افضل طريقة لتحضير كرات الأرز المحشوه بالجبن و الشمر بالصور

RamyOsman · June 6, 2014

مقادير الطبخة (كافية لـ أشخاص)
[b]الكميه تكفي لـ6 اشخاص[/b]
[b]المقادير[/b]

[b]1 ونصف لتر او 6 اكواب من شوربه الخضار و 1 ملعقه كبيره زيت و 30 جم زبده و 2 فص ثوم مفري و 1 بصله مفريه و 2 قطعه من نبات الشمر مقطع الى شرائح ناعمه و 1 ملعقه كبيره خل بلسمي و 125 مل مل او نصف كوب ماء و 660 جم او ثلاث اكواب ماء ارز اربوريو و 50 جم او نصف كوب من البارميزان مبشور و 25 جم او نصف كوب ثوم معمر طازج مقطع الى قطع صغيره و 1 بيضه مخفوقه برفق و 150 جم طماطم مجففه في الشمس و مشوره و 100 جم جبنه موتزاريلا مقطعه الى مكعبات صغيره و 80 جم او نصف كوب بسله مجمده تترك لتذوب و دقيق للتغطيه و 3 بيضات مخفوقه برفق اضافيه و 200 جم او كوبان من قطع الخبز الجاف ( بقسماط ) و زيت للقلي .[/b]

طريقة التحضير
[b]طريقه التحضير[/b]

[b]1) سخني شوربه الخضار في طاسه ثم غطيها و اتركيها حتى تغلي على نار هادئه .[/b]
[b]2) سخني الزيت و الزبده في طاسه و اطهي الثوم و البصل على نار متوسطه لمدة ثلاث دقائق و اضيفي الشمر و اطهي لمدة عشر دقائق و اضيفي الخل و الماء و ارفعي درجه الحراره حتى الغليان او حتى يتبخر السائل ثم اضيفي الارز و قلبي لمدة دقيقه حتى يكتسب شكلا شفافا .[/b]
[b]3) اضيفي نصف كوب او 125 مل من الشوربه الساخنه مع التقليب بانتظام على درجه حراره متوسطه حتى تمتص السوائل و استمري في اضافه المزيد من الشوربه بمعدل نصف كوب او 125 مل في كل مره حتى تمتص كلها و ينضج الأرز و يصبح مثل الكريمه و اضيفي جبن البارميزان و الثوم المعمر و البيض و الطماطم و انقلي الخليط الى السلطانيه و غطيه و اتركيه يبرد .[/b]
[b]4) ضعي الموتزاريلا و البسله في سلطانيه و اهرسي جيدا ثم قومي بالتتبيل .[/b]
[b]5) شكلي الأرزيه الى 14 كره صغيره بيد مبلله و افردي كل كره عجين و اصنعي فجوه في وسطها و ضعي ملعقه صغيره من خليط البسله في الفجوه ثم شكلي الأرزيه كـكره من اخرى حول الحشو . ثم مرري كل كره على الدقيق المتبل ثم اغسليها في البيض المخفوق ثم البقسماط المطحون وضعيها في صينيه مغلفه بالفويل و اتركيها لتبرد في الثلاجه لمدة 30 دقيقه .[/b]
[b]6) املئي طاسه عميقه بالزيت حتى ثلثيها و اقدحي جيدا . اقلي الأرزيه على دفعات لمدة خمس دقائق حتى تحمر و تقرمش و يذوب الجبن بالداخل ثم قومي بالتصفيه و التلميح في حاله عدم ذوبان الجبن ادخليها مره اخرى الى الفرن بدرجه حراره 180م و لمدة 5 دقائق ثم قدميها مع السلطه و الخضراوات .[/b]

mehdi · June 18, 2014