجد علاج للإيبولا (الأوروبية) مع تفاقم المرض تزداد الأعراض لتشمل: نزيف من العينين والأذنين والأنف. تضخم العين. نزف من الفم والشرج. تضخم المنطقة التناسلية. طفح على كامل الجلد. غيبوبة. صدمة. الموت. العلاج لا يوجد حتى الآن أي علاج أو تطعيم للوقاية من المرض، مما يجعل من إستراتيجيات الوقاية أهم إجراءات التعامل معه، وذلك عبر تفادي الذهاب إلى المناطق التي يوجد فيها الفيروس. والتعامل مع الحيوانات ومنتجاتها بحذر، وارتداء ملابس واقية أثناء التعامل مع المرضى المصابين، وتطهير حظائر الحيوانات ومتابعتها للكشف عن أي ظهور للفيروس لديها قبل أن ينتقل للبشر.

نقص نسب السكر بالدم يزيد من خطر وقوع الحوادث (الألمانية) أوصى نادي السيارات الأوروبي مرضى السكري بضرورة قياس نسبة السكر في الدم قبل البدء في قيادة السيارة. كما شدد النادي على ضرورة أخذ فترات راحة منتظمة بمعدل كل ساعتين خلال الرحلات الطويلة واصطحاب وجبات خفيفة غنية بالكربوهيدرات لمنع النقص الحاد في نسبة السكر بالدم أثناء القيادة.‬ ‫ ‬ وأوضح النادي أن أعراض نقص نسب السكر بالدم تتمثل في اضطرابات الرؤية وضعف التركيز والإصابة بنوبات تعرق وارتعاش وسرعة ضربات القلب وكذلك الشعور المفاجئ بجوع شديد. وقد يصل الأمر إلى حد الدخول في غيبوبة، وهو ما يزيد من خطر وقوع الحوادث.‬ وعند انخفاض السكر في الدم يجب العمل على رفعه بسرعة، وذلك عبر تناول الحلوى أو شرب عصير محلى بالسكر -أي ليس مشروب دايت- وذلك لإعادة السكر إلى مستواه الطبيعي.‬ وإذا تعرض المريض للإصابة بانخفاض شديد في نسبة السكر بالدم بمعدل مرتين خلال عام واحد لدرجة أنه احتاج إلى تدخل الغرباء لمساعدته، فينبغي عليه حينئذ التوقف عن قيادة السيارات.‬

¤ تشعر بالتعب؟* ~أشرب كوبا من عصير البرتقال* ¤ مصاب بالفطريات؟* ~أكثر من تناول الثوم* ¤ منزعج من حرقة المعدة؟* ~أشرب نقيع البابونج* ¤ ينتابك ألم في رأسك؟* ~تناول البطاطا* ¤ تعاني ارتفاع مستويات الكوليسترول؟* ~أقض (كمثرى) ¤ تضايقك عوارض الحساسية ؟* ~عليك بالاناناس ¤ مفاصلك تؤلمك؟* ~أحرص على تناول السمسم ‏​معلومة جديـده (أول مرا أعرفهـا الإغتسال بالمطر شفاء من السحر والمس و العين و الدليل على أن ماء المطر طارد للشياطين قوله تعالي : {{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{وَيُنَزِّلُ عَلَيْكُمْ مِنْ السَّمَاءِ مَاءً لِيُطَهِّرَكُمْ بِهِ وَيُذْهِبَ عَنكُمْ رِجْزَ الشَّيْطَانِ وَلِيَرْبِطَ عَلَى قُلُوبِكُمْ وَيُثَبِّتَ بِهِ الأَقْدَامَ}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}}} [الأنفال: 11] سبحان اللــّـه لا تبخلو في الارسال كثير محتاجين هالمعلومة ​‏​‏​‏​‏​‏​‏​‏​‏‏ جميعُنآ / نفسي نفسيْ * إلآ هو : أمتيّ أمتيّ # صلوّا علي?? وَ سلموُا تسليماا أذكرك بمواعيد شرب الماء  جعله الله شفاء من كل داء إن شاء الله الوقت المناسب...سوف يضاعف فوائده على جسم الإنسان... عدد (2) كأس من الماء  بعد الإستيقاظ من النوم  – يساعد على تنشيط الدورة الدموية. كأس (1) من الماء  – قبل الوجبة  بنصف ساعة – يساعد على الهضم. كأس (1) من الماء  – قبل الإستحمام  – يساعد على خفض ضغط الدم. كأس (1) من الماء  – قبل النوم – يجنب السكتة أو النوبات القلبية.

خياراتنا الغذائية تلعب دورا في تحديد صحتنا (دويتشه فيلله) زعمت دراسة أجريت في جامعة هارفارد أن تخفيض الوزن لا يعتمد على كمية السعرات الحرارية في الطعام المتناول خلال الحمية فقط، بل على سرعة هضم واستهلاك الطعام من قبل الجسم خلال عملية التمثيل الغذائي، وعوامل أخرى. ونشر موقع "بيلد دير فراو" الألماني نتائج أبحاث استمرت لأكثر من عشرين سنة في جامعة هارفارد الأميركية عن الأطعمة التي تساعد على تخفيض الوزن، وأجريت على أكثر من 120 ألف شخص، وأظهرت وجود خمسة أطعمة يمكن لمن يتناولها تخفيض وزنه. واحتل اللبن (الزبادي) المركز الأول في الأطعمة التي تساعد على تخفيض الوزن. فاستهلاك كأس منه يحتوي على 200 سعرة حرارية مثلا، أفضل من تناول مشروب الليمون الغازي، الذي يحتوي على نفس الكمية من السعرات الحرارية. والسر في ذلك يكمن في أن عملية التمثيل الغذائي بالنسبة لمشروب الليمون الغازي تتم بسرعة، مما ينتج عنه سرعة الإحساس بالجوع مجددا، الأمر الذي لا يحدث عند تناول كأس اللبن. " الدراسة أتت بنتائج مخالفة لبعض برامج الحمية الغذائية التي تعتمد فقط على حساب السعرات الحرارية " نتائج مخالفة وبالتالي فإن هذه الدراسة أتت بنتائج مخالفة لبعض برامج الحمية الغذائية التي تعتمد فقط على حساب السعرات الحرارية. إذ إن نسبة السعرات الحرارية في الطعام لا تتحكم وحدها في إمكانية تخفيض الوزن، بل نوعية الطعام أيضا. وقال موقع "بيلد دير فراو" إن المركز الثاني يحتله الفستق بأنواعه، فرغم نسبة الدهون الموجودة فيه فإن تناول كمية معقولة منه يساعد على تخفيض الوزن نظرا للسعرات الحرارية التي يستخدمها الجسم في حرقه أيضا، رغم أن الفستق يحتوي على طاقة كبيرة. أما المركز الثالث فقد احتلته الفاكهة، وليس سرا أنها جيدة خلال الحمية الغذائية. والمركز الرابع كان من نصيب القمح الذي يساعد على الإحساس بالشبع طيلة اليوم. وأخيرا الخضروات التي جاءت في المركز الخامس. ومن النصائح التي وجهها خبراء التغذية في جامعة هارفارد -حسب موقع "بيلد دير فراو" الألماني- المزاوجة على الأقل بين نوعين من الأغذية الخمسة المذكورة سابقا في وجبة واحدة، بالإضافة إلى تجنب تناول الأغذية الأخرى التي تؤدي إلى السمنة مثل الوجبات السريعة أو الحلويات، مع الإكثار من شرب الماء.

