فارس الاحلام

ثالثا المعجنات الكرواسون المقادير:600 غ دقيق بيضتين ملعقتين من السكر ملح حليب للعجن خميرة طرية ملعقتان 300غ زبدة طرية للرق العجين الطريقة : نمزج الخميرة مع نصف ملعقة سكر و ملعقتين حليب دافئ و يترك الكل يختمر ويرتفع,, نمزج الدقيق مع الملح و السكر و البيضتين,, نضيف خليط الخميرة بعد ما ارتفع و نضيف الحليب الدافئ قليلا قليلا لحصول على عجين ة لينة و متماسكة تعجن جيدا مدة 10 الى 15د,, نضع العجين في الثلاجة 10د,, نبدأ الان مراحل رق العجين بالزبدة: اولا: نقسم الزبدة لثلاث اجزاءكل جزء 100غ و تقطع لمربعات صغيييرة جدا,, المرحلةالاولى : نبسط العجين على شكل مربع نضع وسطه 100غ زبدة و نقفل الاطراف و نبسط العجين بالضغط على النشاب لتتداخل الزبدة مع العجين سنحصل على مستطيل طويل يطوى... نضع العجينة بهذا الشكل و نبسطها مرةاخرى بنفس الطريقة و تطوى و تترك نصف ساعة بالثلاجة,, المرحلة الثانية : نبسط العجين و نضع 100غ الزبدة الثانية ونتبع نفس خطوات المرحلة الاولى و تترك العجين يرتاح نصف ساعة اخرى,, المرحلة الثالثة: تبسط العجين و نضع آخر جزء من الزبدة و نتبع نفس خطوات البسط و الطي وتترك نصف ساعة اخرى,, الان نبسط العجين و نشكل مثلثات نضع فيها قطعة شكولاتة و تلوى للحصول على شكل كرواسون نشكل مستطيلات و نضع قطعة شكلاته وتلوى ثم قطعة اخرى من الشكولاته و تلوى و تقطع و تلصق بقليل من بياض البيض لنحصل على فطائر الشكووولاته ترك تتخمر نصف ساعة نمزج صفار بيضة و نصف ملعقة خل وتدهن الفطائر و ترسل لفرن متوسط 20 الى 25د حتى تتحمر بيتزا تورتلا للفصول الأربعه المقادير: 3 من تورتلا الدقيق 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون 1 x 410 جرام من الطماطم المعلبة. 1 فص ثوم مضغوط، ومكسر 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف 55 جراماً (2 أونز) فطر، مقطع شرائح 55 جراماً (2 أونز) جبنة فيتا المراعي (مفتتة) 1 بصلة مقطعة شرائح رقيقة انشوفي (مقدار قليل) معلب ومصفى من مائه 55 جراماً (2 أونز) زيتون أسود، منزوع النواة 55 جراماً (2 أونز) جبنة موزرلا ، مقطعة إلى مكعبات الطريقة: 1) سخني الفرن على درجة 200 مئوية / 400 فهرنهايت / علامة الغاز 6 . 2) ادهني التورتيلا بنصف كمية الزيت ورصي واحدة فوق الأخرى. وضعيها في صينية الخبز واطبخيها في الفرن لمدة 5 دقائق. ارفعيها عن النار ودعيها لتبرد. 3) افرغي علبة الطماطم في قدر وأضيفي الثوم والأوريجانو واتركيها حتى تغلي وتستوي من 10 20 دقيقة أو حتى تنكمش وتصبح كثيفة. ثم ضعي الخليط (افرديه) على قاعدة التورتيلا. 4) سخني كمية الزيت المتبقية وأضيفي الفطر، اقليها على حرارة عالية دقيقتين أو ثلاث أو حتى تطرى. وبالملعقة وزعي واسكبي فوقها ربع كمية التورتيلا. 5) وزعي جبنة الفيتا على ربع منها، والبصل المقطع على الربع الآخر وأخيراً الانشوفي والزيتون الأسود على الربعين الآخرين. 6) رشي كل التورتيلا (بيتزا) بالموزرلا ثم اخبزيها في الفرن لمدة 12 15 دقيقة اوحتى تصبح ساخنة جداً وذهبية اللون مائلة إلى البني. فطائر بالباشاميل المقادير 1- العجين: ½ 1 كوب دقيق ½ ملعقة صغيرة ملح ½ كوب زبده قطع باردة 4-5 ملعقة كبيرة ماء بارد 2- للحشو: لحم مفروم ناضج (أو قطع دجاج مسحبة) أي نوع خضروات ناضجة و مُقطَعة مكعبات صغيرة صلصة بشاميل جبن بارمازان مبشور (أو جبن رومي) الطريقة: - تُخلط كل مكونات العجين في العجانة حتى تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك، ثم تُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يسهل تشكيلها. - تُفرد على كاونتر مرشوش بقليل من الدقيق ، و تُقطَع باستخدام قطَاعه دائرية و تُقرد في قوالب متوسطة الحجم . - يُوضع كمية مناسبة من الحشو في العجين مع اللحم المفروم ( أو الدجاج) ، و يُصب عليها صلصة البشاميل حتى تغطيها ، و يُرش الجبن المبشور على سطحها. - تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة . سويسرول البيتزا المقادير : 4 ك طحين كويتي ,نصف ملعقه صغيره ملح ملعقه ونصف سكر , ملعقة خميره . نصف كاس زيت 2 بيض , كاس حليب سائل ودافىء الحشو : جزره مبشوره , فليفله مقطع صغار , زيتون اسود , فطر مقطع علبة جبن كرافت حجم وصط مبشور , ملح , فلفل اسود الطريقه :تعجن العجينه وبعد ان تتخمر يفرد منها قسم على شكل مستطيل وتوزع عليه الحشوه وتلف مثل السويسرول ويقطع مثله يمسح بالبيض ويرش بجبن مازرولا والسماق والى الفرن 180 د . ___________________________- بيتزا الريجيم الخفيفه المقادير: خبز لبناني - حبتين طماطم- فلفل بارد - بصلة صغيرة - جبنه قليلة دسم ويفضل ( الشرائح ) كمية قليلة جدا من الزيتون - ملح + بهارات . الطريقة: يقطع البصل والطماطم والفلفل الى قطع صغيرة جدا ويوضع على النار لكن بدون زيت حتى تنضج ثم نضعها على الخبز ونضع الزيتون والجبنةثم نضعها في الفرن وتقدم ساخنة __________________________ البيتزا المكسيكيه الخفيفه المقادير : عجينة البيتزا الإيطاليه : 4 كأسات دقيق 1 م ص ملح 1 م ص سكر بودره 1 م ك خميره 3 م ك حليب بودره 4/1 كأس زيت 1 2/1 كأس ماء للحشوه : 1 كأس شرائح فطر 1 كأس كرات مغسول ومقطع 1/2 كأس زيتون مقطع جزر مقطّع صغير 1/3 كأس طحين ملعقة طعام خردل 1 كأس صلصة بيتزا 1/2 ملعقة شاي صلصة فلفل حار 1/4 ملعقة شاي ملح كأس جبن موزريلا الطريقه : ابدائي بعمل العجينه بخلط المقادير الجافه جيدا ، ثم اضيفي الزيت واخلطيه جيدا حتى يصبح الخليط مشابه فتات الخبز ، اضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينه متماسكه تغطى وتترك على جنب حتى تخمر لمدة ساعه .. سخّني الفرن . افردي العجينه في صينيه مدهونه .اخلطي في وعاء الفطر مع الزيتون، والجزر، والكرات ، والطحين، والخردل، والصلصة ووالملح والفلفل الحار ثم ضعي الخليط فوق العجين . إخبزيها ل15 إلى 20 دقيقة ، ثم اطفئي النار ورشي الجبن واتركيه يذوب في حرارة الفرن. __________________ بيتزا ملفوفه المقادير: - ملح - 5 ملاعق زبده - ماء للعجن - ملعقتان خميره - ملعقة سكر - 3 أكواب دقيق - كاتشب - فطر مقطع - زيتون مقطع - جبنه موزريلا - فلفل اخضر مقطع صغير الطريقة: - تذوب الخميره والسكر في قليل من الماء وتترك لمده 10 دقائق او حتى يتاضعف حجمها . - ثم يخلط الدقيق والزبده و الملح ثم يوضع فوقها الخميره ثم تعجن ويضاف الماء حسب الحاجه حتى تتكون عجينه متماسكه. - تترك لمده ساعه ثم تفرد وتقطع دوائر - ثم امسح العجينه بالكاتشب ثم اضع عليها فلفل اخضر مقطع صغير و فطر مقطع و زيتون مقطع و جبنه موزريلا - واسكرها نصف دائرة وامسح الوجه بالبيض وادخلها الفرن لمده ربع ساعه اوحتى تنضج وبالعافيه

بسكويت بالتوفي المقادير : 2باكو بسكوت شاهي سادة ومكسر صغار توكس ابو اصباعين مقطع صغار نصف كاسة حليب ناشف محص قالب زبدة صغير لوز محص ومطحون شبة ناعم حليب مركز (جاموس )علبة كاملة ويمكن ان نحتاج زيادة قليلة حسب حجم البسكوت صوص التوفي : نصف كاسة سكر + علبة قشطة الطريقة : 1 - نخلط جميع المقادير في اناء 2 - نعجنة الى ان تصبح متماسكة 3 - نفردها في صينية باي ركس كبيرة مدهونة بالزبدة 4 - نضع صوص التوفي على الوجة 5 - ممكن استبدال الصوص بالشوكلاتة 0 __________________ تمريه بثلاث طبقات المقادير: ½ 1 كوب بسكوت مطحون ½ 1علبة قشطة 3 بيضات اذا كانوا ضعار ...واثنين اذا كانوا كبار ¼ كوب زبدة او زيت ½ م ص فانليا نص كاسة حليب مركز تمر طري الطريقة: 1- نفرك البسكوت بالزبدة جيدا ثم يفرد في الصينية ويكبس جيدا 2- ناخذ التمرالطري نفرده بالنشابة على شكل الصينية ثم نضعها على طبقة البسكوت 3-نضع البيض والقشطة والحليب المركز والفانليا في الخلاط الكهربائي 4- نضع هذا الخليط فوق طبقة التمر ...ثم يدخل الفرن ملاحظة:: يغطى الصينة بالقصدير يدخل الفرن 10 د من الاسفل ثم 15-20 من الاعلى( حتى يجمدالوجه) او اختبريها بعود اسنان ____________________-- سينبون بالمكسرات المقادير : 3 كاسات دقيق - 3ملاعق اكل سكر ناعم - 4ملاعق اكل حليب ناشف - 2ملعقة اكل خميرة - علبة لبن زبادي - نصف كاس سمنة فارم - كاسة الاربع ماء مقادير الحشوة : 2ملعقة اكل كاكاو بودرة نصف كاس سكر مطحون 3ملاعق اكل قرفة مطحونة 2ملعقة قعقع مطحون(عين الجمل) نوع من انواع المكسرات الطريقة : 1- نعجن العجينة بخلط جميع المقادير وعجنها جيدا 2-تقسيمها لمكورات متوسطة الحجم بحجم البرتقالة 3- يتم تخميرها لمدة ساعة الاربع مع عجنها كل ربع ساعة 4- يم فردها بالسمن وتقطع الى شكل مستطيل كبير 5- ويدهن المستطيل بالسمن ونضع الحشوة على كامل المستطيل مع مراعاة ترك 1سم من طرف العجينة الاعلى فارغ بدون حشو وذلك لقفل العجينة عند تقطيعا كما سيذكر لاحقا 6- يتم لف العجينة بحيث تصبح اسطوانية الشكل ويتم تقطيعها ورصها في الصينية وتركها تخمر لمدة ربع ساعة ثم وضعها في الفرن وهو ساخن قبل ادخال العجينة 7-عندما تحمر من الاسفل والأعلى يتم اخراجها من الفرن ووضع حليب مركز على وجهها وهي ساخنة يمكن استبدال الحليب المركز بصوص الشوكولاتة او صوص التوفي. ______________________ بسكويت اليانسون المقادير 2كوب ونصف دقيق نصف كوب .زيت نباتي نصف كوب زبدة او سمنه نصف كوب سمسم محمص نصف كوب يانسون حب ربع كوب سكر نصف كوب ماء ملعقه نبكنج باودر الطريقة تخلط مع بعض جيدا حتى تتكون العجينه تقطع على هيئه اصابع وتلف على شكل دوائر وتخبز فى فرن متوسط الحراره ______________________ البسبوسه بالحليب المركز المقادير * 2 كاس سميد * قالب زبدة متوسط الحجم * معلقة شاي صغيرة باكينج بادور * علبة حليب مركز محلى * 2 معلقة طحينة ... لدهن الصينية ... * شيرة لنسقي البسبوسة * مكسرات حسب الرغبة الطريقة - نسيح الزبدة ونضيف لها الحليب المحلى - ثم نضيف الباكينج باودر ودقيق السميد ونقلبه جيداً - ندهن الصينية بالطحينة ونصب الخليط ونزينه بالمكسرات (( حسب الرغبة)) - ندخله الفرن الى ان يحمر من الجهتين - ثم نسقيه بالشيرة __________________ خلية النحل المقادير: ثلاث كاسات دقيق ملعقتان حليب بودرة كاس حليب سائل بيضتان اربع ملاعق كبيرة سكر ملعقة كبيرة خميرة فورية نصف كاس زيت ملعقة صغيرة ملح نصف كاس ماء للعجن الطريقة: تعجن المقادير مع بعض وتخمر لمدةساعة ثم ناخد قطعة صغيرة وتحشى حسب الرغبة (جبن كيري فلدلافيا البقرة الضحكة .....) و تكور و تصف في الصينية بجانب بعض ثم ندهن الوجة بحليب ثقيل (حليب سائل )او بيضة وترشها بسمسم تدخل الفرن وتسقى شيرة وبالهناء والعافية _____________________ كيكة الشوكولاته بالبسكويت المقادير: 2 علبة بسكويت سادة، مكسرات منوعة ومحمصة وبدون ملح، 9 بيضات، 2 ملعقة كبيرة فانيليا، 10 ملاعق كبيرة سكر، 300 جرام زبدة غير مملحة، 8 ملاعق كاكاو منخول، علبتين صغيرتين من الشوكولاته الداكنة. طريقة الاعداد: كسري البسكويت الى قطع صغيرة وضعيها في صينية ثم اخلطي البيض والفانيليا والسكر والزبدة والكاكاو البودرة في الخلاط الكهربائي. اسكبي الخليط على البسكويت وامزجيه بالمكسرات ثم ادخلي الصينية في البراد لمدة 12 ساعة. اذيبي الشوكولاته الداكنة في حمام مائي ثم اتركيها حتى تبرد واسكبيها على الكيكة. اعيدي الكيكة الى الثلاجة واتركيها لمدة 6 ساعات اضافية ثم قطعيها عند التقديم. _________________________ حلوى البوظه والموز المقادير 1 حبة موز - 1 مغرفة بوظة بطعم الموز - 2/1 كوب حليب نستله المكثف المحلى (بارد) - 1 علبة x 170غ قشطة نستله - 1 رشة جوز الطيب (مطحونة) الطريقة توضع الموزة مع البوظة وحليب نستله المكثف المحلى وقشطة نستله في الخلاط وتخلط لمدة 20 – 30 ثانية، أو حتى يتماسك الخليط. يسكب الخليط في كوب التقديم ويزين بجوز الطيب. __________________ أي شيء غلط أو ناقص أرجو تعديله

تشيز كيك الفستق المقادير: علبة بسكويت دايجستف، 2 ملعقة كبيرة زبدة، ربع كوب ماء، علبة حليب محلى، علبة جبنة فيلادلفيا، كوب فستق. طريقة الاعداد : اطحني البسكويت جيدا ثم اعجنيه بالزبدة والماء، افرديه في صينية مدهونة. اخلطي الحليب والجبنة مع الفستق في الخلاط واسكبي الخليط على البسكويت. ادخلي الصينية في فرن مسخن من قبل حرارته 180 درجة واتركيها من 15-10 دقائق حتى تجمد الطبقة العلوية. اخرجيها من الفرن ودعيها تبرد ثم قطعيها وادخليها الثلاجة لحين التقديم __________________ بسبوسه بالقشطه المقادير 3 حبات بيض واحد ونصف كأس سكر ناعم ملعقة صغيرة ممتلئة هيل مطحون نصف كوب زيت كوب جوز هند واحد ونصف كوب سميد ناعم واحد ونصف ملعقة كبيرة بكينج بودر علبتان قيمر (قشطة) للتزيين فستق مطحون لوز مقشر الطريقة يخلط البيض + السكر + الهيل + الزيت جيداً. يضاف على الخليط السابق باقي المقادير ولكن من القيمر فقط علبة واحدة، وتخلط المقادير معاً. تدهن صينية ويضاف إليها نصف مقدار الخليط. توضع علبة القيمر الثانية كحشوة فوق الخليط، وتوزع بالتساوي. بعدما وضع القيمر يوضع فوقه كطبقة أخيرة باقي الخليط. تزين الصينية بالفستق واللوز. تزج بفرن حار إلى أن تنضج وصحة للجميع. _________________ كرات جوز الهند المقادير: 1- علبتين قشطة 2- جوز هند 3- ملعقة فانيلا 4- ملعقتين سكر 5- كاس واحد حليب بودرة الطريقة: تمزج القشطة مع الحليب والفانيلا والسكر ونضيف جوز الهند ويوضع جوز الهند حتى تصبح العجينة متماسكة وبعد كذا تشكل على شكل كرات وتغطى بجوز الهند مرة ثانية وبعد كذا توضع بالثلاجة __________________ كيكة النسكافيه والنارجين المقادير: 4 بيضات قالب زبدة وسط (227 ) 1ونصف ملعقة بكنج بودر 2 كاس دقيق ملعقة كبيرة فانيليا ثلاثة ارباع الكاس حليب سائل كاس سكر ( عادي ) الطريقة: تخلط الزبدة اولا جيدا ( خلاط الكيك) ثم السكر ثم البيض واحدة واحدة ثم الفانيليا ثم نخفف شدة الخلاط و نضع الدقيق المنخول مع البكنج بودر بالتناوب مع الحليب السائل . ثم ندهن صينية بالسمنة و نرشها بالدقيق و نضع الكيكة فيها . نخبز لمدة 45 دقيقة تقريبا في فرن حرارته 180 درجة ( يكون الفرن مفتوح مسبقا لمدة 15 دقيقة على حرارة عالية وعند وضع الكيكة تخفض الحرارة الى 180 دقيقة ) عندما تنضج الكيكة نخرجها حتى تبرد ثم نقوم بقسم الكيكة الى قسمين نستطيع عملها بنكهتين مختلفتين الاولى النسكافة ثلاثة ارباع الكاس ماء ثلاثة ارباع الكاس سكر 3 ملاعق كبيرة نسكافة تخلط المقادير السابقة وتوضع على النار, وعندما يغلي نقوم بتخريم (تخريق) الكيكة بالسكينة في مختلف الاجزاء ( بعد قلبها ) ثم نصب الخليط بحيث يكون الخليط حار والكيمة باردة وتدخل الى الثلاجة لمدة ثلاث ساعات الثانية الحليب المركز والنارجين ثلاثة ارباع العلبة الحليب المركز المحلى (الكبيرة 397) عبوة كاملة مسحوق النارجين يحل في : 1- نصف كاس ماء او مايساوي نصف كاس من ( ماء نصف الكاس + 2 ملعقة حليب نارجين ) نقوم بتخريم (تخريق) الكيكة بالسكينة في مختلف الاجزاء ( بعد قلبها ) ثم نصب الخليط بحيث يكون الخليط حار والكيكة باردة وتدخل الى الثلاجة لمدة ساعة وبعد ذلك نقوم بعمل الدريم ويب وهو عبارة عن اربع باكيت (ظرف) دريم ويب تخلط مع حليب بارد كما هو مكتوب على العلبة وتدخل الى الثلاجة وبعد ساعة نخرج الكيكة ونصب عليها الدريم وندخلها الى الثلاجة مرة اخرى وتحفظ دائما في الثلاجة مع الحرص على تغطيتها ________________________- كيكة الزبادي بالعنب المقادير: كوب زبادي كوب زيت أو زبده كوب إلا ربع سكر ثلاث بيضات فانيليا كوب عنب اخضر طازج ذرة ملح الطريقة: في إناء مناسب اخفقي بياض البيض ثم الزيت والزبادي وكوب السكر وفي الآخر أضيفي صفار البيض واستمري في الخفق لاياخذ الهواء وفي إناء أخر مناسب ضعي كوب الدقيق+ ملعقة طعام بيكنج بودر و ذرة الملح وصبي الخليط الأول على الثاني الدقيق وأخلطي جيدا بمضرب البيض وصبيه في صينية مناسبه وانثري حبات العنب الاخضر لتغوص به قليلا وادخليه في فرن حامي مسبقا لمدة نصف ساعة تقل او تزيد حسب الفرن و ترش الكيكة ببودرة السكر وتقطع ويظهر منظر العنب د اخل قطع الكيك واضح المصدر من إحدى أعداد مجلات حواء المصريه دائما نقدمها ممتازة وفاخره ومغذية ملاحظه من تجاربي مع الكيك: اذا اردتي كيكه طريه فاسقيها بنصف كوب عصر وهي ساخنه مثلا عصير عنب او برتقال اوفراوله او تفاح ويكون عصير طازج او قطر اللي هو ما وسكرمغلي الشيره بس بنكهات الفاكهه المذكوره ________________________ مكعبات التوفي المقادير: - 4/1 كوب سكر - 21 إصبع زبده صغير - 6 بيضات - 8 ملاعق حليب بودره - ملعقة بكنج بودر - فانيليا الطريقة: - تسيح الزبدة على النار ثم يحمس معها الحليب حتى يشقر لونه. - يخفق البيض بالخلاط ويضاف إليه السكر والفانيليا والبكنج بودر . - ثم يوضع خليط البيض على الحليب ويحرك ثم يصب في صينية - ويوضع في الفرن حتى يستوي لمدة4/1 ساعة تقريباً . - بعد ذلك يقطع ويقدم. __________________ كيكة الهيل المقادير: علبة زبادي دائرية وتفضل المراعي +3بيضات +بنفس علبة الزبادي تملئ بالسكر + وبنفس العلبة أيضا تملئ بازيت 2كوب طحين فرخه+ 2ملعقة صغيره بيكنج بودر+ ونصف ملعقه هيل مطحون او حبهان+ ربع كوب جوز الهند مبشور+ والقليل من الفانيليا. الطريقة: يخفق البيض والسكر جيدا ويضاف الزبادي والزيت والفانيليا والطحين بالتدريج ويخفقوا جيدا مع اضافة جوز الهند (تدهن صينية الفرن بالزبده ونضع العجينة داخلها وندخلها الفرن لمدة ربع ساعة على الأقل مع ملاحظتها لأنها تنضج بسرعة) بعد اخراجها تقطع وترش بالقليل من جوز الهند وتقدم . __________ كيكة باسكن روبنز المقادير: - باوند كيك (أمريكانا) - - علبة دريم ويب - - علبة كريم كرميل(البودر و العسل) - - علبة قيمر - - رشة سكر - - كوب ونصف حليب باودر . الطريقة: - تقطع الكيكه الى شرائح وتصف في طبق التقديم - تخلط المقادير الباقية في الخلاط وتصب على الكيكه ثم توضع في الثلاجه الى ان تتماسك ____________________ الدانه كيك المقادير: -كوب دقيق فاخر. 1- كوب سكر 2- بيضةملعقة فانيليا.. سائلة او رشة منه اذا كان بودرة... 1- علبة قشطة((قيمر )) 1- علبة حليب كارنيشن((مثل حليب ابو قوس حليب سائل مركز يوضع مع الشاي)) 1- ملعقة متوسطة BP ثلث كوب زيت مازولا الطريقة: نخفق البيض مع السكر والفانيليا...حتى يصبح الخليط كالرغوة ووتختفي حبيبات السكر...جيدا ومن ثم نضع القشطة...والدقيق وينخل معه ال BP وبعد ذلك نضيفهما الى الخليط ونضع بعد ذلك حليب الكرنيشن(حليب ابوقوس)) ونخلط جيدا بعد ذلك نضع الزيت...ونخلط حتى يصبخ الخليط بعد وضع الملعقة ورفعه كالشريط الذهبي...ويوضع بعد ذلك في فرن عالي الحرارة...ونخفف النار بعد مرور 10دقائق ونتركه الى ان ينضج الكيك ويقدم _______________________ تمريه المقادير: كاس تمر حليب نستلة مركز علبة قشطة بسكوت شاي مطحون زبدة الطريقة: يطحن البسكوت ثم يفرك با لزبدة ويوضع في القالب يخلط التمر والقشطة والحليب ويوضع فوق قالب البسكوت ثم يوضع في الفرن وبالهناء والعافية __________________ كيك ببشر الليمون المقادير: اثنان ونصف كوب طحين ثلاث ملاعق صغيره بيكن بودر ملعقتين فانيليا واحد ونصف كوب سكر ست بيضات ثلاث ارباع كوب ماء نصف كوب سمن(زبده) رشة ملح ثلاث ملاعق بشر ليمون الطريقة: يخفق السمن مع صفار البيض والماء وبشر الليمون والفانيليا يخفق بياض البيض في وعاء آخر يمزج الطحين والسكر والبيكن بودر والملح مع بعض ثم يضاف الى الخليط الاول ويخلط بملعقه خشب ثم يضاف اليه بياض البيض ويخلط جيدا يصب في الصينيه ويدخل في الفرن لمدة ساعه __________________ دونات بالبرتقال المقادير 4/1 3 كوب دقيق 3 م صغيرة أو 2/1 1 م طعام بايكنج باودر 4/1 م ص ملح 2 بيضة مخفوقة 3/2 كوب سكر 1 م ص فانيليا سائلة 1 م ص برش برتقال 3/2 كوب عصير برتقال طازج 4/1 كوب زبدة ذائبة زيت للقلي ( للتغطية) سكر البرتقال 2 كوب سكر بودرة + 3 م ط عصير برتقال هذا كاس جبن بوك قست فيه الدقيق وهذا مقدار ال 4/1 كوب هذا مقدار البايكنج باودر والملح هذا مقدار السكر والفانيليا هذا مقدار الزبدة وبشر البرتقال وهذا مقدار الزبدة وعصير البرتقال هذا مقدار الزبدة في فنجان الشاي وعصير البرتقال في كاس الجبن الطريقة 1- يخلط الدقيق – البايكنج باودر والملح 2- يخفق البيض والسكر والفانيليا جيداً ( 2 دقيقة تقريباً) 3- يخلط عصير البرتقال والزبدة ويضاف على خليط البيض بالتبادل مع 4/3 كمية الدقيق + برش لبرتقال 4- نخفق الخليط إلى أن يختفي الدقيق 5- نضيف باقي الدقيق ونخلط بملعقة ( بيكون الخليط طري ودبق لا عجينة ولا سائل) 6- نغطي الوعاء ونبرده في الثلاجة مدة ساعتين أو بالفريزر لمدة ساعة لحد ما يتماسك الخليط ويسهل فرده __________________ كيكة المانجا المقادير: 1 كوب طحين فاخر 2 كوب حليب سائل 1 ملعقه اكل زيت 1 ملعقه اكل سكر 1 ملعقه صغيره فانيليا صلصلة الكسترد 2 كوب حليب سائل 1 ملعقه اكل كسترد 2/! كوب حليب مركز الحشوه شرائح مانجه طبيعيه الطريقه: * يخلط مقادير الكيك جميعها حتي تتكون عجينه متجانسه تغطي وتترك لمدة 10 دقائق. * يصب مقدار ملعقه اكل من خليط حتي تغطي قاعدة مقلاه ويترك علي النار حتي يتكون قرص متماسك ثم يقلب علي الوجه الآخر ويترك حتي يبرد. * يخلط الكسترد مع 3/! كوب حليب بارد ويضاف له باقي مقدار الحليب يوضع علي النار حتي يثخن قوام الصلصه يضاف الحليب المركز * تحشي اقراص الكيك بشرائح المانجا وتطوي علي شكل اسطوانه ثم تصف في قالب التقديم ثم تغطي بالصلصه وتترك بالثلاجه لحين التقديم . __________________ المهلبيه بالبرتقال المقادير : 6 اكواب حليب ، كوب سكر ، 1/2 كوباية نشا ، 1/2 كوب ماء زهر ، 1/2 معلقة صغيرة مستكة عربية ، 1/2 كوب فستق أو سودانى مفروم ، عصير برتقال . الطريقه: دوبى النشا فى كوب المياه و بعدين صفيهم . ضيفى اللبن على النشا و حطيهم على النار مع التقليب و بعد مايغلى اتركيه على النار 1/3 ساعة مع التقليب . ضيفى السكر و حبات المسيكة المطحونة و أفضلى قلبى 5 دقائق . ضيفى عصير البرتقال ، و افضلى قلبى 10 دقائق كمان . ضيفى ماء الزهر قبل ما تشيليه من على النار علطول . و حطيه فى الأطباق و زينيه بالفستق او الفول السودانى ___________________ البسكويت مع الأناناس المقادير: 3/4 علبة بسكويت قهوة(غير مملح) علبة قشطة (بدرجة حرارة الغرفة) علبة أناناس صغيرة الحجم(تحتوي 4 قطع) رشة فستق(حسب الرغبة) الطريقة: نقطع البسكويت قطعاً متوسطة الحجم ونضعها في إناء التقديم ثم نشربه بعصير الأناناس الموجود مع القطع وكميته كافيه لهذا المقدار...ثم نضع فوقه القشطة , نرتبه جيداًبالملعقة ويزين بقطع الأناناس يبرد في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل او حتى نلاحظ أن طبقة القشطة جمدت ويقدم... ملاحظة: هذا المقدار يكفي ل3 اشخاص ...كما يمكنك تقديم هذا الطبق في أكواب صغيرة مفردة... __________________ كيك بالجلي المقادير : بواقي كيك-2باكيت دريم ويب-1باكيت جلي احمر-1باكيت جلي اصفر-نص كوب حليب سائل بارد-قشطة الطريقة : 1-نحضرالكريمة اولا بخلط الدريم ويب والحليب والقشطة والجلي الاصفر حتى يتجانس ويصبح كثيفا 2-نقطع بواقي الكيك الي سماكة 1سم ثم ترص القطع في صينية زجاجية 3-توضع طبقة من الكريمة على الكيك ثم ترص قطع اخرى من الكيك ثم تغطى بالكريمة وتوضع في الثلاجة حتى تبرد 4-يحضر الجلي الاحمر ثم يسكب بحرص على وجة الكريمة وترد الي الثلاجة حتى تبرد 0 ____________________ كيكة الطحينيه المقادير كوب حليب سائل 4 بيضات خليط الكيك الجاهز الابيض "علبه واحده" أشوي زعفران وهيل وفانيليا لتزيين وجه الكيك 1/2 كوب رهش "الحلوى الطحينيه" صوص التوفي "طريقة صوص 1/2 كوب سكر , ملعقتين زبده , علبة قشطه نضع السكر والزبده ع النار حتى يذوب السكر قليلا نضيف القشطه حتى يتغير لونه للبني " الطريقة نخلط بالخلاط الحليب والبيض والزعفران والهيل والفانيليا مع بعض بعد ما نشوفه متماسك نضيف خليط الكيك الجاهز ونخلطه ثم تصب بالصينيه المدهونه إلى أن ينضج نظهره من الفرن ونصب فوقه صوص التوفي وننثر الرهش فوقه __________________

