Jump to content
أحلى نادي لأحلى أعضاء
Search In
  • More options...
Find results that contain...
Find results in...
فارس الاحلام

أرشيف لمأكولات كثيرة (للتثبيت)

Recommended Posts

نبدأ بالسلطات
والشوربات

سلطة
السيزر


المكونات:

خس
توست أبيض مقطع
زيت زيتون
ثوم

مكونات سلطة السيزر

أنشوجة أو دجاج
ثوم
ملح
خشن

بياض بيض
عصير ليمون
زيت زيتون
خردل ( مسترد)
فلفل
أسود


الطريقة:

يقطع الخس ويوضع في طبق
التقديم:

تفرم الأنشوجة مع الثوم والملح الخشن.
يخفق صفار البيض مع القليل من
عصير الليمون، ثم يضاف الزيت تدريجياً مع الخفق السريع حتى تتداخل المكونات وتتماسك
وتصبح مثل الكريمة.

يضاف الخردل وخليط الأنشوجة والفلفل الأسود مع الخفق حتى
تتمازج المكونات.


سلطة الكرنب بالمايونيز

المقادير:

عدد خمس ورق كرنب ابيض او ملفوف -
عدد 2جزرة -

عددخمس معالق مايونيز-
عددملعقة خل -
عدد 2 سكر-
قليل من الماء
.


الطريقة:
يقطع الكرنب نئ قطع صغيرة جدا ونضع
علية ملعقة سكر ويقلب

ونبشرالجزر علي المبشرة الناعمة
ويخفف الميونيز
بملعقة خل والماء ويضاف الية باقي السكر ويقلب كل المقادير ويترك في الثلاجة ساعة
قبل التقديم




شوربة الكريمه
والمشروم


المكونات

مشروم (فطر)
زبدة
بصل صغير (أورما)
مفروم

دقيق عادي
مرق دجاج أو لحم
ملح
فلفل أبيض
كريمة لبَاني
جبن
فيتا للتزيين


الطريقة

- يُنظف المشروم إما
باستخدام منشفة ورقية أو فرشاة صغيرة و يُراعى عدم غسله بالماء حتى لا يُصبح لونه
داكناً ، و يُقطع قطع كبيرة.

- تُوضع الزبدة على نار متوسطة و يُشوَح البصل
قليلاً و يُضاف إليه المشروم مع التقليب حتى يذبُل .

- يُرفع قليل من المشروم
جانباً لاستخدامه في التزيين.

- يُضاف الدقيق إلى المشروم مع التقليب حتى يتداخل
الدقيق مع المشروم ، ثم يُتبل بالملح و الفلفل ، و يُضاف المرق مع التقليب
المستمر.

- يُترك على نار متوسطة مع التغطية بإحكام حتى ينضج المشروم .
-
يُضرب البصل و المشروم في الخلاط الكهربائي حتى تصبح سائلاً غليظاً.

- تُضاف
الكريمة اللبانى قبل التقديم مباشرةً ، و تُزين بقطع المشروم و قطع من الجبن الفيتا
.


يُمكن استخدام بصل حجم متوسط عوضاً عن البصل الصغير ، و لكن البصل الصغير
يكون ذو نكهة أطيب.


شوربة الدجاج
بالمكرونه


المقادير:

قطع من صدور الدجاج
رأس بصل
فص ثوم
نصف باكيت
معكرونة

كوب ونصف ماء
زبدة

الطريقة
:

نضع الزبدة في إناء التحضير حتي تذوب وبعد ذلك نضع عليها البصل مع
التقليب حتي يحمر. .1

نضيف قطع الدجاج المقطعة مكعبات ونستمر في التقليب. .2

نضع الثوم المدقوق والمعكرونة مع التقليب. .3
بعد ذلك نسكب عليها الماء
ونتركها حتي تنضج لمدة 15 دقيقة. .4

____________________________
سلطة
الحديد


المقادير:

1-كزبره (تقطيع باليد) -

2-بقدونس(تقطيع باليد) -
3-فجل (تقطيع بالسكين) -
4-جزر (مبشور) -

5-بصل احمر (مقطع جوانح) -
6-فلفل بارد احمر (مبشور) -
7-مشروم
فرش(مقطع 4 قطع) -

8-طماطم (حسب الرغبه) -
9-ليمون + ملح(انتبهو على الملح)
.



الطريقة:

تخلط كل المقادير ويظاف المشروم بعد ان يشوى في
الفرن


______________________________

سلطة
المكرونه


خيار مقطع قطع صغيرة
مكرونة(حجم صغير حق السلطة)
مسلوقة

ذرة جاهزة للأكل (علبة وحدة)
علبة زبادي+2م كبيرة جبن سائل
جزر
مبشور

نعناع مفروم
عصير ليمونة
خبز مقطع مربعات صغيرة
ومحمر

الطريقة:
توضع المقادير بالترتيب في صينية بايركس على شكل طباقات فوق
بعض يعني

خيار_مكرونة_ذرة_زبادي يخلط مع الجبن_جزر_نعناع_عصيرليمون_خبز.

وتتحط بالثلاجة وبالعافية
.

____________________________
شوربة
الروبيان


المقادير:

نصف
كيلوجرام من الجمبري المنظف

ثلاث رؤوس من السمك
نصف كيلو جرام من
الطماطم

ضلعان من الكرات
بصلة
ثلاثة فصوص من الثوم، مدقوقة
ورقتا لورا
(ورقتا غار)

نصف كوب من زيت نباتى
نصف ملعقة صغيرة من ورق الزعتر
الجاف

ملعقة صغيرة من الملح
رشة من الزعفران
رشة من مسحوق الشمر
نصف
ملعقة صغيرة من الفلفل


الطريقة

ينظف الكرات
ويزال القسم الأخضر منه ويقطع القسم الأبيض إلى دوائر رقيقة.

يقشر البصل ويفرم
ناعما وتقشر الطماطم وتقطع إلى قطع صغيرة خالية من البذر.

يقلى البصل والكرات
بالزيت على نار خفيفة مدة خمس دقائق ثم تضاف ثلاثة أرباع كمية الجمبرى ورؤوس السمك
والطماطم والثوم مع الزعتر وورق اللورا والملح والفلفل والشمر والزعفران مع لترين
من الماء.

يترك الكل على نار خفيفة مدة نصف ساعة ويوضع ما تبقى من الجمبرى فوق
المرق ويترك مدة عشر دقائق ثم يرفع الجمبري ويترك حتى يبرد ثم يقشر ويحتفظ به
جانبا.

عندما ينضج الحساء ترفع منه رؤوس السمك ويطحن الحساء بمطحنة
الخضر.

يعاد على نار خفيفة ويضاف إليه الجمبرى المقشر ويترك مدة عشر
دقائق.

يقدم ساخنا مع الخبز المحمص والجبن
المطحون.


__________________________

سلطه

فلفل أخضر
نعنان يابس
خس
خيار
طماطم السلطة وليس طماطم
الطبخ

جزر
ليمون


الطريقة
يقطع الفلفل الأخضر إلى قطع صغار.
.1

يقطع الخس والخيار والطماطم. .2
يبشر الجزر وليس تقطيع. .3
بعد ذلك
تضع نعنان يابس ونعصر على السلطة نصف ليمونة.
.4

____________________________
سلطة الثوم



المقادير:

1 حبه بطاطس كبيره
2/1 م ص ملح ليمون " ان
وجد "

2 م طعام مايونيز
1 راس ثوم
2 كأس ماء
ملح حسب الرغبه




الطريقة:

تقشر البطاطس وتقطع شرائح , ويقشر راس الثوم
ويوضع في قدر مع البطاطس , ويضاف اليه الماء ,

ويترك على النار الى ان يستوي
البطاطس , ثم يصفى من باقي الماء ويوضع في الخلاطمع باقي المقادير,

ثم يضاف له
ماء السلق لتحديد الكثافه يحفظ في الثلاجه لمدة يوم واحد فقط .



___________________________

سلطه روسيه


المقادير:

- جزر
- فاصوليا
- بازيلا
- بطاطس
-
بيض

- مايونيز
- ملح
- ليمون
كمية المقادير حسب عدد الأفراد



الطريقة:

- يقطع الجزر والفاصوليا والبازيلا والبطاطس قطع
صغيرة ثم يسلق على النار .

- بعد ذلك يسلق البيض ويقطع مربعات ثم يضاف الى
الخضار .

- ويوضع عليه الكمية المرغوبة من المايونيز وقليلاً من الملح والليمون
.


وبالهناء والعافية
____________________________
السلطة اللبنانية
المقادير
معكرونة حجم صغير

فاصوليا حمراء
علبة ذرة
علبة حمص
جزر
خيار
مايونيز
ملح

ليمون

الطريقة
نسلق المعكرونة مع ملح وزيت.
نحضر الخيار ونقوم
بتقطيعه قطع صغيرة ونحضر الجزر ونبشره. .

نضع هذه المقادير في إناء ثم نضع عليها
الذرة والحمص. .

نضيف إليها الملح والليمون ثم نضع المايونيز عليها وتقدم بالصحة
والعافية. .

_______________


سلطة الذرة والشمندر


المقادير
علبة زبادي
علبة لبنة
كمية من : مخلل خيار
,ذرة ,شمندر

زيتون وسماق للزينة

الطريقة
نخلط علبة الزبادي مع 4
ملاعق من اللبنة لتحضير الصوص.

نحضر طبق البايركس أو أى طبق شفاف ونضع كمية
الذرة ونفرشها ثم نسكب عليها قليل من الصوص. .

بعدها نضع المخلل بعد تقطيعه ونضع
قليل من الصوص عليه. .

ثم الشمندر بعد تقطيعه وكل كمية الصوص الباقية. .
نضع
مواد التزين حسب الذوق وتوضع بالبراد إلى حين التقديم .

________________________

سلطة الروب


مقادير الصلصة المقادير
روب معكرونة
ثوم خس
ليمون جزر

مايونيز ذره
ملح


الطريقة
تسلق المعكرونة بماء وملح والقليل
من الزيت حتى لا تلتصق. .

يغسل الخس ويفرم، يقشر الجزر ويبشر. يضاف الخس والجزر
والذرة للمعكرونة.

تعمل الصلصة بخلط كمية متساوية من الروب (اللبن الزبادي)
والمايونيز ثم اضافة ثوم مدقوق وليمون ومل بحسب الرغبة. .

تقلب الصلصة مع خليط
المعكرونة وتقدم.

_____________________________
سلطة نينو
المقادير
2 صدر دجاج بالبقسماط (ساديا)

2 باذنجان مقطع شرائح طوليا
2 كوسا مقطعة شرائح طوليا
3 حبات جزر
متوسطة الحجم مقطعة أصابع رفيعة

1 فلفل أخضر مقطع أصابع رفيعة
شرائح خس

روب
1 سن ثوم
2\1 ليمونة
ذرة ملح + ذرة فلفل أسود
1 ملعقة طعام
خل

1 ملعقة طعام نعناع ناشف

الطريقة
تحمر صدور الدجاج وتترك لتبرد
ثم تقطع طوليا.

تقلى جميع الخضار( ماعدا الخس) قليلا ( تشوح).
تخلط الصلصة:
روب + ليمون + ملح + فلفل اسود + ثوم + خل + نعناع.

بماعون التقديم يصف الخس،
ثم الخضار المقلية، ثم الدجاج المقلي.

توضع الصلصة بإناء
منفصل.

_____________


سلطة المعكرونة الفرنسية :


المقادير:

علبة واحدة من ذرة أصفر مصفاة من ماءها
قليل
من الخس شرائح

2 طماطم مقطع مربعات
علبة جبن كرافت مقطع مربعات
2 خيار
مقطع مربعات

نصف باكيت معكرونة حلزونيه مسلوقة
زيتون حلقات

-
الصلصه :

ملعقتان مايونيز
ملعقتان زيت زيتون
قليل من فلفل الاسود

ليمونه
ملعقة خل


الطريقة:

- تخلط جميع مقادير الصلصه
جيداً .

- تخلط الخضار و المعكرونة جيداً ثم تتبل بالصلصة و تقلب بالملعقه بلطف
ثم تقدم .

_____________________________
سلطة الدجاج الفرنسية :

المقادير:

3 صدور دجاج
مقطع مكعبات

6 توست منزوع الجوانب و مقطع إلى مكعبات
- تتبيلة الدجاج :

بهارات
نصف كاس عصير ليمون
خس للزينة

الطريقة:

- تبيلي
الدجاج بالبهارات و الليمون و دعيه في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين .

- قلي قطع
التوست بالزيت ثم ضعيها على ورق ماص للدهون و دعيها تبرد .

- ضعي القليل من
الزيت في مقلاة و دعيه حتى يصبح حاراً ثم اقلي به الدجاج و قلبي على نار هادئة حتى
ينضج .

- في صحن التقديم ضعي أوراق الخس ثم الخبز المقلي و أخيراً مكعبات
الدجاج , و قدميها .


_________________

سلطة
الروبيان اللذيذة :


المقادير:

نصف كيلو روبيان مقشر
قليل
من السماق

حبتين خيار
حبتين جزر
حبتين خس
حبتين ملفوف
حبتين فلفل
بارد

حبتين طماطم
ملح
زيت الزيتون
ليمون أخضر للزينة


الطريقة:

- اسلقي الروبيان بعد تنظيفه مع قليل من الملح ثم قلبيه
بالزيت مع قليل من السماق حتى يحمر و ينضج .

- قطعي كل من الخيار و الجزر و
الطماطم و الملفوف و الفلفل البارد قطع صغيره و تبليها بالملح .

- اخلطي الخضار
مع بعضها البعض و ضعيها في طبق التقديم و ضعي عليها الروبيان .

- رشي السلطة
بالقليل من زيت الزيتون و زينيها بقطع
الليمون.

____________________________
سلطة
كولسلو على طريقة كنتاكي :


المقادير:

ملفوف
جزر
3
ملاعق سكر ناعم

3 ملاعق مايونيز
علبة زبادي

الطريقة:

- يقطع
الملفوف و الجزر الى قطع صغيرة .

- تخلط الخضار ببقية المقادير و تترك السلطة
في الثلاجة حتى وقت التقديم .


______________________


سلطة التونة المكسيكية :

المقادير:

حبة طماطم كبيرة

بصلة متوسطة الحجم
حبة فلفل أحمر
حبة فلفل أخضر
2 علبة التونة

ملعقة ليمون
ملعقة زعتر
2 ملعقة مايونيز

الطريقة:

-
تقطع البصل و الطماطم و الفلفل .

- يضاف المايونيز و الزعتر و التونة و الليمون
للخضار و تخلط جيداً .

- توضع السلطة في الثلاجة حتى وقت التقديم
.

______________________________

يتبع

Share this post


Link to post
Share on other sites
شوربة الشيدر والجبن مع الخضروات




المقادير:


كوب و ربع ماء
ملعقة صغيرة مكعب
ماجي

كوب جزر مقطع
كوب بازلاء
ربع كوب بصل اخضر مقطع
ثمن ملعقة صغيرة
فلفل

كوب حليب بدون دسم
2 ملعقة طعام نشا
كوب جبنة شيدر نصف دسم



الطريقة :
في قدر متوسط نخلط الماءوالمكعب و الجزر و البازلاء و
البصل الاخضر والفلفل ونتركه الى ان يغلي ثم نقلب معه الحليب و النشا و نقلب الى ان
يسمك و يغلي نطهو دقيقتين ثم نضيف الجبنة ونقلب الى ان تذوب
الجبنة


________________

شوربه بحريه


*٠٥٧ ‬جم حبار* (خثاق) ‬بعد التنظيف*. (حوالي* ٠٥٣ ‬جم)* ‬يقطع إلى
حلقات

كيلو روبيان مع القشر بعد التنظيف حوالي* ٢/١ ‬كيلو،* ‬ويمكن ابقاء
الذيول

*٠٠٣ ‬جم فيليه هامور مع ازالة الجلد والعظم
*٤/١ ‬كوب عصير ليمون
وملعقة أكل زيت سمسم

فص ثوم كبير مهروس
ملعقة أكل كزبرة خضراء مفرومة
*٠٥١
‬جم فاصوليا خضراء* Snow Beans ‬يقطع الرأس والذيل وتزال الخيوط الجانبية

*٥٢١
‬جم أعواد اسبراجوس(هليون) ‬تقطع بالورب إلى أعواد رفعية بطول *٥ ‬سم

جزرة كبيرة
مقشرة تقطع بالورب إلى أعواد رفيعة بطول *٥ ‬سم

خيارتان مقشرتان تقطع بالورب إلى
أعواد رفيعة بطول *٥ ‬سم،* ‬مع إزالة البذور

*٤/١ ١ ‬كوب* (مرصوص) ‬فاصوليا
نابتة

Bean Sprout
عدد *١ - ٢ ‬فلفل حار
*٣ - ٤ ‬بصل أخضر مقطع بالورب إلى
أعواد بطول *٥ ‬سم

ثمرة ليمون أخضر أو أصفر
خس

لتحضير مرق
السمك*:‬

رأس سمكة هامور وعظامها
ملعقة أكل فلفل أسود صحيح
*٢ ‬بصل
أخضر

قطعة زنجبيل *٣ ‬سم مكعب
لترا ماء
للتتبيل*:‬
ليمونة خضراء مقطعة
شرائح

*٢ ‬ملعقة أكل زيت سمسم
*٢ ‬ملعقة أكل صلصة سمك

*(‬يكفي*
‬المقدار *٨ ‬أشخاص)


*١- ‬تنظف المأكولات البحرية ويفضل دعكها بقليل من
الطحين ورشة ملح للتخلص من الزفر،* ‬مع مراعاة إزالة العرق الأسود من الروبيان
وإزالة العظم والجلد والبطن من السمك*.‬

*٢- ‬تخلط مقادير مرق السمك ماعدا
مقادير التتبيل وترفع على النار،* ‬وعندما تغلي* ‬تخفف النار وتغطى وتترك على نار
هادئة لمدة ساعة ونصف،* ‬ثم تصفى وتضاف إليها مقادير التتبيل،* ‬ما عدا الليمون
الذي* ‬يضاف قبل التقديم*.‬

*٣- ‬يخلط الروبيان مع* ‬الثوم وملعقة أكل زيت
سمسم،* ‬ويخلط السمك مع الكزبرة المفرومة،* ‬ويخلط الحبار مع الليمون ويغطى كل منا
ويترك في* ‬مكان بارد أو في* ‬الثلاجة لحين الانتهاء من تحضير المرق وتقطيع
الخضراوات*.‬

*٤- ‬عند التقديم* ‬يسخن مرق السمك المصفى ويتبل ويضاف إليه
الليمون ثم* ‬يوضع في* ‬إناء ال* (‬ُذ* ‬ُب) ‬ويقدم كما ورد أعلاه،* ‬أو تضاف
المقادير وتغلى لبضع دقائق حتى تنضج ثم تسكب في* ‬صحون فردية وتقدم بجانبها صلصة
الصويا وقطع الليمون*.‬

____________________________
شوربة اللحم


المقادير
1/2 كيلو مكعبات لحم غنم
خالية من العظم والدهن

1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
1/4 ملعقة
صغيرة فلفل أحمر حار مطحون

2 ملعقة سمنة أو زبدة
3/4 كوب كرفس
1 بصلة،
مفرومة

1 بصلة حمراء مفرومة
1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
5 حبات طماطم
متوسطة الحجم

7 كوب ماء
3/4 كوب عدس أخضر
علبة حمص (375 غرام)، مصفاة
من مائها

100 غرام معكرونة عيدان رفيعة مثل الشعيرية
2 بيض
عصير ليمونة


الطريقة
في قدر كبير، توضع اللحمة مع الكركم والفلفل الأسود والقرفة
والزنجبيل والفلفل الأحمر والسمنة والكرفس والبصل والكزبرة وتقلب معا على نار هادئة
بين الحين والآخر لمدة 5 دقائق. تقشر الطماطم وتقطع مكعبات كبيرة وتضاف للخليط
وتترك القدر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

يضاف الماء والعدس للقدر وتعلَى
النار حتى يغلي الخليط، بعد الغليان توطى النار ويغطى القدر ويترك القدر على نار
هادئة لمدة ساعتين.

قبل إنتهاء الشوربة بعشر دقائق ترفع الحرارة قليلا لتصبح
متوسطة، تضاف حبات الحمص والمعكرونة وتترك على النار لعشر دقائق حنى تستوي
المعكرونة. يضاف عصير الليمون والبيض، تترك النار لدقيقتين ليستوي البيض ثم ترفع
الشوربة وتقدم.


______________________


شوربة
البصل


المقادير
نصف قالب زبدة
2 بصل مفرومين ناعم
4
أكواب حليب

1 ملعقة طحين
1 كوب جبنة قشقوان مبروشة او جبنة موزاريللا

ملح، فلفل حسب الرغبة

الطريقة
تسخن الزبدة.
تحمر البصلة
المفرومة حتى يزهر لونها.

يضاف الطحين ويحرك حتي يزهر.
ويضاف الملح
والفلفل.

عند الغليان تخفف النار وتترك خمس دقائق.
تسكب في طبق عميق خاص
بالفرن ويرش على الوجه الجبنة. .

توضع في فرن ساخن 5 دقائق أو حتى تسيح الجبنة
وبالهناء والشفاء. .

______________________________
شوربة الملفوف مع الكزبرة والشبت
المقادير
2 حبة بطاطا
صغيرة

1 كوب ملفوف
4 كوب مرق دجاج
2/1 حزمة من الكزبرة الخضراء
ملح

شبت
القليل من الكمون
القليل من البهارات المشكلة


الطريقة

تقطع البطاطا الى شرائح رفيعة وصغيرة.
يقطع الملفوف الى شرائح رفيعة.

يسخن مرق الدجاج حتى يبدأ بالغليان ثم يضاف له البطاطا المقطعة ويترك على النار
لمدة 10 دقائق.



يضاف الملفوف والملح والكمون والبهارات ويترك ليغلي على
النار لمدة 10 دقائق أخرى.

تضاف الكزبرة المفرومة والشيت الى الشوربة وتترك
لتغلي مدة 5 دقائق معا ثم تقدم.

____________________________
سلطة الباذنجان بالخبز المحمص

المقادير

حبتين
خبز عربي مقطع شرائح صغيرة
عدد 5 حبات باذنجان متوسطي الحجم
عدد 5 حبات مخلل
خيار
ملعقتي طعام زيت زيتون
ملعقتي طعام عصير ليمون
ملعقة طعام
خل
ملعقة شاي سماق
قليل من الملح
قليل من الفلفل الأسود
زيت
للقلي
----------------------------------
الطريقة

يقطع الباذنجان
إلى شرائح ويغلى في الزيت حتى يحمر ثم يوضع على ورق مطبخ لإمتصاص الزيت
الزائد
يتبل الباذنجان مع باقي المقادير ما عدا الخبز والمخلل ويترك لمدة ساعتين
تقريبا
يحمص الخبز في قليل من الزيت
في وعاء التقديم توضع طبقة من خليط
الباذنجان ثم طبقة من الخبز المحمص
تكرر الطبقات حتى نفاذ الكمية
يقطع المخلل
إلى شرائح ثم توضع على سطح السلطة
______________________________
الفته السعوديه _( مقبلات)

من اجمل المقبلات
بقدونس
مفروم طماطم مقطع مربعات صغيرة

باذنجان يقطع مربعات صغيرة ثم يقلى
حمص
مسلوق

خبز مفرود (رقيق) يقطع مربعات ثم يقلى

الطريقه
يوضع البقدونس
المفروم في أسفل صينية التقديم

ثم توضع فوقه طبقة الطماطم المقطعه
ثم توضع
فوقها طبقة الباذنجان المقطع المقلي

ثم يوضع الحمص المسلوق
ثم توضع فوقها
طبقة الخبز المقلي


ونغطيها بخلطة الزبادي:
علبة زبادي كبيره
2
ملعقةكبيرة مايونيز

رشة ملح
ملعقة عصير ليمون
قليل من
الثوم

______________________________
سلطة المايونيز
بقطع الدجاج

المقادي ر :

كوسة مبشورة
ملعقة صغيرة زعتر جاف

8 حبات بطاطس مسلوقة _وتقطع قطع صغيرة_
1 حبة من الفلفل الأحمر _مقطعة قطعاً
صغيرة_

4 بيضات مسلوقة جدا _ومقطعة مكعبات شرائح_
ملعقة طماطم متوسطة
مفرى

بقدونس مفرى
قطع من الدجاج المسلوق _مخلي من العظام_

صلصة
التتبيل.:.

ربع كوب صلصة فرنسية
(زيت زيتون ، ملعقة كبيرة عصير ليمون ، ملعقة
كبيرة خل)

ملعقتان متوسطتان صلصةمايونيز
فلفل أسود ناعم مطحون طازج



الطريق ة :
يوضع مبشور الكوسة وقطع الدجاج
المسلوق في سلطانية
عميقة ويضاف الزعتر الناعم و

أنصاف البطاس المسلوقة بقشرتها
ثم تضاف مكعبات
الفلفل الأحمر

وتجعل السلطانية بترنشات البيض مفرى البقدونس على الوجه
،

تجهيز الصلصة بخفق الصلصة الفرنسية مع صلصة المايونيز
والفلفل الأسود في
سلطانية عميقة حتى يتجانس وتصب السلطة

ويجمل الوجه ببقدونس طازج وتقدم في
الحال.


____________________


Share this post


Link to post
Share on other sites
سلطة الفراوله والعنب

المقادير:
- ربع كيلو
فراولة.

- ربع كيلو عنب.
- شمامة صغيرة.
- عصير وبشر برتقالة.
-
ملعقة كبيرة سكر مطحون.

- ذرّة جنزبيل اختياري.
- علبة زبادي بدون دسم 150
جراماً.





الطريقة:
- تقشر الشمامة وتقطع مكعبات.
- ينزع
البذر وتنظف الفراولة وتقطع شرائح.

- توضع جميع الفواكه في طبق غويط.
-
يخلط بشر البرتقال مع عصير البرتقال والسكر والجنزبيل ويصب على الفواكه ويترك بضع
ساعات ليتشرب مع التقليب برقة من وقت لآخر.

- يضرب الزبادي ويصب على الفواكه
ويقدم مثلجاً

___________________________
سلطة المورتديلا مع الطماطم


المقادير:
- ربع كيلو
جرام طماطم.

- ربع كيلو جرام جبن موتزاريللا مبشور.
- ربع كوب زيتون
أسود.

- حفنة نعناع جاف.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ملعقتان من زيت
الزيتون.

- حفنة من عشب الريحان.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- ملح وبهار حسب
الرغبة.


الطريقة:
يخلط الجبن مع الطماطم ويضاف الملح والبهار والكمون
والبصل والزيتون الأسود، وتخلط المقادير جيداً.


التقديم:
- في إناء
التقديم يرص الخليط وينثر على الوجه النعناع، ويزين بأوراق الريحان
ويقدم.

_________________

سلطة
الفته



المقادير:

بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة ومقلية في
الزيت

باذنجان مقطعة مكعبات صغيرة ومقلية في الزيت
حمص حب تقريبا نصف
العلبة

بصل +ثوم+ فلفل أحمر حار ( على حسب الرغبة)+
طماطتين أوثلاث معصورة

علبتين زبادي
ملعقة مايونيز
شوي لبنة
بقدونس مقطع صغير
خبز
مقطع مربعات ومقلي في الزيت+ صنوبر مقلي وشرائح لوز مقلية ( على حسب الرغبة)

ملح وفلفل أسود وكمون


الطريقة:

1-نأخذ البطاطس والباذنجان
ونضعه في قاع صينية التقديم وأنا أفضل صينية البايركس والتي لها جوانب مرتفعة نوعا
ما ونضع معها الحمص ونرش عليهم شوي ملح ونقلبهم قليلا


2-نقطع بصل كثير
تقريبا 5 بصلات أو أكثر على حسب كمية البطاطس والباذنجان مع زيت وثوم قليل ونضع عيه
الفلفل الحار بعد تقطيعه الى قطع صغيرة مع ملح وشوي فلفل أسود وكمون ونتركه على نار
خفيفه حتى يذبل البصل ثم نضع عليه الطماطم ونتركه على النار حتى ينضج ونتركه بعدها
يبرد ثم نضعه طبقة كاملة على البطاطس الموجود في الصينية


3-نخلط الزبادي مع
المايونيز واللبنة ثم توضع فوق طبقة البصل في الصينية وتوضع في الثلاجة.


4-
بعد تقطيع البقدونس يوضع فوق خليط الزبادي طبقة كاملة وتدخل في الثلاجة.


5-
عند التقديم نضع الخبز المقلي والصنوبر
واللوز.

________________________________
سلطة
الفلافل


المقادير:

2 خيار مقطع مربعات
2 طماطم مقطع
مربعات

2 كوب خس امريكي شرائح طويلة
1 صلصة ايطالية
½ 1 م ص سكر
10
حبات فلافل ( انا اشتريهم جاهزين) نقطعهم شرائح بعرض ½
سم





مقادير صلصة (1):
1 كوب صلصة الرانش
1 م ك خل
1 م ك
بقدونس مفروم قليلا

2 م ك خردل
1 فص ثوم مفروم
¼ م ش فلفل اسود مطحون
2
عودين كاملين بصل اخضر مفروم


الطريقة:
-تخلط الخضار في ماعون التقديم

-عند فتح قنينة الصلصة الايطالية نضيف السكر عليها ثم نغلق القنينة مرة اخرى و
نرجها حتى يذوب السكر

-نصب الصلصة الايطالية على الخضار و نخلطهم جيدا
-نحضر
الصلصة (1)

-ثم نغطي الخضار بالفلافل و نصب الصلصة (1) على
الفلافل


_______________________________

سلطة
القرنبيط مع البادنجان والبطاطس


المقادير

باذنجان اسود مقطع
مكعبات صغيره

بطاطس مقطعه مكعبات صغيره
زهره او قرنبيط مفكك لزهرات صغيره


تقلي كل واحد على حده ونحطه في صينيه تحتها مناديل علشان تمتص الزيت مرررره
يعني تخلين الزيت يروح منها او يخف

اتركيها وسوي الصلصه الخاصة بالتتبيل
1
ملعقه شطة حلواني الحمراء المطحونة

2 ملعقه مايونيز
عصير ليمونه ملح
2
ملعقه لبن زبادي

2\1 ملعقه خردل
خل ابيض
نعناع ناشف
1 ملعقه صلصة
الرانش موجوده في السوبر ماركت

4\1 بصله مبشوره ناعم
اعملي الصلصة وقبل
التقديم بنص ساعه اخلطي الخضار المقليه مع بعض واضيفي عليها الكزبره المفرومة
والصلصه واخلطيها جيدا وقدميها

___سلطة العدس
الاسود


المقادير :
كاسة من العدس الاسود مسلوقة .
حبة قاسية من
الطماطم مقطعة قطع صغيرة .

2 حبة من الخيار مقطعة قطع صغيرة .
مقدار 4 ملاعق
من مخلل اللفت او الخيار مقطع قطع صغيرة .

فنجان شاي من الخل الابيض محلول
بفنجانين ماء .

ملعقة اكل كمون ناعم .
ملح حسب الحاجة .

الطريقة
:

صفي العدس من الماء وضعية في زبدية التقديم ثم اخلطي معه الطماطم والخيار
والمخلل .

اخلطي الخل مع الملح الازم والكمون واضيفية لخليط العدس وقلبيه وصحتين
وعافية .

هذا الطبق يقدم كمقبلات مع اصناف من الفطائر .



^^^^^^^^^^^^^^^^

سلطة
المكرونة


المقادير :
علبة صغيرة من المكونة الحبات الصغار مسلوقة
حتى النضج .مقدار نصف كاسة ماء باسلة مسلوقة.علبة من الكورن الحبش .نصف علبة من
الفاصليا الحمراء .حبات من الزبيب .

4 ملعقة مايونيز .ملح .
2 علبة قشطة من (
نستلة )

ربع قالب الزبدة الصغير.
الطريقة :
صفي المكرونة من الماء جيداً
ثم صفي جميع الخضار والبقول من الماء جيداً واخلطيها مع المكرونة ثم اضيفي الزبيب
وقلبي المقادير.

اخلطي القشطة مع المايونيز وقليل من الملح جيداً ثم اضيفيها
الىالزبدة على النار حتى تبداء في الغليان ارفعيها من النار واتركيها حتى تبرد ثم
اضيفيها الى خليط المكرونة وتوضع على اوراق الخس في طبق التقديم وممكن تزيينها بقطع
صغيرة من الاناناس
.

______________________________

سلطة المعكرونة الحلزونية

المقادير:{1}
نصف كيس معكرونة
حلزونية

1 حزمة بقدونس مفروم
1 علبة فاصوليا حمراء
1 علبة فاصوليا
بيضاء

1 علبة ذرة حلوة
1 بصل ابيض كبير مقطع شرائح طويلة
1 فص ثوم
مفروم


المقادير الاتية توضع على المقادير السابقة قبل الاكل بنصف
ساعة


المقادير:{2}
نصف كوب عصير ليموننصف كوب زيت زيتون
4 ملاعق اكل
خل3 ملاعق صغيرة سكروقليل من الملح

الطريقة:
تسلق المعكونة بالماء والملح
وقليل من زيت الزيتون ثم تخلط مع المقادير رقم واحد وتخلط مع المقادير رقم اثنين
قبل الاستخدام بنص ساعة


^^^^^^^^^^^^^^^^

سلطة
اللبن بالسبانخ .


المقادير :
2كاسة لبن زبادي
ملعقة صغيرة ثوم
مهروس ناعم .

ملح .
ملعقة صغيرة كمون وفلفل اسود ناعم .
2 حزمة سبانخ
مفرومة فرم ناعم ومبطوخة ومصفاية للتخلص من مائها .

حبات من الصنوبر المحمر
.

ملعقتين من زيت الزيتون .
الطريقة :
اخلطي اللبن مع الثوم والملح اللازم
والبهار ثم اضيفي السبانخ بعد تصفيتها وعصرها من مائها جيداً واخلطيها مع اللبن
وضعيها في طبق التقديم وصبي عليها ملعقتين الزيت وزينيها بحبات الصنوبر .

تقدم
مع اصناف من الفطائر .

____________________________
سلطة الكسكسي
المقادير:
2 فلفل اخضر رومي
1 بصلة

علبة حبش
علبة فاصليا حمراء
نصف قارورة بليلة
2 طماطم
2 جزر

نصف كاسة عصير ليمون
ملح
ملعقة مستردة .
2 ملعقة مايونيز .
قليل
من زيت الزيتون

2 كاسة من الكسكسي
الطريقة :
يبوخ الكسكي على قليل من
الماء حتى ينضج تماماً تقطع الطماطم والفلفل والبصل والجزر الى مكعبات صغيرة تخلط
الخضار مع الكسكي ثم تضاف البليلة والحبش والفاصليا بعد تصفيتها من مائها ثم يخلط
عصير اليمون والزيت والملح و المايونيز والمستردة ويقلب جيداً ويضاف الى الكسكسي
ويوضع في طبق التقديم على اوراق الخس وممكن تزيينه حسب الرغبة بالبقدونس او الخس او
البيض المسلوق وحبات الزيتون الاخضر .


^^^^^^^^^^^^^^^^

سلطة البطاطس بالزعتر .

المقادير :
4 حبات بطاطس مسلوقة
على ان لا تكون شديدة السوى وتكون قاسية قليل وتقطع مكعبات

ملعقة من الزعتر
الناشف .

عصير ليمونتان .
2 فص توم مهروسة .
ملح .
ملعقتان زيت زيتون
.


الطريقة .
اخلطي التوم مع عصير الليمون والملح الازم وزيت الزيتون ثم
اسكبيه على البطاطس ثم تخلط وتوضع في طبق التقديم وترش بالزعتر .ممكن تزيينها بقطع
من البيض المسلوق وحلق الطماطم
.

_______________________________
سلطة المخلل
.


المقادير:
2 حبة مخلل ليمون مقطعة قطع صغيرة .
قطع صغير من
المخلل المشكل .

2 حبة خيار .
فلفلة خضراء رومي مقطعة قطع صغير .
بصلة
مقطعة قطع صغير .

2 جزرة مقطعة قطع صغيرة .
حبة من الطماطم مقطعة قطع صغيرة
.

علبة من الذرة الحبش .
علبة من الفاصليا الحمراء .
قليل من زيت الزيتون
.

قليل من الملح .

الطريقة :
تخلط جميع المقادير سوياً ثم تخلط بالملح
والزيت وتقدم مع قطع الخبز المحمص



^^^^^^^^^^^^^^^^

سلطة الدجاج
المقادير :-
2 صدر دجاج بدون عظم /علبة
بليله /علبة فاصوليا بيضاء/ علبة بزلياء خضراء/ نص كاس مكرونه نوع الحروف والارقام
/2 ملعقة مايونيز / عصير ليمونه/ 2 ملعقة خل / خبز مقطع الى مربعات صغيره / ملح حسب
الرغبه


الطريقة
1- يسلق الدجاج وبعد استوائه يقطع الى مربعات صغيره

2- تسلق البازلياء الخضراء
3- تسلق المكرونه
4- يوضع في زبديه (
بلاستيكه) توضع جميع المقاديرالسابقه في الزبديه

5- توضع في صحن وتزين بالخبز
المقلي

_____________________________
سلطة الذره
والحمص

المقادير:-

1علبة ذرة - 1 خس صغير - 1 علبة حمص - 3 خيارات
- 4 ملعقة ميونيز - 2 علبة روب - 1,5 ملعقة زيت زيتون - 3 رغيف خبر
لبناني.



طريقة التنفيذ:-

تقطع الخيارات الى دوائر
يقطع الخس
الى قطع كبيره.

يفرغ ماء الحمص و الذرة.

نضع الذرة و الحمص والخيارات
والخس على شكل طبقات وبالترتيب.

يقطع الرغيف ويحمص و يوضع فوق الخس.
نقوم
بخلط الميونيز والروب والزيت الزيتون وتوضع فوق الرغيف المحمص.


تترك لمدة 5
دقائق.

_______________________
حساء
الجمبري


المقادير:




نصف كيلوجرام من الجمبري
المنظف.







ثلاث رءوس من
السمك.







نصف كيلو جرام من
الطماطم.







ضلعان من
الكرات.







بصلة.






ثلاثة فصوص
من الثوم مدقوقة.







ورقتا
لورا.







نصف كوب من زيت
نباتى.







نصف ملعقة صغيرة من الزعتر
الجاف.







ملعقة صغيرة من
الملح.







رشة من
الزعفران.







رشة من مسحوق
الشمر.







نصف ملعقة صغيرة من
الفلفل.



الطريقة:




ينظف الكرات ويزال القسم الأخضر
منه ويقطع القسم الأبيض إلى دوائر رقيقة.







يقشر البصل
ويفرم ناعماً وتقشر الطماطم وتقطع إلى قطع صغيرة خالية من
البذر.







يقلى البصل والكرات بالزيت على نار خفيفة مدة
خمس دقائق ثم تضاف ثلاثة أرباع كمية الجمبرى ورءوس السمك والطماطم والثوم مع الزعتر
وورق اللورا والملح والفلفل والشمر والزعفران مع لترين من
الماء.







يترك الكل على نار خفيفة مدة نصف ساعة ويوضع ما
تبقى من الجمبرى فوق المرق ويترك مدة عشر دقائق ثم يرفع ويترك حتى يبرد ثم يقشر
ويحتفظ به جانبا.







عندما ينضج الحساء ترفع منه رءوس
السمك وتطحن بمطحنة الخضر.







يعاد إلى نار خفيفة ويضاف
إليه الجمبري المقشر ويترك مدة عشر دقائق.







يقدم ساخنا
مع الخبز المحمص والجبن المطحون.

____________________________
سلطة الخضروات
والدجاج



المقادير:




225جم دجاج مسلوق مقطع إلى
قطع صغيرة .







فلفل حار أخضر، مفروم ناعم
.







تفاحتان منزوعتا البذور ومقطعتان إلى قطع
.







حبتان من الطماطم، مقطعتان إلى 8 قطع
.







ملعقتان كبيرتان عصير
ليمون.







ربع ملعقة صغيرة جوز الطيب
مطحون.







خصلة أو خصلتين من أوراق الكزبرة
الخضراء.







نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
مطحون.







ملح حسب الذوق.


الطريقة
:





1- أخلطي لحم الدجاج مع التفاح، والملفوف، و الطماطم، والفلفل
الأخضر الحار.







2- رشي فوقهم الفلفل الأسود، وجوز الطيب،
والملح، ثم رشي فوقهم عصير الليمون وجهزي السلطه و زينيها بأوراق الكزبرة الخضراء
وقدميها .

_____________________________
سلطة
البرتقال




المقادير:




ملعقة صغيرة من
القرفة.







أربع ملاعق كبيرة من السكر
الناعم.







عشر
برتقالات.







ملعقتان كبيرتان من ماء
الورد.



الطريقة:




تقشر حبات البرتقال وتقطع إلى حلقات
مستديرة وينزع بذرها ثم ترتب في طبق التقديم وتسقى حلقات البرتقال بماء الورد ويرش
فوقها السكر الناعم والقرفة ثم توضع في الثلاجة وتزين بحبات الكرز وتقدم
باردة.

__________________________
سلطة السمسم و
الطماطم



المقادير:




3 حبات طماطم
خضراء.







ملعقة كبيرة بذر
سمسم.







نصف قرن فلفل أخضر ، منزوع البذور
ومفروم.







فلفل اسود مطحون وملح حسب
الذوق.







شرائح قشرة حبتين من الطماطم
للزينة.



الطريقة:




قطعي الطماطم إلى أثمان واخلطيها
مع الفلفل الأخضر المفروم ، والملح والفلفل الأسود حسب الذوق
.







فقط قبل التقديم حمصي بذور السمسم في مقلاة جافة
ثقيلة ورشيها فوق السلطة إذا رشت بذور السمسم فوق الطماطم بسرعة فائقة فإنها ستصبح
رطبة والسلطة ستفقد نكهتها المثيرة .

_________________________

Share this post


Link to post
Share on other sites
شوربة الكوسا


المقادير نصف كيلو كوسة
مقشرة

2 كوب كبير مرقة
نصف كوب لبن أو 2 ملعقة من
القشدة

حبهان
توابل
ملح



الوصفة

تغلى المرقة ثم
نضع فيها الكوسة كما هى أى بدون تقطيع وتترك على نار متوسطة مع الحبهان حتى تمام
النضج حوالى نصف ساعةثم توضع فى الخلاط مع التوابل والملح حتى تتجانس وتصبح سائلةثم
نعيدها الى الاناء ونضيف اللبن أو القشدة وتقلب على النار دقيقتين ثم تقدم ساخنة
.

____________________________
شوربة
السمك
المقادير 1000 جرام فيليه سمك.
1\2 كوب بصل مفروم.
1 ملعقة
صغيرة ثوم مدقوق.

1\4 كوب بقدونس أخضر مفروم.
2 ملعقتان صغيرتان قشر حامض
مبشور.

1\4 كوب ورق زعتر طازج.
3 أوراق غار.
1\4 كوب زيت
زيتون.



2 ملعقتا طعام خل أبيض.
1 ملعقة طعام خل عنب.
1 لتر مرق
سمك.

1\4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
6 شرائح سميكة خبز إفرنجي.


الكمية : تكفي لأربعة أشخاص
مدة التحضير: 25 دقيقة+ 120 دقيقة للنقع

مدة الطهي: 15 دقيقة


الطريقة

قطعي فيليه السمك إلى مكعبات
متوسطة الحجم.


في وعاء ضعي البصل والثوم والبقدونس وقشر الحامض والزعتر
وأوراق الغار وزيت الزيتون والخل الأبيض وخل العنب واخلطيهم جيداً.


أضيفي
الخليط إلى مكعبات السمك واخلطيهم جيداً.


غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة
لمدة 120 دقيقة.


بعد ذلك ضعي الخليط في قدر وأضيفي مرق السمك والماء
والفلفل الأسود واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج السمك.


عند تقديم الشوربة ضعي شرائح الخبز في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون وضعيها
في أوعية وصبي الشوربة الساخنة عليها وقدميها
فوراً.

__________________
سلطة الأفوكادو
بالكزبره


المقادير:




2 أفوكادو
ناضج.







3 ملاعق كبيرة خل
ابيض.







ملعقتان صغيرتان عسل
صافي.







ملعقتان كبيرتان أوراق كزبرة طازجة مفرومة
.







نصف ملعقة صغيرة ملح .






4
ملاعق كبيرة زيت زيتون .







نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
مطحون.



الطريقة:




اخلطي الكزبرة المفرومة والزيت
والعسل والملح والفلفل الأسود والخل.







قبل التقديم بقليل
، قطعي الأفوكادو إلى أنصاف وانزعي البذور . صبي التابل في التجويف الذي تركته
البذور وقدميها في الحال

___________________________
شوربة الفاصولياء

المقادير
2 كوبا فاصوليا جافة.
1
ملعقة طعام زيت زيتون.


2\3 كوب بصل مفروم ناعماً.
1\4 ملعقة صغيرة ثوم
مدقوق.

2\3 كوب جزر مفروم ناعماً.
1\2 كوب كرفس مفروم.
0051 جرام طماطم
حمراء.

2 مكعبان مرق نباتي.
1\3 كوب كتشاب.
1\2،2 ليتر ماء ساخن.
1\4
كوب بقدونس مفروم.

ملح وفلفل مطحون حسب الذوق.

الوصفة

انقعي
الفاصوليا في ماء دافىء طوال الليل.


في قدر عميق ضعي الزيت حتى يسخن وقلبي
فيه البصل والثوم حتى يحمرا على نار خفيفة ثم أضيفي الجزر والكرفس وقلبيه لمدة 10
دقائق.


بعد ذلك قشري الطماطم وأزيلي البذور وافرميها ناعماً.

أضيفي
الطماطم إلى البصل وقلبيه.


أضيفي المكعبات والكتشاب واخلطيهم جيداً ثم
أضيفي الماء الساخن وحركيه.


صفي الفاصوليا وأضيفيها فوق الخليط وحركيه ثم
اتركي القدر على نار هادئة لمدة 90 دقيقة أو حتى تنضج حبات الفاصوليا.


بعد
ذلك أضيفي ثلثي كمية البقدونس والملح والفلفل عند التقديم انثري الكمية المتبقية من
البقدونس على سطح الحساء وقدميه
ساخناً.

______________________________
سلطه بحبات
الذره



المقادير:
على حسب كمية الاشخاص ،،
جزر ،، خيار ،،
خس ،، كروم ،،بصل اخضر

علبة حبات الذرة
نصف علبة فاصولياء
حمراء،،

مكرونة اللي زي الخواتم صغيرة مره
تفاحة ،،قطع من
الأناناس،،

تتبيلة السلطة بالزعتر والريحان ،،

الطريقة :
تسلق
المكرونة ويوضع لها قليل من الملح والزيت،،

وتصفى جيدا ،،
تقطع جميع المقادير
ويوضع كل صنف على حدة

في طبق التقديم دون ان تخلط وتوضع بجانبهم المكرونة

وحبات الذرة والتفاح بعد تقطيعة ،،
وتخلط محتويات تتبيلة السلطة بملعقتين
ماء وملعقة زيت زيتون

وشوية خل وليموون ويوضع المزيج في كاس خاص
بالسلطات

ويستخدم منه على حسب
الرغبة

___________________________
شوربة الدجاج
اليونانيه بالليمون




المكونات:
1/2 كوب من عصير الليمون الطازج.
8
كوب من مرق الدجاج.

1/4 ملعقة شاي من الفلفل الأخضر المقطع.


1 جزر
متوسط الحجم – مقطع / مبشور.

1 كوب من الدجاج المطهوة – المقطعة.
1/2 كوب من
الأرز الأبيض.

4 بيضات – صفار فقط.
1 ليمونة مقطعة إلى شرائح
للتزيين.


الطريقة:

ضعي قطع الدجاج مع الفلفل والليمون في قدر على
النار واتركيهم حتى الغليان.


أضيفي الأرز والجزر.

قللي من درجة
الحرارة، ضعي غطاء على القدر واطهي لمدة 25 دقيقة.


أضيفي 1/2 كوب من مرق
الدجاج على صفار البيض ولكن ببطء، واخلطيهم جيدا، ثم ضعي الخليط على ما تبقى من
كمية مرق الدجاج .


أضيفي خليط الدجاج على خليط المرق وضعيهم على النار، ولكن
لا تتركيهم إلى درجة الغليان حتى لا يتحول صفار البيض إلى عجينة.


ضعي
الشوربة في إناء التقديم.


أضيفي شرائح الليمون
للتزيين.

__________________________
شوربة
العدس

المقادير

- 1/2 كأس عدس اصفر - مكعب ماجي + ملح + فلفل
+ بهارات - حبتان كوسه + جزرتان + بطاطسه واحده مقطعه - ماء - ملعقتان زيت ذره -
بصله مقطعه - طماط مطحون


الطريقة

يحمس البصل حتى يشقر لونه ثم يضاف
إليه الطماطم بعد ذلك يغسل العدس والخضار وتضاف إليه ثم يوضع عليه الماء حتى يغطي
الخظار


ويضاف إليه الملح والماجي والفلفل والبهارات ويترك على النار حتى
يستوي


ثم يخلط في الخلاط ثم يوضع في القدر ويوضع على النار حتى يبداء يغلي
ثم يصب في الطبق ويزين والبقدونس

___سلطة الجبن


المقادير :

جبن حلوم
3حبات خيار
2طماطم
1ملعقه
كبيره نعناع جاف

2ملعقه كبيره زيت الزيتون 1ملعقه عصير ليمون
خس يقطع
شرائح


الطريقه :
يبشر الجبن ويضاف عليه الليمون وزيت الزيتون والنعناع
ويخلط

يوضع الخس المقطع في قاع الطبق وفوقه الطماطم والخيار اخيرا
خلطة
الجبن بالليمون والزيت

_______________
شوربة
الطماطم



المقادير

2/1 كوب شعيرية - 2 ملعقة زيت ذره - كوب بصل
مفروم - كوب طماطم مفروم - كوب خضار مشكله - 4 ملاعق كبيرة معجون الطماط - 6 أكواب
ماء - 2 كوب ماء دجاج - 4 ملاعق كبيرة شوفان - ملح + فلفل


الطريقة

تخلط جميع الخضار مع الشوفان والطماطم والماء ويترك على نار
متوسطه حتى تستوي الخضار


ثم تترك حتى تبرد قليلاً ثم تخلط بالخلاط الكهربائي


يحمر البصل بالزيت ثم يوضع عليه الخليط السابق والشعيرية والملح والفلفل و
تضاف مرق الدجاج


تترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة ثم
تقدم

______________________________


شوربة
السبانخ


لمقادير

كوب سبانخ مقطع قطع صغيرة - 5 أكواب ماء لحم - كوب
لحم مفروم - كوب ماء - 2/1 كوب شبت مفروم ناعم - بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم -
ملعقتان طعام دقيق - ملعقتان طعام زبدة - 2/1 ملعقة شاي ملح - 4/1 ملعقة شاي فلفل
أبيض - 4/1 ملعقة شاي دارسين مطحون - 4/1 ملعقة شاي بهار حلو - زيت للتحمير
الطريقة


يخلط اللحم مع الشبت والبصل ويرش بالدارسين والبهار ويعجن ثم يقسم
إلى كور صغيره وترص في طبق وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة . - يوضع السبانخ وكوب الماء
على النار لمدة 15 دقيقة ثم تحمر كرات اللحم في زيت غزير وتجفف . - تذاب الزبدة في
إناء ويحمر فيها الطحين ثم يصب عليه كوب من ماء اللحم ثم يوضع عليه السبانخ بعد
تصفيته من ماء السلق وباقي ماء اللحم والفلفل والملح . - يترك على نار هادئة لمدة
15 دقيقة قبل رفع الشوربة عن النار تضاف كرات اللحم المفروم
.

___________________
سلطة الباذنجان و المكرونه
بالروب



المقادير:

1 باذنجان مقلي (مكعبات صغيرة)
كوب
معكرونة مسلوقة (يفضل الحلزونية الملونة الصغيرة الحجم)

كوب فاصوليا خضراء طويلة
.. تقطع وتسلق

علبة ذرة
فليلفة خضراء
1 خيار مقطع ارباع طولية ثم يقطع
شرائح وقيقة


الصلصة:
2 علبة روب + ليمونة + ملعقة خل + فنجان زيت زيتون +
ملعقة طحينية + ملعقة مايونيز + ملح + 2 ملعقة نعناع مفروم + 3 ملعقة بقدونس مفروم
+ رشة فلفل أسود


التزيين + 4 شرائح توست (سلايس) مقطعة مكعبات
ومقلية


عند التقديم اضيفي الصلصة المبردة .. وزيني بالسلايس
المقلي

________________________
شوربة
الذره




المقادير

دجاج مسلوق ومخلي من العظم ومقطع لشرائح
رفيعة جدا واحتفظي بالمرق - ملعقتين او ثلاث ملاعق نشأ - محلولة بالماء - وإن لم
يوجد لديك بإمكانك استبداله بملعقتين دقيق ..تحرك مع الدجاج وقليل من المرق قبل
اضافة بقية المرق.. - ملعقة سكر و وملعقة ملح ..(المقدار على حسب الرغبة إن اردتِ
أن تكون الشوربة بطعم حلو اضيفي زيادة سكر ) - كريمة الذرة ( ذرة مهروسة ) - بيض
بيضة


الطريقة

نضع المرق على النار إلى أن يغلي ثم نضع عليه جميع
المقادير السابقة ..الي أن تثخن الشوربة نرفعه عن النارثم نضع بياض البيض عليها
ونحركه سريعاً بالشوكة

___________________________
شوربة المكرونه

2/11 كوب مكرونة ,على شكل قواقع (حوالي 250 ج)

2 قطعة جزر
,متوسطة


2 1 طماطم,متوسطة مقطعة مكعبات

1 1 بصلة ,مقطعة قطع
كبيرة


1 1 بطاطس ,متوسطة

2 1 كوسة ,متوسطة

2/11 كوب مرقة
دجاج


2/1 كوب كرفس ,الأوراق فقط

1 1 فلفل اخضر ,مقطعة مكعبات


3 ملعقة كبيرة زبد ,أو 4 ملاعق زيت

ملح و فلفل

طريقة
التحضير


1-تقشر الكوسة والجزر والبطاطس وتغسل وتقطع إلى مكعبات صغيرة. يسلق
كل نوع من الخضراوات على حدة لمدة حوالي 5 دقائق حتى تصبح نصف سواء. تضرب الطماطم
في الخلاط مع 1/4 كوب ماء.


2-يسخن الزيت أو السمن على نار متوسطة في إناء
متوسط. يضاف البصل و يقلب لمدة ¬دقيقة أو دقيقتين . تضاف الطماطم المعصورة والملح
والفلفل . تترك لتغلي لمدة 3-5 دقائق.


3- تضاف المرقة و الخضراوات ومكعبات
الطماطم والفلفل والكرفس و المكرونة. تترك لتغلي ثم تخفض النار وتترك حتى تنضج
المكرونة. يضاف 1/2 كوب ماء مغلي إذا كانت الشوربة شديدة
الكثافة.

_________________________-
سلطة الجزر
المبشور


المقادير
10 حبات جزر كبيرة.
2 حبتا خيار
صغيرة.

100 غرام زبيب.
1 ملعقة طعام عصير ليمون حامض.
1/2 ملعقة صغيرة
زنجبيل مطحون.

1 ملعقة صغيرة قرفة.
1 ملعقة طعام عسل.
1/3 كوب زيت
زيتون.

قليلاً من الفلفل الأسود+ ملح.
1/2 كوب لوز مقشر
ومحمص.

الطريقة
اغسلي الجزر والخيار. قشري الجزر وابشريه بالمبشرة يدوياً ثم
قطعي الخيار إلى قطع متوسطة الحجم.

اخلطي الجزر المبشور مع الخيار
والزبيب.

ضعي عصير الليمون الحامض مع الزنجبيل والقرفة والعسل وزيت الزيتون
والفلفل واخلطيهم جيداً حتى يمتزجوا مع بعض.

