النباتيون في عالم يعشق تناول اللحوم

[Hamdy Tawfik-manar9 0]

بسم الله الرحمن الرحيم

حتى وقت قريب كان النباتيون أقلية في عالم يعشق تناول اللحوم,, كانوا هدفاً للكثير من الشائعات والنكات، اتهمهم البعض بأنهم مصابون بالانيميا فهم لايأكلون إلا العدس والفاصوليا البيضاء ولأسباب غير واضحة.

الآن تغير الأمر فالإقبال يزداد على طعام النباتيين,, ففي انجلترا وحدها وصل عددهم إلى 2 مليون شخص، وفي أمريكا يبلغ تعدادهم نصف مليون وفي فرنسا 160 ألف بينما يصل عددهم في الوطن العربي إلى 150 الف فقط.

النباتيون أنواع

النباتيون ليسوا صنفاً واحداً,, انهم أنواع عديدة كما تقول الدراسة لأن هناك درجات من الأكل الخالي من اللحوم,, هناك نباتيون يأكلون الدجاج والسمك ومنتجات الألبان، لكنهم يمتنعون عن أكل اللحوم الحمراء تماماً.
وهناك نباتيون يأكلون البيض ومنتجات الألبان، لكنهم لايتناولون اللحوم والأسماك أيضاً.

النوع الثالث من النباتيين لايأكلون اللحم ولا السمك ولا البيض، ولا مشتقات الألبان,, يتكون غذاؤهم أساساً من فواكه وخضراوات وأرز وفول صويا وإلى هذا النوع الأخير ينتمي مشاهير النباتيين في التاريخ ومنهم الشاعر العربي الكبير أبوالعلاء المعري الذي كان يشفق على الحيوان من الذبح ولذلك حرم على نفسه أكل اللحوم,, والأديب العربي ابن المقفع مؤلف كتاب كليلة ودمنة والذي كان يكتفي بأكل العسل، أيضاً فإن الإمام مالك كان نباتياً في أيامه الأخيرة حيث تخلى عن اللحوم تماماً,, وكان يعشق تناول الفاكهة.

من النباتيين العرب أيضاً ابن البيطار ذلك الطبيب العربي الذي نشأ في الأندلس وتجول في بلاد اليونان والروم باحثاً عن الأعشاب وخاصة الطبية منها، وكذلك الخوارزمي الرياضي والفلكي الإسلامي المعروف ومؤسس علم الجبر الذي نشأ في خوارزم وعاش في بغداد منذ أيام الخليفة المأمون,, كان الخوارزمي يكره اللحوم تماماً دون ان يفصح لأحد عن سبب هذه الكراهية.

وفي الغرب كان هناك عدد كبير من النباتيين ومنهم اقليدس أحد عباقرة الرياضة والفلسفة الاغريق في مرحلة ماقبل الميلاد,, بالإضافة إلى الفيلسوف والرياضي الشهير فيثاغورس الذي امتنع عن تناول اللحوم لاعتقاده فيما يسمى بتناسخ الأرواح.

وفي العصر الحديث، كان هناك فرانك جيمس عالم الفيزياء الأمريكي وأحد الذين عملوا بالطاقة الذرية والحاصل على جائزة نوبل عام 1925 وكان يتناول البقوليات بمختلف أنواعها,, ويقول ان تناول اللحوم عادة حيوانية يجب ان يمتنع الانسان عنها.

صحة أفضل
إن النباتيين الذين يأكلون اللحوم يحتفظون بحيويتهم أكثر فيكون ضغط الدم منخفضاً وكذلك نسبة الكولسترول في الدم مما يعني ان نسبة احتمال تعرضهم للازمات القلبية تكون أقل من آكلي اللحوم,, كما يتوافر لدى النباتيين عموماً توازن أفضل في نسبة الدهون وهذا يقلل من احتمالات اصابتهم بأمراض القلب والسكر.
وبالفعل فإن النباتيين أقل تعرضاً للأمراض عن غيرهم وهذا مايؤكده عدد كبير من الأطباء الذين يقولون إن النباتيين يبتعدون أيضاً عن شبح أمراض ضغط الدم واضطرابات الدورة الدموية والسمنة كما أن غذاء النباتيين به نسبة عالية من الالياف التي تقي من الاصابة بسرطان الثدي والقولون وبه أيضاً نسبة كبيرة من الفيتامينات المتوافرة بكثرة في الفاكهة والخضراوات.