كيكة بالسفن آب المقادير: اربع حبات بيض - ثلاث فناجين شاي زيت - فانيليا -ملعقة كبيرة ونصف بكنج بودر -6 ملاعق حليب -ثلاث فناجين شاي سكر -7 فناجيل شاي دقيق -علبة سفن اب او سبرايت . الطريقة: يضرب البيض ثم الزيت ثم السكر والفانيليا وملعقة بكنج باودر ونصف علبة السفن يخلط الدقيق والحليب مع بعض وهو جاف ثم يوضع بالتدريج على الخليط السابق مع نصف علبة السفن حتى ينتهي ثم يوضع البيكنج باودر ثم يوضع في الفرن . ______________________ كوكتيل الآيسكريم :المقادير 1 علبة آيس كريم مانجو . 1 علبة آيس كريم شوكولاته . 1/2 علبة آيس كريم فانيليا. 1/2 كوب زبيب . 1/2 كوب فستق محمص . 1/2كوب بيذان محمص ومفروم . 1 علبة كرات شوكولاته محشوة بالبندق. :الطريقة 1_ يوضع آيس كريم الشوكولاته في قالب دائري ويسوى الآيس كريم بالملعقة ثم يوضع آيس كريم المانجو. 2_ توضع المكسرات والزبيب وقطع الشوكولاته فوق طبقة آيس كريم المانجو . 3_ تضاف طبقة آيس كريم الفانيليا. 4_ يدخل القالب الثلاجه . 5_ يوضع القالب في ماء ساخن لمدة دقيقتين . 6_ يقلب القالب على صصحن التقديم ثم ينزع القالب من الىيس كريم . 7_ يرش سطح الآيس كريم بالبيذان والزبيب والفستق . ___________________________ كرات السكر السريعه كوب دقيق 3ملاعق سكر 3ملاعق حليب 3ملاعق زيت ملعقه ماء بيضه ملعقه ك بكونبدودر يوضع الدقيق والسكر والبكونبودر ثم يضاف الماء والزيت والحليب تعجن وتعمل كور وتقلي في الزيت ثم ترش بسكر الناعم تطلع مثل الكيك لذيذه ______________________ بسكويت المربى المقادير كاسين دقيق ملعقه بكم بودر كبيره ونضع بالخلاط المقادير التاليه بيضتين نصف كاس سكر ربع كاس زيت ملعقه صغيره فنلا ومربى يوضع على الوجه بأي نكهه تختارين .. وألأفضل بالفراوله الطريقه نضع الدقيق والبكم بودر والخلطه التي بالخلاط سويأ .. ونعجنها باليد ثم نضيف الماء حتى تتكون عجينه سميكه .. نفرد نصفها في صنيه ونضع فوقها المربى .. ثم نبشر العجينه الثانيه فوقها .. وندخلها للفرن فورأ.. ونشعله في الأسفل ثم تحمرمن اعلى .. وتقدم __________________ أصابع الشوكولاته 3 ملاعق نشا 3ملاعق سكر ناعم بيضه كوب سمن او زبده فانليا دقيق ما يعجن تكون عجينه متماسكه نوعا ما تشكل اصابع مدببه وتوضع في الفرن ثم تبرد وتغمس في الشكولاته ثم تمرر في اللوز المبشور __________________ كنافه كذابه المقادير أثنين توست مفروم بعد ازالة الأطراف( أكياس توست اثنين طبعأ ) زبده أو سمن قليل من الزيت الحشوه: 7 ملاعق حليب بودره ملعقتين نشاء كاسين ماء 3 ملاعق سكر تغلى الحشوه على النار حتى تتماسك .. أسمك من المهلبيه الطريقه نفرك التوست المفروم مع الزبده وقليل من الزيت أو السمن مع الزيت ... ويرص في قاع الصينيه نصف الكميه توضع فوقه الحشوه نضع ماتبقى من التوست فوق الحشوه ونضغط عليه توضع الصينيه في الفرن وتحمر من الأسفل والعلى تحلى بالشيره وتغطى حتى تلين ملاحظه: لا تكثرين الحشوه .. بس كميه قليله منها تكفي وضعنا الزيت حتى لانكثر من كمية الزبده او السمن عشان الصحه .. ومشاكل الكلسترول __________________ طبقات الجلي الملونه المقادير: باكيت جيلي بطعم الفراوله باكيت جيلي بطعم الموز باكيت جيلي بطعم البرتقال باكيت جيلي لونه أخضر أربع ملاعق قشطه أربع ملاعق زبده أربع أكواب ماء الطريقة: - ضعي باكيت جيلي الفراوله في الخلاط مع كوب ماء و ملعقة زبده و ملعقة قشطه و شغلي الخلاط لمدة ربع ساعة , ثم صبي الخليط في صينية بايركس متوسطة الحجم و دعيه في الفريزر حتى يجمد . - اعملي الباكيت الثاني بنفس الطريقة و هكذا حتى تتشكل لديك اربع طبقات كل طبقه عباره عن لونين الأعلى فاتح و الأسفل غامق من الجلي . - اتركي القالب في الثلاجة حتى يجمد ثم يقدم . ____________________ دونات بالجبن المقادير : 2 كأس دقيق . 1 بيضة . فنجان حليب بودر . علبة جبن مربعات . فنجان سكر . ملعقة كبيرة خميرة . ملعقة صغيرة بيكنج بودر . ملعقة صغيرة فانيليا . 2 كأس ماء دافىء . ====================== الطريقة : تخلط جميع المقادير بالخلاط الكأس وتسكب على الدقيق وتعجن جيداً وتترك لتخمر مدة ساعتين ثم تفرد بسمك ½ سم تقريباً ثم تقطع بالقطاعة الخاصة بالدونات وتقلى بالزيت وتصف في صحن (للرغبة ترش بالسكر الناعم أو الشيرة ممزوجة بملعقة بودرة الكاكاو) وتقدم . __________________ كريم كاراميل بالخبز المقادير: كيس واحد من خبز سلايس ( توست ) 2 باكيت كريم كراميل علبة فاكهه مشكله 6 اكواب حليب علبة دريم ويب مخفوقة حسب التعليمات الطريقة: - ازيلي اطراف الخبز ثم رصيه في صحن التقديم . - صفى علبة الفاكهة من ماءها , و اسقي الخبز بالقليل من هذا الماء . - ضعي الحليب و الكريمه على النار حتى يغلي المزيج ثم اسكبيه فوق الخبز و ضعيه في الثلاجة حتى يجمد . - مدي الفاكهه المشكلة فوق الحلى , و زيني بالكريما و قدميه بارداً . _______________________________ كعكة الشوكولاته بالقرفه المقادير: علبة زبادي(روب) 2/1 كوب زيت 1 كوب سكر 2 ملعقة طعام كاكاو بودرة قلوي(من دون سكر) 2 ملعقة طعام قرفة بيضتان كأس دقيق 1 صغيرة ممتلئة بيكنج باودر الطريقة: في الخلاط الكهربائي نقوم بخلط الزبادي والسكر والقرفة والكاكاو حتى تمتزج جيداً مع الاستمرار بالخفق نضيف الزيت..حتى تمتزج المقادير السابقة جيداً وتثخن قليلاً...نتوقف عن الخلط ونأخذ مقدار 4/1 كوب من الخليط ونضعه جانبا بالثلاجة... ثم نضيف للخليط الذي مايزال في اناء الخلط البيض حتى يمتزج ...ونستمر بالخفق مع اضافة الدقيق المخلوط مع البيكنج تدريجيا..حتى ننتهي بخليط كخليط الكعك... نضعه في الفرن كالمعتاد 30 دقيقة ل180 ْ أو حتى تنضج الكعكة ...بعد اخراجها نضع فوقها الصوص الذي خزناه في الثلاجة __________________ حلوى الجزر المقادير: 450 جم جزر مقشور ومبروش. 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة. 2 ملعقتان كبيرتان فستق حلبى، مقشور ومفروم. 150 جم سكر حوالي ثلاثة أرباع كوب متوسط. ملعقتان كبيرتان زبيب خالى من البذور . 3 حب الهال. 4 أربع أكواب ونصف من الحليب. الطريقة: ضعى الجزر ، والحليب ، والسكر ، والهال فى قدر كبير وأغلى. خفضى الحرارة إلى خفيفة معتدلة، مع التحريك من حين لآخر، واطهى حتى يتبخر جميع السائل. _______________ أقراص التمر بالبسكويت الطريقة تمر معجون ( اللي ينباع جاهز ) تقريبا ربع كيلو أو اقل حسب أفراد اسرتك بكت بسكوت للشاي أي نوع مكسر قطع وليس مطحون مكسرات مطحون أو مجروشة إذا عندك الطريقة : اخلطي التمر مع المكسرات والبسكويت مثل كأنك بتعجني العجينة وإذا تحسي أنها بتلصق بيدك ممكن تدهني شوية زيت على ايدك افرشي كيس نايلون كبير أو سفرة نايلون على طاولة المطبخ وحطي عجينة التمر وشكليها على شكل اسطوانة مثل ( الخبز الصامولي ) ولفيها بالنايلون السفرة نفسها وحطيها في الفريزر لمدة ساعة أو ساعتين بس وبعدين قطعيها حلقات وتقدم مع القهوة سخنى الزبدة فى مقلاة كبيرة على نار معتدلة، وأضيفى الجزر المطبوخ والزبيب ، والفستق، مع التحريك بثبات ، واقلى لمدة 15-20 دقيقة حتى يجف الخليط ويصبح لونه مائلاً إلى الأحمر. قدمى هذه الحلوى ساخنة أو باردة. ________________ كريم كراميل بالشوكولاته المقادير: شرائح من كعكة شوكولا 2 كوب حليب ملعقة كبيرة سكر 2 ملعقة طعام بودرة شوكولا ( كاكاو ) كيس كريم كراميل كوب كريمه للخفق نصف كوب سكر ناعم شوكولا مبشورة أو شوكولا فيلك الطريقة: - رصي شرائح الكيكة في قاع الصينيه . - امزجي الحليب و السكر و الكاكاو البودرة و الكريم كراميل حتى يتجانس المزيج , ضعيه على النار و حركي حتى يغلي المزيج و يسمك . - صبي مزيج الشوكولا على الكيك و دعيه ليبرد قليلاً ثم ضعيه في الثلاجة . - قبل التقديم اخفقي الكريمة بمضرب كهربائي , اضيفي إليها السكر البودرة ثم مديه على الصينية و زيني بالشوكولا المبشورة ______________________ كرات الكاكاو المقادير 1- ثلاث ملاعق كبيرة عسل 2- خمس حبات شوكولاتة الملكيتا 3- نصف أصبع زبدة 4- كأسين كورن فلكس الطريقة 1- نضع الزبدة والشوكولاتة في حمام مائي على النار حتى تتجانس مع بعضها 2- يرفع عن النار ويضاف الكورن إلية ويقلب بالمعلقة حتى يتشرب الشوكولاتة ثم يضاف العسل إلية ويخلط ثم يكور باليد إلى دوائر ويقدم بالقوالب الورقية مع القهوة بعد تبريدة _____________________ الغريبه الليبيه المقادير:- ثلاثة ارباع كوب زيت واحد و نصف كوب سمن نصف كوب سكر ناعم نصف كوب لوز مجروش(يمكن الاستغناء عنه) نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر(خميرة كيميائية) ما يعجنهم دقيق حتى تتماسك *ملاحظة:- يفضل ان تترك ليلة فى الثلاجة ثم بعد ذالك تكور مثل كرات التنس و تزين بنصف حبة لوز و بعد ذالك نفتح على الفرن من الاعلى الى ان نلاحظ ان الغريبة بدات تتفتح(اى تتشقق) من الاعلى... بعدا نفتح عليها من الاسفل حتى تنضج... __________________ كيك المافن بالتوت المقادير: 2 كوب دقيق 2/1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا معلقة كبيرة بيكنج بودر 2/1 كوب سكر سنترفيش 2/1 كوب زبد سائح علبة زبادي كبيرة 2/1 كوب لبن 2 بيضة فانيليا فنجان توت طازج ذرة ملح الطريقة: - يسخن الفرن. - يجهز 12 قالب كيك يدهن بالزبد. - ينخل الدقيق مع بيكربونات الصودا والملح والبيكنج بودر في إناء عجن. - يخلط الزبد مع الزبادي والبيض والفانيليا ويخفق المقدار بالمضرب الكهربائي حتي يتجانس الخليط. - يصب خليط الزبد علي خليط الدقيق ويقلب المقدار بملعقة خشبية ثم تضاف وحدات التوت. - يصب الخليط في القوالب المدهونة وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتي يتم النضج. - يمكن استخدام أي نوع من الفواكه أو قطع من الشوكولاتة. __________________ كيكة الشابوره المقادير: كيس شابورة مسحوق كوب ماء كوب زيت كوب سكر بودر 3 بيضات بيكنج بودر الطريقة: تخلط جميع المقادير مع بعض ثم يضاف عليهاالشابورة والبيكنج بودر وتوضع بالفرن) ثم يوضع على الوجه بعد أن تستوي الحشوة التالية اقشطة+2جالكسي ثم يرش الوجه بمبشور الجالكسي أو الفستق المبشور ______________________ حلوى الفراوله مع الجلى ( المكونات والمقادير ) علبة بسكويت اولكر( أو كما ترغبين)، كوب حليب طازج، 2 كيس دريم ويب، علبة قشطة، كيس كراميل، 4 ملاعق كبيرة حليب نيدو، جلي فراولة، علبة فراولة طازجة، 4 ملاعق كبيرة سكر ناعم ( طريقة التحضير ) قطعي الجزء العلوي من الفراولة واقطعيها الى نصفين بالطول وضعيها في وعاء ورشي عليها السكر وسخنيها حتى يذوب السكر وتلين الفراولة واتركيه جانبا، حضري جلي الفراوله واتركيه على جنب حتى يبرد، اغمسي البسكويت في الحليب ثم صفيه في صينية زجاجية بحيث لا يتعدى طبقتين، اخلطي الدريم ويب مع القشطة والكراميل والنيدو في الخلاط ثم اسكبي الخليط على البسكويت وادخليه الثلاجة حتى يبرد، ضعي خليط الفراولة على طبقة الكريمه وصبي عليها جلي الفراولة وادخليه الثلاجة مرة اخرى حتى يجمد، وقدميه في الطبق الزجاجي وبالعافية _______________________