صبي الخليط فوق الجزر والخيار
والزبيب واخلطيهم جيداً حتى يمتزجوا وضعي قليلاً من الملح حسب الرغبة.

ضعي
السلطة في طبق التقديم ثم انثري فوقها اللوز
المحمص


___________________________
شوربة
الدجاج




المقادير:
قطع من صدور الدجاج
رأس بصل
فص ثوم



نصف باكيت مكرونة
كوب ونصف ماء
زبدة

الطريقة :
1-
نضع الزبدة في إناء التحضير حتي تذوب وبعد ذلك نضع عليها البصل مع التقليب حتي
يحمر.

2- نضيف قطع الدجاج المقطعة مكعبات ونستمر في التقليب.
3- نضع الثوم
المدقوق والمكرونة مع التقليب.

4- بعد ذلك نسكب عليها الماء ونتركها حتي تنضج
لمدة 15 دقيقة.

__________________________
شوربة
الجبن




المقادير


1 بصلة ,مفرومة

3 أكواب مرقة دجاج

3 كوب لبن

3 ملعقة
كبيرة زبد ,أو سمن


3 ملعقة كبيرة دقيق

2/1 كيلو جرام جبنة
,مبشور


ملح و بهارات وفلفل

طريقة التحضير

1-تذاب الزبد في
إناء متوسط على نار متوسطه. يضاف البصل ويقلب لمدة 5 دقائق حتى يصفر. يضاف الدقيق
ويقلب.


2- تضاف المرقة و تقلب باستمرار حتى يتكاثف الخليط. يضاف اللبن ويترك
ليغلي مع التقليب باستمرار.


3- تقلب المكونات في الخلاط و تضرب لمدة 30
.ثانيه. تعاد إلى الإناء وتترك حتى تغلي.


4- ترفع من النارو يضاف الجبن
ويقلب بملعقة حتى يذاب الجبن. إذا لم يذاب الجبن بالكامل تعاد الشوربه على نار
هادئه جدا لمدة دقيقتين مع التقليب باستمرار. يمكن إضافة الملح. تقدم
مباشرة.

_____________________________

شوربة
الطماطم واللحم


المقادير

2/1 كوب لسان عصفور

1 كيلو
جرام طماطم,مكعبات صغيرة


2/1 كيلو جرام لحم , ( كندوز أو بتلو ) مقطع مكعبات


3 حبات مستكة

3 حبات حبهان

6 أكواب ماء

ملح و
فلفل


طريقة التحضير

1- يقطع اللحم قطعا صغيرة ثم يغسل ويجفف. يسلق
اللحم فى خمس أكواب ماء فى إناء عميق مع الحبهان والمستكة على نار متوسطة لمدة 30 –
45 دقيقة.


2- فى هذه الأثناء ، تطهى الطماطم فى إناء مع كوب ماء على نار
هادئة حتى تغلي لمدة 20 دقيقة.


3- تصب صلصة الطماطم فى الخلاط ، وتضرب بسرعة
عالية لمدة 30 ثانية حتى تصبح عصيرا. تصفى الطماطم فى مصفاة دقيقة وتضاف إلى اللحم
بعد حوالى 20 دقيقة من مدة غليان اللحم .


4- يضاف لسان العصفور والملح
والفلفل. تخفض النار وتترك حتى ينضج لسان العصفور. تقدم
فورا.

________________________

Share this post


Link to post
Share on other sites
شوربة الخضار



المقادير:
1- كيس مكرونة صينية (نودلز)
2- ملعقة أكل
كبيرة شوفان



3- جزر مقطع قطع صغيرة
4- طماطم مقطع قطع صغيرة
5-
فلفل بارد(رومى) مقطع قطع صغيرة

6- ملح + بهار
7- ماء للسلق



الطريقة:
1- تسلق الخضار جبيداً.
2- يضاف إليه النودلز وتسلق
معه.

3- يضاف الشوفان ويترك حتى يذوب مع النودلز والخضار.
4- توضع عليه
بهارات النودلز والملح وقليل من البهار.

5- تمزج جيداً مع بعض وتترك مدة 5
دقائق ثم ترفع من على النار وتقدم في طبق الشوربة وتقدم
ساخنة.

_____________________
سلطة
الفلافل




مقادير السلطة:علبة ذرة
خيار , فلفل أخضر بارد
فلافل
مقطعة إلى أربعة أقسام

باذنجان
بقدونس
بطاطس شيبس



مقادير
الصلصة:

علبتان لبن زبادي
علبة صغيرة لبنة حامضة
نصف علبة كبيرة لبنة

فص ثوم
ملح
فلفل أسود
ملعقة طعام عصير
ليمون


للصلصة:

ضعي جميع مقادير الصلصة في الخلاط، واتركيها جانبا
لحين التقديم.


للسلطة:

قطعي الخيار والفلفل إلى مكعبات، يضاف إليها
مكعبات الباذنجان المقلية والفلافل والبقدونس.


ضعي عليها
الصلصة.


وأخيرا انثري فوقها الشيبس. (يمكن استبدال الشيبس
بالبقدونس).

____________________---
السلطه
الإيطاليه




المقادير
حبتين من الخيار
حبتين من الطماطم (البندورة
)

ربع رغيف خبز (عيش لبناني)
نصف علبة ذرة
نصف علبة بازلا




الطريقة
نقطع الخبز الى مربعات صغيرة و من ثم نقليها على الى
ان تحمر و نقطع الخيار و الطماطم الى قطع صغيرة ايضا و من ثم نقوم بخلط الخيار و
الطماطم و الخبز المقلي و الذرة و البازلا سويا و نضيف اليها قليلا من عصير السلطة
الايطيالية و قليلا من الملح
.

__________________________
الفتوش


المقادير

3حبات طماطم - حبتان خيار
-1شدة بصل أخضر -2شدة بقدونس - 1حبة رمان -1حبة باذنجان -1فلفل اخضر بارد -1خس
-2حبة جزر - 1كوب ملفوف بنفسجي -نصف كوب خبز مقطع قطع صغيره ومحمر بالزيت زيتون -
3ملعقة طعام عصير ليمون - نصف كوب زيت زيتون


الطريقة

تقطع جميع
الخضروات الى قطع صغيره بالأضافة الى البصل الأخضر والبقدونس


يقطع الباذنجان
الى مكعبات صغيره ويقلى بالزيت و من ثم يصفى من الزيت ويضاف الى المقادير
السابقة


يفرم كل من الجزر والملفوف في المبشرة ويضاف الى الباقي ، يضاف حب
الرمان أيضا للبقية. - ثم يضاف الخبز والملح والفلفل الأسود والليمون والزيت
الزيتون والسماق حسب الذو ق

___________________
سلطة الكرنب مع الجزر _ الكولسلو



المقادير:

4 كوب أو 1/2 الكرنب خضراء حجم وسط مقطعة شرائح رفيعة
1 و 1/2 كوب أو 3 جزر
كبار مبشورين خشن

1 ملعقة طعام أو بصلة صغيرة مفرومة ناعم أو مبشورة
1/4
كوب مايونيز

1/4 كوب لبنة
1/4 كوب سكر
1 ملعقة طعام خل
2 ملعقة
طعام ليمون

1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود
مطحون


الطريقة:
يخلط الجزر و الكرنب معا في صحن كبير.
في صحن آخر
يوضع المايونيز مع البصل والسكر واللبنة والخل والليمون والملح والفلفل اللأسود
ويخلطوا جيدا حتى يذوب السكر.

تضاف خلطة المايونيز للكرنب والجزر وتخلط معه
جيدا وتترك السلطة في الثلاجة لمدة ساعة قبل
التقديم.

____________________
سلطة المكرونه
اللبنانيه


المقادير
مكرونة حجم صغير
فاصوليا حمراء
علبة ذرة

علبة حمص
جزر
خيار
مايونيز
ملح
ليمون


الطريقة

نسلق المكرونة مع ملح وزيت.
نحضر الخيار ونقوم بتقطيعه قطع صغيرة ونحضر
الجزر ونبشره.

نضع هذه المقادير في إناء ثم نضع عليها الذرة والحمص.
نضيف
إليها الملح والليمون ثم نضع المايونيز عليها وتقدم بالصحة
والعافية

___________________
سلطة الرز
بالتونه


المقادير
300 جرام من الرز البسمتى (الطويل)
علبة تونة
صغيرة الحجم نزيل الماء منها

علبة ذرة صغيرة الحجم نغسلها ونصفيها
عصير نصف
ليمونة

ثلاث ملاعق كبيرة مايونيز
نصف ملعقة كبيرة ملح
ملعقتين كبيرتين
زيت

خس من أجل التقديم


الطريقة
نقوم بسلق الرز مع نصف ملعقة
الملح والزيت لمدة 20 دقيقة مع مراعاة نوعية الرز. بعدها نسكب ماء بارد على الرز
ونصفيه.

في صحن كبير نضع الرز ونضيف عليه الذرة والتونة وعصير الليمون
والمايونيز ونخلطهم جيداً.

نأخذ صحن التقديم ونصفف فيه أوراق الخس ونضع الرز
فوقه، تقدم باردة وبألف
صحة

_____________________________
سلطة
التبولا



المقادير
2 كوب بقدونس مفروم ناعم
30 ورقة نعنع أخضر
أو 2 ملعقة صغيرة نعنع ناشف مطحون

1/3 كوب عصير ليمون
1/3 كوب برغل
3
حبات طماطم متوسطة الحجم

5 ملاعق طعام زيت زيتون
3 حبات بصل أخضر كبار،
يستخدم الجزء الأبيض فقط

ملح حسب الرغبة


الطريقة:
1- يفرم
البقدونس مع النعنع الأخضر فرما ناعما، ثم يفرم الجزء الأبيض من البصل الأخضر فرما
ناعما أيضا ويضاف للبقدونس.

2- تفرم الطماطم فرما ناعما وتضاف للبقدونس.
3-
يسخن بعض الماء ويوضع فوق البرغل بحيث يغمر البرغل وتحس حبات البرغل فإذا كانت طرية
تصفى من الماء الزائد وتعصر باليد قليلا ثم تضاف للبقدونس.

4- يضاف الليمون
وزيت الزيتون والملح للتبولة وتحرك ثم
تقدم.

_____________________
سلطه
خضراء


المقادير


فلفل أخضر
نعنان يابس
خس

خيار
طماطم السلطة وليس طماطم الطبخ
جزر
ليمون


الطريقة

يقطع الفلفل الأخضر إلى قطع صغار.
يقطع الخس والخيار والطماطم.
يبشر
الجزر وليس تقطيع.

بعد ذلك تضع نعنان يابس ونعصر على السلطة نصف
ليمونة.

______________________
سلطة
البابا غنوج



المقادير:
1 ثمرة باذنجان أسود
ثوم
طحينة

توابل حريفة
فلفل أخضر أو أحمر
ليمون أو خل
زيت زيتون



الطريقة:
1- نقوم بشوي البذنجان فى الفرن ثم ننزع القشرة الخارجية
ونهرس بالشوكة مع إضافة الطحينة مع قليل من الماء الساخن.

2- نقوم بوضع الثوم
والتوابل والفلفل والليمون أو الخل وزيت الزيتون وبالهناء
والشفاء

_______________________
سلطة
البيض





المقادير
أربع بيضات مسلوقين بشكل جيد
باقة بقدونس
(ربع كيلو)

بصلة بحجم البيضة
ملح، بهار، كمون (حسب الرغبة)
زيت زيتون،
ليمون (حسب الرغبة)



الطريقة
يفرم البقدونس ناعما.
يقطع البيض
ناعم.

يقطع البصل ناعم.
تخلط جميع المقادير معا ويضاف إليها البهارات وزيت
الزيتون والليمون بحسب الرغبة وبالهناء
والشفاء.

__________________
سلطة
الخس





المقادير:
حزمة خس
1- بيضة
أربع شرائح توست

عصير ليمونة
ملعقتين مايونيز
ملعة صغيرة ملح أوحسب الرغبة
زيت لقلي
التوست



الطريقة:
1- تقطع التوست إلى مكعبات صغيرة وتقلى في الزيت
حتى تصبح ذهبية اللون.

2- تسلق البيضة وتقطع قطعا صغيرة.
3- تغسل أوراق
الخس جيدا وتقطع حسب الرغبة.

4- نضع المايونيز والليمون والملح في زبدية
ونقلبه.

5- نضع الخس في الإناء ونضع عليه المايونيز والليمون والملح ونخلطه
جيدا.

ثم نضع البيض والتوست وتقلب.
6- توضع في صحن التقديم وتزين بأوراق
كبيرة من الخس وبصحة وهناء

_____________________________
شوربة المشروم

المكونات

مشروم
(فطر)

زبدة
بصل صغير (أورما) مفروم
دقيق عادي
مرق دجاج أو
لحم

ملح
فلفل أبيض
كريمة لبَاني
جبن فيتا
للتزيين


الطريقة

- يُنظف المشروم إما باستخدام منشفة ورقية أو فرشاة
صغيرة و يُراعى عدم غسله بالماء حتى لا يُصبح لونه داكناً ، و يُقطع قطع
كبيرة.

- تُوضع الزبدة على نار متوسطة و يُشوَح البصل قليلاً و يُضاف إليه
المشروم مع التقليب حتى يذبُل .

- يُرفع قليل من المشروم جانباً لاستخدامه في
التزيين.

- يُضاف الدقيق إلى المشروم مع التقليب حتى يتداخل الدقيق مع المشروم ،
ثم يُتبل بالملح و الفلفل ، و يُضاف المرق مع التقليب المستمر.

- يُترك على نار
متوسطة مع التغطية بإحكام حتى ينضج المشروم .

- يُضرب البصل و المشروم في الخلاط
الكهربائي حتى تصبح سائلاً غليظاً.

- تُضاف الكريمة اللبانى قبل التقديم مباشرةً
، و تُزين بقطع المشروم و قطع من الجبن الفيتا .


يُمكن استخدام بصل حجم
متوسط عوضاً عن البصل الصغير ، و لكن البصل الصغير يكون ذو نكهة
أطيب.

___________________
أرجو أن يساعدني أحد اذا كانت
المقادير أو المكونات أو اي شيء غير صحيح
:{k}:

Share this post


Link to post
Share on other sites
ثانيا الحلويات
تشوكليت تشيب شوكليت

المقادير:
1 ك + 6 م/ك دقيق
¼ م/ص ملح
½ م/ص
بيكربونات الصودا

½ ك زبدة
½ ك سكر بني
½ ك سكر
1 بيض
¾ ك/ص
فانيليا

½ ك شيكولاته قطع

الطريقة:
عجن جميع المقادير مع بعضها عدا قطع
الشيكولاته.

إضافة قطع الشيكولاته وتشكلها على شكل أقراص دائرية.
إخالها في
الفرن تحت درجة حرارة 160 ْ لمدة 10 دقائق.


كرات جوز الهند والبندق


المقادير:

كوبان أو
200 غرام من البسكويت السادة المطحون

- ½ كوب أو 50 غرام من جوز الهند
المجفّف

- علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى
- ½ كوب أو 75 غرام من
البندق المحمّص

- ½ كوب أو 50 غرام من جوز الهند المجفّف (إضافي)

الطريقة :
توضع كافّة المكوّنات في وعاء وتُخلط جيّداً.

يُشكّل الخليط على شكل كرات صغيرة وتُدحرج الكرات في جوز الهند
المجفّف
الإضافي ثمّ تُُزيّن ببندقة.

تُترك الكرات في البراد لتبرد ثمّ
تُقدّم.


قوالب الجاللكسي مر صعه
بالكانشوا


[COLOR="MediumTurquoise""]المقادير:

4حبات شوكولاته
جالكسي سادة - ربع اصبع زبدة -

3بسكوت كانشوا -


الطريقة:

تذاب الزبدة على النار. ثم يوضع عليها
الجالكسي المكسرالى أن يذوب0

ثم يصب الخليط في قوالب ويوضع على كل قالب حبة
بسكويت كانشوا.

وتدخل القوالب الثلاجة الى أن تبرد وتقدم مع
القهوه.

_________________________________
هريسه سريعه بجوز الهند

3 أكواب جوز هند
2 كوب سميد

1 كوب طحين أبيض
3 بيضات
فانيلا
باكينج باودر
علبة قيمر(قشطة)

1 كوب سكر
3/4 الكوب زيت نباتي
لوز مقشر ومقطع
طحينية
قطر



الطريقة
يضرب البيض بالخلاط الكهربائي لمدة عشر دقائق. .1
يضاف
عليه الفانيلا ثم القشدة ثم الزيت والسكر تباعاً. .2

في وعاء جانبي يخلط كل من
جوز الهند والطحين والسميد والباكينج باودر. .3

يضاف جوز الهند وباقي المقادير
على خليط البيض بالتدريج إلى حين الوصول إلى مزيج بين السائل والجامد. .4

ملاحظة: إذا لوحظ أن المزيج كوّن عجينة صلبة أو جافة ممكن إضافة المزيد من
القشدة أو لبن. .5

تدهن صينية بالطحينية وثم نسكب الخليط، لتسوية السطح ترطب
الملعقة بالماء ونقوم بفرد المقدار بها. .6

يرش اللوز على الوجه. .7
توضع
بالفرن المشغل سابقاً على درجة حرارة متوسطة (180 س – 350 ف) حتى تستوي وثم يحمر
الوجه حتى يصبح ذهبي اللون. .8

عند إخراجها من الفرن نقوم بسكب القطر البارد
عليها فوراً وتقطع وتقدم بألف صحة

وعافية
__________________

التشيز كيك بالفراوله
المكونات الأساسية جبن ، فراولة ،
بسكويت

وقت التحضير 20 دقيقة
وقت الطهى 45 دقيقة
الكمية تكفى 5 اشخاص

المقادير
1 كوب بسكوت ,فانيليا (ماري أو دايجستيف
4 بيض

3 ملعقة
كبيرة زبد ,، مذابة

1 عبوة جبنة بالكريمة ,(8 مربعات )
2 ملعقة كبيرة دقيق

1 ملعقة كبيرة نشاء
2/1 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
1 كوب زبادي

1 كوب سكر
1 عبوة جيلي ,أناناس أو ليمون بودرة
3 أكواب فراولة ,مقطعة
أنصاف

يسخن الفرن إلى درجة 190 مئوية . تدهن صينية ذات الجوانب المتحركة بالزبد
.

يفرم البسكويت فى الكبة أو يدق بالهون حتى يصبح ناعم . تضاف الزبد المذابة
وملعقتين سكر وتفرم مرة أخرى فى الكبة أو تفرك باليدين . يوضع المزيج فى قاع
الصينية ويضغط عليه باليدين حتى يتماسك . تترك فى الفريزر لمدة نصف ساعة.

يمزج
الزبادى والدقيق والنشا فى وعاء كبير . تضاف مربعات الجبن ويضرب المزيج بمضرب البيض
حتى يصبح المزيج ناعم . يضاف السكر المتبقي والفانيليا والجيلى. يضاف البيض واحدة
تلو الأخرى مع الإستمرار فى الضرب حتى يتجانس المزيج .

يسكب المزيج فوق
البسكويت فى الصينية . تدخل الصينية الفرن لمدة 50 دقيقة إلى ساعة . تخرج من الفرن
وتترك لتبرد لمدة 15 دقيقة . تحفظ في الثلاجة لمدة ساعة.

تخرج التشيزكيك من
الثلاجة و ترص الفراولة على سطحها. تحفظ فى الثلاجة حتى التقديم. يمكن عمل صوص
فراولة لتقديمه مع التشيزكيك.

______________________
البسكويت بالكريما
المقادير :

4/1 كوب من الزبدة،
مذوبة


2/1 1 كوب من بسكويت دايجستيف، مطحون

علبتان من قشطة
نستله


250 غرام من مربَّى الفراولة

موزتان، مقطعتان إلى
شرائح


4/1 كوب عصير الحامض.




طريقة التحضير
:


تُمزَج الزبدة بالبسكويت المسحوق، ثمَّ تُصف في قعر طبق بيركس


تصَب عليها قشطة نستله ثمَّ مربى الفراولة

يزيَّن الطبق بشرائح
الموز


تدهن شرائح الموز بقليل من عصير الحامض للمحافظة على اللون


يبرَّد لمدة ساعتين حتى يجمد.




سندوتشات الشوكولاته
المقادير :

1 علبة x 397غ حليب
نستله المكثف المحلى

2/1 1 كوب ماء
3 ملاعق كبيرة كسترد
3 ملاعق صغيرة
نسكويك

500غ جبنة ماسكربون
250غ شوكولاتة سوداء للطهي (مذوبة)
بسكويت
الشاي متنوع الأحجام

4/1 كوب حليب بارد
250غ شوكولاتة سوداء للطهي (إضافية)


الطريقة :

- يخلط حليب نستله المكثف المحلى مع الماء والكسترد
والنسكويك حتى يصبح لدينا مزيج متجانس.

- يحرك المزيج باستمرار على نار هادئة
حتى يبدأ الغليان ويصبح كثيفا، يرفع عن النار ويسكب في طبق زجاجي ويترك جانبا لمدة
10 دقائق حتى يبرد.

- تمزج جبنة ماسكربون بشكل جيد مع مزيج الكسترد، ثم تضاف
شوكولاتة الطهي السوداء المذوبة وتخلط جيدا مع المزيج، يترك المزيج بالثلاجة لمدة 5
دقائق حتى يبرد.

- خذي قطعة من البسكويت و افركي الجانب الأعلى منها بالحليب
البارد ومن ثم ضعة طبقة من الكاسترد عليها. الآن خذي قطعة أخرى من البسكويت وافركي
جانبها العلى في الحالب البارد ومن ثم ضعيها فوق قطعة البسكويت الأولى المغطاة
بكريما الكاسترد.

- يدهن الجانب الأعلى للبسكويت بالحليب البارد ثم توضع فوقه
طبقة من كريمة الكسترد وتغطى بقطعة بسكويت أخرى، تكرر العملية حتى تنتهي الكمية.

- يغطى البسكويت المحشي بكريمة الكسترد بالشوكولاتة الإضافية المذوبة ويترك
بالثلاجة لمدة 5 دقائق حتى يبرد.

- يقدم سندويش البسكويت مع الشاي أو
القهوة.

___________________________
الزبادي المجمد مع الفواكه

المقادير
4 عبوة زبادي

2/1 كوب عسل
فواكه ,مشكله أو كمبوت
طريقة الطهى
1- تقطع الفواكه إلى
قطع صغيرة . إذا كانت الفواكه كمبوت، تصفى من السائل المحلى المحفوظة فيه .

2-
يمزج الزبادى مع العسل فى وعاء . يمكن إضافة مزيد من العسل حسب الرغبة . تضاف قطع
الفواكه وتقلب جيدا.

3- ينقل الخليط إلى وعاء معدنى أو إلى قوالب معدنية صغيرة
. يغطى ويحفظ فى الفريزر حتى اليوم التالي .



كعكة
الكاكاو وصفه جديده

المقادير:
3 اكواب طحين -
4 بيضات -
بكيت
زبدة -

2 بيكنغ باودر-
2 فانييليا-
2 كوب حليب -
2 سكر-
1
فنجان قهوة دافئة -

3 ملاعق كاكاو.

الطريقة:
نضع السكر الناعم
والكاكاو وفنجان القهوة على النار حتى يذوب السكر ومن ثم نطفىء النار ونضع باكيت
الزبدة على المخلوط ونتركه حتى يبرد وناخذ صفار البيضات ونضعهم على الكريمة ونخلطهم
جيدا ونضع كوب ونصف من الكريما جانبا لنستعملها في النهاية لتدهين وجه الكيكة وناخذ
باقي الخليط ونضعه في الخلاط وناخذونضع البيكنغ باودر والفانييليا وكوبان الحليب
وبياض البيض ونخلطهم جيدا وندهن الصينية بالزبدة ونضع الخليط في الصينية ونضعها في
الفرن بدرجة حرارة 180م وبعد نضوج الكيكة ندهن الخليط الذي وضعناه جانبا في البداية
على وجه الكيكة

_____________________
حلى
النسكويك


المقادير :

1 كاس ماء
1 كاس حليب بودره
2
ملعقه دقيق

ربع كاس سكر
بيضه

الطريقه :


توضع جميع
المقادير في قدر على النار حتى تغلي ثم نضعها في الخلاط وتخلط حتى تتجانس ثم نحضر
كاسات

الحلى وضع حبة بسكوت في كل كاسه ثم نضع هذا الخليط عليها ثم نضع فوقها
بسكوته واحده ايضا في كل كاسه

ثم نحضر الطبقه الثانيه وهي :

2 ملعقة
كاكاو نسكويك

2 ظرف دريم ويب
قشطه واحده
نصف كاس حليب سائل

تخلط
جميع المقادير بالمضرب حتى تتجانس وتصبح ثخينه ونضعها على طبقة البسكويته


ثم
توضع في الثلاجه

______________________

دونات التفاح


المقادير :

2-3 ملاعق طعام سكر
2 ½ كوب دقيق
2كوب
ماء دافيء

2 ملعقة طعام زبدة مذابة
رشة ملح
زيت للقلي
2بياض بيض

3 ملاعق طعام سكر
4 تفاح مقشرة ومقطعة شرائح دائرية
سكر بودرة




طريقة التحضير :

اخلطي الدقيق والملح والسكر والزبدة
المذابة. اضيفي اليه القليل من الماء الدافيء حتى تحصلي على سائل سميك مثل خليط
الكريب.

قطعي التفاح إلى شرائح دائرية. رشي التفاح ب 3 ملاعق طعام من السكر.

اخفقي بياض البيض حتى لا يتضاعف حجمه.
اقلبي بياض البيض في الخليط فقط قبل
القلي.

اغمسي شرائح التفاح في الخليط ثم في الزيت الساخن حتى تحمر.
ارفعيه
من الزيت ورشيه بالسكر
البودرة.

__________________________
الكعكه
المحشوه بالمانجو


مدة الطبخ:
35 دقيقة
المقادير: تكفى
كعكتين:

4/1 1 كوب / 250 جراما من الزبدة الطرية
4/1 1 كوب / 250 جراما من
السكر الناعم

4 بيضات من دون تبريد
4/3 1 كوب / 250 جراما من الدقيق الذاتي
الرفخ / المنخول مرّتين

للحشوة:
2/1 1 كوب / 375 مل من الكريما المخفوقة
السائلة

علبة واحدة / 170 جراما من القشدة
ملعقة كبيرة / 15 جراما من مسحوق
الجيلاتين المذوّب في 3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن

حبّة متوسّطة الحجم من
المانجو المقشرة والمقطّعة إلى مكعّبات صغيرة

الطريقة:
يُدهن قالبان
مستديران للشطائر 20 سم بالزبدة ويُرش قعرهما وجوانبهما بالدقيق.

تُخفق الزبدة
في خلاّط كهربائي لمدّة دقيقة واحدة. يُضاف إليها السكر ويُخفق المزيج لمدّة 5
دقائق أو حتّى يزغب.

يُخفق البيض، بيضة واحدة بعد كلّ إضافة. يُنخل الدقيق مرّة
أخرى فوق الوعاء ويُسكب بتأنٍّ باستعمال ملعقة معدنية فوق مزيج الكريما.

يُقسم
المزيج بين القالبين، ويُملّس وجه كلّ قالب ويُخبز في فرن على حرارة 180 درجة مئوية
لمدّة تتراوح بين 30 و35 دقيقة أو حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً وملمسه طرياً. يُقلب
كلّ قالب على رفّ ليبرد.

تٌخفق الكريما السائلة حتّى تصبح كثيفة. تُضاف إليها
القشطة بتأن مع الجيلاتين المذوّب والمانجو.

تُقطع كلّ كعكة بالعرض إلى قطعتين
متساويتين. تُوزّع الحشوة بشكل متجانس على قطعتين وتُغطى بالقطعتين المتبقيتين.

تُغطّى الكعكة بالكريما المخفوقة حسب الرغبة وتٌقدّم.
نصائح:
يُسكب
الدقيق بتأن شديد، فذلك يمنح الكعكة بنيتها الخفيفة.

__________________

Share this post


Link to post
Share on other sites
الكيك بالأورو والسنيكرز
الطبقة الأولى :
كيك سارالي
متعدد الأهداف يصف بطبق الشيزكيك


الطبقة الثانية :
5 آرون
2 سنيكرز
كبير

2 قيمر kdd
تذوب جميع المكونات في حمام مائي ثم تسكب وتغطى الطبقة
الأولى من الكيك وتوضع بالفريزر


الطبقة الثالثة:
2 دريم ويب أو كيس حسب
الرغبة

1 كريم كراميل البودره فقط
1 قيمر نستلة وسط
نصف كوب حليب بارد


تخلط المكونات بالخلاط الكهربائي لغاية أن تمزج وتصبح كالكريمة وتسكب فوق
الطبقة الأولى من الكاكاو بعد تجميدها وتزين بعد ذلك حسب الرغبة بالفستق أو الفليك
المبشور.

___________________
بسكويت
بنكهة الزبادي


المقادير :




9 ملاعق
زبده



4 ملاعق سكر ناعم


كوبين دقيق


علبه صغيره
من الكرز الجاهز



جوز هند مبشور




الطريقه
:




اخفقي الزبده والسكر جيدا ..ثم اضيفي الدقيق
والكرز



وغطي المقادير بورق البلاستك واتركيها في الثلاجه ساعه
كامله



امسحي الصينيه بقليل من زيت ثم اخرجي العجين من الثلاجه
...



ثم اعملي منها كور صغيره متساويه مع الضغط البسيط عليها



ثم رشيها بجوز الهند واضغطي عليها قليل بيدك



وضعيها في
الفرن لمدة 20 دقيقه تقريبا على حسب



حرارة الفرن




__________________________

فطيرة
الشوكولاته بالبرتقال

مدة الطبخ:
10 دقائق
المقادير: الوجبة تكفى
4-6 أفراد:

فتات الكعك:
2 كوب بسكويت دايجستف (مفتت)
3 - 4 ملاعق كبيرة
زبد (مذاب)

الحشو: 200ج شوكولاته للطهي (مقسمة إلى قطع)
2/1 كوب جبن كريمة
مخففة

2/1 كوب الحليب المكثف المحلى
1 علبة في 170ج قشدة
2 ملعقة كبيرة
ماء

3 ملاعق صغيرة جيلاتين
1 ملعقة صغيرة قشر برتقال (مبشور)
1 - 2
ملعقة عصير برتقال (حسب الرغبة)

كريمة مخفوقة وقطع شوكولاتة ملتوية

الطريقة:
فتات الكعك: يمزج البسكويت مع الزبد المذاب جيدا ثم يضغط في قاعدة
وعلى جوانب صينية للفطائر. يبرد حتى يتماسك.

الحشو:
توضع الشوكولاتة في
وعاء. يغلى القليل من الماء في وعاء آخر، ثم يرفع عن النار ويوضع فوقه وعاء
الشوكولاتة بإحكام. تحرك الشوكولاتة وهي تذوب.

توضع الجبنة الكريمة في وعاء
كبير، ويضاف لها الحليب المكثف المحلى وتخفق حتى يصبح المزيج متجانسا. يمزج مع
الشوكولاتة المذوبة والقشدة.

يوضع الماء في وعاء قليل العمق، ويرص فوقه
الجيلاتين. يترك لمدة 5 دقائق أو حتى ينتفخ الجيلاتين. يسخن قليلا فوق ماء ساخن حتى
يذوب الجيلاتين ثم يبرد.

يمزج الجيلاتين مع قشر البرتقال والعصير ثم يحرك
الخليط جيدا مع مزيج الشوكولاتة. يصب المزيج على فتات الكعك. يترك ليبرد. يزين
بالكريمة المخفوقة وقطع الشوكولاتة
الملتوية.

______________________
موس من اللبن
الزبادي بالمانجو والفراوله


مدة الطبخ:
10 دقائق
المقادير:
الوجبة تكفى 6 أفراد:

علبة 397 جراما من الحليب المكثّف المحلّى
كوب واحد أو
250 جراما من اللبن الزبادي

250 جراما من الفراولة الطازجة
حبة متوسطة
الحجم من المانجو المقشرّة

ملعقتان كبيرتان أو 20 جراما من مسحوق الجيلاتين
المنقوع في 4 ملاعق كبيرة من الماء البارد

الطريقة:
يُمزج الحليب المكثّف
المحلّى مع اللبن الزبادي ونصف كمية الفراولة (الفريز) ونصف كمية المانجو في وعاء
خلاط كهربائي. تُخلط المكوّنات في الخلاط حتّى يصبح المزيج أشبه بالكريما، ثم يوضع
في وعاء كبير.

تُفرم الكمية المتبقية من الفراولة والمانجو فرماً ناعماً وتُضاف
إلى مزيج الكريما.

يُذوّب الجيلاتين المنقوع في وعاء فوق ماء ساخن ثم يُسكب
سريعاً فوق مزيج الكريما.

تُسكب الموسّ في 6 زبديات صغيرة وتُحفظ في البرّاد
لمدّة ساعة على الأقلّ قبل تقديمها.

__________________

كرات الشوكولاته

المقادير:
4 أكواب كيك أو بسكويت
مطحون أو الإثنان معا

1 ملعقة كبيرة زبدة(يمكن الإستغناء عنها)
2 ملعقة كبيرة
كاكاوأو نسكويك


2 ملعقة كبيرة مربى (حسب النوع المفضل)
1 ملعقة كبيرة
قرفة(دارسين)

1 ملعقة كبيرة جوز هند
فنجان صغير عسل نحل حسب سمك العجين
2
ملعقة كبيرة زبيب

قليل من المكسرات المحمصة والمفرية
مقدار من الجناش:
نصف
ملعقة كبيرة زبد طري

نصف فنجان صغير حليب سائل
شيكولاتة خام الخاصة بصناعة
الحلويات قالب حوالي 180 جم


الطريقة:
تخلط جميع المقادير مع بعضها البعض
ما عدا العسل يضاف بالتدريج حتى نحصل على خليط متجانس يمكن تشكيله باليد على هيئة
كرات متوسطة الحجم.

يتم تحضير الجناش باضافة الزبد والحليب إلى الشيكولاتة و
توضع على حمام مائى حتى تصبح جاهزة للإستخدام.

تغطس كرات الشيكولاتة في الجناش و
ترفع سريعا وترص على طبق مدهون دهنا خفيفا بالزيت .

تزين حسب الرغبة برش
جوزالهند أو باضافة وحدات من اللوز او الجوز أو البندق فوق كل واحدة.

توضع في
ورق بليسيه وترص على طبق بللوري
وتقدم.

_______________________-
كعكة
الموز بالشوكولاته

المكونات:

-3/4 كوب سكر.

-2
بيضة.


-1 ملعقة بيكنج بودر.

-2 ملعقة كبيرة لبن.
-ثمرتان موز (
حجم كبير) مهروستان.


-1/2 كوب بندق أو جوز مجروش.

-1/2 كوب رقائق
شيكولاته.


-1: 2 ملعقة قرفة.

-1 كوب كريمة مخفوقة.

-2 كوب
كريمة الجبن.


-1/4 كوب سكر بودرة.

-1 ملعقة
فانيليا.


الطريقة:

•امزجي الدقيق والبيكنج بودر في إناء، وقومي بدهن
صينية فرن مستديرة بالزبد.


•اضربي السكر والزبد بمضرب كهربائي ثم أضيفي
البيض واستمري في الضرب بالمضرب.

•أضيفي الدقيق الممزوج بالبيكنج بودر بشكل
تدريجي بالتناوب مع اللبن ثم أضيفي الموز المهروس ونصف كمية البندق المجروش ورقائق
الشيكولاته وقلبيهم جميعاً حتى تختلط كل المكونات جيداً.

•صبي الخليط في الصينية
المدهونة، سخني الفرن لدرجة 180 ْ – 190 ْ c واخبزيها في الفرن لمدة من 40- 45
دقيقة أو حتى نخرج سكين الاختبار من داخلها نظيفة، قومي بإخراجها من الفرن واتركيها
حتى تبرد لمدة 5 دقائق ثم اقلبيها على رف واتركيها لمدة 10 دقائق ثم انقليها في طبق
كبير

لتقدم فيه.
__________________

كعكه بالقرفه
المطحونه

المقادير:

1- فنجان شاى زيت
2 -بيض
1- ملعقه
فانيليا

1 - ملعقه باكنج بودر
1 - قشطه
نصف كوب سكرمطحون
1 - كاس
صغيردقيق ابيض (ملاحظه الكاس كاس جبنةبوك الصغير)


(مقادير)خلطة وجه الكعكه

حليب نستله المركز + قرفه مطحونه + سكرمطحون .


الطريقة:

نجمع
المقاديرمع بعض ونخلطه جيدٍٍٍٍٍونضعها في صينيه وندخله الفرن حتى تستوي ثم نخرجها
ونمسح وجه الكيكةبالحليب ثم نخلط السكر المطحون مع القرفه الطحونه ونرشها علي وجه
الكيكة

__________________
طبقات الكيك بالأيس كريم
والفواكه


المقادير:

كيكة بنكهة البرتقال او
= =
الفانيليا = =

ايسكريم بالفراولة و الفانيليا والمنجا
عصير اي نكهة والافضل
برتقال او اناناس

فراولة مقطعة
كيوي مقطع
خوخ مقطع

الطريقة :

نحضر اكواب طويلة ونضع المقادير عبارة عن طبقات
ابتداء بالكيك ثم نسقيه
بالعصير ثم نضع قطع الفواكه ثم الايسكريم وهكذا حتى نهاية الكمية

ونضعه
بالفريزر وعند التقديم نخرجه ونزينه بالكريم شانتيه والفستق...

وبالهنا
والعافية

__________________

تشيز كيك سهل وسريع

المقادير:

باوندكيك سارلي /فيلاديلفياحجم العائلي/1كوب سكر/1 كيس
جلاتين/1كريمة حمراء/صلصله التشيز كيك جاهزة.



الطريقة:

1_ضعي
الكيك في بايركس 2_ ضعي الجلاتين بكوب ماء حار 3_ضعي بالخلاط الفيلاديلفيا
والسكروالجلاتين والكريمة 4_ضعي الخليط على الكيك وضعية بالفريزر ثم زينيهه بالصلصة
الجاهزه

__________________
البسكويت الثلجي

المقادير :


2 اصبع زبدة
2 كاس طحين
ذرة ملح
قليل من
الفانليا

ثلاث ارباع كاس نشا
ثلاث ارباع كاس سكرناعم


الوصفة
:


يضرب الزبدة مع الفانيليا ويضاف السكر والنشاء والملح والطحين وتعجن وتعمل
على شكل أصابع باليد وتوضع في صينية مدهونة بالزيت وتوضع في الفرن حتى تتحمرقليلا
ويخرج من الفرن حتى تبرد ويرش عليها السكر الناعم
.


_______________________

السويسرول




السويسرول حلقات من الحلوى الجاتوه محشو بالمربة او الشيكولاته
تقدم مع الشاى او اى مشروب


المقادير

4بيضات
نصف كوب سكر
ثلاثة
اربع كوب من الدقيق

ملعقة من الزبدة
مربة او كريمة او كريم جناش
للحشو


خطوات العمل

يفصل صفار البيض عن بياضه . يخفق الصفار مع السكر
حتى يميل لونه الى البياض

يخفق بياض البيض حتى يصير هشأ ينخل الدقيق ويضاف
تدريجا وعلى دفعات الى بياض البيض يوضع فى كل دفعة قليل من الدقيق وقليل من بياض
البيض

يخفق المزيج جيدا ثم تكرر العملية حتى تنتهى كمية الدقيق وبياض
البيض

تدهن صينية مقاس 25 *25 سم تقريبابالزبدة وتوضع فوقها ورقة من ورق الشمع
او ورق الزبدة وتدهن الورقة ايضا بالزبدة ويصب فوقها الخليط على ان تكون سمك الخليط
1سم تقريبا

يوضع القالب فى فرن متوسط الحرارة اى 200 درجة مئوية لمدة عشر دقائق
او ربع ساعة حتى يحمر السطح

تبل قطعة من القماش بالماء وتعصر جيدا ويقلب عليها
السوسرول وينزع الورق منه وبعد يفرد عليه الكريم او المربة حسب الرغبة ويلف
السويسرول على شكل اسطوانة وتلف بورقة وتترك لمدة 3 ساعات بالثلاجة وبعد يقطع الى

حلقات بسمك 2سم تقريبا او حسب الرغبة
__________________
قوالب بسكويت محشية بالتوفي مزينة
بالشوكولاته


المقادير:

بسكويت شاي - حليب محلى مركز - قشطة -
سكر - قطع شوكولاته

طريقة عمل البسكويت :

بسكويت شاي + حليب مركز محلى

يطحن البسكويت جيدا ثم يضاف اليه الحليب حتى يصبح عجينة قابله للتشكيل
نشكله
كما في الصورة باستخدام غطاء قنينه مناسب الحجم

يوضع داخل الغطاء قطعه بلاستيك
نايلون ثم البسكوت ويشكل ليأخذ شكل الغطاء وسيخرج بسهولة بسبب قطعة
النايلون


ملاحظة هاااااااااااااامة .. ضروري تغطي عجينة البسكويت اثناء عمل
القوالب واي قالب تنتهي من عمله غطيه علطول ببلاستيك او اي غطاء حتى لاييبس او يجف
او ينشف ويبهت المهم عشان يكون شكله وقوامه وطعمه حلو غطيه علطول


نجهز
التوفي وهي عبارة عن ( قشطة + سكر ) على النار حتى تحمر

نتركها لتبرد قليلا ثم
نضع منها في كل قالب حتى منتصف او الى ثلاثة ارباع ارتفاع القالب

التوفي
لاتتركيها عالنار كثير المفروض لونها فاتح تطلع اطيب

ممكن تملئي القوالب
بالملعقه اذا مااتوفر كيس الكريمه لكن الكيس انظف واسهل بشرط ان لاتضعي التوفي الا
بعد ماتبرد لانها اذا كانت حاره ستنزل مباشرة من الكيس دون توقف


ذوبي قطع
الشوكولاته في حمام مائي او في الميكرويف (الاسهل الميكرويف لكن الافضل الحمام
المائي بسبب اشعاعات الميكرويف )

وضعيها في نفس كيس الكريمة وزيني كل قالب
بسكويت

بامكانك اضافه القليل من القشطه وخلطها مع الشوكولاته قبل وضعها على
البسكويت اذا اردتي ان تبقى الشوكولاته طرية لاتجمد


أخيرا ضعي القوالب في
الثلاجة حتى تتماسك القوالب وتجمد الشوكولاته

اذا لم تضعي القشطه مع الشوكولاته
ستجمد الشوكولاته , اذا اضفتي القشطه لن تجمد ستبقى طريه سهله الاكل لكن
بالشوكولاته سادة الذ .

ملاحظة .. الحلى يحفظ في
الثلاجة

__________________

كيكة الكاكاو الأميريكيه

المقادير:

2كاستان دقيق أبيض -
2كاستان سكر -
1ملعقة
بيكن بودر -

1ملعقة بيكن صودا -
1ملعقة فنليا -
ثلث كاسة كاكاو -

نصف كاسة زيت -
1لبن زبادي و روب -
3بيضات -
1كاسة ماء -

(لتزيين )
صلصة الشوكولاته
5ملاعق زبدة -
6ملاعق سكر -
4ملاعق
كاكاو -

1علبة قشطة .


الطريقة:

أضع المقادير الجافة ثم

أضع فوقها المقادير السائلة
ثم أضعها في الصينية في الفرن في درجة حرارة
(350)

بعد ما تخرجيها من الفرن تضعيها في الفريزر إلى أن تبرد ثم تخرجيها
وتقلبيها وتضعي عليها صلصة الكاكاو

بالنسبة لصلصة الكاكاو
تسويها في قدر
على النار

تذوبي الزبدة ثم تضعي عليها
السكر ثم الكاكاو وتلخبطيها
ثم
تضعي عليها القشطة ثم تخرجيها من النار وتضعيها على جنب ريثما تبرد ثم تقلبي الكيكة
وتضعي الصلصة فوقها

ويمكنك أن تضعي فوقها شكولاتهإم إمن إمز وجالكسي
مبشور

__________________
بسكويت القلوب المحشيه


المقادير :
كأس زبد
1/2 كأس سكّر
ملعقة شاي فانيلا

بيضتان
كأس بندق
شوكولاته الخاصه بالطبخ مقطّعة بشكل رقيق
2 1/2 كؤوس
طحين متعدّد الأغراض

1 1/2 ملاعق شاي قرفة
1/2 ملعقة شاي جوز طيب
1/2 كأس
مربّى توت

1 كأس شوكولاتهه ذائبه
الطريقه :
اخفقي الزبد والسكّر في
طاسة كبيرة بالخلاطة الكهربائية حتى تصبح منفوشة . إضربي ال فانيلا والبيض حتى يصبح
المزيج ناعما ثم ضعيها فوق خليط الزبده . أضيفي المكونات الباقية ماعدا المربّى
والشوكولاته الذائبه واخفقي المزيج جيدا . برّديها لساعة .

سخني الفرن . خذي
قليلا من العجين وافرديها على سطح نظيف وقطعيها بقطاعة البسكويت بشكل قلب كل كمية
العجين تقريبا . إقطعي بواسطة قالب شكل قلب اصغر من السابق في مركز نصف كمية القلوب
. وصفيها على صينيه مدهونه او موجود فيها ورق لزبده .

إخبزيها لحوالي 7 إلى 9
دقائق . برّديها بالكامل لحوالي 30 دقيقة . ضعي حوالي 1/2 ملعقة شاي مربّى التوت
على قاع بسكويت القلب الكامل ؛ ضعي فوقها قطعه اخرى مجوفه . ضعي فوقها خطوط من
الشوكولاته الذائبه . اتركيها لتبرد ثم ازيليها من الصينيه وقدميها
.



________________________

بسكوت بالنارجين


المقادير :
2-2/3 كؤوس جوز الهند مطحون
2/3 كأس حلّيب محلى
ومكثف

1 م ص فانيلا
الطريقه :
اشعلي الفرن ، اخلطي جوز الهند والحليب
والفانيلا في طاسة كبيرة . ضعي جزء من البسكوت في كيس الحلواني على شكل ورده ، ضعي
حبات البسكوت على صينيه مدهونة .

إخبزيها ل 10 إلى 12 دقيقة . برّديها على رفوف
السلك حتى تبرد تماما ثم تقدم

___________________
بسكويت الشوكولاته بطبقة السكر والقرفه


المقادير :

6 ملاعق طعام زبده
2/3 كأس سكّر أسمر
3 ملاعق طعام + 1/4 كأس سكر
1
بيضه

1 ملعقة شاي كربونات الصوديوم
1/4 كأس عصير ليمون مخفف
ملعقة شاي
فانيلا

1-1/2 كؤوس طحين متعدّد الأغراض
1/3 كأس كاكو
1/4 إلى 1/2 ملعقة
شاي قرفة

الطريقه :
سخني الفرن . ادهني صينيه بالزيت .
اخفقي الزبد حتى
تصبح مثل الكريمه ثم اضيفي له السكّر الأسمر و 3 ملاعق طعام سكر واخفقيهم جيدا .
أضيفي البيض، والكربونه وعصير الليمون والفانيلا واخفقيهم جيدا .

اخفقي الطحين
والكاكاو ثم اضيفيه لخليط الزبد . استعملي الملعقة الخشبية للتحريك واخفقيهم جيدا
ثم تبرّد حوالي 30 دقيقة . شكلي العجينة على شكل كرات . امزجي 1/4 كأس سكر خشن
والقرفة معا ؛ لفي الكرات في خليط السكر . ضعيه في الصينيه المعده مع الضغط الخفيف
عليها بأطراف الأصابع .

إخبزيها من 9 إلى 10 دقائق . برّديها بالكامل وقدميها .

___________________________

بسكويت إكس اوو
بالشوكولاته


المقادير :
2/3 كأس زبد
كأس سكّر

بيضتان
ملعقتي شاي فانيلا
ملعقتا طعام عصير ليمون
2 1/2 كؤوس طحين
متعدّد الأغراض

1/2 كأس مسحوق كاكو
1/2 ملعقة شاي كربونات الصوديوم
1/4
ملعقة شاي ملح

شوكولاته بيضاء للزينه
الطريقه :
اضربي الزبد والسكّر
والفانيلا في طاسة كبيرة بالخلاطة حتى تصبح منفوشة . أضيفي لها البيض وإضربيهم
جيدا. اضيفي عصير الليمون وقلبيهم جيدا .

اخلطي الطحين والكاكاو، والكربونه
والملح ؛ واضيفيه بشكل تدريجي للخليط مع التقليب حتى يمتزجو جيدا ، تبرّد في
الثلاجه لساعتين .

سخني الفرن . شكلي من العجينه علىشكل إكس وأو كما في الصوره .
ثم صفيه على صينيه مدهونه .

اخبزيها ل 7 دقائق أو حتى تقسى قليلا . برّديها
بالكامل . ثم زيّنيها كما هو مطلوب بالشوكولاته البيضاء
.

__________________
بسكويت الكرز



المقادير :
خليط كعك كرز
3/4 كأس زبد
2 بيض
كأس
شوكولاته الخاصه بالطبخ

الطريقه :
سخني الفرن . قومي بعمل نصف كمية خليط
الكعك مع قطع الشوكولاته والزبده والبيض ثم اضيفي النصف الاخر من الخليط واعجنيهم
جيدا . ضعي كميه بشكل مدوّر على الصينيه المدهونه . إخبزيها من 10 إلى 12 دقيقة .
برّديها بالكامل . ضعي صلصه الشوكولاته السمينه على البسكويت المبرد كما في الصوره
وتقدم .

صلصه الشوكولاته السمينه : في طاسة المايكرويف او على حمام مائي ضعي
كأس من قطع الشوكولاته مع 2 ملعقه زبده مع التحريك حتى تذوب الشوكولاته واستعمليها
فورا.



Share this post


Link to post
Share on other sites
بسكويت اللوز الشوكولاتي

المقادير
1/2 كأس زبده

1-1/4 كؤوس سكّر
2 بيض
ملعقة شاي لوز مبشور
2-1/4 كؤوس طحين متعدّد
الأغراض

1/4 كأس كاكو
ملعقة شاي بكنج بودر
1/4 ملعقة شاي ملح
كأس قطّع
لوزا محمص

لوز مقطّع شرائح إضافي (إختياري)
الطريقه
سخني الفرن ، اخفقي
الزبد والسكّر في طاسة حتى يمتزجو تماما . أضيفي لهم روح اللوز والبيض واخفقي جيدا
. اخلطي الطحين والكاكاو والبكنج بودر والملح ؛ واضيفيه بشكل تدريجي لخليط الزبده ،
(العجينة ستكون سميكة ) اضيفي لهم اللوز وقلبي بالملعقة الخشبية .

قسمي العجينة
مناصفة . شكّلي كلّ نصف إلى المستطيل صفيهم على صينيتين مدهونتين بشكل متباعد
.

إخبزيها ل 30 دقيقة . تبرّد في مكانها ل 15 دقيقة . بواسطة سكين قطعيها الى
شرائح سميكة . تخلصي من قطع النهاية . رتّب الشرائح سويا .

إخبزيها من 8 إلى 9
دقائق . تبرّد على رفّ السلك . غطسي البسكويت فالغطاء الشوكولاتي . وبواسطة الغطاء
الأبيض زيني البسكويت وزينة باللوز الإضافي وقدميها .

الغطاء الشوكولاتي : ضعي
كأس شوكولاته الخاصه بالطبخ وملعقة شاي زبده في المايكرويف او في حمام مائي وحركي
جيدا حتى تذوب الشوكولاته .

الغطاء الأبيض : اخلطي 1/4 كأس شوكولاته بيضاء و
ملعقة شاي زبده في طاسة ويوضع في المايكرويف او في حمام مائي حتى تذوب الشوكولاته
.

________________________-
براونيز
الشوكولاته بالحليب




المقادير
شكولاتة بالحليب الكميه المرغوبه
1/2 كأس زبده

3/4 كأس سكّر
ملعقة شاي فانيلا
3 بيضات
1 3/4 كؤوس طحين متعدّد
الأغراض

1/2 كأس حليب بودره
1/2 ملعقة شاي بكنج بودر
1/4 ملعقة شاي
ملح

كأس حليب مركز ومحلى
2/1 كأس سكر
4 ملاعق طعام زبده
الطريقه

سخني الفرن إلى 350 º؛ ادهني قاع وجوانب صينيه مستطيلة بالزيت جيدا
.

ذوبي الشكولاتة بالحليب والزبّده في قدر على حمام مائي او في المايكرويف مع
التقليب الجيد حتى تذوب تماما ثم برّديها . إخلطي السكّر وفانيلا والبيض جيدا
واضيفي الشوكولاته لها بعد ان تبرد . اضيفي لها بقية المكونات وقلبيهم جيدا . في
مقلاة على النار ضعي الحليب المركز والسكر والزبده وقلبيهم حتى يذوب السكر ثم
اسكبيه على البراونيز وقلبي بخفه لتحصلي على شكل رخامي . إخبزيها من 30 إلى 35
دقيقة أو إلى أن تدخلي المسواك في المركز يخرج نظيف ثم برديها ، قطعيها لمربعات
وقدميها .

____________________________
براونيز الشكولاتة بالبندق


المقادير
1 2/3 كؤوس
سكر

3/4 كأس زبده ذائبه
ملعقتا طعام ماء
بيضتان كبيرتان
ملعقتي شاي
فانيلا

1 1/3 كؤوس طحين متعدّد الأغراض
3/4 كأس شوكولاته الخاصه
بالطبخ

1/2 ملعقة شاي بكنج بودر
1/4 ملعقة شاي ملح
3/4 كأس قطّع
بندق

سكّر مطحون
الطريقه
سخّني الفرن. ادهني الصينيه جيدا .اخفقي السكّر
والزبده والماء في طاسة كبيرة . اخفقي الفانيلا والبيض وحدهما ثم اضيفيهم لخليط
الزبده . اخلطي الطحين والكاكاو والبكنج بودر والملح في طاسة ثم اضيفيهم لخليط
السكّر واخيرا اضيفي البندق مع التقليب الجيد لتمتزج المكونات معا . صبيها في
الصينيه المعده .

اخبزيها ل18 إلى 25 دقيقة أو إلى أن تدخلي العود الخشبي في
المركز يخرج دبق قليلا . برّديها بالكامل على رفّ سلك . رشّيها بالسكّر المطحون
وقطعيها لمربعات وتقدم .



___________________________


كُرات اللوز المحمصه


المقادير
1/2 كأس حليب مبخر
( كارنيش)

1/4 كأس سكر
قطع شكولاتة بالحليب
1/2 ملعقة شاي روح اللوز

كأس قطّع لوز مجروش
كأس بندق مشروش للتغليف
الطريقه
اخلطي الحليب
والسكّر في قدر واتركيها حتى الغليان مع التحريك بشكل ثابت . اضيفي له اللوز
والشوكولاته وحرّكي بشدّة حتى يصبح الخليط ناعما ثم اضيفي له روح اللوز . برّديه ل1
1/2 إلى ساعتين . شكليه إلى كرات ولفية في البندق . غطيه حتى وقت
التقديم

_____________________
قطع الشوكولاته
بالفستق


المقادير
1 1/2 كؤوس سكر
2/3 كأس حليب مبخر (
كارنيش)

ملعقتي طعام زبده
1/4 ملعقة شاي ملح
كأسان مارشميلو
صغير

شكولاتة بالحليب
1/2 كأس قطّع فستق
ملعقة شاي فانيلا
الطريقه

بطني صينيه بورق القصدير وادهنيها جيدا .اخلطي السكّر والحليب والزبده والملح
في قدر واتركيه حتى الغليان مع التحريك بشكل ثابت .

يضاف له المارشيميلو
والشوكولاته و الفانيلا والفستق وحرّكي بشدّة حتى يذوب كلهم . صبّيه في الصينيه
المعده وتبرّد لساعتين . ازيلي ورق القصدير منها وقطعيها إلى مربعات وقدميها
.