أما أكثر مايثير الجدل والخلاف في مملكة النباتيين فهو مايتعلق بفيتامين (ب) الذي لايتوافر في النبات بكثرة حيث يؤدي نقصه إلى الانيميا والاحساس بالوخز في الأطراف ولذلك يعالج بعض النباتيين نقص هذا الفيتامين في البقول والفواكه بتناول منتجات الألبان ومستخلصات الخميرة.
وبمعنى آخر فإن معظم العناصر الغذائية تتوافر في طعام النباتيين فالكثير من المعادن مثل الحديد والكالسيوم والزنك والماغنيزيوم تتوافر في الخضراوات والفاكهة إضافة إلى فيتامين (أ) و (سي) والبروتين الموجود في منتجات الصويا.
ومايجعل طعام النباتيين رائجاً هو الدهون القليلة والألياف الكثيرة التي يساعد وجودها في حل مشاكل كثيرة أهمها الإمساك.
كما أن كمية قليلة تملأ المعدة تمنح الاحساس بالشبع سريعاً لذلك فإن معظم النباتيين أصحاب أوزان خفيفة غالباً ولايعانون من السمنة لكن وجود الألياف بكثرة قد يتسبب في امتلاء المعدة بالغازات وللتغلب على هذه المشكلة يجب عدم طهي الحبوب في نفس المياه التي كانت منقوعة فيها بل تصفيتها وتجفيفها ثم إضافة مياه جديدة.
نصائح ضرروية:

عدد الذين ينضمون إلى قائمة النباتيين في ازدياد مستمر لذلك فإن كنت تفكر ان تصبح واحداً منهم فإن عليك اتباع بعض الاجراءات:

1 تخصيص يوم واحد في الاسبوع للأكل النباتي لأن الجهاز الهضمي يحتاج وقتاً ليتلاءم مع الطعام الجديد.
2 عندما تشعر أنك مستعد لزيادة عدد الأيام افعل ذلك,, وابدأ بحذف أطعمة معينة مثل اللحوم الحمراء ثم الطيور ثم الاسماك.
3 من الأفضل الا يركز النباتي على منتجات الألبان لتعويض اللحوم لأن الالبان غنية بالدهون التي تسبب السمنة وتزيد من احتمال الاصابة بامراض القلب.
4 تفريع الطعام مابين الخبز والبطاطا والعدس والفاصوليا وفول الصويا والبسلة والخضراوات والفواكه.
أخيراً نقول ان من فوائد الغداء النباتي انه أكثر رحمة على جيوب الكثيرين في ظل ارتفاع أسعار اللحوم التي يكتوي بنارها عدد كبير من المستهلكين خاصة ذوي الدخل المحدود.

[Hamdy Tawfik-manar9 0]

النباتيون: أسئلة ، وأجوبة


الغذاء يحدد في المقام الأول صحة أي إنسان بل هو العمود الفقري الطب
الوقائي. هذا وإن التغذية أو الغذاء النباتي يمثل (حسب النباتيين) المثل
الأعلى في هذا المضمار. ولكن إذا كانت المعلومات المتوفرة عموما حول
العلاقة بين الصحة والغذاء معقولة الوفرة والإنتشار، فإن المعلومات
المتوفرة عن البرنامج الغذائي النباتي ، على وجه الخصوص، أقل من ذلك بكثير
للجمهور.
وإننا فيما يلي وللإجابة على بعض الأسئلة التي تدور في خلد الجمهور، نطرح
الأسئلة الشائعة التالية والردود عليها. الإجابات تأتي من ردود النباتيين
أنفسهم. من هنا يجوز لنا أن نقول إنها أجوبة شبه متعصبة، ولكنها على وجه
العموم تقوم على مباديء علمية معلمومة. إليكم الأسئلة والأجوبة:


ما هو البرنامج الغذائي النباتي؟


البرنامج الغذائي النباتي يتضمن الحبوب والخضروات والفواكه والبندق
والبذور. النباتيون اللبنيون (Lactovegetarians) يتناولون مشتقات الحليب
أيضا ، أما النباتيون الذين يتناولون مشتقات الحليب ومعها البيض فيسمون
(Ovolactovegetarians).
أخيرا هناك النباتي الخالص الذي لا يتناول أية مواد مشتقة من الحيوانات. وهؤلاء يسمون (الفيغان ، Vegans).