آيس كريم حلوى التوفي 4 كوب (1لتر) آيس كريم شوكولاتة الناعم كوبان آيس كريم الفانيلا الناعم 1/3 كوب شوكولاتة سادة مقطعة 115 جرام حلوى التوفي (Tofu) 5 ملاعق طعام دوبل كريم سوف تقومين ب: قسمي آيس كريم الشوكولاتة على 6 أطباق عميقة وصغيرة. اضغطي في القاع وعلى الأطراف واصنعي حفرة دائرية في الوسط. ادخليه في المجمدة فترة 45 دقيقة. اخلطي آيس كريم الفانيلا مع قطع الشوكولاتة واملئي الحفرة المصنوعة من آيس كريم الشوكولاتة. غطي الطبق بورق نايلون وادخليه المجمدة مرة أخرى طوال الليل. ذوبي التوفي مع الكريمة في طنجرة صغيرة على نار هادئة جدا. اخلطيها باستمرار حتى تصبح دافئة وناعمة وكريمية. ضعي حلوى الآيس كريم في أطباق التقديم، واسكبي فوقه حلوى التوفي. " ___________________ كرات الشوكولاته المقادير: * ثلاث ملاعق كبيره عسل * خمس حبات شوكولاته الملكيتا او جالكسي * نصف اصبع زبده * كأسين كورن فليكس الطريقه: - نضع الزبده والشوكولاته في حمام مائي عالى النار حتى تتجانس مع بعض . - يرفع عن النار ويضاف الكورن فليكس ويقلب حتى يتشرب الشوكولاته ثم يضاف العسل اليه ويخلط ثم يكور باليد دوائر ويقدم في القوالب الورقيه بعد ان تبرد ويقدم مع القهوه ____________________ الشوكولاته مع البسكويت المقادير: - كوب من الزبدة المذوبة. - كوب من السكر الناعم. - كوب من الكاكاو. - 40 قطعة من البسكويت المفتفت. - كمية من جوز الهند المبشور (للزينة). طريقة التحضير: 1. اخلطي الزبدة مع السكر والكاكاو. 2. أضيفي البسكويت واعجني المقادير جيداً حتى تصبح عجينة طرية. 3. اصنعي من عجينة البسكويت قطع صغيرة وشكلي من كل قطعة كرة، كرري نفس العملية مع المقادير المتبقية. 4. رشي جوز الهند فوق الكرات ثم ضعيها في طبق التقديم ____________________- فطيرة الشوكولاته التقليديه المقادير... _فطيرة منتفخة 11 حبة creampuff _ايس كريم فانيلا 200 غرام _شوكولاتة مرة 200 غرام _حليب 50 غرام _سكر ناعم طريقة التحضير ... تمزج الشوكولاتة مع الحليب لتكوين صلصة . ثم تقطع الفطائر المنتفخة الى نصفين وتحشى بالايس كريم ، وتوضع على طبق التقديم وفوقها الشوكولاتة الدافئة والسكر الناعم . ______________________ تورتة الفراولة المقادير - 1 علبة عجينة رقائق - حمص أو أرز - 1 علبة 397xغ حليب نستله المكثف المحلى - ½1 كوب ماء - 2 ملعقة كبيرة دقيق الذرة - 1 علبة 170xغ قشطة نستله - 1 ملعقة كبيرة ماء الزهر - 2 كوب فراولة طازجة (مقطعة أنصافاً) - 250غ شوكولاتة سوداء للطهي (مذوبة) - آيس كريم الفانيليا, كريمة مخفوقة الطريقة تمدّ عجينة الرقائق في صينية فرن مستطيلة تغطى الصينية بورق ألمنيوم الذي يغطى بدوره بالحمص أو الأرز لمنع العجينة من الانتفاخ الزائد أثناء الطهي. تخبز العجينة في الفرن على حرارة عالية (200 مئوية) لمدة 10 – 15 دقيقة ترفع الصينية ويزال الحمص أو الأرز ثم الألمنيوم، ثم تعاد الصينية إلى الفرن حتى تكتسب العجينة لوناً زهرياً. ترفع الصينية وتترك جانباً حتى تبرد يضاف حليب نستله المكثف المحلى إلى الماء ودقيق الذرة ويحرك فوق نار هادئة حتى يتكاثف. يرفع من النار ويترك جانباً حتى يبرد تخلط قشطة نستله مع خليط حليب نستله المكثف المحلى، ثم يضاف ماء الزهر وتسكب جميعها فوق العجينة المحضرة مسبقاً تصف أنصاف الفراولة فوق التورتة وتزيّن بالشوكولاتة المذوّبة تقدم مع آيس كريم الفانيليا والكريمة المخفوقة __________________________ **بانكيك الموز وجوز الهند** المقادير: 2 كوب دقيق (متعدد الاستخدامات) 1 2/1 كوب سكر 4 ملاعق صغيرة بايكنغ باودر 1 ملعقة صغيرة ملح 400 مل حليب جوز الهند 3 بيضات 4/1 كوب زيت 1 2/1 ملعقة صغيرة خلاصة جوز الهند 3 حبات موز صغيرة 2/1 كوب رقائق جوز الهند الطريقه: . في وعاء كبير ينخل الدقيق والسكر والبايكنغ باودر والملح. . في وعاء متوسط وباستخدام الخلاط الآلي يخلط حليب جوز الهند والبيض والزيت وخلاصة جوز الهند. . يقشر الموز ويقطع إلى أجزاء صغيرة ويخلط مع الطحين وتضاف رقائق جوز الهند إلى الخليط. . تحفر حفرة في وسط الخليط وتسكب فيها مقادير السوائل وتخفق جميعاً حتى تبتل جميع المقادير الجافة. الخفق الزائد ينتج فطائر بانكيك أكثر سماكة. للحصول على بانكيك رفيعة يخفق مزيد من الحليب مع الخليط. . يسكب 4/1 كوب من الخليط (60 مل) في وعاء مدهون بالزيت ويطهى على حرارة عالية باعتدال حتى تظهر فقاقيع صغيرة. تقلب البانكيك على جانبها وتطهى لمدة 1 – 2 دقيقة أخرى أو حتى تنضج. . فكرة لذيذة للتقديم: تقدم البانكيك مع العسل الساخن أو شراب جوز الهند. _________________________ ليالي لبنان المقادير - 2 كوب حليب نيدو كامل الدسم (محضر) - 2/1 كوب سميد - 2 بيضة - 1 كوب سكر - 1 ملعقة كبيرة ماء ورد - 1 ملعقة كبيرة ماء زهر - 2 علبة × 170غ قشطة نستله - 2 موزة - 2/1 كوب عصير ليمون حامض - 2 باكيت كريمة مخفوقة - فستق حلبي محمص وفراولة(فريز) طازجة للتزيين الطريقةيسخن حليب نيدو المحضر ويضاف له السميد مع تحريك الخليط حتى الغليان ثم يترك على نار هادئة يخفق البيض والسكر في وعاء آخر ثم يضاف إلى خليط الحليب على النار الهادئة مع التحريك المستمر لمدة 3 دقائق أو حتى يتكاثف يرفع الخليط عن النار ثم يضاف إليه ماء الورد وماء الزهر وقشطة نستله يقطع الموز إلى شرائح توضع في عصير الليمون الحامض لفترة وجيزة لكي لا تسود ثم ترفع يسكب خليط السميد والحليب في طبق التقديم ويغطى بشرائح الموز ويزيّن بالكريمة المخفوقة المحضرة، الفستق الحلبي المحمص والفراولة(الفريز) .................................................. .............................................. ***قطايف التوست*** المقادير: 1 كيس توست عادي 1/2 كوب جوز مفروم خشن 2 ملعقة أكل سكر ناعم 1 ملعقة صغيرة دارسين قطر (شيرة) زيت الذرة للقلي الطريقه: تزال اطراف التوست ثم ترق الى سماكة قليلة جدا , تقطع على شكل دوائر صغيرة (بقطر 5 سم). يخلط الجوز مع السكر والدارسين, ثم تحشى قطع التوست بالحشوة, يدهن اطرافها بقليل من الجبن القابل للدهن ثم يضغط على الاطراف حتى يحكم اغلاقها. تقلى في زيت ساخن على نار متوسطه تخرج من الزيت وتشرب بالشيره وتجمل بالفستق المجروش وتقدم ___ كعك الفراشه المقادير - 2 ملعقة صغيرة ماء - 2 ملعقة كبيرة زبدة - 2 بيضة - ½1 كوب دقيق - 2/1 كوب سكر - 2/1 كوب حليب - 2 ملعقة صغيرة بايكنغ باودر - 4 ملاعق كبيرة من أي نوع مربى - قشطة نستله (مطبوخة) - حلوى جيلي - 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم للتزيين قشطة نستله المطبوخة - 2/1 علبة 397xغ حليب نستله المكثف المحلى - 2/1 كوب ماء - 2 ملعقة كبيرة دقيق - 1 علبة 170xغ قشطة نستله الطريقة يحمّى الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية توضع مستوعبات طهي الكعك على صينية الكعك يوضع الماء والزبدة في وعاء للطهي ويسخّن المزيج على نار هادئة لمدة 3–2 دقائق أو حتى تذوب الزبدة. يطهى قليلاً يوضع البيض في وعاء ويخفق ينخل الدقيق فوق البيض ويضاف السكر والحليب والبايكنغ باودر والزبدة المذوبة، وتخلط جميعها جيداً يسكب الخليط بالملعقة في مستوعبات طهي الكعك، ويطهى لمدة 10–12 دقيقة تترك الكعكات لمدة 5 دقائق ثم ترفع من المستوعبات وتوضع على رف سلكي لتبرد تحفر حفر دائرية صغيرة في منتصف الكعكات وتحفظ الكرات المقتطعة جانباً تحشى الحفر ببعض المربى وتوضع فوق كل كعكة قشطة نستله المطبوخة تقطع الكرات الصغيرة أنصافاً يوضع نصفا الكرة على شكل جناحي فراشة فوق كل كعكة، ويوضع بعض الجيلي في المنتصف يرش سكر التزيين فوق الكعك قبل التقديم تحضير قشطة نستله المطبوخة يخلط حليب نستله المكثف المحلى جيداً مع الماء والدقيق ويطهى على حرارة منخفضة حتى يتكاثف. يرفع عن النار ويترك ليبرد. تضاف قشطة نستله وتخلط جميعها جيداً .................................................. ................................... ترافيل الكرز والبندق المقادير - كوب كرز مغلف بالسكر - 2 ملعقة كبيرة عصير برتقال - 2/1 كوب سكر بودرة - 4/1 1 كوب بندق محمص مبشور - بياض بيضة واحدة - 1 ملعقة كبيرة إضافية عصير برتقال - 2/1 علبة × 170غ قشطة نستله - 375غ شوكولاتة بيضاء للطهي، مذوبة - 200غ لوح شوكولاتة سوداء للطهي - 60غ شوكولاتة بيضاء للطهي، إضافية الطريقة ينقع الكرز في عصير البرتقال لمدة ساعة واحدة يخلط السكر البودرة مع البندق المبشور وكمية كافية من بياض البيضة (غير المخفوقة) لعمل خليط متماسك يضاف عصير البرتقال الإضافي وقشطة نستله للخليط السابق مع التحريك جيداً. ثم تضاف الشوكولاتة البيضاء المذوبة وعصير البرتقال المصفى من الكرز مع التحريك جيداً يفرد الخليط في صينية مسطحة مدهونة بالزبدة ويوضع في الثلاجة (البراد) لمدة 10 دقائق حتى يتماسك يقسم الخليط إلى 25 قطعة. تلف كل قطعة حول حبة كرز وتشكل على هيئة كرة. توضع الكرات في الثلاجة (البراد) لمدة 10 دقائق حتى تتماسك تذوب شوكولاتة الطهي السوداء وتبرد قليلاً. تغمس كل كرة في الشوكولاتة المذّوبة ثم توضع في صينية مغطاة بورق الالمنيوم وتترك في الثلاجة (البراد) لمدة 20 دقيقة تخرج الكرات وتزين بخطوط من الشوكولاتة البيضاء وتترك لمدة 5 دقائق بالثلاجة (البراد) حتى تتماسك وتبرد ملاحظة: تحفظ ترافيل الكرز والبندق باردة لحين تقديمها _______________

بسكويت الكره المقادير 1/2 كأس سكّر أسمر 1/2 كأس زبده ملعقة شاي فانيلا 1 1/2 كؤوس طحين متعدّد الأغراض 1/2 ملعقة شاي قرفة 1/8 ملعقة شاي ملح 24 حبة لوز مجروشه كريمة التزيين السهله : 1/2 كأس سكّر مطحون 1 1/2 إلى 3 ملاعق شاي من الماء الطريقه سخني الفرن .امزجي السكّر الأسمر والزبد والفانيلا في طاسة . ادمجي الطحين والقرفة والملح واللوز ثم اخفقيها مع مزيج الزبده وقلبي جيدا . شكلي العجينة على شكل كرة القدم او كرة المضرب او كما في الصوره . صفيها في صينيه مدهونه قليلا . إخبزيها لمدة 12 إلى 14 دقيقة ثم برّديها بالكامل .ضعي كريمة التزيين السهله في كيس الحلواني وزيني الكرات كما في الصوره . كريمة التزيين السهله : امزجي السكّر المطحون والماء بكميه قليله بحيث يتكون معجون وتستخدم للتزين . ____________ كيكة الشوكولاته المقادير: * 10 او اكثر كيس من البسكويت المربع او المستطيل *قيمر اي قشطة تقريبا 3 معلبات *نسكويك او اي بودرة كاكاو اخرى *نصف استكان من السكر *كوبان من الحليب تضعينه في وعاء عميق *.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*. طريقة التحضير : جهزي وعاء ليس عميق مربع او مستطيل امزجي القشطة مع السكر مع 4 ملاعق من بودرة الكاكاو واخلطيهم في الخلاط ضعي الحليب في وعاء اخر واغمسي البسكويت واحد تلو الاخر مع اخذ العلم تغمسين بسكويته اقل من خمس ثواني ثم تصفينها في طبقك ثم تسكبين جزء من الخلطة على البسكويت الذي تكون على ششكل طبقة ولا تتركي فراغ بين البسكويت بعد ان سكبت المزيج كرري عملية الصف و اسكبس المزيج حتى تصبح الكيكة قد طبقك و لا تتركي فراغات الان صنعت طبقة بسكويت فوقها طبقة مزيج الكاكاو و كررتي العملية بعد ذالك ضعيها في الثلاجة لمدة 15 الى 20 دقيقة _______________________ كيك بالكابتشينو المقادير: 3 قشطه 170جم 3 جبن 1 جيلاتين مذوب فى ربع كوب ماء (80 جم جيلاتين:60 ملل ماء ساخن). ¼ كوب حليب سائل ½ كوب سكر (110 جم) 1 كيس كابتشينو (5 جم ومذوبة في 110 ملل ماء) 1 كيك جاهز خليط سبونج بنكهة الفانيلا 1 كيك جاهز خليط سبونج بنكهة الشوكولاتة 1 كاكاو فليك أو أى نوع اخر الطريقة: 1. جهزي الكيك الكاكاو والفانيلا كلاً على حدة حسب تعليمات صنعه ثم ضعى فى صينيه بايركس الطبقه الأولى من الكيك الكاكاو بعد تقطيعه شرائح. 2. ضعى الكابتشينو فى نصف كوب ماء ثم ضعيه فوق شرائح الكيك ، ابشرى فوقه كاكاو الفليك. 3. اخلطى القشطه والجبن والجيلاتين مع الماء الحار والحليب والسكر بالخلاط ثم ضعى نصف الخليط فوق طبقة الكيك وضعيه بالفريزر حتى يجمد. 4. ضعى فوقه الطبقه الثانيه من كيك الفانيلا ثم ضعى باقى الخلطه عليه. 5. زينيه بكاكاو سائل أو مبشور. __________________ السمسميه اللذيذه المقادير: كوب سكر. ملعقة عسل. كوب سمسم محمص. طريقة التحضير: 1- حضري صينية ذات قاعدة مستوية وغطيها بورق مزيت. 2- سخني السكر حتى يذوب ويصبح ذهبي اللون, ثم اضيفي العسل والسمسم المحمص وقلبيهما معه قليلا. صبي هذا الخليط على الورق المزيت وقطعيه على شكل مربعات بحجم 2 سم. 3- اتركيها حتى تبرد, ثم رصيها باليد بالاعتماد على التقطيعات نفسها وضعيها في طبق التقديم _____ كيكه بالفواكه المقادير 4بيضلت 250غ من الزبدة , 300غ من الدقيق, 300غ من السكر, 1كيس خميرة , 1كيس سكر فنيلا, 150غ من الفواكه الرقدة , الطريقة تخلط الزبدة مع السكر جيدا ثم يضاف البيض وسكر فنيلا ,والدقيق مخلط مع الخميرة واخيراا نضيف الفواكه المرقدة ويسكب الخليط في فرن متوسط الحرارة لمدة20 دقيقة __________________ السويسرول المقادير 5 بيضا ت كأس كبير سكر ناعم ملعقة كبيرة ماء ملعقة صغيرة فانيلا كأس كبير دقيق ملعقة صغيرة بيكنج بودر ذرة ملح الطريقة يخلط البيض جيدا بخلاط الكيك ثم يضاف السكر بالتدريج مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح الخليط مثل الكريمة تضاف ملعقة الماء والفانيليا ويستمر في الخفق حتى يتضاعف حجم الخليط ... يضاف الدقيق بالتدريج أيضا مع الخفق في الخلاط الكهربائي و تضاف ذرة الملح والبيكنج بودر وتخلط جيدا مع خليط الكيك . يوضع الخليط في صينية مستطيلة حجمها35 في 22 خاصة بالسويس رول بعد دهنها بالزيت تخبز الكيكة في فرن حار في الرف العلوي ولمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج .... يعد ورق الزبدة أوالقصطير ويرش بالسكر ثم يقلب فوقه الكيك و تقطع الحواف اليابسة ويلف مع الورق المرشوش بالسكر حسب الشكل المعتاد ويغطى لمدة 5 دقائق ... يفرد بعدها الكيك ويدهن بالمربى أو الشوكولا أو أي حشوة أخري ثم يلف بدون الورق ... ويزين من الخارج بالكريمة البيضاء أو خليط الشوكلاتة وتقدم السويس رول بالشكولا تستخدم نفس المقادير السابقة مع التقليل من الدقيق مقدار 2 إلى 3 ملعقة ويضاف نفس المقدار من بودرة الشوكولا وتتبع نفس الطريقة . _________________________ كيكه سهله المقادير علبة لبن زبادي = مقدار علبة اللبن دقيق مقدار علبة اللبن سكر نفس المقدار حليب ناشف - زيت فانيليا ملعقة كبيره بيكنج باودر بيضة كيس كريم كراميل يخلط بعلبة التاج للزينة تخلط جميع المقادير باليد وتوضع في الفرن وبعد أن تنضج نتركها تبرد ثم تزين بالقشطه __________________ كيكة الجبن بالقهوه المقادير: ‬ كوب و ربع فتات بسكوت بالنخالة (Digestive) حوالي (*٨‬ - *٩‬ بسكوتات) 3‬ ملاعق أكل زبدة سائحة 2 ملعقة أكل سكر أسمر الحشو: 250 جم جبن (كريم جيز) غير مملح بدرجة حرارة الغرفة كوب و ربع + 2‬ ملعقة أكل مسحوق سكر بيضة واحدة مفصولة يخفق بياضها حتى يصبح هشاً 3 ملاعق صغيرة جلاتين 2 ملعقة أكل ماء 3‬ ملاعق صغيرة مسحوق قهوة سريعة الذوبان مذابة في 3 ملاعق صغيرة ماء مغلي 250‬ جم قشدة Thick Cream مخفوقة للتزيين: ملعقة صغيرة مسحوق قهوة سريعة الذوبان ملعقة صغيرة ماء مغلي 1/2‬ كوب كريم حامض مخفوق 1/4‬ كوب + *2 ملعقة أكل مسحوق سكر بضع حبات لوز مقشر ومسلوق ومحمص أو جوز أو بندق محمص حبوب قهوة مغلفة بالشوكلاتة حبوب شوكولاتة بالحليب أو غامقة شبه محلاة Semi - Sweet Chocolate Chips الطريقة: يحمى الفرن إلى درجة حرارة (*081‬م أو *053‬ ف). يفتت البسكوت ويخلط مع السكر ثم تصب عليه الزبدة السائحة ويخلط باستخدام ملعقة خشبية حتى يتجانس. يرص الخليط في قاع قالب جيز كيك قطره (*52‬سم - *01‬ بوصات). يخبز في الفرن لمدة *01دقائق أو حتى يتماسك يخرج من الفرن ويترك ليبرد. في اناء الخلاط الكهربائي يخلط الجبن حتى يصبح هشاً. يضاف السكر تدريجياً مع الخفق، يضاف صفار البيضة مع استمرار الخفق، تضاف الفانيلا ويخفق الخليط حتى يتجانس ثم تضاف القهوة بعد ان تبرد لدرجة حرارة الغرفة. ينشر الجلاتين على الماء الحار في حمام مائي ويذوب ثم يصب على الخليط أثناء الخفق حتى يختفي. تقلب القشدة بخفة في الخيط حتى تختفي. يقلب بياض البيض المخفوق في المزيج حتى يختفي. يصب فوق طبقة البسكوت المعدة في القالب. يعدل السطح ويرج القالب برفق ليساوى السطح. يبرد لمدة *4‬ ساعات أو يحفظ في الثلاجة لمدة ليلة. عند التقديم تمرر سكين حول محيط الجيز كيك وقاعدتها لتخلصها من القالب. تزلق برفق لصحن التقديم. لتحضير التلبيسة : تذاب القهوة في الماء المغلي وتترك لتبرد ثم تقلب في الكريمة الحامضة المخفوقة وتبرد ثم تفرد على سطح الجيز كيك وتجمل بالمكسرات المحمصة وحبوب القهوة والشوكولاتة. وتقدم أو تحفظ مغطاة أو في علبة كيك محكمة الغطاء وتبرد في الثلاجة لحين التقديم __________________ بسكويت مع قطع الشوكولاته بالكوكيز المقادير: 3 بيضات - كاس وربع سكر- ثلاث ارباع كاس زيت - نص ملعقة صغيره فانيلا - 3 ملاعق حليب جاف - كاس حليب سائل ( خليه على جنب) - 3 ملاعق كبيره كاكاو بودره. الطريقة: تخلط هذه المقادير كلها ثم ناخذ كاس من الخلطه و الباقي نضيف عليه كاس و نص دقيق ابيض و ملعقه و نص كبيرة بكنج باودر تخلط جميعا و توضع في الصينيه وندخلها الفرن بعد اخراجها يصب عليها الكاس الي تركناه و نبشر عليها الجالكسي. ____________________ مربعات كعكة الشوكولاته بالطبقه البيضاء المقادير: المقادير *1 خليط كعك شوكولاته . *1 1/4 كؤوس سكّر مطحون. *1 جبن فيلاديلفيا. *ملعقة طعام زبد . *ملعقة شاي روح اللوز. الطريقة: اخبزي كعك الشكولاتة كما هو على العلبه . ثم برّديها بالكامل على رفّ السلك .اخفقي السكّر المطحون والجبن وروح اللوز والزبده في طاسة حتى يمتزجو تماما . ضعيها على كعك الشكولاتة ، قطعيه إلى مربعات وبرديه في الثلاجة لحين التقديم. ____________________ حلى البرتقال والحليب المقادير ربع لتر حليب-ربع لتر عصير برتقال -ملعقتين كبيرتين نشا (مايزينا)-أربع ملاعق كبيرة سكر سميد - للتزيين قشدة شانتيي -قشور حاض مبشورة. الطريقة: نمزج الحليب مع ملعقتين سكر سميد وملعقة كبيرة نشا حتى تذوب ونضعه فوق نار مهيلة حتى يخثر مع التحريك المستمر ونصبه في كاسات زجاجية تملأ النصف فقط .ونتركه يبرد قليلا . من جهة أخرى نعمل البرتقال مع ملقعة نشا وملعقتي سكر سميد بنفس الطريقة ونصبه فوق طبقة الحليب ونترك الكاسات تبرد في الثلاجة لمدة ساعتين ، ثم يزين بالقشدة شانتيي وقشور الحامض (اختياري). _______________________ حلى السميد بالنسكافيه المقادير : كأسين سميد ربع كأس زبدة كأس لوز محمص كأس سكر (عادي) 1ملعقة نسكافيه كأسين حليب سائل الطريقة : تسخن الزبدة ويضاف إليها السميد ويحرك حتى يحمر ، ثم يضاف الحليب الساخن والسكر والنسكافيه ونستمر بالتحريك حتى يثخن . عندما يبرد يشكل على شكل كور وتجمل باللوز. _________________________ كيكة الآيسكريم بالشوكولاته والنسكافيه المقادير: كيك اميريكانا الأبيض السادة او السويسرول(انا جربت السويسرول) علبة دريم ويب (بيضاء أو بالشوكولا) علبة قشطة ملعقة كبيرة نسكافيه تخلط مع كريم دريم ويب بعد تحضيرها نصف كوب ماء يخلط مع ملعقة صغيرة نسكافيه و ملعقة كبيرة سكر. شوكولا خام محلى مبشور للزينة او فليك الشوكولا الجاهز. الطريقة: يحضر الكريم بالطريقة الموضحة على العلبة و تخلط معه القشطة و ملعقة النسكافيه. يقطع الكيك و يصف في قاع الصينية و يسقى بشراب النسكافيه المحلى. يمد بعض الكريم. تصف طبقة اخرى من الكيك و يسقى ايضا بالنسكافيه و يوضع باقي الكريم ثم يوضع الشوكولا المبشور للزينة. يدخل الى الثلاجة لمدة ساعتين او ثلاث و يقدم.

