طريقة تحضير ...

[۩ـאΨ إيليسيا Ψאـ۩ 0]

السلام عليكم :[po[]pp[p: / :hgfffffffffffh

كيف الحال يا أعضاء

ولأول مرة أكتب موضوعا في هذا القسم

وأول وصفة لي هي الكسكسي الجزائري الأصيل

إليكم الوصفة:

الكسكس المغربي باللحم والخضر السبعة


الكسكس باللحم والخضر السبعة، وهو طبق جزائري تقليدي ذو شعبية كبيرة، يكاد يميز يوم الجمعة عندنا بالجزائللر إذ تعكف جل البيوت الجزائرية على تحضيره خلال هذا اليوم المبارك من الأسبوع، هي أكلة لذيذة وغنية بالمواد الضرورية لصحة أجسامنا،



المقادير:

1 كلغ من الكسكس
1 كلغ من اللحم
كأس شاي زيت
بصلتان مقطعتان طوليا
الملح حسب الذوق
ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار)
ملعقة صغيرة زعفران
ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير)
نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)
نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا)
نصف كلغ من القرعة السلاوية (تنقى وتقطع طوليا)
نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا)
نصف كلغ من الفول الأخضر
نصف كلغ من الملفوف (الكرمب) (les choux)
نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع قطعا صغيرة)
باقة من القزبر مربوطة بخيط
الماء الكافي (تقريبا 3 لترات)
100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا



طريقة تحضير الكسكس:
يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا.
يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة).
ملاحظة: قد تتسائلون مامعنى الكسكاس والبرمة وهي عبارة عن اواني الذي جسدتها في هذه الصورة:


بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها.
عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض.
يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا.
* وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه.







طريقة تحضير مرق الكسكس



:



توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة.
يضاف الحمص والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم والفول وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط والقرعة الحمراء والقرعة السلاوية ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار.
يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.
تقدم القصعة مع زليفات من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية

[ɱiracles ɱaker 0]

واوووووووو شكلها لذيذة

موضوع راااااااائع جدا يا صديقتي ايليسيا

شكرا على الموضوع + تقييمي لانه اول موضوع لك

[Guest ????]

شكرا على الوصفه صديقتي


الى الاماااااااااااام

[۩ـאΨ إيليسيا Ψאـ۩ 0]

شكرا لمروركما العطر يا:(^_^) 1+1=99 مزآجـــــــي و princess susu

[ɱiracles ɱaker 0]

العفووووو ولو

[Lora 0]

مـــــــَوضٌـــــــوع فــــــــي\ القم؟ــــــــــــــــــــــــــــــــــة ’ الــــــــــروعـــــــةـــــــــه


أبدعـــــــــــــــــــــًت.ـــــــــي في إنجـــــــــــَـأز المـــــــــــوضُُــــــــــــ,ـــــــوع


مشكــــــــــــــــــــــٌورهـ ،ــ على المــــــــــــَوضوع

تق’ــــــــبلي* Lora

[۩ـאΨ إيليسيا Ψאـ۩ 0]

مشكووووووووووووووووووووووورة يا لورا حتى ردك إبداع ماشاء الله عليكي

[.0°دموع الورد°0. 0]

يسلمووووووووووو ع الموضوووع الاكثر من راائع يا عسسسسل
7
7


ولك احـلــى تقييـم +

[ÿöŃẾ 0]

موضوع في غاية الروعة
إنشاء الله اسويها

[۩ـאΨ إيليسيا Ψאـ۩ 0]

[center]مشكووووووووووووووووووورين على الرد الحلو

[Vanilla 0]

رووووووووووووعه
عزيزتي
تسلميييييييييييييين
تقبلي مروي ^^