كرواسون

[mido mix 0]

كرواسون

المقادير ..


4 كوب دقيق أبيض فاخر

6 ملاعق طعام حليب بودرة " لا يستبدل بالسائل "
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر " كوب الماء الكبير يعنى نفس معيار الدقيق " قللى السكر لو أردتى
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كأس زيت
بعدما تخمر العجينة سنحتاج إلى معلقة كبيرة زبدة جامدة ..

ماء دافىء حسب العجن " لأن كل د قيق يختلف عن الأخر "



الحشو :


جبن أبيض يفضل يكون مالح وجامد أو زعتر مع زيت زيتون ..


الطريقة :


ينخل الدقيق ويضاف كل المقادير الجافة عليه ثم نعمل حفرة بوسط الدقيق

ونضيف الزيت ونفرك بالأصابع ونرتفع إلى أعلى ليدخل الهواء بالدقيق ..


ثم نكون حفرة ثانية ونضع..الماء الدافىء تدريجيا حتى تتكون عجينة لينة ومتماسكة ...


نتركها تخمر وترتفع . لمدة ساعة تقريبا فى مكان دافىء ..


طريقة الفرد .. والحشو


بعد ما تخمر..نفردها دائرة كبيرة ونضع فى نصف الدائرة ملعقة الزبدة الجامدة .. موزعة على النصف

بالتساوى وانتبهى (( لا تكون جامدة تماما من الفريزر .. حتى لا تتقطع
العجين .. بل تكون طرية ولكن باردة قسميها بملعقة شاى ووزعيها على نصف
الدائرة ..))

وأطوى النصف الأخر وحاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء وأفرديها جيدا ...


لو خرجت منك الزبدة لا مشكلة .. أتركيها قليلا فى الطبق وغطيها وأعيدى فردها ..


وكل مرة تفرد فيها تطوى... لمدة ثلاثة مرات فقط ولا تنتظرى بين كل مرة . كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذة ...


وأتركيها قليلا لربع ساعة .. وخذى الكمية كلها وأقطعيها بالسكين لأربع أرباع ..


سترى أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق ..


خذى كل ربع وأفرديه دائرة كبيرة وقومى بتقسميها على شكل مثلثات ...


سبعات وثمانيات .. بالسكين أو قطاعة العجين ...


وأحشى كل مثلث كما يحلو لك ... ولكن ليكون له شكل جمييل أفردى الحشو على المثلث ..مع ترك الحواف.


. وأعملى فى قاعدة المثلث من المنتصف شق صغير ليسهل أن يكون على شكل هلال ..


تغطية الوجه ..

أدهنى الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ... بهذة التغطية
ملعة كبيرة حليب بودرة + ملعقة من الماء * ربع ملعقة سكر ...أخلطيهم وأدنى الوجه
نتيجته أفضل من البيض ... جربى وشوفى ...

تحياتي


نادرة الوجود

[Admin_Nb 0]

ظ…ظˆط¶ظˆط¹ ط±ط§ط¦ط¹ ط¨ظˆط±ظƒط?