بسكويت اللوز الشوكولاتي المقادير 1/2 كأس زبده 1-1/4 كؤوس سكّر 2 بيض ملعقة شاي لوز مبشور 2-1/4 كؤوس طحين متعدّد الأغراض 1/4 كأس كاكو ملعقة شاي بكنج بودر 1/4 ملعقة شاي ملح كأس قطّع لوزا محمص لوز مقطّع شرائح إضافي (إختياري) الطريقه سخني الفرن ، اخفقي الزبد والسكّر في طاسة حتى يمتزجو تماما . أضيفي لهم روح اللوز والبيض واخفقي جيدا . اخلطي الطحين والكاكاو والبكنج بودر والملح ؛ واضيفيه بشكل تدريجي لخليط الزبده ، (العجينة ستكون سميكة ) اضيفي لهم اللوز وقلبي بالملعقة الخشبية . قسمي العجينة مناصفة . شكّلي كلّ نصف إلى المستطيل صفيهم على صينيتين مدهونتين بشكل متباعد . إخبزيها ل 30 دقيقة . تبرّد في مكانها ل 15 دقيقة . بواسطة سكين قطعيها الى شرائح سميكة . تخلصي من قطع النهاية . رتّب الشرائح سويا . إخبزيها من 8 إلى 9 دقائق . تبرّد على رفّ السلك . غطسي البسكويت فالغطاء الشوكولاتي . وبواسطة الغطاء الأبيض زيني البسكويت وزينة باللوز الإضافي وقدميها . الغطاء الشوكولاتي : ضعي كأس شوكولاته الخاصه بالطبخ وملعقة شاي زبده في المايكرويف او في حمام مائي وحركي جيدا حتى تذوب الشوكولاته . الغطاء الأبيض : اخلطي 1/4 كأس شوكولاته بيضاء و ملعقة شاي زبده في طاسة ويوضع في المايكرويف او في حمام مائي حتى تذوب الشوكولاته . ________________________- براونيز الشوكولاته بالحليب المقادير شكولاتة بالحليب الكميه المرغوبه 1/2 كأس زبده 3/4 كأس سكّر ملعقة شاي فانيلا 3 بيضات 1 3/4 كؤوس طحين متعدّد الأغراض 1/2 كأس حليب بودره 1/2 ملعقة شاي بكنج بودر 1/4 ملعقة شاي ملح كأس حليب مركز ومحلى 2/1 كأس سكر 4 ملاعق طعام زبده الطريقه سخني الفرن إلى 350 º؛ ادهني قاع وجوانب صينيه مستطيلة بالزيت جيدا . ذوبي الشكولاتة بالحليب والزبّده في قدر على حمام مائي او في المايكرويف مع التقليب الجيد حتى تذوب تماما ثم برّديها . إخلطي السكّر وفانيلا والبيض جيدا واضيفي الشوكولاته لها بعد ان تبرد . اضيفي لها بقية المكونات وقلبيهم جيدا . في مقلاة على النار ضعي الحليب المركز والسكر والزبده وقلبيهم حتى يذوب السكر ثم اسكبيه على البراونيز وقلبي بخفه لتحصلي على شكل رخامي . إخبزيها من 30 إلى 35 دقيقة أو إلى أن تدخلي المسواك في المركز يخرج نظيف ثم برديها ، قطعيها لمربعات وقدميها . ____________________________ براونيز الشكولاتة بالبندق المقادير 1 2/3 كؤوس سكر 3/4 كأس زبده ذائبه ملعقتا طعام ماء بيضتان كبيرتان ملعقتي شاي فانيلا 1 1/3 كؤوس طحين متعدّد الأغراض 3/4 كأس شوكولاته الخاصه بالطبخ 1/2 ملعقة شاي بكنج بودر 1/4 ملعقة شاي ملح 3/4 كأس قطّع بندق سكّر مطحون الطريقه سخّني الفرن. ادهني الصينيه جيدا .اخفقي السكّر والزبده والماء في طاسة كبيرة . اخفقي الفانيلا والبيض وحدهما ثم اضيفيهم لخليط الزبده . اخلطي الطحين والكاكاو والبكنج بودر والملح في طاسة ثم اضيفيهم لخليط السكّر واخيرا اضيفي البندق مع التقليب الجيد لتمتزج المكونات معا . صبيها في الصينيه المعده . اخبزيها ل18 إلى 25 دقيقة أو إلى أن تدخلي العود الخشبي في المركز يخرج دبق قليلا . برّديها بالكامل على رفّ سلك . رشّيها بالسكّر المطحون وقطعيها لمربعات وتقدم . ___________________________ كُرات اللوز المحمصه المقادير 1/2 كأس حليب مبخر ( كارنيش) 1/4 كأس سكر قطع شكولاتة بالحليب 1/2 ملعقة شاي روح اللوز كأس قطّع لوز مجروش كأس بندق مشروش للتغليف الطريقه اخلطي الحليب والسكّر في قدر واتركيها حتى الغليان مع التحريك بشكل ثابت . اضيفي له اللوز والشوكولاته وحرّكي بشدّة حتى يصبح الخليط ناعما ثم اضيفي له روح اللوز . برّديه ل1 1/2 إلى ساعتين . شكليه إلى كرات ولفية في البندق . غطيه حتى وقت التقديم _____________________ قطع الشوكولاته بالفستق المقادير 1 1/2 كؤوس سكر 2/3 كأس حليب مبخر ( كارنيش) ملعقتي طعام زبده 1/4 ملعقة شاي ملح كأسان مارشميلو صغير شكولاتة بالحليب 1/2 كأس قطّع فستق ملعقة شاي فانيلا الطريقه بطني صينيه بورق القصدير وادهنيها جيدا .اخلطي السكّر والحليب والزبده والملح في قدر واتركيه حتى الغليان مع التحريك بشكل ثابت . يضاف له المارشيميلو والشوكولاته و الفانيلا والفستق وحرّكي بشدّة حتى يذوب كلهم . صبّيه في الصينيه المعده وتبرّد لساعتين . ازيلي ورق القصدير منها وقطعيها إلى مربعات وقدميها . _____________________ بسكويت الشوكولاتية بالحليب الحامض المقادير 2/3 كأس زبده كأس سكّر 1 بيض 1-1/2 ملاعق شاي فانيلا 1-1/2 كؤوس طحين متعدّد الأغراض 1/2 كأس كاكو 1/2 ملعقة شاي بيكربونات الصوديوم 1/4 ملعقة شاي ملح 1/3 كأس حليب حامض سكّر إضافي الطريقه سخني الفرن ، وادهني صينيه بالزيت .اخفقي الزبد والسكّر في طاسة حتى تمتزج بشكل جيد . اخفقي البيض والفانيلا معا ثم اضيفيها الى خليط الزبده واخفقيهم جيدا حتى تصبح منفوشة . اخلطي الطحين، والكاكو، وكربونات الصوديوم والملح؛ ونضيف خليط الطحين بالتناوب مع الحليب واخلطيهم جيدا حتى تتشكل العجنه . بواسطة مجرفة الآيس كريم او ملعقة طعام ضعي من العجين على الصينيه المعده . اخبزيها من 13 إلى 15 دقيقة ويرشّ قليلا بالسكّر الإضافي . برّديها بالكامل وقدميها . * لتحميض الحليب : يستعمل ملعقة شاي خلّ أبيض ل 1/3 كأس حليب وقلبيهم جيدا . ______________________-- بسكويت بنكهة الشاي المقادير 1 1/4 كؤوس زبده كأس سكّر أسمر 6 ملاعق طعام شاي صفار بيضه ملعقتي شاي فانيلا 2 1/4 كؤوس طحين متعدّد الأغراض الطريقه سخّني الفرن . اخفقي الزبده والسكّر في الخلاطة الكبيرة حتى تصبح منفوشة . اخفقي الفانيلا ومحّ البيض مع جيدا ثم اضيفيها الى خليط الزبده . اضيفي الطحين بشكل تدريجي وقلبيهم جيدا . ضعي مقدار ملعقة الشاي ممتلئة على الصينيه المدهونة .اخبزيها ل12 إلى 15 دقيقة وبرّديها . ثم بواسطة الفرشاة ادهنيها بالصقيل وبرّديها بالكامل وقدميها . للصقيل:إدمجي كأس سكّر مطحون مع 5 ملاعق شاي ماء حار و1/4 ملعقة شاي فانيلا في طاسة صغيرة وحركيه جيدا حتى يتكون الصقيل . ____________________ بسكويت بنكهة الزنجبيل المقادير 3 كؤوس طحين متعدّد الأغراض ملعقتا شاي كربونات الصوديوم 1 1/2 ملاعق شاي قرفة مطحونه 1 1/2 ملاعق شاي زنجبيل مطحون 3/4 ملعقة شاي مستكه مطحونه 1/2 ملعقة شاي ملح كأس زبده 1 1/2 كؤوس سكّر أسمر بيضة كبيرة 1/3 كأس دبس خفيف شوكولاته بيضاء الخاصه بالكوكيز الطريقه سخّني الفرن .اخلطي الطحين والكربونات والقرفة والزنجبيل والمستكه والملح في طاسة صغيرة . اخفقي الزبده والسكّر والبيض والدبس في طاسة بواسطة الخلاط جيدا . اضيفي خليط الطحين بشكل تدريجي وامزجيهم جيدا . اضيفي الشوكولاته وقلبيهم جيدا ثم خذي بمقدار ملعقة طعام مدوّرة وضعيها على الصواني الغير المدهونة . اخبزيها ل9 إلى 11 دقيقة ثم برّديها بالكامل وتقدم . _____________________ مربعات كعكة الشوكولاته بالطبقه البيضاء المقادير 1 خليط كعك شوكولاته 1 1/4 كؤوس سكّر مطحون 1 جبن فيلاديفليا ملعقة طعام زبد ملعقة شاي روح اللوز الطريقه اخبزي كعك الشكولاتة كما هو على العلبه . ثم برّديها بالكامل على رفّ السلك .اخفقي السكّر المطحون والجبن وروح اللوز والزبده في طاسة حتى يمتزجو تماما . ضعيها على كعك الشكولاتة ؛ قطعيه إلى مربعات وبرديه في الثلاجة لحين التقديم ______________________ بسكويت الشوفان بالشوكولاته المقادير خليط كعك أصفر كأس شوفان 3/4 كأس زبده 2 بيض كأس شوكولاتة الخاصه بالطبخ الطريقه سخني الفرن ، قومي بخلط خليط الكعك والشوفان والزبد والبيض في طاسة واخفقيهم حتى يمتزجو تماما . اضيفي له قطع الشوكولاتة . ضعي مقدار 3 ملاعق شاي مدوّرة على الصينيه المهونه . إخبزيها من 10 إلى 12 دقيقة برّديها بالكامل وقدميها . ________________________ بسكويت الشوفان بالشوكولاتة والبندق المقادير كأس زبده 1-1/2 كؤوس سكر كأس سكّر أسمر 2 بيض 2 ملاعق شاي فانيلا 1-1/2 كؤوس طحين متعدّد الأغراض 1/2 كأس كاكو بودره ملعقة شاي بيكربونات الصوديوم 1/2 ملعقة شاي ملح 3 كؤوس شوفان 1/2 كأس قطّع بندق الطريقه سخني الفرن ، اخفقي الزبده والسكر والسكّر الأسمر في طاسة حتى تصبح منفوشة ؛ يمزج البيض مع الفانيلا معا ثم ضعيها على الزبده . اخلطي الطحين، والكاكاو، وكربونات الصوديوم والملح واضيفيه بشكل تدريجي لخليط الزبده واخلطيهم جيدا . اخيرا اضيفي الشوفان والبندق (سيكون الخليط متصلّب بعض الشئ ) ، ثم ضعي مقدار ملعقه كبيره على الصينيه المدهونة . إخبزيها من 11 إلى 12 دقيقة ثم برّديها بالكامل وقدميها . _____________ التوفي Toffee المقادير كأس سكّر كأس زبد 1/4 كأس ماء 1/2 كأس رقائق نصف حلوّة شوكولاتية 1/2 كأس جوز مقطّع بشكل رقيق الطريقه ضعي السكّر والزبده والماء في قدر مع التحريك بشكل ثابت على النار واطبخيها حوالي 13 دقيقة ، يحرّك بشكل ثابت حتى تمتزج تماما . يصبّ المزيج فورا على الصينيه الغير مدهونة كبيرة . ورشّيها بالشوكولاتة فورا وبعد دقيقه رشيها بالجوز . برديها في درجة حرارة الغرفة حوالي ساعة كسريها إلى قطع بالحجم المرغوب وقدميها . _____________________ بسكويت العكاز الملون المقادير كأس سكّر كأس زبد 1/2 كأس حليب ملعقة شاي فانيلا ملعقة شاي روح النعناع بيضة 3 1/2 كؤوس طحين متعدّد الأغراض ملعقة شاي بكنج بودر 1/4 ملعقة شاي ملح 1/2 ملعقة شاي لون غذاء أحمر ملعقتا طعام حلويات نعناع مسحوقه بشكل رفيع ملعقتا طعام من السكّر الطريقه اخفقي كأس من السكّر ، والزبد، والحليب، والفانيلا وروح النعناع والبيض في طاسة . اخلطي الطحين والبكنج بودر والملح معا ثم اضيفيه لخليط الزبده واعجنيهم جيدا . قسمي العجينة مناصفة واضيفي قطرات من لون الغذاء واعجينيها جيدا . غطيهما وبرديهما على الأقل 4 ساعات .سخني الفرن . حرّك حلوى النعناع المكسره وملعقة طعام سكّر وضعيها جانبا . لكلّ بسكويته يشكّل ملعقة شاي من العجينة من كلّ نصف إلى شكل حبل على سطح مرشوش بالدقيق . ضع حبل أحمر وأبيض جنبا إلى جنب ؛ اضغطي عليهما سوية ولفيهما على بعضهما البعض . صفيهم على صينيه مدهونه قليلا بحيث تكون قمّة المنحنى لأسفل لتشكيل مقبض البسكويت وتكون مشابهه للعكاز كما في الصوره .إخبزيها من 9 إلى 12 دقيقة ورشيهاّ بخليط الحلوى فورا . برّديها بالكامل حوالي 30 دقيقة وقدميها . _________________________ بسكويت القلوب الورديه المقادير خليط كعك أصفر 1/3 كأس كريمه مخفوقه 1/3 كأس زبد 1/2 ملعقة شاي فانيلا بيضة كريمة بيتي كروكير او كريمه مخفوقه لون غذاء احمر الطريقه سخني الفرن . امزجي حوالي نصف خليط الكعك (الجاف) والمكونات الباقية ماعدا الكريمه الخاصه بالتزين في طاسة واخلطيهم جيدا . اضيفي بقية خليط الكعك واخلطيهم حتى تتكون العجينه .قسمي العجينة مناصفة وافردي كلّ نصف على لوحة مرشوشه بالدقيق . قطعي العجينة بقاطع البسكويت القلب . وصفيها على الصينيه الغير مدهونة . إخبزيها من 6 إلى 8 دقائق وبرّديها بالكامل حوالي 30 دقيقة . اخلطي نصف الكريمه بقليل من اللون الاحمر وغطي بها البسكويت زيّن اطرافها بالكريمه العاديه واكتبي عليها كما تشائين، برديها لكي تتماسك الكريمه قليلا وقدميها __________________ مربعات الشوفان بالشوكولاته والمكسرات المقادير 3/4 كأس سكر 3/4 كأس سكّر أسمر 3/4 كأس زبده ملعقة شاي فانيلا بيضتان 1 1/2 كؤوس طحين متعدّد الأغراض 3/4 كأس شوفان ملعقة شاي كربونات الصوديوم 1/2 ملعقة شاي بكنج بودر 1/2 ملعقة شاي ملح كأس فستق كأس شوكولاتة الخاصه بالطبخ ملعقتا طعام شوفان الطريقه سخني الفرن . اخفقي السكّريات والزبد والفانيلا والبيض في طاسة . اخلطي الطحين، و 3/4 كأس شوفان ، والكربونه والبكنج بودر والملح واضيفيه لخليط الزبده . اضيفي 3/4 كأس فستق و2/3 كأس شوكولاتة وقلبيهم جيدا . صبي المزيج في صينيه غير مدهونة مستطيلة ورشيها بباقيّ ال1/4 كأس فستق و 1/3 كأس شوكولاته و ملعقتي طعام من الشوفان .إخبزيها لمدة 25 إلى 30 دقيقة و برّديها بالكامل ، حوالي ساعة قطعيها إلى 6 صفوف ب4 صفوف وقدميها . _____________________________ مربعات البسكويت بحشوى الكاراميل المقادير 1 خليط كعك بيتي كروكير الابيض 1/2 كأس زبده بيضة كاراميل محضر في البيت ( سكر + قشطه ) الطريقه سخّني الفرن . حرّكي خليط الكعك الجاف مع الزبد والبيض في طاسة بواسطة الشوكة . ضعي نصف الخليط في صينيه غير مدهون مستطيلة .إخبزيها لمدة 10 دقائق . صبي الكاراميل مباشرةّ على القشرة . ورشّيها ببقية خليط الكعك .إخبزيها لمدة 20 إلى 25 تبرّد بالكامل لحوالي ساعة . تقطع إلى 6 صفوف ب4 صفوف وتقدم . ____________________- مربعات التفاح بالكاراميل المقادير كأس سكّر أسمر 1/2 كأس زبده 1/4 كأس كريمه مخفوقه 1 3/4 كؤوس طحين متعدّد الأغراض 1 1/2 كؤوس شوفان ملعقة شاي ملح 1/2 ملعقة شاي كربونات الصوديوم 4 1/2 كؤوس تفاح مقشّر ومقطع بشكل خشن 3 ملاعق طعام طحين متعدّد الأغراض كاراميل محضر منزليا الطريقه سخني الفرن . اخفقي السكّر الأسمر والزبد والكريمه المخفوقه في طاسة . اخلطي 1 3/4 كؤوس طحين ، والشوفان، والملح وكربونات الصوديوم . إحجزي كأسين خليط شوفان ؛ وضعي الباقي في صينيه غير مدهونة مستطيلة . ضعي التفاح و3 ملاعق طعام من الطحين على الخليط . صبي فوقهم الكاراميل ورشيهمّ بخليط الشوفان المحجوز؛ يضغط عليه قليلا .إخبزيها لمدة 25 إلى 30 دقيقة وقطعيها إلى 6 صفوف ب6 صفوف وهي دافئة برديها وقدميها . ______________ بسكوت النحل الطنّان المقادير 1/2 كأس زبدة 1/2 كأس كريمه مخفوقه 1/3 كأس سكّر أسمر 1/3 كأس عسل بيضة 1 3/4 كؤوس طحين متعدّد الأغراض 3/4 ملعقة شاي كربونات الصوديوم 1/2 ملعقة شاي بكنج بودر 4/1 كأس كاكو بودره زبده للصق الطريقه اخلطي الزبدة والكريمه المخفوقه والسكّر الأسمر والعسل والبيض في طاسة بالخلاطة الكهربائية . ادمجي الطحين، والبكنج بودر والكربونه معا جيدا ثم اضيفيها الي خليط الزبده واعجنيهم جيدا . غطيها وبرديها لحوالي ساعتان . سخني الفرن .قسمي العجينة الى جزئين احداهما فقط ربع العجينه واضيفي له الكاكو البودره . شكلي العجينة البيضاء إلى كرات بيضاويه قليلا (العجينة ستكون دبقة قليلا) والعجينه بالكاكو الى خطوط رفيعه جدا جدا . لكلّ دائره ضعي 2 لفّات إلى كل جانب على الكره بشكل ملفوف بواسطة الزبده واضغطي عليهم جيدا لتشكيل الارجل وهكذا بالنسبه للخطوط التي على جسمها كما في الصوره . صفيهم في صينيه مدهونه . إخبزيها لمدة 11 إلى 13 دقيقة وبرّديها بالكامل وقدميها . _____________