_____________________

بسكويت الشوكولاتية بالحليب
الحامض



المقادير
2/3 كأس زبده
كأس سكّر
1
بيض

1-1/2 ملاعق شاي فانيلا
1-1/2 كؤوس طحين متعدّد الأغراض
1/2 كأس
كاكو

1/2 ملعقة شاي بيكربونات الصوديوم
1/4 ملعقة شاي ملح
1/3 كأس حليب
حامض

سكّر إضافي
الطريقه
سخني الفرن ، وادهني صينيه بالزيت .اخفقي الزبد
والسكّر في طاسة حتى تمتزج بشكل جيد . اخفقي البيض والفانيلا معا ثم اضيفيها الى
خليط الزبده واخفقيهم جيدا حتى تصبح منفوشة . اخلطي الطحين، والكاكو، وكربونات
الصوديوم والملح؛ ونضيف خليط الطحين بالتناوب مع الحليب واخلطيهم جيدا حتى تتشكل
العجنه .

بواسطة مجرفة الآيس كريم او ملعقة طعام ضعي من العجين على الصينيه
المعده . اخبزيها من 13 إلى 15 دقيقة ويرشّ قليلا بالسكّر الإضافي . برّديها
بالكامل وقدميها .

* لتحميض الحليب : يستعمل ملعقة شاي خلّ أبيض ل 1/3 كأس حليب
وقلبيهم جيدا .

______________________--
بسكويت بنكهة الشاي


المقادير
1 1/4 كؤوس زبده

كأس سكّر أسمر
6 ملاعق طعام شاي
صفار بيضه
ملعقتي شاي فانيلا
2
1/4 كؤوس طحين متعدّد الأغراض

الطريقه
سخّني الفرن . اخفقي الزبده والسكّر
في الخلاطة الكبيرة حتى تصبح منفوشة . اخفقي الفانيلا ومحّ البيض مع جيدا ثم
اضيفيها الى خليط الزبده . اضيفي الطحين بشكل تدريجي وقلبيهم جيدا . ضعي مقدار
ملعقة الشاي ممتلئة على الصينيه المدهونة .اخبزيها ل12 إلى 15 دقيقة وبرّديها . ثم
بواسطة الفرشاة ادهنيها بالصقيل وبرّديها بالكامل وقدميها .

للصقيل:إدمجي كأس
سكّر مطحون مع 5 ملاعق شاي ماء حار و1/4 ملعقة شاي فانيلا في طاسة صغيرة وحركيه
جيدا حتى يتكون الصقيل .

____________________

بسكويت بنكهة الزنجبيل



المقادير
3 كؤوس طحين متعدّد الأغراض
ملعقتا شاي كربونات
الصوديوم

1 1/2 ملاعق شاي قرفة مطحونه
1 1/2 ملاعق شاي زنجبيل مطحون
3/4
ملعقة شاي مستكه مطحونه

1/2 ملعقة شاي ملح
كأس زبده
1 1/2 كؤوس سكّر
أسمر

بيضة كبيرة
1/3 كأس دبس خفيف
شوكولاته بيضاء الخاصه بالكوكيز

الطريقه
سخّني الفرن .اخلطي الطحين والكربونات والقرفة والزنجبيل والمستكه
والملح في طاسة صغيرة .

اخفقي الزبده والسكّر والبيض والدبس في طاسة بواسطة
الخلاط جيدا . اضيفي خليط الطحين بشكل تدريجي وامزجيهم جيدا . اضيفي الشوكولاته
وقلبيهم جيدا ثم خذي بمقدار ملعقة طعام مدوّرة وضعيها على الصواني الغير المدهونة .
اخبزيها ل9 إلى 11 دقيقة ثم برّديها بالكامل وتقدم
.

_____________________
مربعات كعكة
الشوكولاته بالطبقه البيضاء



المقادير
1 خليط كعك شوكولاته

1 1/4 كؤوس سكّر مطحون
1 جبن فيلاديفليا
ملعقة طعام زبد
ملعقة شاي
روح اللوز

الطريقه
اخبزي كعك الشكولاتة كما هو على العلبه . ثم برّديها
بالكامل على رفّ السلك .اخفقي السكّر المطحون والجبن وروح اللوز والزبده في طاسة
حتى يمتزجو تماما . ضعيها على كعك الشكولاتة ؛ قطعيه إلى مربعات وبرديه في الثلاجة
لحين التقديم


______________________


بسكويت
الشوفان بالشوكولاته



المقادير
خليط كعك أصفر
كأس شوفان

3/4 كأس زبده
2 بيض
كأس شوكولاتة الخاصه بالطبخ
الطريقه
سخني
الفرن ، قومي بخلط خليط الكعك والشوفان والزبد والبيض في طاسة واخفقيهم حتى يمتزجو
تماما . اضيفي له قطع الشوكولاتة . ضعي مقدار 3 ملاعق شاي مدوّرة على الصينيه
المهونه .

إخبزيها من 10 إلى 12 دقيقة برّديها بالكامل وقدميها
.

________________________
بسكويت
الشوفان بالشوكولاتة والبندق


المقادير
كأس زبده
1-1/2 كؤوس
سكر

كأس سكّر أسمر
2 بيض
2 ملاعق شاي فانيلا
1-1/2 كؤوس طحين متعدّد
الأغراض

1/2 كأس كاكو بودره
ملعقة شاي بيكربونات الصوديوم
1/2 ملعقة شاي
ملح

3 كؤوس شوفان
1/2 كأس قطّع بندق
الطريقه
سخني الفرن ، اخفقي
الزبده والسكر والسكّر الأسمر في طاسة حتى تصبح منفوشة ؛ يمزج البيض مع الفانيلا
معا ثم ضعيها على الزبده . اخلطي الطحين، والكاكاو، وكربونات الصوديوم والملح
واضيفيه بشكل تدريجي لخليط الزبده واخلطيهم جيدا . اخيرا اضيفي الشوفان والبندق
(سيكون الخليط متصلّب بعض الشئ ) ، ثم ضعي مقدار ملعقه كبيره على الصينيه المدهونة
. إخبزيها من 11 إلى 12 دقيقة ثم برّديها بالكامل وقدميها
.

_____________

التوفي Toffee



المقادير
كأس سكّر
كأس زبد
1/4 كأس ماء
1/2 كأس
رقائق نصف حلوّة شوكولاتية

1/2 كأس جوز مقطّع بشكل رقيق
الطريقه
ضعي
السكّر والزبده والماء في قدر مع التحريك بشكل ثابت على النار واطبخيها حوالي 13
دقيقة ، يحرّك بشكل ثابت حتى تمتزج تماما .

يصبّ المزيج فورا على الصينيه الغير
مدهونة كبيرة . ورشّيها بالشوكولاتة فورا وبعد دقيقه رشيها بالجوز .

برديها في
درجة حرارة الغرفة حوالي ساعة كسريها إلى قطع بالحجم المرغوب وقدميها
.

_____________________
بسكويت العكاز الملون

المقادير
كأس سكّر
كأس زبد
1/2 كأس حليب
ملعقة شاي
فانيلا

ملعقة شاي روح النعناع
بيضة
3 1/2 كؤوس طحين متعدّد
الأغراض

ملعقة شاي بكنج بودر
1/4 ملعقة شاي ملح
1/2 ملعقة شاي لون غذاء
أحمر

ملعقتا طعام حلويات نعناع مسحوقه بشكل رفيع
ملعقتا طعام من
السكّر

الطريقه
اخفقي كأس من السكّر ، والزبد، والحليب، والفانيلا وروح
النعناع والبيض في طاسة . اخلطي الطحين والبكنج بودر والملح معا ثم اضيفيه لخليط
الزبده واعجنيهم جيدا . قسمي العجينة مناصفة واضيفي قطرات من لون الغذاء واعجينيها
جيدا . غطيهما وبرديهما على الأقل 4 ساعات .سخني الفرن . حرّك حلوى النعناع المكسره
وملعقة طعام سكّر وضعيها جانبا .

لكلّ بسكويته يشكّل ملعقة شاي من العجينة من
كلّ نصف إلى شكل حبل على سطح مرشوش بالدقيق . ضع حبل أحمر وأبيض جنبا إلى جنب ؛
اضغطي عليهما سوية ولفيهما على بعضهما البعض . صفيهم على صينيه مدهونه قليلا بحيث
تكون قمّة المنحنى لأسفل لتشكيل مقبض البسكويت وتكون مشابهه للعكاز كما في الصوره
.إخبزيها من 9 إلى 12 دقيقة ورشيهاّ بخليط الحلوى فورا . برّديها بالكامل حوالي 30
دقيقة وقدميها .


_________________________

بسكويت
القلوب الورديه



المقادير
خليط كعك أصفر
1/3 كأس كريمه
مخفوقه

1/3 كأس زبد
1/2 ملعقة شاي فانيلا
بيضة
كريمة بيتي كروكير
او كريمه مخفوقه

لون غذاء احمر
الطريقه
سخني الفرن . امزجي حوالي نصف
خليط الكعك (الجاف) والمكونات الباقية ماعدا الكريمه الخاصه بالتزين في طاسة
واخلطيهم جيدا . اضيفي بقية خليط الكعك واخلطيهم حتى تتكون العجينه .قسمي العجينة
مناصفة وافردي كلّ نصف على لوحة مرشوشه بالدقيق . قطعي العجينة بقاطع البسكويت
القلب . وصفيها على الصينيه الغير مدهونة .

إخبزيها من 6 إلى 8 دقائق وبرّديها
بالكامل حوالي 30 دقيقة . اخلطي نصف الكريمه بقليل من اللون الاحمر وغطي بها
البسكويت زيّن اطرافها بالكريمه العاديه واكتبي عليها كما تشائين، برديها لكي
تتماسك الكريمه قليلا وقدميها

__________________
مربعات الشوفان بالشوكولاته والمكسرات
المقادير
3/4 كأس
سكر

3/4 كأس سكّر أسمر
3/4 كأس زبده
ملعقة شاي فانيلا
بيضتان
1
1/2 كؤوس طحين متعدّد الأغراض

3/4 كأس شوفان
ملعقة شاي كربونات
الصوديوم

1/2 ملعقة شاي بكنج بودر
1/2 ملعقة شاي ملح
كأس فستق
كأس
شوكولاتة الخاصه بالطبخ

ملعقتا طعام شوفان
الطريقه
سخني الفرن . اخفقي
السكّريات والزبد والفانيلا والبيض في طاسة . اخلطي الطحين، و 3/4 كأس شوفان ،
والكربونه والبكنج بودر والملح واضيفيه لخليط الزبده . اضيفي 3/4 كأس فستق و2/3 كأس
شوكولاتة وقلبيهم جيدا .

صبي المزيج في صينيه غير مدهونة مستطيلة ورشيها بباقيّ
ال1/4 كأس فستق و 1/3 كأس شوكولاته و ملعقتي طعام من الشوفان .إخبزيها لمدة 25 إلى
30 دقيقة و برّديها بالكامل ، حوالي ساعة قطعيها إلى 6 صفوف ب4 صفوف وقدميها
.


_____________________________

مربعات البسكويت
بحشوى الكاراميل



المقادير
1 خليط كعك بيتي كروكير الابيض

1/2 كأس زبده
بيضة
كاراميل محضر في البيت ( سكر + قشطه )
الطريقه

سخّني الفرن . حرّكي خليط الكعك الجاف مع الزبد والبيض في طاسة بواسطة الشوكة .
ضعي نصف الخليط في صينيه غير مدهون مستطيلة .إخبزيها لمدة 10 دقائق . صبي الكاراميل
مباشرةّ على القشرة . ورشّيها ببقية خليط الكعك .إخبزيها لمدة 20 إلى 25 تبرّد
بالكامل لحوالي ساعة . تقطع إلى 6 صفوف ب4 صفوف وتقدم
.

____________________-
مربعات التفاح
بالكاراميل



المقادير
كأس سكّر أسمر
1/2 كأس زبده
1/4
كأس كريمه مخفوقه

1 3/4 كؤوس طحين متعدّد الأغراض
1 1/2 كؤوس شوفان

ملعقة شاي ملح
1/2 ملعقة شاي كربونات الصوديوم
4 1/2 كؤوس تفاح مقشّر
ومقطع بشكل خشن

3 ملاعق طعام طحين متعدّد الأغراض
كاراميل محضر منزليا

الطريقه
سخني الفرن . اخفقي السكّر الأسمر والزبد والكريمه المخفوقه في
طاسة . اخلطي 1 3/4 كؤوس طحين ، والشوفان، والملح وكربونات الصوديوم . إحجزي كأسين
خليط شوفان ؛ وضعي الباقي في صينيه غير مدهونة مستطيلة .

ضعي التفاح و3 ملاعق
طعام من الطحين على الخليط . صبي فوقهم الكاراميل ورشيهمّ بخليط الشوفان المحجوز؛
يضغط عليه قليلا .إخبزيها لمدة 25 إلى 30 دقيقة وقطعيها إلى 6 صفوف ب6 صفوف وهي
دافئة برديها وقدميها .

______________

بسكوت النحل
الطنّان


المقادير
1/2 كأس زبدة
1/2 كأس كريمه مخفوقه

1/3 كأس سكّر أسمر
1/3 كأس عسل
بيضة
1 3/4 كؤوس طحين متعدّد
الأغراض

3/4 ملعقة شاي كربونات الصوديوم
1/2 ملعقة شاي بكنج بودر
4/1
كأس كاكو بودره

زبده للصق
الطريقه
اخلطي الزبدة والكريمه المخفوقه
والسكّر الأسمر والعسل والبيض في طاسة بالخلاطة الكهربائية . ادمجي الطحين، والبكنج
بودر والكربونه معا جيدا ثم اضيفيها الي خليط الزبده واعجنيهم جيدا . غطيها وبرديها
لحوالي ساعتان .

سخني الفرن .قسمي العجينة الى جزئين احداهما فقط ربع العجينه
واضيفي له الكاكو البودره . شكلي العجينة البيضاء إلى كرات بيضاويه قليلا (العجينة
ستكون دبقة قليلا) والعجينه بالكاكو الى خطوط رفيعه جدا جدا . لكلّ دائره ضعي 2
لفّات إلى كل جانب على الكره بشكل ملفوف بواسطة الزبده واضغطي عليهم جيدا لتشكيل
الارجل وهكذا بالنسبه للخطوط التي على جسمها كما في الصوره . صفيهم في صينيه مدهونه
. إخبزيها لمدة 11 إلى 13 دقيقة وبرّديها بالكامل وقدميها
.

_____________

Share this post


Link to post
Share on other sites
بسكويت الكره


المقادير
1/2 كأس سكّر
أسمر

1/2 كأس زبده
ملعقة شاي فانيلا
1 1/2 كؤوس طحين متعدّد
الأغراض

1/2 ملعقة شاي قرفة
1/8 ملعقة شاي ملح
24 حبة لوز مجروشه

كريمة التزيين السهله : 1/2 كأس سكّر مطحون
1 1/2 إلى 3 ملاعق شاي من
الماء

الطريقه
سخني الفرن .امزجي السكّر الأسمر والزبد والفانيلا في طاسة .
ادمجي الطحين والقرفة والملح واللوز ثم اخفقيها مع مزيج الزبده وقلبي جيدا
.

شكلي العجينة على شكل كرة القدم او كرة المضرب او كما في الصوره . صفيها في
صينيه مدهونه قليلا . إخبزيها لمدة 12 إلى 14 دقيقة ثم برّديها بالكامل .ضعي كريمة
التزيين السهله في كيس الحلواني وزيني الكرات كما في الصوره .

كريمة التزيين
السهله : امزجي السكّر المطحون والماء بكميه قليله بحيث يتكون معجون وتستخدم للتزين
.


____________

كيكة الشوكولاته




المقادير:
* 10 او اكثر كيس من البسكويت المربع او
المستطيل

*قيمر اي قشطة تقريبا 3 معلبات
*نسكويك او اي بودرة كاكاو
اخرى

*نصف استكان من السكر
*كوبان من الحليب تضعينه في وعاء
عميق

*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.*.
طريقة التحضير :
جهزي وعاء ليس عميق مربع
او مستطيل

امزجي القشطة مع السكر مع 4 ملاعق من بودرة الكاكاو واخلطيهم في
الخلاط

ضعي الحليب في وعاء اخر واغمسي البسكويت واحد تلو الاخر
مع اخذ العلم
تغمسين بسكويته اقل من خمس ثواني ثم تصفينها في طبقك

ثم تسكبين جزء من الخلطة
على البسكويت الذي تكون على ششكل طبقة ولا تتركي فراغ بين البسكويت

بعد ان سكبت
المزيج كرري عملية الصف و اسكبس المزيج حتى تصبح الكيكة قد طبقك و لا تتركي
فراغات

الان صنعت طبقة بسكويت فوقها طبقة مزيج الكاكاو و كررتي العملية
بعد
ذالك ضعيها في الثلاجة لمدة 15 الى 20
دقيقة

_______________________
كيك
بالكابتشينو


المقادير:
3 قشطه 170جم
3 جبن
1 جيلاتين مذوب
فى ربع كوب ماء (80 جم جيلاتين:60 ملل ماء ساخن).

¼ كوب حليب سائل
½ كوب سكر
(110 جم)

1 كيس كابتشينو (5 جم ومذوبة في 110 ملل ماء)
1 كيك جاهز خليط سبونج
بنكهة الفانيلا

1 كيك جاهز خليط سبونج بنكهة الشوكولاتة
1 كاكاو فليك أو أى
نوع اخر



الطريقة:

1. جهزي الكيك الكاكاو والفانيلا كلاً على حدة
حسب تعليمات صنعه ثم ضعى فى صينيه بايركس الطبقه الأولى من الكيك الكاكاو بعد
تقطيعه شرائح.

2. ضعى الكابتشينو فى نصف كوب ماء ثم ضعيه فوق شرائح الكيك ،
ابشرى فوقه كاكاو الفليك.

3. اخلطى القشطه والجبن والجيلاتين مع الماء الحار
والحليب والسكر بالخلاط ثم ضعى نصف الخليط فوق طبقة الكيك وضعيه بالفريزر حتى
يجمد.

4. ضعى فوقه الطبقه الثانيه من كيك الفانيلا ثم ضعى باقى الخلطه
عليه.

5. زينيه بكاكاو سائل أو مبشور.
__________________
السمسميه اللذيذه
المقادير:
كوب سكر.
ملعقة عسل.
كوب
سمسم محمص.


طريقة التحضير:
1- حضري صينية ذات قاعدة مستوية وغطيها بورق
مزيت.

2- سخني السكر حتى يذوب ويصبح ذهبي اللون, ثم اضيفي العسل والسمسم المحمص
وقلبيهما معه قليلا.

صبي هذا الخليط على الورق المزيت وقطعيه على شكل مربعات
بحجم 2 سم.

3- اتركيها حتى تبرد, ثم رصيها باليد بالاعتماد على التقطيعات نفسها
وضعيها في طبق التقديم


_____


كيكه بالفواكه


المقادير
4بيضلت
250غ من الزبدة ,
300غ من
الدقيق,

300غ من السكر,
1كيس خميرة ,
1كيس سكر فنيلا,
150غ من الفواكه
الرقدة ,

الطريقة
تخلط الزبدة مع السكر جيدا ثم يضاف البيض وسكر فنيلا
,والدقيق مخلط مع الخميرة واخيراا نضيف الفواكه المرقدة ويسكب الخليط في فرن متوسط
الحرارة لمدة20 دقيقة

__________________
السويسرول


المقادير
5 بيضا ت
كأس كبير سكر ناعم
ملعقة كبيرة
ماء

ملعقة صغيرة فانيلا
كأس كبير دقيق
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ذرة
ملح


الطريقة
يخلط البيض جيدا بخلاط الكيك ثم يضاف السكر بالتدريج مع
الاستمرار في الخفق حتى يصبح الخليط مثل الكريمة تضاف ملعقة الماء
والفانيليا

ويستمر في الخفق حتى يتضاعف حجم الخليط ... يضاف الدقيق بالتدريج

أيضا مع الخفق في الخلاط الكهربائي و تضاف ذرة الملح والبيكنج بودر
وتخلط
جيدا مع خليط الكيك .

يوضع الخليط في صينية مستطيلة حجمها35 في 22 خاصة بالسويس
رول بعد دهنها بالزيت تخبز الكيكة في فرن حار في الرف العلوي ولمدة 15 دقيقة أو حتى
تنضج .... يعد ورق الزبدة أوالقصطير ويرش بالسكر ثم يقلب فوقه الكيك و تقطع الحواف
اليابسة ويلف مع الورق المرشوش بالسكر حسب الشكل المعتاد ويغطى لمدة 5 دقائق ...

يفرد بعدها الكيك ويدهن بالمربى أو الشوكولا أو أي حشوة أخري ثم يلف بدون الورق
... ويزين من الخارج بالكريمة البيضاء أو خليط الشوكلاتة وتقدم


السويس رول بالشكولا
تستخدم نفس المقادير السابقة مع التقليل
من الدقيق مقدار 2 إلى 3 ملعقة ويضاف نفس المقدار من بودرة الشوكولا وتتبع نفس
الطريقة .

_________________________
كيكه
سهله


المقادير
علبة لبن زبادي = مقدار علبة اللبن دقيق
مقدار
علبة اللبن سكر

نفس المقدار حليب ناشف - زيت
فانيليا
ملعقة كبيره بيكنج
باودر

بيضة
كيس كريم كراميل يخلط بعلبة التاج للزينة


تخلط جميع
المقادير باليد وتوضع في الفرن وبعد أن تنضج نتركها تبرد ثم تزين
بالقشطه

__________________
كيكة الجبن
بالقهوه





المقادير:

‬ كوب و ربع فتات بسكوت بالنخالة
(Digestive) حوالي (*٨‬ - *٩‬ بسكوتات)

3‬ ملاعق أكل زبدة سائحة
2 ملعقة أكل
سكر أسمر


الحشو:

250 جم جبن (كريم جيز) غير مملح بدرجة حرارة
الغرفة

كوب و ربع + 2‬ ملعقة أكل مسحوق سكر
بيضة واحدة مفصولة يخفق بياضها
حتى يصبح هشاً

3 ملاعق صغيرة جلاتين
2 ملعقة أكل ماء
3‬ ملاعق صغيرة مسحوق
قهوة سريعة الذوبان مذابة في 3 ملاعق صغيرة ماء مغلي

250‬ جم قشدة Thick Cream
مخفوقة


للتزيين:

ملعقة صغيرة مسحوق قهوة سريعة الذوبان
ملعقة
صغيرة ماء مغلي

1/2‬ كوب كريم حامض مخفوق
1/4‬ كوب + *2 ملعقة أكل مسحوق
سكر

بضع حبات لوز مقشر ومسلوق ومحمص أو جوز أو بندق محمص
حبوب قهوة مغلفة
بالشوكلاتة

حبوب شوكولاتة بالحليب أو غامقة شبه محلاة Semi - Sweet Chocolate
Chips



الطريقة:

يحمى الفرن إلى درجة حرارة (*081‬م أو *053‬ ف).

يفتت البسكوت ويخلط مع السكر ثم تصب عليه الزبدة
السائحة ويخلط باستخدام
ملعقة خشبية حتى يتجانس.

يرص الخليط في قاع قالب جيز كيك قطره (*52‬سم - *01‬
بوصات).

يخبز في الفرن لمدة *01دقائق أو حتى يتماسك يخرج من الفرن ويترك ليبرد.

في اناء الخلاط الكهربائي يخلط الجبن حتى يصبح هشاً.

يضاف السكر
تدريجياً مع الخفق، يضاف صفار البيضة مع استمرار الخفق،

تضاف الفانيلا ويخفق
الخليط حتى يتجانس ثم تضاف القهوة

بعد ان تبرد لدرجة حرارة الغرفة.


ينشر الجلاتين على الماء الحار في حمام مائي ويذوب ثم يصب على الخليط أثناء
الخفق حتى يختفي.


تقلب القشدة بخفة في الخيط حتى تختفي. يقلب بياض البيض
المخفوق في المزيج حتى يختفي.


يصب فوق طبقة البسكوت المعدة في القالب. يعدل
السطح ويرج القالب برفق ليساوى السطح. يبرد لمدة *4‬ ساعات أو يحفظ في الثلاجة لمدة
ليلة.


عند التقديم تمرر سكين حول محيط الجيز كيك وقاعدتها لتخلصها من
القالب. تزلق برفق لصحن التقديم.


لتحضير التلبيسة :
تذاب القهوة في
الماء المغلي وتترك لتبرد ثم تقلب في الكريمة الحامضة المخفوقة وتبرد ثم تفرد على
سطح الجيز كيك وتجمل بالمكسرات المحمصة وحبوب القهوة والشوكولاتة.


وتقدم أو
تحفظ مغطاة أو في علبة كيك محكمة الغطاء


وتبرد في الثلاجة لحين
التقديم

__________________
بسكويت مع قطع
الشوكولاته بالكوكيز


المقادير:

3 بيضات -
كاس وربع سكر-

ثلاث ارباع كاس زيت -
نص ملعقة صغيره فانيلا -
3 ملاعق حليب جاف -

كاس حليب سائل ( خليه على جنب) -
3 ملاعق كبيره كاكاو
بودره.



الطريقة:

تخلط هذه المقادير كلها ثم ناخذ كاس من الخلطه و
الباقي نضيف عليه كاس و نص دقيق ابيض و ملعقه و نص كبيرة بكنج باودر

تخلط جميعا
و توضع في الصينيه وندخلها الفرن بعد اخراجها يصب عليها الكاس الي تركناه و نبشر
عليها الجالكسي.

____________________
مربعات كعكة الشوكولاته بالطبقه
البيضاء



المقادير:
المقادير
*1 خليط كعك شوكولاته .
*1
1/4 كؤوس سكّر مطحون.

*1 جبن فيلاديلفيا.
*ملعقة طعام زبد .
*ملعقة شاي
روح اللوز.


الطريقة:
اخبزي كعك الشكولاتة كما هو على العلبه . ثم برّديها
بالكامل على رفّ السلك .اخفقي السكّر المطحون والجبن وروح اللوز والزبده في طاسة
حتى يمتزجو تماما . ضعيها على كعك الشكولاتة ، قطعيه إلى مربعات وبرديه في الثلاجة
لحين التقديم.


____________________

حلى
البرتقال والحليب


المقادير
ربع لتر حليب-ربع لتر عصير
برتقال -ملعقتين كبيرتين نشا (مايزينا)-أربع ملاعق كبيرة سكر سميد - للتزيين قشدة
شانتيي -قشور حاض مبشورة.

الطريقة:
نمزج الحليب مع ملعقتين سكر سميد وملعقة
كبيرة نشا حتى تذوب ونضعه فوق نار مهيلة حتى يخثر مع التحريك المستمر ونصبه في
كاسات زجاجية تملأ النصف فقط .ونتركه يبرد قليلا .

من جهة أخرى نعمل البرتقال مع
ملقعة نشا وملعقتي سكر سميد بنفس الطريقة ونصبه فوق طبقة الحليب ونترك الكاسات تبرد
في الثلاجة لمدة ساعتين ، ثم يزين بالقشدة شانتيي وقشور الحامض
(اختياري).

_______________________
حلى
السميد بالنسكافيه



المقادير :
كأسين سميد
ربع كأس
زبدة

كأس لوز محمص
كأس سكر (عادي)
1ملعقة نسكافيه
كأسين حليب
سائل



الطريقة :
تسخن الزبدة ويضاف إليها السميد ويحرك حتى يحمر ، ثم
يضاف الحليب الساخن والسكر والنسكافيه ونستمر بالتحريك حتى يثخن .

عندما يبرد
يشكل على شكل كور وتجمل باللوز.

_________________________

كيكة الآيسكريم بالشوكولاته والنسكافيه
المقادير:

كيك
اميريكانا الأبيض السادة او السويسرول(انا جربت السويسرول)

علبة دريم ويب (بيضاء
أو بالشوكولا)

علبة قشطة
ملعقة كبيرة نسكافيه تخلط مع كريم دريم ويب بعد
تحضيرها

نصف كوب ماء يخلط مع ملعقة صغيرة نسكافيه و ملعقة كبيرة سكر.
شوكولا
خام محلى مبشور للزينة او فليك الشوكولا الجاهز.


الطريقة:

يحضر
الكريم بالطريقة الموضحة على العلبة و تخلط معه القشطة و ملعقة
النسكافيه.


يقطع الكيك و يصف في قاع الصينية و يسقى بشراب النسكافيه
المحلى.

يمد بعض الكريم.
تصف طبقة اخرى من الكيك و يسقى ايضا بالنسكافيه و
يوضع باقي الكريم ثم يوضع الشوكولا المبشور للزينة.

يدخل الى الثلاجة لمدة
ساعتين او ثلاث و يقدم.


Share this post


Link to post
Share on other sites
آيس كريم حلوى التوفي


4 كوب (1لتر) آيس كريم
شوكولاتة الناعم
كوبان آيس كريم الفانيلا الناعم
1/3 كوب شوكولاتة سادة
مقطعة
115 جرام حلوى التوفي (Tofu)
5 ملاعق طعام دوبل كريم
سوف تقومين
ب:

قسمي آيس كريم الشوكولاتة على 6 أطباق عميقة وصغيرة.
اضغطي في القاع
وعلى الأطراف واصنعي حفرة دائرية في الوسط.
ادخليه في المجمدة فترة 45 دقيقة.

اخلطي آيس كريم الفانيلا مع قطع الشوكولاتة واملئي الحفرة المصنوعة من آيس كريم
الشوكولاتة.
غطي الطبق بورق نايلون وادخليه المجمدة مرة أخرى طوال الليل.

ذوبي التوفي مع الكريمة في طنجرة صغيرة على نار هادئة جدا.
اخلطيها
باستمرار حتى تصبح دافئة وناعمة وكريمية.
ضعي حلوى الآيس كريم في أطباق
التقديم، واسكبي فوقه حلوى التوفي.
"
___________________

كرات الشوكولاته


المقادير:

* ثلاث ملاعق كبيره
عسل

* خمس حبات شوكولاته الملكيتا او جالكسي

* نصف اصبع
زبده

* كأسين كورن فليكس

الطريقه:

- نضع الزبده والشوكولاته
في حمام مائي عالى النار حتى تتجانس مع بعض .

- يرفع عن النار ويضاف الكورن
فليكس ويقلب حتى يتشرب الشوكولاته ثم يضاف العسل

اليه ويخلط ثم يكور باليد
دوائر ويقدم في القوالب الورقيه بعد ان تبرد ويقدم مع
القهوه
____________________
الشوكولاته مع
البسكويت

المقادير:
- كوب من الزبدة المذوبة.
- كوب من السكر
الناعم.

- كوب من الكاكاو.
- 40 قطعة من البسكويت المفتفت.
- كمية
من جوز الهند المبشور (للزينة).

طريقة التحضير:
1. اخلطي الزبدة مع
السكر والكاكاو.
2. أضيفي البسكويت واعجني المقادير جيداً حتى تصبح عجينة طرية.


3. اصنعي من عجينة البسكويت قطع صغيرة وشكلي من كل قطعة كرة، كرري نفس
العملية مع المقادير المتبقية.
4. رشي جوز الهند فوق الكرات ثم ضعيها في طبق
التقديم

____________________-

فطيرة الشوكولاته
التقليديه
المقادير...

_فطيرة منتفخة 11 حبة creampuff
_ايس
كريم فانيلا 200 غرام
_شوكولاتة مرة 200 غرام
_حليب 50 غرام
_سكر ناعم



طريقة التحضير ...

تمزج الشوكولاتة مع الحليب لتكوين صلصة . ثم
تقطع الفطائر المنتفخة الى نصفين وتحشى بالايس كريم ، وتوضع على طبق التقديم وفوقها
الشوكولاتة الدافئة والسكر الناعم
.
______________________
تورتة
الفراولة


المقادير

- 1 علبة عجينة رقائق
- حمص أو
أرز
- 1 علبة 397xغ حليب نستله المكثف المحلى
- ½1 كوب ماء
- 2 ملعقة
كبيرة دقيق الذرة
- 1 علبة 170xغ قشطة نستله
- 1 ملعقة كبيرة ماء الزهر

- 2 كوب فراولة طازجة (مقطعة أنصافاً)
- 250غ شوكولاتة سوداء للطهي (مذوبة)

- آيس كريم الفانيليا, كريمة مخفوقة

الطريقة

تمدّ عجينة
الرقائق في صينية فرن مستطيلة

تغطى الصينية بورق ألمنيوم الذي يغطى بدوره
بالحمص أو الأرز لمنع العجينة من الانتفاخ الزائد أثناء الطهي. تخبز العجينة في
الفرن على حرارة عالية (200 مئوية) لمدة 10 – 15 دقيقة

ترفع الصينية ويزال
الحمص أو الأرز ثم الألمنيوم، ثم تعاد الصينية إلى الفرن حتى تكتسب العجينة لوناً
زهرياً. ترفع الصينية وتترك جانباً حتى تبرد

يضاف حليب نستله المكثف المحلى
إلى الماء ودقيق الذرة ويحرك فوق نار هادئة حتى يتكاثف. يرفع من النار ويترك جانباً
حتى يبرد

تخلط قشطة نستله مع خليط حليب نستله المكثف المحلى، ثم يضاف ماء
الزهر وتسكب جميعها فوق العجينة المحضرة مسبقاً

تصف أنصاف الفراولة فوق
التورتة وتزيّن بالشوكولاتة المذوّبة

تقدم مع آيس كريم الفانيليا والكريمة
المخفوقة


__________________________



**بانكيك الموز وجوز الهند**

المقادير:

2 كوب
دقيق (متعدد الاستخدامات)
1 2/1 كوب سكر
4 ملاعق صغيرة بايكنغ باودر
1
ملعقة صغيرة ملح
400 مل حليب جوز الهند
3 بيضات
4/1 كوب زيت
1 2/1
ملعقة صغيرة خلاصة جوز الهند
3 حبات موز صغيرة
2/1 كوب رقائق جوز الهند


الطريقه:

. في وعاء كبير ينخل الدقيق والسكر والبايكنغ باودر
والملح.
. في وعاء متوسط وباستخدام الخلاط الآلي يخلط حليب جوز الهند والبيض

والزيت وخلاصة جوز الهند.
. يقشر الموز ويقطع إلى أجزاء صغيرة ويخلط مع
الطحين وتضاف رقائق جوز الهند
إلى الخليط.
. تحفر حفرة في وسط الخليط وتسكب
فيها مقادير السوائل وتخفق جميعاً حتى
تبتل جميع المقادير الجافة. الخفق الزائد
ينتج فطائر بانكيك أكثر سماكة. للحصول
على بانكيك رفيعة يخفق مزيد من الحليب مع
الخليط.
. يسكب 4/1 كوب من الخليط (60 مل) في وعاء مدهون بالزيت ويطهى على

حرارة عالية باعتدال حتى تظهر فقاقيع صغيرة. تقلب البانكيك على جانبها وتطهى

لمدة 1 – 2 دقيقة أخرى أو حتى تنضج.
. فكرة لذيذة للتقديم: تقدم البانكيك
مع العسل الساخن أو شراب جوز
الهند.
_________________________
ليالي لبنان

المقادير

- 2 كوب حليب نيدو كامل الدسم (محضر)
- 2/1 كوب
سميد
- 2 بيضة
- 1 كوب سكر
- 1 ملعقة كبيرة ماء ورد
- 1 ملعقة
كبيرة ماء زهر
- 2 علبة × 170غ قشطة نستله
- 2 موزة
- 2/1 كوب عصير


ليمون حامض
- 2 باكيت كريمة مخفوقة
- فستق حلبي محمص وفراولة(فريز)
طازجة للتزيين

الطريقةيسخن حليب نيدو المحضر ويضاف له السميد مع تحريك
الخليط حتى الغليان ثم يترك على نار هادئة

يخفق البيض والسكر في وعاء آخر
ثم يضاف إلى خليط الحليب على النار الهادئة مع التحريك المستمر لمدة 3 دقائق أو حتى
يتكاثف

يرفع الخليط عن النار ثم يضاف إليه ماء الورد وماء الزهر وقشطة
نستله

يقطع الموز إلى شرائح توضع في عصير الليمون الحامض لفترة وجيزة لكي
لا تسود ثم ترفع

يسكب خليط السميد والحليب في طبق التقديم ويغطى بشرائح
الموز ويزيّن بالكريمة المخفوقة المحضرة، الفستق الحلبي المحمص
والفراولة(الفريز)

..................................................
..............................................


***قطايف التوست***



المقادير:

1 كيس
توست عادي
1/2 كوب جوز مفروم خشن
2 ملعقة أكل سكر ناعم
1 ملعقة صغيرة
دارسين
قطر (شيرة)
زيت الذرة للقلي

الطريقه:

تزال اطراف
التوست ثم ترق الى سماكة قليلة جدا , تقطع على شكل دوائر
صغيرة (بقطر 5 سم).


يخلط الجوز مع السكر والدارسين, ثم تحشى قطع التوست بالحشوة, يدهن

اطرافها بقليل من الجبن القابل للدهن ثم يضغط على الاطراف حتى يحكم

اغلاقها.

تقلى في زيت ساخن على نار متوسطه
تخرج من الزيت وتشرب
بالشيره وتجمل بالفستق المجروش وتقدم
___
كعك
الفراشه



المقادير

- 2 ملعقة صغيرة ماء
- 2 ملعقة
كبيرة زبدة
- 2 بيضة
- ½1 كوب دقيق
- 2/1 كوب سكر
- 2/1 كوب حليب

- 2 ملعقة صغيرة بايكنغ باودر
- 4 ملاعق كبيرة من أي نوع مربى
- قشطة
نستله (مطبوخة)
- حلوى جيلي
- 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم للتزيين
قشطة
نستله المطبوخة
- 2/1 علبة 397xغ حليب نستله المكثف المحلى
- 2/1 كوب ماء

- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- 1 علبة 170xغ قشطة نستله

الطريقة


يحمّى الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية

توضع مستوعبات طهي الكعك على
صينية الكعك

يوضع الماء والزبدة في وعاء للطهي ويسخّن المزيج على نار هادئة
لمدة 3–2 دقائق أو حتى تذوب الزبدة. يطهى قليلاً

يوضع البيض في وعاء ويخفق


ينخل الدقيق فوق البيض ويضاف السكر والحليب والبايكنغ باودر والزبدة
المذوبة، وتخلط جميعها جيداً

يسكب الخليط بالملعقة في مستوعبات طهي الكعك،
ويطهى لمدة 10–12 دقيقة

تترك الكعكات لمدة 5 دقائق ثم ترفع من المستوعبات
وتوضع على رف سلكي لتبرد

تحفر حفر دائرية صغيرة في منتصف الكعكات وتحفظ
الكرات المقتطعة جانباً

تحشى الحفر ببعض المربى وتوضع فوق كل كعكة قشطة
نستله المطبوخة

تقطع الكرات الصغيرة أنصافاً

يوضع نصفا الكرة على
شكل جناحي فراشة فوق كل كعكة، ويوضع بعض الجيلي في المنتصف

يرش سكر التزيين
فوق الكعك قبل التقديم

تحضير قشطة نستله المطبوخة

يخلط حليب نستله
المكثف المحلى جيداً مع الماء والدقيق ويطهى على حرارة منخفضة حتى يتكاثف. يرفع عن
النار ويترك ليبرد. تضاف قشطة نستله وتخلط جميعها جيداً



..................................................
...................................



ترافيل الكرز
والبندق

المقادير



- كوب كرز مغلف بالسكر
- 2
ملعقة كبيرة عصير برتقال
- 2/1 كوب سكر بودرة
- 4/1 1 كوب بندق محمص مبشور

- بياض بيضة واحدة
- 1 ملعقة كبيرة إضافية عصير برتقال
- 2/1 علبة ×
170غ قشطة نستله
- 375غ شوكولاتة بيضاء للطهي، مذوبة
- 200غ لوح شوكولاتة
سوداء للطهي
- 60غ شوكولاتة بيضاء للطهي، إضافية


الطريقة
ينقع
الكرز في عصير البرتقال لمدة ساعة واحدة

يخلط السكر البودرة مع البندق
المبشور وكمية كافية من بياض البيضة (غير المخفوقة) لعمل خليط متماسك

يضاف
عصير البرتقال الإضافي وقشطة نستله للخليط السابق مع التحريك جيداً. ثم تضاف
الشوكولاتة البيضاء المذوبة وعصير البرتقال المصفى من الكرز مع التحريك جيداً


يفرد الخليط في صينية مسطحة مدهونة بالزبدة ويوضع في الثلاجة (البراد) لمدة
10 دقائق حتى يتماسك

يقسم الخليط إلى 25 قطعة. تلف كل قطعة حول حبة كرز
وتشكل على هيئة كرة. توضع الكرات في الثلاجة (البراد) لمدة 10 دقائق حتى تتماسك


تذوب شوكولاتة الطهي السوداء وتبرد قليلاً. تغمس كل كرة في الشوكولاتة
المذّوبة ثم توضع في صينية مغطاة بورق الالمنيوم وتترك في الثلاجة (البراد) لمدة 20
دقيقة

تخرج الكرات وتزين بخطوط من الشوكولاتة البيضاء وتترك لمدة 5 دقائق
بالثلاجة (البراد) حتى تتماسك وتبرد

ملاحظة: تحفظ ترافيل الكرز والبندق
باردة لحين تقديمها
_______________

Share this post


Link to post
Share on other sites
كيكة بالسفن آب


المقادير:
اربع حبات بيض
- ثلاث فناجين شاي زيت - فانيليا -ملعقة كبيرة ونصف بكنج بودر -6 ملاعق حليب -ثلاث
فناجين شاي سكر -7 فناجيل شاي دقيق -علبة سفن اب او سبرايت .

الطريقة:
يضرب
البيض ثم الزيت ثم السكر والفانيليا وملعقة بكنج باودر ونصف علبة السفن

يخلط
الدقيق والحليب مع بعض وهو جاف ثم يوضع بالتدريج على الخليط السابق مع نصف علبة
السفن حتى ينتهي ثم يوضع البيكنج باودر ثم يوضع في الفرن .

______________________

كوكتيل
الآيسكريم


:المقادير
1 علبة آيس كريم مانجو .

1 علبة آيس
كريم شوكولاته .


1/2 علبة آيس كريم فانيليا.

1/2 كوب زبيب
.


1/2 كوب فستق محمص .

1/2كوب بيذان محمص ومفروم .

1 علبة
كرات شوكولاته محشوة بالبندق.



:الطريقة

1_ يوضع آيس كريم
الشوكولاته في قالب دائري ويسوى الآيس كريم بالملعقة

ثم يوضع آيس كريم
المانجو.


2_ توضع المكسرات والزبيب وقطع الشوكولاته فوق طبقة آيس كريم
المانجو .


3_ تضاف طبقة آيس كريم الفانيليا.

4_ يدخل القالب الثلاجه
.


5_ يوضع القالب في ماء ساخن لمدة دقيقتين .
6_ يقلب القالب على صصحن
التقديم ثم ينزع القالب من الىيس كريم .

7_ يرش سطح الآيس كريم بالبيذان والزبيب
والفستق .

___________________________
كرات
السكر السريعه


كوب دقيق
3ملاعق سكر
3ملاعق حليب
3ملاعق
زيت

ملعقه ماء
بيضه
ملعقه ك بكونبدودر
يوضع الدقيق والسكر
والبكونبودر

ثم يضاف الماء والزيت والحليب تعجن وتعمل كور وتقلي في الزيت
ثم
ترش بسكر الناعم تطلع مثل الكيك لذيذه


______________________

بسكويت المربى

المقادير
كاسين دقيق
ملعقه بكم بودر
كبيره

ونضع بالخلاط المقادير التاليه
بيضتين
نصف كاس سكر
ربع كاس زيت

ملعقه صغيره فنلا
ومربى يوضع على الوجه بأي نكهه تختارين .. وألأفضل
بالفراوله

الطريقه
نضع الدقيق والبكم بودر والخلطه التي بالخلاط سويأ ..
ونعجنها باليد

ثم نضيف الماء حتى تتكون عجينه سميكه .. نفرد نصفها في صنيه ونضع
فوقها المربى .. ثم نبشر العجينه الثانيه فوقها .. وندخلها للفرن فورأ.. ونشعله في
الأسفل ثم تحمرمن اعلى .. وتقدم

__________________
أصابع الشوكولاته

3 ملاعق نشا
3ملاعق سكر
ناعم

بيضه
كوب سمن او زبده
فانليا
دقيق ما يعجن
تكون عجينه متماسكه
نوعا ما

تشكل اصابع مدببه وتوضع في الفرن ثم تبرد وتغمس في الشكولاته ثم تمرر في
اللوز المبشور


__________________

كنافه
كذابه

المقادير
أثنين توست مفروم بعد ازالة الأطراف( أكياس توست
اثنين طبعأ )

زبده أو سمن
قليل من الزيت
الحشوه:
7 ملاعق حليب بودره

ملعقتين نشاء
كاسين ماء
3 ملاعق سكر
تغلى الحشوه على النار حتى تتماسك
.. أسمك من المهلبيه

الطريقه
نفرك التوست المفروم مع الزبده وقليل من الزيت
أو السمن مع الزيت ... ويرص في قاع الصينيه نصف الكميه

توضع فوقه الحشوه

نضع ماتبقى من التوست فوق الحشوه ونضغط عليه
توضع الصينيه في الفرن وتحمر
من الأسفل والعلى

تحلى بالشيره وتغطى حتى تلين
ملاحظه:
لا تكثرين الحشوه
.. بس كميه قليله منها تكفي

وضعنا الزيت حتى لانكثر من كمية الزبده او السمن
عشان الصحه .. ومشاكل الكلسترول

__________________
طبقات الجلي الملونه

المقادير:

باكيت جيلي بطعم
الفراوله

باكيت جيلي بطعم الموز
باكيت جيلي بطعم البرتقال
باكيت جيلي
لونه أخضر

أربع ملاعق قشطه
أربع ملاعق زبده
أربع أكواب ماء



الطريقة:

- ضعي باكيت جيلي الفراوله في الخلاط مع كوب ماء و
ملعقة زبده و ملعقة قشطه و شغلي الخلاط لمدة ربع ساعة , ثم صبي الخليط في صينية
بايركس متوسطة الحجم و دعيه في الفريزر حتى يجمد .

- اعملي الباكيت الثاني بنفس
الطريقة و هكذا حتى تتشكل لديك اربع طبقات كل طبقه عباره عن لونين الأعلى فاتح و
الأسفل غامق من الجلي .

- اتركي القالب في الثلاجة حتى يجمد ثم يقدم
.


____________________


دونات
بالجبن


المقادير :
2 كأس دقيق .
1 بيضة .
فنجان حليب بودر
.

علبة جبن مربعات .
فنجان سكر .
ملعقة كبيرة خميرة .
ملعقة صغيرة
بيكنج بودر .

ملعقة صغيرة فانيليا .
2 كأس ماء دافىء
.

======================
الطريقة :
تخلط جميع المقادير بالخلاط الكأس
وتسكب على الدقيق وتعجن جيداً وتترك

لتخمر مدة ساعتين ثم تفرد بسمك ½ سم تقريباً
ثم تقطع بالقطاعة الخاصة

بالدونات وتقلى بالزيت وتصف في صحن (للرغبة ترش بالسكر
الناعم أو الشيرة

ممزوجة بملعقة بودرة الكاكاو) وتقدم
.

__________________
كريم كاراميل
بالخبز

المقادير:

كيس واحد من خبز سلايس ( توست )
2 باكيت كريم
كراميل

علبة فاكهه مشكله
6 اكواب حليب
علبة دريم ويب مخفوقة حسب
التعليمات



الطريقة:

- ازيلي اطراف الخبز ثم رصيه في صحن التقديم
.

- صفى علبة الفاكهة من ماءها , و اسقي الخبز بالقليل من هذا الماء .
-
ضعي الحليب و الكريمه على النار حتى يغلي المزيج ثم اسكبيه فوق الخبز و ضعيه في
الثلاجة حتى يجمد .

- مدي الفاكهه المشكلة فوق الحلى , و زيني بالكريما و قدميه
بارداً .


_______________________________

كعكة
الشوكولاته بالقرفه


المقادير:

علبة زبادي(روب)
2/1 كوب
زيت

1 كوب سكر
2 ملعقة طعام كاكاو بودرة قلوي(من دون سكر)
2 ملعقة طعام
قرفة

بيضتان
كأس دقيق
1 صغيرة ممتلئة بيكنج
باودر



الطريقة:

في الخلاط الكهربائي نقوم بخلط الزبادي والسكر
والقرفة والكاكاو حتى تمتزج جيداً مع الاستمرار بالخفق نضيف الزيت..حتى تمتزج
المقادير السابقة جيداً وتثخن قليلاً...نتوقف عن الخلط ونأخذ مقدار 4/1 كوب من
الخليط ونضعه جانبا بالثلاجة...


ثم نضيف للخليط الذي مايزال في اناء الخلط
البيض حتى يمتزج ...ونستمر بالخفق مع اضافة الدقيق المخلوط مع البيكنج تدريجيا..حتى
ننتهي بخليط كخليط الكعك...


نضعه في الفرن كالمعتاد 30 دقيقة ل180 ْ أو حتى
تنضج الكعكة ...بعد اخراجها نضع فوقها الصوص الذي خزناه في
الثلاجة

__________________
حلوى
الجزر



المقادير:




450 جم جزر مقشور
ومبروش.


4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة.

2 ملعقتان كبيرتان فستق حلبى،
مقشور ومفروم.


150 جم سكر حوالي ثلاثة أرباع كوب متوسط.

ملعقتان
كبيرتان زبيب خالى من البذور .


3 حب الهال.


4 أربع أكواب ونصف من
الحليب.



الطريقة:




ضعى الجزر ، والحليب ، والسكر ،
والهال فى قدر كبير وأغلى. خفضى الحرارة إلى خفيفة معتدلة، مع التحريك من حين لآخر،
واطهى حتى يتبخر جميع السائل.



_______________

أقراص التمر بالبسكويت

الطريقة

تمر معجون ( اللي
ينباع جاهز ) تقريبا ربع كيلو أو اقل حسب أفراد اسرتك


بكت بسكوت للشاي أي
نوع مكسر قطع وليس مطحون


مكسرات مطحون أو مجروشة إذا عندك



الطريقة :
اخلطي التمر مع المكسرات والبسكويت مثل كأنك بتعجني
العجينة وإذا تحسي أنها بتلصق بيدك ممكن تدهني شوية زيت على ايدك


افرشي كيس
نايلون كبير أو سفرة نايلون على طاولة المطبخ وحطي عجينة التمر وشكليها على شكل
اسطوانة مثل ( الخبز الصامولي )

ولفيها بالنايلون السفرة نفسها وحطيها في
الفريزر لمدة ساعة أو ساعتين بس

وبعدين قطعيها حلقات وتقدم مع القهوة





سخنى الزبدة فى مقلاة كبيرة على نار معتدلة، وأضيفى الجزر
المطبوخ والزبيب ، والفستق، مع التحريك بثبات ، واقلى لمدة 15-20 دقيقة حتى يجف
الخليط ويصبح لونه مائلاً إلى الأحمر. قدمى هذه الحلوى ساخنة أو
باردة.

________________
كريم كراميل
بالشوكولاته


المقادير:

شرائح من كعكة شوكولا
2 كوب حليب

ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة طعام بودرة شوكولا ( كاكاو )
كيس كريم كراميل

كوب كريمه للخفق
نصف كوب سكر ناعم
شوكولا مبشورة أو شوكولا فيلك



الطريقة:

- رصي شرائح الكيكة في قاع الصينيه .
- امزجي
الحليب و السكر و الكاكاو البودرة و الكريم كراميل حتى يتجانس المزيج , ضعيه على
النار و حركي حتى يغلي المزيج و يسمك .

- صبي مزيج الشوكولا على الكيك و دعيه
ليبرد قليلاً ثم ضعيه في الثلاجة .

- قبل التقديم اخفقي الكريمة بمضرب كهربائي
, اضيفي إليها السكر البودرة ثم مديه على الصينية و زيني بالشوكولا المبشورة


______________________


كرات
الكاكاو


المقادير
1- ثلاث ملاعق كبيرة عسل
2- خمس حبات
شوكولاتة الملكيتا

3- نصف أصبع زبدة
4- كأسين كورن فلكس

الطريقة

1- نضع الزبدة والشوكولاتة في حمام مائي على النار حتى تتجانس مع بعضها
2-
يرفع عن النار ويضاف الكورن إلية ويقلب بالمعلقة حتى يتشرب الشوكولاتة ثم يضاف
العسل إلية ويخلط ثم يكور باليد إلى دوائر ويقدم بالقوالب الورقية مع القهوة بعد
تبريدة

_____________________
الغريبه
الليبيه


المقادير:-
ثلاثة ارباع كوب زيت
واحد و نصف كوب
سمن

نصف كوب سكر ناعم
نصف كوب لوز مجروش(يمكن الاستغناء عنه)
نصف ملعقة
صغيرة بيكنج باودر(خميرة كيميائية)

ما يعجنهم دقيق حتى
تتماسك


*ملاحظة:-
يفضل ان تترك ليلة فى الثلاجة

ثم بعد ذالك تكور
مثل كرات التنس و تزين بنصف حبة لوز

و بعد ذالك نفتح على الفرن من الاعلى الى
ان نلاحظ ان

الغريبة بدات تتفتح(اى تتشقق) من الاعلى...
بعدا نفتح عليها من
الاسفل حتى تنضج...

__________________

كيك المافن
بالتوت


المقادير:
2 كوب دقيق

2/1 ملعقة صغيرة بيكربونات
الصودا



معلقة كبيرة بيكنج بودر

2/1 كوب سكر سنترفيش

2/1
كوب زبد سائح



علبة زبادي كبيرة

2/1 كوب لبن


2
بيضة


فانيليا



فنجان توت طازج

ذرة
ملح


الطريقة:




- يسخن
الفرن.







- يجهز 12 قالب كيك يدهن بالزبد.


-
ينخل الدقيق مع بيكربونات الصودا والملح والبيكنج بودر في إناء عجن.


- يخلط
الزبد مع الزبادي والبيض والفانيليا ويخفق المقدار بالمضرب الكهربائي حتي يتجانس
الخليط.



- يصب خليط الزبد علي خليط الدقيق ويقلب المقدار بملعقة خشبية
ثم تضاف وحدات التوت.


- يصب الخليط في القوالب المدهونة وتخبز في فرن متوسط
الحرارة حتي يتم النضج.


- يمكن استخدام أي نوع من الفواكه أو قطع من
الشوكولاتة.

__________________
كيكة
الشابوره


المقادير:

كيس شابورة مسحوق
كوب ماء
كوب زيت

كوب سكر بودر
3 بيضات
بيكنج بودر



الطريقة:

تخلط
جميع المقادير مع بعض ثم يضاف عليهاالشابورة والبيكنج بودر وتوضع بالفرن)

ثم
يوضع على الوجه بعد أن تستوي

الحشوة التالية
اقشطة+2جالكسي
ثم يرش
الوجه بمبشور الجالكسي أو الفستق
المبشور

______________________
حلوى الفراوله
مع الجلى



( المكونات والمقادير )
علبة بسكويت اولكر( أو كما
ترغبين)، كوب حليب طازج، 2 كيس دريم ويب، علبة قشطة، كيس كراميل، 4 ملاعق كبيرة
حليب نيدو، جلي فراولة، علبة فراولة طازجة، 4 ملاعق كبيرة سكر ناعم


( طريقة
التحضير )

قطعي الجزء العلوي من الفراولة واقطعيها الى نصفين بالطول وضعيها في
وعاء ورشي عليها السكر وسخنيها حتى يذوب السكر وتلين الفراولة واتركيه جانبا، حضري
جلي الفراوله واتركيه على جنب حتى يبرد، اغمسي البسكويت في الحليب ثم صفيه في صينية
زجاجية بحيث لا يتعدى طبقتين، اخلطي الدريم ويب مع القشطة والكراميل والنيدو في
الخلاط ثم اسكبي الخليط على البسكويت وادخليه الثلاجة حتى يبرد، ضعي خليط الفراولة
على طبقة الكريمه وصبي عليها جلي الفراولة وادخليه الثلاجة مرة اخرى حتى يجمد،
وقدميه في الطبق الزجاجي وبالعافية

_______________________

Share this post


Link to post
Share on other sites
تشيز كيك الفستق

المقادير:

علبة بسكويت
دايجستف، 2 ملعقة كبيرة زبدة، ربع كوب ماء، علبة حليب محلى، علبة جبنة فيلادلفيا،
كوب فستق.