ومن الأطعمة، ماذا يأكل النباتيون؟


هناك الكثير من الخيارات بخلاف الظاهر، أمثال سلطات الفواكه والخصروات.
فهناك حساء على أنواع مختلفة، وهناك المعكرونة وما على شاكلتها، وهناك
اليخنة على أنواعها وحسب الخضار المضاف، وهناك الكسرولة ، وهناك الخبز
والكعكات على أنواعها (المصنوعة من الدقيق الكامل الحبة)، وهناك الأطباق
الشرقية، وكل ذلك على سبيل التمثيل لا الحصر. ناهيك عن البرغير أو الهوت
دوغ المصنوع إما من الصويا أو السمسم أو المنتوجات النباتية الأخرى. ثم
هناك عدد لايحصى من الوجبات المجمدة الجاهزة التي تباع في السوبرماركت.


ولكن أليس ذلك فيه بعض البهاتة والفتور؟


مذاق الدهن الذي اعتاد عليه معظم الناس قد يكون غائبا عن هذه الأطعمة،
ولكن سرعان ما يتعلم الإنسان أن يقدر الفرق اللطيف بين النكهات المختلفة
في الخضروات والبهارات والأعشاب التي سيرغب في الإستزادة منها حتما مع
الوقت. سيصبح لديك تذوق للطعام أكثر تعقيدا، وستتمتع أن تتناول أطعمة
نظيفة طازجة شهية، وكما ينبغي أن يكون الطعام.


وهل الطعام النباتي حمية غذائية أكثر صحة؟


النباتيون يعمرون أكثر من غيرهم ويمرضون مرات أقل. فالحمية العالية
المحتوى من الطعام النباتي بإمكانها أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب،
ومعظم أنواع السرطان وضغط الدم العالي والسمنة وسكري الكبار وحصوات الكلى
وحصوات المرارة ، وأمراض أخرى مزمنة.


ولكن ألا يكفيني أن أتناول الأدوية المغذية بدل تناول كل هذه الخضروات والفواكه؟


ذلك ليس صحيحا في الواقع. فحتى تحصل على كل المركبات النباتية العلاجية
(المركبات الكيماوية المغذية الموجودة في النبات) عليك أن تتناول الطعام.
ثم إن العناصر الغذائية التي توضع في الأدوية المغذية لا تحتوي على الدوام
نفس الهيئة الفعالة من العنصر الغذائي الموجود في الأطعمة. فمثلا إن
البيتا كاروتين الصناعي يحوي في الأساس هيئة واحدة من الكاروتين هو
(ترانس) (All-trans-beta-carotene)، أما الأطعمة فتحتوي كميات كبيرة من
الهيئة (سيس) s-trans-beta-carotene)
والتي قد تكون أكثر فعالية كمضاد للأكسدة من الهيئة (ترانس). ونفس الشيء
ينطبق على الفيتامين ﻫ ، حيث أنه في الطبيعة يوجد هذا الفيتامين في ثمانية
أشكال كيماوية مختلفة، 4 منها على هيئة توسو فيرولات (tocopherols) وأربعة
منها على هيئة توسوإينولات ثلاثية (tocotrienols). أما في الأدوية المغذية
فلا يوجد فيها كل هذه الهيئات. وهذا يفسر لنا ربما، لماذا تكون الأطعمة
الحاوية على الفيتامينات أكثر نجاحا في الوقاية من أمراض معلومة مثل القلب
والسرطان من الفيتامينات المجردة التي يتناولها الناس في الأدوية المغذية،
وكما يرد بشكل دوري في نتائج الأبحاث التغذوية.