الكيك بالأورو والسنيكرز الطبقة الأولى : كيك سارالي متعدد الأهداف يصف بطبق الشيزكيك الطبقة الثانية : 5 آرون 2 سنيكرز كبير 2 قيمر kdd تذوب جميع المكونات في حمام مائي ثم تسكب وتغطى الطبقة الأولى من الكيك وتوضع بالفريزر الطبقة الثالثة: 2 دريم ويب أو كيس حسب الرغبة 1 كريم كراميل البودره فقط 1 قيمر نستلة وسط نصف كوب حليب بارد تخلط المكونات بالخلاط الكهربائي لغاية أن تمزج وتصبح كالكريمة وتسكب فوق الطبقة الأولى من الكاكاو بعد تجميدها وتزين بعد ذلك حسب الرغبة بالفستق أو الفليك المبشور. ___________________ بسكويت بنكهة الزبادي المقادير : 9 ملاعق زبده 4 ملاعق سكر ناعم كوبين دقيق علبه صغيره من الكرز الجاهز جوز هند مبشور الطريقه : اخفقي الزبده والسكر جيدا ..ثم اضيفي الدقيق والكرز وغطي المقادير بورق البلاستك واتركيها في الثلاجه ساعه كامله امسحي الصينيه بقليل من زيت ثم اخرجي العجين من الثلاجه ... ثم اعملي منها كور صغيره متساويه مع الضغط البسيط عليها ثم رشيها بجوز الهند واضغطي عليها قليل بيدك وضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقه تقريبا على حسب حرارة الفرن __________________________ فطيرة الشوكولاته بالبرتقال مدة الطبخ: 10 دقائق المقادير: الوجبة تكفى 4-6 أفراد: فتات الكعك: 2 كوب بسكويت دايجستف (مفتت) 3 - 4 ملاعق كبيرة زبد (مذاب) الحشو: 200ج شوكولاته للطهي (مقسمة إلى قطع) 2/1 كوب جبن كريمة مخففة 2/1 كوب الحليب المكثف المحلى 1 علبة في 170ج قشدة 2 ملعقة كبيرة ماء 3 ملاعق صغيرة جيلاتين 1 ملعقة صغيرة قشر برتقال (مبشور) 1 - 2 ملعقة عصير برتقال (حسب الرغبة) كريمة مخفوقة وقطع شوكولاتة ملتوية الطريقة: فتات الكعك: يمزج البسكويت مع الزبد المذاب جيدا ثم يضغط في قاعدة وعلى جوانب صينية للفطائر. يبرد حتى يتماسك. الحشو: توضع الشوكولاتة في وعاء. يغلى القليل من الماء في وعاء آخر، ثم يرفع عن النار ويوضع فوقه وعاء الشوكولاتة بإحكام. تحرك الشوكولاتة وهي تذوب. توضع الجبنة الكريمة في وعاء كبير، ويضاف لها الحليب المكثف المحلى وتخفق حتى يصبح المزيج متجانسا. يمزج مع الشوكولاتة المذوبة والقشدة. يوضع الماء في وعاء قليل العمق، ويرص فوقه الجيلاتين. يترك لمدة 5 دقائق أو حتى ينتفخ الجيلاتين. يسخن قليلا فوق ماء ساخن حتى يذوب الجيلاتين ثم يبرد. يمزج الجيلاتين مع قشر البرتقال والعصير ثم يحرك الخليط جيدا مع مزيج الشوكولاتة. يصب المزيج على فتات الكعك. يترك ليبرد. يزين بالكريمة المخفوقة وقطع الشوكولاتة الملتوية. ______________________ موس من اللبن الزبادي بالمانجو والفراوله مدة الطبخ: 10 دقائق المقادير: الوجبة تكفى 6 أفراد: علبة 397 جراما من الحليب المكثّف المحلّى كوب واحد أو 250 جراما من اللبن الزبادي 250 جراما من الفراولة الطازجة حبة متوسطة الحجم من المانجو المقشرّة ملعقتان كبيرتان أو 20 جراما من مسحوق الجيلاتين المنقوع في 4 ملاعق كبيرة من الماء البارد الطريقة: يُمزج الحليب المكثّف المحلّى مع اللبن الزبادي ونصف كمية الفراولة (الفريز) ونصف كمية المانجو في وعاء خلاط كهربائي. تُخلط المكوّنات في الخلاط حتّى يصبح المزيج أشبه بالكريما، ثم يوضع في وعاء كبير. تُفرم الكمية المتبقية من الفراولة والمانجو فرماً ناعماً وتُضاف إلى مزيج الكريما. يُذوّب الجيلاتين المنقوع في وعاء فوق ماء ساخن ثم يُسكب سريعاً فوق مزيج الكريما. تُسكب الموسّ في 6 زبديات صغيرة وتُحفظ في البرّاد لمدّة ساعة على الأقلّ قبل تقديمها. __________________ كرات الشوكولاته المقادير: 4 أكواب كيك أو بسكويت مطحون أو الإثنان معا 1 ملعقة كبيرة زبدة(يمكن الإستغناء عنها) 2 ملعقة كبيرة كاكاوأو نسكويك 2 ملعقة كبيرة مربى (حسب النوع المفضل) 1 ملعقة كبيرة قرفة(دارسين) 1 ملعقة كبيرة جوز هند فنجان صغير عسل نحل حسب سمك العجين 2 ملعقة كبيرة زبيب قليل من المكسرات المحمصة والمفرية مقدار من الجناش: نصف ملعقة كبيرة زبد طري نصف فنجان صغير حليب سائل شيكولاتة خام الخاصة بصناعة الحلويات قالب حوالي 180 جم الطريقة: تخلط جميع المقادير مع بعضها البعض ما عدا العسل يضاف بالتدريج حتى نحصل على خليط متجانس يمكن تشكيله باليد على هيئة كرات متوسطة الحجم. يتم تحضير الجناش باضافة الزبد والحليب إلى الشيكولاتة و توضع على حمام مائى حتى تصبح جاهزة للإستخدام. تغطس كرات الشيكولاتة في الجناش و ترفع سريعا وترص على طبق مدهون دهنا خفيفا بالزيت . تزين حسب الرغبة برش جوزالهند أو باضافة وحدات من اللوز او الجوز أو البندق فوق كل واحدة. توضع في ورق بليسيه وترص على طبق بللوري وتقدم. _______________________- كعكة الموز بالشوكولاته المكونات: -3/4 كوب سكر. -2 بيضة. -1 ملعقة بيكنج بودر. -2 ملعقة كبيرة لبن. -ثمرتان موز ( حجم كبير) مهروستان. -1/2 كوب بندق أو جوز مجروش. -1/2 كوب رقائق شيكولاته. -1: 2 ملعقة قرفة. -1 كوب كريمة مخفوقة. -2 كوب كريمة الجبن. -1/4 كوب سكر بودرة. -1 ملعقة فانيليا. الطريقة: •امزجي الدقيق والبيكنج بودر في إناء، وقومي بدهن صينية فرن مستديرة بالزبد. •اضربي السكر والزبد بمضرب كهربائي ثم أضيفي البيض واستمري في الضرب بالمضرب. •أضيفي الدقيق الممزوج بالبيكنج بودر بشكل تدريجي بالتناوب مع اللبن ثم أضيفي الموز المهروس ونصف كمية البندق المجروش ورقائق الشيكولاته وقلبيهم جميعاً حتى تختلط كل المكونات جيداً. •صبي الخليط في الصينية المدهونة، سخني الفرن لدرجة 180 ْ – 190 ْ c واخبزيها في الفرن لمدة من 40- 45 دقيقة أو حتى نخرج سكين الاختبار من داخلها نظيفة، قومي بإخراجها من الفرن واتركيها حتى تبرد لمدة 5 دقائق ثم اقلبيها على رف واتركيها لمدة 10 دقائق ثم انقليها في طبق كبير لتقدم فيه. __________________ كعكه بالقرفه المطحونه المقادير: 1- فنجان شاى زيت 2 -بيض 1- ملعقه فانيليا 1 - ملعقه باكنج بودر 1 - قشطه نصف كوب سكرمطحون 1 - كاس صغيردقيق ابيض (ملاحظه الكاس كاس جبنةبوك الصغير) (مقادير)خلطة وجه الكعكه حليب نستله المركز + قرفه مطحونه + سكرمطحون . الطريقة: نجمع المقاديرمع بعض ونخلطه جيدٍٍٍٍٍونضعها في صينيه وندخله الفرن حتى تستوي ثم نخرجها ونمسح وجه الكيكةبالحليب ثم نخلط السكر المطحون مع القرفه الطحونه ونرشها علي وجه الكيكة __________________ طبقات الكيك بالأيس كريم والفواكه المقادير: كيكة بنكهة البرتقال او = = الفانيليا = = ايسكريم بالفراولة و الفانيليا والمنجا عصير اي نكهة والافضل برتقال او اناناس فراولة مقطعة كيوي مقطع خوخ مقطع الطريقة : نحضر اكواب طويلة ونضع المقادير عبارة عن طبقات ابتداء بالكيك ثم نسقيه بالعصير ثم نضع قطع الفواكه ثم الايسكريم وهكذا حتى نهاية الكمية ونضعه بالفريزر وعند التقديم نخرجه ونزينه بالكريم شانتيه والفستق... وبالهنا والعافية __________________ تشيز كيك سهل وسريع المقادير: باوندكيك سارلي /فيلاديلفياحجم العائلي/1كوب سكر/1 كيس جلاتين/1كريمة حمراء/صلصله التشيز كيك جاهزة. الطريقة: 1_ضعي الكيك في بايركس 2_ ضعي الجلاتين بكوب ماء حار 3_ضعي بالخلاط الفيلاديلفيا والسكروالجلاتين والكريمة 4_ضعي الخليط على الكيك وضعية بالفريزر ثم زينيهه بالصلصة الجاهزه __________________ البسكويت الثلجي المقادير : 2 اصبع زبدة 2 كاس طحين ذرة ملح قليل من الفانليا ثلاث ارباع كاس نشا ثلاث ارباع كاس سكرناعم الوصفة : يضرب الزبدة مع الفانيليا ويضاف السكر والنشاء والملح والطحين وتعجن وتعمل على شكل أصابع باليد وتوضع في صينية مدهونة بالزيت وتوضع في الفرن حتى تتحمرقليلا ويخرج من الفرن حتى تبرد ويرش عليها السكر الناعم . _______________________ السويسرول السويسرول حلقات من الحلوى الجاتوه محشو بالمربة او الشيكولاته تقدم مع الشاى او اى مشروب المقادير 4بيضات نصف كوب سكر ثلاثة اربع كوب من الدقيق ملعقة من الزبدة مربة او كريمة او كريم جناش للحشو خطوات العمل يفصل صفار البيض عن بياضه . يخفق الصفار مع السكر حتى يميل لونه الى البياض يخفق بياض البيض حتى يصير هشأ ينخل الدقيق ويضاف تدريجا وعلى دفعات الى بياض البيض يوضع فى كل دفعة قليل من الدقيق وقليل من بياض البيض يخفق المزيج جيدا ثم تكرر العملية حتى تنتهى كمية الدقيق وبياض البيض تدهن صينية مقاس 25 *25 سم تقريبابالزبدة وتوضع فوقها ورقة من ورق الشمع او ورق الزبدة وتدهن الورقة ايضا بالزبدة ويصب فوقها الخليط على ان تكون سمك الخليط 1سم تقريبا يوضع القالب فى فرن متوسط الحرارة اى 200 درجة مئوية لمدة عشر دقائق او ربع ساعة حتى يحمر السطح تبل قطعة من القماش بالماء وتعصر جيدا ويقلب عليها السوسرول وينزع الورق منه وبعد يفرد عليه الكريم او المربة حسب الرغبة ويلف السويسرول على شكل اسطوانة وتلف بورقة وتترك لمدة 3 ساعات بالثلاجة وبعد يقطع الى حلقات بسمك 2سم تقريبا او حسب الرغبة __________________ قوالب بسكويت محشية بالتوفي مزينة بالشوكولاته المقادير: بسكويت شاي - حليب محلى مركز - قشطة - سكر - قطع شوكولاته طريقة عمل البسكويت : بسكويت شاي + حليب مركز محلى يطحن البسكويت جيدا ثم يضاف اليه الحليب حتى يصبح عجينة قابله للتشكيل نشكله كما في الصورة باستخدام غطاء قنينه مناسب الحجم يوضع داخل الغطاء قطعه بلاستيك نايلون ثم البسكوت ويشكل ليأخذ شكل الغطاء وسيخرج بسهولة بسبب قطعة النايلون ملاحظة هاااااااااااااامة .. ضروري تغطي عجينة البسكويت اثناء عمل القوالب واي قالب تنتهي من عمله غطيه علطول ببلاستيك او اي غطاء حتى لاييبس او يجف او ينشف ويبهت المهم عشان يكون شكله وقوامه وطعمه حلو غطيه علطول نجهز التوفي وهي عبارة عن ( قشطة + سكر ) على النار حتى تحمر نتركها لتبرد قليلا ثم نضع منها في كل قالب حتى منتصف او الى ثلاثة ارباع ارتفاع القالب التوفي لاتتركيها عالنار كثير المفروض لونها فاتح تطلع اطيب ممكن تملئي القوالب بالملعقه اذا مااتوفر كيس الكريمه لكن الكيس انظف واسهل بشرط ان لاتضعي التوفي الا بعد ماتبرد لانها اذا كانت حاره ستنزل مباشرة من الكيس دون توقف ذوبي قطع الشوكولاته في حمام مائي او في الميكرويف (الاسهل الميكرويف لكن الافضل الحمام المائي بسبب اشعاعات الميكرويف ) وضعيها في نفس كيس الكريمة وزيني كل قالب بسكويت بامكانك اضافه القليل من القشطه وخلطها مع الشوكولاته قبل وضعها على البسكويت اذا اردتي ان تبقى الشوكولاته طرية لاتجمد أخيرا ضعي القوالب في الثلاجة حتى تتماسك القوالب وتجمد الشوكولاته اذا لم تضعي القشطه مع الشوكولاته ستجمد الشوكولاته , اذا اضفتي القشطه لن تجمد ستبقى طريه سهله الاكل لكن بالشوكولاته سادة الذ . ملاحظة .. الحلى يحفظ في الثلاجة __________________ كيكة الكاكاو الأميريكيه المقادير: 2كاستان دقيق أبيض - 2كاستان سكر - 1ملعقة بيكن بودر - 1ملعقة بيكن صودا - 1ملعقة فنليا - ثلث كاسة كاكاو - نصف كاسة زيت - 1لبن زبادي و روب - 3بيضات - 1كاسة ماء - (لتزيين ) صلصة الشوكولاته 5ملاعق زبدة - 6ملاعق سكر - 4ملاعق كاكاو - 1علبة قشطة . الطريقة: أضع المقادير الجافة ثم أضع فوقها المقادير السائلة ثم أضعها في الصينية في الفرن في درجة حرارة (350) بعد ما تخرجيها من الفرن تضعيها في الفريزر إلى أن تبرد ثم تخرجيها وتقلبيها وتضعي عليها صلصة الكاكاو بالنسبة لصلصة الكاكاو تسويها في قدر على النار تذوبي الزبدة ثم تضعي عليها السكر ثم الكاكاو وتلخبطيها ثم تضعي عليها القشطة ثم تخرجيها من النار وتضعيها على جنب ريثما تبرد ثم تقلبي الكيكة وتضعي الصلصة فوقها ويمكنك أن تضعي فوقها شكولاتهإم إمن إمز وجالكسي مبشور __________________ بسكويت القلوب المحشيه المقادير : كأس زبد 1/2 كأس سكّر ملعقة شاي فانيلا بيضتان كأس بندق شوكولاته الخاصه بالطبخ مقطّعة بشكل رقيق 2 1/2 كؤوس طحين متعدّد الأغراض 1 1/2 ملاعق شاي قرفة 1/2 ملعقة شاي جوز طيب 1/2 كأس مربّى توت 1 كأس شوكولاتهه ذائبه الطريقه : اخفقي الزبد والسكّر في طاسة كبيرة بالخلاطة الكهربائية حتى تصبح منفوشة . إضربي ال فانيلا والبيض حتى يصبح المزيج ناعما ثم ضعيها فوق خليط الزبده . أضيفي المكونات الباقية ماعدا المربّى والشوكولاته الذائبه واخفقي المزيج جيدا . برّديها لساعة . سخني الفرن . خذي قليلا من العجين وافرديها على سطح نظيف وقطعيها بقطاعة البسكويت بشكل قلب كل كمية العجين تقريبا . إقطعي بواسطة قالب شكل قلب اصغر من السابق في مركز نصف كمية القلوب . وصفيها على صينيه مدهونه او موجود فيها ورق لزبده . إخبزيها لحوالي 7 إلى 9 دقائق . برّديها بالكامل لحوالي 30 دقيقة . ضعي حوالي 1/2 ملعقة شاي مربّى التوت على قاع بسكويت القلب الكامل ؛ ضعي فوقها قطعه اخرى مجوفه . ضعي فوقها خطوط من الشوكولاته الذائبه . اتركيها لتبرد ثم ازيليها من الصينيه وقدميها . ________________________ بسكوت بالنارجين المقادير : 2-2/3 كؤوس جوز الهند مطحون 2/3 كأس حلّيب محلى ومكثف 1 م ص فانيلا الطريقه : اشعلي الفرن ، اخلطي جوز الهند والحليب والفانيلا في طاسة كبيرة . ضعي جزء من البسكوت في كيس الحلواني على شكل ورده ، ضعي حبات البسكوت على صينيه مدهونة . إخبزيها ل 10 إلى 12 دقيقة . برّديها على رفوف السلك حتى تبرد تماما ثم تقدم ___________________ بسكويت الشوكولاته بطبقة السكر والقرفه المقادير : 6 ملاعق طعام زبده 2/3 كأس سكّر أسمر 3 ملاعق طعام + 1/4 كأس سكر 1 بيضه 1 ملعقة شاي كربونات الصوديوم 1/4 كأس عصير ليمون مخفف ملعقة شاي فانيلا 1-1/2 كؤوس طحين متعدّد الأغراض 1/3 كأس كاكو 1/4 إلى 1/2 ملعقة شاي قرفة الطريقه : سخني الفرن . ادهني صينيه بالزيت . اخفقي الزبد حتى تصبح مثل الكريمه ثم اضيفي له السكّر الأسمر و 3 ملاعق طعام سكر واخفقيهم جيدا . أضيفي البيض، والكربونه وعصير الليمون والفانيلا واخفقيهم جيدا . اخفقي الطحين والكاكاو ثم اضيفيه لخليط الزبد . استعملي الملعقة الخشبية للتحريك واخفقيهم جيدا ثم تبرّد حوالي 30 دقيقة . شكلي العجينة على شكل كرات . امزجي 1/4 كأس سكر خشن والقرفة معا ؛ لفي الكرات في خليط السكر . ضعيه في الصينيه المعده مع الضغط الخفيف عليها بأطراف الأصابع . إخبزيها من 9 إلى 10 دقائق . برّديها بالكامل وقدميها . ___________________________ بسكويت إكس اوو بالشوكولاته المقادير : 2/3 كأس زبد كأس سكّر بيضتان ملعقتي شاي فانيلا ملعقتا طعام عصير ليمون 2 1/2 كؤوس طحين متعدّد الأغراض 1/2 كأس مسحوق كاكو 1/2 ملعقة شاي كربونات الصوديوم 1/4 ملعقة شاي ملح شوكولاته بيضاء للزينه الطريقه : اضربي الزبد والسكّر والفانيلا في طاسة كبيرة بالخلاطة حتى تصبح منفوشة . أضيفي لها البيض وإضربيهم جيدا. اضيفي عصير الليمون وقلبيهم جيدا . اخلطي الطحين والكاكاو، والكربونه والملح ؛ واضيفيه بشكل تدريجي للخليط مع التقليب حتى يمتزجو جيدا ، تبرّد في الثلاجه لساعتين . سخني الفرن . شكلي من العجينه علىشكل إكس وأو كما في الصوره . ثم صفيه على صينيه مدهونه . اخبزيها ل 7 دقائق أو حتى تقسى قليلا . برّديها بالكامل . ثم زيّنيها كما هو مطلوب بالشوكولاته البيضاء . __________________ بسكويت الكرز المقادير : خليط كعك كرز 3/4 كأس زبد 2 بيض كأس شوكولاته الخاصه بالطبخ الطريقه : سخني الفرن . قومي بعمل نصف كمية خليط الكعك مع قطع الشوكولاته والزبده والبيض ثم اضيفي النصف الاخر من الخليط واعجنيهم جيدا . ضعي كميه بشكل مدوّر على الصينيه المدهونه . إخبزيها من 10 إلى 12 دقيقة . برّديها بالكامل . ضعي صلصه الشوكولاته السمينه على البسكويت المبرد كما في الصوره وتقدم . صلصه الشوكولاته السمينه : في طاسة المايكرويف او على حمام مائي ضعي كأس من قطع الشوكولاته مع 2 ملعقه زبده مع التحريك حتى تذوب الشوكولاته واستعمليها فورا.

ثانيا الحلويات تشوكليت تشيب شوكليت المقادير: 1 ك + 6 م/ك دقيق ¼ م/ص ملح ½ م/ص بيكربونات الصودا ½ ك زبدة ½ ك سكر بني ½ ك سكر 1 بيض ¾ ك/ص فانيليا ½ ك شيكولاته قطع الطريقة: عجن جميع المقادير مع بعضها عدا قطع الشيكولاته. إضافة قطع الشيكولاته وتشكلها على شكل أقراص دائرية. إخالها في الفرن تحت درجة حرارة 160 ْ لمدة 10 دقائق. كرات جوز الهند والبندق المقادير: كوبان أو 200 غرام من البسكويت السادة المطحون - ½ كوب أو 50 غرام من جوز الهند المجفّف - علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى - ½ كوب أو 75 غرام من البندق المحمّص - ½ كوب أو 50 غرام من جوز الهند المجفّف (إضافي) الطريقة : توضع كافّة المكوّنات في وعاء وتُخلط جيّداً. يُشكّل الخليط على شكل كرات صغيرة وتُدحرج الكرات في جوز الهند المجفّف الإضافي ثمّ تُُزيّن ببندقة. تُترك الكرات في البراد لتبرد ثمّ تُقدّم. قوالب الجاللكسي مر صعه بالكانشوا [COLOR="MediumTurquoise""]المقادير: 4حبات شوكولاته جالكسي سادة - ربع اصبع زبدة - 3بسكوت كانشوا - الطريقة: تذاب الزبدة على النار. ثم يوضع عليها الجالكسي المكسرالى أن يذوب0 ثم يصب الخليط في قوالب ويوضع على كل قالب حبة بسكويت كانشوا. وتدخل القوالب الثلاجة الى أن تبرد وتقدم مع القهوه. _________________________________ هريسه سريعه بجوز الهند 3 أكواب جوز هند 2 كوب سميد 1 كوب طحين أبيض 3 بيضات فانيلا باكينج باودر علبة قيمر(قشطة) 1 كوب سكر 3/4 الكوب زيت نباتي لوز مقشر ومقطع طحينية قطر الطريقة يضرب البيض بالخلاط الكهربائي لمدة عشر دقائق. .1 يضاف عليه الفانيلا ثم القشدة ثم الزيت والسكر تباعاً. .2 في وعاء جانبي يخلط كل من جوز الهند والطحين والسميد والباكينج باودر. .3 يضاف جوز الهند وباقي المقادير على خليط البيض بالتدريج إلى حين الوصول إلى مزيج بين السائل والجامد. .4 ملاحظة: إذا لوحظ أن المزيج كوّن عجينة صلبة أو جافة ممكن إضافة المزيد من القشدة أو لبن. .5 تدهن صينية بالطحينية وثم نسكب الخليط، لتسوية السطح ترطب الملعقة بالماء ونقوم بفرد المقدار بها. .6 يرش اللوز على الوجه. .7 توضع بالفرن المشغل سابقاً على درجة حرارة متوسطة (180 س – 350 ف) حتى تستوي وثم يحمر الوجه حتى يصبح ذهبي اللون. .8 عند إخراجها من الفرن نقوم بسكب القطر البارد عليها فوراً وتقطع وتقدم بألف صحة وعافية __________________ التشيز كيك بالفراوله المكونات الأساسية جبن ، فراولة ، بسكويت وقت التحضير 20 دقيقة وقت الطهى 45 دقيقة الكمية تكفى 5 اشخاص المقادير 1 كوب بسكوت ,فانيليا (ماري أو دايجستيف 4 بيض 3 ملعقة كبيرة زبد ,، مذابة 1 عبوة جبنة بالكريمة ,(8 مربعات ) 2 ملعقة كبيرة دقيق 1 ملعقة كبيرة نشاء 2/1 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا 1 كوب زبادي 1 كوب سكر 1 عبوة جيلي ,أناناس أو ليمون بودرة 3 أكواب فراولة ,مقطعة أنصاف يسخن الفرن إلى درجة 190 مئوية . تدهن صينية ذات الجوانب المتحركة بالزبد . يفرم البسكويت فى الكبة أو يدق بالهون حتى يصبح ناعم . تضاف الزبد المذابة وملعقتين سكر وتفرم مرة أخرى فى الكبة أو تفرك باليدين . يوضع المزيج فى قاع الصينية ويضغط عليه باليدين حتى يتماسك . تترك فى الفريزر لمدة نصف ساعة. يمزج الزبادى والدقيق والنشا فى وعاء كبير . تضاف مربعات الجبن ويضرب المزيج بمضرب البيض حتى يصبح المزيج ناعم . يضاف السكر المتبقي والفانيليا والجيلى. يضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الإستمرار فى الضرب حتى يتجانس المزيج . يسكب المزيج فوق البسكويت فى الصينية . تدخل الصينية الفرن لمدة 50 دقيقة إلى ساعة . تخرج من الفرن وتترك لتبرد لمدة 15 دقيقة . تحفظ في الثلاجة لمدة ساعة. تخرج التشيزكيك من الثلاجة و ترص الفراولة على سطحها. تحفظ فى الثلاجة حتى التقديم. يمكن عمل صوص فراولة لتقديمه مع التشيزكيك. ______________________ البسكويت بالكريما المقادير : 4/1 كوب من الزبدة، مذوبة 2/1 1 كوب من بسكويت دايجستيف، مطحون علبتان من قشطة نستله 250 غرام من مربَّى الفراولة موزتان، مقطعتان إلى شرائح 4/1 كوب عصير الحامض. طريقة التحضير : تُمزَج الزبدة بالبسكويت المسحوق، ثمَّ تُصف في قعر طبق بيركس تصَب عليها قشطة نستله ثمَّ مربى الفراولة يزيَّن الطبق بشرائح الموز تدهن شرائح الموز بقليل من عصير الحامض للمحافظة على اللون يبرَّد لمدة ساعتين حتى يجمد. سندوتشات الشوكولاته المقادير : 1 علبة x 397غ حليب نستله المكثف المحلى 2/1 1 كوب ماء 3 ملاعق كبيرة كسترد 3 ملاعق صغيرة نسكويك 500غ جبنة ماسكربون 250غ شوكولاتة سوداء للطهي (مذوبة) بسكويت الشاي متنوع الأحجام 4/1 كوب حليب بارد 250غ شوكولاتة سوداء للطهي (إضافية) الطريقة : - يخلط حليب نستله المكثف المحلى مع الماء والكسترد والنسكويك حتى يصبح لدينا مزيج متجانس. - يحرك المزيج باستمرار على نار هادئة حتى يبدأ الغليان ويصبح كثيفا، يرفع عن النار ويسكب في طبق زجاجي ويترك جانبا لمدة 10 دقائق حتى يبرد. - تمزج جبنة ماسكربون بشكل جيد مع مزيج الكسترد، ثم تضاف شوكولاتة الطهي السوداء المذوبة وتخلط جيدا مع المزيج، يترك المزيج بالثلاجة لمدة 5 دقائق حتى يبرد. - خذي قطعة من البسكويت و افركي الجانب الأعلى منها بالحليب البارد ومن ثم ضعة طبقة من الكاسترد عليها. الآن خذي قطعة أخرى من البسكويت وافركي جانبها العلى في الحالب البارد ومن ثم ضعيها فوق قطعة البسكويت الأولى المغطاة بكريما الكاسترد. - يدهن الجانب الأعلى للبسكويت بالحليب البارد ثم توضع فوقه طبقة من كريمة الكسترد وتغطى بقطعة بسكويت أخرى، تكرر العملية حتى تنتهي الكمية. - يغطى البسكويت المحشي بكريمة الكسترد بالشوكولاتة الإضافية المذوبة ويترك بالثلاجة لمدة 5 دقائق حتى يبرد. - يقدم سندويش البسكويت مع الشاي أو القهوة. ___________________________ الزبادي المجمد مع الفواكه المقادير 4 عبوة زبادي 2/1 كوب عسل فواكه ,مشكله أو كمبوت طريقة الطهى 1- تقطع الفواكه إلى قطع صغيرة . إذا كانت الفواكه كمبوت، تصفى من السائل المحلى المحفوظة فيه . 2- يمزج الزبادى مع العسل فى وعاء . يمكن إضافة مزيد من العسل حسب الرغبة . تضاف قطع الفواكه وتقلب جيدا. 3- ينقل الخليط إلى وعاء معدنى أو إلى قوالب معدنية صغيرة . يغطى ويحفظ فى الفريزر حتى اليوم التالي . كعكة الكاكاو وصفه جديده المقادير: 3 اكواب طحين - 4 بيضات - بكيت زبدة - 2 بيكنغ باودر- 2 فانييليا- 2 كوب حليب - 2 سكر- 1 فنجان قهوة دافئة - 3 ملاعق كاكاو. الطريقة: نضع السكر الناعم والكاكاو وفنجان القهوة على النار حتى يذوب السكر ومن ثم نطفىء النار ونضع باكيت الزبدة على المخلوط ونتركه حتى يبرد وناخذ صفار البيضات ونضعهم على الكريمة ونخلطهم جيدا ونضع كوب ونصف من الكريما جانبا لنستعملها في النهاية لتدهين وجه الكيكة وناخذ باقي الخليط ونضعه في الخلاط وناخذونضع البيكنغ باودر والفانييليا وكوبان الحليب وبياض البيض ونخلطهم جيدا وندهن الصينية بالزبدة ونضع الخليط في الصينية ونضعها في الفرن بدرجة حرارة 180م وبعد نضوج الكيكة ندهن الخليط الذي وضعناه جانبا في البداية على وجه الكيكة _____________________ حلى النسكويك المقادير : 1 كاس ماء 1 كاس حليب بودره 2 ملعقه دقيق ربع كاس سكر بيضه الطريقه : توضع جميع المقادير في قدر على النار حتى تغلي ثم نضعها في الخلاط وتخلط حتى تتجانس ثم نحضر كاسات الحلى وضع حبة بسكوت في كل كاسه ثم نضع هذا الخليط عليها ثم نضع فوقها بسكوته واحده ايضا في كل كاسه ثم نحضر الطبقه الثانيه وهي : 2 ملعقة كاكاو نسكويك 2 ظرف دريم ويب قشطه واحده نصف كاس حليب سائل تخلط جميع المقادير بالمضرب حتى تتجانس وتصبح ثخينه ونضعها على طبقة البسكويته ثم توضع في الثلاجه ______________________ دونات التفاح المقادير : 2-3 ملاعق طعام سكر 2 ½ كوب دقيق 2كوب ماء دافيء 2 ملعقة طعام زبدة مذابة رشة ملح زيت للقلي 2بياض بيض 3 ملاعق طعام سكر 4 تفاح مقشرة ومقطعة شرائح دائرية سكر بودرة طريقة التحضير : اخلطي الدقيق والملح والسكر والزبدة المذابة. اضيفي اليه القليل من الماء الدافيء حتى تحصلي على سائل سميك مثل خليط الكريب. قطعي التفاح إلى شرائح دائرية. رشي التفاح ب 3 ملاعق طعام من السكر. اخفقي بياض البيض حتى لا يتضاعف حجمه. اقلبي بياض البيض في الخليط فقط قبل القلي. اغمسي شرائح التفاح في الخليط ثم في الزيت الساخن حتى تحمر. ارفعيه من الزيت ورشيه بالسكر البودرة. __________________________ الكعكه المحشوه بالمانجو مدة الطبخ: 35 دقيقة المقادير: تكفى كعكتين: 4/1 1 كوب / 250 جراما من الزبدة الطرية 4/1 1 كوب / 250 جراما من السكر الناعم 4 بيضات من دون تبريد 4/3 1 كوب / 250 جراما من الدقيق الذاتي الرفخ / المنخول مرّتين للحشوة: 2/1 1 كوب / 375 مل من الكريما المخفوقة السائلة علبة واحدة / 170 جراما من القشدة ملعقة كبيرة / 15 جراما من مسحوق الجيلاتين المذوّب في 3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن حبّة متوسّطة الحجم من المانجو المقشرة والمقطّعة إلى مكعّبات صغيرة الطريقة: يُدهن قالبان مستديران للشطائر 20 سم بالزبدة ويُرش قعرهما وجوانبهما بالدقيق. تُخفق الزبدة في خلاّط كهربائي لمدّة دقيقة واحدة. يُضاف إليها السكر ويُخفق المزيج لمدّة 5 دقائق أو حتّى يزغب. يُخفق البيض، بيضة واحدة بعد كلّ إضافة. يُنخل الدقيق مرّة أخرى فوق الوعاء ويُسكب بتأنٍّ باستعمال ملعقة معدنية فوق مزيج الكريما. يُقسم المزيج بين القالبين، ويُملّس وجه كلّ قالب ويُخبز في فرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 30 و35 دقيقة أو حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً وملمسه طرياً. يُقلب كلّ قالب على رفّ ليبرد. تٌخفق الكريما السائلة حتّى تصبح كثيفة. تُضاف إليها القشطة بتأن مع الجيلاتين المذوّب والمانجو. تُقطع كلّ كعكة بالعرض إلى قطعتين متساويتين. تُوزّع الحشوة بشكل متجانس على قطعتين وتُغطى بالقطعتين المتبقيتين. تُغطّى الكعكة بالكريما المخفوقة حسب الرغبة وتٌقدّم. نصائح: يُسكب الدقيق بتأن شديد، فذلك يمنح الكعكة بنيتها الخفيفة. __________________