التبغ يحتوي على مواد تؤثر في هرمون الإستروجين وتتسبب في الإصابة بسرطان الثدي (الألمانية) حذر اختصاصي أمراض الرئة الألماني أندرياس هيلمان من ارتفاع خطر الإصابة بسرطان الثدي لدى النساء المدخنات قبل بلوغهن مرحلة انقطاع الطمث، وأضاف أن التبغ يحتوي على العديد من المواد المسرطنة التي تبين وجود بعضها في الثدي لدى النساء المدخنات.‬ ‫ ‬ ويستند هيلمان -وهو عضو الرابطة الألمانية لاختصاصيي الجهاز التنفسي بمدينة هايدنهايم- في ذلك إلى نتائج دراسة حديثة أثبتت أن النساء اللائي يدخن منذ أقل من عشرة أعوام يزداد لديهن خطر الإصابة بسرطان الثدي مقارنة بغيرهن ممن لم يدخن مطلقا، لافتا إلى أن حجم هذا الخطر يرتبط بمعدل التدخين.‬ ‫ ‬ وأضاف الطبيب أن "سرطان الثدي إيجابي مستقبلات الإستروجين" يعد أكثر أنواع سرطان الثدي شيوعا، لافتا إلى أن الكثير من المواد المسببة للسرطان والموجودة في التبغ -كالنتروزامين والأمينات العطرية والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات- تؤثر في هرمون الإستروجين، مما يؤدي لنشأة الأورام، إذ تبين وجود بعض هذه المواد في الثدي لدى النساء المدخنات.‬

لجأ أطباء في بريطانيا إلى بتر ثلاثة أطراف من جسد بريطاني، بعد أن فتكت بها بكتريا نادرة آكلة للحوم البشر، مما تسبب له في الدخول في غيبوبة لمدة أسبوع كامل، بعد أن أصيبت الوظائف الحيوية لأعضاء جسده بفشل تام، مما دفع معالجيه لترجيح احتمالية وفاته. وأصيب “أليكس لويس”، الذي يبلغ من العمر 34 عاماً، بنزلة برد حادة في شهر نوفمبر الماضي، تطورت إلى إصابته بالبكتيريا القاتلة، التي حولت أجزاء متفرقة من جسده ووجهه إلى اللون الأسود، وطمست ملامحه تماماً. وساءت حالة “لويس”، وهو لاعب جولف سابق، على مدار الأشهر الماضية، وتحول لون بشرته إلى اللون البنفسجي، وأصيب باتساع في حدقة العين، وبدأ يعاني من نزيف متكرر. واضطر الأطباء لبتر ساقيٌ “لويس” وذراعه اليسرى، بعد أن تسببت البكتيريا في تآكل الأنسجة وأصبح مهدداً بخطر الموت، حسبما أوردت صحيفة “ديلي ميل” البريطانية. يذكر أن البكتيريا الفتاكة تنتشر في بريطانيا منذ مطلع 2012، وهي تصيب واحدا من بين كل 33 ألف شخص سنوياً، وغالباً ما يحتاج علاجها إلى حقن مضادات حيوية لمدة تتراوح بين 7 و10 أيام، فيما تحتاج في حالة تطورها إلى جراحة لإصلاح ما أتلفته، كما قد تودي بحياة واحد من بين كل أربعة أشخاص من مصابيها.

الحمية الغذائية الخالية من بروتين الغلوتين حجر الأساس وعماد العلاج في مرض سلياك تعد الدراسات والأبحاث حول مرض «سلياك» وأسبابه ونتائجه قليلة حتى الآن، وأغلب الدراسات هي دراسات مستشفيات فردية ولا يوجد دراسات لمستشفيات متعددة كمركز واحد على مستوى المملكة، ومن ضمن الدراسات دراسة أجريت» حول أسباب الإسهال المزمن لدى الأطفال، وتوصلت إلى نتيجة مفادها أن حساسية القمح سبب للإسهال عند 10 % من الأطفال، ونشرت هذه الدراسة في مجلة أنالس لأطباء أطفال المناطق الحارة. كما يوجد دراسات حديثة عن المرض أجريت في مستشفى الملك خالد الجامعي ونشرت فى مجلة الجهاز الهضمي لطب المناطق الحارة عام 2008م، وأغلب الأطفال في هذه الدراسة كان لديهم ضعف بالنمو مع إسهال مزمن وشحوب وانتفاخ بالبطن، كما نشرت دراسة عن هذا المرض في مجلة تقرير الأطفال الإيطالية من مستشفى الملك خالد الجامعي ووجد أن حوالي 10% من الأطفال كان لديهم قصر قامة بدون أعراض بالجهاز الهضمي وشخص لديهم المرض. مرض مناعي ذاتي مكتسب الداء البطني أو الداء الزلاقي أو السلياك «coeliac disease» «مرض حساسية القمح» وهي تسمية غير دقيقة، هو مرض مناعي ذاتي مكتسب يصيب الأمعاء الدقيقة لدى الأشخاص ذوي العرضة والذين يتمتعون بقابلية جينية للإصابة به، وقد يحدث داء السلياك في أية مرحلة عمرية منذ الطفولة وحتى الشيخوخة المتأخرة، إلا أن بعض الحالات المرضية كمتلازمة الطفل المنغولي ومتلازمة تيرنر والسكري المعتمد على الانسولين والالتهاب المناعي للغدة الدرقية لديهم قابلية أعلى للإصابة بهذا المرض. ومن أهم الأعراض المصاحبة لهذا المرض: الإسهال وانتفاخ البطن وآلام البطن، كما تم اكتشاف وجود المرض لدى الكثيرين ممن لا يشكون من أية أعراض وذلك خلال المسوح والفحوصات الطبية العامة، ويحدث المرض كردة فعل للتعرض لمادة الغليادين الموجودة في الحبوب وخاصة القمح وتؤدي إلى حالة اعتلال معوي بسبب الغليادين. نشوء المرض تتضافر عدة عوامل في نشوء المرض، فعند التعرض لمادة الغليادين الموجودة في الحبوب وخاصة القمح تقوم إنزيمات الترانسجلوتامينيز بتعديل تركيبة بروتين الغليادين، ونتيجة لهذا التعديل يقوم الجهاز المناعي في جسم الإنسان بمهاجمة أنسجة الأمعاء محدثاً رد فعل مناعي ومسبباً حدوث التهاب فيها، يؤدي هذا الالتهاب إلى تدمير الزغب المبطن للأمعاء والذي يقوم بدور الامتصاص مما يجعل السطح المبطن للأمعاء أملس، الأمر الذي يؤدي إلى حدوث سوء امتصاص للغذاء، ويصيب المرض الأمعاء الدقيقة وغالباً ما تكون منطقة المعي الصائم الأكثر عرضة لهذا الالتهاب المناعي. عوامل جينية الغالبية العظمى من المرضى يحملون إحدى نوعي جينات التوافق الجيني «HLADQ» والموجود على الذراع القصير للكروموسوم «صبغي» السادس. والتوافق الجيني HLADQ له سبعة أنواع DQ2 و DQ4 حتى DQ9 ويوجد لدى المصابين بداء سلياك عادة إما نوع DQ2 أو DQ8، تزيد هذه الجينات من عدد المستقبلات التي ترتبط ببروتين الغليادين مما يزيد من قوة تنشيط الخلايا اللمفاوية t cells، وبالتالي تفعيل الجهاز المناعي ضد الخلايا المبطنة للأمعاء. أعراض سريرية