هل النباتي معرض للإصابة بنقص من بعض العناصر الغذائية؟


على العكس من ذلك تماما. إن أي برنامج غذائي من الممكن أن يكون ناقصا،
ولكن وعلى وجه العموم فإن فرص الإصابة بنقص في بعض العناصر الغذائية في
برنامج غذائي نباتي أقل من غيره من البرامج الغذائية.
صحيح أن النباتيين مجبرون على استكمال عناصرهم الغذائية بتناول فيتامين
ب-12 خارجي عن طريق الأدوية ، وصحيح أنه يتم امتصاص كمية أقل من الحديد
والزنك مع البرنامج الغذائي النباتي التقليدي مقارنة ببرنامج غربي معتاد،
وصحيح أن الفيتامين د لا يوجد بكميات طيبة إلا في الفطر. إلا أنه من جهة
أخرى فإن البرنامج الغذائي النباتي أغنى من غيره بالفيتامين ج والفيتامين
ﻫ. كذلك هو أغنى بكثير بمعدن مهم هو الماغنيسيوم، علما بأن هذا المعدن قد
يساعد في وقاية الإنسان من أمراض كثيرة منها هشاشة العظام وضغط الدم وسكري
الكبار وأمراض القلب.
من جهة أخرى فإن البرنامج الغذائي النباتي غني جدا بالألياف والتي تغيب
تماما عن المنتجات الحيوانية. أخيرا فإن الحمية الغذائية النباتية غنية
بالمركبات النباتية الطبية (Phytochemicals) التي قد تقي الإنسان من
السرطان وأمراض القلب ومشاكل صحية أخرى.


والفيتامين ب-12، لماذا هو مهم لهذه الدرجة؟

إن وسائل التعقيم الحديثة التي تصاحب إنتاج الغذاء تتخلص تماما من
البكتيريا التي جاءت من التربة، والتي تنتج الفيتامين- 12. هذا ولا يحتاج
الإنسان البالغ في اليوم الواحد سوى إلى 2.4 ميكروغرام من هذا الفيتامين.
وإن النباتي إذا تناول حليب الصويا المطعمم بالفيتامين، أو حبوب الإفطار
المطعمة أو أية أطعمة أخرى بإمكانه أن يوفر لنفسه هذه الكمية من الفيتامين
ب-12. وإذا كان لابد فإن تناول ألف غرام من الفيتامين ،عن طريق دواء مغذ،
يكفي لهذا الغرض.


هذا عن الفيتامين ب-12 ولكن ماذا عن نقص الحديد؟

إن الأطعمة النباتية تحوي قدرا كافيا من الحديد، وإن كان لا يُمتص بكفاءة
إمتصاصه من اللحوم. من جهة أخرى فإن المبالغة في كمية الحديد من شأنه أن
يكون ضارا أيضا. من هنا فإن على النباتي أن يخطط جيدا لحميته، بحيث يحصل
على قدر كاف من الحديد دون أن يكون ذلك زائدا عن حده.
فمثلا إن الشاي يثبط إمتصاص الحديد وينبغي عدم تناوله مع الوجبات
المعتادة. ومنتجات الحليب لا تكاد تحوي أي حديد على الإطلاق، بل وقد تثبط
من إمتصاصه، لذلك يجب التقليل من منها.
الفيتامين ج يزيد من إمتصاص الحديد من الأغذية النباتية، من هنا فإن تناول
الأطعمة الغنية بالفيتامين ج مع الوجبات يمكنها أن تساعد في الأمر. ويذكر
أن الخضروات ذوات الأوراق الخضراء الداكنة و البطاطس و البطيخ والفراولة ،
على سبيل المثال، هي أطعمة غنية بكل من الفيتامين ج والحديد معاً.


في ظل أنني لا أتناول مشتقات الحليب، كيف سأحصل على قدر كاف من الكالسيوم؟


جميع الثدييات تحصل على قدرها الكافي من الكالسيوم بعد سن الرضاعة دون أن
تشرب الحليب (من مصادر خارجية)، لذا فإن بإمكاننا أيضا أن نفعل ذلك. وعلى
كل حال فإن من الأطعمة الغنية بالكالسيوم الخضروات من ذوات الأوراق
الخضراء الداكنة مثل (الملفوف والخردل الصيني (mustard greens) والبوك
تشوي k choy) والبروكولي)، والتين واللوز والتوفو المطعم بكبريتات الكالسيوم.
ويمكن تجنب فقد الكالسيوم عن طريق البول بالتقليل من البروتين الذي مصدره اللحم ومن البيض، وعن طريق التقليل من تناول الملح والسكر.