طريقة الاعداد :


اطحني البسكويت جيدا ثم اعجنيه
بالزبدة والماء، افرديه في صينية مدهونة. اخلطي الحليب والجبنة مع الفستق في الخلاط
واسكبي الخليط على البسكويت. ادخلي الصينية في فرن مسخن من قبل حرارته 180 درجة
واتركيها من 15-10 دقائق حتى تجمد الطبقة العلوية. اخرجيها من الفرن ودعيها تبرد ثم
قطعيها وادخليها الثلاجة لحين التقديم

__________________
بسبوسه بالقشطه

المقادير

3 حبات بيض واحد ونصف كأس
سكر ناعم ملعقة صغيرة ممتلئة هيل مطحون نصف كوب زيت كوب جوز هند واحد ونصف كوب سميد
ناعم واحد ونصف ملعقة كبيرة بكينج بودر علبتان قيمر (قشطة)


للتزيين

فستق مطحون لوز مقشر




الطريقة


يخلط البيض + السكر + الهيل + الزيت جيداً.
يضاف على الخليط السابق باقي المقادير ولكن من القيمر فقط علبة واحدة، وتخلط
المقادير معاً. تدهن صينية ويضاف إليها نصف مقدار الخليط. توضع علبة القيمر الثانية
كحشوة فوق الخليط، وتوزع بالتساوي. بعدما وضع القيمر يوضع فوقه كطبقة أخيرة باقي
الخليط. تزين الصينية بالفستق واللوز. تزج بفرن حار إلى أن تنضج وصحة للجميع.


_________________

كرات جوز
الهند


المقادير:
1- علبتين قشطة
2- جوز هند
3- ملعقة
فانيلا

4- ملعقتين سكر
5- كاس واحد حليب بودرة


الطريقة:
تمزج
القشطة مع الحليب والفانيلا والسكر ونضيف جوز الهند

ويوضع جوز الهند حتى تصبح
العجينة متماسكة وبعد كذا تشكل على

شكل كرات وتغطى بجوز الهند مرة ثانية وبعد
كذا توضع بالثلاجة

__________________
كيكة النسكافيه
والنارجين


المقادير:

4 بيضات
قالب زبدة وسط (227 )

1ونصف ملعقة بكنج بودر
2 كاس دقيق
ملعقة كبيرة فانيليا
ثلاثة ارباع
الكاس حليب سائل

كاس سكر ( عادي )


الطريقة:

تخلط الزبدة اولا
جيدا ( خلاط الكيك) ثم السكر ثم البيض واحدة واحدة ثم الفانيليا ثم نخفف شدة الخلاط
و نضع الدقيق المنخول مع البكنج بودر بالتناوب مع الحليب السائل . ثم ندهن صينية
بالسمنة و نرشها بالدقيق و نضع الكيكة فيها . نخبز لمدة 45 دقيقة تقريبا في فرن
حرارته 180 درجة ( يكون الفرن مفتوح مسبقا لمدة 15 دقيقة على حرارة عالية وعند وضع
الكيكة تخفض الحرارة الى 180 دقيقة ) عندما تنضج الكيكة نخرجها حتى تبرد ثم نقوم
بقسم الكيكة الى قسمين نستطيع عملها بنكهتين مختلفتين


الاولى النسكافة


ثلاثة ارباع الكاس ماء
ثلاثة ارباع الكاس سكر
3 ملاعق كبيرة نسكافة

تخلط المقادير السابقة وتوضع على النار, وعندما يغلي نقوم بتخريم (تخريق)
الكيكة بالسكينة في مختلف الاجزاء ( بعد قلبها ) ثم نصب الخليط بحيث يكون الخليط
حار والكيمة باردة وتدخل الى الثلاجة لمدة ثلاث ساعات


الثانية الحليب
المركز والنارجين



ثلاثة ارباع العلبة الحليب المركز المحلى (الكبيرة
397)

عبوة كاملة مسحوق النارجين يحل في :
1- نصف كاس ماء او مايساوي نصف
كاس من ( ماء نصف الكاس + 2 ملعقة حليب نارجين )

نقوم بتخريم (تخريق) الكيكة
بالسكينة في مختلف الاجزاء ( بعد قلبها ) ثم نصب الخليط بحيث يكون الخليط حار
والكيكة باردة وتدخل الى الثلاجة لمدة ساعة


وبعد ذلك نقوم بعمل الدريم ويب
وهو عبارة عن اربع باكيت (ظرف) دريم ويب تخلط مع حليب بارد كما هو مكتوب على العلبة
وتدخل الى الثلاجة وبعد ساعة نخرج الكيكة ونصب عليها الدريم وندخلها الى الثلاجة
مرة اخرى وتحفظ دائما في الثلاجة مع الحرص على
تغطيتها

________________________-
كيكة
الزبادي بالعنب


المقادير:
كوب زبادي
كوب زيت أو زبده
كوب
إلا ربع سكر

ثلاث بيضات
فانيليا
كوب عنب اخضر طازج
ذرة
ملح

الطريقة:
في إناء مناسب اخفقي بياض البيض ثم الزيت والزبادي وكوب السكر
وفي الآخر أضيفي صفار البيض

واستمري في الخفق لاياخذ الهواء
وفي إناء أخر
مناسب ضعي كوب الدقيق+ ملعقة طعام بيكنج بودر و ذرة الملح

وصبي الخليط الأول
على الثاني الدقيق وأخلطي جيدا بمضرب البيض

وصبيه في صينية مناسبه وانثري حبات
العنب الاخضر لتغوص به قليلا وادخليه في فرن حامي مسبقا لمدة نصف ساعة تقل او تزيد
حسب الفرن و ترش الكيكة ببودرة السكر وتقطع ويظهر منظر العنب د اخل قطع الكيك واضح


المصدر من إحدى أعداد مجلات حواء المصريه

دائما نقدمها ممتازة
وفاخره ومغذية


ملاحظه من تجاربي مع الكيك:
اذا اردتي كيكه طريه فاسقيها
بنصف كوب عصر وهي ساخنه مثلا عصير عنب او برتقال اوفراوله او تفاح ويكون عصير طازج
او قطر اللي هو ما وسكرمغلي الشيره بس بنكهات الفاكهه
المذكوره

________________________
مكعبات
التوفي


المقادير:

- 4/1 كوب سكر
- 21 إصبع زبده صغير
-
6 بيضات

- 8 ملاعق حليب بودره
- ملعقة بكنج بودر
-
فانيليا




الطريقة:

- تسيح الزبدة على النار ثم يحمس معها
الحليب حتى يشقر لونه.

- يخفق البيض بالخلاط ويضاف إليه السكر والفانيليا
والبكنج بودر .

- ثم يوضع خليط البيض على الحليب ويحرك ثم يصب في صينية
-
ويوضع في الفرن حتى يستوي لمدة4/1 ساعة تقريباً .

- بعد ذلك يقطع
ويقدم.

__________________
كيكة
الهيل




المقادير:

علبة زبادي دائرية وتفضل المراعي
+3بيضات +بنفس علبة الزبادي تملئ بالسكر + وبنفس العلبة أيضا تملئ بازيت 2كوب طحين
فرخه+ 2ملعقة صغيره بيكنج بودر+ ونصف ملعقه هيل مطحون او حبهان+ ربع كوب جوز الهند
مبشور+ والقليل من الفانيليا.



الطريقة:

يخفق البيض والسكر جيدا
ويضاف الزبادي والزيت والفانيليا والطحين بالتدريج ويخفقوا جيدا مع اضافة جوز الهند
(تدهن صينية الفرن بالزبده ونضع العجينة داخلها وندخلها الفرن لمدة ربع ساعة على
الأقل مع ملاحظتها لأنها تنضج بسرعة) بعد اخراجها تقطع وترش بالقليل من جوز الهند
وتقدم .


__________


كيكة باسكن
روبنز


المقادير:

- باوند كيك (أمريكانا) -
- علبة دريم
ويب -

- علبة كريم كرميل(البودر و العسل) -
- علبة قيمر -
- رشة سكر -

- كوب ونصف حليب باودر .


الطريقة:

- تقطع الكيكه الى شرائح
وتصف في طبق التقديم

- تخلط المقادير الباقية في الخلاط وتصب على الكيكه ثم
توضع في الثلاجه الى ان تتماسك

____________________
الدانه كيك


المقادير:

-كوب دقيق فاخر.
1-
كوب سكر

2- بيضةملعقة فانيليا.. سائلة او رشة منه
اذا كان بودرة...
1-
علبة قشطة((قيمر ))

1- علبة حليب كارنيشن((مثل حليب ابو قوس
حليب سائل مركز
يوضع مع الشاي))

1- ملعقة متوسطة BP
ثلث كوب زيت مازولا




الطريقة:

نخفق البيض مع السكر والفانيليا...حتى يصبح الخليط
كالرغوة ووتختفي حبيبات السكر...جيدا

ومن ثم نضع القشطة...والدقيق وينخل معه ال

BP وبعد ذلك نضيفهما الى الخليط ونضع بعد ذلك حليب الكرنيشن(حليب ابوقوس))
ونخلط جيدا

بعد ذلك نضع الزيت...ونخلط حتى يصبخ الخليط بعد وضع الملعقة ورفعه
كالشريط الذهبي...ويوضع بعد ذلك في فرن عالي الحرارة...ونخفف النار بعد مرور
10دقائق

ونتركه الى ان ينضج الكيك ويقدم


_______________________

تمريه


المقادير:

كاس تمر حليب نستلة مركز علبة
قشطة بسكوت شاي مطحون زبدة



الطريقة:

يطحن البسكوت ثم يفرك با
لزبدة ويوضع في القالب يخلط التمر والقشطة والحليب ويوضع فوق قالب البسكوت ثم يوضع
في الفرن وبالهناء والعافية

__________________
كيك
ببشر الليمون



المقادير:

اثنان ونصف كوب طحين
ثلاث
ملاعق صغيره بيكن بودر

ملعقتين فانيليا
واحد ونصف كوب سكر
ست بيضات

ثلاث ارباع كوب ماء
نصف كوب سمن(زبده)
رشة ملح
ثلاث ملاعق بشر
ليمون




الطريقة:

يخفق السمن مع صفار البيض والماء وبشر
الليمون والفانيليا

يخفق بياض البيض في وعاء آخر
يمزج الطحين والسكر
والبيكن بودر والملح مع بعض ثم يضاف الى الخليط الاول ويخلط بملعقه خشب ثم يضاف
اليه بياض البيض ويخلط جيدا

يصب في الصينيه ويدخل في الفرن لمدة
ساعه

__________________
دونات
بالبرتقال


المقادير
4/1 3 كوب دقيق
3 م صغيرة أو 2/1 1 م
طعام بايكنج باودر

4/1 م ص ملح
2 بيضة مخفوقة
3/2 كوب سكر
1 م ص
فانيليا سائلة

1 م ص برش برتقال
3/2 كوب عصير برتقال طازج
4/1 كوب زبدة
ذائبة

زيت للقلي
( للتغطية)
سكر البرتقال
2 كوب سكر بودرة + 3 م ط
عصير برتقال



هذا كاس جبن بوك قست فيه الدقيق وهذا مقدار ال 4/1
كوب


هذا مقدار البايكنج باودر والملح

هذا مقدار السكر والفانيليا


هذا مقدار الزبدة وبشر البرتقال وهذا مقدار الزبدة وعصير البرتقال


هذا مقدار الزبدة في فنجان الشاي وعصير البرتقال في كاس الجبن



الطريقة
1- يخلط الدقيق – البايكنج باودر والملح
2- يخفق البيض
والسكر والفانيليا جيداً ( 2 دقيقة تقريباً)


3- يخلط عصير البرتقال والزبدة
ويضاف على خليط البيض بالتبادل مع 4/3 كمية الدقيق + برش لبرتقال

4- نخفق الخليط
إلى أن يختفي الدقيق


5- نضيف باقي الدقيق ونخلط بملعقة ( بيكون الخليط طري
ودبق لا عجينة ولا سائل)


6- نغطي الوعاء ونبرده في الثلاجة مدة ساعتين أو
بالفريزر لمدة ساعة لحد ما يتماسك الخليط ويسهل
فرده

__________________
كيكة
المانجا



المقادير:
1 كوب طحين فاخر
2 كوب حليب سائل
1
ملعقه اكل زيت

1 ملعقه اكل سكر
1 ملعقه صغيره فانيليا

صلصلة
الكسترد


2 كوب حليب سائل
1 ملعقه اكل كسترد
2/! كوب حليب
مركز


الحشوه
شرائح مانجه طبيعيه

الطريقه:
* يخلط مقادير الكيك
جميعها حتي تتكون عجينه متجانسه تغطي وتترك لمدة 10 دقائق.

* يصب مقدار ملعقه
اكل من خليط حتي تغطي قاعدة مقلاه ويترك علي النار حتي يتكون قرص متماسك ثم يقلب
علي الوجه الآخر ويترك حتي يبرد.

* يخلط الكسترد مع 3/! كوب حليب بارد ويضاف له
باقي مقدار الحليب يوضع علي النار حتي يثخن قوام الصلصه يضاف الحليب المركز

*
تحشي اقراص الكيك بشرائح المانجا وتطوي علي شكل اسطوانه ثم تصف في قالب التقديم ثم
تغطي بالصلصه وتترك بالثلاجه لحين التقديم .

__________________
المهلبيه بالبرتقال

المقادير :


6 اكواب حليب ،
كوب سكر ، 1/2 كوباية نشا ، 1/2 كوب ماء زهر ، 1/2 معلقة صغيرة مستكة عربية ، 1/2
كوب فستق أو سودانى مفروم ، عصير برتقال .


الطريقه:
دوبى النشا فى كوب
المياه و بعدين صفيهم .

ضيفى اللبن على النشا و حطيهم على النار مع
التقليب

و بعد مايغلى اتركيه على النار 1/3 ساعة مع التقليب .
ضيفى السكر و
حبات المسيكة المطحونة و أفضلى قلبى 5 دقائق .

ضيفى عصير البرتقال ، و افضلى
قلبى 10 دقائق كمان .

ضيفى ماء الزهر قبل ما تشيليه من على النار علطول .
و
حطيه فى الأطباق و زينيه بالفستق او الفول
السودانى

___________________
البسكويت مع
الأناناس


المقادير:
3/4 علبة بسكويت قهوة(غير مملح)
علبة قشطة
(بدرجة حرارة الغرفة)

علبة أناناس صغيرة الحجم(تحتوي 4 قطع)
رشة فستق(حسب
الرغبة)


الطريقة:
نقطع البسكويت قطعاً متوسطة الحجم ونضعها في إناء
التقديم ثم نشربه بعصير الأناناس الموجود مع القطع وكميته كافيه لهذا المقدار...ثم
نضع فوقه القشطة , نرتبه جيداًبالملعقة ويزين بقطع الأناناس يبرد في الثلاجة لمدة
ساعة على الأقل او حتى نلاحظ أن طبقة القشطة جمدت ويقدم...


ملاحظة:
هذا
المقدار يكفي ل3 اشخاص ...كما يمكنك تقديم هذا الطبق في أكواب صغيرة
مفردة...

__________________
كيك
بالجلي



المقادير :


بواقي كيك-2باكيت دريم ويب-1باكيت
جلي احمر-1باكيت جلي اصفر-نص كوب حليب سائل بارد-قشطة


الطريقة
:



1-نحضرالكريمة اولا بخلط الدريم ويب والحليب والقشطة والجلي الاصفر
حتى يتجانس ويصبح كثيفا

2-نقطع بواقي الكيك الي سماكة 1سم ثم ترص القطع في صينية
زجاجية

3-توضع طبقة من الكريمة على الكيك ثم ترص قطع اخرى من الكيك ثم تغطى
بالكريمة وتوضع في الثلاجة حتى تبرد

4-يحضر الجلي الاحمر ثم يسكب بحرص على وجة
الكريمة وترد الي الثلاجة حتى تبرد
0

____________________
كيكة
الطحينيه



المقادير

كوب حليب سائل
4 بيضات
خليط
الكيك الجاهز الابيض "علبه واحده"

أشوي زعفران وهيل وفانيليا

لتزيين وجه
الكيك


1/2 كوب رهش "الحلوى الطحينيه"
صوص التوفي "طريقة صوص 1/2 كوب سكر
, ملعقتين زبده , علبة قشطه

نضع السكر والزبده ع النار حتى يذوب السكر قليلا
نضيف القشطه حتى يتغير لونه للبني "


الطريقة

نخلط بالخلاط الحليب
والبيض والزعفران والهيل والفانيليا

مع بعض بعد ما نشوفه متماسك نضيف خليط
الكيك الجاهز

ونخلطه ثم تصب بالصينيه المدهونه إلى أن ينضج
نظهره من الفرن
ونصب فوقه صوص التوفي وننثر الرهش فوقه

__________________

Share this post


Link to post
Share on other sites
بسكويت بالتوفي

المقادير :
2باكو بسكوت شاهي
سادة ومكسر صغار
توكس ابو اصباعين مقطع صغار
نصف كاسة حليب ناشف محص

قالب زبدة صغير
لوز محص ومطحون شبة ناعم
حليب مركز (جاموس )علبة كاملة
ويمكن ان نحتاج زيادة قليلة حسب حجم البسكوت

صوص التوفي :
نصف كاسة سكر
+ علبة قشطة

الطريقة :
1 - نخلط جميع المقادير في اناء
2 - نعجنة
الى ان تصبح متماسكة
3 - نفردها في صينية باي ركس كبيرة مدهونة بالزبدة
4 -
نضع صوص التوفي على الوجة
5 - ممكن استبدال الصوص بالشوكلاتة
0
__________________
تمريه بثلاث
طبقات


المقادير:

½ 1 كوب بسكوت مطحون
½ 1علبة قشطة

3 بيضات اذا كانوا ضعار ...واثنين اذا كانوا كبار
¼ كوب زبدة او زيت
½
م ص فانليا
نص كاسة حليب مركز
تمر طري



الطريقة:

1-
نفرك البسكوت بالزبدة جيدا ثم يفرد في الصينية ويكبس جيدا
2- ناخذ التمرالطري
نفرده بالنشابة على شكل الصينية ثم نضعها على طبقة البسكوت
3-نضع البيض والقشطة
والحليب المركز والفانليا في الخلاط الكهربائي
4- نضع هذا الخليط فوق طبقة
التمر ...ثم يدخل الفرن


ملاحظة::
يغطى الصينة بالقصدير
يدخل
الفرن 10 د من الاسفل ثم 15-20 من الاعلى( حتى يجمدالوجه)
او اختبريها بعود
اسنان
____________________--
سينبون
بالمكسرات

المقادير : 3

كاسات دقيق - 3ملاعق اكل سكر ناعم -
4ملاعق اكل حليب ناشف - 2ملعقة اكل خميرة - علبة لبن زبادي - نصف كاس سمنة فارم -
كاسة الاربع ماء

مقادير الحشوة :

2ملعقة اكل كاكاو بودرة
نصف كاس
سكر مطحون
3ملاعق اكل قرفة مطحونة
2ملعقة قعقع مطحون(عين الجمل) نوع من
انواع المكسرات
الطريقة :
1- نعجن العجينة بخلط جميع المقادير وعجنها
جيدا
2-تقسيمها لمكورات متوسطة الحجم بحجم البرتقالة
3- يتم تخميرها لمدة
ساعة الاربع مع عجنها كل ربع ساعة
4- يم فردها بالسمن وتقطع الى شكل مستطيل كبير

5- ويدهن المستطيل بالسمن ونضع الحشوة على كامل المستطيل مع مراعاة ترك 1سم من
طرف العجينة الاعلى فارغ بدون حشو وذلك لقفل العجينة عند تقطيعا كما سيذكر
لاحقا
6- يتم لف العجينة بحيث تصبح اسطوانية الشكل ويتم تقطيعها ورصها في
الصينية وتركها تخمر لمدة ربع ساعة ثم وضعها في الفرن وهو ساخن قبل ادخال العجينة

7-عندما تحمر من الاسفل والأعلى يتم اخراجها من الفرن ووضع حليب مركز على وجهها
وهي ساخنة
يمكن استبدال الحليب المركز بصوص الشوكولاتة او صوص
التوفي.
______________________
بسكويت
اليانسون


المقادير


2كوب ونصف دقيق
نصف كوب .زيت
نباتي
نصف كوب زبدة او سمنه
نصف كوب سمسم محمص
نصف كوب يانسون حب

ربع كوب سكر
نصف كوب ماء
ملعقه نبكنج باودر



الطريقة


تخلط مع بعض جيدا حتى تتكون العجينه تقطع
على هيئه اصابع وتلف على شكل
دوائر وتخبز فى فرن متوسط
الحراره
______________________
البسبوسه
بالحليب المركز


المقادير
* 2 كاس سميد
* قالب زبدة متوسط
الحجم
* معلقة شاي صغيرة باكينج بادور
* علبة حليب مركز محلى
* 2 معلقة
طحينة ... لدهن الصينية ...
* شيرة لنسقي البسبوسة
* مكسرات حسب
الرغبة

الطريقة
- نسيح الزبدة ونضيف لها الحليب المحلى
- ثم نضيف
الباكينج باودر ودقيق السميد ونقلبه جيداً
- ندهن الصينية بالطحينة ونصب الخليط
ونزينه بالمكسرات (( حسب الرغبة))
- ندخله الفرن الى ان يحمر من الجهتين
- ثم
نسقيه بالشيرة
__________________
خلية
النحل



المقادير:

ثلاث كاسات دقيق
ملعقتان حليب
بودرة
كاس حليب سائل
بيضتان
اربع ملاعق كبيرة سكر
ملعقة كبيرة
خميرة فورية
نصف كاس زيت
ملعقة صغيرة ملح
نصف كاس ماء
للعجن


الطريقة:

تعجن المقادير مع بعض وتخمر لمدةساعة ثم ناخد
قطعة صغيرة وتحشى حسب الرغبة (جبن كيري فلدلافيا البقرة الضحكة .....) و تكور و تصف
في الصينية بجانب بعض ثم ندهن الوجة بحليب ثقيل (حليب سائل )او بيضة وترشها بسمسم
تدخل الفرن وتسقى شيرة وبالهناء
والعافية
_____________________
كيكة
الشوكولاته بالبسكويت


المقادير:


2 علبة بسكويت سادة،
مكسرات منوعة ومحمصة وبدون ملح، 9 بيضات، 2 ملعقة كبيرة فانيليا، 10 ملاعق كبيرة
سكر، 300 جرام زبدة غير مملحة، 8 ملاعق كاكاو منخول، علبتين صغيرتين من الشوكولاته
الداكنة.

طريقة الاعداد:


كسري البسكويت الى قطع صغيرة وضعيها في
صينية ثم اخلطي البيض والفانيليا والسكر والزبدة والكاكاو البودرة في الخلاط
الكهربائي. اسكبي الخليط على البسكويت وامزجيه بالمكسرات ثم ادخلي الصينية في
البراد لمدة 12 ساعة.

اذيبي الشوكولاته الداكنة في حمام مائي ثم اتركيها
حتى تبرد واسكبيها على الكيكة. اعيدي الكيكة الى الثلاجة واتركيها لمدة 6 ساعات
اضافية ثم قطعيها عند
التقديم.
_________________________
حلوى
البوظه والموز

المقادير

1 حبة موز
- 1 مغرفة بوظة بطعم
الموز
- 2/1 كوب حليب نستله المكثف المحلى (بارد)
- 1 علبة x 170غ قشطة
نستله
- 1 رشة جوز الطيب (مطحونة)

الطريقة

توضع الموزة مع البوظة
وحليب نستله المكثف المحلى وقشطة نستله في الخلاط وتخلط لمدة 20 – 30 ثانية، أو حتى
يتماسك الخليط.
يسكب الخليط في كوب التقديم ويزين بجوز
الطيب.
__________________
أي شيء غلط أو ناقص أرجو تعديله

Share this post


Link to post
Share on other sites
ثالثا المعجنات
الكرواسون


المقادير:600

غ دقيق
بيضتين
ملعقتين من السكر
ملح
حليب
للعجن

خميرة طرية ملعقتان
300غ زبدة طرية للرق العجين

الطريقة :

نمزج الخميرة مع
نصف ملعقة سكر و ملعقتين حليب دافئ و يترك الكل يختمر ويرتفع,, نمزج الدقيق مع
الملح و السكر و البيضتين,, نضيف خليط الخميرة بعد ما ارتفع و نضيف الحليب الدافئ
قليلا قليلا لحصول على عجين ة لينة و متماسكة تعجن جيدا مدة 10 الى 15د,, نضع
العجين في الثلاجة 10د,, نبدأ الان مراحل رق العجين بالزبدة:

اولا: نقسم الزبدة
لثلاث اجزاءكل جزء 100غ و تقطع لمربعات صغيييرة جدا,,

المرحلةالاولى : نبسط
العجين على شكل مربع نضع وسطه 100غ زبدة و نقفل الاطراف و نبسط العجين بالضغط على
النشاب لتتداخل الزبدة مع العجين سنحصل على مستطيل طويل يطوى...

نضع العجينة
بهذا الشكل و نبسطها مرةاخرى بنفس الطريقة و تطوى و تترك نصف ساعة
بالثلاجة,,

المرحلة الثانية : نبسط العجين و نضع 100غ الزبدة الثانية ونتبع نفس
خطوات المرحلة الاولى و تترك العجين يرتاح نصف ساعة اخرى,,

المرحلة الثالثة:
تبسط العجين و نضع آخر جزء من الزبدة و نتبع نفس خطوات البسط و الطي وتترك نصف ساعة
اخرى,, الان نبسط العجين و نشكل مثلثات نضع فيها قطعة شكولاتة و تلوى للحصول على
شكل كرواسون

نشكل مستطيلات و نضع قطعة شكلاته وتلوى ثم قطعة اخرى من الشكولاته و
تلوى و تقطع و تلصق بقليل من بياض البيض لنحصل على فطائر الشكووولاته ترك تتخمر نصف
ساعة

نمزج صفار بيضة و نصف ملعقة خل وتدهن الفطائر و ترسل لفرن متوسط 20 الى 25د
حتى تتحمر



بيتزا تورتلا للفصول الأربعه




المقادير:

3 من تورتلا الدقيق
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 x 410
جرام من الطماطم المعلبة.

1 فص ثوم مضغوط، ومكسر
1 ملعقة صغيرة أوريجانو
مجفف

55 جراماً (2 أونز) فطر، مقطع شرائح
55 جراماً (2 أونز) جبنة فيتا
المراعي (مفتتة)

1 بصلة مقطعة شرائح رقيقة
انشوفي (مقدار قليل) معلب ومصفى من
مائه

55 جراماً (2 أونز) زيتون أسود، منزوع النواة
55 جراماً (2 أونز) جبنة
موزرلا ، مقطعة إلى مكعبات



الطريقة:


1) سخني الفرن على درجة 200 مئوية / 400 فهرنهايت / علامة الغاز 6
.


2) ادهني التورتيلا بنصف كمية الزيت ورصي واحدة فوق الأخرى. وضعيها في
صينية الخبز واطبخيها في الفرن لمدة 5 دقائق. ارفعيها عن النار ودعيها
لتبرد.


3) افرغي علبة الطماطم في قدر وأضيفي الثوم والأوريجانو واتركيها حتى
تغلي وتستوي من 10 20 دقيقة أو حتى تنكمش وتصبح كثيفة. ثم ضعي الخليط (افرديه) على
قاعدة التورتيلا.


4) سخني كمية الزيت المتبقية وأضيفي الفطر، اقليها على
حرارة عالية دقيقتين أو ثلاث أو حتى تطرى. وبالملعقة وزعي واسكبي فوقها ربع كمية
التورتيلا.


5) وزعي جبنة الفيتا على ربع منها، والبصل المقطع على الربع
الآخر وأخيراً الانشوفي والزيتون الأسود على الربعين الآخرين.


6) رشي كل
التورتيلا (بيتزا) بالموزرلا ثم اخبزيها في الفرن لمدة 12 15 دقيقة اوحتى تصبح
ساخنة جداً وذهبية اللون مائلة إلى البني.


فطائر بالباشاميل

المقادير
1- العجين:


½ 1 كوب دقيق
½ ملعقة صغيرة ملح
½
كوب زبده قطع باردة

4-5 ملعقة كبيرة ماء بارد


2- للحشو:

لحم مفروم ناضج (أو قطع دجاج مسحبة)

أي نوع خضروات ناضجة و مُقطَعة مكعبات صغيرة
صلصة بشاميل
جبن بارمازان
مبشور (أو جبن رومي)


الطريقة:

-
تُخلط كل مكونات العجين في العجانة حتى تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك، ثم
تُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يسهل تشكيلها.

- تُفرد على كاونتر
مرشوش بقليل من الدقيق ، و تُقطَع باستخدام قطَاعه دائرية و تُقرد في قوالب متوسطة
الحجم .

- يُوضع كمية مناسبة من الحشو في العجين مع اللحم المفروم ( أو الدجاج)
، و يُصب عليها صلصة البشاميل حتى تغطيها ، و يُرش الجبن المبشور على سطحها.

-
تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة .


سويسرول البيتزا


المقادير :

4 ك
طحين كويتي ,نصف ملعقه صغيره ملح


ملعقه ونصف سكر , ملعقة خميره . نصف كاس
زيت


2 بيض , كاس حليب سائل ودافىء

الحشو
:


جزره مبشوره , فليفله مقطع صغار , زيتون اسود , فطر مقطع


علبة جبن كرافت حجم وصط مبشور , ملح , فلفل اسود


الطريقه :تعجن العجينه وبعد ان تتخمر يفرد منها
قسم على شكل مستطيل



وتوزع عليه الحشوه وتلف مثل السويسرول ويقطع مثله
يمسح بالبيض ويرش


بجبن مازرولا والسماق والى الفرن 180 د
.

___________________________-
بيتزا الريجيم الخفيفه

المقادير:
خبز لبناني -

حبتين طماطم- فلفل بارد - بصلة صغيرة - جبنه قليلة دسم ويفضل ( الشرائح ) كمية
قليلة جدا من الزيتون - ملح + بهارات .


الطريقة:
يقطع البصل والطماطم
والفلفل الى قطع صغيرة جدا ويوضع على النار لكن بدون زيت حتى تنضج ثم نضعها على
الخبز ونضع الزيتون والجبنةثم نضعها في الفرن وتقدم
ساخنة

__________________________

البيتزا المكسيكيه
الخفيفه




المقادير
:

عجينة البيتزا الإيطاليه : 4 كأسات دقيق
1 م ص ملح
1 م ص سكر بودره

1 م ك خميره
3 م ك حليب بودره
4/1 كأس زيت
1 2/1 كأس ماء
للحشوه
: 1 كأس شرائح فطر

1 كأس كرات مغسول ومقطع
1/2 كأس زيتون مقطع
جزر
مقطّع صغير

1/3 كأس طحين
ملعقة طعام خردل
1 كأس صلصة بيتزا
1/2
ملعقة شاي صلصة فلفل حار

1/4 ملعقة شاي ملح
كأس جبن موزريلا
الطريقه
:

ابدائي بعمل العجينه بخلط المقادير الجافه جيدا ، ثم اضيفي الزيت واخلطيه جيدا
حتى يصبح الخليط مشابه فتات الخبز ، اضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينه
متماسكه تغطى وتترك على جنب حتى تخمر لمدة ساعه ..

سخّني الفرن . افردي العجينه
في صينيه مدهونه .اخلطي في وعاء الفطر مع الزيتون، والجزر، والكرات ، والطحين،
والخردل، والصلصة ووالملح والفلفل الحار ثم ضعي الخليط فوق العجين . إخبزيها ل15
إلى 20 دقيقة ، ثم اطفئي النار ورشي الجبن واتركيه يذوب في حرارة
الفرن.

__________________
بيتزا ملفوفه


المقادير:

- ملح
- 5 ملاعق زبده
- ماء للعجن
-
ملعقتان خميره

- ملعقة سكر
- 3 أكواب دقيق
- كاتشب
- فطر مقطع
-
زيتون مقطع

- جبنه موزريلا
- فلفل اخضر مقطع صغير


الطريقة:


- تذوب الخميره والسكر في قليل من الماء وتترك لمده 10 دقائق او حتى يتاضعف
حجمها .

- ثم يخلط الدقيق والزبده و الملح ثم يوضع فوقها الخميره ثم تعجن ويضاف
الماء حسب الحاجه حتى تتكون عجينه متماسكه.

- تترك لمده ساعه ثم تفرد وتقطع
دوائر

- ثم امسح العجينه بالكاتشب ثم اضع عليها فلفل اخضر مقطع صغير و فطر مقطع
و زيتون مقطع و جبنه موزريلا

- واسكرها نصف دائرة وامسح الوجه بالبيض وادخلها
الفرن لمده ربع ساعه اوحتى تنضج وبالعافيه



Share this post


Link to post
Share on other sites
بيتزا بطحين اسمر

المقادير:

العجينة:

نصف كيلو طحين اسمر
نصف كوب زيت زيتون
رشة ملح
ملعقة خميرة
ماء
دافىء للعجن

ملعقة صغيرة الحبة السوداء

الخلطة:
صلصة طماطم

بصلة مقطعة لشرائح
فلفل رومي مقطع
طماطم مقطعة لشرائح
مسنبت قمح أو
فول الصويا

زعتر ورق, أوريجانو
زيتون أخضر
جبنة بيتزا





الطريقة:

تخلط مكونات العجينة حتى الحصول على عجينة
متماسكة و لينة وتترك لمدة نصف ساعة حتى تختمر ومن ثم تقطع العجينة و تفرد و توضع
عليها مقادير الخلطة ابداءًا بالصلصة وانتهاءًا بالجبنة و تخبز في فرن بدرجة حرارة
200 لمدة 20 دقيقة حتى تنضج و صحتين و الف عافية
.

__________________
بيتزا الجبن



مقادير البيتزا:
6أكواب طحين 0
5ملاعق حليب بودرة ويفضل
حليب التموين 0

2 بيضة - ملعقة سكر - ملعقة صغيرة ملح - ملعقة كبيرة خميرة 0

وماء للعجن -( جبن كرفت العلبة الزرقة - طماط شرائح -جبن موزاريلا مبشور- زيتون
شرائح- فلفل أخضرباردشرائح - كاتشب
)للوجه


*********************************
الطريقة :
تخلط جميع
المقادر مع بعض ويعجن بالماء حتى تصبح العجينة متماسكة وتترك لمدة ساعة ونصف أو
ساعتين .

ترق العجينة حسب الحجم المطلوب أو مثل ماتبي ثم تدهن وجه العجين
بالكاتشب وتضع بعدذلك الجبن المبشور ثم الطماط وتزينها بحلقات الفلفل الأخضر
والزيتون وفي النهاية توضع عليها جبن موزاريلا المبشور وتدخل الفرن ويفضل أن تفتح
النار من الأعلى والأسفل في الفرن عشان تستوي أسرع - وتقدر تضيف أي شي تبيه من
اللحم أو الفطر أو البسطرما أو النقانق
.


_____________________________

البيتزا السهله


المقادير

1خبز عربي
صلصه البيتزاء
زيتون
شرائح

مشروم مطبوخ ومقطع
جبن الموزريلا
الطريقه

ضعي الصلصه علي
الخبزه ثم ضعي عليها باقي المقادير

ثم ضعي عليها الجبن وادخليها الفرن تحمير
الوجه فقط.

__________________
بيتزا تشبه الجاهزه


مقادير العجينه:
3كاسات طحين رقم 1 و كأس واحد من طحين رقم 2

4 ملاعق كبيره و مليان حليب بودره
4 ملاعق سكر
ملعقتين كبار
ملح

ملعقتين صغار بيكنج باودر
ملعقه و نص ملعقه كبيره من الخميره الفوريه
((تأكدو أنها فوريه ))

نص كأس من الزيت العادي
كأس ونصف من الماء
ملاحظه
هامه :: أستخدام نفس مقدارالكاس في جميع المقادير....

نبدأ نقول كيف تسوون
العجينه و ركزوو معاي عدل لو سمحتم

أول شي تخلطو كل المقادير الناشفه يعني
بأستثناء الزيت و الماء تخلطونهم عدل و بعدين آخر شي تسوون حفره بالنص تحطون فيها
الزيت و الماي بس لازم تعجنوهم زيين واايد يعني تتم عملية العجن لمده قدرها تقريباً
ربع ساعه وماتقل عن كدا بالمره و تتأكدون أن العجينه كلها لونها صار واحد

حطوها
في شي عميق و بصبعك خرمها حوالي 4 حفر بالصوابع يعني بس بحجم الصوبع مش أكتر..

و
غطوها زين بكيس بلاستيكي و أتركوها لمده نصف ساعه أو 40 دقيقه بس ممنوع فتح الكيس
بهالفتره

.
.
لحد ماالعجينه تختمر و يتضاعف حجمها تحضر الحباش
بالنسبه
للصلصه أليهي مانحس طعمها مثل الجاهز

شوفو نجيب صلصه و نخففها شوي شوي بس بالماي
يعنيمانخليها تصير سائله وايد يعني تكون مثل الصوص المتامسك و نضيف عليها *** و
مالح و فلفل أسور و البهارات الأيطاليه(( زعتر بري - وريحان- نعناع مجفف)) و يخلطو
مع بعض ..

و نجيب خيار مخلل من المعلب الجاهز و نقطعه شرايح
و نقطع طماطم و
فلفل كبير لشرائح رفيعه و كمان البصل يكون شرائح ...

و نجيب جبنه مازريلا و
نخلطها مع شوية جبنه جودا (الجودا هي اللي تكون على شكر كره مغلفه بغلاف أحمر)
رخيصه لاتحاتون

المهم
و بالنسبه للحباش اللي تحبونه هوت دوج أو كفته أو
لانشون أنا أفضلها بلحم المرتاديلا المدخن أقطعه لشرايح و أحطه ...

في الوقت
بيكون طاف وقت العدينه ولا زم نبدأ عملية الرص و هيه ممكن تكون سبب فشل البيتزا
علشان كدا ركزو معاي

شوفو بعد مانلاقي ان العجينه كبرت وكبرت و تكون فيها هوا
بنعرف ان العجينه نجحت و نجيب صينيه البيتزا

و ناخد العجينه و نحطها بس شوفو
ماتخلون العجينه رقيقه لا خلو فيها سمك خفيف و هيه أصلاً بالفرن بكبر لما تستوي بس
لو خلتوها ضعيفه هالشي بيخليها تكون ناشفه بالفرن ومارح تستطعمون بطعمها

بعد
ماترصون العجينه بشوكه أخرموها كم من مره بس بفتحات الشوكه علشان تتهوا بالفرن و
تستوي من النص

أدهنو الصلسه أول شي طبعا و بعدها حطو عليها قليلاً من خليط
الجبن و هذا طبعاً علشان يمسك الحباش و يخله يلطق في العجينه علشان مايطيح في وقت
التقطيع

بعدها نحط باقي الحباش و نرصه كله بس الطماكم يهه اللي تكون فوق عشان
هيه بتخلي احباش ماينشف أو يصر مجلد من الفرن .....

وفوق بنحط الجبن و نحط كميه
حلوه لانها هيه اللي تعطي الطعم المميز بالبيتزا و نرش فوقها رشه من البهارات
الأيطاليه اللي بتعطيكي الرائحه الرائعه بالبيتزا

نحطهعا بالفرن أول شي تحت و
نخليها حوالي 25 دقيقه داخل على حراره متوسطه و ماتعلون الفرن علشان ماتحترق من تحت
و كمان لاتفتحون عليها الفرن لانها ممكن تهبط و تفقط الهواه الي داخل العجينه فتفشل
معاكم العجينه

بعد هال25 دقيقه لما نتأكد أنها ستوت نرفعها لفوق علشان و نسيها
10 دقايق بعد

مافي داعي يصير لونها بني لأن كل ماتغمق ممكن تنشف العجينه المهم
تستوي و بس

و بعدين نفتح فرن التحمير اللي فوق و نحطها فوق علشان الجبنه تحمر
شوي و تصير لونها ابيض و بني و بكدا نكون خلصنا طبق البيتزا المميز
الرااااااااائع

أتمنى الرد و اللي رح يسويها لازم يقولي شو صار ولو صادفته اي
مشكله يقولي و بقولهه الحل

و أنتظرو مني أطباق حلوه حلوه حلوه
حلوه

___________________-

ساندويتش البيتزا

* المقادير:



رغيف من الخبز الأبيض

1كوب صوص
بيتزا


1-2 كوب من جبن المواتزاريلا مقطعة إلى شرائح

450 جرام من عش
الغراب (المشرووم) مقطع إلى شرائح


500 جرام خرشوف (مطهي مسبقاً)

1/2
ثمرة فلفل أحمر أو أصفر مقطعة إلى شرائح


1/2 ثمرة بصل أحمر مقطعة إلى أجزاء
صغيرة


400 جرام زيتون أسود مقطع إلى شرائح

* الطريقة:


-
يقسم الرغيف إلى نصفين بالتساوي.


- يحشى كل نصف بكافة المكونات ثم يرش
الفلفل الأسود.


- يخبز الساندويتش في الفرن من 7-10 دقائق حتى تمام انصهار
الجبن.


- يقسم كل نصف إلى أربعة
أجزاء.

__________________
بيتزا البطاطس


5حبات بطاطس مسلوقه ومهروسه
2بيض
1م ك بكنج
1م ك ملح

بهار مشكل

4م نشاء

طماطم حلقات فلفل رومي حلقات زيتون
جبن مبشور
موزاريلا صلصه طماطم +كتشب+ملح بهار

الطريقه
1 نكون مثل العجينه من البطاطس
والبيض والنشاءوالملح والبهارو البيكنج بودر

2 ثم تفرد في صينيه لابد ان تكون
العجينه تقريبا سمك 10ملم

3 اخلط مقادير الصلصه االصلصه+الكتشب والملح و
البهار

4 توضع على السطح ومن ثم اضع حلقات الطماطم والزيتون والفلفل وارش الجبن
في النهايه

5 تدخل الفرن حتى تحمر من الاعاى
والاسفل


____________________________

بيتزا كياباتا


المقادير :

حبة باذنجان كبيرة.
حبتا كوسة.
4 حبات
طماطم مقطعة لدوائر ناعمة.

فص ثوم مفروم.
ملح وفلفل اسود.
3 ملاعق زيت
زيتون.

قطعة خبز كياباتا.
ملعقة بقدونس مفروم.
علبة من جبن موزاريلا مقطعة
لمربعات ناعمة.


طريقة التحضير :

1 قطعي الباذنجان والكوسة الى دوائر
رفيعة جدا، ثم ضعيها مع قطع الطماطم في حلة مقعرة.

2 اضيفي الثوم والملح والفلفل
الاسود حسب الرغبة، وزيت الزيتون، ثم اخلطي المقادير بيديك حتى تعم الصلصة جميع
المقادير.

3 ضعيها في صينية الفرن، ثم اطبخيها في فرن تبلغ درجة حرارته 200 درجة
مئوية لمدة ربع ساعة.

4 في انتظار ذلك قطعي الخبز الى نصفين بشكل طولي، ثم سخنيه
قليلا في الفرن. غطي قطع الخبز بعد ذلك بقطع الطماطم اولا بعد التخلص من قشرتها، ثم
اضيفي قطع الباذنجان والكوسة والبقدونس وقطع الجبن.

5 اعيدي وضع قطع الخبز في
الفرن، ثم اتركيها بداخله حتى يصبح لونها ذهبيا ويذوب الجبن
تماما.

__________________

Share this post


Link to post
Share on other sites
فطاير بالباشاميل
المقادير
1- العجين:

½
1 كوب دقيق

½ ملعقة صغيرة ملح
½ كوب زبده قطع باردة
4-5 ملعقة كبيرة
ماء بارد



2- للحشو:

لحم مفروم ناضج (أو قطع دجاج مسحبة)
أي
نوع خضروات ناضجة و مُقطَعة مكعبات صغيرة

صلصة بشاميل
جبن بارمازان مبشور
(أو جبن رومي)


الطريقة:

- تُخلط كل مكونات العجين في العجانة حتى
تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك، ثم تُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل
حتى يسهل تشكيلها.

- تُفرد على كاونتر مرشوش بقليل من الدقيق ، و تُقطَع
باستخدام قطَاعه دائرية و تُقرد في قوالب متوسطة الحجم .

- يُوضع كمية مناسبة
من الحشو في العجين مع اللحم المفروم ( أو الدجاج) ، و يُصب عليها صلصة البشاميل
حتى تغطيها ، و يُرش الجبن المبشور على سطحها.

- تُخبز في فرن حرارته 180 درجة
مئوية لمدة 30-45 دقيقة .


______________________________

فطائر بالفرن


[b][لا يسمح للزوار
بمشاهدة الروابط. اضغط هنـا
للتسجيل...]
[/b]
المقادير
1- العجين

4/3 كوب زبدة
2
كوب دقيق

ملح
5 ملعقة كبيرة ماء بارد
صفار بيض مخفوق للدهن


2-
للحشو


لحم مفروم ناضج (أو أي حشوات أخرى)

الطريقة

- تُخلط كل
مكونات العجين في العجانة حتى تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك، ثم تُترك في
الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يسهل تشكيلها.

- يُرش قليل من الدقيق على سطح
أملس و يُفرد العجين و يُقطَع إلى دوائر صغيرة.

- تُوضع ملعقة كبيرة من الحشو
على جانب الدائرة ثم تُقفل على شكل نصف دائرة و يُضغط عليها بطرف شوكة (تُوضع
الشوكة في الدقيق حتى لا تلتصق بالعجين).

- تُدهن بصفار البيض المخفوق و تُخبز
في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة
.

__________________
فطائر صغيره مع لحم وبشاميل


[b][لا يسمح للزوار بمشاهدة الروابط. اضغط هنـا
للتسجيل...]
[/b]
المقادير
1- العجين

2/1 1 كوب
دقيق

2/1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 كوب زبده قطع باردة
4-5 ملعقة كبيرة ماء
بارد



2- للحشو

لحم مفروم ناضج (أو قطع دجاج مسحبة)
أي نوع
خضروات ناضجة و مُقطَعة مكعبات صغيرة

صلصة بشاميل
جبن بارمازان مبشور (أو
جبن رومي)



الطريقة

- تُخلط كل مكونات العجين في العجانة حتى
تندمج المكونات و نحصل على عجين متماسك، ثم تُترك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل
حتى يسهل تشكيلها.

- تُفرد على كاونتر مرشوش بقليل من الدقيق ، و تُقطَع
باستخدام قطَاعه دائرية و تُقرد في قوالب متوسطة الحجم .

- يُوضع كمية مناسبة من
الحشو في العجين مع اللحم المفروم ( أو الدجاج) ، و يُصب عليها صلصة البشاميل حتى
تغطيها ، و يُرش الجبن المبشور على سطحها.

- تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية
لمدة 30-45 دقيقة .



_______________________________

فطائر بالتونه والذره




المقادير:
800 جرام بطاطس مقشرة ومقطعة لأجزاء صغيرة 25
جرام زبد 4 ملاعق حليب علبتا تونة مصفتان من السوائل 5 ملاعق بقدونس مفروم ناعما
100 جرام من جبن شيدار المبشور علبة ذرة مسلوقة مصفاة من السوائل 150جراما من فتات
الخبز الأبيض قطع ليمون بيضة مخفوقة.طريقة التحضير:


1 اسلقي البطاطس حتى
تصبح ناعمة. ثم ادعكيها بالحليب والزبد حتى تصبح لينة.

اضيفي البقدونس والتونة
والجبن والذرة. ثم اخلطي المقادير واعملي منها 8 كويرات متساوية الحجم 2 ادهنيها
بالبيض وامسحيها بقطع الخبز، ثم حمي الزيت في المقلاة واقلي فيه فطائر التونة لمدة
ثلاث دقائق لكل جهة. جففيها من الزيت بواسطة ورق المطبخ الشفاف ثم قدميها مع السلطة
وقطع الليمون.

__________________
فطائر السبانخ
بالجبن


المقادير:
ملعقتا زبد 3 صرات سبانخ طازجة مقطعة ملعقتا
ثوم مفروم ربع ملعقة فلفل اسود مكعب من مرقة الدجاج ملعقة من عصير الليمون كوب جبن
فتا مقطع لمكعبات 12 شريحة من عجينة باف بيستري بيضة.

طريقة التحضير:
1 حمري
السبانخ والثوم بالزبد، ثم اضيفي الفلفل والمكعب وحركي الخليط على النار حتى يتبخر
ماؤه.

2 اضيفي عصير الليمون وقلبيه معه ثم ارفعي المقادير من على النار وعندما
تبرد اخلطيها بمكعبات الجبن.

3 رقي كل شريحة عجينة قليلا ثم ضعي قليلا من خليط
السبانخ والجبن على زاوية العجين واقفليه على شكل مثلث ثم اضغطي على الاطراف
بالشوكة.

4 امسحي الوجه بالبيض ثم ادخلي الوجبة الى الفرن على درجة (200) لمدة
(30 دقيقة).



____________________________


فطائر الجبن بالزعتر

المقادير:
3 كوب طحين ابيض
ربع
كوب زيت

1 ملعقة صغيرة خميرة
1 كوب ماء
1 كوب جبن مبشور
بيضة مخفوقة

1 كوب زعتر
زيت للقلي


الطريقة :
1- يخلط الطحين مع الخميرة ثم
يضاف الزيت والماء ويعجن جيدا حتى تتكون عجينة متجانسة ثم تقسم الى كور صغيرة
.

2- تحشى قطعة العجينة بقليل من الجبنة وتشكل على هيئة هلال وتغمس في البيض ثم
تغطى بالزعتر.

3- تقلى الفطائر في زيت غزير ساخن على نار هادئة حتى تتحمر ثم
تصفى وتقدم ساخنة .


__________________
فطائر
التمر


المقادير:
عجينة البف باستري
تمر منزوع النوى
2
ملعقة زبدة سايحة

2 ملعقة قرفة مطحونه
2 ملعقة فستق مطحون ( للزينة )


الطريقة: يعجن التمر با القرفة والزبدة وتشكل مثل القلم
تفرد العجينة
على شكل مستطيل وتحشى با التمر وتدهن الطرف باالماء عشان تلصق نقطعها باالطول مثل
الاسطوانه ووجها العلوي يشق شقوق بالطول بحافة السكين

تغمس الجوانب با الفستق
المطحون وترص في صينة وتخبز الى ان يحمر وجها .. ترص في طبق التقديم


________________

سندوتش
الدجاج

المقادير

دجاجة مسلوقه في الماء


مخلل خيار
مقطع شرائح مدورة


طماط مقطع مكعبات

خس مقطع طولي
جبن مربعات
المستخدم في الهمبرغر

مايونيز
بصل مقطع مكعبات صغيرة
ثوم مفروم
توست






الطريقة:


نسلق الدجاجة في الماي مع ملح وفلفل
أسود.تقطع الديايه لقطع صغيرة.تقطع حواف التوست و نتخلص منها.




في
مقلاة نصب شوية زيت ونخلي البصل والثوم لين ما يحمر، بعدين نخلي الدياي و نخلطه زين
و نرش فوقه ملعقة سماق وشوية ملح اذا احتاج الامر وفلفل اسود ..



في
وعاء نخلط خلطة الدجاج مع المايونيز.



ناخذ شريحة التوست ونخلي خلطة
الدياي بعدين الخس عقب شريحة جبن ثم المخلل والطماطم.


نسخن السندويشات في
جهاز التسخين اللي يعطيها خطوط من فوق مثل سندويشات الكافتيريا ..هذا ان وجد
للتحمير من فوق .. واذا ما عندنا الجهاز نسخنها في مقلاة البيض بالضغط عليها..
بعدين نقطعها لنصين..وبالعافية ..

__________________
لفائف الجلاش بالتونه


المقادير:
2/1 كيلو جلاش
300 جرام تونة (2 علبة متوسطة)
3
بصلات خضراء تقلم وتخرط شرائح رفيعة

2 فص ثوم مفري
رشة كمون
فلفل
زيت
زيتون لدهان الجلاش

زيت للتحمير
للتجميل: أوراق من
النعناع









طريقة التحضير:

تفتح علب
التونة وتصفي من الزيت وتهرس مع البصل والثوم وتتبل بالكمون والفلفل.

تفرد ورقة
من الجلاش، وبواسطة فرشاة تدهن بزيت الزيتون ثم تحشي بملعقة من خليط التونة وتلف
علي هيئة أصابع.

تكرر العملية حتي ينتهي المقدار.
تحمر الوحدات في زيت للقلي
غزير ثم ترفع علي ورق مطبخ.

تقدم مجملة بأوراق
النعناع.

___________________________


لفائف الفطر
الخفيفه




375
غرام عجينة جاهزة.

30 غرام زبدة.
125 غرام لحم بقر مفروم.
1/2 كوب فطر
مقطع.

1/2 كوب كرات مقطع.
250 غرام قريدس مسلوق.
1 بيضة مسلوقة.

1/2 كوب لفائف معكرونة بالبيض مسلوقة.
1 ملعقة طعام شراب منكه.
1 بيضة
مخفوقة لدهن اللفائف.

زيت نباتي للقلي.
الوصفة قلبي اللحم المفروم بالزبدة
على النار حتى يحمر ثم أضيفي الفطر والكرات وقلبيه لمدة دقيقتين ثم ارفعيه عن
النار.



أضيفي القريدس والبيضة المسلوقة المقطعة ولفائف المعكرونة
والشراب المنكه والملح والفلفل ثم اخلطيهم جيداً.

قسمي العجينة إلى نصفين. وعلى
سطح منثور عليه طحين رقي العجينة إلى مستطيل ثم بسكين حاد قطعيه إلى مربعات 8 سنتم.

ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة على طرف كل مربع ولفيه دون تني الجوانب ثم ادهني كل
لفافة بقليل من البيض المخفوق.

كرري العملية حتى تنتهي العجين والحشوة معاً.

في الزيت الساخن اقلي هذه المربعات حتى يصبح لونها ذهبياً. وضعيها على ورق ماص
ثم قدميها ساخنة مع الصلصه.

__________________

Share this post


Link to post
Share on other sites
سندويتشات دجاج بالمايونيز

المقادير:

2
صدرين دجاج
3 ملاعق مايونيز
ملعقة شاي ملح
ملعقة شاي فلفل اسود

ملعقة طعام جبن كرافت
خبز شامي


الطريقة:

1. أغلي
الدجاج بالطريقة العادية ...
ثم اخلطي المايونيز والفلفل والملح
اضيفي
الدجاج بعد استواه إلى الخليط
يخلط جيدا
يدهن الخبز بجبن الكرافت
ثم
يوضع الحشو وتقدم

________________

سندويتش النقانق
( السجق)




المقادير:

خبز صمون
عدة حبات من النقانق المشوية
او المقلية
اوراق خس
خيار مخلل
طماطم
صلصة الخردل
(ماسترد)
كاتشاب

الطريقه:

نفتح الخبز نفرش فيه طبقة خفيفة من
الخس ثم شرائح الطماطم ثم نضع السجق ونوزع الخيار المخلل على جوانب النقانق وعلى
حسب الرغبة نضع صلصة الماسترد والكاتشاب والمايونيز
.
__________________
رولات الفلافل



المقادير


6 شرائح توست
4 حبات فلافل (طعمية ) تفرم
تفتت باليد
2 ملعقة كبيرة طحينة
ملعقة كبيرة مايونيز
2 ملعقة كبيرة لبن

ملعقة كبيرة عصير ليمون
4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
او سمسم محمص
للزينة

الطريقة :

نحضر صلصة بخلط الطحينة واللبن والمايونيز

وعصير الليمون جيداً حتى يتكون خليط متجانس
نرق التوست بالفرادة ( الشوبك )

بعد ازالة الاطراف
نضع ملعقتين من الصلصه على الفلافل المفرومة
وتخلط
جيداً
ندهن سطح التوست بقليل من الصلصة ونضع ملعقة صغيرة
من خليط الفلافل
ونطوي التوست على شكل اسطوانة
تترك قليلاً ثم تقطع الى جزئين اوثلاث
نضع
قليل من الصلصة على الجوانب ثم تغمس في البقدونس
او السمسم
المحمص...