غالبية الأعراض المشاهدة في حالات المرض تكون متعلقة بالجهاز الهضمي وغالباً ما تظهر لدى الأطفال المصابين ما بين عمر 9 أشهر وسنتين، وعادة ما تكون بعد إدخال الحبوب والخبز إلى طعام الطفل بفترة قصيرة أو أشهر، وأبرز هذه الأعراض هي: الإسهال ونقصان الوزن، تأخر النمو، فقر الدم، الضعف والوهن، آلام وانتفاخ البطن، تقرحات فموية، زيادة قابلية النزف وذلك نتيجة انخفاض نسبة فيتامين «ك» في الدم، تكاثر البكتيريا داخل الأمعاء الدقيقة نتيجة سوء الامتصاص، التهاب الجلد الحلائي وهي حالة جلدية تصيب المرضى وتسبب حكة جلدية. وكثيراً ما يتم الخلط بين هذا المرض لدى البالغين وبين مرض القولون العصبي، وقد لوحظ ظهور سوء هضم اللاكتور لدى مرضى السلياك، ووجد أن الإصابة بالمرض تزيد من احتمالية الإصابة بسرطانات الأمعاء الليمفاوية وأورام الجهاز الهضمي. التشخيص: كثيرة هي الطرق التي يتم فيها تشخيص المرض، وعادة ما تلعب الأعراض السريرية دوراً هاماً في تحديد نوع الفحص المخبري أو الإجراءات المختارة للتشخيص، وتجدر الإشارة إلى أن كل التحاليل تصبح بلا قيمة في حال كان المريض بالأساس متبعاً لحمية غذائية خالية من الحبوب أو بروتين الغليادين لأن الضرر المعوي الناتج عن المرض قد يشفى خلال أسابيع من بدء الحمية وتنحسر تراكيز الأجسام المضادة خلال شهور قليلة. يتم للمرضى المحميين غذائياً إعادة إدخال مادة الغليادين من خلال إضافة 10 جرامات أو قطعتي خبز لحمية المريض لمدة 2-6 أسابيع وبعدها يعاد إجراء التحاليل المخبرية. ويتم تشخيص المرض بالطرق التالية: - اختبار وجود الأجسام المضادة: حيث يتم اختبار وجود أجسام مضادة للأنزيم ناقل الغلوتامين في مصل الدم لتأكيد تشخيص المرض، لقد أصبح هذا التحليل المصلي المفضل على باقي التحاليل المصلية القديمة وذلك لدقته النوعية والكمية، فتبلغ حساسيته 99% ودقته النوعية أكثر من 90%، إلا أنه وبالرغم من دقته العالية ولأهمية هذا الداء غدا من الضروري إرفاقه بتنظير علوي للأمعاء مع أخذ خزعات نسيجية سواء كان هذا التحليل المصلي إيجابياً أو سلبياً. بالإضافة لفحص أجسام مضادة، لأن المرضى المصابين بنقص IgA ينصح بتفقد مستوى الغلوبينات المناعية لديهم وتكون أجسامهم غير قادرة على إنتاج الأجسام المضادة بشكل كافٍ وتصبح IgA بنقص الغلوبينات المناعية وتحاليل الكشف عن الأجسام المضادة في المصل غير مجدية. كما أن إنزيمات الكبد قد ترتفع عند بعض المصابين. الكشف عن القابلية الجينية: كما ذكر سابقاً يوجد لدى المصابين بمرض سلياك عادة إما نوع DQ2 أو DQ8 من جين القابلية الجينية «بالإنجليزية: HLA DQ، تبلغ حساسية HLA DQ2 94% ودقته النوعية 74%، وبالنسبة لـــ HLA DQ8 تبلغ حساسيته 12% أما دقته فتبلغ 84%. التنظير المعوي: التنظير العلوي للجهاز الهضمي مع أخذ عدة خزعات نسيجية هو حجر الأساس في تشخيص مرض سلياك، يجب الوصول إلى المعي الاثني عشري والمعي الصائم حتى يكون التنظير مجدياً، كثير من الخزعات المأخوذة من المرضى قد تبدو سليمة ولذا يجب أخذ عدة عينات نسيجية من مناطق مختلفة حتى يكون التنظير دقيقاً ومثمراً. وعادة ما تتحسن الحالة خلال 2-6 أسابيع من إزالة بروتين الغلوتين من الطعام وينصح بإعادة أخذ وفحص عينات الخزعات النسيجية بعد 12-24 شهراً من بداية العلاج. فحوصات أخرى: من الفحوص الأخرى المهمة لنفي التشخيصات الأخرى وقياس مدى حدة وتأثير الأعراض الجانبية كسوء الامتصاص ما يلي: تعداد الدم الكامل وتراكيز الشوارد في الدم، فحص وظائف الكلى، فحص وظائف الكبد. تركيز فيتامين «د» في الدم. تركيز حمض الفوليك في الدم، فحص سرعة تخثر الدم. العلاج: الحمية الغذائية تعتبر الحمية الغذائية الخالية من بروتين الغلوتين حجر الأساس وعماد العلاج في مرض سلياك، يتوجب اتباع هذا العلاج مدى الحياة، ولا يوجد أي علاج آخر حاليًا يمنع حدوث الالتهابات في جدار الأمعاء سوى إزالة بروتين الغلوتين من الغذاء، اتباع هذه الحمية صعب ومكلف وكثيراً ما يفشل المرضى باتباع هذه الحمية نظراً لانتشار مادة الغلوتين في كثير من المواد الغذائية كاللحوم المعلبة والمقانق. لا يوجد علاج للمرض، وتقتصر الإجراءات العلاجية على حمية خالية تماماً من تناول القمح ومشتقاته الحاوية على الغلوتين ولابد من تزويد الطفل بالفيتامينات والحديد في حال عوزها مع تحديد الأغذية المسموحة والممنوعة. علاجات تجريبية توجد مجموعة من العلاجات للمرض ما زالت في طور التجربة وما زلنا ننتظر نتائج الدراسات السريرية فيها، من هذه العلاجات: تناول الحبوب المعدلة وراثياً والخالية من الغلوتين، إلا أن هناك مشكلة تواجه هذا النوع من الحبوب تكمن في انخفاض جودة العجين المصنع منه لغياب هذه المادة. إضافة لبعض الأنزيمات الهاضمة للغلوتين إلى الحمية الغذائية وذلك لتسهيل هضم هذه المادة وتمكين المريض من تناول الأغذية المحتوية على الغلوتين. تثبيط عمل بروتين الزولين الذي يزيد من نفاذية الأغشية المخاطية في الأمعاء مما يقلل من حجم الالتهاب الناتج عن عبور البرولامينات إلى داخل جدار الأمعاء وحدوث رد الفعل الاتهابي فيها. مفاهيم خاطئة عن مرض السلياك يعتقد البعض أن الحساسية من الغلوتين هي مثل الحساسية من البيض أو السمك التي تسبب طفحًا جلديًا وحكة عند أكلها وأن التناول التدريجي للغذاء المحتوي على الغلوتين قد يخفف من التحسس. وهذا اعتقاد خاطئ لأن الالتهاب المناعي وعواقبه مختلفة في الحالتين. يعتقد آخرون أن الحمية من الغلوتين هي لفترة محددة يستطيع بعضها المريض تناول ما يشاء، وهذا اعتقاد خاطئ فالحمية يجب أن تكون دائمة.