ولكن ألا يحتاج الأطفال إلى الحليب؟
لا ذلك ليس صحيحا. ففي الأطفال التي تقل أعمارهم عن سنة واحدة قد يسبب
حليب البقر نزيفا معويا غير مرئي، ويساهم في إصابتهم بفقر الدم الطاريء.
وقد يصيبهم أيضا بالمغص lic)،حتى عندما تتناوله الأم التي ترضع ذلك الطفل.
ثم إن حليب البقرة مختلف كثيرا عن حليب البشر (الأم)، حيث أنه فقير في
الحديد والفيتامين ﻫ والأحماض الدنية الضرورية وفي نفس الوقت يحتوي تراكيز
عالية جدا من الصوديوم والبوتاسيوم والبروتين. بل إن لجنة التغذية التابعة
للأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال (American Acaemy of Pediatrics) قد
أوصت بعدم إعطائه للرضع دون سنة واحدة.
وبالطبع فإن على الأطفال (بدلا من ذلك) أن يتناولوا طعاما غنيا بالكالسيوم ، 5 حصص منها في اليوم على الأقل.


ومن أين (لو افترضت أني سأصبح نباتيا) سأحصل على البروتين؟


كل الأطعمة الكاملة الحبة (أي التي لم تعامل صناعيا) بما فيها الحبوب
والخضروات والفواكه تحتوي البروتين. وإذا تجنبت الأطعمة السريعة وأكلت ما
يكفيك من الأطعمة المتنوعية الكاملة الحبة فإن بإمكانك بسهولة أن تحصل على
متطلباتك من البروتين. علما بأن الفرد في الغرب يحتوي غذاؤه عادة على ما
يزيد عن حاجته من البروتين، والذي يعرضه للإصابة بحصوات الكلى وهشاشة
العظام والسرطان.
البباتيون لا يحتاجون إلى دمج الأطعمة للحصول على هذا البروتين، وكما
يعتقد البعض. فالبروتين الموجود في كل طعام نباتي كامل الحبة، يوجد فيه كل
الأحماض الأمينية اللازمة لبناء بروتين جسمه.
صحيح أن الأنواع المختلفة من الأحماض الأمينية توجد بشكل متفاوت في
الأطعمة المختلفة ، من هنا أهمية تناول أطعمة نباتية مختلفة تكمل بعضها
بعضا.


هذا يجرنا إلى السؤال: لماذا يكون تناول الطعام كامل الحبة أفضل؟


إن تكرير الدقيق يؤدي إلى فقدان معظم العناصر الغذائية من الحبة. إن معظم
الناس عندما تفكر في الحبوب الكاملة لا تفكر إلا في الألياف الموجودة
فيها. ولكن معظم المعادن ، بما فيها الماغنيسيوم والزنك والسيلينيوم
والنحاس والمانغانيس تفقد مع هذه المعاملة الصناعية. يتم تعويض الحديد
وبعض الفيتامينات بإضافتها إلى الدقيق. ولكن الفيتامين ب-6 وحمض
البانتوثينيك لا يضافان.
كذلك يفقد معظم الفيتامين ﻫ في عملية التكرير، بجانب مركبات نباتية طبية
(Phyto chemicals) ومن ضمنها اللوتين (من الكاروتوينيدات) الذي يعطي الحبة
الكاملة لونها الذهبي المميز ، والأحماض الفينولية التي منها مضادات مهمة
للأكسدة.


سؤال أخير: هل نحتاج إذا أن نتحاشى تكرير السكر أيضا؟


السكر، وهو مكون طبيعي للخضروات والفواكه، موجود في كل وجبة غذائية. ولكن
السكر الفائض يمثل سعرات خاوية تملأ معدتك فتبعدك عن تناول الطعام الغني
بالعناصر الغذائية، بالإضافة إلى أنه يصيب أسنانك بالتسوس. إن السكر يسبب
فقدانك لعدد من المعادن المهمة عن طريق البول، بما فيها الكالسيوم
والماغنيسيوم والزنك والكروم ، وهي معادن على الغالب تقيك من أمراض مزمنة.
كذلك فإن السكر قد يزيد من مستوى ما يسمى بالجلسيريدات الثلاثية ويخفض من
مستويات الكولسترول الطيب (HDL) عند بعض الناس التي لديها قابلية لذلك.
ولكن جدير بالذكر أن الهيئة من السكر التي يفضل تناولها هو الدبس، الغني
بكل من الحديد والكالسيوم، وكذلك عصائر الفواكه المركزة ، التي يبقى فيها
بعض العناصر الغذائية الموجودة في الفواكه.

مجلة عالم الغذاء

[Hamdy Tawfik-manar9 0]

كتابان للنباتيين


وجبات للنباتيين فقط.