شوربة الخضار المقادير: 1- كيس مكرونة صينية (نودلز) 2- ملعقة أكل كبيرة شوفان 3- جزر مقطع قطع صغيرة 4- طماطم مقطع قطع صغيرة 5- فلفل بارد(رومى) مقطع قطع صغيرة 6- ملح + بهار 7- ماء للسلق الطريقة: 1- تسلق الخضار جبيداً. 2- يضاف إليه النودلز وتسلق معه. 3- يضاف الشوفان ويترك حتى يذوب مع النودلز والخضار. 4- توضع عليه بهارات النودلز والملح وقليل من البهار. 5- تمزج جيداً مع بعض وتترك مدة 5 دقائق ثم ترفع من على النار وتقدم في طبق الشوربة وتقدم ساخنة. _____________________ سلطة الفلافل مقادير السلطة:علبة ذرة خيار , فلفل أخضر بارد فلافل مقطعة إلى أربعة أقسام باذنجان بقدونس بطاطس شيبس مقادير الصلصة: علبتان لبن زبادي علبة صغيرة لبنة حامضة نصف علبة كبيرة لبنة فص ثوم ملح فلفل أسود ملعقة طعام عصير ليمون للصلصة: ضعي جميع مقادير الصلصة في الخلاط، واتركيها جانبا لحين التقديم. للسلطة: قطعي الخيار والفلفل إلى مكعبات، يضاف إليها مكعبات الباذنجان المقلية والفلافل والبقدونس. ضعي عليها الصلصة. وأخيرا انثري فوقها الشيبس. (يمكن استبدال الشيبس بالبقدونس). ____________________--- السلطه الإيطاليه المقادير حبتين من الخيار حبتين من الطماطم (البندورة ) ربع رغيف خبز (عيش لبناني) نصف علبة ذرة نصف علبة بازلا الطريقة نقطع الخبز الى مربعات صغيرة و من ثم نقليها على الى ان تحمر و نقطع الخيار و الطماطم الى قطع صغيرة ايضا و من ثم نقوم بخلط الخيار و الطماطم و الخبز المقلي و الذرة و البازلا سويا و نضيف اليها قليلا من عصير السلطة الايطيالية و قليلا من الملح . __________________________ الفتوش المقادير 3حبات طماطم - حبتان خيار -1شدة بصل أخضر -2شدة بقدونس - 1حبة رمان -1حبة باذنجان -1فلفل اخضر بارد -1خس -2حبة جزر - 1كوب ملفوف بنفسجي -نصف كوب خبز مقطع قطع صغيره ومحمر بالزيت زيتون - 3ملعقة طعام عصير ليمون - نصف كوب زيت زيتون الطريقة تقطع جميع الخضروات الى قطع صغيره بالأضافة الى البصل الأخضر والبقدونس يقطع الباذنجان الى مكعبات صغيره ويقلى بالزيت و من ثم يصفى من الزيت ويضاف الى المقادير السابقة يفرم كل من الجزر والملفوف في المبشرة ويضاف الى الباقي ، يضاف حب الرمان أيضا للبقية. - ثم يضاف الخبز والملح والفلفل الأسود والليمون والزيت الزيتون والسماق حسب الذو ق ___________________ سلطة الكرنب مع الجزر _ الكولسلو المقادير: 4 كوب أو 1/2 الكرنب خضراء حجم وسط مقطعة شرائح رفيعة 1 و 1/2 كوب أو 3 جزر كبار مبشورين خشن 1 ملعقة طعام أو بصلة صغيرة مفرومة ناعم أو مبشورة 1/4 كوب مايونيز 1/4 كوب لبنة 1/4 كوب سكر 1 ملعقة طعام خل 2 ملعقة طعام ليمون 1/2 ملعقة صغيرة ملح 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون الطريقة: يخلط الجزر و الكرنب معا في صحن كبير. في صحن آخر يوضع المايونيز مع البصل والسكر واللبنة والخل والليمون والملح والفلفل اللأسود ويخلطوا جيدا حتى يذوب السكر. تضاف خلطة المايونيز للكرنب والجزر وتخلط معه جيدا وتترك السلطة في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم. ____________________ سلطة المكرونه اللبنانيه المقادير مكرونة حجم صغير فاصوليا حمراء علبة ذرة علبة حمص جزر خيار مايونيز ملح ليمون الطريقة نسلق المكرونة مع ملح وزيت. نحضر الخيار ونقوم بتقطيعه قطع صغيرة ونحضر الجزر ونبشره. نضع هذه المقادير في إناء ثم نضع عليها الذرة والحمص. نضيف إليها الملح والليمون ثم نضع المايونيز عليها وتقدم بالصحة والعافية ___________________ سلطة الرز بالتونه المقادير 300 جرام من الرز البسمتى (الطويل) علبة تونة صغيرة الحجم نزيل الماء منها علبة ذرة صغيرة الحجم نغسلها ونصفيها عصير نصف ليمونة ثلاث ملاعق كبيرة مايونيز نصف ملعقة كبيرة ملح ملعقتين كبيرتين زيت خس من أجل التقديم الطريقة نقوم بسلق الرز مع نصف ملعقة الملح والزيت لمدة 20 دقيقة مع مراعاة نوعية الرز. بعدها نسكب ماء بارد على الرز ونصفيه. في صحن كبير نضع الرز ونضيف عليه الذرة والتونة وعصير الليمون والمايونيز ونخلطهم جيداً. نأخذ صحن التقديم ونصفف فيه أوراق الخس ونضع الرز فوقه، تقدم باردة وبألف صحة _____________________________ سلطة التبولا المقادير 2 كوب بقدونس مفروم ناعم 30 ورقة نعنع أخضر أو 2 ملعقة صغيرة نعنع ناشف مطحون 1/3 كوب عصير ليمون 1/3 كوب برغل 3 حبات طماطم متوسطة الحجم 5 ملاعق طعام زيت زيتون 3 حبات بصل أخضر كبار، يستخدم الجزء الأبيض فقط ملح حسب الرغبة الطريقة: 1- يفرم البقدونس مع النعنع الأخضر فرما ناعما، ثم يفرم الجزء الأبيض من البصل الأخضر فرما ناعما أيضا ويضاف للبقدونس. 2- تفرم الطماطم فرما ناعما وتضاف للبقدونس. 3- يسخن بعض الماء ويوضع فوق البرغل بحيث يغمر البرغل وتحس حبات البرغل فإذا كانت طرية تصفى من الماء الزائد وتعصر باليد قليلا ثم تضاف للبقدونس. 4- يضاف الليمون وزيت الزيتون والملح للتبولة وتحرك ثم تقدم. _____________________ سلطه خضراء المقادير فلفل أخضر نعنان يابس خس خيار طماطم السلطة وليس طماطم الطبخ جزر ليمون الطريقة يقطع الفلفل الأخضر إلى قطع صغار. يقطع الخس والخيار والطماطم. يبشر الجزر وليس تقطيع. بعد ذلك تضع نعنان يابس ونعصر على السلطة نصف ليمونة. ______________________ سلطة البابا غنوج المقادير: 1 ثمرة باذنجان أسود ثوم طحينة توابل حريفة فلفل أخضر أو أحمر ليمون أو خل زيت زيتون الطريقة: 1- نقوم بشوي البذنجان فى الفرن ثم ننزع القشرة الخارجية ونهرس بالشوكة مع إضافة الطحينة مع قليل من الماء الساخن. 2- نقوم بوضع الثوم والتوابل والفلفل والليمون أو الخل وزيت الزيتون وبالهناء والشفاء _______________________ سلطة البيض المقادير أربع بيضات مسلوقين بشكل جيد باقة بقدونس (ربع كيلو) بصلة بحجم البيضة ملح، بهار، كمون (حسب الرغبة) زيت زيتون، ليمون (حسب الرغبة) الطريقة يفرم البقدونس ناعما. يقطع البيض ناعم. يقطع البصل ناعم. تخلط جميع المقادير معا ويضاف إليها البهارات وزيت الزيتون والليمون بحسب الرغبة وبالهناء والشفاء. __________________ سلطة الخس المقادير: حزمة خس 1- بيضة أربع شرائح توست عصير ليمونة ملعقتين مايونيز ملعة صغيرة ملح أوحسب الرغبة زيت لقلي التوست الطريقة: 1- تقطع التوست إلى مكعبات صغيرة وتقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون. 2- تسلق البيضة وتقطع قطعا صغيرة. 3- تغسل أوراق الخس جيدا وتقطع حسب الرغبة. 4- نضع المايونيز والليمون والملح في زبدية ونقلبه. 5- نضع الخس في الإناء ونضع عليه المايونيز والليمون والملح ونخلطه جيدا. ثم نضع البيض والتوست وتقلب. 6- توضع في صحن التقديم وتزين بأوراق كبيرة من الخس وبصحة وهناء _____________________________ شوربة المشروم المكونات مشروم (فطر) زبدة بصل صغير (أورما) مفروم دقيق عادي مرق دجاج أو لحم ملح فلفل أبيض كريمة لبَاني جبن فيتا للتزيين الطريقة - يُنظف المشروم إما باستخدام منشفة ورقية أو فرشاة صغيرة و يُراعى عدم غسله بالماء حتى لا يُصبح لونه داكناً ، و يُقطع قطع كبيرة. - تُوضع الزبدة على نار متوسطة و يُشوَح البصل قليلاً و يُضاف إليه المشروم مع التقليب حتى يذبُل . - يُرفع قليل من المشروم جانباً لاستخدامه في التزيين. - يُضاف الدقيق إلى المشروم مع التقليب حتى يتداخل الدقيق مع المشروم ، ثم يُتبل بالملح و الفلفل ، و يُضاف المرق مع التقليب المستمر. - يُترك على نار متوسطة مع التغطية بإحكام حتى ينضج المشروم . - يُضرب البصل و المشروم في الخلاط الكهربائي حتى تصبح سائلاً غليظاً. - تُضاف الكريمة اللبانى قبل التقديم مباشرةً ، و تُزين بقطع المشروم و قطع من الجبن الفيتا . يُمكن استخدام بصل حجم متوسط عوضاً عن البصل الصغير ، و لكن البصل الصغير يكون ذو نكهة أطيب. ___________________ أرجو أن يساعدني أحد اذا كانت المقادير أو المكونات أو اي شيء غير صحيح :{k}:

شوربة الكوسا المقادير نصف كيلو كوسة مقشرة 2 كوب كبير مرقة نصف كوب لبن أو 2 ملعقة من القشدة حبهان توابل ملح الوصفة تغلى المرقة ثم نضع فيها الكوسة كما هى أى بدون تقطيع وتترك على نار متوسطة مع الحبهان حتى تمام النضج حوالى نصف ساعةثم توضع فى الخلاط مع التوابل والملح حتى تتجانس وتصبح سائلةثم نعيدها الى الاناء ونضيف اللبن أو القشدة وتقلب على النار دقيقتين ثم تقدم ساخنة . ____________________________ شوربة السمكالمقادير 1000 جرام فيليه سمك. 1\2 كوب بصل مفروم. 1 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق. 1\4 كوب بقدونس أخضر مفروم. 2 ملعقتان صغيرتان قشر حامض مبشور. 1\4 كوب ورق زعتر طازج. 3 أوراق غار. 1\4 كوب زيت زيتون. 2 ملعقتا طعام خل أبيض. 1 ملعقة طعام خل عنب. 1 لتر مرق سمك. 1\4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون. 6 شرائح سميكة خبز إفرنجي. الكمية : تكفي لأربعة أشخاص مدة التحضير: 25 دقيقة+ 120 دقيقة للنقع مدة الطهي: 15 دقيقة الطريقة قطعي فيليه السمك إلى مكعبات متوسطة الحجم. في وعاء ضعي البصل والثوم والبقدونس وقشر الحامض والزعتر وأوراق الغار وزيت الزيتون والخل الأبيض وخل العنب واخلطيهم جيداً. أضيفي الخليط إلى مكعبات السمك واخلطيهم جيداً. غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة 120 دقيقة. بعد ذلك ضعي الخليط في قدر وأضيفي مرق السمك والماء والفلفل الأسود واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج السمك. عند تقديم الشوربة ضعي شرائح الخبز في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون وضعيها في أوعية وصبي الشوربة الساخنة عليها وقدميها فوراً. __________________ سلطة الأفوكادو بالكزبره المقادير: 2 أفوكادو ناضج. 3 ملاعق كبيرة خل ابيض. ملعقتان صغيرتان عسل صافي. ملعقتان كبيرتان أوراق كزبرة طازجة مفرومة . نصف ملعقة صغيرة ملح . 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون . نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون. الطريقة: اخلطي الكزبرة المفرومة والزيت والعسل والملح والفلفل الأسود والخل. قبل التقديم بقليل ، قطعي الأفوكادو إلى أنصاف وانزعي البذور . صبي التابل في التجويف الذي تركته البذور وقدميها في الحال ___________________________ شوربة الفاصولياء المقادير 2 كوبا فاصوليا جافة. 1 ملعقة طعام زيت زيتون. 2\3 كوب بصل مفروم ناعماً. 1\4 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق. 2\3 كوب جزر مفروم ناعماً. 1\2 كوب كرفس مفروم. 0051 جرام طماطم حمراء. 2 مكعبان مرق نباتي. 1\3 كوب كتشاب. 1\2،2 ليتر ماء ساخن. 1\4 كوب بقدونس مفروم. ملح وفلفل مطحون حسب الذوق. الوصفة انقعي الفاصوليا في ماء دافىء طوال الليل. في قدر عميق ضعي الزيت حتى يسخن وقلبي فيه البصل والثوم حتى يحمرا على نار خفيفة ثم أضيفي الجزر والكرفس وقلبيه لمدة 10 دقائق. بعد ذلك قشري الطماطم وأزيلي البذور وافرميها ناعماً. أضيفي الطماطم إلى البصل وقلبيه. أضيفي المكعبات والكتشاب واخلطيهم جيداً ثم أضيفي الماء الساخن وحركيه. صفي الفاصوليا وأضيفيها فوق الخليط وحركيه ثم اتركي القدر على نار هادئة لمدة 90 دقيقة أو حتى تنضج حبات الفاصوليا. بعد ذلك أضيفي ثلثي كمية البقدونس والملح والفلفل عند التقديم انثري الكمية المتبقية من البقدونس على سطح الحساء وقدميه ساخناً. ______________________________ سلطه بحبات الذره المقادير: على حسب كمية الاشخاص ،، جزر ،، خيار ،، خس ،، كروم ،،بصل اخضر علبة حبات الذرة نصف علبة فاصولياء حمراء،، مكرونة اللي زي الخواتم صغيرة مره تفاحة ،،قطع من الأناناس،، تتبيلة السلطة بالزعتر والريحان ،، الطريقة : تسلق المكرونة ويوضع لها قليل من الملح والزيت،، وتصفى جيدا ،، تقطع جميع المقادير ويوضع كل صنف على حدة في طبق التقديم دون ان تخلط وتوضع بجانبهم المكرونة وحبات الذرة والتفاح بعد تقطيعة ،، وتخلط محتويات تتبيلة السلطة بملعقتين ماء وملعقة زيت زيتون وشوية خل وليموون ويوضع المزيج في كاس خاص بالسلطات ويستخدم منه على حسب الرغبة ___________________________ شوربة الدجاج اليونانيه بالليمون المكونات: 1/2 كوب من عصير الليمون الطازج. 8 كوب من مرق الدجاج. 1/4 ملعقة شاي من الفلفل الأخضر المقطع. 1 جزر متوسط الحجم – مقطع / مبشور. 1 كوب من الدجاج المطهوة – المقطعة. 1/2 كوب من الأرز الأبيض. 4 بيضات – صفار فقط. 1 ليمونة مقطعة إلى شرائح للتزيين. الطريقة: ضعي قطع الدجاج مع الفلفل والليمون في قدر على النار واتركيهم حتى الغليان. أضيفي الأرز والجزر. قللي من درجة الحرارة، ضعي غطاء على القدر واطهي لمدة 25 دقيقة. أضيفي 1/2 كوب من مرق الدجاج على صفار البيض ولكن ببطء، واخلطيهم جيدا، ثم ضعي الخليط على ما تبقى من كمية مرق الدجاج . أضيفي خليط الدجاج على خليط المرق وضعيهم على النار، ولكن لا تتركيهم إلى درجة الغليان حتى لا يتحول صفار البيض إلى عجينة. ضعي الشوربة في إناء التقديم. أضيفي شرائح الليمون للتزيين. __________________________ شوربة العدس المقادير - 1/2 كأس عدس اصفر - مكعب ماجي + ملح + فلفل + بهارات - حبتان كوسه + جزرتان + بطاطسه واحده مقطعه - ماء - ملعقتان زيت ذره - بصله مقطعه - طماط مطحون الطريقة يحمس البصل حتى يشقر لونه ثم يضاف إليه الطماطم بعد ذلك يغسل العدس والخضار وتضاف إليه ثم يوضع عليه الماء حتى يغطي الخظار ويضاف إليه الملح والماجي والفلفل والبهارات ويترك على النار حتى يستوي ثم يخلط في الخلاط ثم يوضع في القدر ويوضع على النار حتى يبداء يغلي ثم يصب في الطبق ويزين والبقدونس ___سلطة الجبن المقادير : جبن حلوم 3حبات خيار 2طماطم 1ملعقه كبيره نعناع جاف 2ملعقه كبيره زيت الزيتون 1ملعقه عصير ليمون خس يقطع شرائح الطريقه : يبشر الجبن ويضاف عليه الليمون وزيت الزيتون والنعناع ويخلط يوضع الخس المقطع في قاع الطبق وفوقه الطماطم والخيار اخيرا خلطة الجبن بالليمون والزيت _______________ شوربة الطماطم المقادير 2/1 كوب شعيرية - 2 ملعقة زيت ذره - كوب بصل مفروم - كوب طماطم مفروم - كوب خضار مشكله - 4 ملاعق كبيرة معجون الطماط - 6 أكواب ماء - 2 كوب ماء دجاج - 4 ملاعق كبيرة شوفان - ملح + فلفل الطريقة تخلط جميع الخضار مع الشوفان والطماطم والماء ويترك على نار متوسطه حتى تستوي الخضار ثم تترك حتى تبرد قليلاً ثم تخلط بالخلاط الكهربائي يحمر البصل بالزيت ثم يوضع عليه الخليط السابق والشعيرية والملح والفلفل و تضاف مرق الدجاج تترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة ثم تقدم ______________________________ شوربة السبانخ لمقادير كوب سبانخ مقطع قطع صغيرة - 5 أكواب ماء لحم - كوب لحم مفروم - كوب ماء - 2/1 كوب شبت مفروم ناعم - بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم - ملعقتان طعام دقيق - ملعقتان طعام زبدة - 2/1 ملعقة شاي ملح - 4/1 ملعقة شاي فلفل أبيض - 4/1 ملعقة شاي دارسين مطحون - 4/1 ملعقة شاي بهار حلو - زيت للتحمير الطريقة يخلط اللحم مع الشبت والبصل ويرش بالدارسين والبهار ويعجن ثم يقسم إلى كور صغيره وترص في طبق وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة . - يوضع السبانخ وكوب الماء على النار لمدة 15 دقيقة ثم تحمر كرات اللحم في زيت غزير وتجفف . - تذاب الزبدة في إناء ويحمر فيها الطحين ثم يصب عليه كوب من ماء اللحم ثم يوضع عليه السبانخ بعد تصفيته من ماء السلق وباقي ماء اللحم والفلفل والملح . - يترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة قبل رفع الشوربة عن النار تضاف كرات اللحم المفروم . ___________________ سلطة الباذنجان و المكرونه بالروب المقادير: 1 باذنجان مقلي (مكعبات صغيرة) كوب معكرونة مسلوقة (يفضل الحلزونية الملونة الصغيرة الحجم) كوب فاصوليا خضراء طويلة .. تقطع وتسلق علبة ذرة فليلفة خضراء 1 خيار مقطع ارباع طولية ثم يقطع شرائح وقيقة الصلصة: 2 علبة روب + ليمونة + ملعقة خل + فنجان زيت زيتون + ملعقة طحينية + ملعقة مايونيز + ملح + 2 ملعقة نعناع مفروم + 3 ملعقة بقدونس مفروم + رشة فلفل أسود التزيين + 4 شرائح توست (سلايس) مقطعة مكعبات ومقلية عند التقديم اضيفي الصلصة المبردة .. وزيني بالسلايس المقلي ________________________ شوربة الذره المقادير دجاج مسلوق ومخلي من العظم ومقطع لشرائح رفيعة جدا واحتفظي بالمرق - ملعقتين او ثلاث ملاعق نشأ - محلولة بالماء - وإن لم يوجد لديك بإمكانك استبداله بملعقتين دقيق ..تحرك مع الدجاج وقليل من المرق قبل اضافة بقية المرق.. - ملعقة سكر و وملعقة ملح ..(المقدار على حسب الرغبة إن اردتِ أن تكون الشوربة بطعم حلو اضيفي زيادة سكر ) - كريمة الذرة ( ذرة مهروسة ) - بيض بيضة الطريقة نضع المرق على النار إلى أن يغلي ثم نضع عليه جميع المقادير السابقة ..الي أن تثخن الشوربة نرفعه عن النارثم نضع بياض البيض عليها ونحركه سريعاً بالشوكة ___________________________ شوربة المكرونه 2/11 كوب مكرونة ,على شكل قواقع (حوالي 250 ج) 2 قطعة جزر ,متوسطة 2 1 طماطم,متوسطة مقطعة مكعبات 1 1 بصلة ,مقطعة قطع كبيرة 1 1 بطاطس ,متوسطة 2 1 كوسة ,متوسطة 2/11 كوب مرقة دجاج 2/1 كوب كرفس ,الأوراق فقط 1 1 فلفل اخضر ,مقطعة مكعبات 3 ملعقة كبيرة زبد ,أو 4 ملاعق زيت ملح و فلفل طريقة التحضير 1-تقشر الكوسة والجزر والبطاطس وتغسل وتقطع إلى مكعبات صغيرة. يسلق كل نوع من الخضراوات على حدة لمدة حوالي 5 دقائق حتى تصبح نصف سواء. تضرب الطماطم في الخلاط مع 1/4 كوب ماء. 2-يسخن الزيت أو السمن على نار متوسطة في إناء متوسط. يضاف البصل و يقلب لمدة ¬دقيقة أو دقيقتين . تضاف الطماطم المعصورة والملح والفلفل . تترك لتغلي لمدة 3-5 دقائق. 3- تضاف المرقة و الخضراوات ومكعبات الطماطم والفلفل والكرفس و المكرونة. تترك لتغلي ثم تخفض النار وتترك حتى تنضج المكرونة. يضاف 1/2 كوب ماء مغلي إذا كانت الشوربة شديدة الكثافة. _________________________- سلطة الجزر المبشور المقادير 10 حبات جزر كبيرة. 2 حبتا خيار صغيرة. 100 غرام زبيب. 1 ملعقة طعام عصير ليمون حامض. 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون. 1 ملعقة صغيرة قرفة. 1 ملعقة طعام عسل. 1/3 كوب زيت زيتون. قليلاً من الفلفل الأسود+ ملح. 1/2 كوب لوز مقشر ومحمص. الطريقة اغسلي الجزر والخيار. قشري الجزر وابشريه بالمبشرة يدوياً ثم قطعي الخيار إلى قطع متوسطة الحجم. اخلطي الجزر المبشور مع الخيار والزبيب. ضعي عصير الليمون الحامض مع الزنجبيل والقرفة والعسل وزيت الزيتون والفلفل واخلطيهم جيداً حتى يمتزجوا مع بعض. صبي الخليط فوق الجزر والخيار والزبيب واخلطيهم جيداً حتى يمتزجوا وضعي قليلاً من الملح حسب الرغبة. ضعي السلطة في طبق التقديم ثم انثري فوقها اللوز المحمص ___________________________ شوربة الدجاج المقادير: قطع من صدور الدجاج رأس بصل فص ثوم نصف باكيت مكرونة كوب ونصف ماء زبدة الطريقة : 1- نضع الزبدة في إناء التحضير حتي تذوب وبعد ذلك نضع عليها البصل مع التقليب حتي يحمر. 2- نضيف قطع الدجاج المقطعة مكعبات ونستمر في التقليب. 3- نضع الثوم المدقوق والمكرونة مع التقليب. 4- بعد ذلك نسكب عليها الماء ونتركها حتي تنضج لمدة 15 دقيقة. __________________________ شوربة الجبن المقادير 1 بصلة ,مفرومة 3 أكواب مرقة دجاج 3 كوب لبن 3 ملعقة كبيرة زبد ,أو سمن 3 ملعقة كبيرة دقيق 2/1 كيلو جرام جبنة ,مبشور ملح و بهارات وفلفل طريقة التحضير 1-تذاب الزبد في إناء متوسط على نار متوسطه. يضاف البصل ويقلب لمدة 5 دقائق حتى يصفر. يضاف الدقيق ويقلب. 2- تضاف المرقة و تقلب باستمرار حتى يتكاثف الخليط. يضاف اللبن ويترك ليغلي مع التقليب باستمرار. 3- تقلب المكونات في الخلاط و تضرب لمدة 30 .ثانيه. تعاد إلى الإناء وتترك حتى تغلي. 4- ترفع من النارو يضاف الجبن ويقلب بملعقة حتى يذاب الجبن. إذا لم يذاب الجبن بالكامل تعاد الشوربه على نار هادئه جدا لمدة دقيقتين مع التقليب باستمرار. يمكن إضافة الملح. تقدم مباشرة. _____________________________ شوربة الطماطم واللحم المقادير 2/1 كوب لسان عصفور 1 كيلو جرام طماطم,مكعبات صغيرة 2/1 كيلو جرام لحم , ( كندوز أو بتلو ) مقطع مكعبات 3 حبات مستكة 3 حبات حبهان 6 أكواب ماء ملح و فلفل طريقة التحضير 1- يقطع اللحم قطعا صغيرة ثم يغسل ويجفف. يسلق اللحم فى خمس أكواب ماء فى إناء عميق مع الحبهان والمستكة على نار متوسطة لمدة 30 – 45 دقيقة. 2- فى هذه الأثناء ، تطهى الطماطم فى إناء مع كوب ماء على نار هادئة حتى تغلي لمدة 20 دقيقة. 3- تصب صلصة الطماطم فى الخلاط ، وتضرب بسرعة عالية لمدة 30 ثانية حتى تصبح عصيرا. تصفى الطماطم فى مصفاة دقيقة وتضاف إلى اللحم بعد حوالى 20 دقيقة من مدة غليان اللحم . 4- يضاف لسان العصفور والملح والفلفل. تخفض النار وتترك حتى ينضج لسان العصفور. تقدم فورا. ________________________