كشفت دراسة علمية حديثة أشرف عليها فريق من الباحثين الأمريكيين عن معلومات جديدة وخطيرة بشأن مرض السمنة، أحد الأمراض الخطيرة التى انتشرت بشكل مخيف على مدار الاعوام الماضية. وأشار الباحثون إلى أن السمنة تصيب الإنسان بمشاكل تدهور الإدراك وضعف مستوى الذاكرة والتفكير وترفع فرص إصابته بمرض الزهايمر على المدى البعيد. وجاءت هذه النتائج فى دراسة حديثة نشرت بدورية أمرض الأعصاب التى تصدرها الأكاديمية الأمريكية لعلم الأعصاب، وذلك بالنسخة المطبوعة للدورية فى شهر فبراير الجارى. وشملت الدراسة أكثر من 6400 شخص، يبلغ متوسط أعمارهم خمسين عاماً، وخضعوا لمجموعة من اختبارات الذاكرة ومهارات وظائف الإدراك 3 مرات على مدار عشر سنوات من بداية الدراسة، وكان حوالى 31% منهم مصاب باثنين أو أكثر من أعراض متلازمة الأيض و9% مصاب بالسمنة، وتعرض حوالى 10% منهم للإصابة بمرض الزهايمر بعد سنوات عديدة. وأضافت الدراسة أن الإصابة بمرض السمنة يرفع فرص الإصابة بتدهور وظائف ومهارات الإدراك ومرض الزهايمر بنسبة 23%، مقارنة بالأشخاص أصحاب الأوزان الطبيعية وغير مصابين بأى من أعراض متلازمة الأيض، ويحدث خلل فى مراكز الذاكرة والتفكير والمنطق والاستنتاج.

في كثير من الأحيان عندما نذهب لأطباء التغذية أو إلى مراكز شراء الأغذية الصحية تجد من ينصحك بأخذ هذا المنتج أو تناول هذا النوع من العصائر أو المشروبات وذلك لأنها تحتوي على مضادات للأكسدة ، وكذلك عندما تقرأ موضوع عن فوائد الشاي الأخضر أو تتحدث مع صديق عن فوائده وقال لك إن الشاي الأخضر مليء بمضادات الأكسدة ، وتساءلت في نفسك ما معني مضادات الأكسدة . إذن لنتعرف في هذا الموضوع عن المقصود بـ بمضادات الأكسدة ؟ وما هي أهميتها بالنسبة لصحة الإنسان ؟ كما سنتعرف على عملية الأكسدة وما هو دور مضادات الأكسدة في ذلك ؟ . فالهدف من هذا الموضوع هو توضيح تلك المصطلحات المتداولة بكثرة بين الأوساط العلمية وغير العلمية ، وخصوصاً ممن لديهم اهتمامات في مجال الصحة والغذاء ، ولكن بأسلوب سهل وبسيط بعيد عن التعقيد الطبي والكيميائي حتى يفهمها جميع القراء باختلاف مستوياتهم العلمية . إذن دعونا نتعرف على ما هو المقصود بمضادات الأكسدة ؟ ولكن قبل ذلك ، سوف أضرب لكم المثل التقريبي التالي الذي يوضح ببساطة جدا عملية الأكسدة ومضادات الأكسدة وتأثير كل منهما : عندما تقشر التفاحة وتتركها في الغرفة لقليل من الوقت تجد أن التفاحة بدأت تتحول إلى اللون البني بفعل الأوكسجين الموجود في الهواء وهذا ما يعرف بالأكسدة ، لذلك عند تقشير التفاحة ولا تريد أن تتحول إلى اللون البني تقوم بعصر قليل من عصير الحمضيات عليها فلا يتغير لون التفاحة المقشرة فعملية عصر الحمضيات على التفاحة يمنع أكسدة التفاحة لاحتوائه على مضادات للأكسدة ، لذلك نجد أن مضادات الأكسدة تستخدم على نطاق واسع في قطاع صناعة الأغذية المحفوظة حتى لا تفسد. فكذلك جسم الإنسان يتعرض للأكسدة أو بالأصح تتعرض خلايا الجسم للأكسدة ، والتي يطلق عليها باللغة الإنجليزية بـ ((Oxidation)) وهو الخلل الذي يحدث لخلايا الجسم، حيث تعتبر الأكسدة أحد التفاعلات الأساسية والمهمة في جسم الإنسان ، والتي تقوم بتقسيم جزيئات الخلية وتدمرها ، كما تدمر الأحماض الدهنية الموجودة في الخلية مما يجعل أجسامنا عرضه للعديد من الالتهابات والفيروسات والسرطانات. أما مضادات الأكسدة والتي يطلق عليها باللغة الإنجليزية بـ ((Antioxidants)) ، فإنها تقوم بمساعدة غشاء الخلية على المحافظة على البروتين الموجود فيها ، كما أنها تعتبر خط الدفاع الأساسي للخلية ، والذي عن طريق تلك المضادات يُسمح بدخول الغذاء إلى الخلية وإرسال المخلفات إلى الخارج ، مع منع دخول السموم والفيروسات إليها ، والتي إن تمت فإن الإنسان سوف يحصل على صحة جيدة مستدامة إن شاء الله تعالى . وجدير بالذكر أن هناك الكثير من العوامل الخارجية والتي تساعد على أكسدة خلايا أجسامنا ، فعلى سبيل المثال التعرض إلى الإشعاع ، تناول الغذاء المحتوى على هرمونات صناعية ، التدخين ، استنشاق هواء ملوث ، التعرض للمبيدات الحشرية ، بعض الأدوية التي نأخذها لعلاج بعض الأمراض ، وتناول أغذية محتوية على مواد حافظة ، أو أغذية تحتوي على دهون مشبعة وهذه موجودة بكثرة في الوجبات السريعة. وعلى الرغم من أن أجسامنا تصنع مضادات للأكسدة إلا أننا نحتاج إلى زيادة الحماية لأعضاء الجسم ، عن طريق الأغذية المحتوية على مضادات الأكسدة الطبيعية الموجودة في الخضراوات الطازجة والفواكه والأغذية البحرية وبعض المكسرات وغيرهم كما سنذكر بعد قليل ، وتساعد تلك الأغذية على حدوث أكسدة إيجابية للخلايا وبالتالي رفع جهاز المناعة لدينا والوقاية من الأمراض بإذن الله تعالى