مائدة رمضان للنباتيين

[Hamdy Tawfik-manar9 0]

حمل مقابلة تلفزيونية عن النباتيين

4shared.com/file/29980431/ca1b115b/___online.html?s=1

[hinar 0]

ههههههههههههه
جميل جدا يا مستر
وهل قررت اتخاذ قرار ان تصبح نباتيا
ام هى دعوة للاخرين فقط

[Hamdy Tawfik-manar9 0]

اي نعم

ساصبح من النباتيين

وكم سيحز في نفسي ان اترك المحمر والمشمر ومالذ وطاب من اتواع اللحوم


لله الامر من قبل ومن بعد

[hinar 0]

ههههههههههه

وهل هذا القرار مسبب
ام انه لظروف مادية مثلا
مع علمى ان طعام النباتين مكلف جدا

[Hamdy Tawfik-manar9 0]

لم اعرف انه مكلف .هذه معلومه جديدة

ظننت ان خسايه في الغذاء واخري في العشاء تفي بالغرض

ومن هنا جاءت المقوله الشهيره قلبه قلب خسايه

اما عن الاسباب فهي تتعلق بسلامة القلب وراحته

كما نصحني الحكماء

[a.h.issmail 0]

لا تعليق

[Hamdy Tawfik-manar9 0]