__________________________

مناقيش
الزعتر

المقادير
العجينة
2 كوب دقيق
1/2 كوب ماء
دافىء
2 ملعقة صغيرة خميرة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة
سكر
1/4 كوب زيت

خلطة الزعتر

6 ملاعق زعتر أخضر مكلَف (بالسمسم
والبهارات الأخرى)
1/2 كوب زيت زيتون
1 ملعقة طعام ماء

الطريقة


توضع الخميرة والسكر و2 ملعقة طعام ماء دافىء في كوب ويضرب المزيج
بالشوكة.
يوضع الكوب في مكان دافىء مدة 5 دقائق حتى ينتفخ المزيج.
ينخل
الدقيق والملح والسكر في طبق كبير، أو يقلبوا معا باستخدام المضرب اليدوي، ويصب
مزيج الخميرة مع كمية الماء والزيت في وسط الدقيق.
تخلط السوائل والدقيق ثم يجمع
ويعجن باليد لمدة بضع دقائق.
تترك العجين في مكان دافيء حتى تتضاعف.
ينثر
قليل من الدقيق فوق الرف ويقلب العجين عليه.
تقطع العجين لكرات وتترك خمس دقائق
لترتاح العجين.
تسطح كل كرة من العجين بباطن اليد ثم بالشوبط حتى تشكل دائرة
رغيف سماكته حوالي 1/2 سم.
تحضير خلطة الزعتر: في صحن عميق قليلا يخلط الزعتر مع
زيت الزيتون والماء جيدا.
يفرد الحشو فوق قطع العجين وتصف المنقوشات في صينية
مدهونة بالزيت والدقيق وتوضع الصينية في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 200 س (400 ف)
حتى يشقر قعر حبات المناقيش، ترفع الصينية من الفرن
وتقدم.
__________________
فطير مشلتت



1 كيلو دقيق نوعية ممتازة
1/2 كيلو زبدة
1 ملعقة صغيرة باكينج
باودر
1 كوب سكر
1 كوب ماء


(`'•.¸(` '•. ¸ *
¸.•'´)¸.•'´)



الطريقة
يخلط السكر والدقيق والباكينج باودر معا.


تقطع الزبدة لقطع صغيرة، ثم تضاف لخليط الدقيق.

يعجن الزبد مع
الخليط بأطراف الأصابع حتى تتكون لدينا كباتيل عجين صغيرة.

توضع العجين فوق
مكان كبير مسطح مرشوش بالدقيق.

تفرد العجينة بالنشابة حتى تصبح بعرض 1/2 سم
(1/3 انش).

لمنع التصاق العجينة بالسطح المستخدم للرق: ترش العجينة بالماء
بين الحين والآخر.

تقطع العجينة لعدة قطع متساوية.

تفرد كل قطعة من
العجين حتى تصبح رقيقة جدا.

كيفية رق العجين: يضغط على العجينة بالنشابة
الى الأمام ثم ترفع النشابة بخفة وبسرعة. تعاد نفس العملية حتى تصبح العجينة رقيقة
جدا. ترش العجينة بالقليل من الدقيق أثناء رق العجينة حتى لا تلتصق العجينة بالسطح
المستخدم للرق.

تدهن صينية دائرية بزبدة مذابة.

توضع قطعة من
العجينة المرقوقة في الصينية وتدهن بالزبدة ثم توضع قطعة أخرى وتدهن بالزبدة وهكذا
حتى تنتهي الكمية.

تخبز في فرن حرارته 180 س (350 ف) حتى يشقر سطح العجينة.


يرفع الفطير المشلتت من الصينية.

يأكل ساخنا أو بارد مع العسل أو
مع الجبن المالح.

___________________________________

خبز البوري الهندي

المقادير:

كأس و نصف من الطحين
الأسمر ( طحين رقم 2 )
ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
ربع ملعقة
صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة سكر
نصف كأس ماء دافئ
زيت
للقلي


الطريقة:

- ضعي الطحين في وعاء كبير للعجن ، و أضيفي إليه
بيكربونات الصودا و حركيه بيديك قليلاً بحيث تتركي فيه فجوة في منتصف الطبق .
-
أذيبي السكر و الملح في الماء الدافئ و من ثم ضعيه في الفجوة التي تركتيها في وعاء
العجين ..
- إعجنيه قليلا بأطراف يديكي ثم أضيفي قليلاً من الماء على مراحل ،
واستمري بالعجن , بحيث لاتكون العجينة مفتتة تحتاج لمزيد من الماء و لا لينة كثيرا
تحتاج للطحين .
- اتركي العجينة لترتاح حوالي نصف الساعة .
- قطعي العجين
لكرات صغيرة وافرديها بالنشابة ( مرقاق العجين ) بحيث يصبح شكلها كرغيف صغير .

- سخني الزيت ، و بمجرد وضعك لقطع العجين في الزيت ، سوف تنتفخ و عليك رفعها
بسرعة , أنا عن نفسي عملتها وحدة تلو الأخرى حتى لا تحترق .
- تقدم ساخنة مع
الأطباق الهندية .
__________________
فطيرة الجبنه


المقادير:

1 رطل جبنة فيتا
4/1 رطل جبنةكيفالوغرافييرا
(مطحونة)
1 كوب حليب نيدو (محضّر)
3 ملاعق كبيرة زبدة
شبث أو نعناع
(مقطع لمكعبات)
4 بيضات (مخفوقة)
فلفل
مارغارين (لدهن وعاء الطهي)

1 رطل عجينة فايلو

طريقة التحضير:

تهرس جبنة فيتا بالشوكة
وتضاف إليها جبنة كيفالوغرافييرا والحليب والزبدة والشبث (أو النعناع) والبيض
والفلفل
يدهن وعاء طهي بالمارغارين وتوضع في قعره نصف كمية عجينة الفايلو
المدهونة أيضاً بالمارغارين (لمنع التصاقها)
يضاف خليط الجبنة إلى الوعاء وتغطى
الجبنة بالنصف المتبقى من العجينة المدهونة أيضاً بالمارغارين
يوضع الوعاء في
فرن متوسط الحرارة وتطهى المقادير لمدة ساعة واحدة
يقدم الطعام ساخنا

_________________________


Share this post


Link to post
Share on other sites
بيتزا دوار الشمس

مقادير العجينه :

3 كوب
طحين

نص كوب زيت
4 ملاعق اكل حليب
1 ملعقه اكل سكر
1 ملعقه اكل
خميره

رشه ملح
1 ونص كوب ماء دافي

2- نضع العجينه بالصينيه ونفردها
جيداً

- نضع الصلصه على الحواف

6- نبدا بوضع الحشوه كلها مع الجبنه


7- ناخد كل طرف قطعنا ونلصقه هكذا

8- بعد الانتهاء من كل الاطراف
ندهنها بالبيض ونرص

شوي سمسم وحبة البركه .

__________________
هذه العجينه تستخدم
لجميع انواع الفطاير الحلو والمالحه

المقادير
3 ك طحين
ا م ك
بيكنج باودر

2 م ك خميره
4 م ك سكر
3 م ك حليب نيدو
فنجان قهوه زبده
سائحه

ماء للعجن
الطريقه :تخلط جميع المقادير وتترك لتخمر مده 3/4 ساعه او
حتى يتضاعف حجمها ثم تستخدم حسب الرغبه (فطاير جبن .لحمه .سبانخ.دجاج
.)


______________________

العيش ابو
لحم



الادوات صينيه كبيرة الحجم
المقدادير العجينة
1-كاسان
دقيق

2-حبتان بيض
3-ملعة طعام خميرة بيرة سريعة
4نصف ملعقة ابزار عيش
موجود في السوبرماركت او العطار

5-نصف كأس حليب ناشف
6-نصف كاس زيت او
زبدة

7-كاس الا ربع ماء
8-ملعقة شاي ملح
9رشة سكر

مقادير
الحشوة

- نصف كيلو لحم مفروم مطبوخ
-ثلاث حزم كراث
- طحينه معموله بالماء
والخل واملح


الطريقة
تعجني العجينه ثم تفرديها على الصينيه وتتركيها تخمر
لمدة نصف ساعة


ثم ضعي الحشوة المكونه من اللحم والكراث والطحينه على
العجينه


وضعي عليها حبه بيضه مخبوطة

ثم ادخليها الفرن على نار متزسطة
الحرارة حتى تنضج

__________________
فطائر الصاج
لذيذه وسريعه.


المقادير
1و1/2 كاس طحين اسمر
-1و 1/2 كاس طحين
ابيض

-1/4 كاس زيت
-ذرة ملح-

ملعقة طعام خميره-
ماء حسب العجن من
1/2 الى 1كاس ماء.


الطريقه: تخلط جميع المقادير جيدا وتترك لكي تتخمر . بعد
ذلك تقسم العجينه دوائر

وتوضع في صينيه مرشوشه بالطحين و تترك لمدة 1/4 ساعه.
ثم تفرد العجينه لتصبح خفيفه

ومن ثم تدهن التاوه بالزيت (بالفرشاة) ثم توضع على
النار وتوضع العجينه حتى تتفخ ثم تقلب

و تحشى بالحشوه المفضله وتلف ثم ترفع من
على النار.


الحشوات:/ 1-يخلط زعتر و زيت زيتون وتمسح العجينه و يضاف معها
اللبنه

/2-تمسح العجينه بالزعتر ويضاف جبن حلوم مع شرائح زيتون و خيار مخلل

/3- تمسح العجينه بجبن كرافت مع وضع مرتديلا وترش بالاورغانو
/4-ممكن وضع
دجاج مسحب

/5-ممكن وضع لحمه مفرومه

..................................

كرواسون باللبن

المقادير :

2و1/2كأس دقيق رقم 1
ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة
طعام سكّر

ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/2كأس زيت
3/4لبن
1/4ملعقة شاي
ملح

بيضتان

تخلط جميع المقادير جيداً عدا البن يضاف بعد خلط المقادير
السابقة جيداً

تغط العجينه و تترك لتخمر ثلث ساعة
الحشو 1-زعتر + زيت
زيتون

2-جبن فيتا سعودي + بقدونس أو نعناع طازج
3-جبن
شيدر


الطريقة:

يرق جزء من العجين على شكل دائرة و يقطع إلى ثمان أو
أربعة أجزاء

كما في الشكل التالي


ابرمي كل جزء على شكل أسطوانة ثم
أثني الطرفين على شكل هلال

ادهني السطح بصفار بيضة مخلوط مع ملعقتي طعام حليب
رينبو سائل

و رشيه بالسمسم أو حبة البركة حسب الرغبة و هذا هو الشكل
النهائي

__________________
كرواسون بيان



المقادير:

4 كاسات دقيق رقم 1
6 ملاعق طعام حليب
بودرة

2 ملعقة طعام بيكنج باودر
ملعقة طعام سكر
نصف ملعقة شاي ملح

ملعقة طعام خميرة
ربع كأس زيت

الحشو:جبن شيدر أو جبن أبيض أو زعتر
أو دقة مع زيت زيتون

إذا أردتن أن يكون حجم الكرواسون مثل الذي يباع في
المخابز

اتبعن الطريقة
يرق جزء من العجينة بحيث يكون سميكاً يمسح بقليل من
الزبد و يثنى على بعض ليكون كأنه نصف دائرة ثم يرق مرة أخرى بحيث تكون العجينة
رقيقة نوعاً ما و هذه هي الصورة بعد رقها مرة أخرى



تقطع باستخدام عجلة
التقطيع و تبرم على شكل أسطوانة و إذا أردتن أن تكون خطوط اللف أكثر اسحبي طرف
المثلث مع الاستمرار كله إلى النهاية و يمكن ثني الطرفين على شكل هلال أو تركهما

يمسح الوجه بصفار البيض المخلوط مع حليب رينبو و هذه هي
الصورة



.........................


السمبوسة
الهندية بتشاتني النعناع


مقادير الحشوة ::
ملعقتين زيت
بصلة
متوسطة مبروشة

ملعقتين . ص . زنجبيل مفروم طازج
400 غرام لحم مفروم

ملعقة كبيرة كاري
ملح
طماطم متوسطة مزال القشرة ومقطعة
حبة بطاطس
مقطعة مربعات

4/1 كوب ماء
ملعقة صغيرة نعناع مقطعة
العجينة
::

بيستري جاهزة
بيضة مخفوقة
ملعقة قشطة

تشاتني النعناع
كوب
اوراق النعنع الطازج

4 حبات من البصل الاخضر
فلفل احمر
ملح
ملعقة
كبيرة عصير ليمون

ملعقتين .ص. سكر
4 /1 ملعقة كراما مسالا
4/1 كوب ماء

الطريقة ::
سخني الزيت ويضاف البصل والزنجبيل الى ان يصفر
اضيفي اللحم
المفروم والكاري وتترك على النار الى ان تحمر

ثم اضيفي الملح والطماطم المقطعة
وينطبخ لمدة 5 دقائق

ثم اضيفي البطاطس والماء وتترك الى ان تشرب الماء

وعندما تبرد تضاف النعناع الناعم



سخني الفرن افردي العجينة
وتتقطع دوائر ثم نصفي الدائرة

اقفلي النصف الدائري ثم اضغطي على الاطراف باصابع
يديك



ثم ضعي فيه ملعقتين من اللحم وتقفل باطراف اصابعك
ضعي
السمبوسه في صينية مدهونة بالزيت

اخفقي البيض بالقشطة ثم يدهن به وجه السمبوسة

ضعيه في الفرن الى ان تحمر وتستوي

لعمل التتبيلة ::
تقطع اوراق
النعناع والبصل الاخضر والفلفل الأحمر وضعي

الخليط في خلاط ويقدم مع السمبوسه
الحاره

__________________
فطاير
السبانخ



المقادير العجين
أربع كاسات طحين ابيض
ملعقة طعام
سكر

ملعقة طعام خميرة
ملعقة شاي ملح
نصف كاس زيت
كأس ماء
مقادير
الحشوة

حزمتين سبانخ طازج
نصف كاس بصل مفروم ناعم
ربع كاس عصير
ليمون

ربع كأس زيت زيتون
ملعقتي طعام سمّاق
ملح

طريقة
الحشوه

تخلط مكونات الحشوة جميعها مع بعض وتترك لمدة 30 دقيقةعلى النار ثم
تصفى


طريقة العجينة

تنخل المواد الجافة ثم يضاف الزيت والماء وتعجن
حتى تتكون عجينة طرية

تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ حتى تخمر
تقسم العجينة
إلى كرات صغيرة متساوية بحجم البيضة

تفرد الكرات على سطح مرشوش بالطحين على شكل
دائري

تحشي كل عجينة مفرودة بملعقة طعام من خليط الحشو
ثم تطوى على شكل
مثلث

تخبز في فرن متوسط الحرارة حتى
تتحمر

____________________________

لحم
بعجين


مقادير العجينة:
5 كوب طحين
2ملعقة اكل خميرة
فورية

2كاسة ماء دافئ او اقل حسب الحاجة
1ملعقة اكل سكر
نصف كوب
زيت

ذرة ملح
الطريقة:تذوب الخميرة في الماء ويضاف السكر والملح ثم يصب على
الطحين وتعجن باليد او بالعجانه لمدة 2 دقيقة وتوضع في اناء وتغطى وتترك لمدة ربع
ساعة


اما الحشوة:
1 كيلوا لحمة مفرومة
1 طماطم مقشرة ومقطعة قطع
صغيرة

1 بصلة
بقدونس الكمية حسب الرغبة
رشة سماق
رشة ملح
ملعقة
شاي فلفل احمر مطحون حار

ملعقة شاي دبس الرمان
الطريقة:
توضع في المفرامة
مع بعض ( البصلة والبقدونس ) اولا حتى تصبح البصلة ناعمة جدا ثم بعدها اللحمة وباقي
المقادير حتى تصبح الحشوة متجانسة مع بعض

تقطع العجينة الى قطع صغيرة ونضع في
كاسة ملعقة اكل صلصة طماط وملعقة اكل كتجب وملعقة اكل ماء ثم تفرد وتلوث بالفرشات
بخليط الكتجب والصلصة وتوضع على كل واحدة كمية من الحشوة وتساوىباليد ثم تلوث بخليط
الكتجب والصلصة ايضا وتوضع بالفرن ويكون معتدل الحرارة بعد ان نرى ان اسفل العجينة
استوى نطفئ الفرن من الاسفل ونبقي الاعلى حتى
يحمر

___________________
عجينة مثل اللبن
..... رائعة جدا مثل الإسفنج وطريه وناعمة وتصلح لكل انواع المعجنات


المقادير
=====
4 أكواب من الدقيق العادي
1 كوب من اللبن
الزبادي

1/2 كوب من زيت النباتي أو زيت الزيتون
ملعقة كبيرة B.P. باكينغ
باودر

ملعقة ونصف طعام من حبيبات الخميرة مذوّبة في نصف كوب ماء دافىء
ملعقة
صغيرة من الملح


الطريقة
======

تذوّب الخميرة في الماء وتترك
جانباً.

ينخل الدقيق في وعاء كبير.
يخلط الدقيق والملح و باكينغ باودر جيداً.
ثم تعمل حفرة كبيرة في وسطه.

يخلط اللبن مع الخميرة المذوبة والزيت ثم يصب فوق
حفرة الدقيق

يخلط الدقيق مع السوائل بأطراف الأصابع ثم يعجن باليدين
جيداً.

يعجن الدقيق ويدعك ويقلب فوق بعضه البعض مدة 10 دقائق. وتبلّ اليدان
بالماء إذا احتاج العجين إلى ذلك، حتى تصبح العجينة كتلة واحدة ملساء لا تلتصق
بالرف.

يدهن سطح العجينة بقليل من الزيت وتوضع في وعاء كبير، ويغطى الوعاء بقطعة
قماش ويترك جانباً في مكان دافىء حتى تختمر العجينة أو حتى يتضاعف حجمها نصف ساعة
تقريبا.

عندما تردين استعمالها تعجن العجينة مدة دقيقتين وتستعملينها كما تحبين
للمناقيش للصفيحة للبيتزا وللفطائر



__________________

العجينة الاساسية للمناقيش

المقادير:
2/1 2 كوب من
الطحين الابيض (منخول)

2 ملعقة طعام سكر
1 ملعقة طعام ملح
1 ملعقة شاي
خميرة فورية

3 ملاعق طعام حليب بودرة
4/1 كوب زيت نباتي
1 كوب ماء


الطريقة:
1- اخلطي في وعاء الطحين والسكر والملح والخميرة وبودرة
الحليب

2- اصنعي حفرة في الوسط وصبي فيها الزيت ونصف كمية الماء واعجني
جيدا

3- صبي الماء الباقي تدريجيا واستمري بالعجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة (
في حال لم تتماسك العجينة يمكنك اضافة القليل من الماء)

4- ضعيها في وعاء آخر
مرشوش بقليل من الطحين وغطيها بقطعة قماش او غلفيها بكيس من النايلون

5- اتركيها
مدة 2-3 ساعات حتى تتخمر العجينة جيدا


((يمكنك استعمال الخلاط الكهربائي
لاعداد العجينة ))

__________________

Share this post


Link to post
Share on other sites
مناقيش بالجبن

المقادير:
مقدار من العجينة
السابقة

700 غرام من الجبن العكاوي التشيكي، مقطع ومحلى
4 ملاعق طعام زيت
نباتي او زبدة


الطريقة:
تقسم العجينة الى اربع اقسام
ترق كل قطعة على
سطح مرشوش بالطحين وبسماكة 1 سم

تدهن الصواني بالزيت وتفرد فيها العجينة وتترك
مسافة بينها

يدهن سطح كل دائرة بملعقة طعام من الزيت ثم توزع عليها ربع كمية
الجبن وتكرر العملية مع الدوائر الاخرى

تخبز في فرن ساخن مدة 10 دقائق
تقدم
ساخنة مزينة ببعض حبات السمسم


___________________________

مناقيش بالزعتر واللبنة

المقادير:
مقدار من
العجينة السابقة

4 ملاعق طعام زعتر
4/1 كوب زيت نباتي
4 ملاعق من اللبنة
(يفضل لبنة بينار التركية او اي نوع اخر)


الطريقة:
يخلط الزعتر مع الزيت
واللبنة

بنفس الطريقة السابقة توزع الحشوة على دوائر العجينة وتدخل الى فرن
ساخن مدة 10 دقائق حتى يحمر اسفلها ويجف
سطحها

__________________
مناقيش باللحم


او نقدر انسميها لحم بعجين

المقادير:
مقدار واحد من
العجينة السابقة

مقادير الحشوة:
400 غرام لحم مفروم (200 غ لحم بقر و 200 غ
لحم غنم)

4 حبات طماطم متوسطة الحجم مغسولة ومفرومة ناعما
2 بصل متوسط الحجم
ومفروم فرما ناعما

رشة من الملح ،جوزة الطيب، القرفة، صلصة حارة
قرن من
الفلفل الاخضر الحار مفروم فرما ناعما ويمكن الاستعاضة عنه برشة من الفلفل الاحمر
الحريف المطحون


الطريقة:
العجينة تفرد دوائر في صواني الخبز كما ذكرنا
سابقا

يتم اعداد الحشوة بخلط جميع المقادير في وعاء خلطا جيدا
توزع الحشوة
بالتساوي على دوائر العجينة

تخبز في فرن ساخن لمدة 10-15 دقيقة حتى يحمر اسفلها
وينضج اللحم

تقدم ساخنة الى جانب اللبن الزبادي او شرائح
الليمون



__________________



عجينة
المطبق


المقادير العجين
العجينة دقيق وماء فقط
6 كاسات دقيق
وماء للعجن


تعجن بكمية من الماء حتى تصبح مثل عجينة الخبز ليست قاسية


ولا طرية ولا تلتصق باليد

يكور العجين الى قطع في حجم البرتقالة
تدهن بالزيت وتترك يغطى العجين


ويترك من 4 الى 6 ساعات

نأخذ قطعة من
العجين وتقرص بدوسها بأصابع اليدين ثم بيدك


ندهن اليد بقليل زيت ونرق
العجينة بفرده وتمطيطها من ذراع الى اخر


او ان لم تستطيعي تفرد بالنشابة
حتى تصبح العجينة خفيفة في حجم 3 ورقات


على بعض

راح تتكون لدينا
دوائر من العجين نضع في وسطها لحم مفروم عصاج ناضج


وكرات مقطع ناعم وبيضتين
مخفوقة ونخلط بسرعة نطبق العجين على شكل ظرف


فوق الحشوة حتى تصبح على شكل
مربع 12 × 12


نكرر العملية حتى ينتهي العجين

ندهن صواني الخبز ونضع
كل قطعتين في صينية


تخبز في فرن حار ثم نهديء الحرارة

تحمر من
الاعلى والاسفل تحمير خفيف حتى لا تقسو العجينة من كثرة التحمير


ممكن حشوها
بالموز وفنجان سكر مع بيضتين


او نصف كاس جبنة بدل الموز مع نفس
المقادير

__________________
عجينه للفطائر
المالحه


المقادير:

2 كأس صغير طحين
كأس ونص ماء
دافيء

2 ملعقة اكل سكر
2 ملعقة اكل حليب بودرة
2 ملعقة اكل خميرة
ناعمة

2 ملعقة اكل زيت
قليل من الملح

اخلطوا المقادير بتصير عجينة
لينه وتترك لمدة ساعة بتشوفونها ان حجمها تضاف

وبعدين تحشينها بالجبن او اي شي
تحبينه ولازم تحطين في ايدكم دهن حتى ما تلصق


وقبل ما تحطونها في الفرن
امسحوا فوق كل فطيرة بالبيض ونفروا السمسم عليه

ودخلوة الفرن
...

_______________________________


سندويتشات


المقادير:-
1 كيس
صامولي(ساندوتش)

4/1 كيلو لحم مفروم
1حبة طماطم كبيره
1حبة بصل
كبيره

1حبة فلفل بارد او حار حسب الرغبه
بهارات(ففل
أسود؛كمون؛ملح؛)


الطريقه:-
يفرم البصل فرمآ ناعمآ ويوضع على النار مع
الزيت حتى يذبل ثم تضاف اللحمه المفرومه وبقية البهارات

وبعد أن تنضج ؛ تفتح
الساندوتشات وتوضع اللحمه المفرومه بداخلها ثم توضع الطماطم والبصل
والفلفل

عليها ثم تضغط الساندوتشات جيدآ وتلف بقصدير لفآ محكمآ جدآ جدآ وتوضع
بالفرن لمدة 10 دقائق

حتى تصبح الساندوتشات قاسيه نوعآ ما وليست طريه تميل إلى
المقرمشه...
__________________
فطائر هشه

المقادير :

1 بيض
املعة وسط خميرة
ملعقة صغيرة فانيلا

فنجان قهوة ( الحجم الوسط ) سكر ناعم
ملعقة صغيرة ملح
2 فنجان قهوة حليب
بودر

نص كوب زيت زيتون إن وجد أو بيالة شاهي زيت عادي بس الافضل زيت
زيتون



ثم تخلط المقادير لمدة 4 دقائق تقريبا وترى الخلط هذا يساعد على
ان العجينة تتخمر بسرعة


ثم ضعي 2 كوب دقيق
2 كوب موية دافي
ضعي بعض
الدقيق عند الحاجة بالتدريج حتى تحصلي على عجينة

لينة ... وتترك حتى تخمر
...

ثم تشكل على شكل كرات وسط الحجم وتحشى بالحشوة ويرش عليها صفر البيض
ثم
الفرن

__________________

فطائر فم
السمكه

المقادير :

2 كوب كبير دقيق - 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 2 بيضة - ملعقتان زيت - ذرة ملح - لبن للعجين


الطريقة :

تخلط
المقادير جميعها حتى تصبح عجينه طريه تفرد على طاوله وتقطع مستديره بواسطه حرف كوب
صغير وبعد ساعه تقلى فى مقلاه مملؤه بالزيت فتنتفخ نقوم بفتح فتحه صغيره بالسكين
وممكن حشوها باللحم المفروم المحضر مسبقا ومتبل بالبصل والتوابل او ممكن حشوها باى
شىء ترغبين فيه وللتزيين ممكن وضع ورقه من اى خضار مثل الجرجير لكى يكون مثل فم
السمكه

__________________
فطيرة الدجاج


مقادير العجينة

: 2كأس دقيق
نصف كأس زيت
نصف ملعقة كل
من ( الملح - والسكر)

ملعقتين خميرة فورية
6ملاعق حليب بودرة
بيضة -
ملعقة نشا

وثلاث ارباع الكاس ماء او علي حسب


الطريقة

تضعين
جميع المقادير ثم تعجنيها بالماء حتي تصبح عجينه لينه وطريه وتتركيها تخمر

ثم
قومي بعمل خلطة الوجه

وهي انك تسلقين نصف دجاجة وبعدين قومي بتقطيع بصلة وشوحي
الدجاج المقطع صغير مع البصل وضعي عليه البهار والملح ثم ضعي عليه 2 حبه جزر مبشور
ونصف حزمة من البقدونس المفروووم وشوحيه علي النار جميعا ثم ضعي عليهم علبة قشطة
وحركيه وبعدين نزليه من علي النار وهاتي العجينه وافرديها في صينيه مدهونه زيت وضعي
عليه خليط الدجاج وساويه بالملعقة ثم اخفقي بيضة وضعيها علي الوجه وادخليها الفرن
حتي تنضج من الأسفل ثم تحمر قليلا من الأعلي.
__________________
كرواسون بالنقانق

المقادير:
عجينة البف باستري
2
ملاعق كبار جبن ابيض

نصف كيلو نقانق
1 بيضة مخفوقة
2 ملاعق سمسم
للتزيين


الطريقة :
تمدد العجينة فوق الطاولة الى ان يصبح سمكها 1 ملمتر
ثم تقطع مثلثات

ناخذ كل مثلث نضع به جبن + نقانق و تطوى توضع بصينية الفرن
مدهونة بالزيت و تدهن الكرواسون بالبيض + سمسم ثم تدخل فرن تحت درجة حرارة 200 لمدة
15 دقيقة .


__________________________

Share this post


Link to post
Share on other sites
عجينه مكسره بالجبن

المقادير :
2 ملاعق كبيرة
زبدة

ربع كيلو دقيق ابيض
ملح , فلفل اسود
4 ملاعق جبن مبشور
1 ملعقة
صغيرة بصل مبشور

1 ملعقة معدنوس
1 ملعقة صلصة الخردل
1 بيضة
مخفوقة

لحبق للتزيين.

الطريقة:
في اناء يخلط كل من الزبدة و الدقيق
الى ان يتجانسا ثم نضيف الملح و الجبن و الفلفل اسود و صلصة الخردل , يمزج الكل
جيدا ثم نضيف 4 الى 5 ملاعق بيض مخفوق مع التحريك الى ان نحصل على عجينة لينة .
تغطى و تترك ترتاح لمدة 10 دقائق.

تمدد العجينة فوق طاولة الى ان يصبح سمكها 1
ملمتر تلف و توضع بصينية الفرن مدهونة بالزبدة لمدة 8 الى 10 دقائق الى ان
تحمر

__________________
كلوب التونة


المقادير

خبز توست
بصل مفروم
جزر مقطع قطع
صغيرة

طمطاطم مقطع قطع صغيرة
قليل من الزيت
علبة تونة
ملح
وبهارات

مايونيز
جبن شرايح


الوصفة

يحمس البصل في الزيت
ثم يضاف إليه الملح والبهارات ثم تضاف التونة وتترك خمس دقائق على النار ثم يضاف
الجزر ويترك قليلا ثم يرفع من على النار ويترك ليبرد ثم يضاف إليه الطماطم ويقلب
جيداً ..

تزال أطراف التوست وتؤخذ قطعة من التوست وتدهن بالمايونيز و كذلك
الأخرى ويوضع بينهما شريحة جبن ثم تدهن القطعة الثالثة من التوست وكذلك القطعة
الثانية على الوجه الآ خر ثم توضع التونة على هذا الوجه وأخيرا تغطى بالقطعة
الثالثة من التوست .. أي تصبح مثل أشكال الكلوب ..

للتزيين :
تقطع التوست
بالنصف ويوضع عليها شريحة خيار ثم زيتون ويغرس فيه عود
أسنان


________________________

بانكيك السبانخ

المقادير
مقادير البانكيك
واحد ونصف كوب دقيق
2 كوب لبن
حليب

3 بيضات
ملح، فلفل
سمن للتحمير
الحشو
6 ملاعق سبانخ
بيوريه

4 ملاعق جبن رومي


الطريقة
يقلب اللبن مع الدقيق. .1

يضرب البيض بالشوكة جيداً ويضاف إلى اللبن والدقيق ويتبل بالملح والفلفل. .2

يصفي الخليط بالمصفاة القمع. .3
يقدح قليلا من السمن في طاسة (مقلاة) ويؤخذ
من الخليط السابق قدر كبشة بحيث تملأ الطاسة تماما على شكل قرص وبحيث تكون غير
سميكة. .4

ترفع على النار حتي تنضج قليلا مع هز الطاسة أثناء النضج ثم يقلب
القرص ليحمر الوجه الآخر. .5

ترفع من على النار وتكرر هذه العملية حتي ينتهي
المقدار. .6

طريقة الحشو: يضاف نصف مقدار الجبن الرومي إلى السبانخ وتقلب
جيداً. .7

يوضع قرص بان كيك وتفرد طبقة من السبانخ فوقه ويلف على هيئة اسطوانة
وهكذا مع باقي الوحدات. .8

ترص الوحدات في طبق بايوريكس وترش بباقي الجبن
الرومي المبشور ويدخل الفرن حتى يسخن ويقدم وبالهناء
والشفاء

__________________
الخبز المحمص مع
الباذنجان والكزبره




المقادير:

1-باذنجانة صغيرة مقطعة مربعات
- 1/2 فليفلة حمراء مقطعة مكعبات
- 1/2
بصلة حمراء مقطعة شرائح رقيقة

- 2 م.ك زيت زيتون
- 1 فص ثوم كبير مدقوق
-
1 رغيف خبز محمص على النار مقطع إلى 12 شريحة

- 1 طماطم ناضجة صغيرة منصفة
-
2 م.ك نعنع طازج مفروم

- 2 م.ك كزبرة طازجة مفرومة
- 60 غرام (2 أونصة) لوز
محمص





الطريقة :

1- سخني الفرن إلى (240 درجة مئوية أو
475 درجة فهرنهايت) . ضعي الباذنجان , الفليفلة , البصل , و الزيت في زبدية كبيرة و
خلطيهم حتى يتغطوا جيدا بالزيت .

افرديهم في صينية فرن كبيرة

- اخبزيهم ل
15 دقيقة ثم قلبيهم و اخبزيهم 10 دقائق أخرى , انقليهم إلى زبدية , أضيفي الثوم و
رشي الملح و الفلفل للنكهة



2- ضعي الخبز على صفيحة فرن و اخبزيهم 4
دقائق , الآن افركي الطماطم من الجهة المنصفة بكل شريحة خبز مع عصر الطماطم
لاستخراج السائل بقدر ما تستطيعين



ثم افرمي الطماطم بدون القشرة و
أضيفيها إلى الخضار مع النعنع و الكزبرة

3- صبي الخضار على شرائح الخبز (من
الجهة المدهونة بالطماطم) و رشيهم باللوز , قدميهم فورا


** عدد الحريرات لكل
حصة : 340 حريرة


** ملاحظة : من الممكن شوي الخضار و تحميص اللوز قبل يوم من
صنع الطبق مع تخزينه بوعاء مفرغ من الهواء

__________________
ٍ( ساندويتش الدجاج الملفوف )

خبز رقيق او خبز لبنانى
مفصول عن بعض

كاسين دجاج مسلوق ومفروم
8 قطع من الطماطم المفرومه
8 شرايح
من الجبن السلايس

8 اوراق خس

الطريقه:


يفرش الخبز بعد
تسخينه قليل ونضع عليه الدجاج والطماطم والجبن والخس

ويلف كما فى الصوره

ويوضع فى صحن التقديم
__________________
(
كانابيه الحمص )


المقادير :


توست
2 كوب حمص مسلوق
3 ملاعق اكل
عصير ليمون

ملعقة صغيرة ثوم مهروس
3 ملاعق اكل طحينة
ملح زبدة سائحة

شرائح خس شرائح طماطم
بقدونس
الطريقة :


يخلط الحمص مع
الثوم والطحينة وعصير الليمون

بالخلاط جيداً ويوضع في كيس الكريمة بقمع مشرشف

نقطع التوست الى مستطيلات صغيرة
نمسح السطح العلوي للتوست بالزبدة ونضع
شريحة

من الخس
نضع الحمص بواسطة الكيس على التوست
ونزينه بشرائح الطماطم
والبقدونس

__________________
( سندويتشات الباذنجان
)



المقادير :


6 قطع صامولي صغير
باذنجانة متوسطة
مقطعة شرائح رقيقة

ملعقة كبيرة طحينة
ملعقة صغيرة عصير ليمون
1/4 ملعقة
صغيرة ثوم مهروس

2 ملعقة كبيرة لبن (روب )
ملعقة كبيرة مايونيز
2 ملعقة
كبيرة بقدونس مفروم

ملح فلفل اسود


الطريقة :


تقلى
شرائح الباذنجان في الزيت وتصفى

وتنشف على ورق لامتصاص الزيت
تتبل القطع
بالملح والفلفل

نخلط الطحينة والمايونيز وعصير الليمون
والثوم واللبن جيداً
حتى يتكون خليط متجانس

تؤخذ الطبقة السفلية للصامولي وتقطع الى
ثلاث مثلثات
متساوية

ويقطع الباذنجان الى مثلثات مساوية لحجم الصامولي
نصف شرائح
الباذنجان على الصامولي

نضع فوقه 1/2 ملعقة صغيرة من الخلطة
يزين
بالبقدونس

__________________


سندويتشات التونه الحاره


المقادير :



6شرائح توست
علبة تونة
2 بصل اخضر مفروم
2 ملعقة كبيرة
فلفل رومي احمر او اخضر

6 ملاعق كبيرة مايونيز
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اخضر
حار مفروم

3 ملاعق كبيرة فلفل احمر حلو بارد (بابريكا)
3 ملاعق كبيرة بقدونس
مفروم


الطريقة :



نتخلص من زيت التونة ونخلطها مع البصل
الاخضر والفلفل

بأنواعه ونصف كمية المايونيز
نضع قليل من خليط التونة على
نصف شرائح التوست

تغطى بالنصف الاخر مع الضغط عليها بخفة
يمسح سطح التوست
بالمايونيز ثم تقطع الى دوائر صغيرة

نغمس الدوائر في البابريكا من الاطراف او
بالبقدونس

__________________
سندويتشات الهمبرغر
الصغيره




6 شرائح توست

1/2 كوب زبدة سائحة
ملعقة كبيرة صلصة طماطم اوكاتشب حار
1/2 كوب جبنة
موزاريلا


مقادير الهمبرغر :


كوب لحم مفروم
بصلة صغيرة مفرومة
ناعم

1/2 ملعقة صغيرة صلصة ماستردة
1/2 ملعقة صغيرة صلصة طماطم
ملح فلفل
اسود


الطريقة :


نخلط مقادير الهمبرغر مع بعض وتشكل اقراص

صغيرة تشوى في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج
نقطع التوست دوائر صغيرة وندهن
الوجهين بالزبدة

وتدخل الفرن حتى تصبح هشة
نضع القليل من الكاتشاب على سطح
التوست ثم نضع

قطعة الهمبرغر ثم قليل من الموزاريلا وتشوى في الفرن
حتى تسيح
الجبنة

__________________
البيتزا على الطريقه
الإيطاليه



المقادير:
العجينة الاساسية:
1ملعقة صغيرة خميرة حبوب وليست
فورية

¾ كوب ماء دافئ
2كوب دقيق خاص للخبز
¼ ملعقة صغيرة ملح
1ملعقة
طعام زيت زيتون

دقيق لرشها على العجينة

الصلصة
بصلة صغيرة مبشورة

فص ثوم مفروم
2ملعقة طعام زيت زيتون
4 حبات طماطم ناضجة متوسطة الحجم
مبشورة

3ملاعق طعام معجون طماطم
1ملعقة صغيرة بهارات ايطالية مشكلة
½
ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون

½ 1 ملعقة صغيرة سكر
¾ ملعقة صغيرة
ملح

الطريقة:
نحضر الصلصة وذلك بتسخين الزيت الزيتون على النار ثم ضعي البصلة
وحركي حتى تذبل ويصفر لونها اضيفي بعد ذلك الثوم المهروس وحركي بعد ذلك اضيفي

معجون الطماطم وحركي ثم الطماطم المبشورة والملح والسكر والفلفل السود
والبهارات الايطالية قلبيها ثم هدئي الحرارة واتركيها لمدة 5-7 دقائق

ارفعيها
من على النار واتركيها جانبا لحين الاستعمال.

سخني الفرن الى 450 ف
طريقة
العجينة

ضعي الماء الدافئ في اناء زجاجي عميق ثم رشي علية الخميرة وحركيها
بواسطة الشوكة ثم اضيفي اليها 1كوب دقيق والملح والزيت الزيتون واخفقيها بالشوكة
حتى تمتزج جيدا وتصبح رخوة

غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة 10 دقائق حتى تخمر

اضيفي اليها كوب الدقيق المتبقي واعجني حتى تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة
وتلتصق بأمكانك اضافة الدقيق حين الحاجة حتى تصبح لديك ناعمة ولينة

قطعيها حسب
رغبتك الى كرات ثم اغمسيها بالدقيق و افرديها على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح لديك
عجينة رقيقة نوعا ما .رشي اطرافها بالدقيق

ضعيها في صينية تيفال مرشوشة بالدقيق

ادهنيها بالصلصة ولكن لا تدهني الجوانب كما هو مبين في الصورة .
ادخليها
الفرن حتى تبدأ الجوانب بأخذ اللون الاشقر وتكون مقرمشة

اخرجيها من الفرن ثم
ضعي عليها ما ترغبين من خضار ثم ضعي الجبن الموزاريلا المبشورة او المقطعة الى
مكعبات

ادخليها الفرن حتى تذوب الجبنة
__________________

Share this post


Link to post
Share on other sites
فطائر الخضار

المقادير :




450
جم بطاطس







2 فلفل حار أخضر طازج . مفروم ومنزوع
البذور







2 فلفل أحمر حار مجفف ، مفروم
.







بصلة واحدة متوسطة الحجم مفرومة
ناعماً







ملعقة كبيرة أوراق كزبرة
مفرومة







ملعقتان كبيرتان زيت
للطهي







ملعقة صغيرة كمون
مطحون







ملعقة صغيرة بذر
كمون







ملعقة صغيرة كزبرة
مطحونة







ملعقة صغيرة ملح أو حسب
الذوق







نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون
.







نصف معلقة صغيرة بذر خردل أسود .


الطريقة
:





1- اسلقي البطاطس بقشورها ، ودعيها تبرد تماما ، ثم قشريها
وقطعيها إلى مكعبات .







2- سخني الزيت و أضيفي إليه
بذورالخردل وحالما تبدأ البذور بالتشقق ، أضيفي بذور الكمون والفلفل الأحمر الحار.
، ثم أضيفي البصل والفلفل الأخضر الحار ، اقلي حتى يصبح البصل طريا . أضيفي الكركم
، والكزبرة والكمون .







3- حركي بسرعة و أضيفي البطاطس
والملح







4- خفضي الحرارة إلى خفيفة وحركي واطهي حتى
تختلط البطاطس تماما مع البهارات .







5- ارفعيها عن النار
و أضيفي أوراق الكزبرة مع التحريك، اتركيها تبرد تماما قبل حشو الفطائر قومي بإعداد
الفطائر .

__________________
سمبوسك باللحم
والبيض



مقادير العجينة:




ربع كيلو جرام من
الدقيق.







خمس ملاعق كبيرة من
الزبدة.







بيضة.






ثلاثة أرباع
كأس من الماء البارد.







رشة من
الملح.







ملعقة صغيرة من عصير الليمون.


مقادير
الحشو:





ربع كيلو جرام من لحم البقر ( رستو ) أو من لحم
الطيور.







ربع كيلو جرام من لحم البقر
المجفف.







بصلة مفرومة
ناعمة.







بيضة.






ملعقتان
كبيرتان من الزبدة.







ملعقة كبيرة من البقدونس
المفروم.







ملح وبهارات بحسب
الرغبة.







زيت نباتى
للقلى.



الطريقة:




يخلط الدقيق مع الملح والزبدة ويفرك
جيداً حتى يمتص الدقيق كل الزبدة.







تضاف البيضة وعصير
الليمون ويخلط الكل ثم يصب الماء تدريجياً ويعجن باليدين حتى تتشكل كتلة
متماسكة.







يغطى العجين بقطعة من القماش ويترك فى مكان
بارد.







يفرم اللحم ويقلى بالزبدة ويضاف إليه البصل
ويقلب.







يترك على النار مدة ربع
ساعة.







يضاف إليه البيض والبقدونس المفروم والملح
والبهارات.







يحرك الخليط ويترك
ليبرد.







يرق العجين بشوكة ويقطع إلى حلقات يبلغ قطر
الواحدة منها عشرة سنتمترات تقريباً.







يوزع مقدار ملعقة
كبيرة من اللحم المفروم على طرف كل حلقة ويطوى الطرف الثانى فوق الحشو ثم يضغط عليه
بالأصابع المبلولة بالماء.







يقلى السمبوسك فى الزيت
الساخن حتى يحمر من الجبهتين ثم يرفع ويجفف على ورق نشاف ليمتص الزيت
الزائد.

__________________
فطيرة
الليمون



المقادير:




2/11 ملعقة كبيرة
زبد.







صفار4 بيضات.






باكو
بسكويت قمح اي حوالي 200 جرام.







علبة لبن مكثف حوالي 300
جرام.







عصير 5 ليمونات.






بشر
3 ليمونات.







2 كوب كريمة
لباني.



للتجميل:




شرائح
ليمون.



الطريقة:




يسخن
الفرن.







يهرس البسكويت جيداً ويسيح الزبد ويقلب مع
البسكويت جيداً.







يدهن قالب ذو قاع متحرك بالزبد ويوضع
فيه البسكويت ويضغط بظهر ملعقة جيداً.







يخفق صفار البيض
جيداً، ثم يضاف اللبن المكثف وعصير وبشر الليمون إلي صفار البيض مع الاستمرار في
الخفق حتي يتجانس الخليط.







يصب الخليط فوق البسكويت مع
الاحتفاظ بجزء من الكريمة للتجميل.







- يوضع القالب في
الفرن (10 12 ق)، يرفع من الفرن ويترك القالب حتي
يبرد.







ترفع الفطيرة من القالب المتحرك وتجمل بالكريمة
وشرائح الليمون وبشر الليمون

__________________
فطيرة اللحم مع عيش
الغراب



المقادير:




ملعقة كبيرة زيت
زيتون.







2/1 كيلو لحم ضأن أو بتلو من الفخذ يقطع
مكعبات.







2 بصلة متوسطة
تخرط.







ملعقة كبيرة دقيق.






2
ورق لورا.







ملعقة كبيرة زعتر أخضر
يخرط.







ملح، فلفل.






فنجان عيش
الغراب مخرط.







250 جراماً عجينة
جاهزة.







بيضة
مخفوقة.



الطريقة:




يسخن الزيت في وعاء عميق، يضاف
اللحم حتي تحمر من جميع الجهات، يضاف البصل ويقلب المقدار (2-3ق) يضاف الدقيق ويتبل
المقدار مع الاستمرار في التقليب.







يضاف الزعتر وورق
اللورا ويغطي المقدار ويترك علي نار هادئة مع التقليب من حين لآخر وإضافة قليل من
الماء كلما احتاج الأمر حتي يتم نضج اللحم.







يضاف عش
الغراب ويقلب من دقيقة لدقيقتين.







يصب المقدار في صينية
وتفرد العجينة علي الوجه بحيث تغطي الصينية تماماً، يدهن الوجه بالبيضة المخفوقة
وتوضع الصينية في الفرن حتي يصير لونها ذهبيا وتقدم
ساخنة.

__________________
فطيرة اللحم
بالمشروم



المقادير:




كيلو من لحم
الفيليه.







ملعقتان كبيرتان من
الزبدة.







2 كوب من المشروم المفروم
ناعماً.







معلقة كبيرة من الأعشاب
المنوعة.







ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
ناعماً.







مغلف من العجينة
المورقة.







ملح وبهارات بحسب
الرغبة.







بيضة مخفوقة.






خس
للتزيين.



الطريقة:




تترك العجينة المورقة خارج
الثلاجة حتى تطرى.







تذوب الزبدة فى مقلاة على نار خفيفة،
تضاف إليها قطعة الفيليه بعد رشها بالبهارات.







تقلى من
جوانبها كافة، تخفف النار وتترك قطعة اللحم مدة ربع ساعة أخرى مع تقليبها من وقت
إلى آخر ثم ترفع وتترك لتبرد.







يقلى المشروم المفروم
والأعشاب والبقدونس فى المقلاة نفسها مدة دقيقتين، ينثر الملح والبهارات ثم يترك
ليبرد.







تمد العجينة بشكل جيد يوزع مزيج المشروم فى
وسطها ثم يغطى بقطعة اللحم المقلية.







تدهن أطراف العجينة
بالبيض المخفوق، تلف على بعضها وتضغط باليدين حتى تلتصق جيداً ثم توضع فى صينية
خاصة بالفرن وتترك فى الثلاجة مدة ساعتين.







تدهن بالبيض
المخفوق مرة ثانية وتدخل إلى فرن تبلغ حرارته 200 درجة مئوية مدة نصف ساعة حتى يحمر
سطحها.







يزين الطبق بالخس ويقدم ساخناً أو
بارداً.

__________________
فطائر
السلامون



المقادير:




4/1 كيلو سلمون
ناضج.







2/1 كيلو بطاطس تسلق
وتهرس.







4 بصلات خضراء تقلم وتخرط مكعبات رفيعة
جداً.







ملح، فلفل،
بهارات.



للتغطية:




دقيق
متبل.







2 بيضة مخفوقة.






4
ملاعق كبيرة كورن فليكس بدون سكر.







زيت غزير
للتحمير.



الطريقة:




يخلط السلامون مع البطاطس والبصل
ويتبل ويقسم إلي 6 8 أجزاء تشكل علي هيئة فطائر.







تغمس
الفطائر في الدقيق، ثم البيض ثم الكورن فليكس وتوضع في الثلاجة 1 2 ساعة حتي
تستقر.







تحمر الفطائر في زيت عميق حتي يصير لونها
ذهبياً.







ترفع الوحدات وتوضع علي ورق مطبخ لامتصاص
المادة الدهنية الزائدة.







ترص في طبق التقديم وتقدم
مجملة بأوراق خضراء.

__________________
أبواق اللبنه
اللذيذه


المقادير:

علبة لبنة شرائح خبز (توست) للتجميل
:زيتون نعناع



الطريقة:

1 تزال أطراف شرائح الخبز (التوست)
2
تفرد شرائح الخبز (التوست)

3 تطوى الأطراف على شكل أقماع وتلصق باللبنة
4
تعبأ الأقماع باللبنة وتزين بالنعناع والزيتون



____________________

Share this post


Link to post
Share on other sites
بيتزا البيض

بيتزا البيض

المقادير :
5
بيضات + حبة طماطم + زيتون مقطع الي شرائح + 2/1 كوب شرائح سجق+ نصف ملعقهشاي +
فلفل اخضر مقطع شرائح + فلفل اسود + ويمكن اضافة اي نوع من الخضار او الجبن


الطريقه
_ يخفق البيض ويتبل بالملح والفلفل الاسود
-يخلط جميع
المقادير ماعدا السمن
- يوضع السمن في مقلاه علي النار وتصب الخليط وتترك مغطيه
علي نار هادئه
- يوضع في صحن التقديم ويقدم نفس طريقة
البيتزا
__________________
كرات الجبن
المقليه

المقادير:
حبتين بطاطس مسلوق متوسطة الحجم
صفار
بيضتين
ملعقه حليب نيدو
علبة جبن كرافت تشدر مبشور
ملعقه صغيره بكنج
باودر
الطريقه:

يهرس البطاطس ثم تضاف له باقي المقادير وتكور كور صغيره
وتغمس في بياض البيض ثم البقسماط
وتقلى
__________________
فتة البيض



المقادير:
عدد ثلاث بيضات(الكمية التى تودين)- بصلة جوانح-
مكعب ماجى- قرن فلفل اخضر حلو او حر متل ما بتحبى-
حبه بندورة مقطعة-نصف لتر
ماء-خبز منقوع فى الماء- أو خبز محمص
الطريقة:
شوحى البصلة وقرن الفلفل ثم
أضيفى البندورة ،، أضيفى الملح والفلفل (يمكن إضافة الكمون) الآن استوت
البصلة
والبندورة أضيفى كمية الماء ومكعب الماجى (طبعاً يمكن الإستغناء عن
الماجى) طبعاً الماء حسب تقديرك إذا إحتاج الأمر المهم أن تتكون عندنا مرقة كافية
لإنضاج البيض.
عندما يبدأ الماء فى الغليان أضيفى البيض كل بيضة فى ناحية من
الحلة حتى تأخذ كامل شكلها.
رشى كل بيضة بقليل من الملح والفلفل، غطى الحلة
واتركيهم ينضجوا.
الآن حضرى طبق التقديم وصفى الخبز المنقوع من الماء (الأفضل
للأطفال ولكبار السن علشان أسنانهم)،
الآن وقد نضج البيض صبى المرقه فوق الخبز
بما يكفى لكى يتشرب ويصبح طرياً ثم ضعى كل بيضة على جنب
وزينى الطبق برشة شبت أو
بقدونس.
نفس الأمر بالنسبة للخبز المحمص ضعى قطع الخبز ثم صبى المرقة وضعى حبات
البيض وزينى الطبق حسب رغبتك،،
__________________
كرواسون باللبن

المقادير :

2و1/2كأس دقيق ابيض او
دقيق المطاحن الكويتيه
ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة طعام سكّر
ملعقة صغيرة
بيكنج باودر
1/2كأس زيت
3/4لبن
1/4ملعقة شاي ملح
بيضتان

تخلط
جميع المقادير جيداً عدا البن يضاف بعد خلط المقادير السابقة جيداً
تغط العجينه
و تترك لتخمر ثلث ساعة
الحشو 1-زعتر + زيت زيتون
2-جبن فيتا سعودي + بقدونس
أو نعناع طازج
3-جبن شيدر

الطريقة:

يرق جزء من العجين على شكل
دائرة و يقطع إلى ثمان أو أربعة أجزاء

ابرمي كل جزء على شكل أسطوانة ثم
أثني الطرفين على شكل هلال
ادهني السطح بصفار بيضة مخلوط مع ملعقتي طعام حليب
نيدو سائل
و رشيه بالسمسم أو حبة البركة حسب الرغبة وثم تدخل الفرن من اسفل ثم
من اعلى
__________________
فطائر بالدجاج
والتشدر

مقادير العجينه : 2كأس دقيق أبيض منخول + 1/2 كأس زيت +
1/2كأس ماء فاتر +ملعقة صغيرة نشاء + ملعقة صغيرة بكنج باودر + ذرة ملح
الطريقة
: يبس الدقيق بالزيت ويفرك بأطراف الأصابع حتى يتجانس ثم يضاف الماء والنشاء
والبكنج والملح وتعجن جيدا بإخلاص ثم تترك لترتاح بعد هذا التعب وتغطى
مقادير
الحشوة : 2 بصلة مفرومه + دجاج مسلوق ومقطع قطع صغيرة بدون عظمة ولا جلد + 1مكعب
ماجي + كوب بصل أخضر مقطع كامل الورق معاه يعني + بقدونس مفري + علبة جبن كرفت أو
مراعي تشدر مبشور العلبة المتوسطة + بهارات + ملح قليل عشان الجبنةمالحة وفيه ماجي
كمان
الطريقة : نشوح البصل في زيت قليل حتى يشقر ثم نضيف الدجاج ونقلب ثم
الماجي والبهارات حتى إذا تم الإستواء تقريبا نضيف عليها البصل الأخضر واالبقدونس
ونطفي النار بعدين نضع الجبنة ونقلب بسرعة ونتركها جانباً
صحي العجينة من النوم
وقطعيها إلى كرات صغيرة وإفرديها جيدا على شكل دائرة صغيرة وضعي عليها الحشوة ثم
لفيها على شكل هلال وشرشري وليس شرشحي أطرافها بالشوكة وإقلي تقلى حين التقديم حتى
تذوب الجبنة على الحشوة وتكون سايله
__________________
سندويتش الفول بالليمون

المقادير
أي نوع من
الخبز
كوبين فول مسلوق ومقشور
كوب بقدونس مفروم ناعم
قرن فلفل حار مقوق او
بارد
فصين ثوم مدقوق ناعم
ليمون
زيت زيتون
ملح فلفل
اسود
الطريقة
نضع الفول المسلوق والمقشر في اناء ونقوم بهرسه ونضيف في هذه
الاثناء البقدونس
والثوم والفلفل الاخضر وزيت الزيتون والليمون والملح والفلفل
ونخلطه جيدا
ثم نحشي السندوتش و نسخنه اذا حبينا في
الفرن
__________________
شاورما الصاج



المقادير:

صدوردجاج
خل
مخلل خيار
بشرقشر
البرتقال
ثوم
2ملعقه مايونيز=ربع ملعقه طحينه=فص ثوم مدقوق(خلطه)
ملح

عجينه مطبق (مثل عجينه السمبوسه لكن مربعه )


الطريقة:

نقطع
الدجاج قطع صغيره ثم نحمسه على النار مع قليل من الزيت والثوم ثم نضيف قشر البرتقال
المبشور والخل والملح الى ان يتحمر
نرفعه عن النار ونضيف له مخلل مقطع صغار

ناخذ شريحه عجينه مطبق وندهن وسطها بالخلطه ونضع عليها حبه بطاطس وشوى دجاج
نطويها من الجنبين ثم نلفها من الجنبين الأخرين مثل السويس رول
نحمى الصاج
ونحمر الشاورما عليها من الجنبين
_________________
سندوتش خضار

المقادير
كوب خضار مشكله مسلوقة
جزر
بازلا فاصوليا ذرة
بطاطا مقليه
صلصة الافوكادو
خس طماط
خيار
الطريقة
ضعي الخضار المسلوقة في الماجي في اناء بعد تصفينها من ماء
السلق
ضعي فوقها جزء من صلصة الافوكادو الجاهزه المبهره
قلبي احضري الخبز
المختار ولنقول صمون امسحيه بصلصه افوكادو
صفي شرائح من السلطه وضعي فوقه الخضار
ولفيه في الورق
__________________
بيتزا صينيه
بالتوابل
المقادير:

*كوبان من الدقيق المنخول -
4*م ك زبده -

*ملعقة كبيرة زيت ذرة -
1*م ك خميره -
1*م ص سكر -
3/4*كأس ماء
دافئ -
*ملح.
المقادير الحشوة:
* ملعقة طعام فلفل حار محمص في الزيت .