الجيلاتين هي مادة هلامية شبه صلبة وشفافة وفي بعض اللأحيان تميل للون الأصفر، عديمة الطعم والرائحة موجودة في الحيوانات خاصة جلد الخنزير، وتتكون مع الغلي المستمر لأنسجة حيوانية أو نباتية. ولهذا نجد جيلاتين حيواني يتكون عادة من غلي سيقان الأبقار والمواشي وجلودالخنازير والجيلاتين النباتي يتكون عن طريق غلي بعض الطحالب البحرية. والجيلاتين هو بروتين غير كامل. يعتبر الجيلاتين واحداً من المكونات الغذائية المهمة والذي يدخل في العديد من الصناعات الغذائية، والجيلاتين عبارة عن بروتين سهل الهضم مشتق بالأساس من بروتين الكولاجين والذي عادةً ما تكون مصادره جلود وعظام الحيوانات (على سبيل المثال رقائق العظام البقرية والجلود الخنزيرية)، كما تم أيضاً إنتاج جيلاتين ذي مصدر سمكي بسبب المخاوف التي طرأت في استخدام الجيلاتين البقري خاصةً بعد تفشي مرض جنون البقر. يمتاز الجيلاتين بصفات وظيفية متعددة ومهمة فبالإضافة لاعتباره كمصدر بروتيني فإنه يدخل في العديد من الصناعات الغذائية بسبب صفاته الوظيفية ومن هذه الصفات: 1- قابلية عالية للارتباط بالماء 2- قابلية الاستحلاب 3- قابلية تكوين الرغوة 4- عامل مثخن 5- قابلية إعطاء اللزوجة 6- قابلية إعطاء المرونة (الليونة) 7- القابلية على تكوين طبقة تحيط بالمادة الغذائية 8- عامل شد بالمنتج الغذائي كيفية تصنيعه يتم إنتاج (تصنيع) الجيلاتين بواسطة إجراء عملية تحلل مائي مسيطر عليه (Controlled Hydrolysis) للكولاجين القابل للذوبان بالماء حيث عادةً ما تستخدم في تصنيع الجيلاتين مواد أولية مثل عظام الماشية وجلود الخنازير لاحتوائها على كميات كبيرة من الكولاجين. تشمل عملية تصنيع الجيلاتين ثلاث خطوات رئيسية: الخطوة الأولى : تتضمن إزالة المواد الكولاجينية من المادة الأولية يتبعها الخطوة الثانية التي تتم عندها إجراء عملية التحلل المائي المسيطر عليه لتحويل الكولاجين إلى جيلاتين في حين تشتمل الخطوة الثالثة عملية استرداد وتجفيف للمنتج النهائي. تمر عملية استخلاص الجيلاتين من خزين الكولاجين بسلسلة من العمليات المترابطة تشتمل على معاملات حامضية وقاعدية، إضافة لعمليات الاستخلاص بالبخار عالي الضغط. إن عملية تصنيع الجيلاتين من الكولاجين بواسطة الـ Alkaline Procedure هي الأكثر استخداماً بالأنظمة التجارية للتصنيع والتي تتم باستخدام محلول مشبع من هيدروكسيد الكالسيوم والتي تتسبب في إنتاج مركبات غير كولاجينية مثل الكيراتين والجلوبيولين والميوكو بولي سكرا يد والايلاستين والميوسينات والالبومينات إضافة لتحول قسم من الدهون إلى مركبات قطبية والتي يمكن إزالتها بسهولة بالغسل. بعد تكليس الجلود باستخدام هيدروكسيد الكالسيوم سوف تنتفخ ألياف الكولاجين ويقل الالتحام الداخلي لتلك الألياف، بعدها يتم غسل ومعادلة الكولاجين باستخدام ماء بارد جاري ولمدة يوم إلى يومين ثم يتم خفض الأس الهيدروجيني (pH) للكولاجين ويتم إزالة الكلس بالغسل وباستخدام حامض الهيدروكلوريك وحامض السلفوريك حتى يصبح الكولاجين ليناً. وعند هذه المرحلة وبعد إضافة الحوامض فإن الكولاجين يجب أن يكون على أس هيدروجيني ما بين 5,0 – 8,0 حينها يكون جاهزا للاستخلاص. أما عملية الاستخلاص فإنها تبدأ باستخدام درجة حرارة 54-60 م ولمدة 3-5 ساعة وتستمر حتى الغليان حيث أن النوعية الأفضل للمنتج يتم الحصول عليها عند استخدام درجات حرارة استخلاص منخفضة في حيث تكون كمية الناتج أكبر عند درجات حرارة استخلاص عالية. إن المستخلص (ناتج الاستخلاص) السائل يحتاج للفلترة لإزالة ******ات الصغيرة المتواجدة في سائل الاستخلاص كما يتم في بعض الأحيان استخدام الكربون المنشط لإزالة الصبغات (أو الألوان) المتواجدة في محلول الجيلاتين. يتم بعدها تركيز المنتج باستخدام درجات الحرارة العالية حيث يتم استخدام التبخير بالضغط باستخدام أوعية أو أحواض مناسبة لهذا الغرض، يتم بعدها تجفيف المنتج (الجيلاتين) بأحد هذه الطرق الثلاث: 1- استخدام نفق التبريد الجاف 2- استخدام اسطوانة التجفيف 3- التجفيف بالرذاذ أما عملية تصنيع الجيلاتين من الكولاجين بواسطة Acid Procedure فإنها عادةً ما تستخدم على الجلود ذات المصدر الخنزيري وعلى العظام، حيث يتم أولاً غسل جلود الخنزير لإزالة الأملاح من تلك الجلود إضافة لإزالة الدم وبقايا المواد غير المرغوب بها. وبسبب احتواء جلود الخنزير على نسبة دهون تقدر بـ %8-15، لذا فيتم إزالتها قبل عملية الاستخلاص الحامضي ويتم ذلك بالتسخين باستخدام الماء الحار 55-60 م بعدها يتم المزج والتحريك لمدة 4-6 ساعة يليها الغسل بدرجة حرارية من 40-55 م. بعد الغسل وإزالة الدهون يتم تنقيع الجلود في حامض غير عضوي وبتركيز %5 وباستخدام حامض الهيدروكلوريك أو السلفوريك أو حامض الفوسفوريك وعلى أس هيدروجيني حوالي ِب 4 مما يجعل الكولاجين ينتفخ ويصبح بشكل ذائب. بعد 10-72 ساعة من التنقيع يتم التخلص من الحامض ويغسل الكولاجين برفع الأس الهيدروجيني للجلد إلى حوالي 4 إلى 5 وعند هذا أل ِب فإن الكولاجين يبقى بشكل منتفخ. بعد المعاملة بالحامض فإن الكولاجين يتم استخلاصه بدرجة حرارة منخفضة أولية مقارنة بالجلود البقرية وغالباً ما تكون الطريقة مشابهة للمعاملة بالقاعدة وبالرغم من ذلك فإن الجيلاتين المنتج من جلود الخنزير يكون ذات قوة أعلى وذات لون وصفاء أفضل مقارنة بالجيلاتين المنتج من جلود الماشية وباستخدام المعاملة القاعدية. ومن الواجب الإشارة إلى أن عملية تصنيع الجيلاتين بالطريقة الحامضية أو القاعدية سوف ينتج عنها نوعان أو صنفان مختلفان من الجيلاتين واعتماداً على الطريقة المستخدمة، إحداهما درجة أولى وتسمى تكون فيها الحالة الجزيئية غير محطمة في حين الثانية Class أو النوع B والتي يتم فيها الاستخلاص باستخدام طرق خشنة، وتبعاً لذلك فإن الأوزان الجزيئية الناتجة بعد الاستخلاص تكون متباينة وذات صفات متغايرة. ولكن وعلى الرغم من ذلك فإن كلا النوعين من الجيلاتين يكونان ذائبين ولهما القابلية لتكوين الهلام (Gel) عند تبريد المحلول الساخن الحاوي عليه لذا فبالإمكان استخدامهما في الصناعات على اختلاف أنواعها. استخدامات الجيلاتين المختلفة: 1-استخدام الجيلاتين في عمليات التصنيع الغذائي : يدخل