ما الذي يمكنك تقديمه من المعلومات حول سلامة اتباع الغذاء النباتي؟
هذا هو السؤال التقليدي للنباتيين وجوابه: أن غالبية الأشخاص الذين يتبعون
نظام الغذاء النباتي، إما أن يكونوا مندفعين بسبب «فلسفاتهم» الشخصية،
ومعتقداتهم الأخلاقية، أو قناعاتهم الدينية، إلا أن الصحة تلعب دورها
بالتأكيد.
وإن تم وضع مخطط لتناول الغذاء النباتي بشكل مناسب، فإن هذا الغذاء سيمثل ذخيرة صحية.
أنواع النباتيين
إن الكثير من الذين يتحاشون تناول الغذاء الحيواني، يعتبرون أنفسهم من
النباتيين، إلا أن بعضا من هؤلاء القوم يتفادون تناول اللحوم الحمراء،
فيما يتجنب آخرون كل المنتجات الحيوانية، والكثير من الآخرين يقعون بين
هاتين المجموعتين.
واليكم خلاصة بأنواع من قوائم الطعام للنباتيين:
1- النباتيون الخالصون vegan: لا يتناولون اللحوم، ولا الأسماك، ولا الدجاج، ولا البيض، ولا منتجات الألبان، ولا العسل.
2- «نباتيو اللاكتوز»، (الألبان) lacto vegetarians: لا يتناولون اللحوم، ولا الأسماك، ولا الدجاج، ولا البيض، إلا أنهم يتناولون منتجات الألبان.
3- «نباتيو البيض» ovo vegetarians: لا يتناولون اللحوم، ولا الأسماك، ولا الدجاج، ولا منتجات الألبان، إلا أنهم يتناولون البيض.
4- «نباتيو الألبان والبيض» Lacto-ovo vegetarians: لا يتناولون اللحوم، ولا الأسماك، ولا الدجاج، إلا أنهم يتناولون منتجات الألبان والبيض.
5- «نباتيو الأسماك» pescetarian pesco vegetarians)): لا يتناولون اللحوم، ولا الدجاج، إلا أنهم يتناولون الأسماك.
6- «نباتيو الدجاج»Pollo vegetarians : لا يتناولون اللحوم، ولا الأسماك، إلا أنهم يتناولون الدجاج.
7- «شبه النباتيين» Semi- (or partial) vegetarians: يتجنبون اللحوم، إلا أنهم يأكلون الأسماك والدجاج.
8- المهتمون بنظام «ماكروبايوتيك»الغذائي Macrobiotic diet:
وأساسه هو الرز البني والحبوب الكاملة الأخرى، إضافة إلى الخضراوات،
والفاصوليا أو مشتقاتها، والأعشاب البحرية، وكميات قليلة من السمك، وكميات
محدودة من فواكه معينة. ويتم تحاشي منتجات الألبان والأغذية المعالجة
صناعيا، وكذلك الأغذية المصفّاة.
نقص العناصر الغذائية النباتيون الصارمون في غذائهم النباتي الذين لا
يتناولون أيا من المنتجات الحيوانية، يحرمون أنفسهم من بعض المواد
المغذية.
فالفيتامين «بي 12» مثلا، يوجد طبيعيا فقط في المنتجات الحيوانية، ولكن،
وما دام قد تمت إضافته إلى منتجات الحبوب المعززة بالفيتامينات، فإن
النباتيين الذين يأكلون هذه المنتجات يتمكنون من الحصول على مقادير كافية
منه.
الحديد مشكلة محتملة أخرى، على الأقل للنساء الحائضات. وإنْ كان «بوباي»،
(شخصية البحار الشهير في أفلام الكرتون)، محقا في التأكيد على السبانخ
بوصفها مصدرا للحديد، إلا أن «بوباي» كان متخلفا عن المفاهيم الحالية التي
يطرحها خبراء التغذية التي تشير إلى أن الجسم هو أقل كفاءة في امتصاص
الحديد من مصادر الخضراوات، مقارنة بمصادر اللحوم الحمراء. ومن حسن الحظ
أن مكملات فيتامين «بي 12» والحديد، غير الغالية الثمن، متوفرة من دون
وصفة طبية، للأشخاص الذين يحتاجونها.
كما أن البروتينات الحيوانية تؤمن أحجار الزاوية البروتينية التي تناسب
احتياجات الجسم «الحيواني البشري»، ولكنّ النباتيين الصارمين بمقدورهم
الحصول على خليط من الأحماض الأمينية والبروتينات، إنْ تناولوا أشكالا
متنوعة من النباتات الغنية بالبروتينات، مثل الفاصوليا.
الغذاء النباتي والأمراض
إن أحد أفضل جوانب النظام الغذائي النباتي هو أنه النظام الذي يتم فيه تناول أقل ما يمكن من العناصر التي تسهم في ظهور الأمراض.
ومن تلك العناصر الكولسترول، والدهون المشبعة، والصوديوم. وفي نفس الوقت،
تقدم الفواكه والخضراوات مقادير صحية من الفيتامينات ومن البوتاسيوم، فيما
تقدم المكسرات وزيت الزيتون دهون «أوميغا - 3» المتعددة، والأحادية، غير
المشبعة (وهي دهون جيدة)، والسمك مرغوب فيه على وجه الخصوص، لوجود «أوميغا
- 3»، والبروتينات.
وقد أكدت دراسة نشرت في عام 2006 على فوائد الغذاء النباتي. فقد قارن
العلماء 35 من النباتيين الأصحاء بـ35 من غير النباتيين الأصحاء.
ولم يتناول أي من كل أولئك المتطوعين أية أدوية، ولم يدخن أي منهم، ولم يتناول الكحول.
وفي المتوسط، كان النباتيون أرشق من الآخرين، وكان ضغط الدم لديهم أقل،
كما كانت مستويات الكولسترول والسكر لديهم أقل. كما كانت وظيفة القلب،
ودرجة استجابة الشرايين، أفضل لديهم .
ولأجل جعل الغذاء النباتي صحيا أكثر، يجب أن تحتوي وجباته على منتجات من
الألبان خالية أو قليلة الدسم، والحبوب الكاملة، وزيت الزيتون أو الدهون
الصحية الأخرى.

[hinar 0]

ههههههههههههه

واضح ان حضرتك نويت فعلا

هنيئا بعالم النباتات

[mhmd fawzy 0]

اهداء للإخوة النباتيون














أخي حمدي الموضوع جميل جداً

ومفيد جداً


بس شو رأيك بعد ما شفت هالصور ؟؟؟

ما بتغير رأيك

هههههههههههههههه

[Hamdy Tawfik-manar9 0]

ههههههههههههههههههههه

ساظل نباتيا مهما كانت الاغراءات شهية ولذيذة وتهبل وتجنن ...

ماذنب تلك الحيوانات والاسماك المسكينه التي قتلت لكي يفترسها الانسان ويصنع منها اطباقا لذيذة

بأي ذنب قتلت ؟؟ .وكيف تسمح ضمائرنا الحية بتلك الجريمة الشنعاء

طبعا الكلام ده من ورا قلبي ..... وربنا عالم اللي في ضميري

لكن حكم القوي علي الضعيف بقي ...هنعمل ايه ؟؟؟

[Rehab SISAQ 0]

والله بعد العرض الشيق دا احب اقولك انه انا من زمان اوى شبه نباتية لاني لاااحب اللحوم الحمراء وده في عائلتنا كلها
وقريبا شكلي هانضم لفريق النباتييين وربنا المعين

[mhmd fawzy 0]

والله انتو الخسرانين


على العموم أن كل ما راح أكل مما لذ وطاب من المحمر والمشمر والمشوي والمقلي راح اسلم لكم عليه وراح أكل عني وعنكم

علشان ما تحسوا بالحرمان

ههههههههههههه

[hinar 0]

اهلا رحاب

هيا انضمى الى قافلة النباتيين

اللى بمزاجهم واللى غصب عنهم

وربنا معاكم

بالمناسبة يا مسترحمدى
حضرتك قررت تكون من اى نوع ؟
اصلى اعرف ناس لا تعيش الا على اكل الارانب فقط

[Hamdy Tawfik-manar9 0]

انا اصلا لا اكل الارانب او الاسماك ( الا لو مضطرا في عزومات )

ساختتم حياتي مع اللحوم باكل احد الديوك الذي طالما ازعجني في الصباح

ساجعله الطبق الرئيسي علي مائدة اعتزالي

وبعد ان التهمه واتخلص من ازعاجه وانام قرير العين

سابدا مشواري في عالم النباتيين ..ساكون نباتي محض ...لا لحوم علي الاطلاق

[a.h.issmail 0]

والله الموضوع ده من احب المواضيع الي قلبي في المنتدي


خلاث ياحج نويت تبقي نباتي

طب بقولك هاجيلك زيارة معايا خسايتين واخد بقي الكام ديك الي مضايقينك علشان انا برضوا للاسف



مش ناوي ابقي نباتي


سفاح لحوم وافتخر

[hinar 0]

اصلى اعرف ناس لا تعيش الا على اكل الارانب فقط

هههههههههههه

انا اقصد لاياكلوا الا مثل الارانب
خضروات فقط
وليس ياكلوا الارانب نفسها

يا سلام على النوايا الطيبة

[Hamdy Tawfik-manar9 0]

ايوه كده فهمت

اكل رانب ..صعبه اوووي الجكايه دي ...ممكن ابقي اعمل يوم مفتوح في الاسبوع

هنشوف الحكايه دي بس لما نبدا

[hinar 0]

ههههههههههههه

مبروك عليك عالم النباتيين
وابقى اعزمنا فى حفلة اعتزالك
وحدد ثمن التذاكر من دلوقتى
واهو القرش الابيض ينفع فى اليوم النباتى

[Hamdy Tawfik-manar9 0]

Vegetarian Times - November/December 2009
PDF | 93 pages | 26.4 Mb | English

Vegetarian Times
delivers simple, delicious food, plus expert health and lifestyle
information that is exclusively vegetarian but wrapped in a fresh,
stylish mainstream package that is inviting to all.


Download links:

depositfiles.com egfdf0wcd

hotfile.com vegetarian-times-2009-11-12-nov-dec.pdf.html

[Hamdy Tawfik-manar9 0]

Vegetarian Times - October 2009
PDF | 93 pages | 27.9 Mb | English

Vegetarian Times
delivers simple, delicious food, plus expert health and lifestyle
information that is exclusively vegetarian but wrapped in a fresh,
stylish mainstream package that is inviting to all.


Download links:

depositfiles.com 9l4bshlz4

hotfile.com vegetarian-times-2009-10-oct.pdf.html

[Hamdy Tawfik-manar9 0]

Vegetarian Times - September 2009
PDF | 93 pages | 27.2 Mb | English

Vegetarian Times
delivers simple, delicious food, plus expert health and lifestyle
information that is exclusively vegetarian but wrapped in a fresh,
stylish mainstream package that is inviting to all.


Download links:

depositfiles.com 9mcoy4jpa

hotfile.com vegetarian-times-2009-09-sept.pdf.html

[dalia 0]

ربنا يقدر الجميع اللي عايزين يبقوا نباتيين، ومتشكرين جداً على الكتب الرائعة دي، مجهود جبار كالعادة

أما بقى مين أحسن النباتي ولا آكل اللحوم، ففي مثل رائع بيقول "كل اللي يعجبك والبس اللي يعجب الناس" وعجبييييييييي

[hinar 0]

واااااااوووووو
اطباق اكثر من رائعة
(يع )