سلطة الفراوله والعنب المقادير: - ربع كيلو فراولة. - ربع كيلو عنب. - شمامة صغيرة. - عصير وبشر برتقالة. - ملعقة كبيرة سكر مطحون. - ذرّة جنزبيل اختياري. - علبة زبادي بدون دسم 150 جراماً. الطريقة: - تقشر الشمامة وتقطع مكعبات. - ينزع البذر وتنظف الفراولة وتقطع شرائح. - توضع جميع الفواكه في طبق غويط. - يخلط بشر البرتقال مع عصير البرتقال والسكر والجنزبيل ويصب على الفواكه ويترك بضع ساعات ليتشرب مع التقليب برقة من وقت لآخر. - يضرب الزبادي ويصب على الفواكه ويقدم مثلجاً ___________________________ سلطة المورتديلا مع الطماطم المقادير: - ربع كيلو جرام طماطم. - ربع كيلو جرام جبن موتزاريللا مبشور. - ربع كوب زيتون أسود. - حفنة نعناع جاف. - ملعقة صغيرة كمون مطحون. - ملعقتان من زيت الزيتون. - حفنة من عشب الريحان. - بصلة صغيرة مفرومة. - ملح وبهار حسب الرغبة. الطريقة: يخلط الجبن مع الطماطم ويضاف الملح والبهار والكمون والبصل والزيتون الأسود، وتخلط المقادير جيداً. التقديم: - في إناء التقديم يرص الخليط وينثر على الوجه النعناع، ويزين بأوراق الريحان ويقدم. _________________ سلطة الفته المقادير: بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة ومقلية في الزيت باذنجان مقطعة مكعبات صغيرة ومقلية في الزيت حمص حب تقريبا نصف العلبة بصل +ثوم+ فلفل أحمر حار ( على حسب الرغبة)+ طماطتين أوثلاث معصورة علبتين زبادي ملعقة مايونيز شوي لبنة بقدونس مقطع صغير خبز مقطع مربعات ومقلي في الزيت+ صنوبر مقلي وشرائح لوز مقلية ( على حسب الرغبة) ملح وفلفل أسود وكمون الطريقة: 1-نأخذ البطاطس والباذنجان ونضعه في قاع صينية التقديم وأنا أفضل صينية البايركس والتي لها جوانب مرتفعة نوعا ما ونضع معها الحمص ونرش عليهم شوي ملح ونقلبهم قليلا 2-نقطع بصل كثير تقريبا 5 بصلات أو أكثر على حسب كمية البطاطس والباذنجان مع زيت وثوم قليل ونضع عيه الفلفل الحار بعد تقطيعه الى قطع صغيرة مع ملح وشوي فلفل أسود وكمون ونتركه على نار خفيفه حتى يذبل البصل ثم نضع عليه الطماطم ونتركه على النار حتى ينضج ونتركه بعدها يبرد ثم نضعه طبقة كاملة على البطاطس الموجود في الصينية 3-نخلط الزبادي مع المايونيز واللبنة ثم توضع فوق طبقة البصل في الصينية وتوضع في الثلاجة. 4- بعد تقطيع البقدونس يوضع فوق خليط الزبادي طبقة كاملة وتدخل في الثلاجة. 5- عند التقديم نضع الخبز المقلي والصنوبر واللوز. ________________________________ سلطة الفلافل المقادير: 2 خيار مقطع مربعات 2 طماطم مقطع مربعات 2 كوب خس امريكي شرائح طويلة 1 صلصة ايطالية ½ 1 م ص سكر 10 حبات فلافل ( انا اشتريهم جاهزين) نقطعهم شرائح بعرض ½ سم مقادير صلصة (1): 1 كوب صلصة الرانش 1 م ك خل 1 م ك بقدونس مفروم قليلا 2 م ك خردل 1 فص ثوم مفروم ¼ م ش فلفل اسود مطحون 2 عودين كاملين بصل اخضر مفروم الطريقة: -تخلط الخضار في ماعون التقديم -عند فتح قنينة الصلصة الايطالية نضيف السكر عليها ثم نغلق القنينة مرة اخرى و نرجها حتى يذوب السكر -نصب الصلصة الايطالية على الخضار و نخلطهم جيدا -نحضر الصلصة (1) -ثم نغطي الخضار بالفلافل و نصب الصلصة (1) على الفلافل _______________________________ سلطة القرنبيط مع البادنجان والبطاطس المقادير باذنجان اسود مقطع مكعبات صغيره بطاطس مقطعه مكعبات صغيره زهره او قرنبيط مفكك لزهرات صغيره تقلي كل واحد على حده ونحطه في صينيه تحتها مناديل علشان تمتص الزيت مرررره يعني تخلين الزيت يروح منها او يخف اتركيها وسوي الصلصه الخاصة بالتتبيل 1 ملعقه شطة حلواني الحمراء المطحونة 2 ملعقه مايونيز عصير ليمونه ملح 2 ملعقه لبن زبادي 2\1 ملعقه خردل خل ابيض نعناع ناشف 1 ملعقه صلصة الرانش موجوده في السوبر ماركت 4\1 بصله مبشوره ناعم اعملي الصلصة وقبل التقديم بنص ساعه اخلطي الخضار المقليه مع بعض واضيفي عليها الكزبره المفرومة والصلصه واخلطيها جيدا وقدميها ___سلطة العدس الاسود المقادير : كاسة من العدس الاسود مسلوقة . حبة قاسية من الطماطم مقطعة قطع صغيرة . 2 حبة من الخيار مقطعة قطع صغيرة . مقدار 4 ملاعق من مخلل اللفت او الخيار مقطع قطع صغيرة . فنجان شاي من الخل الابيض محلول بفنجانين ماء . ملعقة اكل كمون ناعم . ملح حسب الحاجة . الطريقة : صفي العدس من الماء وضعية في زبدية التقديم ثم اخلطي معه الطماطم والخيار والمخلل . اخلطي الخل مع الملح الازم والكمون واضيفية لخليط العدس وقلبيه وصحتين وعافية . هذا الطبق يقدم كمقبلات مع اصناف من الفطائر . ^^^^^^^^^^^^^^^^ سلطة المكرونة المقادير : علبة صغيرة من المكونة الحبات الصغار مسلوقة حتى النضج .مقدار نصف كاسة ماء باسلة مسلوقة.علبة من الكورن الحبش .نصف علبة من الفاصليا الحمراء .حبات من الزبيب . 4 ملعقة مايونيز .ملح . 2 علبة قشطة من ( نستلة ) ربع قالب الزبدة الصغير. الطريقة : صفي المكرونة من الماء جيداً ثم صفي جميع الخضار والبقول من الماء جيداً واخلطيها مع المكرونة ثم اضيفي الزبيب وقلبي المقادير. اخلطي القشطة مع المايونيز وقليل من الملح جيداً ثم اضيفيها الىالزبدة على النار حتى تبداء في الغليان ارفعيها من النار واتركيها حتى تبرد ثم اضيفيها الى خليط المكرونة وتوضع على اوراق الخس في طبق التقديم وممكن تزيينها بقطع صغيرة من الاناناس . ______________________________ سلطة المعكرونة الحلزونية المقادير:{1} نصف كيس معكرونة حلزونية 1 حزمة بقدونس مفروم 1 علبة فاصوليا حمراء 1 علبة فاصوليا بيضاء 1 علبة ذرة حلوة 1 بصل ابيض كبير مقطع شرائح طويلة 1 فص ثوم مفروم المقادير الاتية توضع على المقادير السابقة قبل الاكل بنصف ساعة المقادير:{2} نصف كوب عصير ليموننصف كوب زيت زيتون 4 ملاعق اكل خل3 ملاعق صغيرة سكروقليل من الملح الطريقة: تسلق المعكونة بالماء والملح وقليل من زيت الزيتون ثم تخلط مع المقادير رقم واحد وتخلط مع المقادير رقم اثنين قبل الاستخدام بنص ساعة ^^^^^^^^^^^^^^^^ سلطة اللبن بالسبانخ . المقادير : 2كاسة لبن زبادي ملعقة صغيرة ثوم مهروس ناعم . ملح . ملعقة صغيرة كمون وفلفل اسود ناعم . 2 حزمة سبانخ مفرومة فرم ناعم ومبطوخة ومصفاية للتخلص من مائها . حبات من الصنوبر المحمر . ملعقتين من زيت الزيتون . الطريقة : اخلطي اللبن مع الثوم والملح اللازم والبهار ثم اضيفي السبانخ بعد تصفيتها وعصرها من مائها جيداً واخلطيها مع اللبن وضعيها في طبق التقديم وصبي عليها ملعقتين الزيت وزينيها بحبات الصنوبر . تقدم مع اصناف من الفطائر . ____________________________ سلطة الكسكسي المقادير: 2 فلفل اخضر رومي 1 بصلة علبة حبش علبة فاصليا حمراء نصف قارورة بليلة 2 طماطم 2 جزر نصف كاسة عصير ليمون ملح ملعقة مستردة . 2 ملعقة مايونيز . قليل من زيت الزيتون 2 كاسة من الكسكسي الطريقة : يبوخ الكسكي على قليل من الماء حتى ينضج تماماً تقطع الطماطم والفلفل والبصل والجزر الى مكعبات صغيرة تخلط الخضار مع الكسكي ثم تضاف البليلة والحبش والفاصليا بعد تصفيتها من مائها ثم يخلط عصير اليمون والزيت والملح و المايونيز والمستردة ويقلب جيداً ويضاف الى الكسكسي ويوضع في طبق التقديم على اوراق الخس وممكن تزيينه حسب الرغبة بالبقدونس او الخس او البيض المسلوق وحبات الزيتون الاخضر . ^^^^^^^^^^^^^^^^ سلطة البطاطس بالزعتر . المقادير : 4 حبات بطاطس مسلوقة على ان لا تكون شديدة السوى وتكون قاسية قليل وتقطع مكعبات ملعقة من الزعتر الناشف . عصير ليمونتان . 2 فص توم مهروسة . ملح . ملعقتان زيت زيتون . الطريقة . اخلطي التوم مع عصير الليمون والملح الازم وزيت الزيتون ثم اسكبيه على البطاطس ثم تخلط وتوضع في طبق التقديم وترش بالزعتر .ممكن تزيينها بقطع من البيض المسلوق وحلق الطماطم . _______________________________ سلطة المخلل . المقادير: 2 حبة مخلل ليمون مقطعة قطع صغيرة . قطع صغير من المخلل المشكل . 2 حبة خيار . فلفلة خضراء رومي مقطعة قطع صغير . بصلة مقطعة قطع صغير . 2 جزرة مقطعة قطع صغيرة . حبة من الطماطم مقطعة قطع صغيرة . علبة من الذرة الحبش . علبة من الفاصليا الحمراء . قليل من زيت الزيتون . قليل من الملح . الطريقة : تخلط جميع المقادير سوياً ثم تخلط بالملح والزيت وتقدم مع قطع الخبز المحمص ^^^^^^^^^^^^^^^^ سلطة الدجاج المقادير :- 2 صدر دجاج بدون عظم /علبة بليله /علبة فاصوليا بيضاء/ علبة بزلياء خضراء/ نص كاس مكرونه نوع الحروف والارقام /2 ملعقة مايونيز / عصير ليمونه/ 2 ملعقة خل / خبز مقطع الى مربعات صغيره / ملح حسب الرغبه الطريقة 1- يسلق الدجاج وبعد استوائه يقطع الى مربعات صغيره 2- تسلق البازلياء الخضراء 3- تسلق المكرونه 4- يوضع في زبديه ( بلاستيكه) توضع جميع المقاديرالسابقه في الزبديه 5- توضع في صحن وتزين بالخبز المقلي _____________________________ سلطة الذره والحمص المقادير:- 1علبة ذرة - 1 خس صغير - 1 علبة حمص - 3 خيارات - 4 ملعقة ميونيز - 2 علبة روب - 1,5 ملعقة زيت زيتون - 3 رغيف خبر لبناني. طريقة التنفيذ:- تقطع الخيارات الى دوائر يقطع الخس الى قطع كبيره. يفرغ ماء الحمص و الذرة. نضع الذرة و الحمص والخيارات والخس على شكل طبقات وبالترتيب. يقطع الرغيف ويحمص و يوضع فوق الخس. نقوم بخلط الميونيز والروب والزيت الزيتون وتوضع فوق الرغيف المحمص. تترك لمدة 5 دقائق. _______________________ حساء الجمبري المقادير: نصف كيلوجرام من الجمبري المنظف. ثلاث رءوس من السمك. نصف كيلو جرام من الطماطم. ضلعان من الكرات. بصلة. ثلاثة فصوص من الثوم مدقوقة. ورقتا لورا. نصف كوب من زيت نباتى. نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف. ملعقة صغيرة من الملح. رشة من الزعفران. رشة من مسحوق الشمر. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل. الطريقة: ينظف الكرات ويزال القسم الأخضر منه ويقطع القسم الأبيض إلى دوائر رقيقة. يقشر البصل ويفرم ناعماً وتقشر الطماطم وتقطع إلى قطع صغيرة خالية من البذر. يقلى البصل والكرات بالزيت على نار خفيفة مدة خمس دقائق ثم تضاف ثلاثة أرباع كمية الجمبرى ورءوس السمك والطماطم والثوم مع الزعتر وورق اللورا والملح والفلفل والشمر والزعفران مع لترين من الماء. يترك الكل على نار خفيفة مدة نصف ساعة ويوضع ما تبقى من الجمبرى فوق المرق ويترك مدة عشر دقائق ثم يرفع ويترك حتى يبرد ثم يقشر ويحتفظ به جانبا. عندما ينضج الحساء ترفع منه رءوس السمك وتطحن بمطحنة الخضر. يعاد إلى نار خفيفة ويضاف إليه الجمبري المقشر ويترك مدة عشر دقائق. يقدم ساخنا مع الخبز المحمص والجبن المطحون. ____________________________ سلطة الخضروات والدجاج المقادير: 225جم دجاج مسلوق مقطع إلى قطع صغيرة . فلفل حار أخضر، مفروم ناعم . تفاحتان منزوعتا البذور ومقطعتان إلى قطع . حبتان من الطماطم، مقطعتان إلى 8 قطع . ملعقتان كبيرتان عصير ليمون. ربع ملعقة صغيرة جوز الطيب مطحون. خصلة أو خصلتين من أوراق الكزبرة الخضراء. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون. ملح حسب الذوق. الطريقة : 1- أخلطي لحم الدجاج مع التفاح، والملفوف، و الطماطم، والفلفل الأخضر الحار. 2- رشي فوقهم الفلفل الأسود، وجوز الطيب، والملح، ثم رشي فوقهم عصير الليمون وجهزي السلطه و زينيها بأوراق الكزبرة الخضراء وقدميها . _____________________________ سلطة البرتقال المقادير: ملعقة صغيرة من القرفة. أربع ملاعق كبيرة من السكر الناعم. عشر برتقالات. ملعقتان كبيرتان من ماء الورد. الطريقة: تقشر حبات البرتقال وتقطع إلى حلقات مستديرة وينزع بذرها ثم ترتب في طبق التقديم وتسقى حلقات البرتقال بماء الورد ويرش فوقها السكر الناعم والقرفة ثم توضع في الثلاجة وتزين بحبات الكرز وتقدم باردة. __________________________ سلطة السمسم و الطماطم المقادير: 3 حبات طماطم خضراء. ملعقة كبيرة بذر سمسم. نصف قرن فلفل أخضر ، منزوع البذور ومفروم. فلفل اسود مطحون وملح حسب الذوق. شرائح قشرة حبتين من الطماطم للزينة. الطريقة: قطعي الطماطم إلى أثمان واخلطيها مع الفلفل الأخضر المفروم ، والملح والفلفل الأسود حسب الذوق . فقط قبل التقديم حمصي بذور السمسم في مقلاة جافة ثقيلة ورشيها فوق السلطة إذا رشت بذور السمسم فوق الطماطم بسرعة فائقة فإنها ستصبح رطبة والسلطة ستفقد نكهتها المثيرة . _________________________