الجيلاتين في تصنيع العديد من الأغذية بسبب صفاته الوظيفية الآنفة الذكر. فعلى سبيل المثال، فان الجيلاتين يدخل في صناعة الألبان كعامل مجلتن وبصناعة الآيس كريم كمادة مثبتة، حيث يعتقد إن الجيلاتين يثبط تكوين ******ات الثلجية Crystals ويثبط حدوث تحبب اللاكتوز خلال عملية الحفظ بالتجميد. كذلك فان الجيلاتين يدخل في صناعة الأجبان مثل جبن الحلوم، إضافة لاستخدامه في صناعة الحلويات المختلفة وصناعة الشوكولاته، كما يدخل في صناعة أنواع اللبان المختلفة لإعطاء الليونة للمنتج ويدخل أيضاً في إنتاج زبدة المارجرين كمادة مستحلِبة بسبب قابلية الجيلاتين العالية للارتباط بالماء، كما أن الجيلاتين يدخل في صناعة السكاكر ومنتجات اللحوم وفي صناعة العصائر حيث أن إضافة الجيلاتين إلى المنتج الغذائي سوف يضمن قوام ناعم ويزيل القوام ******ي في المنتج الغذائي كما ويسمح بتحرر النكهات الاروماتية المتواجدة في المنتج. لا تقتصر أهمية إضافة الجيلاتين على صفاته الوظيفية بل أن الجيلاتين يضاف للمنتج الغذائي كمصدر بروتيني كما هو الحال في المشروبات الرياضية (مشروبات الطاقة) إضافة لاستخداماته المتعددة على سبيل المثال في صناعة السلامي أو السجق، حيث يستخدم الجيلاتين كطبقة خارجية لحماية المنتج من الجفاف إضافة لحمايته من الأكسدة خاصة في إنتاج النقانق. كما يستخدم الجيلاتين مع الروبيان والعديد من الأطعمة البحرية مثل سرطان البحر لتصبح هذه الأطعمة أكثر جاذبية للمستهلك إضافة لحماية هذه الأطعمة من الضوء والأكسدة. كذلك يستخدم الكولاجين المستخلص من الجلود لعمل مواد الاستحلاب والتي عادة ما تستخدم في المنتجات الحيوانية بسبب قابليتها للارتباط بالدهون وبكميات كبيرة وبالتالي تكون لها فائدة كبيرة لاستخدامها كمادة(مالئة) لمنتجات اللحوم المختلفة. 2- استخدام الجيلاتين في إنتاج المستلزمات الصيدلانية: لا يقتصر استخدام الجيلاتين على الأغذية ومنتجاتها بل يتعداه لاستخدامات عديدة خاصة في صناعة المستلزمات الصيدلانية حيث تشكل كمية استخدامه في تلك الصناعات بحوالي %6,5 من كمية إنتاج الجيلاتين الكلية. فعلى سبيل المثال لا الحصر يستخدم الجيلاتين في صناعة الكبسولات الطبية على اختلاف أنواعها، والتي عادة ما تملأ بحبيبات صلبة مطحونة، أو نصف صلبة في حين تحوي الكبسولات الصلبة على مواد صيدلانية سائلة، حيث توفر هذه الكبسولات طريقة مثالية لتوصيل الجرعات الطبية (الدوائية)، كذلك يستخدم الجيلاتين في تغليف الحبوب حيث يتم تغطيس هذه الحبوب بالجيلاتين أو يتم رشها به. إن استخدام الجيلاتين في صناعة الكبسولات والحبوب ذات فائدة كبيرة وعديدة فعلى سبيل المثال تسهل في عملية بلع المادة العلاجية (الدواء) وتُجنب الطعم غير المرغوب فيه، إضافة لمنع وصول الرطوبة، الحرارة، الضوء والأوكسجين للمادة المستخدمة بالدواء نفسه. كما إن الجيلاتين يدخل أيضاً في صناعة الضمادات الجراحية وفي صناعة المواد الغروية التي تستخدم كبديل لبلازما الدم وإن ملائمة الجيلاتين للأنسجة البشرية يجعله ذات أهمية كبيرة في استخدامه لعلاج الجروح. إن الجيلاتين يدخل أيضا في صناعة مواد التجميل المختلفة باعتباره مادة مثبتة إضافة لصفاته الاستحلابية، كما انه يدخل في صناعة العديد من المراهم الطبية كما هو الحال في صناعة ألمراهم الواقية وكذلك صناعة جيلاتين الزنك. الكشف عن نوعية (مصدر) الجيلاتين يمكن أن تبرز أهمية الكشف عن نوعية الجيلاتين (مصدره) بعد معرفتنا بإمكانية استخدام الجيلاتين ومنه ذات المصدر الخنزيري في العديد من المنتجات الغذائية بسبب الصفات الوظيفية المتعددة التي يمنحها الجيلاتين للمنتج الغذائي فعلى سبيل المثال يمكن أن يستخدم كعوامل استحلاب وعوامل مثخنة أو لإعطاء اللزوجة للمنتج وزيادة مرونته إضافة لاستخدام الجيلاتين كعامل شد بالمنتجات الغذائية المختلفة. ومن اجل الكشف عن الجيلاتين وتحديد مصدره فمن الواجب استخدام طرق التشخيص الجزيئي والمعتمدة على المحتوى الوراثي (DNA) لتمييز مصدر الجيلاتين خاصة إذا علمنا أن تقنيات التشخيص المناعي والتي تعتمد على ارتباط الأجسام المضادة بالمستضدات والتي تعتمد عليها تقنية الامتصاص المناعي المرتبط بالإنزيم Enzyme Linked Immuno Sorbant Assay – ELIS تعطي في أغلب الأحيان نتائج موجبة أو سالبة خاطئة عند استخدامها للكشف عن مصدر الجيلاتين بالعينة الغذائية. تعتبر تقنية التفاعل المتسلسل لإنزيم البلمرة والتي تسمى Technique – PCR Polymerase Chain Reaction واحدة من أدق التقنيات المستخدمة لهذا الغرض والتي لها القدرة في الكشف عن تتابعات نيوكليوتيدية معينة ضمن جين السايتوكروم بـ Cytochrome B gene وباستخدام بوادئ خاصة، حيث يمكن لهذه البوادئ أن تلتحم مع تلك التتابعات. ومن خلال تطبيق تقنية الـ PCR سوف يتم تضخيم تلك القطع ومن خلال استخدام مجسات تهجين متخصصة يتم الكشف عن نواتج التضخيم وبالتالي يمكننا الكشف عن الجيلاتين ذات المصدر الخنزيري في تلك العينة، ومن الضروري عند إجراء هذا الفحص استخدام عينات سيطرة موجبة وأخرى سالبة للتأكد من كفاءة عملية التضخيم باستخدام تقنية الـ PCR إضافة لاستخدام عينات سيطرة موجبة وأخرى سالبة للتأكد من كفاءة عملية التهجين Hybridization. كذلك من الواجب أيضا استخدام عينات سيطرة موجبة (مثل طبقات جيلاتينية أو مسحوق الجيلاتين ذات مصدر خنزيري) كذلك عينات سيطرة سالبة (الجيلاتين ذات مصدر بقري) للتأكد من النتائج المحصل عليها أثناء إجراء الفحص.

يتركب جسم الإنسان من عناصر مختلفة من المعادن، فهو بحاجة مستمرة لذلك الي تلك العناصر الضرورية ويحصل الانسان علي احتياجاته منها عن طريق الغذاء والماء و الهواء و ما يمكن تصنيعه داخل الجسم . فوائد الأملاح المعدنية - مساعده الجسم في بناء الأنسجة من عظام و أسنان و غضاريف وعضلات - حفظ كثافة الدم والإفرازات والسوائل - تنظيم التفاعلات الكيميائية في الجسم - المحافظة على محتويات القناة الهضمية من التخمر والتعفن - إكساب السوائل خاصية الإنتشار في الجسم والحفاظ على ضغطها - إكساب الدم خاصية التجلط عند اللزوم - تكوين المادة الصباغية في الدم (هيموجلوبين). - إكساب المرونة للأنسجة اهم هذه الأملاح وأهم مصادرها الغذائية : ا لكالسيوم: ( تكوين العظام والأسنان ) الألبان و منتجاتها - السلمون و السردين المعلب - الخضروات الورقية ذات اللون الأخضر - الفاكهة المجففة - السمسم - زيت بذرة الكتان. الفسفور : ( تكوين العظام والأسنان ) البروتينات بصفة عامة (اللحوم - الأسماك - الألبان - المكسرات - البقوليات - الحبوب) الحديد: ( تركيب كريات الدم الحمراء و الخلايا الحية للعضلات والأنسجة المختلفة ) العسل الأسود - اللحوم الحمراء - البيض - التونة و السردين - الخضروات الورقية ذات اللون الأخضر - الباذنجان الفول - الحبوب كاملة القشرة كالبليلة - الفواكه المجففة. الأيودين: (يدخل فى تركيب هرمونات الغذة الدرقية التى تساعد على النمو و تنظيم العمليات الأيضية بالجسم) الأسماك البحرية - الملح المدعم باليود الصوديوم: ( أساسية لتكوين سوائل الجسم ) ملح الطعام - الأطعمة المحفوظة . البوتاسيوم: ( أساسية لتكوين سوائل الجسم ) الموز - البروكلى - الطماطم - الخضروات الورقية ذات اللون الأخضر - الموالح كالبرتقال - البقوليات - الفواكه المجففة - البطاطس بالقشرة. ا لكلوريد: ( سوائل الجسم أساسية لتكوين الداخليه و يساعد فى عملية الهضم) ملح الطعام . الزنك: (يدخل فى تركيب الانزيمات التى تساعد فى تكوين الجينات و البروتين بالجسم) اللحوم الحمراء و البقوليات كالفول و العدس و البسلة و الفول السودانى. المغنيسيوم: ( تكوين العظام والأسنان ) الخضروات ذات اللون الأخضر - البقوليات - المكسرات - الحبوب الكاملة القشرة . السلينيم: (مضاد للأكسدة) الأطعمة البحرية - الكيد - الكلى - اللحوم - الحبوب - البذور (تعتمد الكمية على نوع التربة) الكروميوم: (يساعد على توليد الطاقة من الجلكوزو هو مرتبط بهرمون الانسولين) اللحوم - الحبوب الكاملة القشرة - المكسرات . الفلورين: ( تكوين العظام والأسنان و الوقاية من تسوس الأسنان) الأسماك المعلبة بالعظام كالسالمون - الشاى - الماء المدعم بالفلورين - معجون الأسنان المدعم

زهرة العطاء عشبة من الفصيلة المركبة، تزرع أو تنمو برية في مروج الغابات الرطبة.. وهي نباتات معمرة يتراوح ارتفاعها ما بين 20 و 60سم، جذورها قصيرة بنية اللون وساقها مستقيمة مشعرة ضاربة إلى الحمرة تتفرع أغصانها في أعلاها، وتفوح منها رائحة زكية. أوراقها كبيرة بيضوية متطاولة الشكل، وهي أكثر قتاماً من الأعلى، وعليها وبر، في حين لا وبر عليها من الأسفل أزهارها برتقالية صفراء.. ثمارها مثلمّة مغلفة بأغلفة صفراء شاحبة. القسم الذي يستفاد منه: الأزهار وتجمع في وقت جاف بعد ارتفاع ندى الصباح في شهري حزيران وتموز. تجفف في الظل أو في مجفف حرارته 60 درجة. لونها بعد التجفيف يصبح أصفر، ولها رائحة ضعيفة وطعم مر. الرطوبة التي يسمح ببقائها 14% توضع في أكياس أو حزمات. وتحفظ في مكان جاف وحسن التهوية. التركيب الكيميائي: في الأزهار زيت أثيري مكون من أزولين وسيكسفيتريبينين، وأرنيتسين، وآرناديول وفيرناديول، ومواد صبغية، وتسينيرين، وهولين، وبيتايين، وكسانتو فيلانوكسيد، وغيلينين، ستيرينات، وشحوم، وفيتامين ث ، وسكاكر، وحموض عضوية، وصباغ أصفر وبروتينات وسواها، ويحوي الجذر أيضاً الزيت الأتيري، ومركبات كبريتية، وحمض الزيت وحمض النمل، ومواد صبغية وإينولين، وشمعاً، ومواد هلامية وغيرها. الفاعلية العلاجية: توقف النزف، وتنظف الطمث وتنشط القلب والجملة العصبية. توصف لعلاج نزيف الرحم وتساعد على نموه، وله تأثير حسن في علاج الذبحة الصدرية، وضعف القلب. ويستخدمها الطب الشعبي في علاج الفالج، والصرع، والاختناق، والتهاب القصبات، والروماتيزم، ونزيف الدماغ والعين والجلد في حال الإصابة بمرض السكر وسواه. وتستعمل ضماداً لعلاج الجراح والدمامل، والحروق والتشقق والكدمات، كما تستعمل غرغرة لعلاج ألم الأسنان. وتستعمل في الطب البيطري لعلاج الكدمات والنزف تحت الجلد والفالج لدى الحيوانات. طريقة الاستعمال: تنقع ملعقتان من النبات طوال نصف ساعة في 400 غرام من الماء المغلي. ويشرب مقدار كأس صغيرة من المنقوع أربع مرات يومياً قبل الطعام. وللضماد توضع ثلاث ملاعق كبيرة من العشبة في 300غرام من الماء. لنزيف تحت الجلد والتشوهات، تمزج 30 غراماً مع 250 غراماً من الخل.. ولعلاج نزيف العين يوضع الماء بدلاً من الخل.

إذا كنت تعانين من الانتفاخ والغازات بصورة مستمرة, فهذا على الأرجح يرجع إلى نوعية الغذاء الذي يتم تناوله, وهناك خمس أنواع أساسية من الأطعمة التي تسبب الانتفاخ. 1. الألبان منتجات الألبان تحتوي على اللاكتوز، الذي يتسبب في الانتفاخ لكثير من الأشخاص, وخصوصا الذين يعانون من حساسية للاكتوز, ولمعرفة هذا الأمر يجب مقاطعة منتجات الألبان مثل الجبن والزبادي والآيس كريم لعدة أيام, فإذا ذهب الانتفاخ بعد ذلك, فأنت من الأشخاص الذين تسبب لهم منتجات الألبان الانتفاخ والغازات. 2. الفاصوليا الفاصوليا هي مصدر كبير للبروتينات والألياف الصحية، لكنها تحتوي أيضا على مادة “”oligosaccharide التي يمكن أن تسبب الغازات والانتفاخ, و للحد من الانتفاخ والغازات تشطف الفاصوليا جيدا قبل الأكل منها، وبالتالي تقلل كمية “oligosaccharide” المستهلكة. 3. الفواكه والخضروات تناول الفواكه والخضار النيئة هو جزء أساسي من نظام غذائي صحي، ولكن الكثير من الناس يعانون من الانتفاخ عند البدء في تناول هذه الأنواع من الأطعمة, والسبب هو احتواء الفواكه والخضروات على الالياف التي قد تسبب الانتفاخ لبعض الناس, ولكن هذا الشعور بالانتفاخ سوف يزول مع الوقت، لذلك يجب تعويد الجسم على العادات الصحية الجديدة. 4. الصوديوم الأطعمة المالحة تؤدي إلى تخزين المياه في الجسم، الأمر الذي يمكن أن يؤدي إلى الشعور بالانتفاخ, وخفض استهلاك الصوديوم وزيادة استهلاك المياه هي حل هذه المشكلة. 5. الصودا شرب المشروبات الغازية يطلق ثاني أكسيد الكربون في الجسم، مما يؤدي إلى الانتفاخ، وكذلك يجب توخي الحذر عند تناول العلكة أو الحلوى الصلبة والتي يمكن أن تكون مصدرا آخر للهواء داخل الجسم , حيث أن حركة المضغ غالبا ما تسبب ابتلاع المزيد من الهواء.

الفوائد الصحية لنبات الشيبة ان الاعتقاد القائل بان نبات الشيبة هو نبات سام هو اعتقاد خاطئ فالبرغم من احتواءه على مركب سام وهو مركب التوجون و يوجد هذا المركب في زيت الشيبة بكمية مركزة لكن الكمية الموجودة في الاوراق لا تشكل اي خطر كما هي بقدر معقول بل فيه منافع كثيرة من خصائص نبات الشيبة المرارة الشديدة و ربما يكون اشد من كل النباتات في مذاقه المر وهذا المذاق هو رحمة من الله لكي لا يستهلك بكمية كبيرة و نبات الشيبة ينضج جيدا و تشتد اوراقه ومكوناته في فصل الشتاء لانه يسخن الجسم ويقي من الاصابة بالبرد والرعشة والزكام و نبات الشيبة يوجد بكثرة في بلاد المغرب بحيث لا يهتمون به الناس كثيرا لكثرته ولا يستهلك الا مع الشاي في فصل الشتاء البارد لاعطائه نكهة جيدة ومن الخصائص القوية لهذا النبات انه يبقى اخضر على طول السنة لكنه يكون بتركيز مرتفع في فصل الربيع حيث يكون التبرعم شديدا يحتوي نبات الشيبة على السيليكا ومكونان بمذاق مر جدا وهما الابسانتين والانبسانتين ويمتاز نبات الشيبة بمكون التوجون وحمض التانيك وهذه المكونات كلها لها خصائص طبية ممتازة كما يحتوي على بوليفينولات اخرى منها الارتابسين والديغوكسين ونعلم ان الابسانتين هو الكالويد سام لكن لما يتناوله الناس بكمية مرتفعة ويوجد في زيت نبات الشيبة بتركيز مرتفع من حيث يمكن ان يحدث تسمما خطيرا لكن الاوراق التي تستهلك مع الشاي لا تسبب اي خطر وهناك شائعات حول هذا النبات انه سام وان استعماله يجب ان يكون بتحفظ لكنها تبقى شائعات فقط وليس هناك اي تخوف بالنسبة للكمية التي يستعمل بها مع الشاي على الطريقة المغربية لكن لا ننفي ان مكون التوجون جدا سام ومصنف مع السموم النباتية التي تحدث اضطرابا في الخلايا العصبية ولهذا كان مشروب الشيبة الكحولي محظورا عبر العالم و ان نبات الشيبة غير معروف على مستوى الاستعمال اليومي ولذلك فاستهلاكه مع الشاي هو احسن طريقة وهي طريقة ذكية كذلك لان استهلاكه مع الشاي يجعل الكمية مضبوطة وضئيلة حيث لا يمكن ان تسبب اي خطر وكذلك استهلاكه مع الشاي يجعله يستهلك مرتين او ثلاث مرات في اليوم ولا يعرف استهلاك نبات الشيبة على شكل مشروب عادي وبكثرة تماما كالنباتات الاخرى ومنها اللويزة والشاي والنعنع ويستهلك مع الاعشاب لاغراض طبية كاستعماله ضد طفيليات الامعاء يساعد نبات الشيبة على الحد من الم المعدة ويعمل كمطهر وكذلك كمخفض للحمى والحرارة المرتفعة في الجسم ومن خصائصه الهامة استعماله كمبيد لكل الطفيليات والديدان في الامعاء ويستعمل نبات الشيبة كشاي قبل الولادة لتسكين الام الولادة ويعمل في هذه الحالة كمسكن للالام وهي خاصية معروفة لدى هذا النبات وهناك ابحاث جارية حول استعمال مستخلص نبات الشيبة للحد من الالتهابات الحادة على مستوى القولون والمستقيم وهناك معلومات اخرى حول استعمال زيت نبات الشيبة كمنشط للقلب لتحسين الدورة الدموية لكن زيت نبات الشيبة الخالصة تكون سامة للغاية ويجب عدم استعمالها بدون معرفة القدر الذي لا يسبب اي تسمم ولذلك يجب التحفظ من كل استعمالات الشيبة لاغراض طبية بدون علم ويبقى نبات الشيبة نبات المعدة بامتياز من حيث انه يزيل الام المعدة ويسكن كل الاضطرابات المعدية الناتجة عن سوء الهضم او بعض الاعراض الاخرى التي قد تصيب المعدة