*صدور دجاج بدون عظم ولا جلد مقطع لقطع .
*ملعقة شاي زنجبيل مقطّع بشكل
رقيق .
*صلصة بيتزا .
*ملعقة طعام ثوم.
*ملعقة شاي صلصة صويا .

*ملعقة شاي ملح وفلفل اسود .
*ملعقة شاي توابل منوعه .
1/2*كأس بازلاء
.
1/3*كأس بصل أحمر مقطّع.
*كأسان جبن موزيريلا .
*ملعقة طعام بقدونس
مفروم .


الطريقة:


ذوبي الخميرة و السكر في الماء الدافىء
ويغطى ويترك فى مكان دافىء حتى يخمر ، نخلط الدقيق بعد نخله مع الملح والزبد ويفرك
بأصابع اليد حتى تختفي الزبده في الدقيق ويعجن بالماء المذاب فيه الخميرة حتى تتكون
عجينة ملساء وناعمة تغطى وتترك فى مكان دافىء لمدة 3/4 ساعه حتى يتضاعف حجمها

سخني الفرن . ضعي مقلاة على النار وأضيفي لها الزيت . أضيفي الدجاج والزنجبيل
واقليها حتى تبيض حبات الدجاج . اضيفي لها صلصة البيتزا والفلفل وصلصة الصويا
والثوم وقلبيهم جيدا حتى ينضج الدجاج تماما والملح والفلفل الاسود والتوابل .

افردي العجينه في صينيه مدهونه واسكبي عليها خليط الدجاج دون الحافات . ضعي
البازلاء والبصل ورشّيها بالجبن . إخبزيها من 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تنضج ثم رشيها
بالبقدونس وقدميها .
__________________
قوارب
الجبن

المقادير:

كاس ونصف ماء.
. 1 ونص زيت(المقاس بيالة
الشاي)
* ملعقة كبيرة خميرة.
* ملعقة كبيرة حليب بودرة.
* فنجان قهوة
سكر

توضع جميع هذه المقادير مع بعض بالخلاط الكأس ويضرب لمدة 3 دقائق.

ثم يصب على 3كأس دقيق مع ملعقة كبيرة بيكنج بودر. وتعجن جيد باليد, تصبح
العجينة لينة جدا ، ضعي في يدك قليل من الزيت وأعيدي عجن . كرري هذه العملية أكثر
من مرة. ثم تترك تتخمر لمدة ساعة.

الحشو : جبن مالح وزيتون , أو جبن وزعتر ,
أو جبن وبيض .
حسب الرغبة , ويدهن الوجة بصفار بيضة ويدخل الفرن من تحت وفوق حتى
يتحمر ..
__________________

Share this post


Link to post
Share on other sites
سويسرول مالح

المقادير:
*****
& 1 جبن
كرفت ( شدر ) مقاس وسط.

& 3 شرائح توست .
& علبة قشطة.
& 3
بيضات .

& 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
& 2 ملعقة مايونيز أو 2 ملعقة
جبن سائل , حسب الرغبة .

الحشو:
******
نصف دجاجة مسلوقة , ثم تقطع قطع
صغيرة جدا .

بصلة , + جزر مبشور+ بازلاء. ملح + كمون + فلفل
أسود.بقدونس


الطريقة "
*****
ضعي في الخلاط الكاس جبن الكرفت بعد ما
تبشرينه + 3 شرائح التوست + القشطة + البيض .

ثم أخلطيه جيدا , بعدها ضعي ملعقة
بكنج بودر ثم أخلطية ,


* هاتي صينية وسط مستطيلة وأدهنيها بقليل من الزيت
,

ثم صبي الخلطة بشكل متساوي , ثم ضعيها في الفرن من تحت حتى تحمر الأطراف .
وقليل فقط من فوق , لا تخلينها تتحمر , بس مجرد انها تتماسك فقط,

ثم خليها تبرد
10 دقائق . وتكونين مجهزة الخلطة ,


يقطع البصل قطع صغيرة ثم نضع الدجاج
والجزر والبازلاء والملح والفلفل وقليل من البقدونس. ويقلب.


تضعين قصدير ثم
تقلبين الصينية بحيث تكون الجهة المحمرة من تحت ونضع الحشوة على الجهة اللي فوق ما
تحمرت ,

ثم ندهن الوجه بمايونيز أو جبن سا ئل , اللي تحبين بس المايونيز
أطعم,


نضع الحشوة باطراف العجين من الجهة الطويلة ثم تلفينها على شكل
اسطوانة جيدا , وتسكرين القصدير عليها جيدا ثم دخليها الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر ,

بعدها طلعيها من الثلاجة , وفكي القصدير وقطعيها وصفيها بالصينية المزينة بورق
البقدونس وشرائح الليمون .

__________________
الخبز
المحشي بالجبن والمشروم


المقادير:
خبز عربي او خبز صامولي
بصل
مقطع شرائح

فلفل اخضر بارد مقطع شرائح بالطول (اعواد )
فطر(مشروم) مقطع

جبن موزاريلا مبشور
ملح.فلفل اسود
اوريغانو (زعتر)




الطريقة:

يحمس البصل بالزيت ثم يضاف الفلفل البارد ثم الفطر

يتبل بالملح والفلفل والاوريغانو.
يحشى بالخبز ثم يرش علية الجبن ويصف في
صينية ويغطى بالقصدير ويدخل بالفرن

حتى تذوب
الجبنةوتقدم

__________________
خبز اليوكتشا
الأيطالي


المقادير:

4 كؤوس من الطحين الابيض العادي.
1
ملعقة من الخميرة الجافة.

1 كاس ماء "دافئة حتى ساخنة".
1/3 كأس من زيت
الزيتون او اي زيت نباتي.

ملعقتان صغيرتان ملح الطعام.




الطريقة:

نذوب الخميرة بنصف كأس من الماء وتترك لمدة 10
دقائق.

نضيف خليط الخميرة للطحين ونحرك ثم نضيف باقي الماء والزيت تدريجياً.

خلال الخلط يدويا نضيف الملح ونعجن الخليط الطري واللزج ل 5 دقائق.
نصنع من
العجينة كرة واحدة وندهنها بالقليل من الزيت وتترك لتخمر "حتى يتضاعف حجمها من
40-60 دقيقة"

بعدها يرق العجين لسمك 2 سم و يعمل حفر فيه بواسطة الاصابع.

يترك العجين ل 15 دقيقة اخرى ثم يخبز بحرارة مرتفعة حتى يحمر الوجه.
هذه
العجينة غير معروفة في بلادنا العربية ولكنها لذيذة جداً مع الزبدة وزبدة الثوم و
الاجبان المختلفة.

__________________
سويسرول اللحم
المفروم




المقادير :

4ك دقيق – 3م ك حليب بودرة – 1م ك
خميرة – 1م ص ملح – 1/4 ك زيت – 1/2 1 ك ماء

الحشوة :

ربع كيلو لحمة
مفروم – 2بصل مفروم – 3م ك بقدونس مفروم – قليل من الملح- فلفل اسود – 4م ك جبنة
سايلة أي نوع تحبي وان كنت افضل جبنة بوك لانها قليلة الملح


الطريقة:

تعجن مقادير العجينة جيدا وتترك لتخمر مع تغطيتها بمنشفة
مبلولة حتى تخمر بسرعة وتكون الماء ساخنة

نعمل الحشوة بتحمير البصل ثم اضافة
اللحم والبهار والملح له ويقلب حتى ينضج وتنشف ماءه ثم يرفع عن النار ويضاف له
البقدونس او حسب رغبتك ممكن كزبرة او شبت او كرات مثل ماتحبي ويقلب جيدا

تفرد
العجينة لمستطيل ثم يدهن بالجبنة وتوضع الحشوة على الوجة وتوزع بالتساوي ثم تلف
سويس رول وتقطع بالخيط كما في طريقة السنبون رول حتى تحصلي على دوائر متساوية
ودائرية ، تصف في صينية مدهونة بالزيت ثم تدهن بالبيض وتترك لتخمر مرة ثانية ثم
توضع في فرن حرارته 350 د حتى تحمر الحبات وتصف في صحن التقديم


أو


ممكن تقديمها بشكل ثاني وذلك بأن تحشى بخلطة
البيتزا وذلك كالاتي


المقادير: بصلة مفرومة – فلفل اخضر مفروم – 3حبات سجق
يقطع لقطع صغيرة- فص ثوم مفروم- 1م ص زعتر بري- رشة ملح – 1م ك زيت زيتون – 1/2 م ص
فلفل احمر مطحون – 1ك جبنة موزريلا

تخلط كلها مع بعض جيدا
تفرد العجينة
ويوضع على السطح كتشب ثم توضع الحشوة وتوزع جيدا ثم تلف وتقطع دوائر مثل السابقة
ويرش على الوجة جبنة وتدهن الاطراف بالبيض وتترك لتخمر مرة اخرى ثم توضع في الفرن
تقريبا لمدة ربع ساعة

________________
شرائح الدجاج
والمورتديلا





المقادير :
2/1 كوب مايونيز
18 شريحة توست
12 أوراق
خس

6 شرائح دجاج مطهوة
18 شريحة طماطم
12 شريحة مرتديلا
ملح وفلفل حسب
الرغبة



طريقة التحضير :---
: ضعي مايونيز على وجه لكل شرائح
تست

ضعي ورقة خس على ست شرائح من التست وضعي وشريحة دجاج فوقها
ثم ضعي شريحة
من الطماطم

فوق الطماطم ضعي شريحة من التوست وضعي عليها مايونيز
ورق خس وثلاث
شرائح من الطماطم وشريحتين من المرتديلا ورشي عليها ملح وفلفل

غطيه بشرائح
التوست وضعي مايونيز وقطعيها بالمنتصف على شكل مثلث وقدميها
.

__________________
سندويتش سويس رول مرتديلا
بالسبانخ والجبن


المقادير :
1 *جبن فيلاديلفيا .
5 *ارفغه خبز
شامي منصفه بالعرض لجزئين .

25 *إلى 30 ورقة سبانخ مزالة الجذوع .
10 *شرائح
مرتديلا رقيقة .

* جبن ابيض مقطّع .
* جبن بارميسان مبشور
.



الطريقة :
1) في الخلاط اضيفي الجبن بانواعه واخفقيهم جيدا .
2)
ضعي حوالي 3 ملاعق طعام من خليط الجبن بانتظام على كل عجينه . رتّبي 5 أو 6 اوراق
سبانخ عليها . ضعي شريحتين من المرتديلا على السبانخ .

3) رشّيها بحوالي 1/3
كأس جبن على المرتديلا . لفيها باحكام بالبلاستيك .

4) كرّري ببقية الخبز .
برّديها على الأقل 4 ساعات وقدميها . عند وقت التقديم قطعي كلّ خبزه
لشرائح.

__________________
ييتزا بالخبز
اللبناني



المقادير
1خبز لبناني (خبز مطاحن والمخابز الكويتيه
)يسمونه خبز لبناني

3-4 ملعقه كبيرة صلصة طماطم
4 ملعقه كبيرة بصل مفروم

4ملعقه كبيره طماطم مفروم
3 ملعقه زيتون شرايح
3 ملعقه كبيره فلفل أخضر

ملعقتين زيت
3 ملاعق فطر
1ملعقه صغيرة ثوم بودره
ملح وفلفل وبهارت
مشكله

ملعقتين أو ثلاث صويا صوص
كوب جبن موزريلا
الطريقه
نضع قليل من
الزيت وبد أن يحمى جيدا نضيف عليه البصل والفلفل الأخضر ونتنركه حتى يذبل وبعدها
نضيف الفطر ثم نضيف مكعبات الطماطم المفروم ونستمر بتقليب حتى تذوب تماما

وبعد
5دقائق نضيف معجون الطماطم وصويا صوص الى الخليط و<نكون قد ذوبنا صلصة الطماطم
في نصف كاسة ماء>ونحرك باستمرار

ثم نضيف الملح والفلفل والبهارات ورشة
الثوم

وبعد الغليان تلاحظين نضج الصلصه
الان ناخذالخبز ونقسمه من المنتصف ثم
نضيف الصلصه الجاهزه لدينا مع قليل من الزيتون وأخيرا نرش كميه كبيره من جبن
الموزريلا على البيتزا

ندخلها الفرن لتتحمر من أعلى
فقط

__________________
فطيرة الجمبري
بالباشاميل




مقادير الفطيره :-
كاسه ونص دقيق
نص قالب
زبده الحجم العادي (سائل)

رشه بيكنج باةدر
قليل من الملح
(ممكن نزود
الكميات حسب مقاس الطبق)


مقداير الخلطه:-
كيس جبنه مزرايلا صغير
كيس
جمبري (مجمد ) وسط او كبير (حسب الرغبه)

نص علبه ماشروم مقطع
مكعب
ماجي

كيس كنور (خلطه الباشميل)




طريقه تحضير
الفطيره:-

يعجن الدقيق مع الزبده والباكنج باودر والملح
(ممكن نحتاج نضيف
شويه مويه عشان تظبض العجينه)

لازم يكون ملمس العجينه زي ملمس عجينه
البسكوت

تفرد العجينه على طبق بايركس (مع مراعاة انو يكون في طرف طوله نص سم عن
باقي العجينه على دائر الطبق) وبالشوكه نخرق العجينه اخراق متباعده

وتدخل الفرن
حتى تحمر وتكبر شويه (يعني تنفش)




طريقه تحضير الخلطه :-
يحضر
الباشميل حسب الارشادات المكتوبه عليه

ويضاف اليه الجبنه والماشروم والماجي و
القمبري ( بعد ما نسلق الجمبري )


ونقلب على نار هادءه
وبعدين نحط الخليط
هادا هلى الفطير لازم وهي ساخنه (الفطيره)

ونرجعها الفرن 10
دقايق

__________________
رولات الدجاج
بالقشطه



شرائح عجينة سمبوسه "أو سمبوسك"من سويتز او اي
نوع

علبةمتوسطة من قشطه الخفق
كاسة متوسطة من جبن كرافت السائل
صدور دجاج
بدون عظم مقطعه مكعبات صغيرة

بصلة مقطع صغير
بصله مقطعه شرائح
علبه شرائح
فطر

2 فص ثوم مبشور
ملح-بهارات

الطريقة:
** نحمس البصل المقطع صغير
والثوم حتى يذبل ثم نضيف الدجاج والبهارت والملح ونتركه حتى ينضج..

**نضع عجينه
سمبوسه بالطول واخرى قصيره بالعرض في الطرف " يعني نسويها على شكل صليب أأسف
للتعبير " نضع الدجاج في الطرف ونلف عليها الشريحه العرضيه وبعدين نلفها كلها و
يفضل أن لا يكثر اللف الهدف من اللف بهذه الطريقه أن لا تخرج الحشوة من
الجوانب...

**نخلط القشطه مع الجبن السائل بالخلاط ..
**نصف شرائح البصل
والفطر في صينيه ونصب عليه القليل من خليط الجبن والقشطه

ثم نصف رولات السمبوسه
فوقها..

**نصب باقي خليط الجبن والقشطه فوق الرولات وندخلها الفرن حتى يذبل
البصل

ثم نحمرها من الاعلى وتقدم ساخنه
__________________
البيتزا المحشوه


المقادير :

العجينة : 3 كوب طحين ابيض
ملعقة
صغيرة ملح

2/1 و 1 ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة كبيرة حليب
بودرة

2 ملعقة كبيرة زيت
1 كوب ماء
صفار بيض للتغطية وسمسم

الحشوة
:

1 كوب صلصة بيتزا ( لو مافي صلصة طماطم او كتشب )
2/1 كوب شرايح
زيتون

2/1 كوب شرايح مشروم
2/1 كوب فلفل رومي مقطع
1 كوب موزريلا
مبشور



الطريقة :

تنخل المكونات الجافة وتخلط ثم يضاف الماء
والزيت وتعجن حتى تتجانس وتغطى وتترك في مكان دافي الى ان يتضاعف حجمها


تقسم
العجينة الى كرات وتوضع في صينية مرشوشة بالطحين تفرد كل كرة على سطح مرشوش بالطحين
وتقطع على شكل دائرة وتمسح بالصلصة بعدين الحشوة وتسكرينها وتصفينها بصينية
وتدهنينها بالبيض والسمسم وتدخل بفرن متوسط الحرارة حتى تتحمر

وبالعافية.
__________________
أقراص
التوست بالدجاج




عدد 2 علبة توست
دجاجة كاملة مسلوقة
بالبهارات و مخلاة من العظام و مفتتة باليد

5 الى 6 ملاعق طعام شبت مفروم

بصلة كبيرة مفرومة
4 الى 5 ملاعق طعام مايونيز
بييض و حليب و
بقسماط

كوب جبنة كريم كبير

الطريقة


يقطع التوست الى دوائر
بواسطة طبق ( من اطباق التي تصب فيها المهلبية ) و بذلك تكونين قد تخلصتي من الحواف
و يكون الطبق بحجم شريحة التوست

تؤخذ اطراف التوست المتبقية من التقطيع و تحمص
بالفرن و تطحن لتصبح البقسماط المطلوب في الوصفة

يوضع القليل من الزبدة على
النار و يقلب فيها البصل الى ان يذبل ثم يضاف الدجاج و يقلب به قليلا ثم الملح و
البهارات و الشبت المفروم

ارفعي القدر من على النار و دعيه ليبرد ثم اضيفي
المايونيز

عندما تبرد الحشوة قومي بالتالي
ادهني شرائح التوست بالجبنة
الكريم ثم ضعي ملعقة طعام كبيرة او اكثر قليلا من الحشوة علىالشريحة ثم شريحة
مدهونة اخرى على ان يكون الوجه المدهون بالجبنة لاسفل اي مواجه الحشوة


اضغطي جيدا كي تغلق جيدا ثم غمسيها بخليط البيض و الحليب ( البيض + الحليب
+ بهارات و ملح ) ثم قلبيها في البقسماط


و هكذا الى ان تنتهي الكمية
ثم
ضعيها في الفريزر مدة ساعة على الاقل او لايام طويلة حسب احتياجك لها

عند
اللزوم اخرجي المقدار الذي تريدينه و اقليها و هي مجمدة و اقطعيها بالوسط و قدميها
و بالهنا و الشفا

__________________
كيكة
البيتزا


-small.jpg" border="0" alt="" />
مقادير
العجين

6 ملعقة طعام طحين
6 ملعقة طعام حليب بودرة
1 ملعقة طعام باكنج
باودر

4 بيض
ربع فنجان صغير زيت
ثلاثة أرباع فنجان صغير لبن زبادي
1
فنجان صغير ماء

ربع ملعقة صغيرة ملح



الحشوة

فلفل أخضر
مقطع مكعبات - طماطم مقطعة مكعبات - شرائح فطر - شرائح زيتون أسود - جبنة شيدر
مبشورة(ممكن أستعمال لحم مفروم مسلوق أو ربيان مسلوق أو دجاج مسلوق و مقطع مكعبات
.......إختياري)



الطريقة


1- إدهني قالب الكيك (كيكات
الكوب)cup cake بالزبدة أو الزيت (أو نفس القوالب الورقية و رتبيها في صينية فرن
مدهونة أيضا) و سخني الفرن

2- خضري الحشوات
3- في وعاء أو زبدية أخلطي كل
مكونات العجين بخلاط الكيك مع بعض حتى تتجانس(1 - 2 دقيقة

4- إملأي نصف القوالب
بالعجين ثم إنثري الخلطة عليها و ليكن الجبن آخر شيء

5- قللي حرارة الفرن الى
180 درجة مئوية أو 350 فهرنهايت و أدخلي القالب و راقبيه لأن ينضج خلال (10 - 20
دقيقة أي يحمر العجين من أسفل) ثم حمري الوجه...قدميه
بالهناوالعافيه.

__________________

Share this post


Link to post
Share on other sites
سندويتش التونه

المقادير

علبة تونة بيضاء
كبيرة

بصل أخضر
نص حبة طماطم
نص ليمونة
شريحة خس
شريحتين من الخبز
الأسمر التوست

نص ملعقة مايونيز
ملعقة ماسترد (خردل
بضع قطرات من زيت
الزيتون

ملح
فلفل

الطريقة

نُصفي التونه من الزيت تماما ، ثم
نقّطع البصل الأخضر إلى قطع صغيرة

نخلط التونة والبصل الأخضر مع المايونيز
والماسترد والليمون والزيت زيتون والملح والفلفل

نقّمر خبز التوست يقّطع الطماطم
إلى شرائح دائرية

نقّطع شريحة الخس إلى نصفين
نحّضر التوست المقمر ونضع خلطة
التونة ، ثم نضع الطماطم وشريحة الخس

ويمكنكم تزيين الصحن بباقي شرائح الطماطم
والخس.

__________________
ساندوتش البيض
المسلوق

المقادير
صامولي - بيض مسلوق - طماطم مقطع قطع صغيرة جداً -
ملعقة مايونيز

بصل أخضر (حسب الرغبة) - شبت مجفف - ملح - فلفل
أسود


الطريقة
يفرم البيض ناعما بعد سلقه
يخلط البيض المفروم مع
الطماطم والبصل الأخضر والمايونيز ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود والشبت ويحشى
الصامولي به وتضاف شرائح الخيار إليه

__________________
ساندوتش التونة

المقادير
صامولي أو توست - علبة تونة -
2 ملعقة عصير ليمون - 2 ملعقة بقدونس مفروم - 2 ملعقة زيت زيتون - مخلل خيار مفروم
(حسب الرغبة)


الطريقة
تصفى التونة من الزيت وتوضع في طبق وتفرم بالشوكة
جيداً ثم تضاف إليها بقية المقادير ويحشى بها
الساندوتش.

__________________
ساندوتش
الموزريلا


المقادير
4 شرائح توست - 2 شريحة حبن موزريلا - ملح
وفلفل أسود - بيضة واحدة - 2 ملعقة كبيرة حليب سائل - زيت
للقلي


الطريقة
تصف شرائح الموزريلا على شريحة التوست بعد إزالة حوافها
ويرش عليها قليل من الملح والفلفل ثم تغطى بشريحة توست أخرى

تخفق البيضة مع
ملعقتي حليب سائل ويتبل بالملح والفلفل

يغمس التوست في خليط البيض على الوجهين
ويترك في طبق آخر لمدة دقيقة وثم يقلى في الزيت وتقلب على الوجه الآخر ليتحمر
الوجهين

ثم ينشف على ورق نشاف.
__________________
ساندوتش المرتديلا
المقادير
4شرائح توست - 4 شرائح مرتديلا
- حبن شيدر - 2 ملعقة زبدة سائحة

2 ملعقة مايونيز

الطريقة
يدهن سطح
التوست بالزبدة ثم توضع شريحة من المرتديلا ثم الجبن ثم المايونيز ثم شريحة أخرى من
المرتديلا ثم تغطى بشريحة أخرى من التوست مدهونة بالزبدة

ثم تشوى في جهاز التوست
أو في الفرن حتى تسيح الجبنة وتقدم

__________________
ساندوتش الدجاج

المقادير
خبز همبرجر - كوب دجاج مسلوق
ومفروم - 2/1 كوب مشروم - 2 ملعقة مخلل خيار مفروم - 2 ملعقة مايونيز - ملعقة عصير
ليمون -

فص ثوم مهروس - 4/1 كوب بقدونس مفروم - ملح وفلفل
أسود


الطريقة
تخلط المقادير مع بعضها ثم يحشى الخبز بها بعد وضع حفرة
صغيرة بالخبز لوضع الحشوة بها.



ساندوتش الدجاج (طريقة
أخرى)


المقادير
صدور دجاج منزوعة العظم - بصلة كبيرة مفرومة ناعما
- 2 فص ثوم مهروس - مكعب ماجي - حبة طماطم مفرومة - ملعقة صغيرة معجون طماطم -
كزبرة خضراء مفرومة - 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا المعتدلة - فلفل أسود - كأس
صغير ماء


الطريقة
يقطع الدجاج أصابع
نحمر البصل في قليل من الزيت ثم
نضيف الثوم ونقلب قليلا ثم نضيف أصابع الدجاج ونستمر في التقليب لمدة خمس دقائق على
نار هادئة ثم نضيف الفلفل والماجي والطماطم ومعجون الطماطم والماء ونتركها على
النار لمدة خمس دقائق أخرى ثم نضيف الكزبرة ونقلب لمدة دقيقتين ثم نرفعه من على
النار ثم نضيف صلصة الصويا ونقلب إلى أن تمتزج مع الدجاج تم نحشو بها الخبز العربي
أو أي نوع من الخبز

Share this post


Link to post
Share on other sites
رابعا الوجبات
الرئيسية

صينية التوست بالدجاج



المقادير:



خبز توست
دجاج مفروم
جزر مبشور

بصلة مقطعة قطع صغيرة
بهارات-- ملح
علبة قشطة

كاس صغير جبن سايل
ملعقتين مايونيز


الطريقة:

يحمس البصل ثم يوضع الجزر والدجاج
والبهارات والملح ويترك على النار حتى يجف ماؤه

في صينية بايركس نفرش
خبز التوست بعد نزع الحواف منه

نضع خلطة الدجاج فوق الخبز ثم نضع طبقة
اخرى من الخبز فوق الدجاج

نضع في الخلاط:القشطة والجبن والمايونيز ثم
نصبه فوق الخبز

ندخل الصينية في الفرن لتتحمر من فوق ثم تقطع مربعات
وتقدم ساخنة .


دجاج بالخضار
والليمون


المقادير


دجاجة
كوب شرائح كرنب
جزرة مبشورة
بصله
كبيرة

حزمة بقدونس
2 ملعقة مسطردة
3 ملاعق زيت
زيتون

ملح + بهارات + 3 أسنان ثوم مطحون


الطريقة
يتم سلق الدجاجة ويخلى العظم منها. .1

يتم رفعها من على النار ويتم تقطيعها قطع صغيرة. .2
توضع فى
طبق بيركس (زجاجي) مدهون بزيت الزيتون. .3

تترك مدة 15 دقيقة في فرن
حار. .4

يتم خلط البقدونس المفري مع الجزر المبشور مع شرائح الكرنب مع
خليط المسطردة بزيت الزيتون مع الثوم المطحون مع البهارات. .5

يتم سحب
الدجاجة من الفرن ويتم فرش هذا الخليط فوق الدجاجة.


دجاج تكا مسالا
المقادير

2 صدر دجاج
كوب صغير كريمة للخفق (whiping cream)
ملعقة
متوسطة زنجبيل مقشور

2 ملعقة بهار الكاري الهندي
1/2 ملعقة
ثوم مطحون

ملعقة زبدة
بصل مقطع
زيت

ماء مغلي
ملح
فلفل أسود
فلفل حار
بودرة (حسب الرغبة)



الطريقة

تقطع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة وتخلط مع بهار الكاري. .1

يقلى البصل بالزيت ويضاف إلية الثوم والزنجبيل والفلفل الأسود وقليلاً
من بهار الكاري حتي يحمر ثم تضاف إلية قطع الدجاج. .2

بعد أن تقلى قطع
الدجاج يضاف إلى الخليط الماء المقلي ويترك لمدة ثلث ساعة. .3

يضاف إلى
الخليط الزبدة وكريمة الخفق والملح والفلفل الحار ويترك لمدة 15 دقيقة. .4

يقدم مع الأرز البسمتي أو الخبز .

باميه باللحم على الطريقه المصريه

المقادير:

نصف كيلو
بامية مقمعة - نصف كيلو لحم أحمر مقطع مكعبات - بصل - ثوم مهروس - كسبرة ناشفة كيلو
عصير طماطم- ملعقة سمن- فلفل أسود - ملح -



الطريقة:

يقطع البصل
ويحمر في السمن حتى يصفر لونه ثم يوضع الثوم حتي ينضج توضع الكسبرة الناشفة وتقلب
ثم يوضع اللحم وعلي نار حتي يقرب ينضج وممكن إضافة مأء إلي اللحم يوضع عصير الطماطم
حتي ينضج توضع البامية وتترك حتي تنضج ثم يوضح الملح حسب الرغبة ثم تقدم مع أرز
أبيض مفلفل وسلطة خضار.


ستيك اللحم
بالكريمه



المقادير:



500 غ شرائح لحم ستيك
رفيعة

3 ملاعق كبيرة دقيق أبيض
2/1 ملعقة صغيرة فلفل حلو
بودرة

1 ملعقة كبيرة زبدة
1 بصلة صغيرة مفرومة
2 فص
ثوم مفروم

125غ فطر صغير
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
حامض

1 ملعقة كبيرة خل
2 مكعب مرقة الدجاج ماجي مذوبة في 2/1
كوب ماء ساخن

1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
1 علبة
قشطة

1 ملعقة كبيرة ثوم أخضر طازج مقطع

الطريقة:

يوضع الستيك
في كيس من البلاستيك مع الدقيق والفلفل الحلو ويحرك حتى يغطى الستيك تماماً بخليط
الدقيق. تذوب الزبدة في وعاء متوسط، ويضاف إليه البصل والثوم والفطر مع التحريك
المستمر على نار متوسطة لمدة 3 دقائق تقريباً أو حتى يذبل البصل. ترفع حرارة النار
وتضاف شرائح الستيك تدريجياً إلى الوعاء، وتقلّب باستمرار حتى يصبح لونها بنياً.
تقلّب شرائح الستيك مع عصير الليمون الحامض، الخل، مرقة الدجاج ماجي، صلصة الطماطم
والقشطة باستمرار على النار حتى يصبح المزيج ساخناً. يرش فوقه الثوم الأخضر ثم يقدم
مع المعكرونة المسلوقة أو الأرز.


الرز
الهندي بالفرن


المقادير:

1 دجاجة منظفة ومقطعة قطع صغيرة بعظمها

3 كاس ارز او حسب مقدارك انتي
حبتين
بصل مفرومة

ربع كاس زيت
3 جزر مبشور
بشر
ليمونة

2 م ك صلصة طماطم
1 م ص ثوم مدقوق
1 م ك
زنجبيل طازج

3 حبات طماطم كبيرة مطحونة
نصف كاس ماء ورد +
زعفران

1 م ك بهار مشكل
جرفة حب هيل حب ملح


الطريقة :

يحمس
البصل با الزيت الى ان يصفر لونة ثم نضع الجزر ويحرك الى ان يشقر لونة

ثم نضيف الدجاج ويحرك لمدة خمس دقايق على نار عالية ثم نهدى النار ويغطي
ويحرك بين الحين والاخر حتى يستوي الدجاج نصف استواء




ثم
يضاف لة الصلصة وبشر الليمون ويحرك قليلا ثم نضيف لة البهارات وازنجبيل والثوم
والطماطم المطحونة وقليل من الماء بحيث يغطي الدجاج




ثم خلال
ذلك

يوضع ماء على النار ويترك حتى يغلي ويضاف لة الجرفة والهيل وربع كاس
زيت وملح ثم يضاف لة الرز بعد غسلة ويترك على نار متوسطة حتى يستوي نصف استواء ثم
يصفي ثم نحضر القدر ونضع خلطة الدجاج في اسفل القدرومن ثم الرز ونرشة با الزعفران
وماء الورد



ثم يغطي ويترك على نار هادئة في الفرن ثم يقدم ويزين

__________________
شرائح اللحم


المقادير:



- 2 بيضة مضروبة.

- 3/4 كوب زبد مفروم.


- نصف كوب لبن.
-
نصف كوب جبنة مبشور.

- نصف كوب بصل مفروم.
- 1 ملعقة طعام من
الصلصة .

- 1 ملعقة طعام توابل.
- 1 ملعقة طعام ثوم
مطحون.

- نصف كيلو لحم مفروم.
- نصف كيلو سجق بقري
مفروم.

- 1 كوب كاتشب.
- نصف كوب سكر.
- ملعقة
صغيرة من الصلصة.


طريقة العمل :


• يسخن الفرن إلى
درجة حرارة 175 .

• يخلط البيض مع قليل من كسر الخبز واللبن، الجبن،
البصل، الصلصة، التوابل، الثوم المطحون، اللحم المفروم والسجق البقري
المفروم.


يقسم الخليط إلى شرائح منفصلة.
توضع الشرائح في
قالب فرن.


وفي إناء آخر يخلط الكاتشب مع السكر والملعقة الصغيرة من
الصلصة يوضع الخليط على الشرائح.

وتجمل الشرائح بقليل من الجبن المبشور
والتوابل.


___________________________

دجاج بالفلفل الأحمر وصلصة الفيتا

المقادير:ton14

4 صدور دجاج كبيرة
2 ملعقتان كبيرتان من سمن
المراعي

للصلصة: ton14
حبَّتا فلفل أحمر، منزوعتان البذور
ومقطعتان على شكل مكعبات

2 فصوص من الثوم مضغوطة
300 مل مكعبات
مرق الدجاج

110 جرام جبنة فيتا ، مفتتة
150 مل قشطة


للتقديم:
1 2 ملاعق كبيرة من الثوم مفرومة


الطريقة:
1) تبلي صدور الدجاج بالملح
والفلفل.


2) ذوبي السمن في قدر كبيرة، حمري صدور الدجاج لمدة 4 5
دقائق على كل جهة أو حتى تصبح ذهبية مائلة إلى البني. ارفعي الدجاج وضعيه في طبق
واحفظيه دافئاً.


3) أضيفي الفلفل الأحمر والثوم في القدر، حركي
المزيج على حرارة منخفضة لمدة 3 4 دقائق أو حتى يُصبح طرياً. أضيفي مرق الدجاج
وتبلي قليلاً، ثم أضيفي صدور الدجاج. غطيها واطبخيها على نار هادئة حتى تستوي
تماماً (دليل النضوج هو عدم تسرب سوائل من أسمك منطقة فيه عند
ضغطها).


4) قومي بنقل الدجاج إلى طبق واحفظيه
دافئاً.


5) انقلي ما تبقى في القدر إلى الخلاط وامزجي حتى يصبح
الخليط ناعماً. أعيدي المزيج إلى القدر وأضيفي جبنة الفيتا والقشطة ودعيه يغلي مع
التحريك باستمرار حتى يسمك الخليط. أضيفي قطع الدجاج إلى الخليط وتبليها بالملح
والفلفل حسب الذوق.


6) رشي الثوم فوق الدجاج وقدميهيا فوراً مع الأرز
أو الباستا.

__________________
دجاج بالريحان مع
صلصة الباشاميل


المقادير:
350 جرام (12 أونز)
معكرونة باستا بثلاثة ألوان

2 ملعقتان كبيرتان من زيت
الزيتون

225 جرام (8 أونز) من الطماطم مقطعة إلى أنصاف
فصَّا
ثوم، مفرومان

350جرام (12 أونز) دجاج مطبوخ، مقطع إلى قطع كبيرة

ملعقتان كبيرتان من الريحان الطازج المفروم
300 مل
قشطة

للصلصة:
5
ملاعق كبيرة من فتات الخبز الطازجة

110 جرام (4 أونز) من جبنة المراعي،
مفتّتة


الطريقة:

1) اطبخي المكرونة (البانيه) في ماء مملح مغليّ حتى تصبح طرية بعض الشيء
ولكن ليست ناعمة. صفيها ودعيها لتبرد.

2) سخني الفرن على درجة حرارة 190
درجة مئوية /375 فهرنهايت / علامة الغاز 5. سخني زيت الزيتون ثم أضيفي الطماطم
والثوم. حركيها على حرارة متوسطة حتى تصبح الطماطم طرية بعض الشيء. أضيفي الدجاج
والحبق (الريحان) والقشطة واتركيها لتغلي وتبَّليها بالملح والفلفل. ضعي الدجاج
والقشطة على الباستا واخلطيها معاً ورصيها في إناء كبير عازل للحرارة.

3)
رشي أعلى الباستا بفتات الخبز والفيتا واخبزيها في الفرن لمدة 20 25 دقيقة أو حتى
يصبح لون الفتات ذهبياً مائلاً إلى البني والدجاج حار جداً، قدميها فوراً ولا تعيدي
تسخينها ثانية.



Share this post


Link to post
Share on other sites
فتة اللحم الشهيه




المقادير
2
كوب أرز

3 ملعقة كبيرة زيت او سمن
3 كوب ماء
1
ملعقة صغيرة ملح

الطبقة السفلية:
2 رغيف خبز عربي، مقطع
مربعات

خليط اللحم:
4 ملعقة كبيرة زيت ( يستعمل على مرحلتين
)

1 حبة كبيرة بصل، شرائح
1 كيلو لحم بقر او غنم ، مقطع ( او
موزات )

2 ملعقة صغيرة ملح
4 – 6 حبة فلفل اسود
صحيح

2 عود قرفة، دارسين
4 – 6 حبة هيل ، صحيح
2 – 3
ورق غار ( لوري )

صلصة الثوم:
2 ملعقة كبيرة سمن او
زيت

10 - 12 فص كبير ثوم، مهروس
4/3 كوب خل ابيض
4/1
ملعقة صغيرة ملح


الطريقة

1) اغسلي الأرز ، انقعيه في
ماء دافئ 20 – 25 دقيقة.

2) سلق الأرز : ضعي الزيت قدر متوسط الحجم ،
سخني على نار متوسطة ، صفي الأرز من ماء النقع. اضيفي الأرز الى الزيت، قلبي على
نار قوية باستعمال ملعقة خشبية 2 – 3 دقيقة الى ان يصبح الأرز جافا وتتغطى حباته
بالزيت جيدا.

3) اضيفي الماء والملح، دعي الأرز يغلي، قلبيه مرة واحدة،
غطي القدر ، خففي النار واتركي الأرز 20 دقيقة الى ان ينضج. احتفظي به
ساخنا.

4) تحميص الخبز : طريقة التحميص بالفرن ،، سخني الفرن لدرجة حرارة
400 ف، ضعي الخبز في صينية واسعة، ادخليه الى الفرن 12 – 15 دقيقة الى ان يتحمص
ويكتسب لون ذهبي ، مع التقليب من وقت لآخر لتتأكدي من توزيع اللون بالتساوي. اتركيه
جانبا ليبرد. طريقة القلي: سخني زيت الذرة في مقلاة عميقة، اسقطي قطع الخبز لبضع
دقائق الى ان تكتسب لون ذهبي ، اتركيها على ورق نشاف للتخصلص من الزيت الفائض. (
يمكنك تجهيز الخبز مسبقا وحفظه بالثلاجة عدة ايام).

5) سلق اللحم : ضعي 2
ملعقة كبيرة من الزيت في قدر متوسط الحجم، سخني على نار متوسطة، اضيفي البصل واللحم
، قلبي الى ان يذبل البصل ويكتسب اللحم لون ذهبي.

6) اضيفي 6 – 7 أكواب
من الماء، اضيفي الملح والفلفل الأسود، دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي، اتركي
اللحم بدون تغطيه يغلي لبضع دقائق الى تتكون طبقة الريم على سطحه. انزعي الريم
وتخلصي منه.

7) اضيفي القرفة، الهيل، ورق الغار، ضعي الغطاء على القدر
واتركيه على نار متوسطة 35 – 40 دقيقة الى ان ينضج اللحم . ( يمكنك سلق اللحم مسبقا
وحفظه في الثلاجة لحين اللزوم ).

8) اخرجي قطع اللحم ، اتركيها جانبا.
صفي المرق ، تخلصي من البهارات، اعيدي المرق الى القدر ، احتفظي به ساخنا
جدا.

9) تحمير اللحم : ضعي 2 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة، سخني
على نار متوسطة، اضيفي قطع اللحم ، قلبي اللحم على كافة الجوانب الى ان يكتسب لون
ذهبي خفيف ( هذه الخطوة تكسب اللحم طعما ولونا شهيا ، ولكن بالطبع يمكنك الاستغناء
عن هذه الخطوة وتقديم اللحم مسلوق فقط للتخفيف من الدهون ).

10) صلصة
الثوم: في مقلاة او قدر صغير الحجم ، ضعي 2 ملعقة كبيرة من الزيت او السمن، اضيفي
الثوم ، ضعي المقلاة على نار متوسطة مع التقليب باستمرار الى ان يصبح الثوم ذهبي
غامق، اضيفي الخل (انتبهي حين تضيفين الخل،، حيث يسبب فوران الثوم) اضيفي الملح،
قلبي الى ان يتوزع الثوم مع الخل، اتركيه على نار هادئة لحوالي 5 دقائق الى ان
تتسبك الصلصة.

11) تجهيز الفتة : احضري طبق عميق مناسب للتقديم على
السفرة ، ضعي الخبز المقطع في قاع الطبق.

12) صبي المرق الساخن جدا فوق
الخبز بحيث يغطيه تماما، اتركيه جانبا لبضع دقائق الى ان يتشرب الخبز
بالمرق.

13) وزعي بعض صلصة الثوم فوق الخبز، ليكتسب طعما
لذيذا.

14) قلبي الأرز المسلوق بالشوكة ، وزعيه فوق الخبز.
15)
ضعي قطع اللحم المحمر فوق سطح الأرز ، وزعي بقية صلصة الثوم فوق اللحم والأرز .
قدميه ساخنا.

__________________
برياني
الروبيان



برياني الروبيان بشكل بسيط و لكن بمذاق عجيب


--------------------------------------------------------------------------------

برياني
الروبيان بشكل بسيط و لكن بمذاق عجيب





المقادير:

3 أكواب أرز بسمتي.
¼ كوب زيت أو زبدة
٢ حبة كبيرة
بصل، مفروم

٣-٤ حبة كبيرة ثوم، مهروس
١ كيلو روبيان،
مقشر

٢ ملعقة صغيرة زنجبيل، مفروم
١ ملعقة كبيرة بهارات
البرياني

٤ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل
أسود

٢-٣ قطعة ورق غار
١ عود دارسين
١ ملعقة صغيرة
هيل ناعم

½كوب روب
¼ كوب معجون طماطم
½كوب مكسرات
مقلية


الطريقة:
1)
اغسلي الأرز،اغمريه بالماء الملح واتركيه لمدة ٣۰ دقيقة.

2) قي قدر متوسط
ضعي الزيت والبصل، سخني على نار متوسطة الى أن يصبح ذهبي اللون، اضيفي الثوم، اطبخي
لمدة دقيقة.

3) أضيفي الروبيان، الزنجبيل، البهارات، الملح، الفلفل،
الغار، الدارسين و الهيل، قلبي ٢-٣ دقيقة.

4) اضيفي الروب ومعجون
الطماطم، اتركيه على النار لحوالي ١۰ دقائق الى ان ينضج الروبيان.

5) في
أثناء ذلك اسلقي الأرز في ماء مملح الى ان يتضاعف حجمه. صفيه.

6) سخني
ملعقة من الزيت في قدر متوسط، ضعي في قاع القدر نصف مقدار الأرز، ضعي خليط
الروبيان، ثم بقية الأرز.

7) سخني بقية الزيت ثم وزعيه فوق
الأرز.

8) غطي القدر باحكام، دعيه على نار هادئة ٤۰-٤٥ دقيقة الى ان
ينضج، انثري فوقه المكسرات.


________________________________


معكرونه بالفلفل والجبن



المقادير :

نصف كيلو معكرونة ذات حبات طويلة
.



2ثمرة فلفل أحمر بارد تخلى من البذور وتقطع شرائح
.



2 ثمرة فلفل أصفر بارد تخلى من البذور وتقطع شرائح
.



2ملعقة كبيرة بقدونس مفروم .


3فصوص ثوم
مفروم .


3 ملاعق كبيرة زيت .

ملعقة كبيرة خل
.


ملح وفلفل .

4 ملاعق كبيرة جبن بارميسان أو رومي
مبشور .


أوراق بقدونس للتجميل


الطريقة :



(1) يوضع الزيت في قدر ويرفع الى النار ويضاف الثوم ويقلب حتى
يصبح لونه ذهبيا ، تضاف شرائح الفلفل الأحمر والأصفر ويقلب 2-3 دقائق
.



(2) يضاف الخل والملح والبقدونس ويتبل المقدار
.



(3) تضاف المعكرونة وتقلب مع الصلصة 2-3 دقائق
.


(4) تصب المعكرونة في طبق التقديم وتجمل بأعواد من البقدونس
.

__________________
ستيك بالمشروم



المقادير:

قطع ستيك مجهزة (يفضل لحم عجل)
متبلة بالملح و الفلفل

مشروم طازج أو معلب
كريمة فرش (أو حليب
و شوية طحين)

شرائح من جبنة التشدر
زبدة و زيت
ملح و
فلفل أبيض (أو أسود إذا لم يتوفر)

توست (محمص و حار) أو معكرونة
مسلوقة


الطريقة:

في مقلاة سخني ملعقة من الزيت مع
ملعقة من الزبدة حتى تصبح حارة جداً

بحذر شديد (لا تحرقي نفسك) ضعي قطعة
ستيك و أتركيها(بدون تقليب) حتى يتغير لونها قليلاً (دون أن تحمر)، أقلبيها على
الجهة الأخرى و أتركيها حتى يتغير اللون. استمري حتى تنهي كل القطع واحدة
واحدة.

أدخلي القطع الفرن حتى يتم النضج (لا تطهيها زيادة عن اللزوم حتى
لا تصبح قاسية)

استعملي بقايا الزيت و الزبدة مع ما تبقى من سوائل محترقة
ناتجة عن

تحمير اللحم في صنع الصلصة (ضروري جداً هذه الخطوة هي ميزة
الطبق)

أضيفي المشروم و حمري حتى يتغير اللون (بفعل التحمير و بقايا
اللحم)

أضيفي الكريمة (أو ملعقتين من الطحين مع التقليب ثم اضافة الحليب
و التقليب حتى تحصلي على سمك مثل
الكريمة)


التقديم:

سندوتشات:

ضعي قطعة
الستيك على شريحة التوست المدهونة بالزبدة أو المايونيز، غطيها بكمية من صلصة
المشروم

ثم شريحة جبن
أدخليها الفرن لمدة دقائق حتى تسيح
الجبنة، غطيها بشريحة أخرى من التوست و قدميها


مع
المعكرونة:


أغرفي المعكرونة في جانب الطبق و مقدار من الصلصة في
الجانب الآخر ثم ضعي قطعة الستيك فوق الصلصة و يقدم

Share this post


Link to post
Share on other sites
صينية رولات الدجاج بالقشطه بالفرن



المقادير:


1- عجينة السرينج روول الجاهزة.

2-للحشو: صدور دجاج مسلوقة ومفتتة حسب الكمية-جزر وفلفل رومي بارد وبصل
كلها مبشورة- للتتبيل: فلفل اسود- ملح وقليل جدا من البهارات المشكلة(ربع ملعقة
صغيرة).

ملاحظةاذا كنتي تفضلين طريقتك في عمل السرينج روول فلا باس فاي
طريقة لحشو السبرينج روول تصلح لهذا الطبق)

3- علبة قشطة(او اثنتان حسب
حجم الصينية)

4- ملعقتان كبيرتان جبنة قابلة للدهن( او جبن كيري)



الطريقة:

1-حمري البصل قليلا واضيفي له الدجاج
والبصل والفلفل الرومي والجزر والفلفل الاسود والملح والتتبيلة.

2-لفي
السربينج روول بهذه الحشوة (يمكنك في هذي المرحلة الاحتفاظ بكمية من السبرينج روول
في الفريزر لتحضيره مستقبلا)

3- رصي السبرينج روول في صينية بايركس
وضعيه في الفرن لمدة خمس دقائق حتى يحمر من الاعلى قليلا.

4- في الخلاط
اخلطي القشطة والجبن

5- اخرجي الصينية من الفرن واسكبي عليها خليط
القشطة والجبن حتى تغطي السطح تماما

6- ضعي الصينية في الفرن واتركيها
على حرارة 180 حتى تحمر الاطراف ثم حمريها من
الاعلى.

__________________
ستيك مع صلصة الفطر


ستيك مع صلصة الفطر


( الكمية تكفي: 4
أشخاص )

مدة التحضير: 25 دقيقة
مدة الطهي: 10 دقائق

المقادير:

600غ أو 3 حبة بطاطا متوسطة الحجم، مقطعة إلى
عيدان رفيعة جداً

300غ أو 2 حبة جزر كبيرة، مقطع إلى شرائح سميكة

400غ بروكولي، مقطع إلى زهرات صغيرة
2 ملعقة كبيرة زيت طبخ

700غ لحم هبر، مقطع إلى شرائح سميكة بعرض 2/1 سم
1 ملعقة
كبيرة زبدة

1 ملعقة كبيرة دقيق عادي
2/1 1 كوب أو 375 مل ماء

2 مكعب مرقة الدجاج ماجي
2/1 كوب أو 125 مل كريمة سائلة
طازجة

1 علبة صغيرة أو 150غ فطر معلب ومقطع إلى أرباع
1 رشة
فلفل أبيض

1 ملعقة صغيرة بقدونس طازج، مفروم


طريقة
التحضير:


تقلى عيدان البطاطا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم تستخرج
من الزيت وتوضع على ورقة مطبخ لتبقى ساخنة. يطهى الجزر والبروكولي في الماء المغلي
لمدة 3 دقائق أو إلى أن تصبح هشة قليلاً ثم ترفع عن النار وتوضع جانباً لتبقى
ساخنة.

يحمّى الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة، وتضاف شرائح لحم الستيك
وتقلى على نار متوسطة الحرارة على الجهتين أو إلى أن يصبح لونها بنيّاً ذهبياً. ثم
ترفع عن النار وتوضع جانباً لتبقى ساخنة.

تخفّف الحرارة وتضاف الزبدة
والدقيق إلى المقلاة نفسها وتحرّك المكونات لمدة 2 إلى 3 دقائق أو إلى أن يصبح لون
الدقيق بنياً ذهبياً.

يضاف الماء تدريجياً مع التحريك جيداً مع كل كمية
تسكب إلى أن تصبح الصلصة سلسة.

تضاف الكريمة السائلة الطازجة والفطر إلى
الصلصة ثم تغلى المكونات مع التحريك لمدة تتراوح بين 2 و3 دقائق.

توضع
شرائح لحم الستيك الهبر في وسط طبق كبير للتقديم وتسكب فوقها صلصة الفطر، ثم تزيَّن
بعيدان البطاطا المقلية والجزر على الأطراف وتقدّم.

نصيحة للتقديم:
تقدّم الصلصة بشكل منفصل داخل وعاء خاص للصلصة

----------------------------------------------
لازانيا باللحم والطماطم

طبق إيطالي


( الكمية تكفي: 6 أشخاص )
مدة التحضير: 25 - 30
دقيقة

مدة الطهي: 40 - 45 دقيقة

المقادير:


10 إلى 12 رقيقة من رقائق معكرونة اللازانيا
2 ملعقة
كبيرة زيت نباتي

300غ أو 2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومتان فرماً ناعماً

500غ لحم بقر، مفروم
2 فصّ ثوم، مسحوقان
2/1
ملعقة كبيرة صعتر بري مجفف (يعني زعتر )

300غ أو 2 حبة طماطم متوسطة
الحجم، مفرومتان

2/1 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
2/1 1 كوب
أو 375 مل ماء

ملح وفلفل (حسب الرغبة)
مكونات صلصة البشاميل:

4 كوب أو 1000 مل ماء
1 مغلف أسرار خلطة البشاميل ماجي

2 كوب أو 200غ جبنة قشقوان مبشورة

طريقة التحضير:


تسلق رقائق اللازانيا بعناية في ماء يغلي. ترفع من الماء وتوضع
جانباً.

يحمّى الزيت في قدر، ويضاف إليه البصل ويطهى لمدة تتراوح بين 5
و6 دقائق أو حتى يكتسب لوناً ذهبياً بنياً. يضاف اللحم المفروم، والثوم، والصعتر
البري. تطهى المكونات حتى يكتسب اللحم لوناً ذهبياً بنياً.

تضاف
الطماطم، ومعجون الطماطم والماء. يتبّل المزيج بالملح والفلفل حسب الرغبة. يطهى
لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة. يرفع عن النار ويوضع جانباً.

يضاف الحليب
ومغلف أسرار خلطة البشاميل ماجي إلى قدر. يغلى المزيج مع الاستمرار في التحريك
ويترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 3 و4 دقائق حتى تصبح الصلصة كثيفة. ترفع
الصلصة عن النار.

ترصّ بالتسلسل التالي 3 طبقات أولها طبقة من المعكرونة
المسلوقة، تتبعها صلصة اللحم والطماطم فصلصة البشاميل والجبنة.

تخبر
اللازانيا في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو حتى يكتسب الوجه
لوناً ذهبياً بنياً وتنضج المعكرونة.

__________________
فاهيتا الدجاج
طبق مكسيكي
(4 أشخاص)مدة
التحضير: 1 ساعة مدة الطهي: 15 – 20 دقيقة


المقادير:


2 حبة فلفل تشيليز حار (مقطع)
2 فص ثوم (مقطع)

2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة (مقطعة)
عصير 1 حبة ليمون

1 ملعقة صغيرة حبق مجفف
ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف

ملعقة صغيرة سكر
1 كوب ماء
2 مكعب مرقة الدجاج
ماجي – ملح أقل

3 حبات فلفل بارد، بعدة ألوان حسب الرغبة (مقطعة لشرائح
كبيرة)

4 صدور دجاج (مقطعة لشرائح)
4 ملاعق كبيرة زيت

3 حبات بصل (مقطعة لشرائح نحيفة)
1 ملعقة كبيرة صلصة
ورسسترشاير

فلفل (حسب الرغبة)
8 قطع تورتيلا
صلصة
مكسيكية

كريمة حامضة


طريقة التحضير:


في وعاء قليل العمق، توضع حبات التشيليز والثوم والكزبرة وعصير
الليمون والحبق والأوريغانو والسكر والماء ومكعبا مرقة الدجاج ماجي – ملح أقل
والفلفل، وتخلط جيداًً.

تضاف قطع الدجاج وتحرك وتغطى وتترك لتنتقع لمدة
ساعة أو طيلة الليل في الثلاجة.

يسخن الزيت في وعاء، ويصفى الدجاج (مع
الاحتفاظ بماء النقع)، ويقلى حتى يكتسب لوناً بيناً. يرفع من الوعاء ويترك جانباً.

باستخدام نفس الزيت، تقلى شرائح البصل حتى تذبل، ثم توضع جانباً، ويقلى
الفلفل في نفس الوعاء لبضع دقائق، مع إضافة القليل من الزيت إن لزم الأمر.

يعاد وضع الدجاج والبصل ومرق النقع وصلصة ورسسترشاير إلى الوعاء. تطهى
على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق أو حتى ينضح الدجاج.

يضاف الفلفل حسب الرغبة ويقدم مع التورتيلا والصلصة والكريمة الحامضة.

__________________________


مكرونه
باللانشون


1 كيس مكرونة اسباجيتي
1 علبة لحم
لانشون

1 قارورة جبنة سائلة صغيرة
سماق
زيت



الطريقة
تسلق المكرونة وتصفى من الماء وتخلط مع
الجبنة. .1

نقطع لحم اللانشون شرائح ونقليه في الزيت ونضيفه فوق خليط
المكرونة. .2

يرش بالسماق. جربوها حتحبوها.
.3

__________________
الباميه الخضراء باللحم
والكزبره


كيلو بامية
2/1 كيلو طماطم أو ملعقة طعام
صلصة طماطم

2/1 كيلو لحم
2/1 كوب زيت زيتون أو زيت ذرة

رأس ثوم
حزمة كزبرة خضراء
ملح، بهار

2/1 ليمونة
4 كوب ماء


الطريقة

تقطع قمع البامية وتغسل.
يقشر الثوم وتغسل الكزبرة وتفرم ثم
تدق الكزبرة مع سنين من الثوم والملح.

يقطع اللحم قطع متوسطة الحجم
ويقلب في قدر موضوع فيه قليل من الزيت على نار متوسطة.

تغلى الماء وتضاف
للحم ويضاف قليل من الملح والبهارات ويترك اللحم على نار هادئة حتى يستوي مع ملاحظة
نزع الزفر عند ظهوره.

يحمى زيت الزيتون وتحمر البامية وأسنان الثوم
المتبقية.

عند استواء اللحم، يرفع عن النار ويوضع في قدر نظيف ويضاف له
الكزبرة المدقوقة والطماطم المقشرة والمفرومة أو صلصة الطماطم ويقلب الجميع قليلا
على النار ثم يصب فوقها البامية ويضاف إليها مرق اللحم بعد تصفيتها (تضاف كل المرقة
أو جزء منها بحسب الرغبة، لمرقة كثيفة يضاف كوب أو اثنين من المرقة فقط). يضاف عصير
نصف ليمونة

أو دبس الرمان وتترك البامية على النار حتى تنضج.

تقدم ساخنة مع الرز المطهو أو الخبز الساخن والزيتون أو
المخللات.

__________________

Share this post


Link to post
Share on other sites
الدجاج بلوبينج كريم
دجاج صدور يقطع ويتبل
بملح وفلفل أسود وليمون ويترك لمدة ساعه على الاقل ...

يحمس الدجاج ويوضع
عليه البصل شرائح والزبده ثم تقلب ويوضع عليها فلفل أخضر باارد والمشروم ( فطر )
وتوضع عليها ويبنج كريم مع 2 ملعقه جبن سائل وترش باوراق الكزبره الخضراء دون
تقطيعهاا وتدخل الفرن قبل التقديم لمدة ثلث ساااعه وبعد ماتطلعينهاا وترشينه
بالبطاااطس ....


طريقة البطااطس :
يقشر البطااطس ويبشر ثم
ينشف من الماء ثم يوضع في زيت حار دون تحرريك حتى ينشف في الزيت

ويخرج
من الزيت ويترك بدون تغطيه حتى يبرددد ويمكن عمله قبل
بييوم

__________________
__________________
أجنحة الدجاج المشويه

المقادير:

12
قطعة اجنحة دجاج 2 ملعقة طعام تشيلي بودر ملعقة و نصف صغيرة اوريجانو مجفف ملح –
فلفل 4 فصوص ثوم مهروس ملعقة صغيرة بابريكا عصير ليمونة نصف ملعقة صغيرة كمون 2
ملعقة طعام كاتشاب او صلصة طماطم



الطريقة:

نخلط
جميع المقادير ونضعها في كيس بلاستيكي ونضع أجنحة الدجاج و نهز الكيس جيدا حتى
تختلط الأجنحة جيدا ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة ثم تشوى على الشواية لمدة 20 –25
الى ان تنضج وتقدم ساخنة مع الساور كريم او
الزبادي

__________________


دجاج مع
الملفوف والأرز

المقادير:

دجاج فيليه

كوب لبن
كزبره
بهار كاري
فلفل

ملح
ثوم

ملفوف
جزر

فليفله
بصل
3 كوب ماء
مكعب ماجي خضار



الطريقة:

- ننقع الدجاج باللبن و الثوم و
الكزبره و الكاري و الفلفل و الملح لمدة 3 ساعات على الأقل ثم نقليها بقليل من
الزيت حتى تتحمر و نرفعها على ورق ناشف .

- نقلي البصل ثم نضيف الجزر و
بعدها الملفوف و الفليفله .

- نضيف 3 كوب من الماء و مكعب ماجي خضار ثم
نضع الخلطه التي نقع بها الدجاج و نتركها حتى تغلي ثم نضيف الدجاج ثم نتركهم لمدة
نصف ساعه على الأقل حتى تنضج

__________________
كفتة
السمك


المقادير:

نصف كيلو سمك بدون
عظم


خمس حبات بطاطس

كأس
طحين


بيضتان

ثلاث ملاعق طعام
بقسماط


ملعقة طعام بقدونس مطحون

ملعقة شاي خل


ملعقة شاي زبدة

ملعقة شاي ملح

ملعقة
شاي فلفل أسود


زيت للقلي

الطريقة:

ينظف
السمك ويسلق في ماء وملح لمدة 10 دقائق ثم يصفى يترك حتى يبرد ثم يهرس بالشوكة تسلق
حبات البطاطس في ماء وملح ثم تقشر وتهرس بالشوكة يخلط السمك المهروس مع البطاطس
وبيضة واحدة وقليل من الملح يضاف البقدونس والزبدة والفلفل والخل ويقلب الخليط جيدا
حتى يتجانس يقسم الخليط إلى كريات صغيرة متساوية ثم تضغط باليد لتصبح على هيئة
أقراص تغمس الأقراص في الطحين ثم في البيض ثم في البقسماط تغلى في زيت غزير وحامي
توضع على ورق مطبخ لإمتصاص الزيت الزائد ترص في طبق التقديم وتجمل بالليمون
والبقدونس

_________________________________________


المنسف بطريقه سهله

المقادير ...........

1كيلو لحم (او حسب الكميه اللي تكفيكم)
2 كوب ارز . 2خبر عربي
العادي .

2 ملعقه زبده او سمن (او حسب الرغبه اذا تبين
تكثرين)

2 علبه زبادي .2 ملعقه نشا (طحين الذره)
ربع كوب عصير
ليمون

مكسرات الصنوبر واللوزمحمصه
بقدونس مفروم للزينه

البهارات (قرفه .هيل .زنجبيل .كركم) ملح
الطريقه
...............

يسلق اللحم ويوضع عليه البهارت علشان الريحه وملح حتي
ينضج

في قدر اخر توضع الزبادي وعصير الليمون والنشا وعليها كوب من ماء
سلق اللحم حركيه قليلا على النار

بعد ذلك ضعي عليه اللحم واتركيه
جانبا

في قدر ضعي الزبده او السمن حتى تسيح وضعي عليها الارز والملح
وقلبيه قليلا ومن تم ضعي عليه الماء

ودعيه حتى يستوي الرز
في
صحن التقديم ضعي الخبز ورشي عليه قليل من الزبادي ومن ثم الرز وضعي عليه اللحم
ورشيه بقليل من الزبادي

ويزين بالمكسرات
والبقدونس

__________________
مكرونه خطيره ولذيذه
وسهله



المقادير:

مكرونة ملونة بكت
جبنة حلومي بكت كامل
جبنة chedder
كرفت علبة حجم وسط

ريحان و اوريجانو
قليل من جبنة موتزوريلا
مبشورة

زيت للبصل
حبة بصلة
7 طماطم
قليل
ثوم

معجون
الطماطم

باشاميل
ملح
الطريقة:
اشوح
البصل في الزيت ثم أضع عليه الطماطم ثم الثوم و صلصة الطماطم وملح وأسوي
الكشنة

اعمل باشاميل وبعد ما يبدأ يتماسك أضع جبنة الحلومي والموتزيرللا
والكرفت واقلب الى ان يجمد قليلا.

أخلط المكرونة مع كشنة الطماطم ,ارش
عليها الريحان و الاوريجانو وأضعها في صينية زجاج ثم اضع الباشاميل وادخلها الفرن
حتى يحمر
الباشاميل.


__________________________________

االأرز الكابلى

المقادير:

1كيلو لحم
بعظمه مقطع لقطع متوسطة ومسلوقة

1/3 كوب سمن
1/2 1 كوب بصل
مقطع لشرائح رفيعة

ملعقة طعام ثوم ناعم
قشر برتقالتين مبشور
ناعم

3 اكواب عصير طماطم
ملعقة طعام صلصة
1 / 2
ملعقة طعام بهار الكابلى

2 عود قرفة
2 ملعقة طعام ملح ليمون

2 ملعقة طعام ورد ناشف
10 حبات هيل
1 / 2 ملعقة
صغيرةفلفلة

2 حبة بطاطس كبيرة مقطع لمكعبات متوسطة
3 اكواب
ارز مغسول ومنقوع فى ماء ساخن لمدة 1 / 2 ساعة

1 / 4 كوب ماء كادى مع 1
/ 4 ملعقة صغيرة زعفران ناعم

ملح للخلطة
ملح للرز

2 كوب مرقة للخلطة
2 ملعقة طعام زيت
للرز



الطريقة:

يوضع السمن فى قدر ويرفع على النار
حتى يسخن ثم يضاف اليه البصل والقرفة والهيل ويقلب حتى يصفر لونه

ثم
يضاف اليه الثوم وقشر البرتقال ويقلب لمدة دقيقتين ثم يوضع عليه عصير الطماطم
والصلصة والبهار والورد والفلفلة والبطاطس وقطع اللحم المسلوقة ويترك على نار هادئة
لمدة 5 دقائق

ثم يوضع عليه مرق اللحم الكوبين وملح الليمون والملح
اللازم ويترك على نار هادئة حتى تنضج البطاطس

يسلق الأرز فى قدر اخر مع
باقى المرق وقليل من الملح والزيت مع اضافة ماء ساخن لنضجه اذا لزم الأ مر

بعد نضج الأرز يوضع الأرز على الخلطة السابقة ويرش عليه ماء الكادى
المخلوط بالزعفران ويغطى القدر جيدا ويترك على نار هادئة جدا لمدة 10 دقائق حتى
يشرب مائه تماما

عند الغرف :
يؤخذ جزء من الأرز الأصفر
والأبيض من فوق القدر ويترك جانبا

ثم يقلب الأرز فى طبق التقديم ويزين
سطحه بالأرز المتروك جانبا ويقدم ساخنا

وتقدم معه سلطة
اللبن

__________________

Share this post


Link to post
Share on other sites
الارز البخاري
(1)

المقادير:

نصف كيلولحم -
حبتين
بصل شرائح -
حبتين طماطم شرائح -
3/4 كاسه كبيرة زيت -

3 كاسات كبيرة رز -
ثلاث حبات جزر مبشورة -
ملح .



الطريقة:

تضعي الزيت على النار الى ان يطلع منه
بخار تضعي عليه اللحم وتغطي القدر تخليه دقيقه الى ان يخف تطاير الزيت،تضعي شرائح
البصل تقلبيه لمدة خمسه دقائق،وتضعي عليه الطماطم وتقلبيه،وتضعي عليه مويه ويترك
الى ان ينضج اللحم،ثم الملح و الجزر وبعده على طول تضعى الرز،وتخففى النار وتخليه
الى ان
يستوي،،،،


=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*


الأرز البخاري: (2)

المقادير:

لحم أو
دجاج ( كيلو واحد)

بصل مفروم (4 حبات)

زيت أو سمن
(كأس واحدة)

رز (3 كاسات)

طماطم (3 حبات)


صلصة (ملعقتان)

ملح (حسب الرغبة)


بهارات (حسب الرغبة «معجون- هيل- فلفل أسود- قرفة»)



الطريقة

يتم قلي الزيت وحده أولاً حتى يبدأ
بالتبخر ثم تضاف اللحمة وتقلب لمدة ثلاث دقائق، ثم يضاف البصل ويقلب لمدة دقيقتين
أو حتى يحمر ن ثم تضاف الطماطم المطحونة والصلصة مع الملح والبهارات ، ثم يضاف
الماء ويترك على نار متوسطة حتى تنضج اللحمة وبعد نضجها تؤخذ إلى قدر آخر ويترك مرق
اللحم كلي يطبخ بخ الأرز ، ثم يضاف الأرز بعد غسله ويترك حتى ينضج ثم يضاف على سطحه
العلوي الجزر المبشور أو المسلوق ثم يقدم وعلى سطحه
اللحمة.
__________________
لحم الضأن بالأرز
والخضراوات‏

المقادير: ‏

8 قطع ريش ضأن ‏


كوبا أرز بسماتي ‏ ‏

4 ملاعق كبيرة من الزيتون الأخضر


بصلة مفرومة ‏

حبة بطاطس ‏ ‏

3 حبات
كوسا ‏

4 حبات طماطم ‏

عود كرفس ‏


ملعقة كمون ‏

حب فلفل أسود وملح ‏ ‏

4
اكواب من الماء الساخن ‏

مكعبان مرق الدجاج



الطريقة:‏ ‏

توضع قطع ريش الضأن في إناء يميل
إلى العمق، وبعد أن يغسل الأرز ويصفى جيدا من الماء، ‏ويخلط بقطع الزيتون والكمون
والفلفل والبهارات جيدا، يوضع فوق قطع اللحم.

في إناء آخر يخلط
‏الماء الساخن بمكعبي مرق الدجاج، ويصب فوق الخليط، بعد ذلك توضع الخضروات (الكوسا
‏والبطاطس والطماطم والكرفس) المقطعة إلى شرائح فوق الأرز على أن توضع شرائح
الطماطم على ‏الوجه.

يغطى الإناء بورق الألمنيوم، ويدخل في فرن على
درجة 180 لمدة ساعتين تقريبا.

يرفع ‏ورق الألمنيوم قبل 10 دقائق من
إخراجه من الفرن حتى يتحمر الوجه ويكتسب لونا شهيا

ثم يقدم ‏ساخنا.‏



=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*


الارزالبني في الفرن

المقادير

2كاسه
رزمنقع في الماء لمدة ساعه علي الاقل
1 دجاجه مقطعه الى
8اقسام
لبن زبادي
بهارت +ماجي+ملح ليمون+ملح قليل
1
بصله
زبده

الطريقه

نحضرصينيه ونفردبداخلها
قسطير.
نحمر البصل في الزبدويوضع في الصنيه ويوضع عليها
لبن+البهارت+الماجي المذاب+الملح اليمون+الملح
ثم نضع قطع الدجاج وتوزع
علي الخلطه جيد ثم نضع الارز علي الخلطه ويغطي بالقسطير ويوضع في
الفرن
لمدة ساعه او حتي الاستواء
__________________
كبسة الرز اللحم بالباذنجان


المقادير:

- كوب ونصف من الأرز البسمتي

- لحم بدون عظم الخاص بالشوي ويفضل أن يكون طازجاً
- شرائح
دوائر من الباذنجان
- شرائح دوائر من البصل
- شرائح دوائر من
الفليفله الخضراء
- شرائح دوائر من الطمام
- صنوبر

-3 كوب ماء لسلق الأرز
- ملح وبهارات الخاصة بالأرز( هيل
مطحون+ بهارات الكبسة + ليمون أسود مطحون)
بهارات الخاصة باللحم (الملح+
السماق + بزار اللحم + قليل من البهارات المشكلة والفلفل الأسود + والثوم المدقوق
+وورق الغار) وعصير الليمون ولخل للحم ووزيت الزيتون.


الطريقة:


يغسل اللحم جيداً ثم يضاف له ملعقتان من عصير الليمون والخل وزيت
الزيتون والبهارات الخاصة باللحم، ثم يترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريباً ثم
يوضع في صينية الخاصة بالفرن وتغطى بالقصدير ويدخل في الفرن على درجة 350 ف ويترك
حتى ينضج اللحم.
أما الباذنجان يقطع دوائر ويقشر مجزء جزء يوجد القشر
وجزء لا أي مفرع وتكون الدائرة عريضه حتى لاتذوب وتشوي في الفرن على درجه عالية حتى
تنضج .
أما الأرز يغسل جيداً ثم يضاف له الصنوبر ويبهر بالبهارات الخاصة
بالأرز ويكثر من الليمون الأسود.
طريقة التحضير:
يضع اللحم
بعد نضجه تماماً في قاع الطنجرة ثم يضاف الباذنجان والبصل والفليفله ثم يضاف الأرز
ثم يضاف الماء المناسب إلى الأرز ويوضع على الفرن على درجة عالية حتى يطبخ الماء ثم
يخفف تدريجياً وعندما يقل الماء يضاف الطماطم ويغطى بورق الأمنيوم ويخفف الحرارة
حتى ينضج الأرز تماما



=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*


الكبسة

المقادير:

كيلولحم ضأن

ثلاث حبات بصل
زيت عربي
ملعقة معجون الطماطم

ثلاث اكواب أرز
(ثلاث اعوادمن القرفة+ست حبات من الهيل+ليمون
اسود)
ماء ساخن
ملح
بهارات(فلفل
أسود+كمون+كركم)


الطريقة:

نضع البصل والزيت علي
النارثم نضيف اللحم و البهارات وملعقة الطماطم.
ثم نقوم بتحريكهاجيداثم
نضع الماء الى نصف القدرثم نضع اعواد القرفة والهيل عليها وتترك الى أن ينضج
اللحم.
ثم يضاف الارزالمغسول والملح ونضع الماء المغلي حتى يغمر الارز
ويترك مدة نصف ساعة الى أن ينضج الارز
__________________
صيادية

المقادير:


-سمكة واحدة (
يعني حوالي كيلو )
-3 اكواب زيت لللقلي
- 6 بصلات مفرومة فرما
خشنا.
-ملعقتان صغيرتان من الملح.
-ملعقة طعام من الكمون
الناعم
- نصف كوب دقيق مخلوط مع ملعقة صغيرة من الكمون والملح
.
-ملعقة صغير من الفلف الاسود
- ملعقة صغيرة من الزعفران
(العصفر)
- كوبان من الارز.
-4 اكواب من الماء

-صنوبر حسب الرغبة,


الطريقة:


-
تنظف السمكة وتقسم الى قطع متوسطة.يوضع الزيت في مقلاة عميقة على النار وتغمس
السمكة بخليط الدقيق والملح والكمون ثم توضع في المقلاة حتى تتحمر جيدا ومن ثم ترفع
عن النار وتوضع جانبا لكي تصفى.
ناخد كوب من ازيت الذي حمر فيه السمك نضع
فيه البصل ونقلبه على النار حتى يذبل
يرفع البصل عن القدر وفي قعر القدر
تصف قطع السمك مكان البصل
ثم نخلط البصل مع الارز المغسل ويسكب فوق
السمك
ومن ثم توضع االماء في القدر على انار ونضيف الملح والكمون
العصفرو الفلف الاسود حتى يغلي جيدا ثم نسكب هذا الماء فوق خليط السمك مع الارز دون
تحريك يترك قدر الارز على النار مدة نصف ساعة .
يحمر الصوبر في نصف كوب
من الزيت الذ قلي فيه السمك
وبعد الانتهاء الطبخة تقلبيت القدر الذي فيه
السمك مع الارز في صينية وتضعين الصنوبر المحمر على
الوجه


=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*


أرز السمك

المقادير:

1 كوب ارز

4 ملعقة كبيرة زيت
2 حبة بصلة صغيرة مقطعه
نصف
كوب عصير طماطم
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
كمون
ملح

جزر مبشور
فلفل اخضر مبشور


الطريقة:


- حمري البصل بالزيت و قلبي حتى يحمر جداً .
- اضيفي
الارز و قلبي حتى يصبح لون الأرز بنى تقريباً .
- اضيفي عصير الطماطم و
الصلصه و تبلي بالكمون و الملح و غطي الارز بالماء لينضج بالبخار .
-
عندما يتشرب الأرز المياه تتشرب اضيفي الجزر و الفلفل الاخضر و غطي الوعاء الى تمام
النضج .
- قدمي الأرز مع السمك كطبق مرافق
.
__________________
برياني الربيان

المقادير:

كيلو ربيان متوسط الحجم.
2/1
2 كوب أرز.
2 كوب شرائح رقيقة بصل.
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.

3 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.

3 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
6 حبات هيل, قرفة, فلفل أسود.

3 ملعقة كبيرة سمن.
زعفران (منقوع في 4/1 كوب ماء ساخن).

زيت للقلي.


الطريقة:

1- ينظف الربيان
جيداً ثم يغسل و يسلق في ماء ساخن لمدة 3 دقائق ثم يستبدل الماء و يوضع معه بصله و
فصي ثوم و يترك حتى ينضج بعض الشيء ثم يصفى من الماء.
2- يسخن السمن ثم
يضاف إليه نصف كوب بصل مع الثوم المفروم و يحمر جيداً.
3- يضاف الربيان
إلى البصل و يقلب جيداً ثم يضاف إليه جميع البهارات و معجون الطماطم و الملح و يترك
على نار هادئة حتى ينضج جيداً الربيان.
4- يقلى باقي البصل في زيت غزير
حتي يصبح أشقر اللون و مقرمش.
5- ينقع الأرز لمدة 30 دقيقة ثم يصفى.

6- يضاف الأرز إلى خليط الربيانبعد أن يصفى من ماء النقع و يقلب على نار
هادئه و بكل حرص حتى لا يتكسر ثم يضاف إليه الماء المغلي حتى يغطيه بمقدار 2 سم و
يترك على نار عالية حتى يغلي و يبقى 4/1 ماؤه تقريباً ثم يترك على نار هادئة جداً
حتى ينشف تماماً ثم يضاف إليه الزعفران.
7- عند التقديم يوضع البصل
المحمص و الكزبرة المفرومة على سطح الأرز

Share this post


Link to post
Share on other sites
صينية الأرز بالدجاج و القشطة


المقادير:

دجاج مسلوق حسب الرغبة
رز

بصل مقطع
جزر مبشور
فلفل رومي مبشور

علبة قشطة
ملح
بهارات
فلفل الأسود



الطريقة:

- اسلقي الدجاج ثم صفيه , انزعي الجلد
و العظم عن الدجاج ثم نتفيه إلى خيوط رفيعة .

- اسلقي الرز في نفس مرقة
الدجاج , عدلي كمية الملح حسب الرغبة .

- قلبي البصل في الزيت على النار
, اضيفي الدجاج و قلبي .

- اضيفي الجزر و الفلفل الرومي المبشور و تبلي
المزيج بالملح و البهارات و الفلفل الأسود على حسب الرغبة و قلبي قليلاً .

- اضيفي القشطة و أبعدي القدر عن النار .
- ضعي نصف كمية
الرز في صينية بايركس ثم ضعي فوقه حشوة الدجاج و غطيها بالنصف الآخر من الرز .

- ادخلي الصينية إلى لمدة الفرن لمدة ربع ساعة تقريباً .
-
زيني الصينية بالبقدونس و قدميها ساخنة .

__________________
الأرز المندي

الخطوة الاولى::

جيبي
الدجاجة وأقسميها نصين..نظفيها وغسليها........


شرحي الدجاجة تشريح
طولي بطرف السكينه يعني اعملي خطوط رفيعة برأس السكين مجرد تشريح خفيف..وهذي الخطوه
مهمة جدا


بهري الدجاج بالبهارات التالية(كمون،فلفل
اسود,خولنجان,ملح,كزبرة ناشفة,كركم,قرفة,زنجبيل)بعد ماتخلطي جميع البهارات مع بعض
افركي الدجاج بيها عدل يعني بإخلاص من جميع الجهات وداخل الشقوق اللي عملتيها
بالسكين ترى هذي الخطوه هي اللي تعطي الدجاج الطعم المميز فلازم تكثري البهارات


ادهني صينية شوي زيت و رصي انصاف الدجاج فيها ثم اضيفي ما ساخن جدا
الى منتصف الدجاج يعني لايغمر الدجاج ويغطيه


الخطوة الرئيسية:حطي في
نفس الصينية فنجان فيه زيت وتكوني من اول مولعة قطعة فحم صغيرة ولمن تولع عدل حطيها
في الفنجان وبسررررررررعة البرق غطي الصينيه بالقصدير جيدا ولأن الصينية حتكون
حااااااااااااااارة يفضل لبس القفازات


دخلي الصينية الفرن لمدةساعة
وبعدين شيلي القصدير وصفي باقي المرق اللي اتبقى في الصينيةوحطيه في قدر صغير
<<<<<<<<<<واحتفظي فيه


حمري الدجاج من
اعلى ثم طفي عليه


الخطوة الثانية:الرز وتكوني منقعته من قبل نص ساعة
في ماء حار

حطي شوي زيت في القدر +حبتين مستكة+حبتين
هيل+قرفة


حطي الرز وصبي عليه ماء حار لين مايتغطى الرز يعني لاتكثري
الماء

اضيفي الملح وانتظري لين يتشرب الرز الماء
اضيفي المرق
اللي اخذتيه من الدجاج

انتظري لييييييين يستوي الرز طفي عليه واتركيه ربع
ساعه مغطى



اغرفي الرز في صحن التقديم ورصي فوقه انصاف الدجاج
ورشي عليه زبيب ولوز مقلي
وبالعافية



=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*


الارز بالدجاج

المقادير:

- دجاجة
مقطعة لعشر قطع

ملعقتا زبد
3 حبات بصل اخضر مفروم

نصف صرة بقدونس مفروم
3 كوسة مقطعات مكعبات
نصف
علبة من حبيبات الذرة

ملعقة فلفل اسود كوبان ونصف كوب
ماء
الدجاج

علبة شوربة كريمة الدجاج
3 اكواب ارز
منقوع.


طريقة التحضير:

1 اسلقي قطع الدجاج، ثم صفيها
واحتفظي بماء السلق


2 حمري البصل بالزبد، ثم اضيفي البقدونس والكوسة
والذرة

والفلفل والمكعب، وماء الدجاج وقطع الدجاج، ثم علبة
الشوربة


3 اتركي الخليط مغطى حتى يغلي، ثم اضيفي اليه
الارز

واعيدي تغطيته من جديدة لمدة 10دقائق

4 اتركيه على
نار هادئة جدا لمدة 30 دقيقة ثم قدميه
ساخنا.

__________________
الأرز المصرى

المقادير :

ربع كوب من السمن 3 كأسات من الأرز
الابيض 3 أكواب من الماء الحار 2حبة ماجى


طريقة العمل :


يذوب السمن فى قدر ويضاف إليه الأرز المنقوع سابقاً ويقلى قليلاً ثم
يضاف إليه الماء والماجى وعند غليان الماء تخفض النار ويترك الأرز
لينضج



=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*

الأرز السليق

المقادير :

تختلف
طريقة تحضير هذا النوع من الأرز عن باقي الأصناف يسلق اللحم أو الدجاج والهيل فقط
ثم يصفي المرق ويطبخ الأرز في المرق ويترك حتى ينضج تماما ويصبح قوامة لينا ثم يوضع
علية الحليب ويترك على نار هادئة مع استمرار التحريك

طريقة العمل :


بالنسبة إلى الدجاج يصف في صينية ويحمر في الفرن ويمكن أيضا تحضير
خلطة للدجاج عبارة عن : لبن زبادى وزعفرأن وبهارات مشكلة مطحونة وملح الليمون فيدهن
الدجاج بالخلطة ويدخل الفرن ويحمر يوضع الأرز في طبق التقديم ثم يرفع على النار
قليل من الزيت أو السمن البلدي أو الزبدة وتوضع قليل من المستكة في الزيت حتى تذاب
ثم يرش قليل من هذا السمن على وجة الطبق ويقدم ملاحظة: الأرز المستخدم لهذا النوع
هو الأرز المصري ولمعرفة كمية الأرز المراد طبخها يحسب عدد الأشخاص ثم يوضع فنجأن
شاهي من الأرز لكل شخص مثلا إذا كأن عدد الأشخاص خمسة يطبخ عدد5 فناجين شاهي من
الأرز مع زيادة فنجانين أو ثلاثة أحتياطيا

__________________
الأرز بالشعيريه

المقادير :

كأس
أرز نصف كأس شعيريه إثنان ملعقة سمن أو زبد أو زيت إثنان كأس ماء ملح حسب الحاجة


طريقة العمل :

ينقي الأرز ويغسل تذوب الزبده أو
السمن في قدر علي النار وتكسر الشعيريه وتحمر في الزبده حتى تحمر - ويضاف إليها
الأرز – ويقلب الجميع ثم يضاف الماء المغلي والملح ويغلي الكل علي النار المتوسطة
الحرارة حتى النضج فيحرك قليلاً ويقدم ساخناً ملحوظة : ( يمكن إضافه الماء أولاً
إلي أن تغلي الشعيريه ثم يضاف الأرز )



=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*=*


المقلوبه بالفرن

المقادير :

دجاجه
مقطعه 2كاس رز ابو كاس خضار مشكله زبده بهرات مشكله (قرفه وزبيب وليمون اسود وزيت)


طريقة العمل :

تسلق الدجاجه وينزع عنها العضم والجلد
وتقطع ثم نسلق الارز بمرقة الدجاجه ويترك حتى يجف الماء بعد ذلك نكشن ( زبيب – قرفه
– ليمون اسود – زيت ) نقوم بقلي الخضار المشكله بقطعه من الزبده أو السمن ووضع ملح
وبهارات وتقلب على النار حتى تحمر بعد أن ينضج ما سبق نتبع الاتي : نحضر صينية
الفرن ونضع قطع الدجاج بدون عظم نضع فوق طبقة الدجاج طبقة الخضار والزبيب والطماطم
نضع الارز ونضغط عليه جيداً نغطيه بقصدير ونضعه في الفرن لمدة ثلث ساعه نقلب في صحن
وتجمل بالصنوبر المحمر والزبيب

________________
برياني الدجاج(1)

المقادير:

3 اكواب
رز

دجاجه مقطعه قطع صغيره
ملح + ورق الغار+ فلفل+ هيل
مطحون

بهارات + قرفه مطحونه + قرنفل مطحون
1/2 ملعقة زنجبيل
مبشور

فنجال زيت
بصله كبيره مقطعه
نصف كوب صلصة
طماط

4 ملاعق زيادي
ماء مغلي
ماء ورد
+زعفران



الطريقة:

- أطبخي الرز بالطريقه العاديه
وذلك بإضافة الماء المغلي والملح على الرز ودعيه على النار حتى يستوي نصف
استواء.

- في قدر اخر ضعي الزيت وقومي بتحمير البصل المقطع الى قطع صغيره
ثم ضعي عليه البهارات والملح والزنجبيل وقلبي بأستمرار حتى يتحمر البصل ثم اضيفي
الصلصه ثم الزبادي ثم الدجاجه .

- اتركيه على نار هادئه حتى يستوي الدجاج
مع اضافة قليل من الماء إذا لزم الامر ثم ضعي عليه الرز والزعفران و ماء الورد
واتركيه على نار هادئة حتى يستوي.


_________________________


برياني اللحم (2)

المقادير :

كيلو
لحم بعظمه. أربع كاسات رز بسمتي . علبة زبادي كبيرة . خمس حبات بصل . ملعقة زنجبيل
طازج . رأس ثوم . عودين قرفه – ثمان حبات قرنفل – عشر حبات هيل . نصف ملعقة صغيره
زعفران منقوع أو لون أصفر . ملح – بهارات مشكله .


طريقة العمل :


يوضع اللحم بعد تقطيعه إلى قطع متوسطة في زبديه ونضع عليه الزبادي
والهيل والقرنفل والقرفه والبهارات والملح ويغطى ويترك بالثلاجه لمدة ساعتين . يقطع
البصل إلى دوائر ويقلى بالزيت حتى يصبح بني اللون يوضع على ورق خاص لمص الزيت .
يوضع البصل والثوم والزنجبيل وكأس ماء بالخلاط الكهربائي ويخلط . يوضع اللحم بقدر
ونضع عليه خليط البصل والثوم ويوضع على نار متوسطة ويغطى ويترك . يسلق الرز مع
إضافة الملح والزيت نصف سلقه ثم يصفى من الماء . إذا قارب اللحم من النضج نضع فوقه
الرز دون تحريكه يصب فوق الرز حوالي كأس ماء مغلي ويرش الزعفران أو الصبغة الصفراء
على الوجه إذا تشرب الرز الماء يغطى ويترك على نار هادئة حتى نحصل على حبة طويله
يقلب بصحن التقديم . ملاحظة : يجب عدم ترك الرز على النار فترة طويله لكي لا يلتصق
اللحم بقاع القدر

__________________
الأرز البرياني
الهندي (1)


المقادير:

دجاجة مقطع
صغير

زبدة
بهارات صحيحة
بهارات ناعمة
مشكلة

ورق الغار
زيت
نعناع اخضر
مقطع

كزبرة خضراء مقطعة
زبادي عدد 2
رز (الكمية
حسب الرغبة)

بصل صغير
طماطم عدد 4 مقطعة صغيرة

بهارات هندية (جرام مسالا) فلفل حار حسب
الرغبة

ثوم
زنجبيل مطحون



الطريقة:

- نحمس البصل حتى يتشقر ثم نضع البهارات الصحيحة + الثوم
والزنجبيل

- ثم نضيف الدجاج ونحمسه مع اضافة الزبادي والطماطم والبهارات
الناعمة ونحمس الخضرة معها

- وبعدها نضيف الرز بعد ان نغسله جيدا ويغطى
بالماء والملح وننتظر حتى يتسبك ويقدم بالعافية .


Share this post


Link to post
Share on other sites
الأرزالبرياني الهندي (2)


المقادير :


بصلتين . 4 فصوص ثوم . قطعة زنجبيل أخضر (طازج) مفرومة . دجاجة
مقطعه إلى 8 قطع مع العظم . 3 ملاعق توابل البرياني الهندي . 1ملعقة لون صفار
الزعفران(ليس زعفران وإنما صبغه بلون الزعفران) . 1 قرن فلفل أخضر حار (ممكن
الزيادة حسب الرغبة) . 1 كوب زيت . 2 كاس رز بسمتي مغسول ومنقوع . ملح (حسب الرغبة
). 3أكواب ماء مغلي ..


طريقة العمل :

نضع القدر على
النار نضع الزيت فيه . نضع البصل وقرن الفلفل ونحمر ثم حتى يذبل ثم نضيف الثوم
والزنجبيل ونحرك حتى يصبح لون المكونات أشقر نضيف الدجاج ونستمر في التقليب حتى
يتحمص الدجاج وينزل منه ماؤه فنضيف التوابل ونقلب الجميع لمدة دقيقة مع التوابل ثم
نضيف الماء المغلي بمقدار يكفي لنضج الدجاج. في قدر آخر نسلق الرز ا لمغسول
والمنقوع في الماء لمدة ربع ساعة نسلقه في ماء مغلي مع الملح والزيت نصف نضج. ثم
نضيف الملح لخليط الدجاج ونتركه دقيقة ثم نسكب ثلاثة أرباع كمية الرز المسلوق
ونقلبها مع الخليط ثم نضع الربع الأخير في الأعلى دون تقليب ونغطي القدر ونهدئ
النار ليكمل الرز تسويته على نار هادئة. بعد تمام النضج نضع نقاط من صفار الزعفران
على الرز ليصبح لدينا اللون أبيض وأصفر والاصفر المائل البرتقالي
.

__________________
الأرز الهندى


المقادير :

1-دجاجه مقطعه قطع صغيره مع العظم
+ 2 بصله مفرومه فرماً ناعمأً + 3 جزر مبشور 2-بشر نص ليمونه + ملعقة او ملعقتين
صلصه طماطم 3-بهارات + زنجبيل طازج + ثوم + 2حبه طماطم مقطعه صغير جدا 4-أرز مسلوق
ثلاث ارباع استواء 5-نص فنجان كاري وباقي الفنجان ماء + زعفران نص ملعقة حلى


طريقة العمل :

(1) نقوم بتشويح البصل إلى أن يحمر ثم
نضع عليه الجزر ونحركه إلى أن يشقر لونه ثم نضع الدجاج ويشوح إلى أن يحمر ثم يترك
على نار هادئه إلى أن يصبح الدجاج نص استواء ثم نضع بشر اليمونة وصلصة
الطماطم

ونستمر بالتشويح ونضعها على نار هادئه ثم نضيف البهارات
والزنجبيل والثوم والطماطم

ثم بعد سلق الرز نأخذ مقدار كأس من مرق
الدجاج جانبا ثم نضع قليل من الارز ونخلطه مع الدجاج الأرز ثم نضع كاس المرقه
المقدار الماخوذ سابقاً ثم نضع بقية الارز ثم نرشه بخلطة الكاري مع
الزعفران

بعد أن ينقع الزعفران بالكاري على الوجه ثم يوضع داخل
الفرن


__________________________

الارز
الافغاني


المقادير:

3 كوب من الارز بسماتي

3 حبات جزر
ربع الكوب صنوبر .زبيب .فستق حلبي .لوز

بهارات .كمون .هال . ماجي .ملح


الطريقة:

اولا اسلقي الا رز وضعي عليه البهارات
جميعها

ثم ابرشي الجزر واقليه في قليل من الزيت حتى ينضج ثم اقلي جميع
المكسرات

عندما يجهز الارز ضعي فوقه الجزر ثم
المكسرات

__________________
أرز أصفر بالدجاج
والخضروات


المقادير:

صدور دجاج مكعبات

أرز
مكعبات من البطاطس والجزر والكوسا
شريحة
زنجبيل طازج

فصان ثوم مفرومان
بصلتان مفرومتان

حبات من الهيل والقرنفل
ملعقة صغيرة من(كركم-قرفة-بهار
مخلوط)

ملح
قليل من ماء الورد


الطريقة


1 نسلق الدجاج ونضيف له قليل من الملح وقليل من الكركم أو الزعفران
والهيل والقرنفل ويترك حتى ينضج ثم يوضع جانبا.

2نسلق الرز في مرقة
الدجاج نصف استواء ويصفى ويرش عليه ماء الورد وقليل من الزعفران. 3 في قدر آخر نحمر
البصل والثوم والزنجبيل المفروم ثم نضع الخضروات ونقلب ثم نضع البهار المخلوط
والملح والكركم والدجاج ويقلب ويترك مدة 15 دقيقة.

4 نضع الأرز فوق
الخلطة ويترك على الحديدة الفاصلة عن النار لمدة ربع ساعة ويقدم مع اللبن (الزبادي)
وبالهناء والعافية



__________________________

أرز
بالخضار والبشاميل


المقادير

3 كوب أرز

2/1 كيلو لحم مفروم
400 جرام خضار مشكل( بازلاء - جزر-
فاصوليا خضراء )

صلصة البشاميل
4 حبات بصل
جبن
مبشور

ملح وفلفل
ملعقة كبيرة زيت


الطريقة


1 - يتم سلق الأرز في5 أكواب ماء. توضع الخضروات في قليل من الماء
أو المرقة علي النار لمدة 20 دقيقة ثم تصفى. .

2 - يتم تسوية اللحم: يوضع
البصل المبشور في وعاء به زيت إلى أن يأخذ اللون الذهبي ثم يضاف اللحم والفلفل
والملح ويقلب ثم يضاف قليل من الماء ويترك حتي النضج.

.
3 -
يخلط جميع ما سبق ثم يضاف على الوجه البشاميل والجبن المبشور ويوضع في الفرن لمدة
30 دقيقة في درجة حرارة متوسطة الى ان ينضج

__________________
الأرز بالخضار أكلة صينية خفيفة.

المقادير


2 كوب رز بسمتي
جزرة وسط
بصل أخضر

كوب ملفوف مبشور
2 ملعقة زبدة
2 ملعقة زيت ذرة

2 كوب ماء


الطريقة

يغسل الرز وينقع
حوالي نصف ساعة. .

يقطع البصل ويحمر بالزيت ويضاف عليه الجزر المبشور ثم
يضاف الملفوف المبشور ويحمر مع التقليب خمس دقائق ويضاف الملح والبهار حسب الرغبة.

تضاف الزبدة ونقلب جيدا ثم يضاف الرز ويقلب حتى يصبح لونه ذهبي.

يضاف الماء ويقلب مدة عشر دقائق على نار قوية ثم يوضع على نار هادئة حتى
ينضج


_________________________________

ارز زربيان

المقادير :

نص كيلو لحم
غنم مقطع قطع صغيره 2 بصله مفرومه فرم ناعم بشر نص برتقاله +3 حبات جزر مبشور
2ملعقه صغيره صلصة الطماطم+بهارات مشكله+ملعقة خولجان مطحون وهيل 2حبه طماطم مقطع
قطع صغيره 2كاس رز مسلوق نص استواء نص بيالة كاري والباقي ماء+نص ملعقة حلى زعفران



طريقة العمل :

نقوم بتشويح البصل الى ان يحمر ثم
نضع الجزر ونحرك الى ان يشقر لونه نضيف اللحمه وتشوح الى ان تحمر ثم تترك على نار
هادئه ترش بالماء اذا لزم الامرحتى تستوي نص استواء ثم نضع بشر البرتقال وصلصة
الطماطم ونستمر بالتشويح ونضيف البهارات والخولجان والطماطم المقطعه وكاس من الماء
وتترك الخلطه تستوي على نار هادئه ناخذ بعد ذلك مقدار كاس من صلصة اللحم و تخلط مع
الزبادي وتوضع على اللحم مره اخرى ويغلق على النار ثم يوضع نص مقدار الارز على
الخلطه ويقلب ثم نشعل النار ونغطيه بباقي الارز وتسقى بماء الكاري والزعفران وتترك
حتى تستوي ثم تقدم

__________________
أرز بشرائح
اللحم


المقادير

2 كوب أرز
1 جزرة

1 فلفل أخضر
500 جم شرائح لحم
4 ملاعق طعام سمن

بصلة صغيرة
ملح وفلفل
مرقة لحم



الطريقة

يتبل اللحم بالبصل والفلفل والملح. .

يحمر الأرز بالسمن ويضاف اليه الجزرة المبشورة والفلفل الاخضر المقطع
ويقلب. .

تصف شرئح اللحم فى صينية ويوضع فوقها الأرز ويسقى بالمرقة ويترك
ليستوي ثم يقلب في

طبق التقديم ويقدم .


__________________________

أرز مسكر

المقادير :

كأسين رز . نصف كأس سكر . أربع ملاعق
ماء بارد . ملعقتان سمنه فارم . نصف ملعقة هيل مطحون . نصف ملعقة صغيره زعفران .
خمس كاسات ماء .


طريقة العمل :

ينقع الهيل والزعفران
بماء الورود . يوضع الرز بقدر ونضع عليه الماء المغلي يترك على النار حتى ينشف
الماء ثم يصفى ويخلط معه السكر . يوضع السمن بقدر ويوضع على النار بعد أن يقدح نضع
عليه الرز ويقلب ويوضع عليه منقوع الزعفران والهيل يغطى ويترك على نار هادئه حتى
ينضج ، ويقدم

__________________
الأرزباللحم المفروم
والكوسة


المقادير :

ثلاث كاسات رز . نصف كيلو
لحمه مفرومه مطبوخه . خمس حبات كوسة مقطعه أنصاف . أربع ملاعق سمنة فارم . ملح .


طريقة العمل :

يغسل الرز وينقع بالماء الدافئ . توضع
السمنه بقدر ونضع عليها الرز بعد تصفيته من الماء وتقلب لمدة عشر دقائق ثم نضع ست
كاسات ماء مغلي ويرش بالملح ويغطى ويترك على النار . بعد أن يتشرب الرز أغلب الماء
نضع أنصاف الكوسة على وجه الرز ثم نضع اللحم المفروم ويغطى القدر ويترك على نار
هادئه حتى ينضج . نحضر الصحن المعد للغرف ترفع حبات الكوسة واللحم المفروم جانباً
ويغرف الرز ثم يوضع اللحم المفروم على وجه الصحن بالتساوي وترص حبات الكوسة ، وتقدم

_________________________

الارز
بالكزبرة والبازيلا ء


المقادير:

دجاجة واحدة
مقطعة -

ظمتين كزبرة خضراء -
كوب ونصف بزيلاء اخضر او مفرز -

مكعب ماجي , ملح -
بصلة وشوية ثوم -
ملعقة ريحان
يابس ,ملعقة زعتر يابس ,ملعقة كمون -

صنوبر و لوز للتزين -
3
كوب ارز بسماتي .



الطريقة:

ضعي قليل من الزيت في
طنجرة على نار حامية افرمي البصل والثوم فرمة ناعمة ضعي الدجاج في الطنجرة وحمريه
مع البصل قليلا ثم ضعي الملح ,ماجي , والبهارات

اغسلي الكزبرة ثم ضعيها
في الخلاط او المولينكس مع قليل من الماء حتى تصبح ناعمة جدا ثم زيدي الماء حتى
يكون كافي لسلق الارز يكون لون الماء اخضر

ضعيه فوق الدجاج حتى ينضج

ثم ضعي الدجاج في صنية لتحميره
الان ضعي الارز فوق مرق
الدجاج

واخلطيه مع البزيلاء حتى ينضج
يمكن ترك الدجاج في
الطنجرة وطبخه مع الارز مثل المقلوبة يعني حسب رغبة ست البيت لكن انا افضل ان احمره
في الفرن قليلا ثم وضعه فوق الارز ثم نضع الصنوبر و اللوز

وقدميه مع
سلطة خيار ولبن

لون الارز يطلع حلو اخضر
ونكهة

__________________
الأرز بالجزر
والسكر

المقادير:

2كيلولحم ضاني - 2بصل حلقات -
4كاسات ارز - 3 كاسات عصير جزر صافي - ماجي وملح حسب رغبتك - 2ملعقة اكل سكر- 5حبات
فلفل اسود قليل كمون - نصف كاس زيت - ماء يكفي لاستواء اللحم والارز - ملحوظه طعم
الجزر يتحكم في طعم هذه الاكله-



الطريقة:

1يحمر
البصل في الزيت حتى يصبح بني اللون وينشل ثم نضيف اللحم حتى يصبح بلون التمر ونضيف
عصير الجزر والماء والبهار حتى يستوي وقبله الملح والماجي يوضع الارزوعنداستوائه
يذوب السكرمثل الكرميل ويرش بسرعه على الارزوغطى مدة 5دقائق وعندالغرف يقلب برفق
ويوضع اللحم اعلاه والبصل المحمر واللوز بجانب سلطة لبن او سلطه حاره .

Share this post


Link to post
Share on other sites
أرز بالجزر

المقادير :

• 3
أكواب أرز.

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• 7 ملاعق كبيرة
زيت.

• 5 حبات جزر متوسطة مبشورة.
• 3 حبات فلفل
أخضر.

• بهارات.
• 5 اكواب من المرق.


طريقة
التحضير:


- يغسل الأرز وينقع لمدة 15 دقيقة ويصفى.
- يقلى
اللحم في الزيت ويضاف إليه الجزر والفلفل والبهارات مع التحريك.

- يضاف
الأرز ويخلط مع اللحم والجزر والفلفل.

- يضاف المرق للأرز واللحم مع
التحريك جيداً.

- يضاف المرق بما يكفي لنضج الأرز..ويترك الخليط على نار
هادئة حتى ينضج.

-يقدم مع السلطة
اوالروب

__________________
الارز بالبطاطس والدجاج


المقادير:

البهارات..
2مكعب
ماجي

1ملعقه اكل كاري
نصف ملعقه شاي زعفران
ربع
ملعقه اكل ملح ليمون


المقادير,,

دجاجه
بصله
متوسطه مقطعه شرائح

4حبات بطاطس مبشوره
كوب ونصف ارز

نصف حزمه بقدونس
زبده قالب صغير

الطريقة:


- تسلق الدجاجه وبعد ان تنضج تفتت الدجاجه الي قطع
صغيره....

- من ثم يحمر البصل في الزيت ويضاف اليه البهارات الزغفران
والماجي مكعب فقط والكاري وقليل من الزبده

- تغسل البطاطس جيدا حتي يخرج
النشا وتقلي في الزيت

- يسلق الرز وضعي مكعب الماجي الثاني به والزبده
وقليل من الملح ويقطف البقدونس ويغل ويجفف جيدا

- عند الغرف يوضع الرز
اولا ومن ثم الدجاج ومن ثم البطاطس ومن ثم
البقدونس


___________________________


الأرز بالشبت و الكفتة
المقادير:

رز
مسلوق

فلفل أخضر شرائح

- الخلطة :

علبة
قشطة

علبة صغيرة جبنة كاسات
علبة زبادي أو نصف علبه

ملعقة صغيرة ملح

كوب شبت مقطع يدويا قطع صغيرة جداً


- الكفتة :

لحمه مفرومه
كزبره

ثوم
ملح
بهار
بيضه
بقدونس



الطريقة:

- اسلقي الرز و ضعيه في صينية فخار او
خزف أو بايركس ، لكن في الفخار يطلع شكله أشهي .

- وزعي شرائح فلفل أخضر
على وجه الرز .

- اخلطي مقادير الخلطة في الخلاط , اضيفي الشبنت و واصلي
الخلط حتى يفرم الشبت ( يفرم فقط و لا أن يطحن ) حتى لا يصبح لونه اخضر وغير مستحب
.

- اخلطي مقادير الكفتة ثم كوريها و غمسيها في البقسماط و اقليها في
الزيت ثم ضعيها على ورق ماص .

- رتبي حبات الكفته على الرز , صبي الخلطه
على الصينيه و ضعيها في الفرن حتى تسخن و تصفر الطبقة العلويه و قدميها
.

__________________
الأرز و الدجاج بالكاتشب


المقادير:

دجاجةكاملة
خمسة رؤس بصل
مفرومة

اربع ملاعق كتشب
بهارات مشكلة
كاس ماء

نصف كوب دقيق
زيت للحاجة


الطريقة:


1-نقوم بتنظيف الدجاجة وسلخ الجلد عنها
2-نقوم بسلق
الدجاجة مع الدارسين والهيل والثوم والزيت حتى

تستوي ونرفعها من الماء
لتبرد قليل

3-نعمل خليط الكاتشب والماء والبهارات المشكلة والدقيق الى
ان يتكون خليط متجانس فناخذ الدجاجة ونقمسها في الخليط نرفعها منة ونقليها

4-وبعد ذلك ناخذ البصل المفروم ونحمرة في الزيت مع البهارات الى ان
يستوي نضعة جانبا

5-ناخذ ماء سلق الدجاجة ونضع علية الارز المنقوع سابقا

6-قبل لايتبخر الارز نضغ الدجاجة المقلية والبصل المحمر فوق الارز نضع
فنجان فية زيت فوق الارز ايضا ونضع فى فنجان الزيت الفحم المستوي ونغطية بسرعة
بقصدير ونتركة يتبخر الارز ونقوم بعد ذلك بوضع الارز في صحن التقديم وفوقة البصل
والدجاجة


___________________________________


الرز بصلصلة الزبادي


المقادير:

دجاجة
ثلاث كؤس
رز

ملعقة ثوم مدقوق
نصف علبة صلصلة السعودية
علبة
زبادي

ملعقة صغيرة زعفران مدقوق
مستكة وهيل
ملعقة
سمن



الطريقة:

- نضع السمن على النار ونضع عليه
الدجاج ويقلب جيدا ًونضع عليه الهيل والمستكه ويقلب.


- ثم نضع عليه
الماء ونزيل الريم من الدجاج ونضع الملح ويسلق ثلاث ارباع المدة.


-
ناتي بالصلصة والزبادي والزعفران والثوم ومقدار كأس شاي من مرقة الدجاج ويخلط
الجميع جيدا.


- نضع الدجاج في صينية ونضع عليها الخليط وتغلف في
القصدير ونضعها في الفرن لمدة ثلث ساعة.


- ونسلق الرز في مرق الدجاج
ونحمر الدجاج ثم نغرف الرز في الصحن المعد ونضع علية الدجاج ونضع من الصلصة على
الارز

__________________

(جكن
تكه)


المقادير :
دجاجه منظفه من الجلد ومقطعه

نصف ملعقة شاي فلفل احمر
ملعقة شاي ثوم وزيها
زنجبيل

نصف نلعقه شاي كزبره ناشفه مطحونه
ملح
قليل
جدا من لون الفراوله علي طرف السكين

لبن زبادي نصف كاس
قرم
مساله وحاعطيكم طريقته نصف ملعقه

الطريقه
نضع جميع المقادير
مع الدجاج ونتركه لمدة ساعه

ثم ندهن صينيه ونضع الدجاج فيها ونضعها في
الفرن الي ان يحمر ويجف ماؤه ويقدم بعد ان يرش عليه قليل من
الكزبره


_________________

برياني
باكستاني


المقادير:
دجاجتين مقطعه ونظيفه

4 بصلات مقطعه شرائح رفيعه
لبن زبادي كاسه كبيره
2
ملاعق اكل ثوم مطحون وملعقه زنجبيل

تقدمت بعمله (قرم مساله )نصف
ملعقه

4 عروق فلفل اخضر
كزبره خضرا ونعناع
6 حبات
من الخوخ الناشف

يوجد بكتات في محلات البهارات الهنديه من شركة شان
(برياني مصالحه سندي )

الطريقه:يقلي البصل ويصفي من الزيت
في
نفس الزيت نضع الدجاج والثوم والزنجبيل ويحرك جيدا ثم يوضع الطماطم ويعلي النار ثم
يوضع الشان مصالحه ثم يهديء الناريؤخذ اللبم ويوضع علي النار الي ان يجف ويضاف الي
المقادير السابقه ويوضع الفلفل الاخضر الحار والكزبره الخضرا والنعناع والخوخ
المجفف ويقلب الي ان ترينه نضج

يوضع الرز قدر مع الماء والملح ويترك علي
النار الي ان يسلق نصف سلق ثم يصفي

يوضع في قدر آخر قليل من الرز وثم
الدجاج المطبوخ نصفه ثم نصف الرز ثم الدجاج ثم الرز

يعني طبقتين من
الدجاج و3 من الرز ويوضع علي نار هادئه لمده 10 دقائق ثم يقدم
بالعافيه

__________________
كفتة الخضار

المقادير:
خضار مشكله اذا كانت مثلجه او طازجه لكن
مسلوقه

بطاطس كيلو مسلوق
2 مكعب ماجي
بيضتين
مخفوقه

ملح ملعقة اكل
كزبره ناشفه ملعقة شاي
ثوم
وزنجبيل اخضر ومطحون

نصف ملعقة شاي فلفل احمر بودره
(قرم
مساله ) نصف ملعقة شاي

للبطاطس :عصير ليمونه ونصف ملعقه فلفل اسود
وملعقه ملح

الطريقه :
نضع البصل في قليل جدا من الزيت ثم الثوم
والزنجبيل والماجي والملح ونقلب ثم نضع الخضار

غير البطاطس ونضه كل
البهارات والمقادير ونقلب

الآن ناخذاليطاطس المسلوقه والمهروسه ونضع فيه
الليمون والملح والفلفل الاسود

ندهن راحة اليد بقليل من الزيت وناخذ من
البطاطس علي قد كرة المضرب ونفردها علي اليد ونضع فيه ملعقه من الخضار السابقه
ونقفله مثل الكباب ونبططه باليد ثم نضع الكباب في اليض المخفوق وعليه قليل من الملح
وقليل من الفلفل اسود ثم نضعه في البقصماط ويقلي في قليل من الزيت وكملي كل الكباب
وبالعافيه مع الكتشاب او الشطه

___________________
معكرونة فيتوتشيني بالربيان



المقادير:

مقادير صلصة الربيان الحريفة:

1 ملعقة كبيرة زيت
زيتون


1 بصلة (مقطعة لشرائح)

1 حبة فلفل أحمر
(مقطعة)


1 فص ثوم (مطحون)

1 حبة فلفل أحمر حريف (خالية
من البذور ومقطعة شرائح صغيرة)


2/1 ملعقة صغيرة
كمون


2/1 ملعقة صغيرة كزبرة

2 كوب طماطم (مقطعة وغير
مصفاة)


4/1 كوب خل أبيض

1 ملعقة كبيرة (معجون
طماطم)


2 مكعب مرقة دجاج ماجي

1 كلغ ربيان (غير
مطبوخ، مقشر ومنظّف)


4 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء طازجة
(مفرومة)


1 ملعقة كبيرة فلفل أسود طازج (مطحون)

500غ
معكرونة فيتوتشيني مسلوقة ومصفاة


طريقة التحضير:

.
يحمى الزيت في وعاء طهي كبير ويقلّب فيه البصل، الفلفل الأحمر، الثوم، الفلفل
الحريف، الكمون والكزبرة المطحونة لمدة 3 - 4 دقائق أو حتى ذبل البصل

.
تضاف الطماطم والخل ومعجون الطماطم ومكعبا مرقة دجاج ماجي ثم يطهى الخليط على نار
متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح كثيفاً

. يضاف الربيان إلى الخليط ويطهى
لمدة 5 دقائق

. تضاف ملعقتان من الكزبرة الخضراء المفرومة مع قليل من
الفلفل الأسود حسب الرغبة

. يسكب الخليط بواسطة ملعقة فوق معكرونة
الفيتوتشيني المسلوقة ثم ترش بقية الكزبرة على السطح

. يقدم الطبق
مباشرة

__________________
الروبيان مع توابل الكبسة



المقادير:

1كلغ روبيان
وسط.


1 مغلف ماجي أسرار خلطة البروست.

2/1 1 ملعقة
صغيرة توابل الكبسة.


قشر ليمونة عدد 1.

2 بيض،
مخفوقة.


2 كوب زيت نباتي، للقلي.

طريقة
التحضير:


. يقشر الروبيان وينظف، ينزع الرأس مع إبقاء الذنب.

. تخلط ماجي أسرار خلطة البروست مع توابل الكبسة وقشر الليمون وتوضع في
طبق.

. يغمس الروبيان في البيض، ثم يغطى في خلطة التوابل ويوضع في طبق.

. يسخن الزيت في مقلاة وبحرارة متوسطة ويقلى الروبيان جيداً لمدة 5 -7
دقائق أو حتى يكتسب لوناً ذهبيا.

. اقتراح للتقديم: يقدم الروبيان مع
السلطة، البطاطس المقلية وصلصة التارتار أو الكوكتيل.


_______________________


روبيان
بالكزبرة




المقادير:

كلغ روبيان
متوسط.


1 مغلف ماجي أسرار خلطة البروست.

2/1 1 ملعقة
كبيرة كزبرة طازجة، مقطعة ناعماً.


قشر ليمونة عدد 1.

2
بيض، مخفوقة.


2 كوب زيت نباتي.

طريقة
التحضير:


. يقشر الروبيان وينظف، ينزع الرأس ويبقى الذيل.

. تخلط ماجي أسرار خلطة البروست مع الكزبرة وقشر الليمون وتوضع على طبق.

. يغمس الروبيان في البيض ثم في ماجي أسرار خلطة البروست ويوضع على طبق.

. يسخن الزيت في المقلاة على حرارة متوسطة ويقلى الروبيان جيداً لمدة
5-7 دقائق حتى يكتسب لوناً ذهبياً، ويجب التنبه من عدم قليه أكثر مما هو متوجب.

. اقتراح للطهي: إن مزيج قشر الليمون والكزبرة تعطي الروبيان مذاقاً
رائعاً.

__________________
بطاطس مشوية مع الروبيان



المقادير:

2/1 1 كوب فطر طازج،
مقطعة


بصلة متوسطة، مقطعة ناعما

2 ملعقة كبيرة زيت
نباتي


12 حبة بطاطس متوسطة

2/1 ملعقة صغيرة فلفل
أسود


2/1 كوب شَبث طازج، مقطع ناعماً

2 مكعب مرقة
الدجاج ماجي


2/1 1 كوب حليب

750غ روبيان
صغير


ملعقة كبيرة دقيق الذرة، مذوبة في 2 ملعقة كبيرة
ماء


طريقة التحضير:
. تغلّف كل حبة بطاطس بورقة ألومنيوم،
وتخبز في فرن مسخن مسبقا حرارته 220 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة ، أو حتى تصبح جاهزة

. في هذا الوقت، يسخن الزيت في مقلاة ويقلى البصل لمدة 3 دقائق

. يضاف الفطر ويطهى لمدة 3 دقائق إضافية
. يضاف الروبيان
والحليب ومرقة الدجاج ماجي والشبث والفلفل الأسود وتطهى لمدة 3 دقائق

.
يضاف دقيق الذرة المذوب ويخلط جيدا. يطهى لمدة دقيقتين إضافيتين، أو حتى يتكاثف
الخليط. ينزع الخليط عن النار ويوضع جانبا

. ينزع غلاف الألومنيوم عن
البطاطس وتشق البطاطس في وسطها. بعدها تجوّف جوانب كل حبة بطاطس

. يسكب
بعض خليط الروبيان في كل بطاطس مجوفة وتقدم على الفور


___________________

الروبيان
بالخضروات والبشاميل مع الكاري




المقادير:


1 مغلف ماجي أسرار خلطة البشاميل

2 كوب هليون اخضر
(مقطع إلى أثلاث)


1 كوب حبات ذرة صغيرة (مقطعة إلى
أثلاث)


1 كوب كوسا (مقطعة لمكعبات)

4 ملاعق كبيرة
ماء


1/2 كوب بصل (مقطع لمكعبات)

2 فص ثوم (مقطع
ناعماً)


4 ملاعق كبيرة زيت ذرة

1/2 كوب مسحوق
الكزبرة


1 ملعقة كبيرة مسحوق الكاري

1 ملعقة صغيرة
زنجبيل طازج (مبشور)


ملح وفلفل (حسب الرغبة)

1 1/2 كلغ
روبيان (مقشور)


4 أكواب أرز بسمتي (مطهي)

9 حبات طماطم
حمراء صغيرة


أعشاب طازجة

طريقة التحضير:
.
تحضر صلصة البشاميل كما هو محدد على المغلف، ثم تغطى وتوضع جانباً.

.
تسلق الخضروات في الماء حتى تصبح نصف مطهية. ترفع من الماء وتوضع جانباً.

. يقلى البصل بسرعة مع الثوم في الزيت، ثم تضاف الكزبرة ومسحوق الكاري
والزنجبيل والملح والفلفل.

. تضاف الخضروات والروبيان وتحرّك بشكل مستمر
على حرارة متوسطة لمدة 4 دقائق.

. يضاف الماء والبشاميل مع الاستمرار
بالتحريك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

. يصب بالملعقة الأرز والروبيان
مع صلصة البشاميل بالكاري في صحن التقديم.

. يزين بالطماطم والأعشاب
الطازجة.

__________________
الروبيان الذهبي




المقادير:

2/1 كلغ بطاطس
(مقشرة)


1 كلغ روبيان (مقشر)

2/1 كوب حليب نيدو
محضر


2 مكعب مرقة ماجي - ملح أقل

2 ملعقة صغيرة فلفل
أسود


علبة حليب كارنيشن المركز (140غ)

2 ملعقة كبيرة
زبدة


2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض

1 ملعقة كبيرة خل
أبيض


4 ملاعق كبيرة بقدونس أخضر (مفروم )

2/1 كوب جبنة
تشيدر (مبشورة)


2 بيضة مخفوقة

3 حبات بصل أخضر
(شرائح)


طريقة التحضير:
. يحمى الفرن لدرجة حرارة عالية
(200 درجة مئوية) أو للمؤشر رقم 6

. تسلق البطاطس المقشرة مع قليل من
الملح ثم تصفى من الماء وتترك جانباً حتى تبرد ثم تقطع إلى مكعبات متوسطة

. يوضع الروبيان في طبق قليل العمق مع حليب نيدو المحضر ومكعبات مرقة
ماجي والفلفل الأسود

. توضع المقادير داخل الفرن لمدة 15 دقيقة

. في هذه الأثناء يوضع حليب كارنيشن على نار هادئة مع إضافة الزبدة
والدقيق والخل مع التحريك المستمر حتى يغلي الخليط ويصبح كثيفاً

. يضاف
البقدونس الأخضر المفروم ونصف كمية الجبنة المبشورة

. يسكب المزيج
السابق فوق الروبيان ويغطى بمكعبات البطاطس ثم يدهن سطح البطاطس بالبيضة ثم ترش
الجبنة المبشورة المتبقية والبصل الأخضر

. يوضع الطبق في الفرن لمدة 30
- 35 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً ويقدم ساخناً




________________

Share this post


Link to post
Share on other sites
متبل الطماطم والكزبرة والربيان




المقادير:

1 كلغ ربيان
نيء


2 ملعقة صغيرة فلفل حلو

1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
(مطحونة)


1 ملعقة صغيرة كمون (مطحون)

4/1 كوب ماء
دافئ


2 مكعب مرقة دجاج ماجي

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
خفيف


2 بصلة متوسطة (مقطعة شرائح)

2 حبة طماطم كبيرة
(مقطعة)


2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة (مفرومة)


طريقة
التحضير:


. تنزع قشرة الربيان مع ترك الذنب
. تخلط جميع
التوابل

. يضاف الماء والتوابل ومكعبا مرقة دجاج ماجي في وعاء ويخلطان
جيداً

. يحمى الزيت في مقلاة ويضاف إليه البصل مع التحريك لدقيقتين، ثم
يضاف خليط التوابل مع التحريك حتى تفوح نكهة الخليط

. يضاف الربيان
والطماطم وتطهى المقادير مع التحريك حتى يلين الربيان

. يرفع الربيان ثم
يقلب في الكزبرة الطازجة

__________________
الربيان
المقرمش




المقادير:

1 كلغ ربيان
(متوسط الحجم غير مطبوخ)


1 فص ثوم (مطحون)

2 ملعقة
كبيرة عصير ليمون


2 ملعقة كبيرة صلصة صويا

1 ملعقة
كبيرة أوراق كزبرة خضراء (طازجة ومقطعة)


2/1 كلغ معكرونة سباغيتي
كاملة (مسلوقة)


2 كوب زيت للقلي

مقادير صلصة
الربيان:


2 ملعقة كبيرة زيت (إضافية)

2 حبة بصل
(مقطعة)


1 كلغ ربيان صغير

1 مكعب مرقة دجاج ماجي


2 كوب حليب

2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض
(طحين)


طريقة التحضير:

. ينظف الربيان جيداً بعد نزع
قشوره مع ترك الذيل سليماً

. يخلط الربيان مع الثوم، عصير الليمون، صلصة
الصويا والكزبرة في وعاء متوسط الحجم ثم يغطى ويوضع في البراد لمدة ساعة

. يصفى الربيان ويتم التخلص من صلصة النقع
. تفرد معكرونة
السباغيتي بشكل مسطح ليكون التعامل معها أسهل

. تلف قطعتان من المعكرونة
حول ذيل الربيان لتثبيته ثم تلف المعكرونة على بقية الربيان

. يوضع
الربيان الملفوف بالمعكرونة في وعاء بحيث يتجه طرف المعكرونة نحو الأسفل ثم يغطى
الوعاء ويوضع في البراد لمدة 30 دقيقة

. قبيل التقديم، يحمى الزيت في
وعاء كبير ويقلى فيه الربيان على دفعات حتى ينضج جيداً (يجب مراعاة أن يغمر كل
الربيان أثناء القلي)

. يصفى الربيان على ورق نشاف
. يقدم مع
صلصة الربيان

تحضير صلصة الربيان:
. يحمى الزيت المتبقي في
مقلاة ويقلبّ فيه البصل حتى يذبل

. يضاف الربيان الصغير ويطهى لمدة 5
دقائق حتى يلين

. يضاف مكعب مرقة دجاج ماجي وتحرك جيداً حتى تذوب تماماً

. يضاف الحليب و الدقيق إلى خليط الربيان مع التحريك جيداً
.
يترك الخليط ليغلي ثم يوضع في خلاط حتى يتحول إلى مزيج

. يعاد المزيج
إلى الوعاء ويطهى لمدة 5 دقائق حتى يصبح كثيفاً

. يصب المزيج فوق
الربيان المقلي للتقديم



___________________


سلة
الربيان



المقادير:

2/1 1 كوب حليب جوز
الهند من ماجي (محضّر)


1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا

1
حبة فلفل حار ( مفرومة ناعماً )


2/1 كوب كزبرة خضراء (مفرومة
ناعماً)


4 فصوص ثوم (مهروسة)

1 ملعقة كبيرة زيت
زيتون


1 كلغ ربيان (مقشور ومغسول)

2 مكعب مرقة دجاج
ماجي


1 باكيت معكرونة بيني (مسلوقة)

1 رغيف خبز فرنسي
كبير (يقطع من الأعلى ويفرغ من اللب)


طريقة التحضير:

.
يمزج حليب جوز الهند من ماجي وصلصة الصويا والفلفل الحار والكزبرة الخضراء في خلاط
كهربائي حتى يتجانس المزيج

. يقلّب الثوم في الزيت الحار لمدة دقيقة ثم
يضاف له مزيج حليب جوزالهند

. يترك المزيج علىالنار حتى يبدأ بالغليان

. يضاف الربيان ومكعبا مرقة دجاج ماجي لمزيج حليب جوز الهند مع التحريك
من حين لآخر حتى يصبح الربيان طرياً

. قبل التقديم مباشرة تخلط معكرونة
بيني جيداً ولكن بلطف مع خليط الربيان

. يسكب الخليط في الخبز الفرنسي
المحضر سابقاً مع الإبقاء على القليل من الربيان لتزيين حواف
الخبز

__________________
كفتة الجمبري على الطريقه
المصريه


المقادير :

1 كيلو جمبرى 2 بصله متوسطه
+ 1 كوب رز مغسول و منقوع لمدة ساعتين 6 فصوص ثوم مهروس بقدونس + شبت + كزبرة (
خضرة المحشى المعتادة ) ملح + فلفل اسود + حبه فلفل حار + قليل من الزعتر + فصين
حبهان مطحون + نصف معلقه قرفه + ليمونه الطريقة نقسم كيلو الجمبرى إلى نصفين (
النصف الأول حجم معقول و النصف الثانى الجمبرى ذات الحبات الصغيرة ) نقوم بفرم
الخضرة مع الجزء الثانى من الجمبرى ( الحبات الصغيرة ) و الأرز و البصل و الثوم و
التوابل تفرم جميعها فى ماكينة فرم الكبه سنجد عندنا مزيج يشبه الكفته ثم نقوم بخلط
هذا المزيج مع النصف الآخر الحجم الكبير و نعجنهم بايدينا حتى يتجانسوا و تشكلى
أصابع من الكفته حسب الشكل المطلوب ثم تحضرى قليل من الدقيق و تغمسى فيها هذة
الأصابع ثم تقليهم فى الزيت و يقدم مع الأرز و بالهنا و
الشفا.


_________________

اسباجتي
بصوص البولونيز


المكونات والمقادير :

علبة
سباجييتي+نصف كيلو من اللحم المفروم+بصلة واحدة كبيرة+ملعقتان كبيرتان

زيت زيتون+نصف كيلو طماطم مقشرة+4 ملاعق كبيرة صلصة طماطم+

ملعقة صغيرة ريحان+نصف ملعقة صغيرة زعتر+ليتر ماء+ملح وفلفل وجبن
بارمجان

مبشور
طريقة التحضير
اسلقي السباجيتي في
الماء المغلي لمدة 12 دقيقة مع اضافة نقطة زيت زيتون

حتى لا تلتصق ومن
ثم ضعيه جانبا

قشري البصل وافرميه جيدا ثم اقليه في الزيت حتى يصبح لينا

اضيفي اللحم المفروم الى المقلاة واقليه مع هرسه بالشوكة وعندما ينضج
اللحم

صبى جانبا الدهن المتجمع في المقلاة
اكبسى الطماطم في
منخل واضيفيها الى المقلاة مع الاعشاب وصوص الطماطم

والماء والملح
والفلفل وعندما تصبح صلصة خففي درجة الحرارة واتركيها على النار

لمدة
ساعة ونصف حتى يتبخر السايل كله

وزعي الصلصة على السباجيتي المسلوقة ثم
انثري الجبن المبشور فوقها

__________________
الدجاج
الصيني بالخلطه العجيبه


المقادير:

1- ثلاث قطع
من صدور الدجاج مقطعة مكعبات صغيرة - 2- جزرة مقطعة حلقات او على شكل هلال - 3-
فلفل اخضر رومي مقطع شرائح صغيرة - 4- بصل مقطع شرائح صغيرة - 5- ملعقة صغيرة بهار
مشكل - 6- فلفل اسود مطحون - 7- مكعب دجاج - 7- ملعقة نشاالذرة و كورن فلاور - 9-
صويا صوص(المقدار حسب الرغبة) . الطريقة 1-يقلى البصل حتى يلين ويضاف اليه الدجاج.
2- يضاف الفلفل الرومي والجزر عندما يبدا الدجاج في النضج. 3- يضاف مكعب ماجي
والصويا صوص والفلفل الاسود المطحون والبهار المشكل. 4- بعد نضج الخضار, نخلط نشا
الذرة في كوب ماء ونضيفه الى الخضار والدجاج. 5-نتركه مغطى لخمس
دقايق.

__________________
ستيك مكسيكي
حار

المقادير
قطع من الستيك البقري
ملعقتان
من الزبد الطبيعي

ملعقة متوسطة من طحين أبيض
ينسون
محمص

فاصوليا بيضاء جافة مسلوقة
بقدونس للتجميل
ملح
وفلفل حار وجوزة
الطيب

---------------------------------

الطريقة
يغسل
اللحم جيدا ويتبل وينثر فوقه الطحين , ثم يقلب في الزبد حتى يحمر لونه ويضاف إليه
كوب ماء ساخن ويترك على نار هادئة حتى ينضج مخلفا صلصة سميكة بفعل الطحين
.

تقدم معه الفاصوليا المسلوقة
والبقدونس.

__________________
محشي الدجاج


(والمقادير)

دجاجة
فنجان زبيب

حبة بصله واحده كبيره مقطعة شرائح
فنجان نخى مسلوق ( حمص )

دارسين أعواد ( قرفة )
قليل من الزعفران
قليل من
الكركم

ملح
دارسين ناعم ( قرفة )


(والطريقة)

- تنظف الدجاجة جيداَ من الداخل و الخارج
.

- نحضر الحشوة , يخلط البصل و الزبيب و النخى ثم يرش عليه الزعفران و
الملح و البهارات .

- تحشى الدجاجه بالحشوة المحضرة ثم تخيط .

- تسلق الدجاجة فى ماء فيه بهارات و ملعقه منه معجون الطماطم حتى تنضج
تماماً .

- توضع الدجاجة فى الفرن حتى تحمر ثم تقدم .


________________________


الأرز
باللحم

الطريقة:

نصف كيلو لحم قطع تقلب في قليل من
السمن ثم تسلق مع :

عود قرفة ,عودين قرنفل,حبتان هيل و ورقة غار و بهار
مشكل و فلفل أسود و ملح.

و بعض نضج اللحم تضاف 3 أكواب أرز و يراعى أن
تكون كمية الشوربة مناسبة لانضاج الأرز.


للزينة:

تقطع
بصلة جوانح و تقلى في قليل من الزيت مع بعض الزبيب و شعيرات الزعفران و صبغة
الزعفران

__________________
الأرز بالخضروات على
الطريقه
الصينيه




المقادير
2
كوب ارز بسمتي

خضار مشكلة مجمدة
2 بصلة مقطعة
جوانح

حبة طماطم مطحونة
ملعقة صلصة طماطم
ملعقة
صلصة صويا

لحم مفروم
بهارات لحم,فلفل ,ملح و بهار ابيض,مكعب
ماجي.

الطريقة:
تقلى اول بصلة بالزيت و السمن ثم يضاف نصف كمية
اللحم المفروم و بعض نضج اللحم يضاف الطماطم و صلصة الطماطم و الخضار و تضاف الماء
و يترك حتى نضوج الخضراوات.

نضيف بعد ذلك الرز و نزيد المرقة حتى ينضج
الارز.

بعد النضوج نسكب الأرز في طبق التقديم,نقلي البصلة الثانية في
قليل من الزيت مع قليل من صلصة الصويا حتى تحمر, نرفع البصل و نضع مكانه باقي اللحم
المفروم

ثم نزين بهم الطبق اللحم اولا ثم البصل و ممكن رش بعض الزعفران
المذوب لاعطاء لون جميل.

ارجو ان تعجبكم.
__________________

Share this post


Link to post
Share on other sites
صينية الدجاج

المقادير


صدور دجاج مقطع مكعبات صغيرة

حبة بصلة - 2 فلفل رومي
مقطع صغير - جزرتين مقطعة - 3حبات بطاطس مقطعة مكعبات -


علبة قشطة


ملح وبهارات

الطريقة :

نحمس البصل في
قدر ثم نضيف اليه قطع الدجاج ونحركها بعدين نضيف البهارات والملح حتي ينشف الماء
وبعدين نضيف لها الخضار كلها ونحركها شوية ونضيف لها القشطة ونقلبها دقيقتين ونحطها
في صينية ونغطيها بورق الألمونيوم ( القصدير ) ونحطها على نار هادئة في الفرن
وخرجيها بعدين ولا تخليها ناشفة وزينيها بالكزبرة من فوق



وترى
لا تقولون وع كيف قشطه في الأكل بصراحة ما تحسين بطعم القشطة ابدا واللي يأكلها
مايعرف وش المكونات يعني مثل البرياني لما نحط فيه اللبن الزبادي

_______________________

المنسف

المنسف
نحتاج للتالي : 2 باوند
لحم غنم بالعظم

بصله متوسطه
فلفل وكمون ( حب )
كركم

ماء لسلق الحم
4 اكواب أرز بسمتي
ملعقتين زبده

رغيف عيش شامي ( الحجم الكبير )
نص كوب لبن زبادي

ملعقه كبيره نشاء
مكسرات مقليه ( لوز - فستق - صنوبر - كاجو -
جوز )

الطريقه : 1\ اسلقي الحم مع البهارات الحب و نصف البصله حتى
تنضج

2\في قدر تاني حمري نصف البصله الاخر بعد فرمه ناعم مع الزبده ثم
اضيفي الارز المغسول و اغمريه بماء سليق الحم واتركيه يستوي على نار هاديه

3\ اخلطي الزبادي مع النشاء و الكركم ثم اضيفيه الى الحم المسلوق
واتركيه على نار هاديه لمده 10 دقائق ( قد تحتاجين لقليل من مرقه الحم لتكويت صلصه
سميكه من الزبادي والحم )

4\ للتقديم: في صحن كبير دائري ضعي رغيف العيش
الشامي ثم اغرفي الارز فوقه ثم رصي قطع اللحم ثم رشي الطبق بصلصه الزبادي واخيرا
انثري المكسرات المقليه ......

والف عافيه وصحه
ملاحظه صغيره
: اهل الباديه يستخدمون الجميد (الاقط )بدلا من الزبادي وهو أصل الطبخه ويعطي طعم
مميز بس الزبادي بردو كويس .

__________________
شرائح البوفتيك محشوه بالجبن
والخضار


المقادير
نصف كيلو شرائح بوفتيك تعمل في
قطعة بلاستيكية ويعاد دقها من فوق لكي يكبر حجمها.

2جزرات كبيرات مبشورات
-2 كوسة مبشورة- 1بصل مهشم -زبدة -زيت - ملح -بهار - كمون -جبن مقطع مربعات صغيرة-
بقسماط -بيضة مخفوقة - طحين.

الطريقة :
في مقلاة نضع الزبدة
والزيت ثم البصل ونحركه حتى يذبل ونضيف الجزر والكوسة والملح والبهار والكمون ونحرك
الكل على نار هادئة حتى يذبل الكل ويتجانس وينشف من الماء.

تحضر شريحة
البوفتيك وترش بشيئ من البهار وتعمل وسطها شيئ من الحشوة السابقة وقطع من الجبن
وتلف وتمسك بأعواد الأسنان من الجوانب ثم تغمس في الطحين ثم البيضة المخفوقة ثم في
البقسماط وتقلى في زيت ساخن.

تقدم فوق أوراق الخس



_________________________


الرز بالبازلياء

المكونات

نصف كيلو
لحم مفروم

بصلة واحدة مفرومة ناعما
نصف كيس بازليا
مجمدة

بهارات مشكلة
فلفل أسود
ملح
صنوبر
ولوز مقلي

كوبان رز


الطريقة

يحمر البصل
قليلا ثم يوضع عليه اللحم المفروم ويترك حتى يجف ماؤه ، ثم توضع البهارات

توضع البازليا مع الإحتفاظ بالقليل منها ويترك لمدة ربع ساعة



لعمل الرز
يأخذ القليل من البازليا وتقلى قليلا ثم
يوضع الرز المنقوع

والفلفل الأسود والملح ويغمر بالماء
بحيث
يغطي الرز بارتفاع 2 سم أو حسب نوع الرز

يترك حتى
الإستواء


يغرف الرز في صحن التقديم ويغطى بخليط اللحم المفروم ويزين
باللوز الصنوبر

__________________
سمك
بالبطاطس


المقادير

6 سمكات دون
عظم


ربع كوب دقيق

ملح / فلفل

حبتان
بطاطس وتعمل حلقات رفيعة


ثلاث ملاعق كبيرة زيت

ليمون /
شبت


--------------

طريقة التحضير

يقسم
السمك الفليه الي قطعتين مع الإحتفاظ بالجلد ويتبل بالملح


تقطع
البطاطس الي حلقات رفيعة جداً وتنقع في الماء


توضع قطع السمك ويكون
الجلد للأسفل وترش بقليل من الدقيق


توضع قطع البطاطس في الدقيق وترص
فوق السمك حتى تنتهي الكمية مع الضغط عليها


تقلى في الزيت وتقلب على
الوجهين


تقدم مع السلطة والخضار وتجمل بالشبت والليمون

_________________

سكالوب
الدجاج



المقادير

12 شريحة دجاج
فيليه

6 شريحة جبن شيدر



الصلصة

ربع
كوب عصير ليمون

ملعقة صغيرة ثوم مدقوق
ملعقة كبيرة خل

ربع كوب زيت
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة
ملح

زيت للقلي



للتغطية

بقسماط
نص كوب طحين ابيض
نصف ملعقة صغيرة فلفل
اسود

ملعقة صغيرة بيكينج باودر

ملح



الطريقة
تدق شرائح الدجاج حتى
تحصلي على سماكة قليلة

تخلط مقادير الصلصة مع بعض ثم تنقع الشرائح في
الصلصة ، وتترك في الثلاجة بعد ان يغطى الاناء لمدة نصف ساعة .

تجفف
شرائح الدجاج بفوطة نظيفة وجافة جيدا من الصلصة وتوضع قطعة جبن بين شريحتي
دجاج

يخلط الطحين والبيكنج باودر ويتبل بالفلف الاسود جيدا ثم تغطى
الشرائح بالطحين ثم تغمس بالبيض ثم البقسماط وتترك في الثلاجة او الفريزر لمدة نصف
ساعة ثم تقلى في زيت غزير حتى تتحمر .

__________________
المحشي

المقادير:
(كوسه .. أو بطاطس ..
أو أي خضار تبين تحشينه ) وتحفرينه بالأت بسيطه موجوده ومتوفره


الحشوه:
لحم مفروم
بصل مفروم

كزبره مفرومه
بقدونس مفروم
عصير طماطم

ثوم مهروس
فلفل أخضر مفروم ناعم مره
شوي نعناع
مجفف

(ملح + بهارات + كمون + فلفل أسود)
رز مصري مغسول

معجون طماطم


الطريقه:

الحشوه:


نضع البصل على النار مع قليل من الزيت ثم نضع الفلفل الأخضر ..
ونقلبهم قليلأ

نضع اللحم المفرووم
نضع الطماطم المعصوره

نتركها على النار قليلأ حتى يقارب النضج
نضع الكزبره
والبقدونس ثم نقلب

نضع النعناع المجفف فهو يعطي رائحه جميله ونكهه رائعه

نضع البهارات والملح ... إلخ
بعد أن تستوي الخلطه

نضع الرز المصري عليها ونقلبهم معأ بعيدأ عن النار



طريقة الطبخ:
نضع الحشوه في الخضار الذي جهزناه
مسبقأ بتقويره .. نحشيه ونرصه في قدر

قبل وضعه في القدر نضع في قاعدة
القدر قطع من البطاطس والجزر حتى لايحترق

نرص الخضار المحشي في القدر

نحضر كاس أو كاسين ماء حسب كمية المحشي ونضيف للكاس الواحد ملعقه كبيره
من معجون الطماطم + خلطة البهارات والملح .. ألخ و حبة ماجي

نسكب خلطة
المعجون على الخضار في القدر

يوضع على النار حتى ينضج .. وتراه مايطول
لأن الحشوه مستويه

ثم يقدم
__________________
صينية الدجاج بالكاتشب




المقادير
• دجاجة مقطعة الى أربعة
أقسام.

• 2/1كاس كاتشب .
• 2ثوم مدقوق مع البهار.

حبه فلفل رومي مقطعة شرائح.

• ملح- بهار- فلفل أسود.
• ملعقة
صغيرة نعناع مجفف.

• بيالة ماء حار لاأكثر.(80)
مل


الطريقة

* ضعي الكاتشب في زبدية ويضاف اليه
بقيه

المقادير ماعدا الدجاج والفلفل الرومي وتخلط جيدا.
* تغمس
قطع الدجاج الواحده تلو الاخرى في خليط

الكاتشب جيدا حتى تتشبع من جميع
الجهات.

* توضع الدجاج في صينيه زجاج ويوضع حلقات
الفلفل
الرومي متباعد على الوجه ويصب خليط

الكاتشب فوقها.
* تقصدر
الصينيه وتوضع في الفرن ونشغل النار

عليها من فوق وتحت ساعه
كامله.

تقدم مع الأرز والخبر
__________________
دجاج بالخضار

المقادير :
أكياس شواء

دجاج مقطع أنصاف أو كامل حسب رغبتك
بطاطس مقطع أصابع

بصل مقطع شرايح طويله
طماطم أيضأ مقطع شرايح
كبيره

ثوم مهروس فصين تقريبأ
فلفل أخضربارد مقطع شرايح
طويله

ملح + فلفل + بهارات + كمون ( حسب الرغبه )

الطريقه
:

نتبل الجاج بالملح والفلفل الأسود والبهارات والكمون ونتركه جانبأ

نخلط الخضار ( الطماطم + البصل + الثوم + الفلفل الأخضر ) ونضيف لها
لملح والفلفل والملح حسب الرغبه

نضع في كيس الشواء دجاجه مقطعه أنصاف (
عشان تستوي بسرعه ) وممكن نحشيها بالخضار لو كانت كامله أنتي ورأيك

نضيف
لها جزء من خلطة الخضار أللي سويناها ونربط الكيس ونحطها بالفرن

وبعد
ماتستوي الدجاجه نفتح الكيس وبيكون فيها شوي مرق .. طبعأ أحنا ما أضفنا لها اي مويه
ابد .. ونطلع الدجاج من الكيس ونحمرها
بالفرن..

__________________
دجاج بالزعتر
والكريمه


تنقع صدور 5 دجاجات ( تقطع مكعبات ) مع ربع كوب خل +
ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون + ملح + نصف ملعقة طعام زعتر طازج مفروم تقطع الخضروات
التالية الى مكعبات كبيرة ( 2 جزر + 3 كوسة + 1 بطاطا + قرنبيط + علبة مشروم ) ثم
تقلي في زيت ثم ترفع

تقطع بصلتان الى مربعات كبيرة و تقلى على حدة

ترفع من على النار و يضاف الدجاج للقدر ( بدون خلطة النقع ) + 3 ثوم
مقطع + مكعب ماجي + فلفل أحمر بودرة و يحمر

نأخذ خلطة النقع الناتجة من
الدجاج و نخلط معه ملعقتين نشا و نضيفه للدجاج و نتركه حتى يثخن نخلط الدجاج و
الخضروات في طبق فرن و نضيف علبة كريمة مخفوقة أو حامضة و يدخل الفرن

Share this post


Link to post
Share on other sites
مسقعة الباذنجان
المقادير
نصف كيلو
لحم مفروم

حبة فلفل رومي كبير
كروم مقطع شرائح
جزر
شرائح

حبتين بطاطس
حبة فلفل أخضر " حار "
حبتين
طماطم

زيت للتحمير
ملح - فلفل أسود -كمون
خلنجان

معجون طماطم
علبة طماطم
حبتين بصل

الطريقة
يقشرالباذنجان على شكل خطوط ويقطع حلقات ويرش
بالملح

حتى لا يمتص زيت عند القلي ويترك عشرة دقائق
بالملح

يقطع البطاطس الى حلقات
ويغلى بالزيت ويغلى بعده
الباذنجان

ويبشر الجزر ويقطع الكروم ويقطع الفلفل الرومي

ويرش بالصينية بالتساوي
و يضع البطاطس وحلقات الباذنجان

ويحمر البصل ثم تضع اللحمة المفرومة وتقلب حتى تنضج
وتوضع
بالصينية ثم حلقات الطماطم



طريقة الخلطة :
يحمر البصل
بالزيت و توضع البهارات والملح

ومعجون الطماطم وعلبة الطماطم وشوي مويه

وتطبخ وتترك لتبرد شوي و تخلط بالخلاط وتصب
بالتساوي في
الصينية وتدخل الفرن من اسفل ثم

من اعلى
لتحميرها

__________________
مكرونه بعيش
الغراب


المقادير:
25 جرام زبد ملعقة
كبيرة.

25 جرام دقيق ملعقة كبيرة.
1/2 كوب لبن
حليب.

ملعقة كبيرة زيت.
1/4 كيلو عيش غراب مقطع شرائح.اسماء
اخري لعيش الغراب ( فطر او شنبنيون او مشروم )

1/4 كيلو
جمبرى.

1/2 ملعقة كبيرة صوص حارة.
1/4 كيلو
مكرونة

للتجميل
جمبرى غير مقشر شرائح
ليمون

الطريقة:
يذاب الزبد فى حلة ويقلب فيها الدقيق تطهى مدة
دقيقة واحدة ثم بالتدريج يضاف الحليب مع التقليب المستمر حتى تصبح صوص ناعمة يسخن
الزيت ويحمر عيش الغراب حتى ينعم ثم يضاف الجمبرى والصوص الحارة يسخن الخليط جيدا و
يقلب فيه الصوص البيضاء يتم غلى ماء مملح فى حلة وتسلق المكرونة تصفى وترتب حول
حواف طبق تقديم مدفأ يصب خليط الجمبرى فى
الوسط

__________________
صدور البط
بالبرتقال




المقادير:




2 صدر
بطة صغيرة.







ملح، فلفل، عصير بصلة
صغيرة.







ملعقة كبيرة زيت
زيتون.







3 ملاعق كبيرة مرمولاد
برتقال.







4 ملاعق كبيرة عصير
برتقال.







250 جرام
اسباراجوس.



الطريقة:




- ينزع جلد صدر
البط ويتبل بالملح والفلفل وعصير البصل ويغطى ويترك داخل الثلاجة 4 6
ساعات.







- يرفع الزيت علي النار وتشوح صدور
الدجاج علي الجهتين، تغطى وتترك علي نار هادئة، مع رفع الغطاء من حين لآخر وإضافة
قليل من الماء كلما احتاج الأمر حتي تقترب من
النضج.







- ترفع صدور البط وتوضع في صينية وتغطي
بالمرملاد ويصب فوقها عصير البرتقال وتغطي وتوضع في الفرن حتي يتم النضج، يرفع
الغطاء قبل تمام النضج 10 ق حتي يصير لونها
وردياً.







- في هذه الأثناء يطهي الاسباراجوس علي
البخار حتي يتم النضج.







- يرص الاسباراجوس في طبق
التقديم ويوضع فوقه صدور البط ويقدم

__________________
فيليه السمك المقلي

المقادير:
550جمً
فيليه شرائح من سمكة قفندر صغيرة تزن 1200جم.

شرائح رقيقة جذر جنزبيل
طازج، مقشور.

ملعقة كبيرة خل التفاح.
225جم بسلة صغيرة ،
مجهزة.

2 بصل ، مقشر ومفروم.
فصان من الثوم ، المقشر والمقطع
بشكل مائل إلى شرائح.

زيت ذرة أو زيت فستق أوفول سوداني للقلي
العميق.

ملح حسب الذوق.
مقادير توابل التخمير:
ملعقة
كبيرة بياض بيض، مخفوق قليلاً.

6 دورات طاحونة فلفل
أبيض.

ملعقة صغيرة ونصف كورن فلور.
جذر جنزبيل طازج 2-5 سم ،
مقشر ومفروم ناعماً.

ملعقة صغيرة خل التفاح.
ربع ملعقة صغيرة
سكر.

ربع ملعقة صغيرة ملح.
مقادير الصلصة:
3 ملاعق
كبيرة مرقة صافية.

ملعقة صغيرة صلصة صويا خفيفة.
ملعقتان
كبيرتان صلصة المحار.

نصف ملعقة صغيرة طحين
البطاطس.

الطريقة:
1- تقطع السمكة إلى شرائح، وينزع الجلد؛ و
يمكن استخدام الرأس والعظام لصنع الحساء. جففي شرائح السمكة؛ اقطعيها إلى أنصاف، ثم
قطعى الفيليه بالطول إلى شرائح متشابهة الحجم، قطعي الشرائح بالعرض إلى قطع قياس
2.5 و3.5سم. ثم ضعيها في طبق.

2- قومي بإعداد توابل
التخمير.

ضعى الجنزبيل المفروم فى مكبس الثوم على دفعتين مع نقطتين من
الماء في كل مرة واعصرى العصارة فوق قطع السمك. أضيفي الملح والسكر والفلفل والخل
والكورن فلور وبياض البيض إلى السمك. اخلطيهم جيداً لتغليف قطع السمك. ثم أتركيها
تتخمر لمدة 15 دقيقة.

3- قومى بإعداد الصلصة. اخلطي معاً طحين البطاطا
والمرقة وصلصة المحار وصلصة الصويا.

4- احضرى قدراً كبيراً من الماء
واغليه. أضيفي إليه ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من الزيت. غطسى فيه قرون
البسلة الصغيرة، وحالما يعود الماء إلى الغليان، صبيها في مصفاة وضعيها تحت مياه
باردة جارية. صفيها جيداً.

5- املئى نصف المقلاة بالزيت. سخنيه إلى درجة
حرارة 180 سنتغرايد أو حتى يتحمر مكعب من الخبز البايت فى 60 ثانية. دعي قطع السمك
تمر خلال الزيت بحذر لحوالي 10 ثوان، واستعملي عودين طويلين لفصل القطع. أنقليها
بسرعة إلى طبق بواسطة مصفاة يد كبيرة. يكون السمك الآن قد نضج نصف
نضوج

__________________
صينية دجاج
بالباذنجان


المقادير:



صدور دجاج مقطع
الى شرائح


بصله مقطعه الى شرائح

ثلاثة حبات باذنجان
مقطعه الى حلقات سمكية


جزر مبشور

بهار مشكل فلفل اسود
كمون ملح


صويا

جبنة كاسات صغير ة

علبة
قشطة ،،


الطريقة،،



يحمر البصل بالزيت ثم يوضع
الدجاج


مع الاستمرار بالتقليب خمسة دقايق

ثم نضع
البهارات والملح والكمون والفلفل الاسود


والصويا والجزر المبشور


وممكن فلفل رومي شرائح مع البقدونس اذا تحبوا،،

وشوي
ماء لينضج الدجاج مع التقليب ،،




يغلى بالزيت الباذنجان ويرص
بالصينية ثم نضع خلطة الدجاج


ثم باقي الباذنجان

وتخلط
الجبنة مع القشطة ويغطى وجه الصينية بخلطة الجبنة بالتساوى


وتدخل
الفرن من اسفل ثم اعلى لتحمير الوجه

__________________
لفائف السمك بعجينة
البيض



المقادير




8 شرائح سمك
موسى منزوع الجلد







بيضتان طازجتان
مخفوقتان







3ملاعق كبيرة من
الزيت







8أصابع هليون
معلب







فصان من الثوم المقطع إلى
شرائح







ملعقة صغيرة من الخل
الأبيض.







ملعقة صغيرة صلصة صويا
خفيفة







نصف ملعقة صغيرة كورن
فلور







نصف ملعقة صغيرة خل
أحمر







ربع ملعقة صغيرة
سكر







فلفل أسود مطحون وملح حسب
الذوق







عدة نقط من زيت
السمسم







طحين للتعفير


مقادير
الزينة





3 بصل أخضر
مفروم







- خصلات من
البقدونس



الطريقة




1- ضعى اصبع هليون
عند طرف كل شريحة سمك ولفيها فى شكل اسطوانى ثم ضعى لفائف السمك فى طبق غير عميق،
ثم رشى فوقها صلصة الصويا والسكر وقليل من الفلفل الأسود والكورن فلور. ضعيها
جانباً لمدة 10 دقائق لكى تتبل.







2- سخنى الزيت
فى مقلاة كبيرة، وأضيفى الثوم واقلبيه حتى تفوح رائحته. غلفى اللفائف فى الطحين، ثم
غطسيها فى البيض المخفوق ورتبيها فى المقلاة. اقليها على نار معتدلة حتى تتحمر، ثم
اقلبيها واقلى الجانب الآخر.







3- رشى فوقها الخل
الابيض والتوابل واقلى لمدة دقيقتين اخريين. رشى الخل الأحمر وزيت السمسم فوق السمك
وارفعى اللفائف من المقلاة . اقطعى كل لفة إلى نصفين، ثم رتبى الانصاف على طبق
التقديم وزينى السمك بالبقدونس والبصل الأخضر. اذا رغبت قدميها فى
الحال

__________________
السبانخ باللحم
المفروم



المقادير:

حزمتان من السبانخ

وقيتان من اللحم المفروم (وسط)
رشة بهار
رشة ملح

بصلة صغيرة
صنوبر (حسب الرغبة)
ملعقة زيت للقلي

ماء


الطريقة:

تنقى السبانخ من الاوراق
الصفرا ومن ثم تفرم فرماً ناعماً مع العروق وتغسل جيداً من التراب.

نضع
ماء في الطنجرة وعندما يغلي الماء نضع السبانخ تدريجياً لمدة خمسة دقائق ومن ثم
ينتشل السبانخ من الماء ويعصر جيداً.

وفي نفس الوقت نفرم البصل قطع
صعيرة ونحمصها ونضغ فوقه اللحمة والملح والبهارات وعندما تنضج اللحمة نضع السبانخ
وكوب من الماء وتقلب ومن تم تترك على النار لمدة عشرة دقائق.


يقدم
السبانخ مع طبق من الرز المفلفل. وصحتين

__________________
الفروج
بالباميه


المقادير:




2 صدر دجاج
منزوع العظام ومقطع إلى قطع.







6 قرون بامية منظفة
ومقطعة إلى دوائر.







2 كوب مرقة
دجاج.







5 ملاعق كبيرة صلصة
صويا.







قطعة واحدة معجون خثارة
الصويا.







3 ملاعق كبيرة معجون صويا
مخمر.













براعم خيزران
مقطعة إلى أصابع رفيعة.



للزينة:




جزر
مقطع على شكل أزهار.



الطريقة:




قومي
أولاً بإعداد الزينة واخلطى مرقة الدجاج مع صلصة الصويا ومعجون الصويا المخمر
واغليهم فى إناء غير عميق.







أضيفي لحم الدجاج
واطهي لمدة 10 دقائق على نار معتدلة ثم ارفعيه عن النار وضعيه
جانباً.







أضيفي بقية المرقة إلى قدر صغير من
البامية ومعجون خثارة الصويا وبراعم الخيزران واطهي لمدة
دقيقتين.







رتبي لحم الدجاج والخضراوات في أوعية
تقديم غير عميقة وصبي فوقها كمية قليلة من سائل طهي الفروج وزيني بزهرات
الجزر

__________________
الدجاج بالفلفل الأخضر
الحار



مقادير التوابل:




ملعقتان
كبيرتان صلصة صويا قاتمة








ملعقتان صغيرتان خل
أرز أو خل التفاح








ملعقة كبيرة صلصة صويا
خفيفة








فلفل أسود مطحون حسب
الذوق








ملعقة صغيرة كورن
فلور








ملح حسب
ال








450جرام لحم دجاج منزوع العظام مقطع الى
قطع بحجم اللقمة








3 بصل أخضر
مفروم








3 فلفل حار أخضر مقطع الى شرائح
طولية








فصان من الثوم المقشور والمقطع الى
شرائح








3 ملاعق كبيرة من
الزيت








فلفل أخضر منزوع البذور
ومفروم








جذر زنجبيل طازج(2.5 سم) مقشور ومقطع
إلى شرائح




مقادير الصلصة:




ملعقة
صغيرة صلصة صويا خفيفة








ملعقتان صغيرتان كورن
فلور








ملعقة صغيرة خل
التفاح








ملعقة صغيرة صلصة صويا
قاتمة








كوب ونصف مرقة
الدجاج








ملح حسب
الذوق








ملعقة صغيرة زيت
سمسم




الطريقة :




1- اخلطى مواد
الصلصة معاً، اخلطى التوابل معاً واضيفى إليه الدجاج ثم اتركيه يتخمر لمدة 10
دقائق. صفي الدجاج وتخلصي من السائل








2- سخنى
ملعقة كبيرة من الزيت واقلىالبصل مع التحريك ، والجنزبيل والثوم لمدة دقيقتين ثم
ارفعيهم إلى طبق ، اضيفى بقية الزيت واقلى الدجاج مع التحريك لمدة 3
دقائق








3- أضيفى الفلفل الأخضر والفلفل الحار
المخلوطين واقلى مع التحريك لمدة دقيقتين ، اضيفى خليط البصل ومواد الصلصة المخلوطة
جيداً واطهى لمدة 3-4 دقائق حتى تتكثف الصلصة ثم قدميه فى
الحال

__________________

Share this post


Link to post
Share on other sites
المرقوق الكويتي


المقادير:

كيلوين لحم غنم عربي -

اربع بصلات مقطعين الى قطع صغيرة -
راس ثوم مدقوق -

طماطم مقطعه الى قطع صغيره -
قرع او يقطين مقطع الى قطع
متوسطه- (اختياري )

حبة بطاطس مقطعة الى قطع متوسطة على ان تكون كبيرة
نوعا ما الحبة نفسها

بيذنجانهاو باذنجانه كبيرة مقطعة دون تقشيرها-

اربع حبات جزر مقطعه قطع متوسطه-
ربع كوب ماش مضاف له ماء
مغلي ومغطى منذ بداية العمل -( اختياري

من ست الى سبع اكواب قياسية طحين
-

ملح وفلفل وبهار وليمونتان سود مجففات اى ليمون اسود -

قليل من الخل والكتشب وعلبتين -
من صلصة الطماطم الجاهزة .
(معجون طماطم )



الطريقة:

يوضع اللحم مع البصل
المفروم في قدر كبير نوعا ما ويغلق ويترك حتى يتشرب اللحم من ماء البصل. عندها تضاف
الخضروات المشكلة- وزيت الذرة بمقدار ربع كوب - مثل الجزر والبطاط والبيذنجان ويترك
القرع للنهاية. وتقلى مع اللحم ثم يضاف له الثوم المدقوق معه قليل من الفلفل الاخضر
سواء كان باردا او حارا وسريعا تضاف الطماطم وصلصة الطماطم والكتشب ويترك لكي يغلي
قليلا ثم تضاف حبات الليمون الاسود والبهارات دون اضافة الملح ويسقى بالماء بحيث
تكون نسبته ثلاثة ارباع الكمية الموجوده بالقدر ويترك حتى يغلى عندها يضاف الملح
وقطع القرع .

وفي هذه الاثناء تعمل عجينه من الدقيق والماء وقليل من
الملح على ان لا تكون متماسكة جدا ولكن لينه بحيث يمكن تشكيلها وفردها بسهوله .ثم
نبدأ عند غليان القدر برق قطع العجين بحيث تصبح رقيقه جدا واضافتها واحدة تل
والاخرى الى المرقة ونقطعها حال وضعها في القدر بملعقة كبيرة عندها يترك القدر ربع
ساعة ثم يقلب ثم نقلل من حرارة النار وقوتها ويترك القدر ساعة الى ساعتين حتى يطهى
العجين وتقدم

__________________
جمبري
بالخضار



المقادير:




450 جرام
جمبري كبير.







60 جرام براعم خيزران مقطعة إلي
عيدان ثقاب.







قطعة زنجبيل صغيرة مقشرة
كاملة.







2 جزرة متوسطة الحجم
مقشرة.







ملعقة كبيرة معجون صويا
مخمر.







1.5 كوب مرقة
أساسية.







قطعة صغيرة فجل أبيض مقطعة إلي عيدان
ثقاب.







16 حبة لوبيا
خضراء.







قطعة واحدة معجون
سمك.



الطريقة:




قطعي الجزر شرائط ثم
قطعيها علي شكل زهرات إلي شرائح بشكل متعارض بسماكة 5 ملم وهذبي أطراف اللوبيا
وقطعيها بشكل منحرف وقطعي عيدان الفجل إلي شرائح رقيقة بشكل
مستطيل.







قطعي معجون السمك إلي شرائح وشقي فتحة
بالطول في وسط كل شريحة واسحبي طرفاً واحداً من المعجون عبر الفتحة
بلطف.







ضعي المعجون وكل الخضار في قدر غير عميق
واغمريها بالماء. أضيفي قليلاً من الملح وغطي القدر بإحكام واطهي لحوالي دقيقتين
علي نار عالية حتى يصبح الجزر طرياً تقريباً وأضيفي براعم الخيزران عند منتصف فترة
الطهي.







في نفس الوقت اغلي المرقة ومعجون السمك
والزنجبيل في قدر غير عميق واتركي الصدف الملاصق لذيل كل وحدة جمبري وضعيهم في
المرقة الساخنة واطهي لمدة دقيقتين أو حتى يصبح لونه وردياً ولا تدعي السائل يغلي
بهم.







رتبي كل المواد بشكل جذاب في أوعية غير
عميقة.







اغرفي بالملعقة بعض الخليط وصبيه فوقها
وقدميها في الحال.

__________________
أقراص
الدجاج


المقادير:




325 جم لحم دجاج
طازج . منزوع الجلد والعظام، أو صدر ديك
رومي.







125 جم طحين غرام أو طحين حمص
منخول.







بصلة واحدة متوسطة الحجم
مفرومة.







2 ملعقتان كبيرتان أوراق كزبرة
مفرومة.







2 فلفل أخضر حار طازج ، مفروم ومنزوع
البذور.







ملعقة صغيرة كمون
مطحون.







ملعقة صغيرة ملح أو حسب
الذوق.







3 فصوص من الثوم المقشور
والمفروم.







ملعقة صغيرة كزبرة
مطحونة.







نصف ملعقة صغيرة مسحوق فلفل
حار.







ثلاثة أرباع الكوب
ماء.







نصف ملعقة صغيرة خليط
بهارات.







قليل من بيكربونات
الصودا.







زيت
للقلي.




الطريقة:




1- ضعي حوالي نصف
كوب من الماء في خلاط كهربائي و أضيفي إليه البصل ، والثوم ، والفلفل الأخضر الحار
، وأوراق الكزبرة. اخلطيهم حتى يصبح الخليط مالساً بالتناوب ، اخلطي المواد في
الخلاط دون الماء.








2- اخلطي في وعاء كبير
كلاً من الطحين، والكزبرة، والكمون، وخليط البهارات، ومسحوق الفلفل الحار، والملح،
وبيكربونات الصودا.








3- أضيفي إليها المواد
المخلوطة في الخلاطة واخلطيهم جيداً.








4-
أضيفي بقية الماء واخلطي جيداً لعمل عجينة
سميكة.








5- قطعي لحم الدجاج إلى قطع واخلطيها
بهدوء في العجينة حتى تتغلف تماماً.








6- سخني
الزيت على نار معتدلة، وعندما يسخن؛ استعملي ملعقة كبيرة وضعي فيه قطعة واحدة من
لحم الدجاج أو الديك الرومي المغلفة بالعجين في كل مرة، وكرري العملية بقدر ما تتسع
إليه المقلاة في طبقة واحدة، و بدون تكديسها. تأكدي من أن كل قطعة مغلفة تماماً
بالعجين.








7- عدلي الحرارة إلى خفيفة واقلي
الأقراص لمدة 10 - 15 دقيقة مع تقليبها. عند منتصف الطريق ارفعي الأقراص بملعقة ذات
ثقوب وصفيها على ورق نشاف.








قدمي هذه الأقراص
مع مخلل الطماطم أو مخلل الكزبرة الخضراء. هذه الأقراص صالحة للتجليد
.

__________________
الجمبري مع
الصوص


المقادير:

جمبري مقشر ومجفف 2ملعقة طعام
ز يت 4 فصوص ثوم مهروس 3 اعواد بصل اخضر مقطع ملعقة طعام سكر نصف ملعقة صغيرة صوص
سمك fish sauce ملعقة طعام صويا صوص ربع ملعقة صغيرة ملح ملعقة طعام كاتشاب ملعقة
طعام ماء رشة فلفل



الطريقة:

ننقع الجمبري في الثوم
و الكاتشاب و السكر وصوص السمك و الصويا والماء ونضعه جانبا نسخن المقلاة الواسعة
على درجة حرارة عالية ونضع الزيت و نقلب معه الجمبري و نحمر الى ان ينضج ثم نضيف
التتبيلة والملح و البصل الاخضر المقطع ورشة الفلفل يقدم مع الرز
..

__________________
برياني
الروبيان



المقادير:
1 كيلو روبيان مقشر
5 بصلات كبيرة
مقطعة شرائح

1 حبة بطاطا كبيرة مقطعة شرائح سميكة
3 طماطم
مقطعة مكعبات

1 باقة كزبرة خضراء مفرومة ويحتفظ ب 2 ملعقة طعام لتزيين
الأرز

9 فصوص ثوم مفرومة

4 فلفل اخضر حار
مفروم

1 علبة روب
4/1 كوب عصير ليمون طازج
خيوط من
الزعفران

نقط لون طعام اصفر
8 اوراق من نبات الغار

1 ملعقة شاي كركم
1 ملعقة شاي فلفل احمر
1 ملعقة
شاي غارام مسالا

1 ملعقة شاي كمون
1 ملعقة شاي ملح

بصلة كبيرة مقطعة شرائح ومحمرة

لسلق الارز:
2
كوب أرز

5 اعواد قرفة
6 اعواد قرنفل
15 حبة فلفل
اسود صحيح

10 حبات هيل صحيح
4/1 1 ملعقة طعام ملح


لتحمير البطاطس :
رشة كركم + رشة ملح + رشة فلفل احمر


الطريقة:
1- يحمر البصل مع ورق الغار ثم يضاف الروبيان
والثوم ويقلب الجميع ويترك الخليط حتى يقل ماء الروبيان تدريجيا.

2- تضاف
جميع البهارات مع الملح ثم يضاف الروب مع الطماطم، الكزبرة الخضراء، الفلفل الأخضر
الحار ويقلب الجميع.

3- تخفف النار وتترك المسالا دقائق حتى يثخن
المزيج.

4- تخلط شرائح البطاطس مع الكركم والملح والفلفل الأحمر وتترك
جانبا لمدة ربع ساعة ثم تحمر في زيت غزير.

5- يسلق الأرز مع القرفة ،
الهيل ، القرنفل ، الفلفل الأسود ، الملح ثم يصفى ويرفع جانبا.

6- يمزج
عصير الليمون الطازج بالزعفران ونقط لون الطعام الأصفر ويترك جانبا.

7-
تسكب نصف كمية الأرز فوق ماسالا الروبيان وتصف شرائح البطاطس المحمرة فوق الأرز ثم
شرائح البصلة ثم النصف المتبقي من الأرز ويسوى السطح.

8- تنثر اوراق
الكزبرة الخضراء المفرومة المتبقية فوق الأرز مع عصير الليمون والزعفران ويغطى
القدر ويترك على قطعة معدنية فوق نار هادئة لمدة ساعة واحدة ثم يقدم البرياني
ساخنا.
__________________
المكرونه مع اللحم
واللوز




225ج لحم عجل، مقطع الى شرائح
رقيقة







100ج لوز مقشور
مبيض







50ج لوبيا خضراء مقطعة الى
شرائح







450ج مكرونة مسلوقة حتى تصبح طرية
فقط







50ج مشروم طازج مقطع إلى
شرائح







4 فصوص من الثوم
المفروم







50ج جزر مقطع إلى
مكعبات







50ج كستناء مائية مقطعة إلى
شرائح







2فلفل حار أخضر مقطع إلى
انصاف







بصلة واحدة مقشورة
ومفرومة







ملعقة صغيرة
سكر







3 ملاعق كبيرة من
الزيت







ملح حسب
الذوق







جذر زنجبيل طازج 2.5 سم مق