شوربة الشيدر والجبن مع الخضروات المقادير: كوب و ربع ماء ملعقة صغيرة مكعب ماجي كوب جزر مقطع كوب بازلاء ربع كوب بصل اخضر مقطع ثمن ملعقة صغيرة فلفل كوب حليب بدون دسم 2 ملعقة طعام نشا كوب جبنة شيدر نصف دسم الطريقة : في قدر متوسط نخلط الماءوالمكعب و الجزر و البازلاء و البصل الاخضر والفلفل ونتركه الى ان يغلي ثم نقلب معه الحليب و النشا و نقلب الى ان يسمك و يغلي نطهو دقيقتين ثم نضيف الجبنة ونقلب الى ان تذوب الجبنة ________________ شوربه بحريه *٠٥٧ ‬جم حبار* (خثاق) ‬بعد التنظيف*. (حوالي* ٠٥٣ ‬جم)* ‬يقطع إلى حلقات كيلو روبيان مع القشر بعد التنظيف حوالي* ٢/١ ‬كيلو،* ‬ويمكن ابقاء الذيول *٠٠٣ ‬جم فيليه هامور مع ازالة الجلد والعظم *٤/١ ‬كوب عصير ليمون وملعقة أكل زيت سمسم فص ثوم كبير مهروس ملعقة أكل كزبرة خضراء مفرومة *٠٥١ ‬جم فاصوليا خضراء* Snow Beans ‬يقطع الرأس والذيل وتزال الخيوط الجانبية *٥٢١ ‬جم أعواد اسبراجوس(هليون) ‬تقطع بالورب إلى أعواد رفعية بطول *٥ ‬سم جزرة كبيرة مقشرة تقطع بالورب إلى أعواد رفيعة بطول *٥ ‬سم خيارتان مقشرتان تقطع بالورب إلى أعواد رفيعة بطول *٥ ‬سم،* ‬مع إزالة البذور *٤/١ ١ ‬كوب* (مرصوص) ‬فاصوليا نابتة Bean Sprout عدد *١ - ٢ ‬فلفل حار *٣ - ٤ ‬بصل أخضر مقطع بالورب إلى أعواد بطول *٥ ‬سم ثمرة ليمون أخضر أو أصفر خس لتحضير مرق السمك*:‬ رأس سمكة هامور وعظامها ملعقة أكل فلفل أسود صحيح *٢ ‬بصل أخضر قطعة زنجبيل *٣ ‬سم مكعب لترا ماء للتتبيل*:‬ ليمونة خضراء مقطعة شرائح *٢ ‬ملعقة أكل زيت سمسم *٢ ‬ملعقة أكل صلصة سمك *(‬يكفي* ‬المقدار *٨ ‬أشخاص) *١- ‬تنظف المأكولات البحرية ويفضل دعكها بقليل من الطحين ورشة ملح للتخلص من الزفر،* ‬مع مراعاة إزالة العرق الأسود من الروبيان وإزالة العظم والجلد والبطن من السمك*.‬ *٢- ‬تخلط مقادير مرق السمك ماعدا مقادير التتبيل وترفع على النار،* ‬وعندما تغلي* ‬تخفف النار وتغطى وتترك على نار هادئة لمدة ساعة ونصف،* ‬ثم تصفى وتضاف إليها مقادير التتبيل،* ‬ما عدا الليمون الذي* ‬يضاف قبل التقديم*.‬ *٣- ‬يخلط الروبيان مع* ‬الثوم وملعقة أكل زيت سمسم،* ‬ويخلط السمك مع الكزبرة المفرومة،* ‬ويخلط الحبار مع الليمون ويغطى كل منا ويترك في* ‬مكان بارد أو في* ‬الثلاجة لحين الانتهاء من تحضير المرق وتقطيع الخضراوات*.‬ *٤- ‬عند التقديم* ‬يسخن مرق السمك المصفى ويتبل ويضاف إليه الليمون ثم* ‬يوضع في* ‬إناء ال* (‬ُذ* ‬ُب) ‬ويقدم كما ورد أعلاه،* ‬أو تضاف المقادير وتغلى لبضع دقائق حتى تنضج ثم تسكب في* ‬صحون فردية وتقدم بجانبها صلصة الصويا وقطع الليمون*.‬ ____________________________ شوربة اللحم المقادير 1/2 كيلو مكعبات لحم غنم خالية من العظم والدهن 1 ملعقة صغيرة كركم 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون 2 ملعقة سمنة أو زبدة 3/4 كوب كرفس 1 بصلة، مفرومة 1 بصلة حمراء مفرومة 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة 5 حبات طماطم متوسطة الحجم 7 كوب ماء 3/4 كوب عدس أخضر علبة حمص (375 غرام)، مصفاة من مائها 100 غرام معكرونة عيدان رفيعة مثل الشعيرية 2 بيض عصير ليمونة الطريقة في قدر كبير، توضع اللحمة مع الكركم والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والفلفل الأحمر والسمنة والكرفس والبصل والكزبرة وتقلب معا على نار هادئة بين الحين والآخر لمدة 5 دقائق. تقشر الطماطم وتقطع مكعبات كبيرة وتضاف للخليط وتترك القدر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. يضاف الماء والعدس للقدر وتعلَى النار حتى يغلي الخليط، بعد الغليان توطى النار ويغطى القدر ويترك القدر على نار هادئة لمدة ساعتين. قبل إنتهاء الشوربة بعشر دقائق ترفع الحرارة قليلا لتصبح متوسطة، تضاف حبات الحمص والمعكرونة وتترك على النار لعشر دقائق حنى تستوي المعكرونة. يضاف عصير الليمون والبيض، تترك النار لدقيقتين ليستوي البيض ثم ترفع الشوربة وتقدم. ______________________ شوربة البصل المقادير نصف قالب زبدة 2 بصل مفرومين ناعم 4 أكواب حليب 1 ملعقة طحين 1 كوب جبنة قشقوان مبروشة او جبنة موزاريللا ملح، فلفل حسب الرغبة الطريقة تسخن الزبدة. تحمر البصلة المفرومة حتى يزهر لونها. يضاف الطحين ويحرك حتي يزهر. ويضاف الملح والفلفل. عند الغليان تخفف النار وتترك خمس دقائق. تسكب في طبق عميق خاص بالفرن ويرش على الوجه الجبنة. . توضع في فرن ساخن 5 دقائق أو حتى تسيح الجبنة وبالهناء والشفاء. . ______________________________ شوربة الملفوف مع الكزبرة والشبت المقادير 2 حبة بطاطا صغيرة 1 كوب ملفوف 4 كوب مرق دجاج 2/1 حزمة من الكزبرة الخضراء ملح شبت القليل من الكمون القليل من البهارات المشكلة الطريقة تقطع البطاطا الى شرائح رفيعة وصغيرة. يقطع الملفوف الى شرائح رفيعة. يسخن مرق الدجاج حتى يبدأ بالغليان ثم يضاف له البطاطا المقطعة ويترك على النار لمدة 10 دقائق. يضاف الملفوف والملح والكمون والبهارات ويترك ليغلي على النار لمدة 10 دقائق أخرى. تضاف الكزبرة المفرومة والشيت الى الشوربة وتترك لتغلي مدة 5 دقائق معا ثم تقدم. ____________________________ سلطة الباذنجان بالخبز المحمص المقادير حبتين خبز عربي مقطع شرائح صغيرة عدد 5 حبات باذنجان متوسطي الحجم عدد 5 حبات مخلل خيار ملعقتي طعام زيت زيتون ملعقتي طعام عصير ليمون ملعقة طعام خل ملعقة شاي سماق قليل من الملح قليل من الفلفل الأسود زيت للقلي ---------------------------------- الطريقة يقطع الباذنجان إلى شرائح ويغلى في الزيت حتى يحمر ثم يوضع على ورق مطبخ لإمتصاص الزيت الزائد يتبل الباذنجان مع باقي المقادير ما عدا الخبز والمخلل ويترك لمدة ساعتين تقريبا يحمص الخبز في قليل من الزيت في وعاء التقديم توضع طبقة من خليط الباذنجان ثم طبقة من الخبز المحمص تكرر الطبقات حتى نفاذ الكمية يقطع المخلل إلى شرائح ثم توضع على سطح السلطة ______________________________ الفته السعوديه _( مقبلات) من اجمل المقبلات بقدونس مفروم طماطم مقطع مربعات صغيرة باذنجان يقطع مربعات صغيرة ثم يقلى حمص مسلوق خبز مفرود (رقيق) يقطع مربعات ثم يقلى الطريقه يوضع البقدونس المفروم في أسفل صينية التقديم ثم توضع فوقه طبقة الطماطم المقطعه ثم توضع فوقها طبقة الباذنجان المقطع المقلي ثم يوضع الحمص المسلوق ثم توضع فوقها طبقة الخبز المقلي ونغطيها بخلطة الزبادي: علبة زبادي كبيره 2 ملعقةكبيرة مايونيز رشة ملح ملعقة عصير ليمون قليل من الثوم ______________________________ سلطة المايونيز بقطع الدجاج المقادي ر : كوسة مبشورة ملعقة صغيرة زعتر جاف 8 حبات بطاطس مسلوقة _وتقطع قطع صغيرة_ 1 حبة من الفلفل الأحمر _مقطعة قطعاً صغيرة_ 4 بيضات مسلوقة جدا _ومقطعة مكعبات شرائح_ ملعقة طماطم متوسطة مفرى بقدونس مفرى قطع من الدجاج المسلوق _مخلي من العظام_ صلصة التتبيل.:. ربع كوب صلصة فرنسية (زيت زيتون ، ملعقة كبيرة عصير ليمون ، ملعقة كبيرة خل) ملعقتان متوسطتان صلصةمايونيز فلفل أسود ناعم مطحون طازج الطريق ة : يوضع مبشور الكوسة وقطع الدجاج المسلوق في سلطانية عميقة ويضاف الزعتر الناعم و أنصاف البطاس المسلوقة بقشرتها ثم تضاف مكعبات الفلفل الأحمر وتجعل السلطانية بترنشات البيض مفرى البقدونس على الوجه ، تجهيز الصلصة بخفق الصلصة الفرنسية مع صلصة المايونيز والفلفل الأسود في سلطانية عميقة حتى يتجانس وتصب السلطة ويجمل الوجه ببقدونس طازج وتقدم في الحال. ____________________

نبدأ بالسلطات والشوربات سلطة السيزر المكونات: خس توست أبيض مقطع زيت زيتون ثوم مكونات سلطة السيزر أنشوجة أو دجاج ثوم ملح خشن بياض بيض عصير ليمون زيت زيتون خردل ( مسترد) فلفل أسود الطريقة: يقطع الخس ويوضع في طبق التقديم: تفرم الأنشوجة مع الثوم والملح الخشن. يخفق صفار البيض مع القليل من عصير الليمون، ثم يضاف الزيت تدريجياً مع الخفق السريع حتى تتداخل المكونات وتتماسك وتصبح مثل الكريمة. يضاف الخردل وخليط الأنشوجة والفلفل الأسود مع الخفق حتى تتمازج المكونات. سلطة الكرنب بالمايونيز المقادير: عدد خمس ورق كرنب ابيض او ملفوف - عدد 2جزرة - عددخمس معالق مايونيز- عددملعقة خل - عدد 2 سكر- قليل من الماء . الطريقة: يقطع الكرنب نئ قطع صغيرة جدا ونضع علية ملعقة سكر ويقلب ونبشرالجزر علي المبشرة الناعمة ويخفف الميونيز بملعقة خل والماء ويضاف الية باقي السكر ويقلب كل المقادير ويترك في الثلاجة ساعة قبل التقديم شوربة الكريمه والمشروم المكونات مشروم (فطر) زبدة بصل صغير (أورما) مفروم دقيق عادي مرق دجاج أو لحم ملح فلفل أبيض كريمة لبَاني جبن فيتا للتزيين الطريقة - يُنظف المشروم إما باستخدام منشفة ورقية أو فرشاة صغيرة و يُراعى عدم غسله بالماء حتى لا يُصبح لونه داكناً ، و يُقطع قطع كبيرة. - تُوضع الزبدة على نار متوسطة و يُشوَح البصل قليلاً و يُضاف إليه المشروم مع التقليب حتى يذبُل . - يُرفع قليل من المشروم جانباً لاستخدامه في التزيين. - يُضاف الدقيق إلى المشروم مع التقليب حتى يتداخل الدقيق مع المشروم ، ثم يُتبل بالملح و الفلفل ، و يُضاف المرق مع التقليب المستمر. - يُترك على نار متوسطة مع التغطية بإحكام حتى ينضج المشروم . - يُضرب البصل و المشروم في الخلاط الكهربائي حتى تصبح سائلاً غليظاً. - تُضاف الكريمة اللبانى قبل التقديم مباشرةً ، و تُزين بقطع المشروم و قطع من الجبن الفيتا . يُمكن استخدام بصل حجم متوسط عوضاً عن البصل الصغير ، و لكن البصل الصغير يكون ذو نكهة أطيب. شوربة الدجاج بالمكرونه المقادير: قطع من صدور الدجاج رأس بصل فص ثوم نصف باكيت معكرونة كوب ونصف ماء زبدة الطريقة : نضع الزبدة في إناء التحضير حتي تذوب وبعد ذلك نضع عليها البصل مع التقليب حتي يحمر. .1 نضيف قطع الدجاج المقطعة مكعبات ونستمر في التقليب. .2 نضع الثوم المدقوق والمعكرونة مع التقليب. .3 بعد ذلك نسكب عليها الماء ونتركها حتي تنضج لمدة 15 دقيقة. .4 ____________________________ سلطة الحديد المقادير: 1-كزبره (تقطيع باليد) - 2-بقدونس(تقطيع باليد) - 3-فجل (تقطيع بالسكين) - 4-جزر (مبشور) - 5-بصل احمر (مقطع جوانح) - 6-فلفل بارد احمر (مبشور) - 7-مشروم فرش(مقطع 4 قطع) - 8-طماطم (حسب الرغبه) - 9-ليمون + ملح(انتبهو على الملح) . الطريقة: تخلط كل المقادير ويظاف المشروم بعد ان يشوى في الفرن ______________________________ سلطة المكرونه خيار مقطع قطع صغيرة مكرونة(حجم صغير حق السلطة) مسلوقة ذرة جاهزة للأكل (علبة وحدة) علبة زبادي+2م كبيرة جبن سائل جزر مبشور نعناع مفروم عصير ليمونة خبز مقطع مربعات صغيرة ومحمر الطريقة: توضع المقادير بالترتيب في صينية بايركس على شكل طباقات فوق بعض يعني خيار_مكرونة_ذرة_زبادي يخلط مع الجبن_جزر_نعناع_عصيرليمون_خبز. وتتحط بالثلاجة وبالعافية . ____________________________ شوربة الروبيان المقادير: نصف كيلوجرام من الجمبري المنظف ثلاث رؤوس من السمك نصف كيلو جرام من الطماطم ضلعان من الكرات بصلة ثلاثة فصوص من الثوم، مدقوقة ورقتا لورا (ورقتا غار) نصف كوب من زيت نباتى نصف ملعقة صغيرة من ورق الزعتر الجاف ملعقة صغيرة من الملح رشة من الزعفران رشة من مسحوق الشمر نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الطريقة ينظف الكرات ويزال القسم الأخضر منه ويقطع القسم الأبيض إلى دوائر رقيقة. يقشر البصل ويفرم ناعما وتقشر الطماطم وتقطع إلى قطع صغيرة خالية من البذر. يقلى البصل والكرات بالزيت على نار خفيفة مدة خمس دقائق ثم تضاف ثلاثة أرباع كمية الجمبرى ورؤوس السمك والطماطم والثوم مع الزعتر وورق اللورا والملح والفلفل والشمر والزعفران مع لترين من الماء. يترك الكل على نار خفيفة مدة نصف ساعة ويوضع ما تبقى من الجمبرى فوق المرق ويترك مدة عشر دقائق ثم يرفع الجمبري ويترك حتى يبرد ثم يقشر ويحتفظ به جانبا. عندما ينضج الحساء ترفع منه رؤوس السمك ويطحن الحساء بمطحنة الخضر. يعاد على نار خفيفة ويضاف إليه الجمبرى المقشر ويترك مدة عشر دقائق. يقدم ساخنا مع الخبز المحمص والجبن المطحون. __________________________ سلطه فلفل أخضر نعنان يابس خس خيار طماطم السلطة وليس طماطم الطبخ جزر ليمون الطريقة يقطع الفلفل الأخضر إلى قطع صغار. .1 يقطع الخس والخيار والطماطم. .2 يبشر الجزر وليس تقطيع. .3 بعد ذلك تضع نعنان يابس ونعصر على السلطة نصف ليمونة. .4 ____________________________ سلطة الثوم المقادير: 1 حبه بطاطس كبيره 2/1 م ص ملح ليمون " ان وجد " 2 م طعام مايونيز 1 راس ثوم 2 كأس ماء ملح حسب الرغبه الطريقة: تقشر البطاطس وتقطع شرائح , ويقشر راس الثوم ويوضع في قدر مع البطاطس , ويضاف اليه الماء , ويترك على النار الى ان يستوي البطاطس , ثم يصفى من باقي الماء ويوضع في الخلاطمع باقي المقادير, ثم يضاف له ماء السلق لتحديد الكثافه يحفظ في الثلاجه لمدة يوم واحد فقط . ___________________________ سلطه روسيه المقادير: - جزر - فاصوليا - بازيلا - بطاطس - بيض - مايونيز - ملح - ليمون كمية المقادير حسب عدد الأفراد الطريقة: - يقطع الجزر والفاصوليا والبازيلا والبطاطس قطع صغيرة ثم يسلق على النار . - بعد ذلك يسلق البيض ويقطع مربعات ثم يضاف الى الخضار . - ويوضع عليه الكمية المرغوبة من المايونيز وقليلاً من الملح والليمون . وبالهناء والعافية ____________________________ السلطة اللبنانية المقادير معكرونة حجم صغير فاصوليا حمراء علبة ذرة علبة حمص جزر خيار مايونيز ملح ليمون الطريقة نسلق المعكرونة مع ملح وزيت. نحضر الخيار ونقوم بتقطيعه قطع صغيرة ونحضر الجزر ونبشره. . نضع هذه المقادير في إناء ثم نضع عليها الذرة والحمص. . نضيف إليها الملح والليمون ثم نضع المايونيز عليها وتقدم بالصحة والعافية. . _______________ سلطة الذرة والشمندر المقادير علبة زبادي علبة لبنة كمية من : مخلل خيار ,ذرة ,شمندر زيتون وسماق للزينة الطريقة نخلط علبة الزبادي مع 4 ملاعق من اللبنة لتحضير الصوص. نحضر طبق البايركس أو أى طبق شفاف ونضع كمية الذرة ونفرشها ثم نسكب عليها قليل من الصوص. . بعدها نضع المخلل بعد تقطيعه ونضع قليل من الصوص عليه. . ثم الشمندر بعد تقطيعه وكل كمية الصوص الباقية. . نضع مواد التزين حسب الذوق وتوضع بالبراد إلى حين التقديم . ________________________ سلطة الروب مقادير الصلصة المقادير روب معكرونة ثوم خس ليمون جزر مايونيز ذره ملح الطريقة تسلق المعكرونة بماء وملح والقليل من الزيت حتى لا تلتصق. . يغسل الخس ويفرم، يقشر الجزر ويبشر. يضاف الخس والجزر والذرة للمعكرونة. تعمل الصلصة بخلط كمية متساوية من الروب (اللبن الزبادي) والمايونيز ثم اضافة ثوم مدقوق وليمون ومل بحسب الرغبة. . تقلب الصلصة مع خليط المعكرونة وتقدم. _____________________________ سلطة نينو المقادير 2 صدر دجاج بالبقسماط (ساديا) 2 باذنجان مقطع شرائح طوليا 2 كوسا مقطعة شرائح طوليا 3 حبات جزر متوسطة الحجم مقطعة أصابع رفيعة 1 فلفل أخضر مقطع أصابع رفيعة شرائح خس روب 1 سن ثوم 2\1 ليمونة ذرة ملح + ذرة فلفل أسود 1 ملعقة طعام خل 1 ملعقة طعام نعناع ناشف الطريقة تحمر صدور الدجاج وتترك لتبرد ثم تقطع طوليا. تقلى جميع الخضار( ماعدا الخس) قليلا ( تشوح). تخلط الصلصة: روب + ليمون + ملح + فلفل اسود + ثوم + خل + نعناع. بماعون التقديم يصف الخس، ثم الخضار المقلية، ثم الدجاج المقلي. توضع الصلصة بإناء منفصل. _____________ سلطة المعكرونة الفرنسية : المقادير: علبة واحدة من ذرة أصفر مصفاة من ماءها قليل من الخس شرائح 2 طماطم مقطع مربعات علبة جبن كرافت مقطع مربعات 2 خيار مقطع مربعات نصف باكيت معكرونة حلزونيه مسلوقة زيتون حلقات - الصلصه : ملعقتان مايونيز ملعقتان زيت زيتون قليل من فلفل الاسود ليمونه ملعقة خل الطريقة: - تخلط جميع مقادير الصلصه جيداً . - تخلط الخضار و المعكرونة جيداً ثم تتبل بالصلصة و تقلب بالملعقه بلطف ثم تقدم . _____________________________ سلطة الدجاج الفرنسية : المقادير: 3 صدور دجاج مقطع مكعبات 6 توست منزوع الجوانب و مقطع إلى مكعبات - تتبيلة الدجاج : بهارات نصف كاس عصير ليمون خس للزينة الطريقة: - تبيلي الدجاج بالبهارات و الليمون و دعيه في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين . - قلي قطع التوست بالزيت ثم ضعيها على ورق ماص للدهون و دعيها تبرد . - ضعي القليل من الزيت في مقلاة و دعيه حتى يصبح حاراً ثم اقلي به الدجاج و قلبي على نار هادئة حتى ينضج . - في صحن التقديم ضعي أوراق الخس ثم الخبز المقلي و أخيراً مكعبات الدجاج , و قدميها . _________________ سلطة الروبيان اللذيذة : المقادير: نصف كيلو روبيان مقشر قليل من السماق حبتين خيار حبتين جزر حبتين خس حبتين ملفوف حبتين فلفل بارد حبتين طماطم ملح زيت الزيتون ليمون أخضر للزينة الطريقة: - اسلقي الروبيان بعد تنظيفه مع قليل من الملح ثم قلبيه بالزيت مع قليل من السماق حتى يحمر و ينضج . - قطعي كل من الخيار و الجزر و الطماطم و الملفوف و الفلفل البارد قطع صغيره و تبليها بالملح . - اخلطي الخضار مع بعضها البعض و ضعيها في طبق التقديم و ضعي عليها الروبيان . - رشي السلطة بالقليل من زيت الزيتون و زينيها بقطع الليمون. ____________________________ سلطة كولسلو على طريقة كنتاكي : المقادير: ملفوف جزر 3 ملاعق سكر ناعم 3 ملاعق مايونيز علبة زبادي الطريقة: - يقطع الملفوف و الجزر الى قطع صغيرة . - تخلط الخضار ببقية المقادير و تترك السلطة في الثلاجة حتى وقت التقديم . ______________________ سلطة التونة المكسيكية : المقادير: حبة طماطم كبيرة بصلة متوسطة الحجم حبة فلفل أحمر حبة فلفل أخضر 2 علبة التونة ملعقة ليمون ملعقة زعتر 2 ملعقة مايونيز الطريقة: - تقطع البصل و الطماطم و الفلفل . - يضاف المايونيز و الزعتر و التونة و الليمون للخضار و تخلط جيداً . - توضع السلطة في الثلاجة حتى وقت التقديم . ______________________________ يتبع

السلام عليكم رحبوا بى معاكم عايز اجمد ترحيب اخوكم كريم :{d}: :{i}: :{d}: :{i}: :{d}:

صور جميلة بارك الله فيك :{d}:

بارك الله فيك :ش5:

:ش5: بارك الله فيك :{d}:

:{i}: :{i}: بارك الله فيك :ش5:

بارك الله فيك :ش5:

بارك الله فيك :ش5:

بارك الله فيك :{i}:

بارك الله فيك :{i}: